Решила приготовить интересное варенье – из мандаринов с кожурой. Для его приготовления я купила мандарины из двух стран – марокканские и бенинские. Нужно использовать упругие, неповрежденные фрукты небольшого размера. Мандарины для варенья разрезала пополам, но для эксперимента оставила несколько мандаринов целыми. А что получилось в итоге – смотрите ниже.

Получается оригинальное янтарное мандариновое варенье (с кожурой)! В сезон мандаринов обязательно приготовьте это ароматное варенье.

Для приготовления варенья из мандаринов с кожурой готовлю продукты по списку.

Мандарины тщательно мою.

Заливаю мандарины кипящей водой и оставляю на 15 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы кожуру сделать пористой, мягкой и удалить часть горьких эфирных масел. Воду сливаю и заливаю мандарины теперь холодной водой на 10-12 часов.

Несколько мандаринов я варю целыми. Эти фрукты я прокалываю зубочисткой вдоль долек в нескольких местах.

Остальные мандарины разрезаю пополам.

Готовлю сироп. В кастрюлю наливаю стакан воды и добавляю половину сахара (500 г).

Варю сироп на плите (до исчезновения крупинок сахара).

В сироп опускаю подготовленные мандарины.

На плите довожу мандарины с сиропом до кипения, убавляю огонь до минимума и варю примерно 20 минут.

Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.

Добавляю к мандаринам 250 г сахара и снова варю варенье на плите около 20 минут. Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.

Еще раз повторяю процедуру, добавив оставшийся сахар (250 г).

Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю на 4 часа.

Получается вот такое варенье с золотистым сиропом. Но мандариновое варенье еще не готово.

Вынимаю мандарины в чистую сухую миску. Сироп увариваю до более густого на медленном огне. В сироп снова выкладываю мандарины и довожу до кипения.

Выкладываю мандарины в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заливаю их сиропом. У меня получились 2 пол-литровые баночки.

Закатываю варенье прокипяченными металлическими крышками. Укутываю банки с вареньем до полного остывания.

Варенье из мандаринов с кожурой на зиму готово!

Приятного Вам чаепития!

А вот как выглядят в готовом варенье целые мандаринки. На этом фото - марокканский мандарин. Он стал похож на сдувшийся мячик.

А это – мандарин из Бенина. Он сохранил свою форму.

Не знаете что подарить своим друзьям и близким на Новый Год и Рождество? Сувенирами с символом года уже мало кого удивишь, а вот домашнее варенье в праздничной упаковке, совсем другое дело. Оригинально, не избито, по-домашнему уютно и тепло. Сегодня предлагаю вам приготовить, дорогие друзья, сказочное, волшебное, и невероятно праздничное варенье из мандаринов.

Варенье из мандаринов я готовила впервые. В интернете не нашла подходящего рецепта, поэтому решила варить варенье по одному из своих проверенных рецептов фруктового варенья, и немного импровизировать.

Получилось…изумительно! Жаль фото не передают всей красоты и богатства вкуса этого варенья из мандаринов. Помните в 90-х были леденцы в коробочках «Мандариновые дольки»? Так вот варенье из мандаринов по вкусу похоже на эти леденцы из моего детства. Сладкое, с выраженным цитрусовым вкусом, и едва уловимой кислинкой – вот оно какое варенье из мандаринов «Под елочку»!

Не смотря на то, что мандарины во время варки дали много сока, и по рецепту нужно добавлять воду, готовое варенье получилось не жидким, и его удобно намазывать на хлеб, или на тосты.

Ингредиенты:

*указан вес очищенных и подготовленных мандаринов

• Мандарины 1 кг
• Сахар 600 грамм
• Вода 250 мл.
• Сок с одного лимона

Как приготовить варенье из мандаринов:

Для мандаринового варенья нам понадобятся спелые и сладкие мандарины, с тонкой кожицей, которая легко отстает от мандариновых долек. Также, желательно выбирать мандарины без косточек.

