14 октября , Александра Бондарева
Лечо – одно из самых известных блюд венгерской кухни. Причем подаваться это кушанье может и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, колбаскам, сосискам, макаронным изделиям и рису.
В нашей стране лечо, как и любое популярное блюдо, не имеет строгой рецептуры и адаптировано под любые доступные овощи. Морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, пряности – все это может дополнять традиционное венгерское лечо. Однако, обязательными и неизменными компонентами лечо являются томаты и болгарский перец.
Мы рассмотрим самые популярные и классические рецепты приготовления лечо в домашних условиях.
Как приготовить лечо на зиму
Это рецепт лечо – универсален, благодаря доступности ингредиентов, входящих в него и простоте приготовления.
Нам понадобится:
- 1 кг помидоров;
- 2 кг сладкого болгарского перца;
- 4 шт. лука репчатого (средних размеров);
- 1 стакан подсолнечного рафинированного масла;
- Зелень (кинза, сельдерей, петрушка);
- 10 зубчиков чеснока;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч.л. перца молотого;
- 1 ст. ложка уксуса;
- Соль (по вкусу).
Приготовление:
- Болгарский перец тщательно моем, очищаем от семян и нарезаем кусочками (примерно на 8-10 продольных кусочков).
- Помидоры моем, ошпариваем кипятком. Затем снимаем шкурку и перерабатываем помидоры в сок.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами.
- Для приготовления берем кастрюлю с толстыми стенками или казанок. Наливаем в посуду немного растительного масла, и на нем обжариваем лук до полупрозрачности.
- Добавляем к луку получившийся томатный сок, солим и тушим на медленном огне 15-20 минут.
- Наливаем в томатный сок подсолнечное масло. Затем сладкий перец всыпаем в казанок и тушим еще 10-15 минут (при закрытой крышке).
- Измельчаем чеснок, зелень и добавляем вместе с уксусом и черным перцем к блюду. Тщательно перемешиваем, а затем доводим до готовности (еще 5-7 минут).
- В подготовленные банки (помытые и стерилизованные) выкладываем лечо и закатываем.
Ты можешь использовать этот рецепт не только для консервации на зиму, но и как вариант приготовления быстрой закуски к приходу гостей.
Как приготовить лечо из баклажан
Этот рецепт лечо принято еще называть «лечо по-болгарски», хотя в самой Болгарии его называют «баклажаны по-венгерски».
На вкус же это самое настоящее лечо, которое по достоинству оценят любители баклажан.
Нам понадобится:
- 2-3 шт. баклажан;
- 2 шт. лука репчатого;
- 1 кг помидоров;
- 2-3 шт. сладкого перца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 0,5 стакана растительного масла
- Соль и черный молотый перец (по вкусу).
Приготовление:
- Болгарский перец очищаем от семян, затем нарезаем крупными кусочками.
- Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от шкурки. Одну половину помидор мелко нарезаем, вторую – перемалываем и делаем сок.
- Лук очищаем и нарезаем тонкой соломкой – лучше всего резать лук вдоль, чтобы не повредить волокна (это сохранит и структуру лука и улучшит внешний вид лечо).
- Баклажаны тщательно моем, срезаем шкурку, нарезаем на средние кубики и тут же выкладываем на разогретую сковородку, чтобы они не успели потемнеть.
- Баклажаны жарим на среднем огне около 10-15 минут.
- Затем добавляем лук. Обжариваем все вместе еще 7-10 минут (следим, чтобы овощи не пригорели).
- Добавляем болгарский перец и туши овощи на медленном огне (пока перец не станет мягким).
- Мелко нарезанные помидоры с чесноком перемешиваем с овощами и тушим под крышкой еще 15 минут.
- Затем добавляем томатный сок, соль и перец и оставляем на медленном огне примерно на 15-20 минут.
Лечо — готово. Ты можешь полученное блюдо разложить по банкам, можешь просто намазывать сверху белого ломтя хлеба, либо выложить поверх спагетти или отварного риса.
