Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Форель - промысловая рыба семейства Лососёвые , обитает в морях, озёрах, реках и ручьях. Размер и окраска форели напрямую зависит от водоёмов, поэтому рыбины встречаются от 400-х граммов до 20-ти килограммов, от 30-ти до 120-ти см. Основной цвет форели - серебристо-серый, встречаются оттенки жёлтого, бурого, оливково-зелёного, на некоторых разновидностях большое количество тёмных крапинок и пятнышек. Тело форели традиционной формы, немного сжато с боков, особых примет не имеет. Мясо форели сочное, плотное и упругое, красно-оранжевого или серо-розового (речная форель) цвета. Форель обладает удивительной способностью чувствовать загрязнения водоёмов, поэтому живая рыба является индикатором чистоты воды.

Калорийность форели

Калорийность форели составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Форель является поставщиком легкоусвояемого белка высокого качества, необходимого организму для строительства клеток. Рыба содержит полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые успешно снижают уровень «плохого» холестерина в крови. В форели имеются , особенно важен , значительно улучшающий эластичность и защиту кожных покровов. Главным из полезных минералов является , незаменимый элемент для роста и укрепления костей в детском и подростковом, а также в преклонном возрасте.

Вред форели

Употребление форели может вызвать возникновение аллергических реакций, поэтому вводить рыбу в рацион маленьких детей нужно с осторожностью.

Выбор и хранение форели

Выбирая охлаждённую форель, следует потрогать кожу рыбины - она должна быть скользкой и упругой, это является свидетельством свежести продукта. Глаза форели должны быть без матовой плёнки, жабры насыщенного бордового цвета. Свежая форель пахнет свежестью, специфический рыбный запах отсутствует. Свежую форель нужно сразу же приготовить или хранить в самом холодном месте холодильника не дольше суток (calorizator). При заморозке форель сохраняет максимум своих полезных свойств и не теряет вкусовых качеств.

Форель в кулинарии

Приготовление форели - творческий процесс и удовольствие, ведь рыбу сложно испортить даже новичку. Форель готовят на пару и гриле, запекают и жарят. Вкус рыбы настолько насыщен, что использование специй минимально -

Форель запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 21,3 %, витамином B6 - 17,3 %, витамином B12 - 210 %, витамином PP - 28,9 %, калием - 17,9 %, фосфором - 33,6 %, селеном - 24 %

Чем полезен Форель запеченная

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

5 из 5

Форель принято называть царской рыбой. И это справедливо! Ведь эта рыба семейства осетровых имеет удивительно приятный вкус, тонкий аромат и содержит огромное количество полезных для человеческого организма веществ. Форель может жить как в солёной воде, так и в пресной. Главное, чтобы вода была чистой и прохладной. В загрязнённой и тёплой воде (выше 25 градусов Цельсия) форель погибает.

Известно множество видов форели: атлантическая, адриатическая, радужная, севанская, амударьинская, ручьевая и озёрная. Калорийность форели напрямую зависит от области обитания рыбы и степени её упитанности . Количество калорий в форели может колебаться очень значительно: от 80 до 180 ккал на 100 г филе.

Окрас самой рыбы и цвет мяса, также, могут существенно различаться. Форель разных видов может иметь серебряную или золотистую чешую, нарядную розовую полосу вдоль тела. Цвет мяса варьирует от белого и бледного розово-кремового до насыщенного красно-оранжевого. Между волокнами располагаются тончайшие жировые прослойки, благодаря которым мясо форели буквально тает во рту. Чем толще прослойки – тем больше в рыбе содержится жира, тем нежнее и вкуснее мясо. Но и калорийность форели тем выше.

Естественно, в зависимости от среды обитания, количество питательных и биологически активных веществ в форели разных видов различно. Но все виды форели объединяет одно общее свойство – высокое содержание полиненасыщенной Омега-3 кислоты, которая чрезвычайно важна для поддержания нормального состояния сердечно - сосудистой системы.

Калорийность форели радужной

На прилавки наших магазинов чаще всего попадает радужная форель, выращиваемая в рыбоводческих хозяйствах. Масса одной рыбы, в среднем, 3-4 кг. Стандартная калорийность форели (100 г филе) составляет 97-100 ккал . В 100 г филе радужной форели белки составляют 19-20 г, жиры – 2-3 г. Углеводов форель не содержит. Белок и жир форели усваиваются организмом легко и практически полностью. А содержащийся в форели жир имеет ещё одну интересную особенность. Он не только не способствует появлению лишних килограммов, но наоборот, помогает поддержать стройность фигуры. Ведь, попадая в желудочно-кишечный тракт, он работает как катализатор, активируя процессы расщепления жиров. Поэтому форель справедливо считается очень полезным при похудении продуктом.

