Шоколад - самая распространённая сладость в мире, ежегодно на его покупку тратится более 7 млрд долларов. Изначально это горячий напиток из какао-бобов в Южной Америке, только пару столетий назад люди начали делать привычные современному поколению плитки. Различают несколько видов сладости: белый, молочный, горький и тёмный. Последний - классический вариант, любимый врачами из-за высокого содержания масла какао, которое и придаёт полезные свойства этому лакомству. Но вред тоже существует - об этом ниже в статье.

Что такое тёмный шоколад

Полезные вещества

Шоколад считается тёмным, когда в его состав входит от 40 до 70% какао. Если его содержание выше, то шоколад называют горьким. Тёмная сладость богата полезными веществами:

• витамины: А, В1, В2, В5, В6, В12, РР, D, К и Е;
• минералы и микроэлементы: кальций, натрий, железо, цинк, марганец, селен, медь, магний, фтор, калий и фосфор;
• аминокислоты: триптофан;
• нейромедиаторы: фенилэтиламин, тирамин;
• алкоиды: кофеин, теобромин.

Шоколад считается тёмным, когда в его состав входит от 40 до 70% какао

БЖУ

• 100 гр шоколада содержат в среднем 30–35 гр жиров - половину суточной нормы для человека. Эти жиры содержатся в масле какао - основного компонента сладости.
• Углеводов больше - около 50–60 гр, что составляет 1/8 от суточной потребности человека. Основной их источник - сахароза, которая быстро расщепляется организмом с образованием тепла.
• Белков практически не содержит: около 5 гр на плитку весом 100 гр.

Средняя энергетическая ценность тёмного шоколада - 546 ккал на 100 гр.

По структуре шоколад бывает:

Основные виды шоколада по структуре - плиточный, пористый и монолитный

• плиточный - в виде одинаковых формованных пластин, от которых легко отломать дольку;
• пористый - с пузырьками воздуха, лопающимися во рту;
• монолитный - единый кусок без оформления.

Польза тёмного шоколада

Из-за такого объёмного списка витаминов и микроэлементов, можно предположить, что тёмный шоколад полезен для организма. И это будет правильное предположение.

Сладость ценна для здоровья из-за содержания какао, поэтому чем больше какао - тем лучше. Получается, что тёмный шоколад полезнее молочного, но проигрывает горькому. Поскольку не всем по вкусу горький вариант из-за низкого содержания сахара, тёмный считается оптимальным.

В составе какао антиоксидантов больше, чем в зелёном чае. Это защитники, борющиеся со свободными радикалами (оксидантами), образующимися сверх меры из-за стрессов, плохой экологии и большого количества солнца. Оксиданты опасны, потому что вызывают преждевременное старение организма и мутацию молекул ДНК, а это может привести даже к онкологическим заболеваниям. Получается, что шоколад продлевает молодость и служит профилактикой болезней.

Шоколад продлевает молодость и служит профилактикой болезней

Триптофан, магний, витамины группы В, содержащиеся в сладости из какао, стимулируют выработку серотонина - гормона настроения, что вызывает кратковременное ощущение счастья. Кроме того, триптофан снижает аппетит, поэтому тёмный шоколад можно есть даже тем, кто на диете. Исследование английских учёных показало, что если употреблять до 25 гр тёмного шоколада в день, то избавление от лишних килограммов пойдёт активнее. Помимо триптофана это происходит благодаря фенолу, кофеину и другим веществам, улучшающих пищеварение.

Не менее важный компонент - флавоноиды. Флавоноиды - это растительные полифенолы. Они необходимы для здоровья кровеносной системы: улучшают эластичность эритроцитов, тормозят свёртывание крови, снижают ломкость и проницаемость капилляров . Благодаря им сосуды становится крепкими, «плохой» холестерин выводится, бляшки не образуются, а это служит профилактикой тромбоза, инфаркта, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование английских учёных показало, что если употреблять до 25 гр тёмного шоколада в день, то избавление от лишних килограммов пойдёт активнее

Алкалоиды стимулируют организм в целом и особенно работу сердца и умственную деятельность: информация проще усваивается и запоминается. Помимо этого теобромин (один из алкалоидов) - действующее вещество средств против бронхолегочных заболеваний. Но влияние шоколада на кашель изучено недостаточно.