Как приготовить лечо с рисом
Традиционно лечо считается закуской или овощным салатом, но лечо с рисом – это уже вполне самостоятельный вид гарнира, который можно подавать к мясным (или рыбным) блюдам.
Нам понадобится:
- 400 г риса;
- 1 кг болгарского перца;
- 3 кг помидор;
- 05, кг моркови;
- 6 ст. ложек сахара;
- 250 г растительного масла;
- 1 ст. ложка уксуса;
- 6 ч. ложек соли.
Приготовление:
- Болгарский перец промываем, очищаем от семян, режем на мелкие кусочки.
- Помидоры ошпариваем, очищаем от шкурки, нарезаем некрупными дольками.
- Морковь трем на крупной терке.
- Рис промываем в трех водах, варим до полуготовности.
- В подготовленную посудину (казанок, кастрюля с толстыми стенками) наливаем растительное масло и постепенно добавляем овощи: сначала морковь, через 5 минут — болгарский перец, еще через 10 минут – помидоры.
- После чего тушим все вместе на среднем огне под крышкой (15-20 минут).
- Затем добавляем к овощам рис, тщательно перемешиваем и тушим еще столько же.
- За 5 минут до окончания приготовления в лечо добавляем соль, сахар и уксус.
- Выкладываем в стерильные банки и можно закатывать на зиму.
Этот рецепт по достоинству оценит вся семья: ведь даже, когда мамы нет дома, достаточно открыть баночку лечо с рисом – и вкусный обед готов.
Как приготовить лечо с грибами
Этот рецепт отходит от привычной ассоциации лечо с домашним консервированием, и используется для приготовления настоящего праздничного блюда.
Нам понадобится:
- 600 г красного перца;
- 400 г помидор;
- 300 г грибов;
- 100 г сметаны;
- 100 г риса;
- 2 небольших луковички;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Рис промываем, заливаем 250 г воды, подсаливаем, добавляем сливочное масло и варим до полуготовности.
- Помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы, мелко нарезаем.
- Красный перец очищаем от семян, нарезаем соломкой.
- На дно сотейника выкладываем слоями: помидоры, перец, рис. Каждый слой немного подсаливаем.
- Грибы нарезаем пластинками, лук – мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле 15 минут.
- Готовые грибы с луком смешиваем с черным молотым перцем, разбавляем 200 мл воды и добавляем сметану.
- Полученным соусом заливаем содержимое сотейника и ставим на 15-20 минут в духовку при 170 градусах.
Блюдо получается красивое, с аппетитной, румяной корочкой, да еще очень сытное и вкусное.
Мы привели наиболее распространенные и простые в приготовлении рецепты лечо. Однако, у каждой хозяйки есть свои секреты по его изготовлению. Возможно, и у тебя есть свои «семейные хитрости» по приготовлению лечо?
Уже прочитали: 11276 раз
Лечо - это классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространенное в странах Европы, где каждая хозяйка готовит его по своему. Как приготовить лечо, рецепты зимних заготовок , читайте далее.
Заготовки на зиму / Рецепты ЛЕЧО
В традиционном венгерском рецепте много отличий от привычного нам лечо. В нем вы не найдете так полюбившего болгарского перца в томатной заливке. Хотите заготовить лечо на зиму? Вы попали куда нужно! Подборка интересных рецептов лечо специально для вас.
Лечо венгерское
Ингредиенты:
- 3 кг сладкого красного перца
- 3 кг репчатого лука
- 4 кг спелых помидоров
- 1 ст.л. молотой паприки
- острый красный перец – по вкусу
- оливковое масло
Способ приготовления:
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Красный перец вычистить от семян и измельчить широкими полосками.
- Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать на дольки.
- Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и приправить паприкой, влить 1 ст.л. воды. Поставить лук на огонь тушить около 5минут, выложить перец и тушить еще 10 минут.
- Добавить очищенные помидоры, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой на малом огне 20-25 минут, постоянно помешивая. Разложить лечо по чистым банкам и закатать.