Во-первых, калорийность форели и сама по себе не слишком высока. Во-вторых, жир форели обладает особыми свойствами, усиливающими процессы расщепления жиров в организме. Наконец, минеральный и витаминный состав этой рыбы настолько богат, что помогает ликвидировать дефицит биологически активных веществ, образующийся практически при всех диетах.

Форель содержит, помимо жирной кислоты Омега-3, полный спектр заменимых и незаменимых аминокислот, витамины A, D, E, K, большое количество витаминов группы B, соли фосфора, железа, магния, калия, кальция.

Умеренная калорийность форели и её высочайшая питательная ценность позволяют рекомендовать эту рыбу для питания всех групп населения. Очень полезна форель для детей и людей преклонных лет, подростков, людей занятых напряжённым умственным и тяжёлым физическим трудом, спортсменов. Особенно рекомендуется включать форель в рацион тех, кто страдает от избыточного веса, болезней сердца, имеет ослабленный иммунитет.

Сколько калорий в форели, подвергшейся кулинарной обработке

Форель готовят самыми разными способами, но чаще предпочитают не подвергать рыбу термической обработке. Очень ценится слабосолёная форель. Гурманы часто употребляют форель, даже не посыпая её солью, а лишь обильно сбрызнув филе соком лайма или лимона. Считается, что именно в таком виде раскрывается в полной мере всё богатство оттенков вкуса форели.

Калорийность форели, маринованной соком цитрусовых составляет примерно 110-120 ккал.

Сколько калорий в форели слабосолёной? Это зависит от способа посола (использовался ли сахар), от исходной жирности рыбы. Средние показатели калорийности форели слабосолёной лежат в пределах от 180 до 210 ккал.

Диетическим блюдом слабосолёную форель можно считать лишь условно. С одной стороны, этот деликатес очень богат кислотой Омега-3, витаминами группы B и ценными жирорастворимыми витаминами. С другой стороны, рыба содержит довольно много соли, хоть и считается слабосолёной. А значит, задержит в организме воду, притормозит водно-жировой обмен.

По-настоящему диетической форель будет, если приготовить её на пару. Калорий в форели, приготовленной на пару, содержится около 100-120 ккал.

Европейцы очень ценят форель, приготовленную на гриле, или форелевое барбекю. При таком способе приготовления мясо получается особенно ароматным и сочным. Калорийность форели, приготовленной таким образом, обычно не превышает 120-125 ккал .

Установлено, что меньше всего калорийность форели отварной. Энергетическая ценность варёной форели – не более 80-90 ккал на 100 г продукта. Некоторая часть питательных веществ, в том числе и ценный жир, переходит в бульон, поэтому калорийность самой рыбы несколько снижается.

Наверняка вам приходилось слышать о таком деликатесе как голубая форель. Готовить это блюдо желательно из свежей, не подвергавшейся заморозке рыбы. Выпотрошенную форель поливают половиной литра горячего винного уксуса. Именно эта процедура придаёт форели выраженный голубой цвет. Затем рыбу натирают солью снаружи и изнутри и варят на пару, на малом огне, над кипящим вином, разбавленным 1 к 3 водой. В Австрии принято ещё начинять перед варкой рыбу мелко нарезанными яблоками и лимонами. Калорийность форели, приготовленной по такому рецепту – около 110 ккал .

Максимальное количество калорий в форели жареной – до 260 ккал.

Главным противопоказанием для употребления форели считается аллергия на рыбу и морепродукты. В остальных случаях рекомендуется съедать 2,3 и даже 4 порции этой вкуснейшей и очень полезной рыбы в неделю.

Форель относится к семейству лососевых, обитает в пресной или морской воде. Рыба обладает массой полезных свойств, она имеет приятный и нежный вкус. Выделяют несколько видов форели - с красным и белым мясом. Морского или речного обитателя можно пожарить, посолить, запечь или приготовить на гриле. Продукт полезен для здоровья человека, так как имеет насыщенный химический состав и обладает небольшой калорийностью. Однако у него имеются и недостатки.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Химический состав и калорийность

Химический состав продукта насыщенный, независимо от цвета мяса. В рыбе находятся полезные омега-жиры, улучшающие работу головного мозга. Помимо этого, она богата:

• цинком;
• фосфором;
• калием;
• кальцием;
• аминокислотами;
• витаминами В, D, А.

Калорийность продукта зависит от способа его приготовления. В 100 г сырой рыбы содержится 97 калорий. Пищевая ценность продукта в соотношении БЖУ: 19/2/0.

