Пирог с фруктами и ягодами среди разной выпечки является одним из самых популярных и доступных с точки зрения финансовых затрат. В сезон ягод и фруктов можно выпекать такие чудесные пироги, с которыми не сравнится ни одна другая выпечка, изготовленная на кондитерских фабриках. А все, потому что домашний пирог с фруктами – самый вкусный.
При этом даже не нужно ждать сезона любимых ягод или фруктов. Можно их заготовить летом в замороженном виде. В любое время года вы достаете из морозильной камеры любимые ягоды и нарезку фруктов и используете для выпечки любимого всеми пирога. Таким образом, мы можем устраивать праздник для себя и для родных в любое время. Ведь вкусный фруктовый пирог – это действительно праздник для всей семьи. И рецепт пирога с фруктами непременно должен быть у каждой хозяйки.
Эту выпечку можно готовить из разного теста. Сегодня мы научимся печь пирог с фруктами на кефире и сыворотке. Это один из самых доступных рецептов. В нем только то, что имеется в доме. Минимум продуктов – максимум удовольствия от готового пирога с чаем! Итак, приступим к созданию этого кулинарного творения. Вашему вниманию представляем фруктовый пирог рецепт с фото.
Ингредиенты для приготовления блюда
«Пирог с фруктами»:
Яйца куриные – 3 шт.;
Мука – около 250 грамм;
Кефир или сыворотка или йогурт – 200 мл;
Сахар – 200 грамм;
Сливочное масло мягкое – 70-80 грамм;
Разрыхлитель – 2-2,5 чайных ложки;
Фрукты и ягоды по вкусу – около 300 грамм;
Сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления пирога с фруктами и ягодами:
Яйца взбиваем с сахарным песком пока они не побелеют и не превратятся в однородную пышную массу с сахаром.
Добавляем в яичную массу масло. Я его немного растопила. Взбиваем миксером.
Вливаем сыворотку или кефир в приготовленную смесь.
Разрыхлитель нужно перемешать с мукой. Затем получившуюся сухую смесь всыпаем частями в миску и взбиваем миксером. Постепенно всю муку соединяем с массой из яиц, сахара и сыворотки с маслом.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. И в горячую духовку ставим форму с тестом и плодами. Время приготовления выпечки зависит от размера формы. Чем выше форма, тем дольше будет готовиться наш фруктовый пирог. Поэтому засекаем время и не забываем о пироге. Минимум понадобится 20 минут на выпечку этого лакомства. Далее смотрим по обстоятельствам.
Этот фруктовый пирог готовился около 40 минут. Готовность проверяем палочкой. Аромат свежих ягод распространяется по всему дому и уносит мыслями в лето. Такие пироги часто мы печем именно летом. Но как оказывается можно готовить их и зимой.
Достаем готовый фруктовый пирог из духовки и даем ему немного остыть. Далее перемещаем на блюдо фруктами вверх. Остается посыпать фрукты, которые могут быть кислыми, сахарной пудрой. Это лучше всего делать с помощью ситечка. Таким образом, равномерно и красиво ложится слой сахарной пудры на наш фруктовый пирог.
Вот такой простой и оригинальный у нас пирог с фруктами и ягодами. Приятного чаепития!
Пирог с вишней. Как приготовить пирог с вишней
ПИРОГИ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ФРУКТАМИ
ПИРОГ «МЕЧТА»
200г маргарина; 300г сахара; 100г сметаны; 3 яйца; 0,5кг муки; соль на кончике ножа; 0,5 ч. л. гашеной соды.
Для начинки: 1 банка (800г) консервированных персиков.
Маргарин растопить, добавить 200г сахара, 3 желтка, сметану, соль, соду, муку, перемешать. Скатать тесто в шар, раскатать из него круглую лепешку, выложить в форму, распределить по бортикам. Из банки персиков вылить сироп. Персики нарезать кусочками, выложить на тесто. Взбить 3 белка и 100г сахара. Выложить сверху на персики. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
ПИРОГ НА МИНЕРАЛКЕ
1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. минералки, 4 яйца, 2 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 4 ст. муки, 1 пакетик пищевой соды, вишни или мандарины из 1 банки-разбросaть по тесту.
Крошка: маргарин + мука. Можно без крошки, тоже классно.
Долго остаётся свежим, хотя проверить это тяжело. Вроде в кухне никого не было, а пирог испарился как в воздухе.
ШАРЛОТКА С АНАНАСАМИ
Состав: 4яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, ананасы консервированные, сливочное или растительное масло для смазывания формы.
Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала
ПИРОГ ГРУШЕВЫЙ
Ингредиенты: 100 г муки, 50 г сливочного масла, 25 г грецких орехов, 25 г сахара, 1 яичный желток, 2 банки (по 275 г) груши в соку, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. молотой корицы, ½ лимона, сахарная пудра, смородина, кишмиш.
Приготовление: Муку разотрите с маслом, добавьте молотые грецкие орехи и сахар. Добавьте желток, смешанный с водой, слегка промните тесто, поставьте в прохладное место на 30 минут. Грушевый сок и по 1 столовой ложке смородины, кишмиша и рубленой лимонной цедры доведите до кипения и проварите на слабом огне 5 минут. Смешайте крахмал и 1 столовую ложку лимонного сока, добавьте в смесь корицу. Варите, помешивая, пока не загустеет. Раскатайте тесто, выложите им гофрированную форму и проткните в нескольких местах. Обрезки теста сохраните. Выпекайте "вслепую" в заранее разогретой духовке 15 минут. Достаньте, наполните четвертинками груш и сгущенным соком, сверху положите решетку, сделанную из оставшихся обрезков теста, и выпекайте 20 минут. Когда пирог остынет, посыпьте сахарной пудрой.
ПЕРСИКОВАЯ ШАРЛОТКА
Ингредиенты: 3 яйца, 3 ст. л. сахара для бисквита, 2 ст. л. сахара для крема, 3 ст. л. молока, 4 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ст. л. маргарина, 1 банка (480 г) консервированных персиков, 20 г желатина, 500 мл сливок высокой жирности, 250 г абрикосового конфитюра, 1 бисквит (готовый корж).
Приготовление: Молоко соедините с желтками, разрыхлитель - с мукой, замесите тесто. Противень застелите бумагой, смазанной маргарином. Сверху выложите тесто ровным слоем. Выпекайте 10-15 минут при 190 градусов. Корж охладите, снимите бумагу. Намажьте корж конфитюром и скатайте рулетом, сверху можно заглазировать шоколадом. Рулет нарежьте ломтиками толщиной 0,7 см. 1\3 персиков нарежьте кубиками, из оставшихся сделайте пюре. В пюре добавьте сахар, перемешайте. Подготовьте желатин, распустите его на водяной бане и введите в пюре, помешивая. Сливки взбейте, добавив кубики персиков, перемешайте с желированой массой. Форму выстелите пленкой и выложите ломтиками рулета. Крем выложите на ломтики, накройте бисквитным коржом. Шарлотку поставьте на 3 часа в холодильник. При подаче опрокиньте шарлотку на блюдо, снимите пленку.
ПИРОГИ СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ
СУХОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
1 ст. сахара; 1 ст. муки; 1 ст. манной крупы; 1 ч. л. соды; 1,5 кг яблок; 150г сливочного замороженного масла.
Сахар, муку, манку, соду соединить и перемешать. Яблоки натереть на мелкой терке.
В высокую форму выкладывать слоями. 1-й слой – сухая смесь, чтобы чуть покрывало дно, 2-й слой – яблоки и т.д. Последний слой – сухая смесь. Сверху натертое на крупной терке масло.
Выпекать в нагретой до 150 градусов духовке в течение 1 часа, готовность проверять лучинкой.
ПИРОГ ИЗ ПЕРСИКОВ
0,5 кг слоеного теста, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 персика, 2 яйца, 125 г сливок, 60 г сахара.
Персики ошпарить, снять кожу. Разрезать пополам и вынуть косточки. Слоеное тесто раскатать, уложить в форму для пирога или на противень, сформировать борта, проколоть тесто в нескольких местах. Выпекать 10 минут при 220 градусов. Затем, вынуть из духовки, нанести на тесто слой сухарей, уложить персики срезом вниз и залить смесью из яиц, сахара и сливок. Выпекать ещё 20-30 минут.
ШАРЛОТКА «ИСКУШЕНИЕ»
0,5 кг спелых груш, ¾ ст. сахара, 1 ст. муки, 4 яйца, ванилин, разрыхлитель теста, растительное масло, щепотка манной крупы.
Форму смазать маслом, посыпать манной крупой, разложить нарезанные кусочки груши. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, ванилин, разрыхлитель ещё раз все взбить и залить этой массой груши. Выпекать в духовке около 50 минут.
ПИРОГ «АБРИКОСОВЫЙ САД»
500г готового дрожжевого теста, 1 кг абрикосов, 400 г творога, 3 яйца, 2 ст. л. крахмала, 150г сахара, сок и цедра 1 лимона, 2 ст. л. рубленого миндаля.
Творог соединить с яйцами, крахмалом, добавить сахар, лимонный сок, тертую цедру лимона и перемешать. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Тесто раскатайте в пласт, уложите его на смазанный маслом противень. На тесто выложить творожную массу, затем половинки – абрикосов и посыпать их рубленым миндалем. Выпекать пирог 30 минут при 200 градусов.
ДЫННЫЙ ПИРОГ
1дыня, 2 ст. сахара, 2 ч. л. корицы, 1 яичный белок.