Потребление сладости из какао-бобов служит профилактикой диабета , потому что повышает уровень глюкозы в крови, а значит, и количество инсулина. Для положительного эффекта необходимо баловать себя тёмным шоколадом хотя бы раз в неделю.

Вред

«Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством». Словами швейцарского врача и философа Парацельса стоит начать раздел, так как помимо пользы тёмный шоколад и вред может нанести.

Из-за большого содержания жиров и сахара неумеренное употребление сладости иногда приводит к ожирению по причине нарушения углеводного обмена. А также в составе присутствуют вещества, способные вызвать образование камней в почках, поэтому рекомендуется есть шоколад с осторожностью людям с мочекаменной болезнью, подагре и заболеваниями суставов.

Строгих противопоказаний к употреблению тёмного шоколада нет, но обязательно нужно знать меру

С осмотрительностью к сладости из какао-бобов надо относиться аллергикам, гипертоникам, диабетикам и людям с проблемами пищеварительной системы - лучше всего согласовать максимальную дозу с врачом. Строгих противопоказаний к его употреблению нет.

Суточная норма

Тёмный шоколад - это не только вкусно, но и полезно. Главное - знать меру. Регулярное потребление продукта из какао-масла поможет отодвинуть старость, поддержать здоровье и просто радоваться жизни.

Шоколад-это очень сладкое и вкусное слово! Одно название заставляет реагировать мозг определенным образом.

Но сегодня мы поговорим о пользе горького шоколада, так как его состав идеален для того, чтобы отнести его к здоровому продукту.

Также мы рассмотрим вопрос сколько и когда нужно кушать горький шоколад, так как иногда мы можем скушать лишнего. А золотое правило умеренности не имеет исключения, даже если речь идет о горьком шоколаде.

Давайте разберемся, почему польза горького шоколад а более ценная, чем белого или всеми излюбленного молочного?

Все дело в флавоноидах, которые содержаться в какао-бобах. Именно они способствуют выработке азота в крови, так необходимого для улучшения кровотока в организме. Более того, флавоноиды положительно влияют на нервную систему, регулируют кровяное и обладают повышенными .

Исходя от количества и содержания какао- бобов в каждом виде шоколада можно сделать выводы самостоятельно.

Так в белом шоколаде вообще отсутствуют какао-бобы, в молочном шоколаде какао бобов- 25-31 %, а в горьком шоколаде их наличие варьируется от 60 % и выше.

Итак, :

• стабилизирует уровень холестерина
• нормализует давление и препятствует образованию тромбов
• улучшает, лечит и нормализует сердечно -сосудистую систему
• улучшает приток крови к мозгу
• улучшает настроение и снижает уровень стресса
• повышает работоспособность и помогает пережить

Кроме того, какао защищает наши зубки от повреждения зубной эмали, а какао масло обволакивает их защитной пленкой. И еще, лондонские ученые пришли к выводу, что горький шоколад способен быстрее и лучше помочь при сильном кашле, нежели сами таблетки!

Это настоящее открытие!

И не удивительно, ведь горький шоколад богат микроэлементами, такими как , фосфор, калий, магний, кальций, натрий. В его состав также входят пищевые волокна, органические кислоты, жирные насыщенные кислоты, зола, вода и непосредственно белки, жиры и углеводы.

Калорийность его составляет 539 ккал на 100 г. Иногда она может варьировать ненамного плюс, минус.

Обратите внимание, употреблять горький шоколад не рекомендуется больным сахарным диабетом, людям, страдающим от ожирения и маленьким детям.