КБЖУ форели в зависимости от вида ее приготовления:

Польза и вред

Мясо форели считается полезным для организма. Рыбу включают в диетическое питание. Больше всего за свои полезные свойства ценится радужная форель. Блюда из этой рыбы готовятся на пару, гриле, в духовке.

Польза для организма следующая:

• улучшение состояния кожи, ногтей, волос;
• питание организма полезным белком;
• наращивание мышечной массы;
• нормализация обмена веществ;
• насыщение организма полезными омега-жирами;
• профилактика развития онкологии;
• нормализация артериального давления;
• улучшение работы головного мозга;
• выведение шлаков и токсинов из организма;
• нормализация уровня холестерина;
• улучшение работы нервной системы.

Несмотря на большую пользу для организма человека, рыба может нанести серьезный вред здоровью, если она водилась в загрязненных водоемах и питалась некачественными продуктами. В таком случае ее мясо способно привести к сильному отравлению, проблемам с почками, печенью, расстройствам со стороны центральной нервной системы.

С большой осторожностью выбирать продукт следует при беременности, так как некачественная форель может спровоцировать внутриутробную гибель плода из-за повышенного содержания токсинов.

Отказаться от употребления красной рыбы нужно при склонности к аллергическим реакциям. В сутки рекомендовано съедать не более 85 г продукта, чтобы не навредить организму. Для поддержания здоровья достаточно включать рыбу в рацион 2 раза в неделю.

Для женщин

Женщинам продукт приносит неоценимую пользу. Он способствует насыщению организма полезными жирами и витаминами. Эти микроэлементы помогают нормализовать гормональный фон женщины, особенно в период менопаузы, беременности, ПМС (предменструального синдрома). Высокое содержание белка позволяет поддерживать вес в норме, обеспечивать организм питательным веществом во время вынашивания плода.

Регулярное употребление форели сохраняет женскую красоту, улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос. Рыба помогает стабилизировать психоэмоциональное здоровье, избавиться от бессонницы и депрессии.

Во время беременности важно включать в рацион качественную форель, которая поможет обеспечить организм будущей мамы и ребенка селеном, микроэлементом, участвующим в процессе формирования ДНК и РНК. В период вынашивания лучше выбирать представителей форелевых с белым мясом, чтобы снизить риск развития аллергических реакций.

Вкусные рецепты

Вкусные рецепты приготовления форели помогут разнообразить рацион.

Не стоит выбирать высококалорийные блюда, если есть необходимость следить за весом. Для диетического питания подходит отварная, запеченная, приготовленная на пару рыба.

Форель запеченная под сметаной

Ингредиенты :

• 500 г филе рыбы;
• 500 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• рубленая зелень;
• специи по вкусу.

Приготовление :

1. 1. Рыбу промыть и просушить.
2. 2. Выложить в форму для запекания и залить сметаной.
3. 3. Добавить специи, чеснок, зелень.
4. 4. Разогреть духовку до +200 градусов.
5. 5. Выпекать блюдо 30 минут.

Рыба слабосоленая

Ингредиенты :

• 1 кг форели;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. черного перца.

Приготовление :

1. 1. Филе рыбы ополоснуть и просушить.
2. 2. Смешать в миске специи.
3. 3. Натереть рыбу специями.
4. 4. На дно стеклянной тары насыпать часть соли, сахара и перца, затем выложить филе.
5. 5. Сверху накрыть оставшейся смесью для посола.
6. 6. Оставить продукт на 12 часов.
7. 7. Вытащить слабосоленую рыбу и ножом стряхнуть смесь для посола.
8. 8. Нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Вареная форель

Ингредиенты :

• 300 г рыбы;
• специи по вкусу.

Приготовление :

1. 1. Кусочек рыбы поместить в кастрюлю.
2. 2. Залить холодной водой.
3. 3. Поставить на огонь.
4. 4. После закипания добавить соль и другие специи.
5. 5. Варить продукт еще 15 минут.
6. 6. Подавать рыбу с овощами, рисом или другим гарниром.

Жареная рыба

Ингредиенты :

• 3 штуки небольших рыбин;
• специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Приготовление .

Форель, этот великолепный продукт, благодаря своим вкусовым и лечебным свойствам признан и любим медиками и диетологами всего мира. Главное преимущество перед другими продуктами – форель, калорийность которой составляет примерно 97, содержит белков – 19,2 и жира 2,1 грамма . Это значит, что данная рыба имеет диетическое и низкокалорийное мясо. Форель является одним из самых экологически чистых и полезных белковых продуктов, известных людям.

