Крапиву двудомную, можно встретить на берегах рек, пустырях, на обочинах дорог. Заросли этого жгучего растения, достигающего порой двухметровой высоты, обычная картина для местностей с умеренным климатом.

Крапива относится к растениям многолетним, у нее стебли высокие, четырехгранные, форма листьев яйцевидно-ланцетовидная.

Цветет, начиная с июня по сентябрь зеленоватыми цветками, объединенными в соцветия.

Растение хотя и считается сорным, но благодаря своему уникальному химическому составу с давних времен используется в народной медицине.

Все богатство в листьях, они содержат не только витамины K, C, E, B, каротин, но и дубильные вещества, органические кислоты, соли, хлорофилл. Перечислять можно долго.

Наглядно о пользе говорит то, что в крапиве витамина C больше почти в два раза, чем в лимоне и черной смородине, а по каротину опережает морковь.

Съев салат, заправленный листьями крапивы можно обеспечить себя витаминами на сутки.

В старину на Руси листья крапивы добавляли в хлеб, суп, кашу и тем спасались от авитаминоза и цинги.

Гипократ и Диоскорид − ученые Древней Греции открыли целебные свойства сока свежих листьев крапивы, описали в своих трактатах, советовали использовать сок для лечения ран. Кровоостанавливающие свойства дает витамин K, он улучшает свертываемость крови, препятствует воспалению.

Хлорофилл, входящий в состав листьев, также ускоряет заживление ран. Но на этом его полезные свойства не заканчиваются. Он полезен для органов дыхания, улучшает работу сердца и сосудов, налаживает обмен веществ, тонизирует работу кишечника. Хлорофилл применяют при производстве препаратов для лечения лучевой терапии.

Волосы, кожа и ногти нуждаются в витаминах, которые есть в крапиве, а именно E и В. Они же ускоряют заживление ран от ожогов, замедляют старение, снимают хроническую усталость, помогают снизить вредные воздействия лекарственных препаратов.

Препаратами из крапивы можно лечить заболевания, в основе которых аллергия. К ним относятся крапивница, сенная лихорадка, аллергический конъюнктивит, зудящий дерматит. Эффект при лечении и профилактике этих болезней достигается благодаря его антигистаминному действию, способности снимать воспаление, избавлять от боли.

Крапива может применяться для лечения анемии. Железо, протеин, витамины способствуют улучшению качества крови. Вырабатывается больше эритроцитов, растет уровень гемоглобина. Настои и отвары из листьев крапивы помогают быстрее встать на ноги после операций, восстановить кожу после ожогов.

Крапива содержит секретин – гормон, необходимый для поджелудочной железы, он может стимулировать выработку инсулина. Прием препаратов с экстрактом крапивы снижает уровень сахара у больных диабетом. Крапива помогает при лечении поджелудочной железы.

Крапива обладает хорошими мочегонными и желчегонными свойствами, на ее основе изготавливают препараты, назначение которых лечить заболевания основных органов человека, таких как:

1. Печень.
2. Почки.
3. Желчный пузырь.
4. Мочевой пузырь.

Оценили крапиву мужчины, она хороша для мужского здоровья. Мужчинам очень полезно пить крапивный чай в целях профилактики простатитов. Фитостеролы, входящие в состав, помогают нормализовать работу предстательной железы, а вместе с витаминами улучшают потенцию.

Крапива майская: видео

Как у любого лекарственного растения, у крапивы есть противопоказания. Вред может быть если одновременно с аптечными лекарствами применять настои, отвары из крапивы.

Эффект может быть негативный. В первую очередь, это касается гипертонии. Не стоит употреблять лекарство для понижения давления и пить настой крапивы.

Не желательно: одновременно принимать антидепрессанты и препараты крапивы, так как она подавляет ЦНС и усиливает действие на нее лекарственных препаратов.

Консультация врача поможет понять, можно ли употреблять препараты из крапивы совместно с другими лекарствами.

