Гуляш из говядины по праву считается фаворитом домашнего меню. Ломтики нежного мяса с густой, ароматной подливой способны преобразить любой картофельный, злаковый или макаронный гарнир, сделать трапезу сытной, питательной и вкусной.

Гуляш из говядины секреты приготовления?

Изучая, как приготовить гуляш из говядины, важно не только усвоить базовые правила, но и запомнить советы по улучшению вкуса блюда.

1. Нарезанное мясо следует первоначально обжарить с добавлением масла до румяной корочки.
2. Муку, используемую для загустения подливы, пассеруют на сухой сковороде до кремового оттенка и легкого орехового аромата.
3. Готовить говяжий гуляш с подливкой можно с томатной пастой, соусом, соком, свежими или консервированными помидорами.
4. Состав блюда можно дополнить сметаной, сливками, что наполнит подливу новыми вкусовыми нотами и сделает палитру более деликатной.
5. Из приправ, используемых при приготовлении гуляша, традиционно лавровый лист и перец. По желанию перечень добавок дополняют сухими ароматными травами, всевозможными пряностями, свежей зеленью, чесноком.

Гуляш по-венгерски из говядины – рецепт

Гуляш венгерский из говядины в оригинале готовится с добавлением картофеля и представляет собой в итоге наваристый густой суп, по текстуре и вкусу приближенный к рагу. Легкую пикантность блюду придает сладкая молотая паприка, тмин и свежий болгарский перец, а остроту свежий стручок горького перца или чили.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• картофель – 700 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• сладкий и горький перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• паприка – 3 ст. ложки;
• тмин – 1 ч. лодка;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Добавляют лук, морковь, чеснок, тмин, жарят еще 10 минут.
2. Закладывают сладкий и горький перец, картофель, приправы, заливают компоненты кипятком.
3. Тушат гуляш по-венгерски из говядины до мягкости составляющих, подают с зеленью.

Гуляш из говядины, как в детском саду

Следующий рецепт для тех, кто, поддавшись ностальгическим воспоминаниям, подыскивает вариант блюда как в детском саду. Подкорректировать можно только густоту блюда, добавив больше или меньше воды. Для получения идентичного вкуса гуляша, пропорции ингредиентов и предложенный состав следует оставить без изменений.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают мясо кубиками со стороной примерно 1 см, обжаривают слегка на масле.
2. Добавляют нарезанный лук и морковь, припускают до мягкости овощей.
3. Закладывают отдельно обжаренную муку и томат, а через 2 минуты вливают примерно литр воды и подсаливают блюдо по вкусу.
4. Готовят гуляш из говядины, как в садике, до мягкости мяса, время от времени помешивая.

Гуляш из говядины с черносливом

Из говядины легко превратить в настоящий кулинарный шедевр, дополнив состав черносливом вяленым без косточек и красным вином. Вместо томатной пасты можно добавить пюре из свежих или консервированных в своем соку помидоров, а лук репчатый заменить для более нежного вкуса пореем.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• чернослив – 10-12 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• вино – 200 мл;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
2. Добавляют вино, прогревают пару минут.
3. Отдельно обжаривают лук, закладывают к мясу вместе с томатной пастой.
4. Доливают немного воды, тушат мясо практически до готовности.
5. Промывают чернослив, по желанию нарезают, добавляют к говядине, приправляют блюдо по вкусу.
6. Протушивают вкусный гуляш из говядины еще 30 минут.

Гуляш из говядины со сметаной – рецепт

Приготовить гуляш из говядины можно со сметаной вместо томата или дополнить продуктом томатную подливу. Гармонично дополнит в данном случае палитру вкуса измельченный чеснок, добавленный на завершающем этапе приготовления, сушеные травы или мелко нарубленная зелень, среди которой петрушка, укроп, базилик или кинза.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сушеные травы или зелень;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанную говядину.
2. Добавляют лук, жарят еще 5 минут.
3. Доливают воду до покрытия мяса и тушат продукт до готовности.
4. Добавляют сметану, спассерованную отдельно муку, вливают воду до получения желаемой густоты подливы.
5. Приправляют гуляш из говядины со сметаной, дополняют чесноком, зеленью и протушивают 5 минут.

Гуляш из говядины с картошкой

Более легким и свежим вкус блюда будет, если дополнить его состав очищенным и нарезанным картофелем, кабачками или сладким болгарским перцем, зеленым горошком или стручковой фасолью. Овощные компоненты добавляют в посудину в свежеем или замороженном виде по достижению мясом полуготовности.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• горошек зеленый – 1 горсть;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 1 шт.;

• соль, перец.

