Томатный сок на зиму в домашних условиях
Сок из помидоров – незаменимая составляющая такого блюда, как борщ. Кроме того, его добавляют и в различные тушеные блюда, для придания сочности и неповторимого кисло-сладкого вкуса. С томатным соком готовят овощные рагу, и баклажанов. Большинство людей предпочитает употреблять чистый натуральный, приготовленный собственноручно консервированный томатный сок. Томатным соком следует запастись впрок, чтобы зимой вся семья могла наслаждаться вкусом свежих домашних помидоров.
Процесс консервации томатного сока можно разбить на несколько частей:
1. подготовка помидоров;
2. варка томатного сока;
3. стерилизация банок;
4. закатка.
Чтобы получить вкусный томатный сок, подойдут все томаты, в том числе и перезревшие. Оптимальным вариантом для приготовления станут хорошо спелые, чуть мягкие помидоры.
Консервируем томатный сок на зиму в домашних условиях
1. На начальном этапе следует подготовить помидоры. Для этого томаты моют и дают им слегка обсохнуть.
После чего помидоры нужно очистить от плодоножки.
Затем необходимо разрезать помидор на 4 части. Это делается для удобства при дальнейшей обработке.
После того как все помидоры обработаны и нарезаны, приступают к их переработке. Чтобы сохранить нужные и полезные составляющие томатного сока при консервации, его следует получать путем перегона томатов через мясорубку.
Томатное пюре сливают в общую емкость большого размера.
2. Полученный томатный сок ставят на печь. Варят на малом огне, иногда перемешивают. После того как томат закипит, в него добавляют соль. Ее количество рассчитывают таким образом: на 10 литров томата – 60 г соли.
Томат следует варить до такого состояния, при котором полностью исчезнет пена. Этот процесс займет от получаса до 50 минут.
3. Пока томатный сок на зиму варится, следует заняться подготовкой банок. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать над паром.
4. Когда томатный сок уже достиг нужного состояния, его разливают в банки и закатывают. Следует учесть, что основная масса томата продолжает стоять на огне и кипеть. Из общей емкости небольшими порциями вливают томат в банку и сразу закатывают. Такое действие проделывают со всей томатной массой.
Процесс подготовки и консервации томатного сока может занять до 3 часов. Все зависит от количества перерабатываемых помидоров.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Довольное большое количество людей отдают предпочтение из овощей, особенно из томатов. Покупая их в магазине нельзя быть уверенным в том, что в нем нет никаких вредных добавок. Ведь так хочется выпить стаканчик сока и зарядиться энергией на весь день. Поэтому, зачем покупать сок в пакете от сомнительного производителя, если можно самостоятельно приготовить томатный сок с мякотью в домашних условиях, рецепт на зиму вам в этом поможет. Такой сок будет сохранять все свои витамины на протяжении двух лет. В предлагаемом рецепте вы увидите, как заготовить в домашних условиях на зиму томатный сок, используя мясорубку. Все достаточно просто, смотрите и делайте вместе с нами.
Ингредиенты:
- помидоры - 1,5 кг.;
- соль - ¼ ч.л.;
- сахар - ½ ч.л.
Нашими единственными и главными продуктами являются помидоры. Так как мы используем их для приготовления сока, то они должны быть мягкими, чтобы получилось как можно больше сока и их проще было обрабатывать. Промываем их под струей холодной воды и просушиваем. 
Разрезаем их пополам. Желательно, чтобы они были среднего размера. Бросаем их в миску и измельчаем в блендере. Конечно, не у всех есть данное приспособление, поэтому можно воспользоваться обычной мясорубкой. Очищать заранее от кожуры не стоит. 
Вот такая консистенция должна получится. 
Берем мелкое сито и теперь полученную массу пропускаем через него. Нам необходим только сок. 
Выливаем в кастрюлю сок и отправляем на огонь. Ждем, когда наш сок начнет закипать.
Периодически помешиваем томатный сок.
Появилась пена, ничего страшного. Ее убирать не нужно, она самостоятельно испарится. 
Добавляем сахар.
А уже потом соль. И опять перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Пробуем и, при необходимости, еще добавляем специй. Как только он закипит, ему стоит дать покипеть еще минут 15-20.