Кушать горький шоколад необходимо в умеренных количествах, не более 40 г. в день. Ученые пришли к выводу, что если каждый день кушать по 40 грамм горького шоколада в течение 2-х недель, то существенно можно понизить уровень стресса. Причем лучше его кушать в первой половине дня, допустим на завтрак и к полудню. Как сказала Елена Усачева:"Настоящие аристократы всегда начинают свой день с порции шоколада"

И думаю для Вас не является новостью, что горький шоколад является отличным . А для тех, кто сидит на диете, лучшим заменителем сахара может послужить долька горького шоколада, которая убивает малейшую тягу к желанию скушать что нибудь сладкое.

Как видите, имеет явный смысл! Все хорошо в меру и наряду с употреблением горького шоколада, не забывайте о главном факторе здоровья - душевном равновесии и счастливой улыбки. Живите в шоколаде!

Десерты на основе какао-бобов любят и взрослые, и дети. По этой причине сладкоежек волнует вопрос, сколько шоколада можно есть в день без вреда для своего здоровья.

Самый полезный вид шоколада

Существует три разновидности шоколада

• горький
• черный
• молочный

Между собой они различаются процентным содержанием какао-бобов. В молочном их количество не превышает 50%, в черном – 70%, в горькой плитке этот показатель может доходить до 90%. Самыми полезными признаны черные плитки, компонентный состав которых способствует нормализации артериального давления и обменных процессов, активизации иммунных и антистрессовых реакций.

Дозировка шоколада

Суточная доза шоколада для каждого человека должна рассчитываться в индивидуальном порядке. В минимальном количестве (не более 5 грамм в день) это лакомство могут позволить себе люди, страдающие сахарным диабетом.

В рационе детей до трех лет шоколад в любом виде присутствовать не должен. В трехгодичном возрасте норма может доходить до 20 грамм в неделю. Употреблять дети должны исключительно натуральный горький десерт. Молочную его разновидность желательно включать в рацион уже в школе.

Норма здорового взрослого человека составляет 50 грамм в день. Такой вес имеет одна четвертая часть стандартной плитки шоколада. Эта дозировка допустима только в отношении черной разновидности продукта. Норма молочного продукта в два раза меньше.

Шоколад – продукт с высоким содержанием калорий (в одной плитке содержится от 500 до 600 калорий). Норма в 50 грамм в день не может быть принята за правило людьми, имеющими избыточный вес. Для них доза лакомства должна быть определена диетологом, с учетом их физиологических особенностей.

Молочный и белый шоколад – продукты, которые специалисты не относят к категории полезных. Их употребление рекомендуется свести до минимума. Они содержат в себе в больших концентрациях сухое молоко и сахарную пудру – ингредиенты, негативно влияющие на работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Опасность белого лакомства в том, что оно вообще не содержит какао-бобы, а только их очень калорийное масло.

Любой вид шоколада нужно правильно хранить. Холодильник для этих целей не подходит. Чтобы лакомство сохранило максимум полезных качеств, его нужно держать в темном, сухом месте. Оптимальная температура хранения находится в диапазоне от 12 до 20 градусов.

Специалисты подчеркивают, что идеальное время для употребления любого шоколада – первая половина дня. В этот период лакомство будет использоваться организмом как отличный источник работоспособности и не будет откладываться в виде лишних килограммов. Этого правила нужно придерживаться всем, оно не имеет исключений.

Шоколад считается одним из любимых лакомств как для детей и взрослых. Его разнообразие будоражит вкус, интерес и воображение. Шоколад бывает разным: все зависит от ингредиентов, которые входят в состав этого продукта. В 14 веке шоколад был только напитком, который обогащали пряностями. В 16 веке в шоколад стали добавлять сахар, а с 17 века христианская церковь внесла его в список продуктов, которые можно употреблять во время поста. Сегодня шоколад по праву завоевал сердце, ум и гастрономические предпочтения миллионов людей.

Польза

Шоколад высокого качества должен состоять из какао-бобов, которые являются плодами дерева какао. В ходе обработки какао-бобов выделяются производные составляющие: какао-масло и тертое какао. Из них и производится большинство сладких плиток, которые именуют гордым названием «шоколад».

