На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем приготовить картофель в духовке с хрустящей корочкой. Но не всегда результат оправдывает ожидания хозяюшек. Часто картошка получается сырой внутри, а иногда наоборот подгорает снаружи.

Чтобы картофельные дольки действительно были мягкими и с аппетитной хрустящей корочкой, очень важно правильно подобрать сорт. Желательно использовать клубни со средним содержанием крахмала. Такую картошку легко отличить от других сортов, в середине она белая и плотная, а при термической обработке хорошо держит форму.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Запеченный картофель в духовке / Картофель по-деревенски

Ингредиенты

• картофель – 6-7 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – по своему вкусу;
• приправы для картофельных блюд – 2 щепотки.

Как приготовить запеченную картошку с корочкой в духовке

Сразу стоит отметить, в ингредиентах указаны приправы для блюд из картофеля, их вполне можно заменить сушеной зеленью, молотым красным или черным перцем, другими специями на свой вкус.

Картофельные клубни промойте под тёплой проточной водой, обсушите и очистите специальной овощечисткой или обычным ножом. Удалите глазки, если таковые имеются, и нарежьте на кусочки. Лучше всего придать картофелю форму долек, для этого разрежьте каждый клубень на 4-6-8 частей (в зависимости от размера).

Теперь в небольшой миске приготовьте маринад. Для этого очистите пару чесночных зубчиков от шелухи, а затем измельчите их с помощью тёрки с мелкими ячейками или чеснокодавилки, можете просто меленько порубить чеснок ножом.

К получившейся чесночной массе добавьте соль и приправы.

Влейте растительное масло.

При помощи вилки или ложки хорошо перемешайте ингредиенты между собой, чтобы получилась однородная смесь.

Соедините маринад с подготовленным картофелем, перемешайте и дайте так постоять 5-7 минут, чтобы ломтики немного промариновались и пропитались ароматом специй.

Застелите противень пергаментной бумагой. При помощи кулинарной кисточки смажьте ее растительным маслом (1 столовой ложки будет достаточно). Разложите на противне картофельные дольки в один слой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Обратите внимание! Если картошка будет выложена в два слоя, нужного эффекта с хрустящей корочкой вы не добьетесь.

Духовой шкаф нагрейте до температуры 180-190 градусов и отправьте в него противень с картофелем на 35-45 минут.

Картошка с корочкой в духовке готова. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• Очень вкусная получается картошка с корочкой в рукаве. Замаринуйте картофельные ломтики, как описано выше. Затем возьмите рукав для запекания, заложите внутрь подготовленный картофель и скрепите с двух сторон металлическими клипсами. Духовку нагрейте до 220 градусов и запекайте 35 минут, после чего разрежьте рукав, переложите картошку на блюдо и наслаждайтесь. В этом случае корочка получается чуть-чуть мягче, не так аппетитно хрустит.
• Есть ещё один хороший способ получить по-настоящему хрустящую корочку на картофеле. Дольки предварительно отварите в подсоленной воде до полуготовности (5 минут), после чего немного остудите и залейте маринадом. А уже перед тем, как выкладывать на противень, каждую обмакните со всех сторон в панировку (муку, сухари или манную крупу).
• Картошка с корочкой в духовке в фольге особенно вкусно получается, когда её запекают вместе с кусочками сала.
• Если вы хотите получить менее калорийный вариант картофеля с корочкой, тогда придётся отказаться от растительного масла. Вместо него используйте для маринования ломтиков яичные белки. Немного взбейте их с солью при помощи вилки или венчика, потом залейте полученной массой картофельные кусочки, притрусите приправами и специями, перемешайте. Выкладывайте на противень и запекайте 30 минут в нагретой до 200 градусов духовке. Нельзя сказать, что это уж диетический вариант, трудно совмещать понятия диеты и запечённого картофеля, но всё-таки блюдо выходит не таким жирным, даже немного суховатым.
• Потрясающий аромат и вкус можно придать запечённому картофелю, если использовать следующие приправы и специи: кориандр, измельчённый лавровый лист, молотый имбирь, тимьян, укроп, орегано, базилик, паприку, розмарин, майоран, петрушку и даже мяту.

Без картофеля немыслима кулинарная традиция ни одного современного государства, его варят, жарят, запекают, используют в качестве гарниров, ингредиентов первых и вторых блюд, салатов, выпечки. Особой популярностью пользуются методики приготовления картофеля с хрустящей корочкой. Мы докажем, что хрустящая картошка в духовке – это просто и очень вкусно!

Картофель – один из древнейших овощей, известных человечеству. В Южной Америке его начали культивировать несколько тысячелетий назад, а некоторые племена даже поклонялись кустам картофеля как духам в облике растений. В Европу же картофель попал лишь в XVI-XVII веках, причем поначалу считался исключительно декоративным растением. Еще позже произошло массовое распространение овоща на территории Российской империи – большинство историков указывают на середину XIX века. До этого население наотрез отказывалось выращивать «чертово яблоко».