Лечо с настаиванием овощей «Вероника»
Рецепт отличается от остальных настаиванием овощей с сахаром, а потом уже тепловая обработка. Необычный вариант лечо достоин быть в вашей кладовой!
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг моркови
- 3 ст.л. уксуса 30%
- 2 ст. растительного масла
- 3 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
Способ приготовления:
- Овощи вымыть нарезать мелко, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и специями.
- Приправить уксусом и растительным маслом, оставить настаиваться 8 часов при комнатной температуре. Затем потушить овощи на слабом огне в течении 40 минут.
- Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать.
Лечо по-болгарски (без уксуса)
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого красного и желтого перца
- 1 л томатного пюре из свежих помидоров
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
Способ приготовления:
- Перец вымыть, удалить семена и нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики.
- Томатное пюре вылить в кастрюлю и уварить в 2-3 раза.
- Добавить соль, сахар, сладкий разноцветный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в течении 15 минут.
Лечо «Потрясающее»
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 3 кг красного болгарского перца
- 1 кг зеленого болгарского перца
- 1 ст.растительного масла
- 0,5 ст. 9% уксуса
- 2 ст.л. соли
- 3-4 ст.л. сахара
Способ приготовления:
- Помидоры ошпарить кипятком и снять шкурку. Пропустить помидоры через мясорубку или блендер.
- Перец нарезать крупными полосками, выложить с томатным пюре в кастрюлю, влить растительное масло и тушить 30 минут на слабом огне.
- Приправить специями и уксусом.
- Тушить с момента закипания 5 минут. Разложить по сухим стерилизованным банкам и закать. Отличный гарнир к мясным блюдам.
Лечо с морковью и томатным соком
Ингредиенты:
- 2,5 кг болгарского перца
- 0,5 кг моркови
- 1 л томатного сока
- 1 ст.л. соли
- 0,5 ст. сахара
- 1 ч.л. 70% уксуса
- 0,5 ст. растительного масла
- 50 мл воды
Способ приготовления:
- Добавить в томатный сок специи и соль, кипятить в течении 10-15 минут, добавить натертую морковь и болгарский перец соломкой. Тушить 15 минут.
- Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать.
Кулинарный совет: готовый лечо можно подавать не только как вкусную холодную закуску. Лечо отличный гарнир к жирным мясным блюдам и как соус к пасте. Просто перелейте его в кастрюльку и подогрейте. Очень вкусно!
Как приготовить вкусное лечо на зиму. Поделюсь несколькими рецептами лечо .
Нам понадобятся большая сковорода и высокая большая 7-8 литровая кастрюля. В сковороде по очереди на растительном масле пассеруем все ингредиенты, в кастрюле будем тушить.
1. Чистим морковь. Мелко шинкуем или трем на терке. Пассеруем на сковороде, перекладываем в кастрюлю.
Перед каждой новой порцией овощей в сковороду подливаем растительное масло.
2. Чистим лук. Режем кольцами. Пассеруем и перекладываем в кастрюлю.
3 . Перец очищаем от зерен, шинкуем, пассеруем на сковороде и также перекладываем в кастрюлю.
4. Помидоры мелко нарезаем, пассеруем, перекладываем туда же в кастрюлю.
5. Все перемешиваем, добавляем соль - по вкусу, сахар, уксус и тушим 40 минут на слабом огне.
6. Тем временем готовим банки. Моем, стерилизуем. Я предлагаю быстрый вариант - стерелизовать в микроволновке минуты 3. Крышки обдаю 2 раза кипятком и выдерживаю в кипятке.
7.Выкладываем в банки, закатываем.
Лечо - это венгерское блюдо, и в классический состав лечо входит лишь томат и перец.
Итак классический рецепт:
Быстрый и простой рецепт заготовки лечо
Томатную пасту развести равным количеством воды, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить перец (перец режем полукольцами). Прокипять 25 минут, разлить по банкам, закатать. Банки перевернуть вверх дном. Укутать на сутки.