А тем временем отправляем чистую банку в духовку на это же время для стерилизации. Когда томатный сок и банка готовы, необходимо перелить нашу жидкость в стеклянную емкость. До краев должно оставаться всего несколько миллиметров. 
Можно остудить сок в холодильнике и наслаждаться свежим и вкусным томатным соком без консервантов. Отличное дополнение к любому блюду. 
А можно закатать в банке и оставить на зиму. После того, как крышка плотно закупорена, переворачиваем банку и отправляем в теплое место. А после убираем банки на хранение. Вот такой простой рецепт приготовления томатного сока на зиму под силу даже новичку в этом деле. Его не нужно долго варить. И при этом вы обеспечите всю свою семью натуральным
Томатный сок на зиму в домашних условиях закрывает каждая хозяйка, ведь с ним и жить зимой веселей. Вы можете приготовить тушеную капусту с томатом, приготовить вкусный борщ. Ну, а самый главный плюс томатного сока на зиму - его можно пить при любом случае. В нашей семей томатный сок на зиму закрывается в больших количествах, так как его любят все. Однажды я наткнулась на рецепт томатного сока на зиму с мякотью. Рецепты так понравился нашим домашним, что теперь только такой сок и мы и закрываем. Еще закрываем немного томатов в собственном соку и немного маринованных помидоров . Но сейчас поговорим о томатном соке на зиму о его рецепты.
На протяжении долгого времени помидоры считались только декоративной культурой, но сейчас помидоры – это один из любимейших овощей на наших столах. И применения помидорам не счесть. Их и квасят, и солят, маринуют, консервируют, делают из плодов сок, и, конечно же, первое место по праву принадлежит употреблению томатов в свежем виде. Но зимой свежие томаты не так и легко достать. Поэтому хозяйки делают всевозможные закатки на зиму, чтобы и зимой наслаждаться отменным вкусом этого овоща.
Плоды помидоров очень богаты на содержание сахара, витаминов группы В, витамина С, Р, РР, много в них и каротина, богаты на содержание железа и К. Как же сохранить все эти витамины? Томатный сок, вот решение проблемы. Томатный сок из свежих томатов поможет сохранить значительную часть минеральных веществ, каротин и органические кислоты.
Ингредиенты для приготовления блюда «Томатный сок на зиму в домашних условиях»:
1 кг. свежих красных плодов томата;
1 ст. ложка соли;
0,5 ч.л. черного молотого перца.
Рецепт приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях:
Томаты очищаем от кожуры. Для этого достаточно залить их на 1-1,5 минуты кипятком. Затем снять кожицу. Опускаем помидоры в блендер.
Добавляем к ним соль.
Добавляем черный молотый перец.
Все хорошо взбиваем, чтобы получилась однородная кашица. Затем полученную жидкость с мякотью сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь закипать.
Когда сок закипел, провариваем его на протяжении 10 минут и заливаем в банки, бутылки и закрываем крышками. Наливаем под самое горлышко, чтобы воздуха не осталось.
Хранить томатный сок на зиму в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Томатный сок на зиму в домашних условиях рецепт второй
Томатный сок на зиму в домашних условиях выручит вас в любую минут. С ним вы можете приготовить капусту, борщ, картофель и много другое.
Год на год не приходится, но бывает и такое, что помидоры просто девать некуда. Тогда на помощь приходят такие простые способы консервации, которые проверены временем, а затраты времени и средств минимальны. Такие помидоры очень вкусно просто кушать ложкой. Можно накрошить репчатого лука, заправить сметаной, и такому салату к картошке не будет замены. А можно добавлять и в суп, и в голубцы, да и вообще всюду, где уместен томатный сок или томатная паста.
Ингредиент для приготовления заготовки «Томатный сок на зиму в домашних условиях»:
Помидоры очень спелые, даже переспелые.
Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму:
Помидоры промываем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке.
Ставим на огонь кастрюлю с перекрученными на мясорубке помидорами и следим.
В это время ставим стерилизоваться банки. Как только помидоры начнут закипать, на них появляется пенная шапка, кипятить их не нужно.
Раскладываем в стерилизованные заранее банки и закручиваем металлическими крышками. Вид у этой заправки замечательный, как у свежих помидор. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Это происходит примерно через сутки.
Приятного аппетита!!!
