Как тушить картошку со свиными ребрышками. Тушеный картофель со свиными ребрышками. Вкусное блюдо в духовке

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня приготовим настоящее «мужское» блюдо – тушеные свиные ребрышки с картошкой. Здесь, конечно, даже не стоит говорить о том, что это вкусно, тут все понятно без лишних слов. Предварительно ребра предлагаю обжарить, вместе с овощами и картофелем получится просто идеально. Блюдо можно тушить без юшки, но мне больше нравится с юшкой, она настолько пропитывается вкусом обжаренных ребер, специй и овощей, что кушая, оторваться очень тяжело. Ребра выбирать нужно мясистые. По желанию, блюдо дополнить свежими овощами, домашними соленьями – квашеной капустой, помидорами или огурцами. Также, готовить можно или мультиварке, сегодня же будем готовить на плите. Не переживайте, вы легко приготовите это блюдо, в этом вам поможет мой подробный рецепт с фото.

- свиные ребра – 0,5 кг.,
- картофель – 400 гр.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сладкий перец – 1 шт.,
- соль, перец, паприка, сухой чеснок – по вкусу,
- лавровый лист – 1 шт.,
- перец чили – по вкусу,
- вода – 2 стакана,
- растительное масло – 30 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все продукты по списку, свиные ребра сполоснуть и просушить бумажными полотенцами. Свиные ребра нарезать. Параллельно поставить и прогреть сковороду с растительным маслом.

Также подготовить морковь и репчатый лук – очистить овощи и вымыть, просушить и нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать пластинами. Обжарить лук и морковь на растительном масле.

В прогретом масле обжарить ребра до румяности, буквально по паре минут с каждой стороны, на высоком огне. Поджаренные ребра переложить в кастрюлю или утятницу.

К ребрышкам в кастрюлю переложить жареные овощи – морковь и лук. Сладкий перец очистить и нарезать полосками, добавить перец в кастрюлю.

Картофельные клубни очистить и вымыть, после нарезать крупными кусками. Добавить картофель в кастрюлю.

Приправить все специями – соль, перец, паприка, сухой чеснок.

Перемешать все ингредиенты. Влить несколько стаканов кипятка, добавить лавровый лист. По желанию добавить немного чили. Тушить все ингредиенты под крышкой 1,5-2 часа, на медленном огне. Попробуйте и такие очень вкусные

Тушеная картошка с ребрышками вполне может стать вашим фирменным блюдом. Готовить ее легко и просто. Для сытного и питательного блюда необходимы незамысловатые и доступные ингредиенты, которые всегда есть у каждой хозяйки. Картошка с ребрышками актуальна как в ежедневном меню, так и на праздничном столе.

Тушеная картошка с ребрышками - незаменимый источник энергии

Наш организм постоянно нуждается в энергии и восполнении сил. Картофель с ребрышками - простое в приготовлении, сытное и полезное блюдо, которое великолепно восстанавливает их запасы. Для него можно использовать свиные, бараньи и говяжьи косточки. Их можно запекать в духовке или тушить в кастрюле. По-настоящему сочными тушеные ребрышки с картошкой получаются при приготовлении в казане. Перед готовкой их желательно рубить на порционные куски 3-5 см. Это блюдо по праву считается классикой кулинарии и не нуждается в дополнительных рекомендациях.

Свиные ребрышки с картошкой

Свиные ребра с картофелем, приготовленные таким способом в казане, получаются в меру жирными и очень сочными.

Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек;
2 ст. л. томатного кетчупа (или пасты);
2 средние моркови;
0,5 кг картофеля;
1 луковица;
2 дольки чеснока;
соль, перец.

Приготовление:

Ребрышки в казане лучше всего жарить на оливковом масле. Раскалите его (3-4 ст. л.), обжарьте ребра до светло-коричневого цвета.
Выложите сверху лук с морковью, обжарьте минуты 3.
Залейте ингредиенты водой наполовину, чтобы они были слегка ей прикрыты.
Дождитесь, когда жидкость закипит, убавьте пламя горелки до среднего и тушите 20-30 минут.
Потом закладывайте к мясу картофель. Если воды недостаточно, долейте горячей.
Тушите еще 20 минут, пока картошка не станет мягкой.
Томатный кетчуп или пасту с чесноком добавляйте в конце тушения.

Готовим сочные говяжьи ребрышки

Приготовленные таким способом ребрышки будут очень сочными и нежными. А для получения необычного вкуса и потрясающего аромата добавьте к мясу во время готовки щепотку розмарина.