Рецепт лечо с помидорами
Смешиваем масло, соль саха, уксус и помидоры (прокручиваем на мясорубке) и добавляем перец нарезанный полукольцами. Варим 10 минут, разливаем горячим по банкам, закатываем.
Рецепт лечо с морковью
Смешиваем масло, уксус и томатную пасту, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения. Трем морковь на мелкой терке. Перец режем полукольцами. Кладем овощи в кипящий бульон. Варим 8-10 минут, раскладываем по стерильным банкам, закатываем.
Рецепт лечо с помидорами и морковью
Помидоры прокручиваем на мясорубке, добавляем соль, доводим до кипения. Добавляем тертую морковь и уксус, кипятим 30 минут. Добавляем лук нарезанный полукольцами и кипятим все еще 15 минут. Чистим, режем соломкой болгарский перец, добавляем в лечо, вместе с перцем добавляем сахар и растительное масло, и кипятим еще 20 минут. Горячим разливаем по банкам. Закатываем.
Лечо с баклажанами.
- 4 кг баклажан
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 2 кг помидор
- 10 долек чеснока
- 10 средних луковиц
- 250 мл 6% уксуса
- 500 мл растительного масла
- 250 гр сахара
- 4 ст ложки соли
Баклажаны моем, шинкуем кубиками. Морковь трем на терке. Лук и перец режем полукольцами, чеснок измельчить. Помидоры прокручиваем на мясорубке. Выкладываем овощи в эмалированную посуду. Добавляем остальные ингредиенты, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем при средней температуре около часа. Разливаем по баночкам, закатываем.
Как приготовить лечо без уксуса
Пропускаем помидоры через мясорубку, добавляем соль, сахар, масло, варим 1 час. Затем добавляем произвольно нарезанный перец и еще варим 20 минут. Разливаем в банки, закатываем.
- Спелые и качественные томаты будут залогом вкусного лечо, а использование второсортных(некондиционных) плодов может сказаться на конечный результат не лучшим образом.
- Томаты в лечо лучше брать мясистые, а болгарский перец тонкостенный зеленый.
- Если вы хотите получить действительно вкусное лечо не стоит слишком долго подвергать его варке: перец должен оставаться немного жестковатым.
- Используя в лечо не свежую, а сушеную зелень, вы получите продукт, который будет храниться дольше.
- Учитывайте, что свежие травы кладутся в кастрюлю за 5 минут до готовности продукта, а сухая зелень вместе с перцем.
Я дала несколько рецептов, как приготовить вкусное лечо , а можно и самим, учитывая базовые рекомендации, пофантазировать с ингредиентами и приготовить вкуснейшее лечо .
Посмотрите еще рецепты заготовок на зиму: постой Рецепт Аджики без варки и очень вкусный
Мысли, фразы
Все проходит. Вспомните об этом, когда кто-то или что-то начнет вас раздражать.
Лечо – традиционная закуска венгерской кухни. Она настолько распространена по всему миру, что едва ли не каждая семья заготавливает этот салат на зиму. Основными ингредиентами обязательно является перец, помидоры, лук или чеснок. Дополнительными могут быть также баклажаны, кабачки и морковь.
В зимний период года наш организм требует витаминов.
Сладкий болгарский перец сохраняет полезные свойства, даже если прошел термическую обработку. Он повышает иммунитет, способствует росту волос и ногтей, улучшает зрение и нервную систему.
Помидоры по содержанию важных для здоровья элементов не уступают перцу. Это мощный антиоксидант, который регулирует работу нервной системы, обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, омолаживает кожу.
Так что, дорогие хозяюшки, лечо — это вкусно, полезно и красиво.
Любой зимний праздник не обходится без сочного дополнения к мясу, картофелю, или макаронам. Его яркий цвет украшает стол и придает аппетит.
Естественно, каждая хозяйка вносит коррективы в стандартный рецепт заготовки. Мы рассмотрим несколько самых распространенных из них ниже.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 4 килограмма помидор;
- 2 килограмма болгарского перца;
- 2 дольки чеснока;
- грамм 300 масла растительного;
- стакан уксуса;
- стакан сахара;
- соль на ваш вкус.