Дыню очистить, нарезать кусочками, засыпать сахаром и корицей. Оставить на некоторое время. Затем размять ложкой. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто выложить в форму, запекать в духовке до румяной корочки. Белки взбить с сахаром и полить торт. Затем поставить еще на 5 минут в духовку.
ПИРОГ С БАНАНАМИ
Приготовить тесто из стакана муки, ½ стакана молока, 4 ст. л. сахара, и щепотки соли.
Очистить от кожуры и нарезать длинными ломтиками 6 бананов (можно больше).
Влить в смазанную маслом форму или противень слой тесто, выложить на него слой бананов и опять залить тестом. Выпекать пирог в хорошо нагретой духовке 30-40 минут.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
1 ст. кефира, 2 яйца, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. соды (гашенная лимонным соком), яблоки, корицы, 1 пакетик ванильного сахара.
Смешать кефир, яйца, сахар, муку, ваниль и соду. Все взбить. Половину вылить в форму, нарезать туда же яблоки с корицей и ванильным сахаром и залить остатками теста. Выпекать 20-25 минут в разогретой духовке.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ
0,5 кг дрожжевого слоеного теста, 3 апельсина, 1 ст. сахара, растительное масло для выпекания.
Тесто разморозить, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Одну часть выложить на смазанный маслом противень.
Приготовить начинку: Апельсины промыть, разрезать удалить зернышки и вместе с кожурой пропустить через мясорубку. Добавить сахар и перемешать.
На тесто равномерно выложить начинку, накрыть второй частью теста, кроя защипать. Пирог проколоть ножом в нескольких местах.
Выпекать пирог в предварительно нагретой до температуры 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
2 банана, 80 г маргарина, 2 яйца, 1,5 ст. блинной муки, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 100 мл молока, растительное масло, сахарная пудра, кокосовая стружка.
Бананы размять, добавить размягченный маргарин и хорошо перемешать. Вбить яйца, всыпать сахар, муку, влить молоко, хорошо вымесить.
Тесто вылить в смазанную форму. Выпекать пирог в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружки.
ПИРОГ «НЕЖНОСТЬ»
Для теста: 100 г маргарина для выпечки (растопленного), 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. муки.
Для крема: 2 ст. л. муки, 2/3 ст. сахара, 1 белок, 100 г сметаны.
Для начинки: 3 яблока.
Маргарин, сахар, яйцо соединить и замесить тесто.
Яблоки разрезать, вынуть семечки и порезать на дольки.
Приготовить крем: Саха, муку, 1 белок, сметану соединить и тщательно перемешать.
Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму для выпекания, сверху положить яблоки и залить кремом.
Выпекать пирог в разогретой до 200-220 градусов духовке 40 минут.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И БРУСНИКОЙ
1 кг (готового) песочного теста, 1 ст. замороженной брусники, 3 яблока, ½ ст. сахара, 1 ст. л. крахмала, ½ ч. л. корицы.
Из песочного теста раскатать две круглые лепешки. Одну из них уложить в подготовленную для пирога форму, смазанную маслом.
Бруснику проварить с половиной порции сахаром и крахмалом, выложить в форму на лепешку. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх брусники, посыпать корицей и оставшимся сахарным песком. Накрыть яблочный слой вторым кругом песочного теста.
Наколоть тесто вилкой и поставить пирог до готовности.
ПИРОГ С АПЕЛЬСИНАМИ
Готовим песочное тесто: 250 г муки, 125 г масла или маргарина, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли, немного воды.
Муку просеваем на доску горкой, делаем в ней углубление, влить в него растительное масло, накрошить маленькими кусочками сливочное масло, всыпать соль. Теперь осторожно, кончиками пальцев слегка замешиваем, чтобы масло и мука перемешались. Смачиваем тесто водой и месим ладонью. Делать надо это очень быстро, тесто будет вкуснее. А когда масса станет однородной, плотной, гладкой, можно оставить полежать, скатав в шар и накрыть миской. Затем раскатать тесто в пласт толщиной с полсантиметра и выложить его в глубокую сковороду, а еще лучше в круглую форму, предварительно смазанную маслом. Сверху разложить начинку.
Для начинки: растереть 1 яйцо со 150 г сахаром, соком одного апельсина и апельсиновой цедрой, влить 70 г растопленного сливочного масла или маргарина.
Выпекать в горячей духовке20-25 минут. Украсить дольками апельсина, кружочками киви, свежими ягодами и фруктами.
ПИРОГ «ОСЕНИЙ НОКТЮРН»
Для теста: 200 г сметаны (можно меньше), 100 г кефира, 200 г маргарина, 2 ст. л. сахара, немного соли, ½ ч. л. соды, погашенной в 1 ст. л. столового уксуса, муки столько – сколько потребуется, чтобы получилось мягкое эластичное тесто.
Тесто замесить, разделить на две неравные половинки.
Приготовить начинку: 1 кг свежих яблок порезать дольками, смешать с 1 ст. сахара.
Смазать форму для выпечки подсолнечным маслом, раскатать большую часть теста скалкой, положить в форму так, чтобы получились бортики, на тесто насыпать немного крахмала или манки, чтобы начинка не текла. Выложить начинку. Затем раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку и защипать края, сверху пирог смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 200 градусов до румяной корочки.
ПИРОГ «АПЕЛЬСИНОВЫЙ НЕЖНЫЙ»
3 яйца взбить с 1 ст.(200гр) сахара. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 2 ч.лож. разрыхлителя, 150гр топленого сливочного масла и 1 большой стакан муки.
Пирог получается очень нежный и ароматный.
НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ
Тесто песочное: 2 пачки маргарина, 1 ст. сахара, 2-3 ст. муки.
Начинка: Яблоки (любые) если большие штук 5, маленькие штук 10 можно
и больше, натереть на крупной терке. Добавить 2 ст. л. мака (предварительно сварить – без сахара). 2 ложки изюма (я делаю с черным он слаще). Горсть грецких орехов. Добавить цедру лимона. Можно еще добавить какой-нибудь алкоголь, кроме водки можно все 1 ст. л.
Приготовление: Тесто разделить на 2 половинки раскатать выложить в противень.
Выложить начинку. Накрыть второй раскатанной половинкой, защепить.
Сделать надрез посередине в виде крестика. Чтоб пар выходил.
Ставить в печь 180 градусов, минут на 30-40 как позолотиться вверх.
ПИРОГ ФРУКТОВЫЙ
Для коржа: 2 желтка, 2 ст.л. сахара,1 ст.л. сметаны,150 г мягкого маргарина, 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, ваниль, 2 ст. муки.
Для крема: 2 белка, 1 ст. сахара.
Начинка: примерно 0,6 кг яблок, очищенных и натертых на крупную терку, вишни без косточек
Приготовление: Желтки растереть с сахаром, сметаной, маргарином, сода, мука и быстро замесить. Тесто выложить на лист и руками равномерно по нему распределить (или кулинарным валиком), делая небольшие бортики. Испечь при средней температуры 170 до золотистого цвета. Вынуть из духовки и на горячий корж выложить слой вишен, сверху слой натертых яблок.
Белки взбить с сахаром в крутую пену и выложить поверх яблок. Поставить в духовку на верхнюю полку, чтобы зарумянилось.
Нарезать сразу же после выпекания, смачивая нож в холодной воде.
ПИРОГ «ЛИМОНЧИК»
100 г маргарина, 0,5 ст. сметаны, 2 яйца, 300 г сахара, 0,5 пакетика разрыхлителя, 1 лимон, 1 ст. муки, растительное масло для выпекания.
Лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку, косточки выбрать. Маргарин, сметану, яйца, сахар, разрыхлитель, муку, тертый лимон соединить, замесить тесто по консистенции как сметана.
Тесто вылить в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в предварительно нагретой до 1870 градусов духовке 30-35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
2 ст. муки, 1 кг. яблок, 1,5 ст. сметаны, 150г. масла или маргарина, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса,1 яйцо, 1 ст. сахара.
Для изготовления колобка, сыплем муку в мисочку, треть сметаны, соду гашёную уксусом, и беспощадно месим, тесто должно отлипать от рук. При необходимости добавить муки. Яблоки ошкурить, удалить сучки.
И настрогать как чипсы, можно использовать шинковку для капусты. Далее идёт соус: Яйцо, остатки сметаны, сахар и 2 ст. л. муки. всё это смешивается и взбивается. Тем временем наш колобок готов. Раскатываем его в блин и размещаем на сковороде. В центре размещаем яблочную строганину. Заливаем всё соусом. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. И через 50 минут получаем:
Резать лучше остывшим.
ПИРОГ АПЕЛЬСИНОВО – ЛИМОННЫЙ
Для теста: 1 пачка (180 гр.) размягченного спрэда или масла, 1 ст. сахара, 1 ст. молока или кефира, 0,5 ч. л. соды, примерно 3 ст. муки.
Тесто на раскатку. Масло растираем с сахаром, добавляем молоко, соду, муку замешиваем тесто. Убираем на пол часа в холодильник.
Тем временем делаем начинку: 2 крупных апельсина, 3 крупных лимона (толстокорых)
Тщательно срезаем с апельсинов и лимонов цедру, только цедру, белую мездру оставляем.
Режем на кусочки и тщательно выбираем косточки. Если оставить цедру или попадутся косточки, то начинка будет горчить. Прокручиваем перебранные цитрусовые через мясорубку. Добавляем 1 ст. сахара и 1 ч. л. корицы и чуть-чуть ванили.