Ингредиенты:

1 кг говяжьих ребер;
1 кг картофеля;
2 луковицы;
2 шт. сладкого перца;
1 крупный помидор;
соль, перец, щепотка розмарина по вкусу.

Приготовление:

Учитывая, что для приготовления говядины требуется больше времени, чем для термообработки свинины, предварительно обмажьте говяжьи ребрышки солью, перцем и розмарином и дайте им постоять так полчаса. Они будут более нежными и сочными. Кстати, по этому же рецепту можно приготовить и тушенные с картошкой бараньи ребрышки.
В раскаленное масло выложите ребрышки, потом лук. Жарьте на сильном огне, помешивайте изредка - 5 минут будет достаточно.
Долейте к ингредиентам воды и тушите при среднем пламени горелки 2 часа.
По прошествии этого времени добавьте к мясу оставшиеся овощи и томите еще 20 минут. Блюдо готово!

Ароматное второе блюдо, приготовленное в духовке

Приготовленный в духовке картофель с ребрами любого вида (свиными, бараньими, говяжьими) получается мягким и ароматным, а мясо подкупает своей сочностью и нежностью.

Ингредиенты:

1 кг ребрышек;
0,5 кг картофеля;
2 средние луковицы;
2 дольки чеснока;
соль, перец.

Приготовление:

Сначала обжарьте ребрышки на сковороде. Потом выложите их в блюдо для запекания.
Поверх мяса распределите картошку, лук и чеснок.
Все посолите и поперчите.
Сверху прикройте блюдо фольгой, тщательно закрепив края.
Запекайте в духовом шкафу при температуре 200 0 С 1 час.
За 10 минут до конца приготовления снимите фольгу, чтобы ребрышки с картофелем успели подрумяниться до аппетитного золотистого цвета и хрустящей корочки.

Приготовленная таким способом картошка потрясающе сочетается с классическим салатом из овощей, приправленным оливковым маслом.

Готовим полноценный ужин в мультиварке

Простые и доступные продукты, приготовленные в мультиварке, станут настоящим кулинарным шедевром, если подать их с гарниром из зеленого горошка или салата из овощей.

Ингредиенты:

0,5 кг свиных ребрышек;
0,3 кг картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
2 ст. горячей воды.

Приготовление:

Ребра порубите кусками 3 см.
Выложите их в чашу. Если они жирные, масло для обмазки чаши можно не использовать.
Установите опцию «Выпечка» и время 15 минут. За этот период ребрышки слегка обжарятся сверху.
Через 15 минут добавьте в чашу морковь с луком. На таймере выставите 5 минут по времени. Режим тот же - «Выпечка».
Через 5 минут выложите картошку, заправьте все ингредиенты солью и перцем, налейте 2 ст. горячей воды.
В прежнем режиме («Выпечка») доведите все ингредиенты до полной готовности, установив время на 50 минут.

Перед подачей посыпьте мясо зеленым луком, добавьте зеленый горошек или овощной салат в качестве гарнира.

Мясо в пиве с картофелем для истинных гурманов

Очень вкусные тушеные ребрышки с картофелем получаются, если приготовить их не на воде, а на пиве. Его привкус и запах исчезнут в процессе приготовления, придав мясу и овощам потрясающий вкус.

Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек;
1 кг картофеля;
2 помидора;
2 болгарского перца;
0,5 л светлого пива;
3 дольки чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю выкладывайте слоями: зелень, овощи, ребра, залейте пивом.
Когда масса закипит, сделайте средний огонь и тушите до мягкости мяса.
Примерно через 20 минут добавьте картофель, спустя еще 10 минут массу посолите, поперчите и добавьте чеснок.
Если жидкость сильно выкипела, смело доливайте воды.
Когда блюдо приготовится, накройте его крышкой, укутайте чем-нибудь теплым и дайте настояться буквально 10 минут.

Читайте также:

Добавим в блюдо капусту

Великолепное сытное и вкусное блюдо для повседневного рациона.

Ингредиенты:

0,5 кг свиных ребер;
1 луковица;
1 морковь;
полкочана капусты среднего размера;
3 картофелины;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Предварительно обжарьте ребра в раскаленном масле. Отдельно обжарьте морковь с луком.
Все выложите в кастрюлю, залейте на 2/3 водой и дождитесь, когда она закипит.
Огонь убавьте до среднего и тушите 40 минут.
По истечении этого времени добавьте перец, соль, картофель и капусту.
Тушите 10 минут, потом все хорошо перемешайте и протушите еще 10 минут на среднем огне.

Гарнир с грибными нотками

Это, пожалуй, самый простой и вкусный рецепт приготовления ребер с дополнительными ингредиентами (не овощными).