Этапы приготовления:
- Начинаем с перца. Вырезаем корешок, очищаем от семечек. Промываем под проточной водой. Режем овощ мелкими или средними кусочками. Это зависит от того, как вам больше нравится.
- Помидоры хорошенько вымываем, обсушиваем. Режем мелко, взбиваем в блендере или пропускаем через мясорубку. Если у вас достаточно времени и желания, то можно помидоры предварительно ошпарить кипятком и снять кожуру.
- Чистим чеснок, раздавливаем, высыпаем его в помидоры, вливаем половину масла. Хорошо перемешиваем или взбиваем пару секунд. Все это перемещаем в большую кастрюлю, ставим, чтоб варилось.
- Когда закипело, убавляем огонь, засыпаем соль, сахар, томим около 20 минут.
- Когда смесь стала сладкая, нежная, выкладываем туда кусочки нашего перчика и смешиваем. Пускай варится, пока перчик станет мягким. Следим за тем, чтоб он не разварился.
- После добавляем уксус и масло. Доводим снова до кипения, выключаем.
- Пока лечо варится, необходимо подготовить банки. Лучше использовать поллитровую, максимум литровую тару. Когда помыли их, ставим в духовой шкаф на несколько минут при t 100 0 . Аккуратно вынимаем при помощи полотенца. Крышки также стерилизуем в кипятке.
- Раскладываем салат по баночкам, закатываем. Укутаем в толстое одеяло, пока не остынет.
Лечо с морковью
Ингредиенты:
- 3 килограмма помидор;
- 2 килограмма перца болгарского;
- 600 грамм лука;
- 700 грамм морковки;
- стакан сахара;
- 50-60 грамм соли;
- 2 ст. л. уксуса;
- 300 мл масла растительного содержания.
Сам процесс приготовления длится около полтора часа, практически не отличается от предыдущего.
Как приготовить:
- Пропущенные через мясорубку или блендер помидоры высыпаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь.
- Перец нужно почистить, нарезать полосками, добавить к помидорам. Получается красиво, если взять несколько сортов болгарского перца. Тогда лечо ещё больше заиграет красками летнего дня.
- Отдельно поджариваем лук, нарезанный полукольцами в длину. Для того чтоб сделать это без слез, лук нужно разрезать и залить холодной водой. Туда же через 2 минуты насыпаем натертую морковь.
- Как только они зарумянятся, переложить к помидорам и перцу.
- Добавить соль, сахар, масло, уксус в конце.
- Когда все закипело, овощи готовы, разливаем в банки стерилизованные, закатываем крышками, накрываем покрывалом.
Лечо с баклажанами
Баклажаны восстанавливают водно-солевой баланс организма, поскольку содержит в себе в большом количестве калий. Также понижают уровень холестерина, улучшают работу мышцы сердца.
Нам потребуется:
- 2,5 килограмма баклажанов;
- килограмм перца болгарского желтого, красного или зеленого;
- 3 литра помидоров перекрученных или томата;
- 2 головки чеснока;
- столовая ложка соли;
- 0,5 литра масла подсолнечного;
- перец горький по вкусу;
- пол или стакан сахара;
- 100 граммов уксуса 6%;
- петрушка, укроп.
Приготовление:
- Баклажаны чистим, режем соломкой, оставляем в миске на 3 часа.
- Перекидываем на сито, чтоб стек весь сок.
- Сладкий перец нарезаем соломкой.
- В кастрюлю наливаем масло, ставим на плиту. Когда оно начинает закипать, переливаем туда томат, засыпаем сахар, соль, уксус.
- Баклажаны кладем в кипящую массу, варим минут 20.
- Добавляем сладкий перец и оставляем вариться ещё на 30 минут.
- В самом конце измельчаем и добавляем зелень, чеснок.
- Через 5 минут раскладываем салат в стерилизованные баночки, накрываем крышками и прячем в теплое, темное место.