Кровоостанавливающие свойства растения могут нанести вред больным с диагнозом:

• тромбофлебит;
• варикоз;
• атеросклероз.

Прием препаратов крапивы повышает свертываемость крови и увеличивает риск образования тромбов.

Кровотечения: при кистах, полипах, опухолях не должны лечиться препаратами крапивы, нельзя их употреблять женщинам на любой стадии беременности, чревато сокращениями матки, выкидышами.

В домашних условиях для лечения можно применять:

• отвар
• настой

Как используют сок?

Сок помогает при различных заболеваниях. Если мучают камни в желчном пузыре, желчных протоках или мочевом пузыре пить десертную ложку свежеотжатого сока перед каждой едой, но не больше 4 раз в день.

Если есть внутренние кровотечения сок пить по 1 чайной ложке, не более 5 раз в день. Для профилактики гиповитаминоза достаточно за сутки принять по чайной ложке3 раза.

Сок можно употреблять свежеотжатый или заготовленный впрок. В качестве консерванта подойдет водка, взятая в той же пропорции что и сок. Хранить такой настой в плотно закрытой бутылке, поставив её в холодильник. Если свежий сок пьют чайную или десертную ложку, то настойку на водке надо выпивать в двойном размере.

Готовить сок просто.

• Измельчить,
• марлю свернуть в несколько раз
• положить в нее мякоть и отжать сок.

Можно готовить отвар корней, семян и листьев крапивы. Отвар приготовленный из корней, лечит желчнокаменную, мочекаменную болезни, аденому простаты, гастриты, колиты, кашель.

Для приготовления:

сухие корни измельчить взять 2 ст. л, залить стаканом воды, кипятить смесь 10 минут поставив ее на небольшой огонь. Остудить. Процедить. Добавить кипяченую воду, должно получиться не менее стакана. Пить шесть раз по столовой ложке в течение всего дня.

Отваром из семян лечат кашель, бессонницу. Для приготовления понадобится:

• семена 2 ст. л;
• вода 1 ст.

Смесь довести до кипения, варить 8 минут, настаивать час. Готовый отвар процеживают, доливают охлажденной кипяченой водой. Отвара должно получиться не меньше стакана. Если мучает кашель пить 4 раза в день по столовой ложке, если бессонница, то перед тем как лечь спать выпивать четверть стакана отвара.

Отвары, приготовленные из листьев можно применять наружно при проблемах с волосами. Им можно мыть голову без применения моющих средств не менее трех раз в неделю в течение месяца. Сухие листья измельчить, взять 100 грамм, залить водой и уксусом 9%. Пропорция 1:1. Кипятить полчаса. Остудить. Процедить.

Настои

Настойка приготовленная на корнях помогает: при кровотечениях, поносах, нерегулярных месячных, готовят её 10 дней. Понадобится:

• водка 0,5 литра;
• корни сухие, измельченные 2 ст. Л.

Принимать в день − 30капель*3раза.

Настоем из сухих листьев можно лечить гингивиты, стоматиты, пародонтозы. Используют для полоскания.

Приготовить просто:

3 ст. л высушенных и измельченных листьев высыпать в стакан кипящей воды, закрыть, дать настояться. Полоскать теплым настоем рот можно через 30 минут, предварительно процедить.

Помогает похудению, очищает организм от шлаков, укрепляет стенки сосдов.

Для заваривания чая подходят как сушеные листья растения, так и свежие.

Вначале их следует уложить в посуду и залить обычной водой комнатной температуры. Закрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения. Сразу же после закипания отвар снимают с огня.

Чай должен настаиваться в течение 25-35 минут. Пьют чай из крапивы не чаще 3 раз в течение дня за 20 минут до приема пищи.

Крапива очень полезна мужчинам. Помогает повысить выработку мужского гормона тестостерона, лечит простат, поможет при частых поллюциях, воспалениях урологического характера и мужском бесплодии.