Ингредиенты:

1 кг свиных ребер;
0,5 кг картофеля;
1 луковица;
200 г грибов;
соль, перец.

Приготовление:

Ребра предварительно порубите на куски и поджарьте на раскаленном масле.
Крупные кольца лука и грибы обжарьте отдельно от мяса на сильном огне минут 10, при этом старательно все перемешивайте.
В кастрюлю выложите ребра, сверху картофель, грибы с луком, соль, перец, специи и залейте водой.
Доведите до кипения, сделайте небольшой огонь и тушите 40 минут, пока мясо не станет мягким.

Еще раз хочется подчеркнуть оригинальный вкус этого блюда. Тушить ребрышки с картошкой нужно обязательно. Во-первых, потому что, блюдо получится невероятно ароматным, вкус будет нежным, а мясо – сочным. Во-вторых, тут в силу вступают соображения экономии: мясо на кости просто стоит дешевле свиной вырезки.

Что нужно:

Килограмм свиных ребрышек;
Десять ;
Две луковицы;
Большая морковка;
Парочка черешков сельдерея (можно опустить этот ингредиент);
Три средних дольки чеснока;
Любые специи по собственному желанию;
Соль и перчик черный молотый;
Лавровый лист;
Масло растительное;

Подготовка ребрышек

Ребра могут быть большие или маленькие: это не важно, вкус блюда не изменится. Нужно обязательно помыть ребрышки и всю влагу убрать с использованием бумажного полотенца. Натереть перцем со всех сторон. Дать полежать пять минут, в это время на сковороде разогреваем растительное масло.

Теперь ребрышки на максимально огне нужно с одной стороны подрумянить, а потом с другой стороны. Переложить в казан или кастрюлю, в которой вы готовите тушеные блюда (к примеру, обычную тушеную капусту).

Обработка овощей

Приступаем к обработке лука. Его нужно будет почистить, нарезать средними кольцами. Черешки сельдерея нашинковать, а чеснок мелко порезать. На той же сковороде, где жарили ребрышки, но уже на медленном огне, обжаривать эти три ингредиента где-то пять минут.

Тушение ребрышек

По истечении пяти минут добавить морковку, предварительно нарезанную тонкими колечками. Жарить овощи вместе еще пять минут, а потом выложить к ребрышкам. с овощами влить теплую воду (она не должна полностью покрывать мясо). Добавить соль, травы и дождаться кипения. Когда вода закипит, можно накрыть крышкой и тушить на медленном огне.

Подготовка картошки

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Пока мясо с овощами тушится, пора приступить к приготовлению картошки. В данном рецепте тушеных свиных ребрышек с картошкой мы используем молодой корнеплод. Его можно просто помыть и не чистить, сразу нарезать. Если же картофель у вас старый, то обязательно очистите его от кожуры. Когда картофель готов, добавить его к мясу.

Совет! Проследите, чтобы в казане было достаточно воды для тушения большого количества ингредиентов. Если воды мало, ее можно просто залить.

Готовить ребрышки, с момента закладки картофеля, еще полчаса на минимальном огне под крышкой. Когда до окончания 30 минут останется где-то пара минут, то кинуть лавровый лист. После того, как огонь выключен, крышку не открывать и дать блюду напитаться своими соками еще в течение четверти часа.

Именно это наиболее подробный и понятный рецепт с фото, как готовятся тушеные свиные ребрышки с картошкой. В рецепте кроме основного овоща используется еще лук и морковка. Но, по своему желанию, вы можете добавлять также болгарский перец, немного капусты, кабачки. Важно, чтобы овощей было меньше, чем картофеля.

Ребрышки, тушеные с картошкой – невероятно вкусное и нежное блюдо, которое обязательно станет одним из любимых у каждого члена вашей семьи.

Сказать спасибо за статью 0

Блюдо повседневное и простое в приготовлении. Его прелесть еще и в том, что готовить можно непосредственно из замороженных ребрышек, не подвергая их предварительной разморозке. Мясо получается очень мягким, а картофель, тушенный на пару - рассыпчатым.

Ингредиенты

10-11 шт. свиных ребрышек (ровно столько, сколько сможет равномерно покрыть дно вашей сковороды),
4 картофелины,
1 головка репчатого лука,
зелень укропа и петрушки,
соль,
черный свежемолотый перец,
жир или растительное масло для жарки.

Сковорода обязательно толстостенная, да еще с плотно прикрывающей крышкой. Если такой сковороды нет - возьмите вок или хотя бы утятницу.