Приготовление

1. К обжаренной говядине добавляют лук, морковь, томатную пасту, а через 5 минут воду.
2. Протушивают блюдо до полуготовности мясной нарезки.
3. Добавляют картофель, перец, приправы, томят составляющие 30 минут.
4. Добавляют в гуляш из говядины с овощами горошек, чеснок, прогревают еще 7 минут.

Гуляш из говядины с грибами с подливкой

Еще более вкусным станет гуляш из говядины, если добавить в процессе его приготовления грибы. Это могут быть и любые лесные грибочки: свежие, замороженные или размоченные сухие, и доступные круглый год шампиньоны, вешенки. Из приправ кроме паприки можно добавить прованские или сухие итальянские травы.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• грибы – 350 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• паприка – 2 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаренное мясо дополняют нарезанным луком, морковью, жарят еще 5 минут.
2. Добавляют сладкий перец, нарезанные грибы, паприку, припускают составляющие при открытой крышке на сильном огне 15 минут.
3. Доливают воду, бросают приправы и тушат до мягкости мяса.

Гуляш из говядины с солеными огурцами

Совершенно новый, богатый вкус приобретает говяжий гуляш при приготовлении с солеными огурцами. Любой гарнир с подобным дополнением преображается и наполняется пикантным вкусом кисло-сладкой пикантной подливы. Превосходно подчеркнет вкус блюда сушеный базилик, тимьян или смесь прованских трав.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 4-5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• базилик – 2 щепотки;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец, сахар.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанную говядину с луком и морковью.
2. Добавляют томат, нарезанные огурцы и сладкий перец.
3. Доливают воду, бросают приправы, соль, сахар по вкусу, припускают гуляш до мягкости мяса.

Острый гуляш из говядины

Следующий вариант для любителей ярко выраженной остринки в блюдах. Готовится такой гуляш из говядины с перцем чили, который вместе с нарезанным чесноком и зеленью, добавляется за 5-7 минут до завершения приготовления. Благодаря добавкам подлива наполняется не только остротой, но и ярким свежим вкусом.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• перец чили – 1-2 шт.;
• томатный соус – 200 г;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину нарезают, обжаривают на масле.
2. Добавляют лук и морковь, пассеруют 5 минут.
3. Закладывают в посудину приправы, соус, вливают воду, припускают компоненты до готовности мяса.
4. Бросают нарезанный чили без семян, чеснок и зелень.
5. Томят гуляш острый из говядины еще 5-7 минут

Гуляш из говядины с подливкой в духовке

Более диетическим и менее калорийным получится гуляш из говядины в духовке. Блюдо готовится без капли масла и не требует предварительного обжаривания составляющих. Лаконичный классический состав можно дополнять любыми овощами, грибами, приправами на свой выбор и вкус, а перед подачей посыпать мясо зеленью.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 600 мл;
• лавр молотый – 2 щепотки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину нарезают, перемешивают с полукольцами лука, укладывают в глубокую форму.
2. Отправляют емкость в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
3. Перемешивают мясо с луком, заливают приправленной смесью из воды, пасты и муки, возвращают в духовку, прикрыв крышкой еще на 1,5 часа.

Гуляш из говяжьей печени с подливкой

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить . Подобное блюдо особенно вкусно подавать с гарниром из риса, картофеля, отваренных макаронных изделий или просто с ломтиками свежего хлеба и овощами. Подлива может быть только сметанной или приготовленной с добавлением томата.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 700 г;
• молоко – 150 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сметана – 100 г;
• мука – 0,5 стакана;
• вода – 100-150 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Печень нарезают, заливают молоком на час.
2. Обжаривают на масле лук и морковь.
3. Сливают с печени молоко, дают стечь, панируют печеночную нарезку в муке, обжаривают в сковороде с овощами.
4. Через 5 минут вливают воду и протушивают блюдо 10 минут.
5. Смешивают сметану с томатом, чесноком и приправами, вливают к печени, припускают еще 10-15 минут.

Как приготовить гуляш из говядины в мультиварке?

Максимально просто готовится с подливкой. Мясо превосходно протушивается, пропитывается соками подливы и получается невероятно вкусным и нежным. Кроме лука и моркови можно добавлять другие овощи, а состав подливы обогатить добавлением сметаны, приправ и пряностей.