Повысят потенцию семена 1 ч. л настоянные в 1 ст. кипяченой воды. Настаиваются полчаса. Стакан выпивать за два раза.

Очень эффективна настойка, приготовленная из 0,5 л красного сухого вина и 5 ч. ложек сухих семян крапивы двудомной. Смесь кипятить не менее пяти минут, после чего настоять, процедить. Пить перед каждой едой по столовой ложке. Дневная норма 3 ст. л.

Сок крапивы поможет при обильных месячных. Приготовить его можно только из свежих листьев, которые сорвали, когда крапива обильно цветет. Когда наступят месячные разводить 1 ч. л сока в четвертой части стакана воды и пить перед каждой едой.

Нормализовать месячные помогает и отвар из высушенной крапивы, можно сушить самим, проще купить в аптеке.

На стакан кипятка 1 ст. л, кипятить несколько минут. Оставить на два часа, процедить. Норма 3 раза*0,5 ст перед едой.

Прием отвара заметно снижает количество выделений. Есть и аптечный препарат содержащий крапиву, его выпускают в форме таблеток – Секреты долголетия.

Можно принудительно вызвать менструацию, если она не наступает в нужный день. Залить 1 ст. л листьев 1 ст кипятка, настаивать в течение часа, выпить за один прием. Месячные должны прийти на другой день.

Крапива оказывает стимулирующее действие на корни волос, способствует их росту, увеличивает густоту. Средство, предназначенное для ополаскивания, приготовленное из крапивы делает волосы крепче и красивее.

Понадобятся:

свежие листья 10 ст. л, 2 л кипящей воды, использовать можно через час. Волосы сначала помыть шампунем, а потом прополоскать настоем.

Это средство не только добавит волосам красоты, но и уменьшит их выпадение.

Крапива – уникальное по своим целебным свойствам растение, которое применяют в лечении многих заболеваний. В ней содержится целый комплекс полезных веществ, необходимых для здоровья человека. Особенно благотворное влияние крапива оказывает на женский организм. Растение не только используется в лечение многих болезней, но и помогает сохранить природную красоту и молодость кожи и волос.

Свойства

Крапива обладает антисептическим, противовоспалительным, общеукрепляющим, иммуномодулирующим, заживляющим, слабительным и мочегонным действиями. Такой широкий спектр лечебно-профилактических свойств объясняется богатым набором активных элементов.

Это ценное растение содержит в большом количестве аскорбиновую кислоту, витамины К, Е, В. В листьях крапивы есть дубильные вещества, танины, органические кислоты, гликозиды, протеины. Помимо этого, крапива богата микроэлементами, такими как кальций, железо, фосфор, калий, магний и другие.

Состав

В состав растения входит кремний и органически кислоты, благодаря чему оно повышает сопротивляемость организма многим инфекциям, укрепляет иммунитет, защищает от кислородной недостаточности. Крапива содержит секретин, который стимулирует выработку инсулина, что ведет к снижению сахара в крови, поэтому растение полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Мочегонные и желчегонные свойства дают возможность применять растение при заболеваниях желчного пузыря, почек, печени, желудка и кишечника.

Витамин K делает крапиву сильным кровоостанавливающим средством, благодаря чему ее применяют в качестве ранозаживляющего растения. Причем полезно оно не только при внешних ранах и повреждениях, но и при внутренних легочных, маточных, кишечных и почечных кровотечениях.

В листьях крапивы содержится хлорофилл, который воздействует на организм как тонизирующее и стимулирующее средство. Он улучшает обменные процессы, нормализует работу сердечно-сосудистой и дыхательной систем организма, повышает тонус кишечника и матки, стимулирует эпителизацию и грануляцию поврежденных тканей.

При менструации

У некоторых женщин месячные кровотечения очень обильные и продолжительные, что является патологией, а у других процесс сопровождается сильными болезненными ощущениями. В этом случае в качестве дополнения к медикаментозному лечению подойдет сок крапивы. Его нужно выдавить из свежих листьев и развести водой в пропорции 1 чайная ложка сока на 50 мл воды. Такое средство рекомендуется принимать в период менструации три раза в день за пол часа до еды.