Мандарины чистим от кожуры и белых перепонок. Внимательно осматриваем плоды на предмет косточек. Следует отметить, что это самый трудоемкий процесс в рецепте, дальше работа пойдет быстрее.

Насыпаем в кастрюлю, где будем готовить варенье сахар, вливаем воду.

Перемешиваем, и ставим на небольшой огонь, до полного растворения сахара. Варить сироп не нужно, просто растворить сахар в воде, и все.

Засыпаем мандарины в кастрюлю с сахаром и водой, и ставим на средний огонь.

Доводим наше будущее мандариновое варенье до кипения, убавляем огонь, и варим примерно 30-40 минут.

Через указанное время, мандариновые дольки уже будут плавать в сиропе, значит самое время приступить к следующему этапу.

Добавляем лимонный сок, не забудьте процедить сок, чтобы в варенье не попали косточки. Если вам попались кислые мандарины, то сначала попробуйте варенье на вкус, возможно лимонный сок добавлять не нужно.

С помощью погружного блендера превращаем варенье из мандаринов в пюре.

Проверяем варенье на готовность, капнув немного на блюдце. По капле нужно провести ложкой – если капля не сливается обратно в единое целое, и сохраняет ту форму, которую вы ей придали, значит варенье готово.

Горячее варенье из мандаринов раскладываем по сухим стерильным баночкам, закручиваем крышками, и отправляем в кладовку дожидаться подарочной упаковки.

Наступление холодов вовсе не означает окончание сезона приготовления консервации. Ярким примером рецепта зимних заготовок является варенье из мандаринов дольками, отличающееся не только своим необычным вкусом, но и оригинальным внешним видом.

Мандариновое варенье дольками – рецепт

Ингредиенты:

• мандарины - 550 г;
• сахарный песок - 550 г;
• вода - 60 мл.

Приготовление

Мандарины для такого рецепта лучше выбирать мелкие и непременно без косточек, иначе варенье будет горчить. Избежать проявления горечи также поможет тщательная очистка: избавьтесь от всех белых прожилок на дольках, но саму оболочку не снимайте. Как только подготовка будет завершена, влейте поверх мандарин воду и всыпьте сахарный песок. Оставьте дольки на пару часов, чтобы сахарные кристаллы растаяли. После, поставьте варенье на огонь и доведите его до кипения. Выловите мандарины шумовкой и разложите по банкам, оставшийся сироп проварите на сильном жаре 5 минут, охладите и снова проварите. Влейте сироп поверх мандариновых долек и закройте банки.

Как варить мандариновое варенье?

Еще один способ варки идеального варенья дольками заключается в заблаговременном приготовлении . Тогда, как только сахарный сироп будет готов, останется лишь положить в него дольки и выждать несколько минут.

Ингредиенты:

• мандарины - 1, 4 кг;
• сахарный песок - 4 ст.;
• вода - 1,3 л;
• палочка корицы.

Приготовление

Поставьте на огонь эмалированную посуду с сахарным песком залитым водой. Дождитесь, когда сироп закипит, а затем проварите его до загустения около 40 минут. По окончании времени варки добавьте к сиропу очищенные и разделенные мандариновые дольки и палочку корицы. Выдержите лакомство на огне еще пару минут, а затем распределяйте по банкам.

Рецепт приготовления мандаринового варенья с имбирем

Если вы хотите сварить полезное сезонное лакомство, то добавьте в варенье сильный противопростудный ингредиент – , благодаря которому заготовка получится удивительно ароматной и полезной.

Ингредиенты:

• мандарины - 840 г;
• корень имбиря - 25 г;
• сахарный песок - 1,2 кг;
• вода - 1,2 л.

Приготовление

Начните с варки имбирного сиропа для которого очищенный корень имбиря необходимо положить в кастрюльку с водой и сахарным песком. Оставьте сироп на среднем жаре до загустения, а тем временем отделите мандариновые дольки от кожуры и разделите все сегменты. Положите мандариновые дольки в густой сироп и оставьте на 2-3 минуты. Готовое варенье распределите по чистой стеклянной таре и закатайте.