Достаем из холодильника тесто, если получилось жидковато, то подмешиваем мучки. Отрезаем от теста кусочек для украшения верха пирога. Большой кусок теста раскатываем слоем примерно 0,5-0,7 см. Берем протвинь, дно припорашиваем мукой. Раскладываем на протвинь тесто так, чтобы свешивались края. Берем приготовленную начинку, выливаем ее на тесто. Края теста, свешивающиеся с противня, заворачиваем и аккуратно укладываем на начинку. теста кусочек для украшения верха пирога. ванили. чить. или крестой Берем маленький кусочек теста раскатываем разрезаем на полоски и укладываем на пирог. Ставим пирог на 20-25 минут в духовку при to - 180о.
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:100 гр. сливочного масла,1 ст. сахара, 2 яйца, 3 банана, 2 ст. муки, 1 ч. л. соды,1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. ванили, 3/4 ст. грецких орехов.
Приготовление: Размять (вилкой) бананы до кашицы. В отдельной посуде взбить миксером масло и сахар. Добавить яйца, затем бананы. Перемешать. Добавить муку, соду, соль, ваниль, хорошо перемешать (взбить). Добавить орехи, перемешать. Форму смазать маслом. Выпекать при 180 гр. около часа. Готовность проверить зубочисткой. Можно посыпать сахарной пудрой.
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
1 ст. сахара, 4 ст. л. размягченного маргарина, 3 банана, 1,5 ст. блинной муки, 0,5 ст. молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли.
Бананы и маргарин размять, добавить яйца. В полученную массу всыпать сахар, муку, влить молоко, посолить и перемешать.
Выложить в форму и поставить в нагретую духовку до 200 градусов на 30 минут.
ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ «ДОБРОЕ УТРО»
Слоеное тесто: 6-8 груш, 400 гр. орехов, 2 ст. л. меда, 100 гр. кураги, корица, имбирь, цедра половина лимона, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Раскатать тесто в круглый пласт толщиной 0,8-1 см. Круглую форму смазать маслом и выложить тесто так, чтоб создать бортик высотой 1,5-2 см.
Орехи мелко порубить, смешать с корицей, имбирем и цедрой половинки лимона. Груши нарезать ломтиками-лодочками и сбрызнуть лимонным соком. На тесто выложить ореховую массу, разровнять. На орехи выкладываем дольки груш. На груши рассыпаем произвольно нарезанную кубиками курагу Присыпаем пирог сахаром. Сверху равномерно слегка полить медом и хересом (или амаретто) Тесто смазать желтком. Выпекаем при 180 градусов минут 35-40.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
Инградиенты: 3 яйца, 250 гр маргарина (я использую "Пышку"), 1 ст. сахара, 2 ст. муки, щепотка соли, щепотка разрыхлителя, 3-4 яблока, апельсин.
Готовим тесто: 3 желтка (белки сразу поставить в холодильник) растереть с полстакана сахара, добавить соль, разрыхлитель, размягченный маргарин, 2 стакана муки. 1/4 часть теста поставить на холод(лучше в морозилку), 3/4 раскатать на сковороду, нарезать яблоки (иногда под яблоки я слой творога раскладываю). Натереть на яблоки цедру апельсина и залить, взбитыми с полстакана сахара, белками. Сверху белков натереть на терке тесто из морозилки. Выпекать 30-40 минут. Рецепт несложный. Когда набьете руку, будете готовить очень часто.
ШОКОЛАДНО – ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Состав: 1 лимон, 1 ч. л. соды, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока с какао, 1 ст. муки, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ст. л меда, 2 ст. л. брусничного (или любого другого) варенья.
Приготовление: 1 лимон измельчить на блендере, добавить в него 1 ч.ложку соды, 2 яйца взбить с 1 банкой сгущенного молока с какао и 1 стаканом муки, соединить массу с лимонно-содовой смесью и взбить, силиконовую форму смазать маслом, вылить в нее смесь. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Подавать с медом и брусничным вареньем (а впрочем - кому как нравится).
ПИРОГ «ЛИМОННИК»
Тесто: 50 гр. мокрых или 1,5 ст.л.сухих дрожжей, 0.5 ст. молока, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо, 200 гр.маргарина или сливочного масла, 0.5 ч. л. соли.
Начинка: 1 крупный или 2 мелких лимона, 1 - 1.5 стакана сахара,1 ч.л. крахмала,.
Подогреть молоко до 40 градусов, растворить в нем дрожжи, сахар и пару ложек муки.
Дать смеси подняться около 10-15 мин.
Добавить яйцо, оставшуюся муку, соль, мелко нарезанный маргарин и замесить тесто.
Дать тесту постоять около 30-40 минут, не нужно ждать, когда оно поднимется.
Для приготовления начинки лимон ошпарить кипятком, смолоть в кухонном комбайне или натереть на терке, предварительно удалив из него косточки.
Добавить сахар и крахмал.
Разделить тесто на 2 части, раскатать их по размеру противня. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить на него лист теста, начинку, закрыть вторым листом теста, защипать края.
Смазать пирог яйцом и печь при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
ЛЕГКИЙ ПИРОГ С БАНАНАМИ
Продукты: мука, сливочное масло (можно заменить сливочным спредом), сахар, яйца, ванилин, молоко, бананы, желе для тортов.
Готовим песочное тесто: я смешиваю "на глаз" муку (2,5 ст.) с маслом (гр. 250), можно теплое, можно холодное (потереть на терке) и сахаром (1 ст.). Если плохо вымешивается добавьте пару столовых ложек молока. Тесто выкладываем на противень и в духовку на 15 минут.
Пака печется тесто, варим заварной ванильный крем. 1 л.молока, 1 яйцо, 2-3 ст. л. сахара,
ванилин.
На пропеченное тесто выливаем заварной крем, в крем укладываем порезанный ломтиками банан.
И в духовку еще на 15 минут.
Достаем наш пирог. Не пугайтесь если банан немного потемнел. Дайте ему немного остыть.
Разведите желе для торта и покройте им крем. Остыл и можно на стол.
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
2 ст. муки, 1,5 ст. сахара, 2 ч. л соды, 1 ч. л корицы, 2 яйца, 1 ст. растительного масла, 1 ст. изюма, 4 ст. мелко натёртой моркови.
Всё смешать, перелить тесто в подготовленную форму, выпекать примерно 45минут, проверять ножом или спичкой в центре пирога!
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ
Тесто: 2 ст. муки, 150 г маргарина, щепотка соли, 0,5 ст. молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Начинка: 1 апельсин без косточек, 1 ст. сахара.
Молоко подогреть, размешать в нем чайную ложку сахара и дрожжи, дать постоять, пока дрожжи не образуют « шапку». Маргарин на терке потереть в муку, посолить и руками перетереть до состояния крошки. Затем добавить молочно дрожжевую смесь и замесить тесто. Тесто получается эластичное, не липнет к рукам. Дать ему 1 час постоять в тепле.
Апельсин в кожуре порезать, убрать косточки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Смешать апельсиновую массу с сахаром.
Тесто разделить на две части, из одного сформировать дно, уложить в форму, смазать маргарином и сделать бортики. Положить начинку.
Бортики загнуть, смазать белком от яйца и накрыть вторым раскатанным куском. Наколоть вилкой и смазать яйцом.
Дать пирогу постоять 30 минут. Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать пирог 30-45 минут до зарумянивания верха. Готовность проверить методом сухой деревянной палочкой. Вытащить пирог из духовки, немного дать ему остыть и нарезать на кусочки.
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ
Ингредиенты: 150 г охлажденное сливочное масло, 1 ст. л. и 1 ч. л. охложденного сливочного масла для лимонных сливок, 180 г муки, 80 г муки для лимонных сливок, 2 ст. л. ледяной воды для теста, 400 г ледяной воды для лимонных сливок, 85 г сахара для лимонных сливок, 200 г сахара для меренги, сок 1 лимона, яичный желток, ½ цедры 1 лимона, 4 яичных белка.
Приготовление: Смешайте 150 г масла с мукой до консистенции хлебных крошек. Влейте воду и замесите тесто. Поместите в холодильник на 1 час. Смажьте маслом форму. Разложите тесто в форме. Проткните вилкой. Поставьте в холодильник на 30 минут. Выпекайте при 200 градусов 15 минут. Охладите.
Для приготовления лимонных сливок смешайте воду, сахар, муку и лимонный сок. Варите 3-4 минуты, непрерывно помешивая. Слегка охладите. Добавьте яичные желтки и масло, помешайте. Варите на очень слабом огне 2-4 минуты, пока не загустеет. Охладите. Добавьте натёртую цедру лимона.
Для меренги взбейте яичные белки до образования пиков. Добавьте сахар. Залейте основание пирога лимонными сливками, а сверху уложите меренгу. Выпекайте 10 минут при 150 градусах.
ПИРОГ С ЛИМОНОМ
Ингредиенты: 200 г бисквита, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 ст. сливки 33% жирности, ¾ ст. сгущенного молока, 2 лимона.
Приготовление: Измельчите бисквит в крошку. Растопите масло, добавьте сахар, соедините с бисквитной крошкой и перемешайте. Выложите смесь в форму и выпекайте при 160 градусов в течение 10 минут. Затем охладите. Смешайте часть сливок, сгущённое молоко, лимонный сок и измельченную цедру лимонов. Намажьте полученной массой пирог, не вынимая из формы, охладите. Перед подачей оформите пирог взбитыми сливками и дольками лимона.
ШАРЛОТКА С ВИШНЯМИ
Ингредиенты: 1 и 1/8 ст. сухарей, 6 яиц, 3/4 ст. сахара, 1 ст. молока, 2/3 ст. сливочного масла, 2 ст. вишен без косточек, 1/2 ст. апельсинового цуката, корица.