Чтобы нормализовать объем выделений подойдет также отвар крапивы. Для его приготовления понадобится 1 столовая ложка сухого растения. Залейте траву стаканом воды и поставьте на маленький огонь. Как только вода закипит, снимите с огня и накройте крышкой, дайте настояться в течении 2 часов. Полученный отвар следует принимать три раза в день до еды.

Для лактации

Крапива полезна для женщин в период грудного вскармливания. Она помогает справиться с такими проблемами, как мастит, трещины сосков, лактостаз, недостаток грудного молока. Растение повышает гемоглобин, укрепляет и восстанавливает женский организм после беременности и родов. Именно поэтому оно входит в состав лактационных чаев.

Можно приготовить чай и из обычной аптечной сухой крапивы. Для этого сухие листья растения залейте стаканом кипятка и дайте настоятся несколько минут. Принимайте отвар трижды в день по одной столовой ложке.

Для красоты кожи лица и волос

Крапива также используется в косметологии. Маски и компрессы с листьями крапивы необычайно полезны для нежной кожи лица. Положительный эффект достигается благодаря уникальным заживляющим, бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствам растения.

Натуральные косметические средства с крапивой можно приготовить дома. Наиболее полезна свежая трава, она подходит для приготовления масок, компрессов, кремов. Омолаживающая маска из свежей крапивы рекомендуется для любого типа кожи. Для ее приготовления измельчите листья растения в блендере, смешайте с подогретым медом в пропорции 1:1. Маску лучше наносить перед сном на очищенную и увлажненную кожу. Через 30 минут смойте ее теплой водой.

Если у вас жирная кожа, лосьон из крапивы поможет убрать сальный блеск, хорошо очистит поры, нормализует кровообращение в эпидермисе. Чтобы приготовить средство, залейте стакан свежих молодых листочков крапивы 200 мл кипятка и дайте настояться в течении 10 дней в прохладном темном месте. Затем процедите средство и добавьте 50 мл кипяченой воды. Готовым лосьоном протирайте лицо утром и вечером.

Крапива поможет в профилактике угревой сыпи. Приготовьте отвар из 6 столовых ложек свежей крапивы: залейте траву литром воды и доведите до кипения. Дайте настояться в течение 30-40 минут и процедите. Умывайте лицо полученным средством 3-5 раз в день.

Крапива отлично ухаживает за волосами и кожей головы. Ее можно применять в качестве ополаскивателя после мытья волос. 10 столовых ложек свежего сырья залейте 2 литрами кипятка, дайте смеси настояться в течение часа. Полученным средством ополаскивайте волосы несколько раз в неделю – очень скоро будет заметно, что они стали более здоровыми, блестящими и упругими.

Противопоказания

Помните, что крапива усиливает свертываемость крови. Поэтому ее нельзя использовать людям страдающим варикозным расширением вен, гипертонией, атеросклерозом, тромбофлебитом. Крапива противопоказана для женщин в период беременности, так как она может спровоцировать схватки и вызвать преждевременные роды. Ее запрещается употреблять, если есть риск кровотечений, вызванных болезнями придатков и матки. В любом случае, перед применением рецептов народной медицины с крапивой посоветуйтесь с врачом, чтобы не навредить здоровью.

Уважаемые читатели, приветствую вас! Люди, в своём стремлении вылечить ту или иную болезнь, всё чаще обращают своё внимание на свойства лекарственных растений. Не стала исключением и крапива двудомная, которая пользуется признанием не только в народной, но и в традиционной медицине. Сегодня мы поговорим о том, как и при каких обстоятельствах это удивительное растение применяется в гинекологии. Итак, крапива, её лечебные свойства и противопоказания в гинекологии.

Лечебные свойства крапивы известны с древних времён: её способность останавливать кровь упоминается в трудах средневекового персидского учёного, философа, врача Авиценна; уже в 16 веке врачи начали применять отвар из этого растения для остановки маточных и лёгочных кровотечений.

