Такая великолепная закуска - скумбрия фаршированная, запеченная в фольге в духовке может стать основным закусочным блюдом на вашем столе. Очень яркий, насыщенный ароматами вкус и внешний вид фаршированной рыбки позволяет включать такое оригинальное блюдо, как в повседневное, так и в семейное праздничное меню. Рецепт с фото рыбки я подробно описала.
Для того чтобы приготовить такую вкусную закуску совершенно не нужно много умений и кулинарного мастерства. В принципе, справиться с готовкой блюда сможет даже новичок, так как самый сложный момент, это разделка тушки особым образом. Дело в том, что для блюда необходимо аккуратно вынуть хребет и внутренности через небольшой разрез по спинке. И тогда получается небольшая «лодочка» из рыбки, в которую закладывается фарш из сыра, зелени и яиц. Подготовленную тушку заворачиваем в фольгу и выпекаем до готовности в духовом шкафу.
- рыба свежемороженая скумбрия – 1 шт.,
- яйцо куриное – 2 шт.,
- сыр твёрдых сортов – 35-40 гр.,
- свежая зелень (петрушка, укроп, базилик),
- сок лимона – 0,5 ст.л.,
- лук-репка – 1 шт.,
- соль мелкая, приправы для рыбы.
Рецепт с фото пошагово:
Отвариваем куриные яйца до твёрдого состояния в течение 8-10 минут. После охлаждения чистим их и измельчаем ножом.
Сыр натираем при помощи тёрки.
Промываем зелень, просушиваем и меленько шинкуем.
Смешиваем зелень, яйца и сыр. Добавляем по вкусу соль и лимонный сок.
Теперь занимаемся рыбой, для этого обрезаем у тушки плавники. Затем делаем небольшой надрез по спинке и перерезаем ножницами хребет, чтобы было удобнее его доставать из тушки. После того, как убрали хребет, вынимаем внутренности из брюшка и хорошенько промываем рыбу. Просушиваем её салфеткой, далее слегка присаливаем внутри, по желанию присыпаем перцем и поливаем лимонным соком.
После этого укладываем в рыбу начинку, слегка утрамбовывая ее, а поверх кладём порезанный тонкими кружочками лук.
Заворачиваем тушку в фольгу
и готовим
Скумбрия запеченная в духовке. Попробовав один раз, теперь постоянно эту рыбку делаю именно так!
1:692Вам понадобится:
Скумбрия свежемороженная - 1 кг. (три рыбки)
1:825Лук - чем больше, тем лучше! (у меня уходит пять хороших луковиц)
1:943 1:961Кетчуп (использую кетчуп "Лечо" Махеев)
1:1035 1:1051 1:1061 2:15662:9
Приготовление:
2:42Рыбу чистим, режем кусочками.
2:99Лук чистим, режем полукольцами.
2:160Рыбу помещаем в ёмкость, добавляем 4-5 ст. ложек майонеза и 4-5 ст. ложек кетчупа, специи по вкусу, перемешиваем.
2:361Затем на противень, выкладываем бумагу для запекания, немного смазываем слив. маслом, выкладываем рыбу, а между кусочками рыбы выкладываем лук полукольцами.
2:652И всё это направляем в духовку, температура 180 гр. Готовится примерно час.
2:789Я ориентируюсь всегда по луку, как только лук мягкий и сочный - блюдо готово!
2:931 2:9411. Базовый рецепт
2:989
3:8
Скумбрию разморозить, помыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить плавники, посолить, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки. Отдельно порезать 2 помидора и 2 луковицы кружочками (одинаковые по величине).
3:403Складываем кружочек помидора с луком и разрезаем пополам и прослаиваем между кусочками рыбы.
3:578Выкладываем рыбу в форму для запекания на фольгу. Сверху сбрызнуть слегка оливковым маслом и поперчить.
3:772Ставим в духовку на 180*С в разогретую духовку.
3:858 3:8682. Рецепт рулетиков из скумбрии с морковью, чесноком и паприкой
3:1001
4:9
Готовятся рулетики из скумбрии быстро. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А если порезать - то красиво украсят стол.
4:239 4:249Продукты
4:272Мороженая скумбрия - 3 шт.
4:321Морковь - 2 шт.