Картофель в панировке

Пожалуй, самый простой и с хрустящей корочкой в духовке – использовать муку или . Кроме того, они предотвратят подгорание и пересушивание блюда, а его вкус и аромат сделают богатым и насыщенным. Заинтересованы? Тогда подготовьте следующие ингредиенты:

Приготовление блюда начинается с очистки клубней, удаления всех дефектов и повреждений с их поверхности. Затем клубни нарезают. Можно разделить каждый на 6-8 долек или нарезать брусочками толщиной около 1 см. Теперь кусочки еще раз тщательно промывают, обсушивают на полотенце и выкладывают в пакет из пищевого полиэтилена. Туда же вливают ¾ масла, добавляют чесночную кашицу, всыпают соль и специи. Если смеси перцев под рукой, можно заменить ее паприкой и душистым перцем, куркуму же можно заменить любой пряностью по вкусу. Осталось всыпать муку или сухарики, завязать пакет и несколько раз сильно встряхнуть, чтобы смесь вспомогательных ингредиентов равномерно покрыла поверхность картофеля.

Все кусочки выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга на смазанный оставшимся маслом противень. Противень располагают в предварительно разогретой до 170-210 градусов духовке и запекают минимум 20 минут. Приготовление крупных брусочков и средних долек займет 30-45 минут, а крупные дольки в духовке с корочкой будут готовиться не меньше часа.

Картошку, приготовленную по описанной методике, или самостоятельного блюда, в последнем случае подают с кетчупом или соусом.

Картофель Айдахо – классика Дикого запада

Именем американского штата Айдахо называют картошку дольками, до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки. Для приготовления этого излюбленного деликатеса ковбоев понадобятся:

Сперва все клубни тщательно вымывают, лучше при этом использовать щетку или жесткую губку. Каждую картофелину разрезают на несколько долек толщиной 1-1,5 см у края, после чего опускают в кипящую воду, добавляют 2 чайных ложки соли и варят в течение 2-5 минут. Этого времени хватит для приготовления соуса – нужно просто развести в оливковом масле 1 чайную ложку соли и все специи, добавить чесночную кашицу или очень мелко нарезанный чеснок, после чего тщательно все перемешать. Затем возвращаются к картофелю – воду сливают, а дольки отряхивают и равномерно покрывают приготовленным соусом. Удобнее всего делать это при помощи силиконовой кисти.

Осталось выложить дольки на противень кожурой вниз и поместить в предварительно разогретую до 190-210 градусов духовку. Приблизительное время приготовления составит 25-30 минут, но легче и удобнее ориентироваться по цвету и плотности корочки – она должна быть равномерной, золотистой с коричневым отливом, не слишком податливой при пробе тупой вилкой. в духовке, приготовленную по рецепту «Айдахо», подают как самостоятельное блюдо, снабдив соусницей с тартар или карри. Кроме того, 1 чайную ложку соуса карри можно добавить к специям в процессе приготовления блюда.

Горячий, аппетитный картофель, покрытый хрустящей золотистой корочкой, но мягкий и нежный внутри, наверняка покорит Вас своим удивительным вкусом.

Если вы остались довольны прочитанным, просим вас оставить отзыв о рецепте. Это поможет другим пользователям определиться с выбором блюда.

20.03.2018

Без картофеля многие из нас не представляют своей жизни. И действительно, этот овощ часто встречается на наших столах и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Картошка в духовке с корочкой золотистой понравится всем без исключения. Многие ведь любят картофель фри? Только что в нем полезного? Совсем другое дело — картофель, запеченный в духовке.

Как запечь картошку с золотистой корочкой? Вам понадобится минимум ингредиентов для приготовления такого блюда. Чтобы картофель приобрел янтарную корочку, его нужно смазывать рафинированным маслом. Для улучшения вкуса добавляем сметанный соус и зелень.

Совет! Если картофель запекается в кожуре, то его нужно тщательно промыть щеткой, чтобы не осталось частичек грязи. Идеально подойдут молодые корнеплоды.

Ингредиенты:

• сметана с концентрацией жира в 20% — 3 стол. ложки;
• рафинированное масло растительное;
• свежий укроп – 50 г;
• соль.

Приготовление:

1. Картофельные клубни не должны быть порчеными. Выбираем корнеплоды примерно одинакового размера.
2. Хорошенечко промываем картофель водой, используем щеточку. Просушиваем корнеплоды.
   
3. Каждую картофелину разрезаем пополам. Получаются продолговатые половинки.
   
4. Перекладываем картофель в глубокую миску. Добавляем рафинированное растительное масло и мелкозернистую соль.
5. Все хорошенечко перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась.
   