Лечо – весьма распространенная консервация. Каждый хочет внести в рецепт какую-то свою изюминку. Многие вместо баклажанов берут кабачки, некоторые не используют уксус. Другие любят вкус поострее и добавляют ещё черный перец горошком.
Экспериментировать можно бесконечно, но самое главное, что такой салат ели и будут есть. Потому что он сохраняет частичку солнечного лета в зимние морозы. Готовьте на здоровье!
Заготовки на зиму - Лечо. Рецепты лечо
О теплых солнечных летних днях человеку может напомнить аромат вкуснейших домашних заготовок на зиму. И лечо – популярное блюдо венгерской кухни – является одной из таких восхитительных зимних заготовок, бережно хранящих нежный аромат созревших на солнышке овощей. Несмотря на то разнообразие, которым характеризуются существующие рецепты лечо, основными традиционными его компонентами являются спелые томаты, репчатый лук и болгарский перец.
Для приготовления лечо лучше отбирать самые зрелые, спелые и мясистые плоды разных цветов – в таком случае будущая заготовка будет и на вкус необычнее, и на вид привлекательнее. Нарезают перец различными способами: одним хозяйкам удобнее строгать его соломкой, другим – кубиками, ломтиками или мелкими кусочками – все зависит от собственных предпочтений.
Из наиболее популярных рецептов лечо самые лучшие приведем ниже. К примеру, начинающим хозяйкам, несомненно, придется по душе такой рецепт лечо, который полагает минимум затрат времени и сил.
Для него понадобится:
- 2 кг болгарского сочного перца;
- 2 кг спелых сочных помидоров;
- 0, 5 ст. растительного масла;
- 0,5 стакана 6%-ного уксуса;
- соль, сахар, душистый черный перец по вкусу.
Перец промывают, очищают от плодоножек и семян, затем нарезают аккуратными дольками (ломтиками, полукольцами или колечками – на выбор).
Затем разогревают в большой сковороде половину стакана подсолнечного масла и обжаривают в ней перец до состояния полуготовности.
Обработанные помидоры пропускают через мясорубку и отправляют полученную массу в кастрюлю.
После этого емкость с томатной массой устанавливают на огонь, доводят до кипения, добавляют перец, соль и сахар (по вкусу). Полученной массой заливают перец и кипятят все 15-20 минут.
Примерно за пять минут до окончания процесса варки добавляют 0,5 стакана уксуса и еще горячим лечо раскладывают по стерильно чистым банкам.
Лечо с морковью
Изумительным получается лечо с морковью, рецепт которого описан ниже. Эту восхитительную заготовку можно использовать и как самостоятельную закуску, и как дополнение к другим блюдам.
Для приготовления потребуется:
3 кг отборных сочных помидоров;
-2 кг болгарского перца, нарезанного ломтиками;
- 4 крупные моркови;
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
- ¾ стакана сахара;
- 8 ст. ложек уксуса;
- пара столовых ложек соли.
Помидоры ошпаривают кипятком и очищают от кожицы, морковь очищают и перекручивают все через мясорубку.
Отправляют все на огонь и варят примерно полчаса, после чего добавляют к томатно-морковной массе нарезанный перец, масло, сахар и соль.
Все проваривают еще около получаса и за пять минут до окончания варки вливают уксус.
Готовое лечо, еще горячим, аккуратно распределяют по банкам и закатывают.
Емкости с заготовкой отправляют под теплое шерстяное одеяло и дожидаются полного их остывания.
Лечо на зиму с чесноком
Пикантный вариант для любителей оригинальных закусок – лечо с чесноком.
Для того чтобы приготовить лечо с чесноком, рецепт которого известен многим хозяйкам, потребуется:
2,5 кг помидор, очищенных от кожицы;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 крупная луковица;
- 5 лавровых листьев;
- 0,5 ч. ложки красного молотого жгучего перца;
- четверть чайной ложки душистого черного перца;
- 30 гр чеснока;
- 2 ст. ложки сахара;
- 4-5 ст. ложек ароматного подсолнечного масла;
- 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%);
- ст. ложка соли.