Сегодня разновидностей этого десерта несколько, разделяют их по количеству тертого какао в составе продукта и по качеству ингредиентов. Основными видами шоколада сегодня являются:

• черный (от 60 до 99,9 % тертого какао);
• молочный (от 20 до 35 %);
• белый (без тертого какао).

Особую пользу организму обеспечивает черная плитка, в которой содержатся олеиновая и стеариновая кислоты, кофеин, алкалоиды, антиоксиданты. Эти вещества необходимы для нормальной работы нервной системы, помогают снять умственное напряжение, эффективны в борьбе с депрессией, подавленностью и плохим настроением. Приятное эмоциональное состояние становится возможным благодаря содержанию в шоколаде триптофана: это вещество способствует выработке серотонина и фенилэтиламина.

Кроме употребления в пищу, шоколад является популярным средством по уходу за кожей: питательные маски, шоколадные обертывания, массаж. В результате кожа становится увлажненной, мягкой, улучшается ее цвет и структура. Особую пользу шоколад дарит волосам: маски с этим продуктом насыщают пряди блеском, дарят мягкость, укрепляют и питают их.

Несмотря на высокую калорийность шоколада, этот продукт часто используют для похудения. Как выяснили калифорнийские ученые, шоколад не только поднимает настроение, но и способствует ускорению метаболизма.

Шоколад может стать диетическим продуктом, если его употреблять регулярно, но в небольших количествах (до 25 грамм). Даже больше: его используют в некоторых диетах для похудения (например, строгая шоколадная диета).

Другие полезные свойства шоколада таковы:

• снижение кровяного давления;
• профилактика сахарного диабета 2 типа;
• очищение кожи от прыщей, сухости и других недостатков;
• снижение уровня холестерина.

Благодаря флавоноидам, которые действуют как антиоксиданты, укрепляется иммунитет, снижается риск развития опухолей и понижается вероятность возникновения инфекционных и простудных заболеваний.

Вред

Кроме натурального классического шоколада высокого качества, существуют дешевые заменители натуральной сладости. Для производства последних используются растительные гидрогенизированные жиры (вместо какао-масла берут пальмовое, а тертое какао заменяет какао-порошок). В таком случае польза шоколада является сомнительной.

Шоколад высокого качества эффективен в профилактике раковых опухолей и снижает риск появления онкологических заболеваний.

Первое, что может нанести вред – низкое качество продуктов для какао-десерта. Во-вторых, чрезмерное и частое употребление шоколада может стать причиной ухудшения состояния кожи и повысить уровень сахара в крови. Третий вариант для потенциального вреда - это высокая калорийность продукта. Поэтому этот продукт лучше не употреблять людям с ожирением.

Какао-масло, из которого изготавливают молочный и черный шоколад, состоит из насыщенных (стеариновая – до 34 %) и ненасыщенных (линолевая – 2 %, олеиновая до 43 %) кислот, алкалоидов (танины, метилксантин, кофеин). Также в шоколаде высокое содержание углеводов.

Поэтому максимальная доза употребления этого продукта – до 100 грамм каждую неделю (или 20-25 грамм в день) взрослым людям, а детям от 3-х лет можно употреблять горький шоколад, но не более 20 грамм каждые 7 дней.

Соблюдая норму потребления и учитывая противопоказания, можно оградить себя от потенциального вреда шоколада и получать от этого продукта только полезные свойства. Чтобы избежать последствий употребления вредного шоколада, необходимо покупать данный десерт у надежных производителей, которые уже успели себя зарекомендовать.

Калорийность

Противопоказания

Как и другие продукты питания, шоколад нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости определенных компонентов. А если наблюдается аллергия на этот продукт, следует на время отказаться от вкусного какао-десерта. Также шоколад противопоказан при сахарном диабете, болезнях печени, ЖКТ, повышенной возбудимости нервной системы. Беременным женщинам и кормящим матерям можно употреблять шоколад в небольших дозах: это будет даже полезно для организма матери и ребенка. Но малышам до трех лет противопоказано употреблять черный и молочный шоколад (из-за веществ, которые стимулируют активность и могут вызвать перенапряжение, нежелательное перевозбуждение нервной системы). Также не следует употреблять шоколад на ночь. Идеальным временем для этого продукта считается первая половина дня. В противном случае могут наблюдаться проблемы с засыпанием.