Самое распространённым растением из семейства крапивных, применяемом в медицине, является крапива двудомная. Она обладает фантастическим набором микро- и макроэлементов, содержит много витаминов и аминокислот.

В листьях этого изумительного растения были обнаружены:

• витамины А, С, В2, К, Е, РР: крапива является чемпионом по содержанию витамина К, который необходим организму для осуществления процесса свёртывания крови, а витамина С в ней содержится больше, чем в лимоне или смородине;
• муравьиная кислота, именно она придаёт растению жгучесть;
• каротин, положительно влияющий на зрение;
• треонин, лизин, аргинин, метионин пролин, глицин, тирозин и другие необходимые для «строительства» белков и мышечных тканей человеческого организма, от их содержания зависит укрепление иммунитета, а также они регулируют обменные процессы и участвуют в выработке гормонов и ферментов;
• флавоноиды, регулирующие проницаемость стенок кровеносных сосудов и улучшающие их эластичность;
• минеральные вещества: марганец, железо, медь, ванадий, кальций, калий, фосфор, цинк, никель, силен, которые входят в состав органов и тканей, а также способствуют осуществлению жизненно важных обменных процессов и поддержанию кислотно-щелочного баланса в организме человека. Крапива содержит большое количество железа, которое помогает насытить организм гемоглобином.

Лечебные свойства крaпивы, применяемые в гинекологии

В научной медицине это изумительное растение применяется в качестве кровеостанавливающего, мочегонного и противовоспалительного средства.

Полезные свойства двудомной крапивы широко используются в народной медицине. Особое признание она получила в гинекологии.

Отвары, приготовленные из листьев крапивы двудомной, оказывают огромное подспорье при маточных кровотечениях, которые могут быть вызваны причинами разного характера: обильными месячными, возрастными изменениями и различными заболеваниями женской половой системы.

Кроме этого отвар обладает спазмолитическим и обезболивающим действием и положительно влияет на маточную мускулатуру. Наличие в составе крапивы витамина К, который повышает свёртываемость крови, поможет справиться с проблемой кровотечения, а также присутствующий кальций тоже окажет своё положительное влияние.

Не последнюю роль в повышении уровня гемоглобина, вызванного обильной кровопотерей, играет микроэлемент железа и витамин С, которые находятся листьях данного растения.

Как приготовить отвар: одну столовую ложку аптечной крапивы положить в кастрюлю, залить стаканом воды, накрыть крышкой и варить 10 минут периодически помешивая. Процедить. Это дневная норма. Выпить равными долями в четыре приёма.

Настои крапивы нашли своё применение при кисте яичника, аптечные экстракты- при миоме и фиброме матки, отвары помогут облегчить симптомы в период менопаузы.

Одной из самых часто встречающихся заболеваний в гинекологии является эрозия шейки матки, которая внешне похожа на ранку на слизистой оболочке. Заболевание может быть вызвано частыми спринцеваниями, гормональными нарушениями, половыми инфекциями, воспалительными процессами, механическими травмами при абортах или родах.

При лечении используют свежий сок крапивы. Смоченные в нём стерильные тампоны вставляются во влагалище.

Хороший эффект от спринцевания крапивой и применения на её основе сидячих ванночек получается при лечении воспалительных заболеваний (вульвовагинитов, кольпитов), которые обусловлены проникновением в половые органы различных инфекций (гонококков, стафилококков и др.). При этих заболеваниях поражаются половые губы и оболочка влагалища,появляется зуд и своеобразные выделения, сопровождающиеся неприятными ощущениями. Для лечения используется отвар или настой.

Некоторые молодые мамочки озабочены недостатком выработки материнского молока. Ведь в нём содержатся полезные вещества, необходимые для здоровья и развития малыша. Крапива обладает как лактогонным так и лактогенным действием, т.е. увеличивает как количество, так и качество молока у кормящих женщин.