Гуляш – это густой венгерский суп с мясом, луком, перцем, помидорами и картофелем. Изначально готовился пастухами в котелке на костре, поэтому делался из говядины. В деревенских рецептах зачастую используется свинина. Отличительная особенность – много болгарского перца и лука. Благодаря густой консистенции может подаваться как на первое, так и на второе. Приготовление займет около 90 минут, получится 4 порции.

Ингредиенты:

• мясо (говядина или свинина) – 600 грамм;
• картофель – 500 грамм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• помидоры – 3 штуки;
• сладкий перец – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 400 мл;
• подсолнечное рафинированное масло – 3 столовые ложки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Сладкий перец можно заменить двумя столовыми ложками молотой паприки, а помидоры – 2 стаканами томатной пасты. В классическом рецепте для обжарки используется свиное сало. Выбор мяса не имеет принципиального значения.

Рецепт гуляша с картошкой

1. Мясо помыть и нарезать ломтиками средней величины (5-6 см), лук – маленькими кусочками.

2. В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

3. Добавить к луку мясо, соль и перец. Прожарить на сильном огне 3-5 минут.

4. Уменьшить мощность плиты, добавить стакан воды (250 мл). Тушить под крышкой 60 минут.

5. Нарезать морковь кружочками, перец – кубиками, чеснок – кусочками. Помидоры очистить от кожуры и тоже порезать на мелкие кусочки.

6. Овощи из предыдущего этапа добавить в мясо, влить чуть больше половины стакана воды (150 мл).

7. Тушить 15-20 минут на слабом огне периодически помешивая. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками размером 5-6 см.

8. Когда мясо станет мягким добавить в гуляш картошку.

9. Тушить под крышкой, не забывая помешивать, пока картофель не будет готов.

10. Снять с плиты, дать настояться 10 минут.

11. Подать готовый гуляш с мясом и картошкой к столу горячим. Можно присыпать рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с черным хлебом и сметаной.

Вкус гуляша всем знаком с детства. Гуляш – это венгерский густой суп из мяса барана или телятины с добавлением лука, свиных шкварок, томатной пасты и паприки.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
говядины -	1 килограмм
лука -	головку
моркови -	1 шт.
картошки -	500 г
болгарского перца -	1 шт.
томатов -	2 шт.
сала -	кусочек
паприки -	2 ложки
воды -	2 стакана
тмина, соли, перца -	по щепотке
чеснока -	3 зубца
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 138 Ккал

Гуляш из говядины с картошкой – универсальное блюдо. Оно доступно по составу ингредиентов и очень питательное. Для зимнего рациона лучше блюда не найти.

Подготовительный этап:

• тщательно промойте и почистите все овощи;
• мясо промойте холодной водой, при необходимости удалите прожилки, порубите крупными кубиками;
• сало нарежьте мелкими кусочками;
• лук измельчите на тонкие полукольца;
• порежьте соломкой перец, морковь;
• измельчите томаты;
• порубите на крупные куски картошку, залейте его холодной водой, чтобы не потемнел.

Основной этап:

Гуляш из свинины с картошкой

Блюда из свинины и картошки очень популярны в России. Их готовят как ежедневно на ужин, так и к праздничному столу. Необходимые ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• 1 куриное яйцо;
• половина стакана теплого молока;
• кусочек сливочного масла;
• килограмм свиного окорока;
• большая луковица;
• средняя морковь;
• 1 средний маринованный огурец;
• соль, перец, тмин, зелень по вкусу;
• 6 стаканов воды;
• 2 ложки муки;
• 3 ложки масла.

Время приготовления блюда – 1 час.

Калорийность: около 171 Ккал/100 гр.

Подготовительный этап:

1. Овощи моем, чистим;
2. Свиной окорок промываем в холодной воде, режем соломкой;
3. Лук режем на тонкие полукольца, морковь крупно трем, огурец измельчаем мелкими кубиками.