Ингредиенты:

Приготовление

Выберите некрупные мандарины с гладкой, тонкой и плотно прилегающей к долькам кожицей – так она не отвалится в процессе варки. Разделите мандарины пополам. В сотейнике растворите сахарные кристаллы в воде и проварите сироп порядка 20 минут. Положите в него мандариновые дольки и готовьте варенье еще полтора часа. Снимите его с огня и оставьте полностью охладиться. На следующий день верните кастрюлю обратно на плиту и варите до загустения и размягчения мандариновой кожицы. В самом конце выдавите к содержимому посуды лимонный сок.

Потрясающий аромат и вкус мандаринов у многих ассоциируются с Новым годом, морозными вечерами зимних каникул, сказкой и хорошим настроением. Как хочется иногда вернуть эти воспоминания. А что, если превратить этот фрукт в золотисто-янтарное варенье? Тогда дух детства и праздника всегда будет у вас под рукой.

Можно ли использовать мандарины для приготовления варенья

Главная ценность мандаринов, как и всех цитрусовых, - большое содержание витамина С. От лимонов и апельсинов они отличаются менее выраженной кислинкой и несколько рыхлой структурой кожуры, что значительно облегчает очистку фрукта. Кроме того, люди, следящие за фигурой, отметят низкую калорийность продукта.

Не только мякоть ценна для варенья: почти всегда мандарины варят с кожурой. Поэтому не забывайте тщательно мыть фрукты перед готовкой.

Обратите внимание! Некоторые продавцы покрывают мандарины тонким слоем воска для лучшей сохранности. Поэтому старайтесь мыть фрукты жёсткой губкой или щёточкой с мылом. По окончании такой «банной процедуры» хорошо сполосните мандарины или обдайте их кипятком.

Для варенья вы можете использовать не только мякоть, но и кожуру мандаринов

Имеет смысл научиться различать мандарины по месту их произрастания. Раньше у нас продавались преимущественно абхазские и грузинские сорта. Зато сейчас практически в любое время года в магазинах можно встретить фрукты из Турции, Испании, Израиля.

Особенности климата и почвы в каждом регионе наделяют мандарины определёнными свойствами:

• израильские и испанские очень легко чистятся;
• турецкие преимущественно маленького размера, светло-оранжевого цвета, почти без косточек;
• абхазские и грузинские имеют лёгкую приятную кислинку и любимый с детства вкус и аромат. К тому же для обработки этих плодов используется минимум химических веществ.

Для приготовления варенья можно использовать всё, кроме косточек, которые, однако, не стоит выкидывать. Из них можно вырастить несколько прекрасных мандариновых деревьев у себя в квартире.

Выбор ингредиентов

В первую очередь это, конечно, мандарины. Ответственно подойдите к их выбору. Плоды должны быть ровными, гладкими, желательно одного размера. Мятые, подгнившие фрукты использовать вовсе не стоит.

Многие хозяйки, знающие толк в мандариновом варенье, настаивают на том, что лучше взять небольшие, немного недозревшие фрукты, которые сохраняют форму при варке. Крупные, перезревшие плоды не потребуют большого количества сахара, зато годятся только для джема или варенья, в котором не важна форма мандаринов или долек.

Не сомневайтесь, из любых мандаринов можно приготовить великолепное варенье

Кроме мандаринов, вам понадобятся вода и сахар - основные составляющие любого варенья. Стандартные пропорции таковы: на 1 кг мандаринов 0,5 л воды и 1 кг сахара. Но в некоторых рецептах мы отступаем от этих показателей, чтобы добиться особого вкуса и консистенции.

Ну и как же без дополнительных ингредиентов? Ни один десерт не обходится без пряностей. Вы можете добавить в варенье корицу, ваниль, бадьян, душистые травы, а также сочетать мандарины с другими фруктами и даже овощами, например, тыквой. Поверьте, получится очень вкусно!