Рецепт приготовления ребрышек с картошкой

Ребрышки нарезаем таким образом, чтобы на 1 кусочек приходилось 1 ребро, промакиваем бумажным полотенцем, чтобы не было на них явной влаги, солим, перчим.
Чугунную сковороду или вок разогреваем на плите, смазываем дно жиром или маслом, выкладываем ребрышки выпуклой стороной вниз и слегка обжариваем на среднем огне минут 5 без крышки. Для замороженных свиных ребрышек к времени обжаривания добавьте немного времени на разморозку и накройте их на это время крышкой.
Пока подрумяниваются ребрышки, картофель чистим, нарезаем брусочками. Лук чистим, режем тонкими колечками.
Ребра переворачиваем выпуклой стороной вверх (получатся как бы мостики, касающиеся сковороды только краями), выкладываем на них сырой картофель и лук, солим. При необходимости, если из мяса не выделилось жидкости, доливаем на дно немного воды, чтобы картофель готовился на пару. Накрываем сковороду плотно крышкой и оставляем блюдо тушиться минут на 40 на малом огне, при необходимости изредка подливая кипяток очень малыми дозами. Перемешивать ничего не нужно.

Свиные ребрышки с картошкой - вкусное и очень сытное блюдо из категории два в одном, где сочетается сразу и мясо, и гарнир. В процессе тушения ребрышки становятся сочными и мягкими, а картофель отлично сохраняет форму и пропитывается мясными соками. За счет предварительной обжарки всех продуктов они приобретают аппетитную корочку и очень вкусный аромат. Готовить блюдо можно в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном, где не будет подгорать мясо. Самое главное - соблюдать последовательность закладки продуктов, чтобы картошка не разварилась.

Кроме картофеля, в рецепте используются лук и морковь. По своему желанию вы можете добавлять любые другие овощи: болгарский перец, кабачки или капусту. Если вам не по душе слишком жирные блюда, овощи можно не обжаривать, а добавить в сыром виде. Жира от ребрышек будет более чем достаточно.

Ингредиенты

свиные ребрышки 1 кг
смесь молотых перцев 2 щеп.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зуб.
картофель 1 кг
морковь 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
вода 150-250 мл
соль 2 ч. л.
смесь итальянских трав 2 щеп.
зелень 10 г

Как приготовить тушеные свиные ребрышки с картошкой

Ребра можно брать любого размера, как крупные, так и небольшие. Но самыми вкусными получатся так называемые «молочные» ребрышки, где практически одни хрящики. Нарезаем их или рубим на порционные куски, после чего хорошенько промываем, чтобы убрать осколки мелких костей. Всю лишнюю влагу вытираем при помощи бумажного полотенца - сухая поверхность быстрее схватится при обжарке, а мясо приобретет красивую румяную корочку.
Натираем молотым перцем со всех сторон и даем ребрам немного «отдохнуть» - 5-10 минут (соль добавлять не нужно, иначе мясо пересушится при жарке).
Разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжариваем ребрышки на максимальном огне с обеих сторон. Перекладываем в казан, утятницу или в кастрюлю с толстым дном, оставив масло и выделившийся жир на сковороде.
Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Обжариваем их на той же сковороде, где жарили ребрышки, но уже на медленном огне - 3-4 минуты.
Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду морковь, предварительно очищенную и нарезанную тонкими кольцами или полукольцами. Обжариваем овощи вместе еще 5 минут, после чего отправляем в емкость к ребрышкам.
В кастрюлю с мясом и овощами добавляем соль, а также смесь итальянских трав. Заливаем теплой водой, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли, и доводим до кипения. Как только вода закипит, накрываем крышкой и тушим на медленном огне - 40-50 минут до полной готовности мяса.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и нарезаем его на 4-6 частей. Разогреваем в скороде небольшое количество растительного масла и обжариваем картошку до румяности (лучше жарить порциями). За счет быстрой предварительной обжарки картошка отлично сохранит форму при тушении, когда будет вариться в кастрюле с мясом. Если не любите слишком жирное, можно не обжаривать.
Когда ребрышки дойдут до полной готовности, добавляем к ним картофель и мелкорубленную зелень. Если воды недостаточно, чтобы полностью его покрыть, можно немного долить. Тушим ребра с картошкой еще 5-7 минут на минимальном огне под крышкой - этого времени достаточно, чтобы обжаренный картофель дошел до готовности. Если добавляете сырой картофель, тушите 15 минут. Перемешивать содержимое кастрюли не нужно!
Снимаем кастрюлю с огня и даем настояться 10-15 минут. За это время тушеные свиные ребрышки с картошкой пропитаются своими соками.