Белки отделить от желтков. Растереть желтки с сахаром добела, добавить сухари, молоко, корицу и масло, взбить. Вишню промыть, просушить.
Белки взбить с небольшим количеством сахара в тугую пену. Положить в массу вишни, цукаты и взбитые белки, аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.
Выпекать шарлотку с вишнями в духовке на средней температуре (220 градусов) до готовности.
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
Ингредиенты: 10-15 абрикосов, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. йогурта или кефира, 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. сахара.
Сахар, соль и соду взбиваем с размягченным сливочным маслом. По одному добавляем яйца. Размешиваем с йогуртом. Добавляем муку. Вымешиваем однородное тесто.
Абрикосы моем, разрезаем на половинки, удаляем косточку. В форму выкладываем тесто (форму можно не смазывать), сверху чуть утопляем половинки фруктов.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты: 200 г маргарина, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сахарной пудры, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса 3 %, мука по консистенции теста, 5-6 яблок, ½ ч. л. корицы.
Приготовление: Маргарин взбейте до пышной массы с сахаром, добавьте сметану, яйца и погашенную уксусом соду. Всё хорошо перемешайте, всыпьте столько муки, чтобы получилось пластичное негустое тесто. Добавьте в тесто очищенные от кожицы, семян и нарезанные кубиками яблоки, корицу. Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и выпекайте в духовке при 200 С в течение 20-25 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
КЛАССИЧЕСКИЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:10 яиц, 380 г мелкого сахарного песка, 500 мл жирных сливок, цедра и сок 8 лимонов, сливочное масло для смазывания, 225 г сладкого песочного теста
Для подачи:100 г неострого козьего сыра, 50 мл жирных сливок, 2 ст. л. сахарной пудры, плюс еще немного для посыпания, немного взбитых сливок.
Приготовление: Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте начинку. Слегка взбейте яйца. Добавьте сахар, перемешайте, влейте сливки и лимонный сок - но не кладите цедру. Процедите через сито, добавьте цедру и отставьте. Смажьте 20-сантиметровую форму со съемным дном маслом и раскатайте тесто так, чтобы слой получился тонким, но ровным. Осторожно намотайте тесто на скалку, перенесите в форму и аккуратно уложите. Если вы растянете тесто слишком сильно, оно порвется или сожмется при выпечке. Прижмите тесто к бортам и дну формы. Не обрезайте края. Выстелите тесто жиронепроницаемой бумагой так, чтобы ее края были выше краев теста. Насыпьте на бумагу бобы для выпечки, рис или специальные керамические «бобы». Пеките около
10 минут. Удалите бумагу и бобы и поставьте в духовку еще раз, чтобы подрумянить дно пирога. Это займет 3-4 минуты. Убавьте температуру духовки до 100 °C. Вылейте на полуготовый корж начинку и пеките около 1 часа. Достаньте из духовки и обрежьте края теста. Дайте остыть примерно 1 час.
Приготовьте крем для гарнира: смешайте козий сыр с жирными сливками и сахарной пудрой.
Перед подачей щедро посыпьте пирог сахарной пудрой и поставьте под горячий гриль, чтобы верх закарамелизовался. Нарежьте на ломтики и подавайте с ложкой крема.
Это настоящий ресторанный десерт. Кондитеры всегда включают его в меню. От уровня профессионализма и отваги кондитера зависит, насколько тонким получится пласт теста и насколько толстым - слой начинки. Если тесто не выдержит и пирог треснет во время выпечки, полдня придется отмывать духовку! Не жалейте сахарной пудры для верхней корочки.
БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 2-3 яблока, 1 ч. л. корицы, 300 г муки, 70 г крахмала, 300 г сахара, 12 шт. яиц, 2 ч. л. сахарной пудры.
Приготовление: Яйца соедините с сахаром и взбейте до увеличения объема в 3 раза. Во взбитую массу всыпьте муку, смешанную с крахмалом, и осторожно перемешайте, добавив нарезанные соломкой яблоки и часть корицы. Выложите массу в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Выпекайте при 210 градусов, пока бисквит не будет пружинить при надавливании. Готовый бисквит посыпьте сахарной пудрой, смешанной с оставшейся корицей.
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
Для пирога: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, чуть 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 125 мл молока, 450 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. л. мака, 500-600 г абрикосов, грецкие орехи.
Сначала взбиваем размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром, потом добавляем взбивая постепенно яйца, следом молоко и в конце муку с разрыхлителем. Таким образом тесто у нас готово. Разделяем его на 2 равные части. В одну добавляем мак, хорошенько вымешиваем, чтобы он равномерно распределился и выкладываем это тесто в промасленную и посыпанную белыми сухариками (или просто мукой) форму (у меня диаметр 24 см), разравниваем. Тем временем быстренько моем абрикоски, кладем их на полотенечко, что бы поскорее просушить. Потом из каждой вытягиваем косточку, разломив надвое. Теперь начинаем творить: берем каждую половинку абрикоса и вкладываем вместо косточки половинку грецкого ореха. Выкладываем на тесто орешком вниз, то есть кожурой вверх. Таким образом у нас получается прослойка пирога. Потом покрываем второй частью тесто, аккуратно разравняв его ложкой, и ставим выпекать в духовку при температуре 180 градусов, приблизительно на 40-45 минут. Пирог получается мягоньким, в меру сладким и очень вкусным.
ПИРОГ «РОДНЯ»
Ингредиенты: 500 г дрожжевое тесто, 50 г кураги, 50 г чернослива, 80 г вишни, 80 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 100 г маргарина.
Приготовление: Курагу и чернослив замочите по отдельности в холодной воде, затем сварите в этой же воде. Воду слейте, сухофрукты измельчите, добавьте к ним часть сахара, отвар и уварите до загустения. К вишне, удалив косточки, добавьте оставшийся сахар, крахмал и дайте закипеть. Тесто разделите на части, раскатайте в жгуты, разделите их на небольшие кусочки и скатайте в шарики. Дайте расстояться 5-6 минут, затем раскатайте и уложите на них по одному виду начинки. Защипните, придавая форму лодочек или шариков. Сформованные изделия уложите, чередуя фарши, в смазанную маслом форму в один слой вплотную друг к другу. После расстойки на тесто разложите кусочки маргарина и выпекайте 20 минут при 230 С. Готовый пирог охладите и посыпьте по вкусу сахарной пудрой.
НЕОБЫЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, разрыхлитель, яблоки штуки три посочнее, или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее), чуток масла сливочного, никаких яиц и жидкости.
Приготовление: Смешиваем сухие компоненты. Яблоки нарезаем ломтиками.
Далее слоями укладываем в форму: смесь – яблоки – смесь - яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в духовку. Время не скажу - я в мультиварке делала - выпечка 60+20 минут.
ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты: 3-4 шт. свежих яблок, масло для смазывания формы, 160 г муки, 200 г сахара, 3 яйца.
Приготовление: Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Яйца разотрите и постепенно добавляйте сахар, взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Всыпьте муку, быстро перемешайте и вылейте на яблоки. Выпекайте при 210 градусов 20 минут. Готовый пирог выложите на блюдо и охладите.
ЛИМОНЫЙ ПИРОГ
АБРИКОСОВО – МАКОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 200 г сливочного масла для теста, 50 г сливочного масла для начинки, 200 г сахара для теста, 7 ст. л. сахара для начинки, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г муки, 2 ст. л. крахмала, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 2 ч. л. маргарина, 350 мл молока, 250 г мака, 3 ст. л. манки, 1 банка (850 г) консервированных абрикосов, 4 яйца для теста, 3 яйца для начинки, 1 пакетик желе для заливки торта светлого.
Приготовление: Желтки отделите от белков, разотрите их с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавьте масло, взбейте. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Просеянную муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, соедините с яично-масляной смесью, введите взбитые белки, перемешайте. Противень смажьте маргарином, выложите на него тесто, разровняйте. Молоко с маслом вскипятите, перемешайте с маком и манной крупой. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте 5 столовых ложек сахара. Остудите. Готовую массу перемешайте со взбитыми яйцами, намажьте на тесто. Сверху разложите половинки абрикосов выпуклой стороной вверх. Пирог выпекайте при 180 градусов в течение 40 минут. Заливку для торта перемешайте с 250 мл воды и оставшимся сахаром, вскипятите. Охладите заливку и покройте ею горячий пирог. Дайте застыть.
КЛАФУТИ С ГРУШЕЙ
Ингредиенты: любые фрукты (у меня груша - 150 г), 3 яйца, 100 г муки, 100 г сахара 1 с. ложка, ванильный сахар (я чуть-чуть насыпала), щепотка соли, 450 г молока, 20 г сливочного масла (для смазки противня)
Способ приготовления: Смазать противень маслом. Выкладываем в один слой фрукты, посыпаем ложкой сахар. Смешиваем муку, сахар, ванилин, соль, добавляем яйца, хорошо вымешиваем. Понемногу вливаем молоко, хорошо перемешивая, что бы не было комочков. Тесто получается очень жидкое, как на блины. Заливаем тестом фрукты и ставим в духовку на 35-40 минут при 180 градусов.
ПИРОГ С АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ
Ингредиенты: 300 г песочного теста, 3 апельсина, 2 ст. сахарной пудры, ½ сок лимона, 6 яиц, 4 ст. л. густых сливок.