Основной этап:

1. В кастрюлю кладем круглый, предварительно очищенный картофель, наливаем литр воды, чтобы скрывало овощ на два сантиметра, солим, ставим на плиту. Варим картошку как для пюре минут двадцать пять после закипания воды до полной готовности;
2. В то время, пока картошка варится, параллельно ставим на плиту глубокую сковороду, добавляем растительное масло. После того, как масло накалится, добавляем лук, жарим его до образования слезка золотистой корочки, кладем морковь, продолжаем жарить;
3. Спустя 3 минуты кладем окорок. Жарим на максимальном огне, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет;
4. Добавляем соль, перец, тмин, зелень, стакан воды. Закрываем крышку, убавляем огонь, тушим минут пятнадцать – двадцать;
5. По истечении времени постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, вливаем оставшийся стакан горячей воды, продолжаем тушить на медленном огне до закипания. Плиту выключаем, закрываем крышкой, даем настояться подливе;
6. Картошку снимаем с плиты, сливаем воду, но не до конца. На дне необходимо оставить около двух сантиметров жидкости. Разбиваем в кастрюлю куриное яйцо, кладем сливочное масло, вливаем теплое молоко. Мнем картошку пестиком до исчезновения комочков – пюре готово.

Картофель, политый сверху гуляшом их свиного окорока, несомненно, придется по душе вашей семье.

Гуляш из курицы с картошкой

Куриный гуляш с картошкой очень простое в приготовлении, низкокалорийное блюдо. Мясо птицы является самым востребованным среди гурманов. Блюдо получается очень сочным, вкусным, бюджетным.

Ингредиенты:

• килограмм куриного филе;
• килограмм картофеля;
• большая луковица;
• 50 гр. жира или масла;
• 2 средних томата;
• 3 стакана воды;
• по щепотки тмина, молотой паприки, соли, зелени.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Калорийность: около 105 Ккал/100 гр.

1. Вымойте и почистите овощи.
2. Куриное филе, картофель, томат нарежьте небольшими кусочками.
3. В раскаленную глубокую сковороду или сотейник положите жир, когда он нагреется, добавьте лук, жарьте его две минуты, до образования слегка золотистой корочки.
4. Добавьте к луку куриное филе, стакана воды. Тушите на небольшом огне, пока мясо не изменит цвет.
5. Поперчите, посолите, высыпьте паприку. Все ингредиенты перемешайте, влейте стакан воды и продолжите тушить еще минут двадцать.
6. Нарезанную брусочками картошку промойте, переложите в сковороду, добавьте оставшуюся воду, тушите еще минут пятнадцать под закрытой крышкой.
7. Добавьте порубленные помидоры, перемешайте, тушите до полной готовности картошки.

Следите, чтобы картошка не развалилась, а осталась ровными, красивыми брусочками, как при нарезке.

Свиной гуляш с картошкой в духовке

Свинина, приготовленная в духовом шкафу с картошкой, обладает невероятным ароматом и потрясающим румяным цветом. Такое блюдо обязательно станет украшением праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм свиной шеи;
• 800 гр. картофеля;
• 2 луковицы;
• большая китайская редька;
• 2 чесночных зубца;
• ложка горчицы,
• 4 ложки масла;
• половина стакана воды;
• щепотка соли, перца, тмина.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность: около 89 Ккал/100 гр.

1. Овощи моем, чистим.
2. Картофель, редьку, шею режем на тонкие брусочки.
3. Чеснок рубим в чеснокодавке.
4. Лук измельчаем, кладем в предварительно нагретую сковороду с добавлением масла. Жарим до золотистой корочки, выкладываем лук (без масла) в блюдо для жарки в духовом шкафу.
5. В эту же раскаленную сковороду кладем шею, специи, жарим минут десять до изменения цвета. Выкладываем шею на лук.
6. Добавляем в сковороду оставшееся масло, выкладываем в нее редьку, картофель и чеснок, соль, обжариваем на сильном огне, регулярно перемешивая. Выкладываем овощи поверх мяса.
7. Горчицу разводим в воде, заливаем получившимся соусом блюдо, перемешиваем.
8. Накрываем блюдо крышкой или двойным слоем пищевой фольги. Отправляем в духовой шкаф на один час. Готовим при температуре – двести градусов.

За десять минут до окончания запекания снять крышку или фольгу, чтобы гуляш подрумянился. Неповторимый аромат свиной шеи и редьки, незамедлительно соберет к столу всю вашу семью.

Венгерский гуляш с картошкой в мультиварке

Говядина, приготовленная в мультиварке, получается сочной и нежной, а блюдо - очень сытным.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм бескостной говядины;
• 2 головки лука;
• средняя морковь;
• 2 чесночных зубца;
• 5-6 картофелин;
• 2 болгарских перца;
• 5 томатов;
• 2 ложки томатной пасты;
• 4 ложки масла;
• 5 стаканов воды;
• шепотку зелени, соли, тмина, паприки, перца.