Пошаговые рецепты приготовления

Мы предлагаем вам несколько вариантов приготовления мандаринового варенья.

Мандариновое варенье станет настоящим украшением десертного стола

Варенье из долек мандаринов

Вы ведь знаете, что цитрусовые великолепно сочетаются со специями? Мы предлагаем вам приготовить десерт из мандариновых долек, добавив к нему корицу, бадьян, ваниль и даже немного коньяка. Сладость, терпкость и тонкий аромат - вот что наполнит ваш вечер, когда вы откроете баночку такого варенья!

Вам понадобятся:

1. Очистите мандарины, удалите белые плёнки, достаньте косточки. Дольки разрежьте пополам.

   Очистите мандарины от шкурок и косточек

2. Сложите мандариновые дольки в кастрюлю, всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь.

   Засыпьте дольки сахаром и поставьте на огонь

3. Как только мандарины пустят сок, сразу влейте коньяк и добавьте приправы. Постоянно помешивая, уменьшите огонь до слабого и варите 15 минут.
4. Дальше всё зависит от того, какую консистенцию варенья вы предпочитаете. Если вам нравится лёгкость, то через 15 минут закончите варку, остудите варенье и подавайте на стол или переложите в баночку и поставьте в холодильник.

   Варите мандариновые дольки до нужной вам консистенции

5. А если вы любите густое варенье, даже в чём-то похожее на джем, придётся немного потрудиться. Снимите кастрюлю с плиты, дайте остыть в течение 2–3 часов, после чего снова поставьте на средний огонь, после закипания варите 5–7 минут. Повторите процедуру 3 раза. Небольшое замечание: в этом случае коньяк и специи лучше добавить во время последней варки.
   

   Определить готовность можно, набрав совсем немного варенья в чайную ложку и капнув его на холодное блюдце. Если десерт готов, то капля останется круглой, плотной и не растечётся.
   

   Варенье готово, если капля не растекается по блюдцу

Из целых плодов

Для этого варенья выбирайте мандарины помельче. Если у вас под рукой только крупные плоды, их придётся разрезать напополам поперёк долек. Проконтролируйте, чтобы каждый фрукт был упругим, без следов испорченности и помятостей на кожуре.

Итак, вам понадобятся:

• мандарины - 1 кг;
• вода - 1 стакан;
• сахар - 1 кг;
• бутоны гвоздики - по количеству мандаринок;
• сок одного лимона.

1. Помойте мандарины и удалите с них плодоножки.
2. Сложите плоды в глубокую миску и залейте водой с верхом. Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь: это нужно, чтобы из кожуры ушла горечь.

   Залейте мандарины водой и оставьте на ночь, чтобы вывести горечь

3. Каждый мандарин проколите зубочисткой в 2–3 местах. В один из проколов вставьте гвоздику.

   Проткните мандарины зубочисткой в нескольких местах

4. Переложите мандарины в другую ёмкость, залейте небольшим количеством воды, проварите 5 минут после кипения. Когда плоды станут мягкими, выньте их из воды, остудите.
5. Теперь перейдите к сиропу. Соедините в миске воду и сахар, хорошо перемешайте.

   Приготовьте сироп, соединив и перемешав сахар с водой

6. Поставьте на плиту, включив небольшой огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и проварите сироп 2 минуты.

   Закипятите сироп и проварите 2 минуты

7. Пока сироп не остыл, положите в него плоды. Оставьте на несколько часов. За это время перемешайте мандарины 3 раза.

   Мандарины должны как следует пропитаться сиропом, чтобы кожура стала мягкой и полупрозрачной

8. Варить мандариновое варенье нужно в 5 заходов, каждый раз доводя до кипения и полностью остужая. На последнем этапе добавьте сок лимона.

Без кожуры

Варенье из целых мандаринов можно приготовить и без кожуры. В этом случае лучше взять немного недозрелые плоды - они должны быть плотнее, чем в предыдущем рецепте, чтобы не развариться. Остальные продукты для десерта - в том же количестве.