Пищевая ценность

В зависимости от вида шоколада, различается его пищевая ценность и процент содержания белков, углеводов и жиров.

Название компонента	Белый шоколад	% от нормы	Молочный шоколад	% от нормы	Черный шоколад	% от нормы
Белки	4,2		9,8	21,3	6,2	13,5
Жиры	30,4		34,7	62	35,4	63,2
Углеводы	62,2		50,4	20,5	48,2	19,6

Витамины и минералы

Название витамина	Белый	% от нормы	Молочный	% от нормы	Черный	% от нормы
Витамин A (Ретинол)	-	-	0,02 мг		-	-
Витамин PP (Никотиновая кислота)	-	-	0,4 мг		0,9 мг
Бета-каротин	-	-	0,012 мг		-	-
Витамин B1 (Тиамин)	-	-	0,08 мг		0,03 мг
Витамин B2 (Рибофлавин)	-	-	0,45 мг		0,07 мг
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	0,61 мг	6,1	-	-	-	-
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,06 мг	3	-	-	-	-
Витамин B12 (Кобаламин)	0,56 мкг	11,2	-	-	-	-
Витамин K (Филлохинон)	9,1 мкг	12	-	-	-	-
Витамин E (Токоферол)	0,96 мг	9,6	0,8 мг		0,8 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	-	-	2,6 мг		2,1 мг

В этом продукте содержится богатый минеральный состав. Особенно это касается черного шоколада, в котором есть много какао-масла.

Название минерала	Белый (в 100 г)	Суточная норма, %	Молочный (в 100 г)	Суточная норма, %	Черный (в 100 г)	Суточная норма, %
Калий, K	286 мг	8-10	462 мг	20-22	363 мг	18-21
Кальций, Ca	199 мг	33,1	352 мг	58,6	45 мг	7
Магний, Mg	12 мг	4	68 мг	22	133 мг	44,3
Натрий, Na	90 мг	3	136 мг	5	8 мг	0,2
Фосфор, P	176 мг	29,3	309 мг	51,5	170 мг	28,3
Железо, Fe	0.24 мг	1,2	1.5 мг	10	5.6 мг	30
Марганец, Mn	0.01 мг	0,25	0	-	0	-
Медь, Cu	0.06 мг	2,4	0	-	0	-
Селен, Se	4.5 мкг	4,5	0	-	0	-
Цинк, Zn	0.74 мг	300	0	-	0	-

Небольшой кусочек вкусного шоколада обогатит организм ценными витаминами и минералами. К тому же, благодаря огромному выбору этого десерта, можно найти любую сладость с самыми разными наполнителями (орехи, фрукты и др). Умеренное потребление качественного шоколада, несмотря на его высокую калорийность, принесет организму не только пользу, но и подарит наслаждение соблазнительным вкусом любимой сладости.

Сколько можно съедать шоколада за один день? Данный вопрос будоражит умы и любопытство многих сладкоежек, а также тех, кто старается следить за собственным здоровьем. Всем известно, что в лакомстве присутствует порошок какао, от его количества зависит цвет, вкус и аромат, а также польза лакомства. Если в плитке шоколада содержится более семидесяти процентов какао, то его называют горьким либо темным, он признан самым полезным. Учитывая тот факт, что в составе какао достаточно много флавоноидов, черный шоколад способствует повышению уровня полезного холестерина, антиоксидантов. Благодаря процианидинам, наблюдается синтез оксида азота. В свою очередь, он гарантирует улучшение кровообращения, помогает расслаблять артерии.