Время приготовления блюда – 120 минут.

Калорийность: около 124 Ккал/100 гр.

Подготовительный этап:

• говядину помойте под холодной водой, при необходимости удалите прожилки и жир. Порубите кубиками одинакового размера;
• овощи промойте, очистите от кожуры и повреждений;
• картофель крупно нарежьте;
• морковь и перец нарежьте тонкой соломкой;
• лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через чеснокодавку;
• томаты мелко измельчите.

Этап «жарки»:

1. Влейте в мультиварочную кастрюлю масло, выложите мякоть, включите режим «жарка» на сорок пять минут;
2. Спустя пятнадцать минут добавьте лук и чеснок;
3. Спустя пару минут выложите морковь и ожидайте сигнала окончания жарки.

Этап «тушения»:

1. Добавьте к мясу и овощам картофель;
2. Влейте воду и поставьте режим «Тушение» на один час;
3. Спустя пятнадцать минут добавьте помидоры и томатную пасту. Продолжайте тушить до окончания времени;
4. Содержимое кастрюли перемешайте, проверьте вилкой готовность мяса и картофеля, оставьте на режиме «Подогрев» еще на десять минут.

Блюда из мяса и картофеля очень универсальны, они позволяют обойтись без дополнительного гарнира, что делает их очень экономичными и востребованными у хозяек. Чтобы гуляш с картошкой был еще вкуснее, мы раскроем вам несколько полезных советов:

1. Если гуляш в сковороде получился густоватый, разбавьте его кипящей водой до необходимой консистенции;
2. Мясо лучше всего выбирать самое лучшее: без жил, сала, кожицы, тогда оно получится нежным и сочным;
3. Сковороду необходимо использовать антипригарную, с толстыми стенками, а противень для жарки в духовом шкафу – стеклянный. Данные кухонные приборы позволят использовать минимум масла, сохранить натуральный вкус;
4. Старайтесь не передерживать мясо и картофель, чтобы мясо не потеряло сочность, а картофель не разварился и не превратился в пюре;
5. Если у вас мясо лежит давно и стало жестковатым, то следует сначала его немного отварить, лишь после этого приступать к основной требуемой тепловой обработке;
6. Рекомендуем использовать при приготовлении морковь, она не только наполнит блюдо сочностью и ароматом, но и придаст красивый цвет;
7. Чтобы блюдо было слегка кисловатым, можно сбрызнуть его соком лимона или добавить во время жарки мелко порезанный малосольный огурчик.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Венгерский гуляш из говядины с картофелем чем-то похож на наше . В нем тоже много мяса, лука, картофеля, но в отличие от жаркого, в гуляше обязательно должна присутствовать молотая паприка, причем – в большом количестве. Эта ароматная приправа придает особый вкус многим блюдам венгерской кухни – паприкашу, перкельту и, конечно же, всевозможным вариациям на тему гуляша. Кстати, классический гуляш готовят не в виде мяса с подливкой, а как очень густой суп, в котором есть и картофель, и сладкий перец, и лук с морковкой.

Одна из особенностей мясных блюд венгерской кухни – неспешная готовка на тихом огне. Ничего не должно бурлить и интенсивно кипеть. Чем дольше тушится, а точнее – томится мясо, тем нежнее и вкуснее получится готовое блюдо. Поэтому гуляш нельзя назвать «дежурным рецептом», на скорую руку его не приготовишь. Но в то же время, к сложным блюдам гуляш из говядины с картофелем не относится, с приготовлением вполне справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

- говядина – 400 гр;
- картофель – 7-8 шт;
- лук – 3 шт;
- морковь – 1 крупная;
- свежий сладкий перец – 2 шт (или горсть замороженного кусочками);
- молотая паприка – 1,5 ст. л;
- масло растительное или свиной смалец – 3 ст. л;
- вода – 2 стакана;
- молотый перец черный – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- любая свежая зелень – для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Нарезаем говядину для гуляша небольшими порционными кусочками (на один укус).




Очищаем три луковицы, достаточно крупные. Вообще, чем больше в гуляше лука, тем вкуснее получится подливка. Лук режем полукольцами.

Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло или свиной смалец. Высыпаем лук, тушим минут 5-6 до посветления лука.