Приготовление: Апельсины очистите, снимите цедру. Смешайте цедру с 1,5 стакана сахарной пудры, лимонным соком и 1 стаканом воды. Варите при слабом кипении 30 минут. Остудите. Раскатайте тесто и выложите его в форму. Наколите тесто вилкой. Яйца соедините с цедрой и оставшейся сахарной пудрой, перемешайте. Влейте сливки и взбейте. Апельсиновую смесь выложите в форму на тесто и выпекайте в средне нагретой духовке 30 минут. Подавайте пирог, посыпав сахарной пудрой, оформив цукатами и листиками мяты.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРИЦЕЙ
Ингредиенты: 200 г маргарина, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сахарной пудры, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса 3%, муки по консистенции теста, 5-6 яблок, ½ ч. л. корицы.
Маргарин взбейте до пышной массы с сахаром, добавьте сметану, яйца и погашенную уксусом соду. Всё хорошо перемешайте, всыпьте столько муки, чтобы получилось пластичное негустое тесто. Добавьте в тесто очищенные от кожицы, семян и нарезанные кубиками яблоки, корицу. Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и выпекайте в духовке при 200 градусов в течение 20-25 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И ЗАЛИВКОЙ
Для теста: 100 г мягкого сливочного масла, 4 ст. л. холодной воды,1 ч. л. гашеной соды, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г муки.
Для заливки: 100 г молока, 3 ст. л. сахара, ванилин, 2 яйца, 3 ст. л. муки, абрикосы, грецкие орехи.
Приготовление: Из всех ингредиентов замесить тесто. Оно получится не однородным, кусочками. Поставить на 30 минут в холодильник. Для заливки все составляющие смешать при помощи венчика до однородной массы, не взбивать. Из абрикос вынуть косточку. Вынуть тесто из холодильника, отрывая кусочки руками укладывать их в форму одинаковым слоем формируя бортики. Выложить абрикосы, вылить заливку, посыпать по желанию грецким орехом и отправить в духовку. Печь при 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверять прокалывая спичкой тесто бортиков.
ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ
Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны 15% жирности, 1 ст. муки, 5 г разрыхлителя теста, 3-4 персика или нектарина.
Яйца вбейте в глубокую миску и добавьте сахар. Взбейте миксером до пышной пены. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель.
Перемешайте тесто ложкой до однородной массы круговыми движениями. Персики нарежьте ломтиками шириной не меньше 1 см.
Разъемную форму для выпечки (у меня диаметр 22 см) смажьте сливочным маслом и выложите дольки персика. Сверху залейте персики тестом.
Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов до золотистого цвета, у меня на это ушло 40 минут.
Готовность пирога с персиками проверяйте спичкой.
СЕМЕЙНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Что нужно: 125 г порубленного сливочного масла, 100 г коричневого сахара. 1 ч. л. экстракта ванили, 2 яйца, 200 г муки, 1/2 ч. л. пекарского порошка, 175 мл молока, 2 маленьких яблока Роял Гала, 4 ст. л. абрикосового джема, взбитые сливки для подачи.
Как приготовить: Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см, высотой 6 см и съемным дном. Выложить пекарской бумагой. Выложить сливочное масло, коричневый сахар и ваниль в миску. При помощи электрического миксера взбивать 5 минут или пока масса не станет воздушной и кремоообразной. Добавить яйца, по 1одному за раз, хорошенько взбивая после каждого.
Просеять муку с пекарским порошком над сливочной смесью. Добавить молоко. Аккуратно перемешать до однородности. Выложить в подготовленную форму. Очистить и нарезать яблоки ломтиками. Выложить ломтики яблок в два круга на тесте, слегка нажимая.
Выпекать в течение 35-40 минут или пока тесто полностью не пропечется. Дать постоять в форме 10 минут. Снять стенки формы. Выложить пирог на решетку и остудить.
Поместить джем в чашку и разогреть в микроволновке на полной мощности в течение 30 с – 1 минуты или пока не станет жидким. Смазать поверхность пирога горячим джемом. Подавать со взбитыми сливками.
Яблочный пирог готов.
ПИРОГ «ЯБЛОЧНОЕ НАСЛОЖДЕНИЕ»
Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды, 1 кг яблок, 100 г сливочного масла, 5-6 шт. грецких орехов, 1 лимон.
Приготовление: Приготовим смесь сухую: соединим, просеянную с содой муку, манную крупу, сахар. Перемешаем.
Яблоки очистим от кожицы, удалим сердцевину и натираем на крупной тёрке.
Форму для выпечки смазываем маслом.
В форму слоями выкладываем сухую смесь, затем тертые яблоки, а поверх яблок трем на средней тёрке сливочное масло. Затем опять сухую смесь и т.д. Верхний слой будет сухая смесь, на которую тоже натерается сливочное масло.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог 40 минут.
Готовый пирог украшаем грецкими орехами, натертыми на мелкой тёрке и натертой цедрой лимона.
Даем пирогу остынуть и можно насладиться его кусочком за чашечкой чая!
АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ
300-400 г абрикосов, 100 г сахара, 130 г сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца, 1 ч. л. гашеной соды (разрыхлителя), 300 г муки.
Дать сливочному маслу слегка размякнуть и растереть его с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца по одному, хорошо перемешать.
Муку просеять и добавить в смесь вместе с содой. Замесить тесто.
Абрикосы промыть хорошо, удалить косточки и порезать квадратиками.
Приблизительно 3/4 теста раскатать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и разровнять. Оставшуюся часть теста раскатать длинным прямоугольником, и разрезать на полоски.
Выложить на тесто абрикосы и выложить полоски "сеточкой".
Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
ШОКОЛАДНЫЙ - ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
1 яйцо, 1 ст. сахара + 3 ст. л. для яблок, 0,5 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. какао, 1/3 ст. растительного масла, 0,5 ст. молока, 1,5 ст. муки, 0,5 ст. кипящей воды, 3 больших яблок,
Яблочки нарезать кубиком, посыпать сахарным песком, примерно 3 ст. ложки (если яблоки кислые,
то можно
больше).
Пожарить недолго на сковороде, минут 5.
Затем сверху залить тестом и выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Тесто: Яйцо с сахаром взбить венчиком.
Добавить ванильный сахар, соду, разрыхлитель, какао, растительное масло, молоко, муку. Перемешать.
Добавить кипящей воды. Снова перемешать.
Выпекать сразу после замеса теста!
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты: 2 яйца, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 150 г муки, 500 г яблок, 1 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлитель теста, 0,5 ч. л. корицы.
Рецепт: Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, растопленное масло, молоко, разрыхлитель и замешиваем тесто.
Выливаем тесто в смазанную маслом форму.
Нарезаем яблоки на дольки, укладываем поверх теста веером и посыпаем корицей.
Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ
Ингредиенты: Тесто: 1.5 ст. муки, 0.5 ст. сметаны, 150 г сливочного масла растопленного, 1/2 ч. л. гашеной соды.
Хорошо перемешать и вот что получится.
1 кг яблок очистить от кожуры и тонко нарезать.
Крем: Слегка взбить 1 ст. сметаны, 1 яйцо, 1-1.5 ст. сахара и 2 ст. л. муки.
На дно уложить тесто. Сверху яблоки.
Залить кремом. Я еще сверху посыпала корицей, но это пожеланию.
Ну и в духовку на 180 градусов, пока сверху не покроется коричневой корочкой.
И вот такая красота получается.
ПИРОГ «ЛИМОННИК»
Для приготовления: Тесто: 420 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя.
Начинка: 2 лимона, 200 г сахара, 1 ст. л. крахмала.
Приготовление: Натереть на терке цедру лимона. Муку просеять, добавить разрыхлитель и цедру. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром добела. Добавить по одному яйцу.
В сахарно-масляную смесь всыпать сразу муку с цедрой.
Замесить тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник. Самое время заняться начинкой. Лимоны порезать дольками и измельчить в блендере. Добавить сахар и крахмал. Все тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 неравные части. Большую часть уложить в форму, выложенную пергаментной бумагой. Сделать бортики. Вылить сверху начинку. С меньшей частью теста можно экспериментировать. Можно раскатать и уложить сверху. Я предпочитаю разрезать тесто на полосы и выложить на начинку. Остатки теста "разбросать" по пирогу. Поставить в духовку на 40 минут при 160 градусов.
АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ С ПОСЫПКОЙ
Ингредиенты: Для теста: 250 г сливочного масла,200 г сахара,4 яйца, 400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 100 мл молока.
Для посыпки: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 150 г муки, 1 ст. л. молотой корицы, 250 г сладкого миндаля, 3-4 ядра горького миндаля, 250 г сахарной пудры.
2 банки консервированных абрикосов.
ГРУШЕВО – МАКОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: Для теста: 100 г маргарина, 1 ст. муки, 1 ст. л. воды.
Начинка: 50 г мака, 3-4 шт. груши, 3 яйца, ¾ ст. сахара, 100 г маргарина, 1,5 ч. л. разрыхлителя, ¾ ст. манки.
Приготовление: Приготовить тесто: порубить маргарин, добавить муку и воду и замесить тесто. Раскатать его, выложить тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Мак залить кипятком и варить 30-40 минут, откинуть на сито.
Груши натереть на крупной терке.
Желтки взбить с сахаром.
Белки взбить в крутую пену.
Соединить мак, натертые груши, манку, разрыхлитель, растопленный маргарин, взбитые желтки с сахаром. Перемешать. Затем вмешать белки.
Данную массу залить в форму с тестом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
НОРМАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 250-300 г готового слоеного теста, 100 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 70 г молотого миндаля, 40 г муки, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. коньяка, 2 больших зеленых яблока, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. сахара для посыпки.