4:349Лук репчатый - 2 головки
4:395Паприка - 1 штука
4:428Масло для обжарки
4:464Соль, перец и приправы
4:508Сок лимона (лайма) или апельсина
4:570Чеснок - 3 зубчика
4:605 4:615Как приготовить рулетики из скумбрии:
4:691Свежую скумбрию очистить, промыть. Разрезать каждую на два филе. Филе полить соком апельсина или лимона, приправить любимыми приправами и пластинками чеснока.
4:986Сверху положить начинку из пассерованного лука, моркови и паприки, к которым добавлен тертый сыр (а можно сыр просто порезать).
4:1221Скрутить в рулетики, которые как конфету завернуть в пергамент.
4:1341Запечь рулетики из скумбрии 25 минут при температуре 190 градусов.
4:1462На гарнир - морковь натереть соломкой, добавить морской капусты и полукольца лука.
4:1616Сбрызнуть соком лимона и добавить одну или две ложки масла. Слегка посолить.
4:142 4:1523. Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом
4:261
Продукты (на 4 порции):
5:825Скумбрия мороженая - 1-2 шт.
5:876Картофель - 1 кг
5:907Лук репчатый - 1-2 шт.
5:946Майонез - 100 г
5:973Соль - по вкусу
5:1003Перец - 0,5 ч. ложки
5:1038 5:1048Приготовление:
5:1081Заранее разморозить рыбу. Подготовить скумбрию. Очистить. Промыть. Отделить филе от хребта и костей. Нарезать небольшими кусочками.
5:1326Очистить и помыть лук. Нарезать полукольцами.
5:1413В миску сложить рыбу и лук. Посолить и поперчить. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
5:1567Включить духовку. Тем временем очистить и помыть картофель. Нарезать не очень толстыми кусочками.
5:182К рыбе добавить картофель и майонез, немного посолить и хорошо перемешать.
5:322Выложить рыбу с картофелем в форму. Поставить в духовку на среднюю полку.
5:459Запекать скумбрию с картофелем при температуре 180 градусов до готовности (около 40-50 минут).
5:628Скумбрия, запеченная с картофелем, готова!
5:709 5:7194. Скумбрия в фольге
5:772
Продукты (на 4 порции):
6:1336Скумбрия - 1-2 шт. (600 г)
6:1377Лимон - 0,5 шт.
6:1403Зелень укропа - 0,25 пучка
6:1450Лук репчатый - 2 шт.
6:1487Яйца отварные - 2 шт.
6:1526Масло растительное - 3 ст. ложки или Масло сливочное - 3 ст. ложки
6:117Соль - 0,25 ч. ложки
6:151 6:161Как приготовить скумбрию в фольге:
6:231Рыбу вымыть, отрезать голову. Аккуратно разрезать вдоль, отделить филе.
6:365Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
6:453Яйца очистить и мелко нарезать.
6:514Укроп мелко порубить.
6:557Половину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на лист фольги. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить.
6:753Посыпать рублеными яйцами. Затем посыпать укропом. Обложить ломтиками лука и полить маслом (растительным или растопленным сливочным).
6:1003Затем оставшееся филе рыбы уложить кожей вверх на все эти продукты.
6:1130Разогреть духовку.
6:1168Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, выложить на противень и поместить скумбрию в фольге в разогретую до 190 градусов духовку. Примерно через 30 минут скумбрия в фольге готова.
6:1522Этим способом можно запекать не только скумбрию, но и другую рыбу.
6:123 6:1335. Запеченная скумбрия с мидиями и картофелем
6:233
Продукты (на 2 порции):
7:797Скумбрия - 1 шт.
7:827Лук - 1 шт.
7:847Петрушка - 3-4 веточки
7:888Картофель - 3-4 шт.
7:922Мидии - 200 г
7:945Чеснок - 1 зубок
7:976Соевый соус - 3-4 ст. ложки
7:1024Уксус винный - 2 ч. ложки
7:1070Масло растительное - 3-4 ст. ложки
7:1132Сливки - 100 мл
7:1159Майонез - 1 ст. ложка
7:1198Соль - 1-2 щепотки
7:1231Перец черный молотый - по вкусу
7:1291 7:1301Приготовление:
7:1334Лук очистить, вымыть и крупно порезать.
7:1409К луку добавить петрушку (ее можно порвать на несколько частей), 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ч. ложку винного уксуса. Оставить на 15 минут.
7:1660Рыбу выпотрошить, жабры удалить. тушку вымыть.
7:87Смазать тушку растительным маслом (1 ст. ложка), уложить на фольгу, сформировать "корзинку".