Добавляем к луку говядину. Перемешиваем, солим и перчим, поджариваем мясо вместе с луком минут 5-7 на среднем огне, пока говядина не подрумянится.

Всыпаем в мясо молотую красную паприку. Перемешиваем, поджариваем еще 2 минуты.

Вливаем полстакана воды, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на очень тихом огне. Говядина имеет разное время приготовления – чем «старше» мясо, тем дольше оно будет готовиться. Имеет значение и какую часть туши вы возьмете для гуляша. Самое мягкое мясо – это вырезка, гуляш из нее будет готов через час, более жесткое мясо нужно тушить примерно 1,5 часа. Периодически открываем крышку и по мере выкипания воды подливаем еще полстакана. В конце тушения вся вода должна выпариться, мясо стать мягким, а лук превратиться в почти однородную подливку.

Когда мясо будет практически готово, начинаем нарезать овощи для гуляша из говядины с картофелем. Морковку режем кружочками или разрезаем вдоль пополам и шинкуем ломтиками.

Картофель режем не очень мелко, но и не крупными кусками. Кубики картофеля по величине должны быть как кусочки мяса или немного крупнее.

Свежий сладкий перец режем небольшими кубиками. В зимнее время можно использовать замороженный болгарский перец, нарезанный кусочками. Добавляем в сковороду с гуляшом кусочки болгарского перца (замороженный не размораживая).

Перемешиваем, прогреваем. Высыпаем морковь. Все еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и томим овощи 4-5 минут на тихом огне.

Добавляем кубики картофеля. Пока воду не подливаем, картофель оставляем тушиться с овощами на 5-6 минут, чтобы он впитал масло и аромат мяса.

Вливаем стакан воды, пробуем гуляш на соль. Если нужно – подсаливаем. Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. На это уйдет от 15 до 25 минут в зависимости от сорта картошки. Готовый картофель должен быть очень мягким и легко разламываться при нажатии.

Как и любое мясное блюдо, гуляш из говядины с картофелем должен немного настояться перед подачей. Оставляем готовый гуляш под крышкой на 10-15 минут. Затем раскладываем по глубоким тарелкам, поливаем подливкой, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.




Сервировать гуляш можно со сметаной или свежими овощами, а зимой к нему можно подать маринованные или соленые огурчики. Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

• Говядина (вырезка) – 400 грамм,
• Куриное филе – 300 грамм,
• Свинина (прослойка с грудинки) – 150 грамм,
• Лук – 2 головки,
• Чеснок – 3 зубка,
• Морковка – 1 штука,
• Томатный сок домашний – 100 миллилитров,
• Томатная паста – 1 столовая ложка,
• Перец болгарский – 1 штука,
• Картошка – 400 грамм,
• Укроп, специи для мяса, смесь перцев молотая, соль – по вкусу,
• Перец душистый горошком – 3 штуки,
• Лавр – 2 штуки,
• Томатное пюре замороженное с базиликом – 50 грамм,
• Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Сало с мясной прослойкой нарезаем не очень тонкими ломтиками. Выкладываем на дно чаши, добавив немного масла. Включаем режим «Жарка» или «Выпечка».

Обжариваем сало со всех сторон. Добавляем мелко порезанный лук и чеснок. Продолжаем обжаривать, лук должен хорошо прожариться и стать коричневого цвета.

Говядину и куриное филе тем временем порезать крупными кусочками. Когда лук готов, выкладываем в мультиварку или сотейник мясо (в зависимости от того способа, которым вы готовите), тоже обжариваем минут 10, пока жидкость не выпарится.

Мясо обжарилось, добавляем морковку и перец, порезанные кубиком. За пять минут овощи тоже «схватились», переключаем мультиварку на режим «Тушение/Рагу». Добавляем к мясу томатный сок, томатную пасту и замороженное томатное пюре с базиликом.

Блюдо солим, перчим смесью перцев, добавляем специи для мяса, какие у вас дома есть, лавровый лист, перец душистый и заливаем всё водой, чтоб полностью покрыла мясо с овощами. Венгерский гуляш должен быть с большим количеством жидкости.

Тушим мясо 30 минут.

Время прошло, добавляем картошку, порезанную крупными кубиками и укроп.

Перемешиваем всё и тушим ещё 20 минут. Ароматы на всю квартиру!

Время прошло, открываем мультиварку и раскладываем по мисочкам готовый гуляш с мясом и картофелем. Венгерский гуляш в мультиварке – это прекрасное основное блюдо, обязательно попробуйте!