Форель – калорийность, состав, полезные свойства

Калорийность форели довольно низка, что особенно ценно при диетическом питании и правильном похудении. Главным достоинством этого великолепного и универсального в диетическом отношении продукта является не это, а входящие в ее состав вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Особенно ценно, что сами по себе эти питательные вещества в организме не вырабатываются. В состав форели входят:

• полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3);
• практически все известные на данный момент незаменимые и заменимые аминокислоты;
• витамины всех групп;
• йод, железо, фосфор, селен.

Уникальность данной рыбы состоит еще и в том, что в ней полезные вещества практически идеально сбалансированы, как ни в одном другом продукте. Очень порадует форель, калорийность которой имеет низкие показатели, людей, соблюдающих диету или находящихся на лечебном питании . Вещества, входящие в состав рыбы, обладают просто уникальными и незаменимыми качествами, которые используются в диетологии и в лечении больных с разной патологией.

Тем не менее, следует быть очень внимательным и острожным даже с таким полезным продуктом. На сегодняшний момент недобросовестные производители кормят форель вредными пищевыми добавками, которые ускоряют рост рыбы, но вместе с тем практически аннулируют все полезные ее качества.

Калории в форели: считаем правильно

Калорийность форели меняется в зависимости от вида рыбы и метода ее приготовления. Этот показатель колеблется примерно от 88 до 260 ккал на 100 грамм продукта. Следует отметить, что энергетическая ценность рыбы зависит от белков и жиров, а углеводы в данном продукте практически отсутствуют. На вопрос, сколько калорий в форели можно ответить так:

• приготовленная на пару форель, калорийность имеет примерно 90 ккал;
• калорийность форели, приготовленной в духовке – 343,3 ккал.

Ее гликемический индекс приближен к нулю, что является еще одним преимуществом и достоинством этого продукта.

Основные характеристики форели

Данная рыба и её икра считаются одним из самых вкуснейших и изысканных деликатесов. Мясо форели нежное и очень вкусное, обычно белого, нежно-кремового цвета, с красным оттенком различной насыщенности. Особый вкус рыбе придает межмышечная прослойка, которая является самой полезной ее частью. Калории в форели, приготовленной правильно, невелики, а вкусовые качества великолепны, что опровергает распространенное мнение о диетических продуктах, как невкусных.

Но и это еще не все положительные качества этого замечательного во всех отношениях продукта. Данная рыба входит в основу самых дорогих и эффективных косметических средств. В народе эту полезную и вкусную рыбу называют красной. Это слово означает не только цвет, но степень ценности и важности данного продукта.

Использование низкой калорийности форели в лечебных целях

Форель - кладезь крепкого самочувствия и здоровья, продуктивного долголетия, великолепного настроения. Кто часто использует в своем рационе форель, калорийность которой очень мала, имеет здоровые сосуды, очищенные от холестериновых бляшек . Икра этой рыбы включается в состав диеты при лечении таких сложных болезней, как псориаз, различных диатезов, некоторых видов аллергии. Насыщенная полезными веществами кровь, благодаря регулярному присутствию в рационе форели, эффективнее очищается, все эти факторы в совокупности приводят к тому, что у пациентов значительно повышается иммунитет.

Польза от употребления форели иногда может бытьсравнима с действием медицинских лекарств и препаратов. Например, как иммуностимулятора при лечении ОРВИ или во время других вирусных эпидемий. Эта рыба очень полезна для поддержания здоровья мужчин и способствует повышению потенции и либидо. Невропатологи советуют своим пациентам, страдающим от весенней хандры и меланхолии, добавить в меню форель, калорийность и полезные свойства которой поднимут настроение и улучшат общее самочувствие.

Доказано, что косметические маски, различные кремы и гели, которые содержат элементы форели, обладают великолепным эффектом по омоложению кожи лица. Этот эффект можно даже сравнить с мезотерапией или с инъекциями ботулотоксинов.

Форель для похудения просто идеальный и беспроигрышный вариант. Низкая калорийнсть форели при высоких вкусовых качествах и сытности, эффективно используется женщинами для похудения и поддержания отличной формы. Содержащиеся в рыбе полезные вещества являются отличным катализатором для расщепления жировых отложений на теле, что способствует качественному и быстрому похудению.

Также полезно знать, что даже приготовленный по диетическим правилам, этот продукт всегда был украшением праздничного стола и вкуснейшим блюдом. Даже не самые умелые хозяйки могут порадовать своих домочадцев и дорогих гостей изысканными деликатесами, подсчитывая, сколько калорий в форели и заботясь об их здоровье, так как рыбу эту совсем несложно готовить. Смело используйте в своем рационе форель, калорийность которой даст возможность поддерживать в хорошей форме свою фигуру и одновременно наслаждаться полезной и вкусной едой.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (4 Голосов)