Духовку разогреть до 200 градусов. Выстелить форму для тарта (д- 29 см) слоеным тестом. Вилкой наколоть тесто. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут до золотистого цвета. Достать из духовки (духовку не выключать) и, используя чистое полотенце, прижать вздувшееся дно теста, чтобы сделать его более плоским. Оставить на 10 минут, чтобы корж слегка остыл.
Миксером взбить масло и сахар до однородной кремовой консистенции. Добавить яйцо и взбить все вместе. Добавить молотый миндаль, муку и корицу и перемешать до однородности. Добавить коньяк и снова перемешать. Ложкой выложить смесь в подготовленный корж и разгладить поверхность.
Из яблок удалить сердцевину и очень тонко нарезать (я нарезаю в комбайне), сбрызнуть лимонным соком и выложить на корж. Присыпать 2 ст. л. сахара.
Выпекать 20-25 минут (яблоки должны начать скручиваться, а начинка загустеть). Достать пирог из духовки и дать слегка остыть в форме. Подавать теплым или комнатной температуры (можно с ванильным соусом).
ПИРОГ СО СЛИВАМИ, ПЕРСИКАМИ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:100 г мягкого сливочного масла растереть, 1 ст. сахара, добавить 2 яйца, 1 ст. л. сметаны (полную), 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. айрана (кислое молоко или простокваша), 250 г муки смешать с разрыхлителем (полная чайная ложка), ванилин.
Способ приготовления: Соединить обе смеси, сухую и жидкую.
Вылить в разъемную форму смазав маслом (я обсыпаю мукой).
Выложить сверху яблоки, персики и сливы, порезанные ломтиками. Поставить в духовку, при 180-190 градусов на 20-30 минут.
ШАРЛОТКА
Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 1/2 ч. л. ванили, 3 яйца, 3 яблока, сахарная пудра (при желании).
Приготовление: Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать маслом. Яблоки помыть, очистить от кожуры. Порезать на четвертинки. Вырезать сердцевинку. Каждую четвертинку нарезать на кусочки 0,5 см шириной. Переложить нарезанные яблоки в круглую форму для шарлотки и разровнять по дну. Теперь переходим к тесту для шарлотки. Миксером в большой миске взбить яйца, добавить щепотку соли, ваниль и сахар. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошенько взбить. Равномерно влить тесто поверх яблок. Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто дошло до дна. Выпекать яблочную шарлотку лучше всего 30-35 минут, до появления светло-коричневого цвета. Проверять готовность шарлотки можно при помощи спички, воткнув в несколько мест пирога. Если спичка выйдет сухой или с несколькими крошками - то шарлотка готова. При желании можно посыпать сахарной пудрой.
ПИРОГ «ЯБЛОЧНОЕ ЧУДО»
Ингредиенты: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, корица молотая, 3 яблока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
Рецепт: Яйца взбить с сахаром миксером на большой мощности минут 5-7, добавить разрыхлитель теста, щепотку корицы и муку - взбить.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить 2-2,5 ст. л. сахара, прогреть 1-2 минуты на среднем огне
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать не очень мелко, добавить в полученный сироп, перемешать и слегка обжарить (пару минут)
В форму положить лист пергамента, смазанный сливочным маслом
на него выложить яблоки с сиропом, сверху залить тестом
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке (ориентируйтесь на свойства своей духовки - в моей 40-45 минут)
АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 2 ст. муки, 250 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 5 яиц, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 6 ст. л. молока, 1 лимон, 400 г консервированных абрикосов, 1 ст. л. кокосовой стружки, ½ ст. жирных сливок, 2 ст. л. ванильного сахара.
Приготовление: Для теста взбейте масло с сахаром до получения пышной пены и полного растворения сахара. Введите по одному яйца, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, влейте молоко по одной ложке, каждый раз перемешивая, тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Добавьте разрыхлитель, тёртую цедру и сок лимона, ещё раз перемешайте и выложите на выстланный пергаментной бумагой противень.
Абрикосы отделите от заливки, разрежьте пополам и выложите на тесто. Выпекайте пирог 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Сливки взбейте с ванильным сахаром и выложите на охлажденный пирог. Посыпьте обжаренной до золотистого цвета кокосовой стружкой.
АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ С ПОСЫПКОЙ
Ингредиенты: 250 г сливочного масла для теста, 100 г сливочного масла для посыпки, 200 г сахара для теста, 100 г сахара для посыпки, 4 яйца, 400 г муки для теста, 150 г муки для посыпки, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 100 мл молока, 1 ст. л. молотой корицы, 2 банки консервированных абрикосов, 250 г сладкого миндаля для посыпки, 3-4 ядра горького миндаля для посыпки, 250 г сахарной пудры для посыпки.
Приготовление: Для теста взбейте масло с сахаром, затем постепенно введите яйца и перемешивайте до растворения сахара. Муку соедините с разрыхлителем, добавьте молоко, яичную массу и замесите эластичное тесто. Выложите тесто на противень ровным слоем.
Для посыпки измельчите миндаль, добавьте масло, сахар, корицу и муку. Разотрите массу руками до образования крупной крошки.
Абрикосы отделите от заливки. На тесто положите половину абрикосов, равномерно распределите посыпку. Выпекайте пирог 45 минут и охладите на противне, затем разрежьте на порции и выложите сверху оставшиеся абрикосы. Подавайте со взбитыми сливками, посыпав корицей и сахарной пудрой.
НОРМАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 350 г песочного тесто, 2 ст. яблочного пюре, 3 яблока, 2 ст. сок лимонный, 2 ст. л. абрикосового джема, 2 ст. л. воды.
Для теста: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 120 г сливочного масла, 2 яйца, ¼ ч. л. соли.
Приготовление: Для теста муку просейте, вбейте яйца, добавьте соль, сахар и перемешайте. Введите размягченное масло и замесите тесто.
Готовим пирог: Тесто выложите в форму, накройте промасленной бумагой, насыпьте горох и выпекайте 15 минут. Бумагу и горох удалите. Испеченный корж заполните яблочным пюре. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, обмакнув их в часть лимонного сока, выложите на пирог. Выпекайте в духовке 10 минут. Остудите.
Соедините джем, воду и оставшийся лимонный сок, прогрейте, не доводя до кипения. Смажьте поверхность пирога. При подаче оформите кремом шантильи.
СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ
Ингредиенты: 500 г спелых слив, 150 г муки, 150–200 г адыгейского сыра, 125 г йогурта или кефира, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 2 ст.л. сахара, соль, разрыхлитель.
Из слив удаляем косточки и нарезаем их дольками.
Сыр натираем на самой крупной терке. Если будут отламываться крупные кусочки – это не страшно. Добавляем йогурт и перемешиваем.
Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем к сырной массе. Перемешиваем.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем в сырную массу. К получившемуся тесту добавляем растопленное масло. Хорошо вымешиваем.
Форму смазываем маслом и выкладываем в неё сливы. Присыпаем сливы двумя ложками сахара. Теперь заливаем сливы тестом.
Выпекаем наш сырный пирог 40 – 50 мин. на среднем жару.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: 5 средних яблок, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, щепотка соли, ¼ ч. л. соды.
Способ приготовления: Форму или глубокую сковороду тщательно смазываем маслом или маргарином, посыпаем сухарями или мукой (сухарями лучше).
Яблоки режем на четвертинки, удаляем серединки и режем тонкими ломтиками. (У зимних импортных я еще и кожу срезаю, т.к. они воском покрыты). Укладываем на сковороду черепицей.
3 яйца взбиваем со стаканом сахара до белого цвета, добавляем соль и соду или разрыхлитель (я для кислых яблок беру соду, а для сладких - разрыхлитель).
Продолжая взбивать на низких оборотах, понемногу добавляем муку.
Выливаем тесто на яблоки.
Ставим в духовку на нижнюю решотку, выпекаем 50-60 минут при температуре 140-150 градусов. Проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой)
Сверху должна получиться такая хрустящая корочка.
ПИРОГ ПЕРСИКОВЫЙ
Ингредиенты: 1 готовый вафельный корж, 800 г консервированных персиков, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 3 ст. л. сахара, 200 г йогурта, молотый кардамон на кончике ножа.
Приготовление: Персики отделите от сиропа, нарежьте дольками. Масло взбейте, добавьте сахар и муку, разотрите до образования крошки. В смазанную маслом форму положите корж, на нём разложите персики, посыпьте крошкой. Выпекайте при 200 градусов около 30 минут до золотистого цвета. Охладите. Йогурт смешайте с кардамоном и подавайте отдельно.
МАГРИБСКИЙ ПИРОГ С МИНДАЛЕМ И ГРУШАМИ
Ингредиенты: 1,5 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 200 г сырого очищенного миндаля, 4 большие груши "Конференс", 150 г абрикосового джема, 2 ст. л. грушевого ликера (подойдет коньяк или ром).
Что делать: Муку порубить со сливочным маслом, чтобы получились крошки. Добавить 1 яйцо, соль, перемешать до однородности. Влить немного (1–2 ст. л.) ледяной воды, замесить тесто в шар. Дать постоять в холодильнике 15– 20 минут.
Миндаль измельчить в блендере в среднюю крошку. Добавить оставшиеся 2 яйца, сахар и 2 ст. л. муки, тщательно вымесить. Размять тесто руками в противне для тонкой основы, с бортиками высотой примерно 3–4 см.
Поверх теста выложить миндальную массу ровным слоем. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать одинаковыми крупными ломтиками. Выложить груши рядами на пирог, слегка вдавливая их в миндаль.
Поставить пирог в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35 минут (груши должны стать коричневато-золотистыми).