1. Очистите мандарины от кожуры.
2. Сделайте сироп, сложите в него мандарины, оставьте на несколько часов.
3. После этого поставьте на медленный огонь.
4. Дважды доведите до кипения, проваривая каждый раз по 5 минут.
5. Во второй раз добавьте сок лимона.

Целые мандарины без кожуры тоже отлично подходят для варенья

А выбрасывать кожуру от мандаринов не нужно, она пригодится нам для следующего рецепта.

Варенье из целых плодов - видео

Из мандариновых корок

Если все мандарины были благополучно съедены семьёй и гостями и вы не припрятали несколько штук для варенья, не расстраивайтесь. Наверняка кожуру выбросить ещё не успели. Корки отлично подойдут для приготовления варенья.

Не выбрасывайте корки от мандаринов - из них получится великолепное варенье

В первую очередь не забудьте, что кожура должна быть чистой. Кроме того, корки всех цитрусовых от природы обладают выраженной горечью, поэтому их нужно вымачивать в холодной воде . На это уйдёт не менее 10 часов. При этом необходимо трижды поменять воду.

Есть ещё один способ убрать горький привкус: нарезанные корки на 10 минут поместите в холодную воду, затем слейте через дуршлаг жидкость, добавьте 1 литр свежей воды, 1,5 ч. л. соли и кипятите на медленном огне в течение часа. После этого дайте кожуре остыть.

Корки мандаринов нужно вымочить в воде, чтобы ушла горечь

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению варенья. Вам понадобится:

• мандариновые корки - 350 г;
• сахар - 450 г;
• вода - 1 л;
• лимонная кислота - 0,5 ч. л.;
• мандариновый сок - 50 г.

1. Нарежьте корки небольшими кусочками.

   Нарежьте корки помельче, чтобы они лучше проваривались в сиропе

2. Закипятите 1 л воды, всыпьте сахар и дайте ему полностью растаять, постоянно помешивая. Когда сироп закипит, добавьте корки.

   Приготовьте сироп из воды и сахара

3. Когда сироп с корками снова закипит, сбавьте огонь. Варите 2 часа, постоянно помешивая. Варенье постепенно загустеет, шкурки станут прозрачными. Выключите плиту и дайте массе остыть.

   Варите корки в сиропе 2 часа на тихом огне, постоянно помешивая

4. После того как варенье полностью остынет (можете оставить его на ночь), нагрейте его на медленном огне. Добавьте 50 г сока, выдавив его из свежего мандарина, перемешайте и кипятите 15 минут.
5. Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и кипятите ещё 10 минут на медленном огне.
   

   Не забывайте постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело, потому что на этом этапе в нём останется слишком мало влаги.

   Добавьте лимонную кислоту и варите ещё немного, постоянно помешивая

6. Варенье готово! Закатайте его в баночки, пока горячее, или дайте ему остыть и подавайте к чаю.

Готовое варенье можно раскладывать по баночкам

Кстати, вы можете придать мандариновым коркам в варенье очень оригинальный вид завитушек.

В мультиварке

Ну и куда же без нашей верной помощницы - мультиварки? Предоставьте ей все заботы по приготовлению варенья.

Мультиварка приготовит мандариновое варенье быстро и без хлопот

От вас потребуются:

• мандарины - 1 кг;
• вода - 5 стаканов;
• сахар - 3,5 стакана;
• лимон - 1 шт.;
• ваниль - по вкусу.

1. Промойте плоды в горячей проточной воде.
2. Нарежьте мандарины и лимон тонкими дольками.
3. Положите в глубокую миску, залейте водой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
4. Переложите в чашу мультиварки дольки цитрусовых, всыпьте сахар, добавьте ваниль.
5. Залейте свежей водой.
6. Закройте крышку и варите 20 минут в режиме «Варенье» или «Тушение».
7. Дайте варенью остыть, не открывая крышку (так оно хорошо настоится и основательно пропитается сиропом).