Для этого нужно сок крапивы разбавить водой (1:2) и прокипятить, принимать с едой по 1 ч. л. (3 раза в день).

Противопоказания к применению

Как вы уже успели заметить, в гинекологии применяются отвары, настои, экстракты и сок крапивы.

При этом имеются противопоказания:

• при повышенной свёртываемости крови;
• при заболевании почек;
• при тромбофлебите;
• при кровотечениях, вызванных кистой матки, опухолью и полипозом;
• при беременности (в крайних случаях под наблюдением специалиста).

Каждый организм человека уникален и протекание заболеваний обусловлено определенными особенностями, поэтому перед применением лекарственных растений сначала следует обратиться к врачу.

Доброго вам здоровья!

100 гр гречки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 24,2 %, витамином B6 - 24,1 %, витамином PP - 43,4 %, калием - 17,9 %, кремнием - 325,3 %, магнием - 59 %, фосфором - 44 %, железом - 44 %, кобальтом - 37,4 %, марганцем - 94 %, медью - 77,1 %, молибденом - 59,2 %, селеном - 18,2 %, цинком - 20,6 %

Чем полезен 100 гр гречки

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

В среднем химический состав гречихи следующий (%): вода - 14, белок -- 12--15,5, крахмал -- 61--62, клетчатка -- 12--15, жир -- 2,5 -- 2,9, сахар -- 1,5, минеральные вещества -- 2--3. В числе особенно­стей состава гречихи нужно отметить высокую полноценность бел­ков -- глобулинов, альбуминов, нуклеопротеидов, благоприят­ный минеральный состав, особенно по количеству кальция и же­леза, и большое содержание витаминов В1 , В2 и РР.

Вода -- в сухом нормально вызревшем зерне ее содержание составляет 10--16%. Количество влаги в зерне зависит в основном от степени его созревания. Выделяют следующие три стадии созревания зерна: молочная спелость (при надавливании на зерно из него выделяется белая жидкость); восковая спелость (зерно имеет желтый цвет, но еще мягкую консистенцию); полная спелость (зерно полностью вызрело, имеет максимальное количество сухих веществ и минимальную влажность).

Поэтому время уборки зерновых культур в значительной мере влияет на его потребительские свойства.

В недозрелом или убранном при неблагоприятных условиях зерне содержание воды увеличивается до 17--19% и более. Влага, содержащаяся в зерне злаков, большей частью находится в связанном состоянии. Повышение влажности обусловливает появление свободной (несвязанной) влаги, которая способствует значительному повышению активности биохимических процессов. В зерне более интенсивно идут процессы дыхания с выделением диоксида углерода, воды и теплоты, что в свою очередь вызывает и более значительные потери сухого вещества при хранении, создает благоприятные условия для развития микроорганизмов и ведет в итоге к порче зерна. Кроме того, влажное зерно имеет низкие технологические свойства при переработке; оно трудно размалывается и просеивается, уменьшается выход муки из-за быстрого испарения влаги из продуктов помола .

Белки - гречихи хорошо усваиваются организмом человека. Водорастворимые белки (альбумины) составляют 58% общего их количества, а солерастворимые (глобулины и др.) 28%. По количеству ценных аминокислот белки гречихи приближаются к белкам животного происхождения, что определяет питательную ценность крупы. В ядрице содержится аргинин, лизин, цистин, цистидин.

Жиры гречихи - относятся к невысыхающим маслам. Они характеризуются низким йодным и окислительным числами. Важной их особенностью является высокое содержание линолевой и линоленовой кислот. В ядрице содержится значительное количество витамина Е, обладающего антиоксидантными свойствами. Поэтому гречневая крупа долго хранится, не теряя пищевых качеств, что имеет большое значение при создании продовольственных запасов.

Гречневая крупа содержит значительное количество минеральных солей железа, кальция, фосфора, присутствуют также соли меди, цинка, йода, бора, никеля, кобальта.