Абрикосовый джем разогреть в сотейнике с ликером и небольшим количеством воды – чтобы был текучим. Полить горячий готовый пирог джемом, полностью остудить и подавать.
ПИРОГ С АНАНАСОВОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты: 5 чашек муки, 1 чашка сахара, 4 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. соды, 4 яйца, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. ванилина, 2 банки консервированного ананаса, 250 г сливочного масла.
В миске смешиваем муку, соду, соль, пекарский порошок (разрыхлитель) и сахар. Добавим нарезанных кусочков масла (как на пай).
Ваниль, сметану и желтки смешиваем в отдельной посуде.
Все жидкие ингредиенты, которые приготовили, вливаем в сухие и размешиваем. Сначала размешаем вилкой, а затем хорошенько разминаем тесто руками, оно должно стать однородным.
Теперь отберем от теста 1/3 и уберем в сторону (из него будем делать полоски). Между двумя листиками пергамента раскатываем тесто. После чего выкладываем на противень и делаем бортики.
Теперь на тесто выкладываем начинку. Предварительно сделанными из теста полосками накрываем начинку. Отправляем выпекаться в духовку. Выпекаем примерно минут 30-40, температура 180 градусов.
Затем пирог вынимаем из духовки, можно дать немного остыть, и подаем к столу.
СОЛОЖЕНИК ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты: 150 г муки, 120 г сливок, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 300 г яблок, цедра 1 лимона.
Приготовление: Сливки, растёртое с половиной нормы сахара масло, яичные желтки, тёртую лимонную цедру хорошо перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите жидкое тесто. Перед самой выпечкой добавьте в тесто взбитый белок одного яйца. Испеките блинчики. Очищенные и мелко нарезанные яблоки посыпьте сахаром и припустите в небольшом количестве воды до мягкости. Блинчики переслоите яблоками. Взбейте оставшиеся белки с сахаром, залейте блинчики, затем подрумяньте в духовке.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты: 200 г моркови, 100 г яблок для теста, 500 г яблок для начинки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, 5 ст. л. молотого миндаля, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ч. л. маргарина для смазки, 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. апельсинового конфитюра, 2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Для теста яблоки и морковь очистите, у яблок удалите сердцевину. Морковь и яблоки натрите на мелкой тёрке, перемешайте. Желтки отделите от белков, разотрите их с половиной нормы сахара, добавьте масло, взбейте. Белки взбейте в устойчивую пену, постепенно всыпая оставшийся сахар. Просеянную муку перемешайте с миндалем и разрыхлителем, добавьте в масляно-сахарную смесь. Затем с помощью лопаточки введите яблочно-морковную смесь во взбитые белки. Разъёмную форму смажьте маргарином, выложите тесто, разровняйте.
Для начинки яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком и разложите поверх теста. Пирог выпекайте при 190 градусов в течение 45 минут, выньте из духовки, слегка остудите. Конфитюр разогрейте, намажьте им ещё тёплый пирог, остудите. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
ПИРОГ «ЯБЛОКИ НА СНЕГУ»
Ингредиенты: 2-3 яблока, 150 г маргарина, 150 г сметаны, 3 ст. муки, 1 ст. сахара, 2 яйца, 4 ст. л. яблочного джема, ванилин на кончики ножа.
Приготовление: Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с половиной стакана сахара, добавьте размягчённый маргарин, ванилин, сметану и муку, замесите тесто. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром в устойчивую пену. Яблоки нарежьте тонкими дольками. В разъёмную форму выложите тесто, сделайте небольшой бортик, смажьте его джемом. На тесто уложите яблоки и залейте их белковой массой. Выпекайте 30 минут при 180 градусов. При подаче разрежьте пирог на порции.
ПИРОГ С ИНЖИРОМ И МИНДАЛЕМ
Ингредиенты: 150 г молока, 150 г муки, 12 шт. сушеного или вяленого инжира, 100 г миндаля, 50 г изюма, 30 мл растительного масла, 1 щепотка тертого мускатного ореха, соль.
Приготовление: Муку насыпьте в глубокую чашку, смешайте с мускатным орехом, влейте молоко, перемешайте до получения жидкого теста однородной консистенции. В небольшую чашку выпустите яйца, посолите их, слегка взбейте венчиком, добавьте к жидкому тесту, перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут в тёплом месте. Инжир мелко нарежьте. Миндаль мелко порубите. Изюм и инжир слегка посыпьте мукой. Фрукты и орехи смешайте с тестом. В форму, смазанную маслом, вылейте приготовленную смесь. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке 10-15 минут. Подавайте пирог горячим, посыпав сахаром и молотой корицей.
ПИРОГ СО СЛИВАМИ
Ингредиенты: 300 г песочного теста, 1 кг слив, 6 яиц, 1 ст. рубленого миндаля, 1 ст. густых сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 6 ст. л. сахара.
Приготовление: Раскатайте тесто и выложите его в форму. Наколите тесто вилкой. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Яйца взбейте и соедините с миндалем. В яично-миндальную смесь влейте сливки и взбейте. Добавьте растопленное масло, сахар и перемешайте. На тесто уложите сливы, на них - начинку. Выпекайте пирог 40 минут в средне нагретой духовке. Перед подачей оформите листиками мяты.
ПИРОГ ЛЕНИВЫЙ С ГРУШАМИ
Ингредиенты: Для теста: 100 г муки, 100 г крахмала, 100 г размягченного маргарина, 3 желтка, ½ ст. молока, 1 ст. л. сахара, ¼ ч. л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Для начинки: 800 г груш, 150-200 г сахара.
Приготовление: Груши нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с сахаром. Все указанные ингредиенты для теста соедините, замесите однородное тесто. В форму, смазанную маслом, выложите груши, залейте их приготовленным тестом и выпекайте пирог 45 минут при 180 градусов. Перевернув форму, выложите готовый пирог из формы так, чтобы груши оказались сверху. Пирог охладите, при подаче нарежьте на порции.
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты: Для лимонно-масляной крошки: 2 лимона, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 200 г муки.
Для теста: 175 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 1 щепотка соли, 400 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 мл. молока.
А также: 2 лимона, 75 г мармелада.
Приготовление: Натереть цедру двух лимонов на мелкой терке. Сливочное масло распустить на слабом огне в сковороде (или микроволновке) и соединить в миске с цедрой. Добавить муку и сахар. Всё хорошенько перемешать, чтобы получилась лимонно- масляная крошка, и поместить в холодильник.
Духовку нагреть до 180 градусов. Для теста размягченное при комнатной температуре сливочное масло положить в миску и взбить миксером, последовательно добавив сахар, яйца и соль. Муку смешать с разрыхлителем и, чередуя с молоком, подмешать к масляной массе. Тесто хорошо вымесить руками.
Тесто выложить на смазанный маслом (или выстланный пергаментом) противень. Разровнять. Лимоны, предварительно удалив косточки, по желанию и пленочки, измельчить в блендере. Мармелад расплавить в микроволновке или на водяной бане и промазать тесто. Лимонную мякоть разложить сверху и посыпать лимонно-масляной крошкой. Поставить в духовку и выпекать 45 минут. Затем из духовки вынуть, немного остудить и разрезать на порционные кусочки.
ПИРОГ С СЫРОМ И АБРИКОСАМИ
Ингредиенты: 14 шт. крекеров, 1 ст. рубленого фундука, 6 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара для теста, 2 ст. сахара для начинки, 230 г консервированных абрикосов, 360 г мягкого плавленого сыра, 1 яйцо, ¾ ст. йогурта без наполнителя, ванилин на кончике ножа.
Приготовление: Для основы крекеры и орехи размельчить в блендере, затем смешать с размягченным маслом и сахаром. Массу слегка раскатать и вдавить в разъёмную форму, закрыв дно и края. Поставить в холодильник, дать затвердеть. Абрикосы освободить от сиропа и подсушить на дуршлаге. Сыр взбить с яйцом, йогуртом и сахаром, добавить ванилин. На основу для пирога разложить абрикосы, часть оставить для оформления, залить сырной массой. Выпекать 20 минут при 220 градусов. Охладить и оформить абрикосами и орехами.
ПИРОГ «ЯБЛОЧНАЯ НЕЖНОСТЬ»
Ингредиенты: 4 яблока, 3 яйца, 1 ст. муки, ½ ст. сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. сметаны, 10
Пироги с фруктами и ягодами хороши в любое время года. В наших рецептах используются свежие плоды, замороженные, консервированные. Тесто для фруктовых пирогов тоже самое разное — бисквитное, песочное, слоеное, дрожжевое и бездрожжевое.
1. Крамбл с яблоками
Простой в приготовлении английский пирог. Яблочную начинку выкладывают в форму, посыпают масляной крошкой и запекают.
2. Гости на пороге — яблочный пирог за полчаса
Яблоки, мука, яйца, сода — для этого пирога самые простые продукты.
3. Яблочный пирог с с брусничным вареньем
Пирог с готовится из песочного теста с начинкой из яблок и терпкого брусничного варенья.
4. Шоколадный пирог с грушами и яблоками
Тесто распределяют по форме, а затем добавляют фрукты и творог. Очень простая выпечка.
5. Смородиновый кекс
Великолепный кекс c ягодами смородины из теста на сметане.
6. Сливовый пирог на скорую руку
Тесто перекладывают в форму и добавляют в него дольки слив.
7. Открытый пирог из творожного теста с яблоками
Пирог готовится из песочно-творожного теста.
8. Немецкий яблочный пирог
Пирог из песочного теста, ванильного творога, начинки из яблок с корицей и верхнего слоя безе.