Как приготовить варенье или джем в мультиварке - видео

В хлебопечке

Современные хлебопечки не только пекут хлеб, как можно подумать по названию. Обязательно посмотрите, есть ли у вашей модели режим «Джем» или «Варенье».

Чтобы ваша хлебопечка готовила для вас варенье, у неё должен быть режим «Джем» или «Варенье»

Кроме того, вам понадобится блендер.

Этот рецепт хорош в том случае, если у вас есть не самые лучшие мандарины: побитые, с вмятинами или чуть подгнившие с боков.

Вам понадобятся:

• сахар - 120 г;
• очищенные мандарины - 500 г;
• щепотка лимонной кислоты.

При желании вы можете добавить 30 г коньяка, немного имбиря, корицы или других пряностей по вкусу. Вода в этом рецепте не понадобится: в мандаринах достаточно собственного сока для такого варенья.

1. Переберите плоды, очистите их от кожуры и удалите семена. Слишком подпорченные участки обрежьте.
2. Измельчите мандарины при помощи блендера в массу, похожую на густой сок с мякотью.

   Тщательно очистите мандарины от кожуры и белых волокон

3. Перелейте массу в ведёрко хлебопечки, всыпьте туда же сахар и перемешайте. Добавьте лимонную кислоту и по желанию - коньяк и пряности.
   

   Сделайте из мандаринов пюре, слейте его в ведёрко хлебопечки и добавьте дополнительные ингредиенты

4. Установите ёмкость в устройство, закройте крышку. Выберите на панели управления режим «Варенье» или «Джем». Дальше вы можете заниматься своими делами, а приготовлением варенья займётся хлебопечка: она сама будет помешивать массу, чтобы та не пригорела, и оповестит вас сигналом об окончании процесса.
5. Когда сигнал прозвучит, подождите ещё 10 минут, чтобы крышка хлебопечки и ведёрко немного остыли. Переложите мандариновое варенье в другую посуду и закатайте на зиму или подавайте к столу.
   

   Хлебопечка отлично справится с приготовлением ароматного янтарного мандаринового варенья

С добавлением апельсинов

Мандарины можно сочетать с другими цитрусовыми, например, с апельсинами.

Сочетание мандаринов с апельсинами даёт варенью неповторимый вкус

Для такого варенья вам нужны следующие ингредиенты:

• апельсины - 1 кг;
• мандарины - 500 г;
• сахар - 1,5 кг;
• вода - 100 мл.

1. С апельсинов снимите цедру при помощи маленькой тёрки. После этого все фрукты очистите от кожуры, плёнок и семян, разделяя плоды на дольки и кусочки. При этом старайтесь весь сок, вытекающий при очистке апельсинов и мандаринов, собирать в отдельный стакан.
2. В глубокую посуду влейте сок, воду, всыпьте сахар. Поставьте на маленький огонь и варите, перемешивая, до полного растворения последнего. После этого добавьте мандарины и апельсины, томите на плите в течение часа.
3. Добавьте апельсиновую цедру и варите ещё 10 минут.
4. Дайте варенью остыть и разложите в баночки.

С яблоками

Ингредиенты:

1. Помойте мандарины, очистите от кожуры, плёнок, разделите на дольки и достаньте косточки.

   Очистите мандарины и разберите их на дольки

2. Кожуру мандаринов натрите на тёрке.
3. Помойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину, тоже натрите на тёрке.

   Яблоки почистите и натрите на тёрке

4. Тёртые яблоки засыпьте в кастрюлю, влейте воду. Поставьте на маленький огонь и варите до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их легко можно было размять в пюре.

   Варите яблоки до тех пор, пока они не станут очень мягкими

5. Измельчите их блендером или протрите через сито.

   Измельчите яблоки блендером или через сито

6. Пока пюре не остыло, положите в него мякоть мандаринов, натёртую кожуру цитруса и сахар. Тщательно перемешайте.

   Добавьте к яблочному пюре остальные ингредиенты

7. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь, варите 20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда варенье будет готово, разложите его по стерилизованным сухим баночкам и закатайте крышки.