Углеводы занимают первое место среди органических веществ зерна: крахмал, сахара, клетчатка, пентозаны.

Крахмал - основной углевод в зерновых продуктах. Его содержание составляет 50-75 % массы зерна. Зерновой крахмал хорошо набухает и клейстеризуется; эти свойства в значительной мере влияют на потребительские достоинства муки и крупы. Крах­мал - ценное питательное вещество, почти полностью усвояемое организмом человека. Проросшее или самосогревшееся зерно и полученные из него изделия содержат повышенное количество продуктов гидролиза крахмала - декстринов и мальтозы. Хотя эти вещества питательны и сами по себе безвредны, большое их содержание указывает на технологическую неполноценность зернопродуктов (в связи с чрезмерно высокой активностью амилолитических ферментов).

Клетчатка - находится преимущественно в оболочках зерна. Составная часть растительной пищи, которая не переваривается в организме, но играет огромную роль в его жизнедеятельности. Очищает желудочно-кишечный тракт и усиливает его деятельность, что в результате оказывает благотворное воздействие почти на все расстройства пищеварения. По своим видам делится на растворимую и нерастворимую клетчатку. Исследования показали, что клетчатка является неотъемлемой частью здорового питания. По-другому также называют пищевыми волокнами.

Нерастворимая клетчатка - её называют целлюлозой и лигнином. Нерастворимая клетчатка набухает в воде и подобно губке ускоряет опустошение желудка и помогает удалять из организма холестерин и желчные кислоты, которые находятся в пищеварительном тракте.

Растворимая клетчатка, поглощая большое количество воды, превращается в желе. Из-за большого объема она полностью заполняет желудок, что дает нам чувство насыщения. Таким образом, без потребления большого количества калорий быстрее исчезает чувство голода.

Сахара - количество которых в гречихе составляет 1,5 %, в зерне и продуктах из него представлены преимущественно сахарозой и редуцирующими сахарами - мальтозой, глюкозой и фруктозой.

Сахароза, глюкоза и фруктоза - очень ценные в питании вещества. Они оказывают положительное влияние на потребительские свойства зерна, муки и крупы.

Витамины -- зерно гречихи богато водорастворимыми витаминами. Зерновые продукты -- важнейшие источники витаминов В2 , РР и отчасти В2 . Зародыши зерна содержат также значительное количество витамина Е.

Витамин B2 также называют Рибофлавин. Растворим в воде, легко всасывается.

Витамин B2 регулирует белковый обмен, активирует процессы жирового обмена, принимает участие в образовании желудочного сока, улучшает липидный обмен при атеросклерозе, сахарном диабете, обеспечивает надёжность иммунной системы, регулирует баланс натрия и калия в организме, оказывает положительное действие на рост волос, остроту зрения, нормальное кровообращение.

Витамин B1 также называется Тиамин. Витамин B1 (тиамин) играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Витамин B1 (тиамин) не запасается в организме и не обладает токсическими свойствами.

Витамин РР также называют: никотиновая кислота.

Витамин РР способствует белковому обмену, способствует нормальному функционированию нервной системы и органов пищеварения. Обладает легким седативным действием, помогая справиться с тревогой и депрессией, нормализует содержание холестерина в крови.

Признаки недостатка витамина PP: депрессия, головокружение, быстрая утомляемость, бессонница, трещинки и воспаления кожи.

Витамин E также называют Токоферол. Витамин E является антиоксидантом, веществом, которое защищает клетки от повреждения, защищает клетки от старения и препятствует образованию свободных радикалов, стимулирует мышечную деятельность и функцию половых желез, участвует в формировании межклеточного вещества, волокон соединительной ткани, гладкой мускулатуры сосудов, пищеварительного тракта. Витамин E эффективно используется для заживления различных ожогов, способствует оплодотворению и сексуальной потенции, предотвращает атеросклероз и сердечные приступы. Действие витамина Е можно усилить, если применять его в сочетании с витаминами А и С .