7:255Сбрызнуть рыбу соевым соусом (1 ст. ложка) и уксусом (1 ч. ложка).
7:371Нафаршировать рыбу луком и зеленью. Поперчить.
7:460Включить духовку для разогрева. Картофель тщательно вымыть. Разрезать на половинки, смазать растительным маслом (1-2 ст. ложка). Уложить на фольгу, сформировать "корзинку". Посыпать картофель солью.
7:822Уложить "корзинки" с рыбой и картофелем на противень. Рыбу смазать майонезом.
7:966Поставить противень в духовку и запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
7:1111 7:1121Чеснок очистить и порезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла.
7:1276На среднем огне обжарить чеснок (2 минуты). Добавить замороженные мидии и, перемешивая время от времени, обжарить их на среднем огне до золотистого цвета (10 минут).
7:1575Добавить 1-2 ст. ложки соевого соуса, перемешать, тушить еще 2 минуты.
7:125Добавить сливки, перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне 2-8 минут (в зависимости от того, какой густоты нужен соус).
7:348Вынуть противень. Из запеченной скумбрии удалить лук и зелень.
7:466На тарелку выложить картофель. Сверху выложить запеченную скумбрию, а по бокам от рыбы - мидии.
7:642Скумбрия, запеченная с картофелем, и мидии готовы!
7:737Скумбрия чаще всего появляется на нашем столе в соленом или копченом виде. Но вкусно приготовить эту жирную рыбку можно и другими способами. Далее опубликованы лучшие рецепты скумбрии, запеченной в духовке.
Скумбрия, запеченная в фольге в духовке
Ингредиенты: тушка рыбы примерно на полкило, горсть помидор сорта черри, мягкий сыр, поваренная соль, перец.
- Для начала рыбка моется под проточной холодной водой, чистится, избавляется от головы, плавников и от внутренностей. Далее она натирается солью и свежемолотым перчиком.
- Чтобы приготовить начинку, нужно помыть и нарезать тонкими полуколечками помидоры черри. Их количество в рецепте можно регулировать по своему вкусу.
- Внутрь подготовленной рыбной тушки выкладывается мягкий сыр. Его также можно при необходимости подсолить. Прямо поверх сыра распределяются кружочки томатов.
- Фаршированная рыба заворачивается в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.
Готовится в хорошо разогретом духовом шкафу 40-45 минут. Вкусно сочетать получившуюся рыбку с отварным картофелем или белым рассыпчатым рисом.
Вариант выпекания в рукаве
Ингредиенты: 2 крупные рыбки, 3 луковички, щепотка приправ, лавровый лист, соль, щепотка тмина.
- Рыбные тушки хорошенько моются и чистятся. Они избавляются от плавников, натираются солью и выбранными приправами.
- Луковицы нарезаются тонкими полуколечками, присыпаются тмином.
- Измельченные овощи высыпаются в рукав для запекания. На лук выкладываются подготовленные рыбные тушки. Обязательно нужно сделать на рукаве пару проколов зубочисткой для выхода пара.
- Готовится блюдо 35 минут в хорошо разогретой духовке.
Чтобы получить румяную корочку на рыбке, рукав нужно разрезать и раскрыть примерно за 10-15 минут до полной готовности угощения.
Рецепт приготовления с картофелем
Ингредиенты: 2-3 средние рыбины, кило быстро разваривающегося картофеля, 2 луковки, каменная соль, смесь молотых цветных перчиков.
- Первым делом нужно обработать скумбрию. Для этого рыбные тушки промываются, с них срезаются плавники, удаляются головы и хвосты. Остается тщательно выпотрошить рыбу, промыть изнутри и слегка обсушить.
- Поперек каждой тушки острым ножом делаются глубокие вертикальные надрезы. Линии располагаются рядом – в 3-4 см друг от друга. После этого скумбрия натирается солью и перчиком.
- Картошка чистится, хорошо моется, после чего режется дольками. Можно измельчать ее кружочками или другим способом по своему вкусу.
- Лук чистится, моется и режется тонкими полуколечками. Части овоща вставляются в получившиеся на рыбках надрезы.
- Противень смазывается любым жиром. На него первым делом выкладывается присоленный картофель с луком. Продукты также перчатся по вкусу.
- Сверху овощной подушки располагается рыба.
Фаршированная скумбрия в духовке – это отличный вариант калорийного и питательного блюда на завтрак или ужин. Найдет свое место такая рыбка на столе и в праздники. Приготовить кушанье своими руками в домашних условиях очень легко, особенно если взять на заметку советы и рекомендации, изложенные в простом пошаговом рецепте с фотографиями, который вы видите перед собой.