   Готовое варенье закатайте в банки или подавайте к столу

С тыквой, цедрой лимона и имбирём

У этого варенья исключительно лимонно-мандариновый вкус. Тыква здесь - полезная «обманка», так сказать, для количества.

Добавьте в мандариново-тыквенное варенье лимон и пряности, чтобы получить изысканный вкус и аромат

Ингредиенты:

• мякоть тыквы - 1 кг;
• лимоны - 4 шт.;
• мандарины -0,5 кг;
• сахар - 1 кг;
• семена кардамона - 1 щепотка;
• корень имбиря - 1 кусочек (4 см).

Лучше взять толстошкурые лимоны, чтобы варенье не получилось чересчур кислым. Если у вас под рукой только плоды с тонкой кожицей, сократите количество до 2 штук.

1. Нарежьте мякоть тыквы мелкими кубиками.
   

   Постарайтесь выбрать тыкву с зелёной шкуркой. У таких плодов тонкий аромат: при разрезании они пахнут дыней.

   Мелко нарежьте мякоть дыни

2. Снимите цедру с одного лимона маленькой тёркой. Измельчите имбирь.

   Нарежьте имбирь, натрите цедру

Варенье из мандаринов с добавлением различных ингредиентов станет не слишком сладкой и приятной находкой для обеденного стола.

Мандариновое варенье лучше всего готовить из маленьких и упругих фруктов. Они проварятся лучше всего и дадут больше вкуса. Кожицу снимать необязательно.

Если необходимо добиться вязкой консистенции, то кипятить и остужать нужно попеременно, пока не получится желаемый результат. Для варенья обычной густоты хватит довести его до кипения 2 раза.

Подготовка основного ингредиента

Так как плоды от корки не очищаются, фрукты нужно мыть очень внимательно. Рекомендуется использоваться твердую губку или не слишком жесткую щетку.

В кожуре цитрусовых содержится очень много витаминов, микроэлементов и эфирных масел, поэтому можно смело использовать их в варенье. Однако для начала необходимо хорошенько позаботиться о чистоте фруктов.

Рецепты варенья

Классический рецепт мандаринового варенья:

1. Мандарины разрезать на две половины и залить кипятком в емкости.
2. Настаивать 20 минут. Эта процедура удаляет горечь и смягчает кожуру.
3. Вытащить из воды в отдельную емкость и настаивать минимум 6 часов.
4. Подготовить сахарный сироп. Стакан воды и 500 г сахарного песка вскипятить, добавить еще 500 г сахара и нагревать 8 минут.
5. Погрузить мандарины в сироп. Настаивать 3 часа.
6. Еще 500 г сахара растворить в чашке и добавить в смесь.
7. Перемешать и варить до кипения снова.
8. После кипения нагревать массу еще 25 минут.
9. Оставить варенье остывать на 3 часа. Затем финальная варка еще около 30 минут.

Мандариновое варенье дольками с коньяком

Если хочется разбавить стандартный вкус необычными ингредиентами, можно приготовить такой вариант:

1. Мандарины очистить и разобрать дольками.
2. Всыпать 500 г сахара, перемешать и варить 15 минут.
3. Когда появится сок, влить 50 мл коньяка и на тихом огне нагревать массу 30 минут.

Мандариновое варенье с апельсином и имбирем

Ингредиенты:

• Мандарины - 500 г.
• Большой апельсин.
• 2 чайные ложечки молотого имбиря.
• Сахар - 250 г.

Порядок приготовления:

1. Вымыть фрукты и снять немного цедры, которую затем нужно замочить в кипятке. Она придаст варенью приятную горечь.
2. С цитрусовых снять кожицу и, нарезав их мелкими кубиками, оставить на блюдце.
3. В ту же емкость добавить немного лимонной кожуры и сахарного песка. Настаивать полчаса.
4. Поставить варенье на плиту и ожидать закипания.
5. Высыпать имбирь, размешать. Варить 50 минут, пока варенье не загустеет.
6. Выключить плиту и дать массе остыть.
7. Еще раз вскипятить варенье и распределить его по стеклянным тарам. Расположить их крышкой вниз к твердой поверхности и потом убирать на хранение.