6. Противень застилаем листом алюминиевой фольги и выкладываем на него картофель в масле.
   
7. Ставим противень в духовой шкаф, нагретый до температурной отметки в 180°. Запекаем в течение одного часа.
   
8. Тем временем промываем, обсушиваем и измельчаем укроп.
9. Соединяем зелень со сметаной.
10. Добавляем измельченные под прессом чесночные зубчики и все перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
    
11. Достаем запеченный картофель из духовки и смазываем его приготовленным сметанным соусом.
    
12. Снова отправляем картофель в духовой шкаф и запекаем еще 10-15 минут.
    
13. Такую вкуснятину можно подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Идеальный гарнир к мясу

Картошка в духовке с золотистой корочкой с майонезом станет отличным дополнением к запеченной свинине или говядине. Вы можете просто запечь картофель фри или добавить необычный соус. Попробуйте оба варианта и выберите подходящий для себя.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• сладкая паприка молотая – 1 стол. ложка;
• базилик – 1 чайн. ложка;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 корнеплод;
• молотый кориандр – 1 чайн. ложка;
• майонез – 2-3 стол. ложки;
• смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

Новый рецепт приготовления картофеля

Картошка в духовке с корочкой золотистой целая – отличное блюдо для пикника в кругу семьи или друзей. Вы сможете приготовить картофель дома, а на природе сразу насладиться его вкусом. Невероятный аромат овощу придаст розмарин и тимьян.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• розмариновые веточки – 2-3 штуки;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• соль крупного помола;
• рафинированное масло оливы;
• свежий тимьян – 1 пучок;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

1. Сразу же включаем духовой шкаф и нагреваем его до температурного режима в 200°.
2. Под проточной водой промываем картофельные корнеплоды вместе с кожурой. Удаляем остатки грязи.
3. Лишнюю влагу пропитываем салфеткой.
4. Выкладываем картофель в мундире в кастрюлю, заливаем водой.
5. После закипания провариваем 10 минут.
6. Сливаем воду, картофель просушиваем и выкладываем в глубокую миску.
7. Очищаем головку лука и нарезаем крупными кольцами или полукольцами. Добавляем к картофелю.
8. Промываем проточной водой розмарин и тимьян. Просушиваем зелень и мелко рубим ножом.
9. Добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
10. Приправляем все солью крупного помола, обильно поливаем картофель рафинированным маслом оливы.
11. Хорошенько все перемешиваем и перекладываем в подготовленную форму. Обязательно дно застилаем алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
12. Запекать картофель будем до появления хрустящей корочки янтарного цвета. По времени это займет в среднем 25 минут.

«Айдахо»: для любителей пикантных блюд

Приготовить картофель с золотистой корочкой можно и по этому рецепту. Купаж специй, пряностей и соуса – это нечто непередаваемое. Наверняка вам понравится вкус такого блюда.

Ингредиенты:

• картофельные клубни среднего размера – 10 штук;
• укроп свежий – 1 пучок;
• рафинированное масло оливы – 0,25 л;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• соус «Табаско» – 1 чайн. ложка;
• чесночные зубчики – 3 штуки;
• соль крупного помола.

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю воду. Нам нужно ее вскипятить.
2. Тем временем промываем каждый картофельный корнеплод в кожуре.
3. Погружаем картофель в кипящую воду и достаем шумовкой через три минуты.
4. Разрезаем картофель на 4-8 частей.
5. Добавляем к картофелю рафинированное масло оливы, соус «Табаско», измельченный под прессом чеснок, петрушку и укроп.
6. Солим и хорошенько перемешиваем.
7. Перекладываем картофель в форму и ставим в духовку. Запекаем до готовности и появления румяной корочки.

Из множества рецептов приготовления картофеля в духовке я выбрал самые вкусные. Подавать запеченную в духовке картошку можно в качестве гарнира к жареному мясу, или как самостоятельное блюдо с острым . Итак, давайте с Вами разберемся, как запечь картошку в духовке с хрустящей корочкой? Для первого рецепта приготовления этого простого и очень вкусного блюда Вам понадобятся следующие продукты:

• 6-7 картофелин
• 20 грамм масла сливочного
• 3 столовые ложки масла оливкового
• приправы, соли и перец по вкусу

Приправы придают картофелю очень яркий аромат — отлично подходят свежий или сушеный измельченный чеснок, молотая паприка, майоран, орегано и карри.

Как в духовке запечь картошку с хрустящей корочкой

Картошку тщательно моем и нарезаем на крупные дольки. Затем дольки складываем в миску, поливаем маслом оливковым, приправляем специями по вкусу и тщательно перемешиваем. Равномерно раскладываем картошку на противне или в форме для запекания, сверху кладем ломтики масла сливочного. Запекаем картошку в духовке при двухсот градусах до золотистости (готовим примерно полчаса).