9. Кекс с фруктами
Все продукты смешивают, переливают в форму и отправляют в духовку.
10. Песочный шоколадный пирог с ягодами
Используются замороженные фрукты и ягоды и песочное тесто с какао-порошком.
11. Галета с яблоками
Готовится из песочного теста с большим количеством яблок или других фруктов.
12. Грушевый пирог с грецкими орехами
Готовится из дрожжевого теста.
13. Рассыпчатые корзиночки с фруктами
Пирожные с апельсиновым джемом, мягким сыром и бананом - прекрасный десерт праздничного застолья.
14. Торт с крыжовником и меренгой/безе
Летний торт с крыжовником и безе - для любителей фруктово-ягодных наполнителей.
15. Рулет из дрожжевого теста с яблоками
Рецепт удачного дрожжевого сдобного теста, представленный в этом рецепте, используйте и для других изделий — всевозможных крендельков, рогаликов, булочек.
16. Фруктовый пай в горшочке
Пирог для тех, кто предпочитает минимальное количество теста в выпечке.
17. Пирог с яблоками из дрожжевого теста
Яблочный пирог из сдобного теста с решеткой.
18. Американский яблочный пай
Секрет американского яблочного пирога — в его особенной начинке.
19. Яблочный пирог с безе
Пирог из песочного теста, с яблоками и безе.
20. Пирог-безе с черносливом
Праздничный рецепт пирога с черносливом и безе. Подробнее >>
21. Венгерский яблочный пирог
Готовится без замешивания теста.
22. Фруктовый пирог
Фруктовый пирог готовится из яблок, груш и слив. Посыпается орехами.
Вкусные пироги с фруктами любят все! Дети и взрослые, женщины и мужчины… Этому лакомству подвластно творить чудеса в сердцах людей. Ароматный и сладкий фруктовый пирог способен примирить поссорившихся влюблённых. Его чудесный вкус и нежное тесто (с лёгкой ноткой ванили или корицы) делают самый обычный день маленьким праздником. А холодным зимним вечером фруктовая выпечка и душистый травяной чай согреет душу.
Летом мы с удовольствием печём пироги со свежими фруктами и ягодами, ведь они в изобилии созревают на нашей плодородной земле. Но если уже не сезон, а захотелось лета в разгар зимы? Поднять настроение можно, приготовив в духовке (или в мультиварке) пирог с замороженными или консервированными фруктами.
Также отлично подойдут тропические фрукты, уже давно переставшие быть для нас экзотикой. Они продаются у нас круглый год. Например, бананы, киви, ананасы. А красиво украсить свой кулинарный шедевр помогут ломтики карамболы.
Выбирайте любой рецепт по вашему вкусу и настроению. Хотите быстро – приготовьте простой бисквитный пирог с фруктами (шарлотка forever!). Вдохновлёно рвётесь творить и готовы потратить больше времени на готовку? Тогда отличным выбором будет нежный слоёный пирог с фруктами или изумительный творожный. Такой неповторимый микс фруктовой сладости и приятной кислинки.
Можно сделать открытый песочный пирог с фруктами в виде корзинки. В таком случае будет очень эффектно смотреться, если фрукты в вашем пироге будут залиты слоем желе. Такая выпечка выглядит очень аппетитно.
Ну, и конечно классика! Воздушные дрожжевые пироги: замечательное пористое тесто и фрукты, а также милые нашему сердцу косички и цветочки поверх изделия. Очень хороши с домашним молоком.
Ваши домашние будут рады и с благодарностью съедят всё без остатка. Не это ли высшая похвала для каждой из нас?! Как правильно приготовить неповторимый фруктовый пирог, вы узнаете из наших рецептов. А красиво оформить ваше творение помогут наши фото.
Рецептов яблочного пирога существует масса, но я предлагаю испечь его на основе песочного теста, а сверху украсить безе. По структуре пирог получается рассыпчатый и мягкий.
Люблю печь пироги, вот только не всегда нравится возиться с тестом. Поэтому очень ценю рецепты, где сочетается простота приготовления и изумительный результат. Один из таких – пирог с миндальными лепестками и сливами.
Серьезную конкуренцию всеми любимой шарлотке может составить дрожжевой пирог с яблоками, испеченный в духовке. Наш большой пирог состоит из нескольких мини-пирогов, которые соединились в единую композицию.
Яблочный пирог тарт на основе рассыпчатого песочного теста – это известный французский десерт, который давно завоевал популярность в нашей стране. Предлагаем попробовать самостоятельно испечь изысканное лакомство.
В сезон свежих сочных фруктов прекрасным блюдом будет . Удивительно вкусный, нежный десерт, который поднимет настроение не только вашим друзьям и близким, но и вам. Хрустящая, песочная основа для пирога, сладкий заварной крем и кусочки фруктов идеальное сочетание как для праздничного стола, так и для обычного выходного дня.
Ингредиенты для приготовления открытого фруктового пирога:
Для коржа
- Мука пшеничная 225 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Сахар 60 грамм или по вкусу
- Соль 1/8 чайной ложки или по вкусу
- Горох сушеный или любые бобовые для запекания
Для начинки
- Молоко 550 миллилитров
- Желтки яичные 3 штуки
- Сахар 300 грамм или по вкусу
- Мука пшеничная 40 грамм
- Крахмал кукурузный 3 столовые ложки
- Киви 2 штуки
- Малина по вкусу
- Ежевика по вкусу
- Клубника по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, Нож, Сито, Блендер, Миска, Холодильник, Форма для запекания, Духовка, Пищевая полиэтиленовая пленка, Скалка, Кухонная плита, Кастрюля, Фольга
Приготовление открытого фруктового пирога:
Шаг 1: готовим тесто для коржа.
Первым делом просеиваем муку через сито в любую удобную миску и добавляем к ней сахар с солью. Тщательно перемешиваем их столовой ложкой и высыпаем в чашу блендера. Затем достаем из холодильника сливочное масло, острым ножом нарезаем на кубики размером около 1 сантиметра и перекладываем их в блендер к муке. После этого на средней скорости смешиваем масло с мукой до образования крошки. Далее промываем под проточной водой яйцо и добавляем в чашу блендера. Снова перемешиваем и высыпаем тесто на ровную, чистую поверхность.
Руками замешиваем тесто в плотный шар и если нужно, добавляем немного холодной воды.
Затем заворачиваем его в пищевую пленку и с помощью скалки раскатываем в пласт округлой формы. Он должен быть немного больше вашей емкости для запекания.
Развернув пищевую пленку, аккуратно переносим тестовый пласт в форму. Приминая руками, делаем корж с бортами, а остатки теста удаляем скалкой или срезаем ножом. Форму с коржом убираем в холодильник на 30 минут .
Шаг 2: запекаем корж.
С прошествием нужного времени достаем корж из холодильника, застилаем фольгой и засыпаем горохом или бобами, это необходимо сделать для того, чтобы тесто во время запекания не вздулось. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим наше тесто с грузом запекаться на 15 - 20 минут . Затем достаем форму из духовки, убираем фольгу с грузом и запекаем корж еще 10 - 15 минут , чтобы он окончательно приготовился и подрумянился. Готовую основу для нашего фруктового пирога достаем из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 3: готовим начинку.
В кастрюлю высыпаем необходимое количество сахара, муки, кукурузного крахмала и с помощью венчика тщательно все перемешиваем до однородности. Затем промываем под проточной водой куриные яйца, аккуратно разбиваем, чтобы можно было отделить желток от белка. Белки используем для приготовления любых других вкусных блюд, а желтки выливаем в сухую смесь.
Сразу же после этого наливаем в кастрюлю молоко, одновременно перемешивая содержимое венчиком.
Далее кастрюлю с жидкой массой ставим на плиту, включенную на средний уровень, и постоянно перемешиваем, чтобы не подгорело.
Готовим крем до тех пор, пока он не загустеет. Как только крем станет нужной нам консистенции, отставляем кастрюлю с плиты охлаждаться до комнатной температуры, а затем в холодильник.
Шаг 4: подготавливаем фрукты.
Ягоды выкладываем в дуршлаг, промываем под проточной водой, высыпаем их на кухонное полотенце и очищаем от зеленых хвостиков. С киви снимаем кожуру и укладываем на разделочную доску, острым ножом нарезаем на красивые ровные кружочки, которые перекладываем в отдельную тарелку.
Клубнику также красиво нарезаем вдоль на 4 или более частей.
Шаг 5: формируем пирог.
Итак, пришло время сформировать наш пирог. В основу для пирога выкладываем остывший заварной крем и разравниваем его столовой ложкой. Украшаем пирог ягодами и нарезанными киви с клубникой, так как вашей душе угодно и можно подавать к столу.
Шаг 6: подаем открытый фруктовый пирог.
Открытый фруктовый пирог подается сразу же после приготовления, его можно заранее нарезать на порционные кусочки и разложить по десертным тарелкам. В качестве напитка подойтет горячий ароматный чай или холодный всежевыжатый сок. А чтобы фрукты дольше сохраняли свой привлекательный вид, их можно залить сахарной глазурью или медом.
Приятного аппетита!
Всегда перед приготовлением любой выпечки нужно просеивать муку, это в первую очередь избавляет ее от мучных комочков, а также насыщает кислородом.
Для приготовления данного десерта можно использовать различные фрукты, а также ягоды на ваш вкус.
В горячий крем можно добавить столовую ложку сливочного масла и чайную ложку ванильного экстракта, так вкус и аромат будут более насыщенными.
Оставшиеся белки можно взбить с сахарной пудрой и украсить готовый фруктовый пирог.