Шоколад – это лекарство

Что касается сладкого, то многие специалисты и диетологи утверждают, что нужно знать меру и не злоупотреблять даже полезным шоколадом в течение дня. Если вы любитель сладкого, то должны знать, что черный шоколад является легким послабление рациона, он оказывает положительное воздействие на иммунную систему человека. Это мощный, концентрированный кладезь полезных веществ, флавоноидов, способствующих сбережению иммунных клеток, снижающих процессы воспаления. Важно заметить, что в горьком очень много ценных пищевых волокон, принимающих участие в пищеварении, а также магния. За счет удивительного состава, желательно съедать не менее 30 грамм горького шоколада в день.

Полезные свойства лакомства:

• повышается устойчивость к стрессовым ситуациям. Небольшая порция глюкозы способна снизить уровень стрессового гормона;
• помогает купировать болевой синдром, так как стимулирует продуцирование анальгетиков, а именно эндорфинов. Если рассасывать кусочек лакомства, то болевые ощущения притупляются либо отступают вовсе;
• сдерживает развитие аллергических реакций, так как продукт владеет антиоксидантным и антигистаминным эффектом;
• укрепляет и стимулирует память, усиливая кровоснабжение мозга на несколько часов.

Интересно то, что ученые активно продолжают изучение свойств и воздействия какао на человеческий организм.

Польза или вред

В настоящее время, большая часть всех проведенных исследований показывает, что черный шоколад необычайно полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы. В качестве подтверждения можно рассмотреть эксперимент, проведенный голландскими учеными. В нем принимало участие около 470 человек на протяжении целых пятнадцати лет!

Стало известно, что те люди, которые регулярно пили какао или же кушали , имели шикарные показатели артериального давления. Отметка была гораздо ниже, нежели у тех, кто не вводил в рацион данную продукцию. Согласно мнению ученых, какао оказывает положительное влияние на сосуды, сердце, что обусловлено повышенным уровнем содержания антиоксидантов. Кроме этого, с помощью десерта наблюдается улучшение сосудистых функций, что обеспечивает расслабление артерий. Простыми словами, это помогает предотвратить отложение вредного холестерина, заметно снизить риск развития тромбоза, инсульта и инфаркта миокарда.

Несмотря на то, что многочисленные исследования подтверждают полезные и даже лечебные свойства, многие специалисты предупреждают о том, что в шоколаде содержится фенилэтиламин, который способен провоцировать развитие головной боли. Если кушать сладости в больших количествах, то можно усугубить симптоматику предменструального синдрома. Дело в том, что потребление сахара провоцирует выброс инсулина, что увеличивает уровень глюкозы в крови человека. За счет этого увеличивается аппетит, жидкость начинает задерживаться в организме, наблюдается утомляемость и сильное головокружение.

В составе лакомства имеется аргинин, который провоцирует формирование герпеса. Это обусловлено тем, что такое вещество является идеальным для активного размножения подобного вируса. Жиры, сахар, присутствующие в десерте, являются виновниками лишнего веса и прочих недомоганий.

Норма лакомства

Какая же норма шоколада в день? Помимо того, что в любимой сладости содержится сахар, провоцирующий сильную зависимость, в нем еще есть и такое вещество, как . Если говорить простыми словами, то теобромин – это сильнейший стимулятор, способствующий выделению серотонина. Кроме этого, он вызывает психологическое привыкание.

Несмотря на то, что шоколад полезен, злоупотребление таким продуктом имеет негативные последствия. Именно поэтому, допустимая норма подобного лакомства в день составляет тридцать грамм. Данная порция позволит вам вдоволь насладиться десертом без причинения вреда собственному здоровью.

Важно заметить, что подобные рекомендации касаются только черного, натурального шоколада без разных добавок, начинок. Что касается белого и молочного шоколада, то это всего лишь высококалорийная сладость, в которой нет витаминов и прочих полезных веществ.

Таким образом, если вы не способны держать себя в рамках и ограничивать потребление такого лакомства, то желательно отказаться от него и вовсе. Чтобы получить порцию подобных минеральных и питательных веществ, можно съесть менее калорийное лакомство.