Печем в духовке картошку с хрустящей корочкой

Продукты:

• 600 грамм картофеля
• по 2 грамма молотой паприки, сушеного чеснока и сухого укропа
• соль, карри и перец по вкусу
• две столовые ложки подсолнечного масла (берем рафинированное)

Способ приготовления:

Картошку при помощи щетки тщательно промываем. Затем не счищая кожуру каждую картофелину разрезаем вдоль на восемь долек. Добавляем немного соли и все пряности. Прибавляем подсолнечное масло и перемешиваем, чтобы каждая картофельная долька была равномерно покрыта маслом и пряностями. Выкладываем картошку на противень, поливаем оставшимся маслом, еще немного солим сверху. Запекаем при двухсот градусах около получаса. Время приготовления напрямую зависит от особенностей духовки и сорта картофеля.

Как вкусно запечь картошку в духовке с хрустящей корочкой

Продукты:

• восемь крупных картофелин (нарезаем на четверти)
• столовая ложка сушеного розмарина
• перец и соль по вкусу
• 1/4 стакана масла оливкового

Способ приготовления:

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.

В большой глубокой миске смешиваем картошку, сушеный розмарин, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Равномерно выкладываем картошку на противень и запекаем в предварительно разогретой духовке полчаса до золотистой корочки.

Рецепт № 4

Продукты:

• четыре-пять картофелин
• четыре столовые ложки подсолнечного рафинированного масла
• по 0.5 чайной ложки молотой паприки, сухого чеснока и сухого лука (порошка)
• перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов. Нарезаем картошку дольками. Перемешиваем молотую паприку, сушеный чеснок, сушеный лук и свежемолотый черный перец.

Ломтики картофеля поливаем маслом и обваливаем в специях. Выкладываем на противень. Запекаем 45 минут в духовке до золотистости.

Как быстро и вкусно запечь картошку в духовке с хрустящей корочкой

Продукты:

• шесть картофелин (нарезаем дольками)
• по три столовые ложки подсолнечного рафинированного масла и сливочного масла
• столовая ложка розмарина (свежего или сушеного)
• перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Растапливаем масло сливочное. Перемешиваем с рафинированным подсолнечным. Добавляем соль, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный розмарин (свежий или сушеный). Обваливаем ломтики картофеля в смеси масла. Выкладываем на противень. Запекаем в духовке 30-35 минут до золотистости.

Запечь хрустящую картошку в духовке непросто – иногда вместо золотистых ломтиков получается вязкая масса, больше напоминающая пюре, или обугленные снаружи и сырые внутри дольки. Чтобы избежать подобного исхода, нужно знать несколько секретов приготовления и правильный рецепт. Картошка с хрустящей корочкой очень нравится детям, так как напоминает картофель фри, но в силу минимального количества масла и отсутствия обжарки намного полезней. Общие временные затраты – 50-60 минут.

Советы. Желательно использовать для запекания в духовке картофель со средним содержанием крахмала, тогда дольки будут держать форму, получатся мягкими внутри и золотистыми снаружи. Распознать подходящие клубни просто – их мякоть имеет плотную структуру и обычно белый цвет. Набор специй может быть любым, с хрустящим картофелем хорошо сочетаются: тмин, майоран, паприка, куркума, базилик, орегано и розмарин. Чтобы у блюда не появился неприятный запах и слишком темный цвет корочки, лучше взять обязательно рафинированное оливковое или подсолнечное масло.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• рафинированное растительное масло – 70 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
• соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу;
• сушеная зелень – по вкусу.

Рецепт запеченной хрустящей картошки

1. Картофель почистить и помыть, затем разрезать каждый клубень на 4-6 одинаковых частей. Для равномерного запекания кусочки должны быть примерно одинаковой толщины и обсушены на бумажном полотенце.

2. Сложить выбранные специи в глубокую миску, добавить растительное масло, соль, сушеную зелень и выдавленный чеснок (по желанию). Перемешать.

3. Опустить в полученную смесь дольки картошки. Перемешать, чтобы ломтики смочились маслом с каждой стороны. Оставить на 7-10 минут для пропитки при комнатной температуре.

4. Разогреть духовку до 180-200 °C. Противень смазать растительным маслом, выложить дольки в один ряд так, чтобы они не прикасались друг с другом. Сверху полить остатками масла.

Внимание! Если картофель на противне будет выложен в несколько рядов, то ломтики придется перемешивать, и они потеряют форму, а в местах соприкосновения кусочков золотистой хрустящей корочки не получится!

5. Запекать ломтики в духовке 30-40 минут (время зависит от толщины) до золотистого цвета.

6. Достать хрустящую картошку из духовки и подать горячей как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Повторно разогретая картошка теряет хруст.