Если вы можете сделать желе, то сможете сделать и таких червей. Нужны лишь пластиковые трубочки для напитков. Заполненные смесью трубочки уберите в холодильник не менее чем на 8 часов. Когда желатин застынет, соломинки несколько секунд подержите под проточной горячей водой, а затем пальцами выдавите «червячков» из соломинки. Выложите их на вощеную бумагу и уберите в холодильник еще на 2 часа.

150 г сливочного масла, 200 г сахара, одно яйцо, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, немного соли, 350 г муки, целый миндаль, немного шоколада. Масло нагреть до комнатной температуры и взбить с сахаром и ванилином. Добавить яйцо, перемешать. Муку смешать с солью и ванилином. Замесить тесто, смешав сухие и жидкие ингредиенты. Оно должно получиться твёрдым и не липким, чтобы печенье не расплылось в духовке. Положить в холодильник на 30 минут.
Доставать по небольшому кусочку теста, рукой на столе раскатывать в «колбасу». Это – основа для пальца. Придать форму пальца. Шоколад растопить, добавить немного воды и смазать место для ногтя и конец пальца. На каждый палец положить миндаль и придавить. Печенье выпекать минут 20 при температуре 180 С.

Салат с грибочками для сыроедов.

Сэндвич может быть с чем угодно - с сыром, например. Главное в этом рецепте - художественная резьба по хлебу.

Маленький арбуз без косточек. Ну для этого требуется куда большее мастерство.

Мясной рулет. Сделаем что-то вроде большой котлеты.

Из фарша сформируйте кисть. Из лука - ногти.

Перед приготовлением покройте произведение кетчупом.

Особенно жутко такая рука смотрится, если ее обложить еще и сыром.

Вокруг «пальцев» приготовленного рулета аккуратно разместите картофельное пюре.

Перед приготовлением также надо с другой стороны руки вставить разрезанную луковицу. Вроде как кость.

Пальцы из сосисок.

Паутинка.

Берем палочки, соединяем их с помощью растопленного белого шоколада. (Все делается на вощеной бумаге). В центр - изюм и плюха из обычного шоколада.

В холодильник все это. Ну а потом употреблять по назначению.

Расплавленным шоколадом, помещенным в кулинарный шприц, можно вообще наделать любых уродцев.

Из марципана можно что угодно сделать.

В таких формочках можно готовить любые пироги. Просто «крышечку» из теста сделайте немного другой формы. С щупальцами. Щупальца стоит закрепить на тарелке, иначе под своей тяжестью они сломаются. Да и вообще так противнее. Сверху прикрепите глазки-маслины.

А вы уже подготовились ко Дню Всех Святых? Чтобы как следует напугать и развлечь веселую компанию, которая соберется за столом на вечеринке, нужно постараться: украсить помещение, вырезать тыкву, подобрать костюм и конечно же, приготовить ужасно вкусные угощения!

На стол можно поставить напитки и легкие закуски, оформленные в духе праздника, а также обязательно запастись сладостями, без которых немыслим настоящий Хэллоуин! Я предлагаю испечь шоколадные кексы-мумии - с ног до головы замотанные в «бинты», со страшными кровавыми глазками. Вряд ли кто-то из ваших друзей откажется от такого милого угощения.

Готовить кексы совсем нестрашно и несложно. Украшение тоже очень простое и понятное, не требует особых навыков кондитера. В рецепте я подробно расскажу, как испечь шоколадные кексы и как приготовить крем, а пошаговые фото помогут вам разобраться в процессе до мельчайших подробностей. Так что скорее на кухню - колдовать!

Ингредиенты

для рецепта

• куриное яйцо 1 шт.
• сливочное масло 75 г
• сахар 3 ст. л.
• соль 1 щеп.
• разрыхлитель 1,5 ч. л.
• молоко 4 ст. л.
• какао-порошок 2,5 ст. л.
• пшеничная мука 180 г

для крема

• сливочное масло 100 г
• сгущенное молоко 0,5 банки
• жирорастворимые пищевые красители 1 г

Как приготовить кексы на Хэллоуин

1. Для начала я готовлю тесто для кексов. В глубокой миске соединяю сахар и сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Взбиваю все при помощи миксера 2-3 минуты, до однородности. Чтобы сделать процесс веселее, можно напевать какую-то беззаботную ведьмовскую песенку - Хэллоуин все-таки 😉
2. 
   Продолжая взбивать, добавляю куриное яйцо, молоко и щепотку соли.
3. 
   Постепенно ввожу просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок. В результате должно получиться однородное тесто, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
4. 
   Шоколадное тесто я раскладываю по формочкам, наполняя их на 2/3 объема. Лучше всего использовать силиконовые кексницы (смазывать не нужно) или вложить внутрь бумажные капсулы. Мне нравится наполнять формочки с помощью кондитерского мешка, хотя можно использовать обычную столовую ложку, если вам так удобно.
5. 
   Формочки с тестом я помещаю в теплую духовку и выпекаю при 180 градусах в течение 20 минут. Готовность всегда проверяю зубочисткой - при прокалывании кекса она должна быть абсолютно сухой. Если она чуть влажная, время выпекания нужно увеличить на 5-7 минут.
6. 
   Пока шоколадные кексы остывают, как раз есть время приготовить крем. Я взбиваю 100 грамм сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, до пышности. Затем, не выключая миксер, постепенно ввожу сгущенное молоко. Таким образом получается масляный крем со сгущенкой, однородный и густой, идеальный для нанесения на кексы. Его получится много, хватит для украшения 10-12 кексов. Часть крема я подкрашиваю жирорастворимыми пищевыми красителями - синего и красного цвета.
7. 
   При помощи кондитерского мешка с прямой широкой насадкой я украшаю кексы лентами белого крема - они имитируют «бинты», которыми обмотана мумия.
8. 
   Затем кондитерским шприцом с насадкой узкий носик наношу сначала красный, а затем и синий крем - получаются глаза мумий-монстриков.
9. 
   И помещаю десерт в холодильник на 30 минут, чтобы крем полностью застыл. Вот такие вот получаются монстрики-кексы на Хэллоуин - страшненькие и очень милые. Отличное угощение на случай, если кто-то постучится в дверь и спросит: «Сладости или жизнь?»