Помидоры пропускают сквозь мясорубку и варят полученную массу до закипания на огне.
После того, как томатная масса закипит, ее выдерживают еще около 15 минут до тех пор, пока с ее поверхности не исчезнет пена.
В полученное жидкое пюре добавляют нарезанный болгарский перец и тонкие полукольца репчатого лука.
Туда же отправляют лавровые листья, сахар и соль, красный и черный перец.
Будущее лечо тушат под крышкой, время от времени помешивая.
Когда дольки перца станут мягкими, из кастрюли вынимают лавровые листья, и добавляют к лечо чеснок и растительное масло.
Немного выждав, туда же вливают ложку эссенции и все хорошо перемешивают.
Готовое лечо раскладывают по чистым банкам и закручивают их прокипяченными крышками.
Лечо на скорую руку
Еще один пикантный и необычный рецепт лечо с чесноком – не потребует лишних затрат времени и сил на приготовление.
Для него необходимы следующие ингредиенты:
2,5 кг помидоров;
- 1 кг сладкого болгарского перчика (приготовленное из разноцветных плодов, лечо будет выглядеть привлекательнее);
- 5 кг огурцов;
- 200 гр подсолнечного масла;
- 3 ст. ложки с горкой соли;
- 1 головка чеснока.
Помидоры (очищенные от кожицы) и сладкий перец пропускают через мясорубку, добавляют к полученной массе подсолнечное масло и соль.
Все варят в течение 15 минут, после чего опускают в будущую заготовку огурцы, нарезанные кружочками.
После этого лечо варят еще около 10 минут, затем добавляют к нему измельченный чеснок.
Горячую смесь распределяют по стерильным банкам, закручивают их, и устанавливают вверх дном на ровную поверхность, накрыв теплым одеялом.
Лечо без стерилизации
Тем женщинам, которые предпочитают экономить время, проведенное на кухне, следует обратить внимание на лечо, рецепт которого не требует утомительной процедуры стерилизации.
2,5 кг сладкого болгарского перца;
- 1 кг помидоров;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%-ной);
- пара зубчиков чеснока;
- немного укропа;
- 2 ст. ложки соли.
Помидоры пропускают сквозь мясорубку, добавляют к ним специи и нарезанный перец.
Смесь варят в течение 40 минут, после того, как она закипит.
Еще горячим, готовое лечо раскладывают осторожно по чистым банкам, предварительно влив туда уксус и добавив 1-2 зубчика чеснока и немного укропа.
Наполненные емкости закатывают крышками.
Лечо на зиму
Необыкновенно вкусным получается лечо, рецепт которого называется «Болгария».
Для него потребуется:
4 литра томатного сока;
- 4 кг мясистого сочного болгарского перца;
- 3 головки чеснока;
- 1-2 ст. ложки 7% или 9%-ного уксуса;
- 1 стакан сахара;
- пара столовых ложек соли с горкой.
Томатный сок варят около 15 минут, после чего отправляют к нему чеснок, пропущенный через пресс, масло и сахар.
Смесь варят еще 15 минут.
Перец нарезают дольками и отправляют в закипевшую смесь.
Все еще раз проваривают 15 минут.
Таким образом, затраты времени распределяют следующим образом: варка томата – 15 минут, варка томатного сока со специями – 15 минут, варка перца в томатном соке со специями – 15 минут. В конце варки добавляют уксус.
Готовым лечо заполняют стерильные банки, закрывают их и отправляют под одеяло.
Лечо с томатной пастой
Вообще, рецепты лечо, где присутствует такой компонент, как томатный сок, являются очень популярными. Еще один рецепт изумительного вкусного лечо выглядит следующим образом.
Для него потребуются такие ингредиенты:
Примерно 5 кг болгарского сладкого перца;
- 3 л томатного сока (готового или приготовленного из разведенной водой томатной пасты);
- 1 стакан растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- специи (гвоздика, перец душистый горошком и простой молотый черный, лавровый лист);
- 0,5 стакана сахарного песка;
- 2 ст. ложки уксусной 70%-ной эссенции.