Положительной чертой приготовления этого запеченного фаршированного лакомства является то, что по дому не витает особый запах рыбьего жира, нет грязной посуды и не нужно мыть сковороду, ведь все соки и ароматы морской рыбки останутся внутри кусочка фольги. Прелесть блюда заключается в том, что и основной ингредиент, и гарнир запекаются вместе, и поэтому можно не задумываться о дополнении.
Лакомство можно кушать тем, кто придерживается принципов правильного питания или следит за своей фигурой. Полезна скумбрия и детям, так как в этом продукте много витамина D.
Рецепт приготовления изумительного блюда возьмите на заметку и сохраните на будущее с пометкой «Пальчики оближешь!», и тогда у вас больше никогда не возникнет вопросов, касающихся того, как быстро и просто запечь рыбу с овощами или какое необычное и сытное блюдо подать на стол нежданным гостям.
КБЖУ и состав для всего блюда
Ингредиенты
Приготовление
Приготовление скумбрии с начинкой из морковки и лука начните с подготовки основного продукта. Если в том есть потребность, то разморозьте его в воде. Свежую рыбу просто вымойте снаружи. Промокните заготовку бумажными полотенцами.
Удалите у тушек головы и внутренности, после чего полости тщательно вытрите бумагой. Посолите рыбку внутри и снаружи, а также обильно посыпьте черным свежемолотым перцем. Накройте тарелку пищевой пленкой и оставьте скумбрию на столе мариноваться примерно на один час.
Пока полуфабрикат пропитывается специями, подготовьте овощи, которые превратятся в будущем в ароматную начинку. Снимите шелуху с чеснока и сполосните в проточной воде лавровые листочки. Вымойте и очистите морковку, после чего натрите ее на терке. Очистите и нашинкуйте луковки, а после этого обжарьте оба продукта на сливочном масле до мягкости.
Готовую начинку выложите в мисочку, посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс чеснок и листочки лавра. Последние лучше поломать на несколько частей, чтобы их аромат был более насыщенным и сумел перебить собой сильно пахнущий жир.
Как только рыба впитает соль и перец, приступайте к фаршировке, а перед этим включите духовку и выставьте на табло температуру сто восемьдесят градусов Цельсия. На столе разложите кусочки фольги, на середину каждого уложите тушку.
Наполните брюшко луком с морковкой, после чего заверните продут в фольгу так, чтобы в итоге образовались тугие рулетики.
Выложите обе заготовки на противень, а затем отправьте его в духовку. Время запекания фаршированной скумбрии составляет сорок пять минут. Совет: для того, чтобы жир не растекся и не смог попасть на противень, швы «рулетиков» из фольги должны быть сверху, а краешки обжаты и подняты вверх.
Лакомство, приготовленное своими руками в домашних условиях по нашему простому пошаговому рецепту с фотографиями, выньте из духовки, переложите на порционные тарелки и оставьте примерно на десять минут на столе, а только после этого разверните фольгу. Непосредственно перед подачей посыпьте запеченную рыбку мелко нарезанной зеленью лука. Приятного аппетита!
Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.
Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.
Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки - одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.
Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Запекание» или «Выпечка» и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.
В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.
Рецепты фаршированной скумбрии:
Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами
Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия - 1 1/2 рыбы
- Морковь - 2 штуки
- Луковица - 1 штука
- Масло сливочное для жарки
- Специи
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
- Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
- Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
- В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
- Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.
Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами
Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- Грибы (любые) - 300 грамм
- Скумбрия - 1 тушка
- Лук - 2 штуки
- Специи
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу.
- Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
- Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.
Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром
Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия - 1-1/2 тушки
- Сыр любого соленого сорта - 300 грамм
- Специи
- Хмели-сунели
Способ приготовления:
- Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
- Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.
Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом
Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба - 1 ½ тушки
- Чернослив - 150 грамм
- Сметана
- Сыр твердый соленый - 150 грамм
- Орех грецкий - ½ стакана
Способ приготовления:
- Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
- Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
- Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
- Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
- За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.
Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом
Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия - 1 тушка
- Баклажан - ½ штуки
- Томаты вяленые - ½ стакана
- Сметана
- Базилик свежий
- Специи
Способ приготовления:
- Подготовьте скумбрию.
- Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
- Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.
- Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.
- Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.
- Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.
- В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.
- Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.