Варенье из мандаринов в мультиварке пошагово

Понадобится:

• Мандарины - 1 кг.
• Лимоны - 1 шт.
• Ваниль - 1 ч. л.
• Сахар - 3,5 стаканов.
• Вода - 1 литр.

Как приготовить:

1. Нарезать мытые лимоны и мандарины дольками.
2. Поместить в миску и налить воды. Дать настояться 1 день при комнатной температуре.
3. Затем переместить в чашу мультиварки и установить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут.
4. Вылить содержимое в стерильную банку.

Варенье из мандаринов с киви и лимоном

Вкус киви придаст лакомству освежающие нотки.

• Лимон - 1 шт.
• Киви - 5 шт.
• Мандарины - 500 г.
• Сахар - 800 г.
• Вода - 2 стакана.

Пошаговый рецепт:

1. Цитрусовые очистить и разобрать на дольки.
2. Приготовить сироп, вскипятив нужное количество воды и сахара.
3. Положить кожуру цитрусовых в сироп, когда он начнет кипеть, на 2 минуты.
4. Варить мандарины после кипения еще 2 минуты.
5. Остужать целую ночь при комнатной температуре.
6. Повторить процедуру кипячения и остужения еще раз.
7. Киви очистить и нарезать ломтиками. Выжать сок из лимона.
8. Снова вскипятить варенье, положить киви и влить сок лимона и снова дожидаться кипения.
9. Нагревать в течение 3 минут, помешивая при необходимости.
10. Горячее лакомство переместить в стеклянные тары и остужать под теплым пледом.

Рецепт варенья из яблок и мандаринов дольками

Для рецепта подойдут недозрелые и твердые яблоки:

• Яблоки - 1 кг.
• Мандарины - 500 г.
• Сахар - 1 кг.
• Корица - 1 ч. л.
• Вода - 5 стаканов.

Порядок действий:

1. Очистить мандарины от шкурки и семечек. Разобрать дольками.
2. Приготовить сахарный сироп.
3. В него положить мандариновые дольки и нагревать 15 минут.
4. Настаивать час.
5. Теперь нужно подготовить яблоки. Очистить их от кожицы, семян и сердцевины. Затем нарезать фрукты тонкими небольшими дольками.
6. В другую кастрюлю вылить 2 стакана воды, положить туда яблоки и варить на 1/3 огня от мощности плиты 5 минут.
7. Вытащить фрукты и держать в холодной воде минут 10. Вода от предыдущей варки пригодится в приготовлении сиропа.
8. Высыпать сахар в «яблочную» кастрюлю и варить до полного растворения.
9. Добавить дольки яблок и довести до кипения. Затем нагревать еще 10 минут.
10. Мандарины также варить на среднем огне. Затем настаивать час.
11. Пусть яблоки тоже остужаются около часа.
12. Последний раз нужно проварить мандарины на медленном огне 15 минут, добавить яблоки и нагревать еще полчаса.
13. Финальный ингредиент - корица. Всыпать ее и варить 5 минут.
14. Распределить по банкам и закрыть их специальной машинкой.

Варенье из мандаринов от Юлии Высоцкой

Набор и количество ингредиентов такой же, как и в классическом рецепте:

1. Собрать самые спелые мандарины без повреждений, вымыть и насухо вытереть. Каждый фрукт нужно проколоть в разных местах. Использовать или зубочистку, или вилку.
2. Опустить фрукты в воду и варить 10 мин. на тихом огне.
3. В другой кастрюле сделать сироп из сахара. Когда станет заметно, что он стал густым, высыпать туда фрукты и нагревать 10 минут.
4. Снять с огня и настаивать 2 часа.
5. Повторять шаги 3-4 столько раз, пока не получится нужная консистенция и цвет янтаря.