Сочный перец промывают, очищают от семян и плодоножек, нарезают кусочками примерно 3x3 см.
Затем доводят на огне до кипения томатный сок, добавляют к нему масло, соль, специи (гвоздику, перец, лавровый лист).
Все варят примерно 20 минут, после чего добавляют в лечо эссенцию и сахар. Все варят еще примерно 5-10 минут, после чего горячее готовое лечо распределяют по чистеньким стерильным банкам и закатывают на зиму.
Вкусное лечо на зиму
Очень несложное в приготовлении, но необыкновенно вкусное лечо на зиму, рецепт которого приведен ниже. Это идеальный вариант для начинающих хозяек, решивших побаловать членов своей семьи аппетитными зимними заготовками.
Для этого лечо потребуется:
2 кг помидоров;
- 1 кг болгарского мясистого и сочного перца;
- 1 кг моркови (заранее настругать аккуратной соломкой);
- 5 ст. ложек раст. масла;
- 5 ст. ложек сахара;
- 1 ст. ложка соли.
Помидоры прокручивают через мясорубку, добавляют к томатной массе сахар, соль и масло.
Все хорошенько перемешивают и кипятят на небольшом огне в течение сорока минут.
Тем временем нарезают на 4 части перцы, очищенные от семян.
Их вместе с морковью отправляют к томатной массе.
Все кипятят порядка 20 минут, раскладывают по банкам и закручивают их. Очень просто, но очень вкусно!
Лечо без уксуса
Почти все заготовки полагают использование уксуса, что нравится не всем хозяйкам. Но лечо без уксуса, которое, кстати, способно храниться очень долго – существует на самом деле! И рецепт такого восхитительного лечо, которое сохраняет аромат и вкус свежих овощей, приведен ниже.
Для него понадобится:
3 кг спелых помидоров;
- 6 штук сладкого крупного перца;
- 1 стакан сахара;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка соли с небольшой горкой.
Примерно 1,5 кг помидоров нарезают тонкими кружочками и укладывают в большую кастрюлю.
Затем нарезают мелкой соломкой перец, чеснок измельчают мелко.
Добавляют все подготовленные овощи к помидорам и варят их около 10 минут.
За это время произвольно нарезают оставшиеся помидоры, добавляют их в кастрюлю, подсыпают соль и сахар. Смесь варят, часто помешивая, в течение еще 30 минут.
После этого лечо быстро раскладывают по чисто вымытым и стерилизированным банкам, и закатывают крышками.
Лечо из баклажанов
Любительницам оригинальных салатов и пикантных закусок обязательно следует обратить внимание на восхитительное лечо… из баклажанов, в необыкновенном вкусе которого можно не сомневаться ни на секунду. Такое лечо из баклажанов, рецепт которого рассмотрен ниже, обязательно порадует и приятно удивит всех членов семьи.
Для него понадобится:
3 кг баклажанов;
- 1 кг моркови;
- 1 кг сочного болгарского перца;
- 10 штук отборного репчатого лука;
- 1 головка чеснока.
Для маринада необходимо подготовить:
300 гр сахара;
- 3 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка уксуса;
- 300 гр подсолнечного масла.
Для того чтобы устранить горечь из баклажанов – перед приготовлением их замачивают в воде на пару часов.
Тем временем от семян и плодоножек очищают перец, все овощи нарезают аккуратной соломкой.
Чеснок измельчают и смешивают с остальными овощами. (Но лучше добавить его примерно за 5-10 минут до конца варки.)
Переходят к приготовлению ароматного маринада: для этого соединяют соль, масло, уксус, сахар – все ставят на огонь и доводят до кипения.
Еще горячим, почти кипящим, маринадом заливают овощи и тушат их примерно полчаса.
Раскладывают готовое лечо по банкам и стерилизуют их примерно 20 минут, после чего закатывают.
Специально для сайта zagotovkinazimu.ru