Салат "Пенек с опеньками"

Ингредиенты:

Для блинов: 3 яйца, 0,5 стакана муки, молоко 1 стакан, лук, зелень, 2 ложки паприки (для цвета), соль.

Для салата: яйца — 3 шт, вареные картофель и морковка — по 2 шт, ветчина — 300 г, майонезный соус, опята маринованные, зелень.

Оформление: плавленный сыр (мягкий), яйца — 2 шт, опята маринованные, зелень.

1. Сначала нам надо испечь коричневые блинчики. Мука, яйца и молоко будут основой теста. Для цвета добавляем паприку, мелкорезанные лук и зелень. Этого количества продуктов должно хватить на примерно 6 блинчиков. Их смазываем маслом.

2. Картошку чистим, крупно трем на терке. Мешаем в единую массу с майонезом и укропом. Майонез отлично меняется на сметану. Так же поступаем с морковкой — чистим, трем и смешиваем с соусом. Яйца или мелко рубим или применяем терку. Добавляем к ним майонез. Грибочки, маринованные или соленые, измельчаем, смешиваем с укропом и соусом. Ветчина измельчаем на кубики и тоже добавляем соус.

3. Формированем пенька. Расстилаем на столе пищевую полиэтиленовую пленку. Половиним бличики, разрезая по диаметру. Смазываем одну сторону плавленным сыром. Далее смазанные сыром половинки укладываем на пленку внахлест. Срезанный ровнй край блинчиков будет основание пня. Если нашлись половинки побольше, их надо уложить в место основания будущего «пня». Вдоль уложенных блинов кладем начинку полосами произвольно.
Ближнюю сторону пленки поднимаем и аккуратно сворачиваем все в рулет, с одной стороны которого должна получится ровная плоскость. Этой стороно и ставим на тарелку полученный «пень». Если торчат блинные кончики — их срезаем, они еще пригодятся.

4. Оформляем салат, доводя его до натуральности деталями. Корешки создаем из остатков блинов. Если где-то будут оставаться разрывы, мягким сыром промажьте эти стыки. Зеленью и опятами украшаем, как на фото. Вот где есть смысл развернуться фантазии! Можно украсить салат, установив «мухоморчики» из помидорных половиной, утыканных точками яичных белков.

Хэллоуин – праздник, который появился у нас недавно, и поэтому многим славянским душам непонятно, как можно рядиться в страшные костюмы и подавать на стол жуткого вида блюда. Но детям такое времяпрепровождения очень нравится. Возможно, это и сделало основным угощеньем на Хэллоуин сладости. Ниже приведена подборка вкусных «гадких» и «страшных» десертов, которые можно приготовить вместе с юными любителями Дня всех Святых.

Традиции Хэллоуина в том виде, в котором знаем их мы, зародились в Новом Свете. Но традиционные сладости этого праздника можно условно разделить на те, что появились еще до заселения Америки европейцами, и те, что появились относительно недавно.

Кроме традиционного угощенья, это еще и способ сыграть в предсказания, спрятав при выпечке в хлебе символы богатства, бедности, грядущего замужества и прочего в виде монетки, наперстка, кольца.

Тесто для него делается слаще, чем для хлеба, но менее сладкое, чем для кекса:

• 1 ½ ст. нехолодного молока;
• треть пачки свежих дрожжей;
• ½ ст. сахара-песка;
• пара яиц;
• 75 г подтаявшего масла;
• стакан светлого изюма без косточек;
• стакан смеси из кураги, фиников или цукатов;
• 3 г перемолотой корицы;
• ¼ ч. л. мелкой соли.

Последовательность выпечки:

1. На треть часа оставить в теплом месте смесь из молока, сладкого песка и дрожжей. В другую посуду посеять муку с корицей и мелкой солью. Обогатить вкус выпечки легко, добавив и другие молотые специи (кардамон, душистый перец, карамелизированную цедру).
2. К муке со специями вмешать мягкое масло, ставшие активными в молоке дрожжи, немного взболтанные яйца и сухофрукты. Тесто старательно вымешать (не менее 10 минут) и оставить созревать на час в теплом месте.
3. Подошедшее тесто обмять и переложить в глубокую прямоугольную форму для хлеба. В ней оно должно дозревать еще примерно полчаса. Далее Бармбрэк пекут при 180 ºС до готовности (примерно час).

Поверхность горячего хлеба можно смазать смесью из столовой ложки подтаявшего масла, смешанной с чайной ложной молотой корицы и половиной чайной ложки кардамона, – для большего аромата и мягкости.

Второе лакомство, без которого трудно представить себе День всех Святых, – это яблоки в карамели.

Они бывают двух видов: яблоки в твердой карамели (Candy apples) и яблоки в мягкой карамели (Caramel/Toffy apples). Это угощенье появилось значительно позже Хлеба всех Святых в двадцатом веке.

Чтобы приготовить яблоки в мягкой тягучей карамели на 8 – 10 средних плодов понадобится:

• 350 г качественной сгущенки;
• 100 г жирного масла;
• 200 мл жидкого меда;
• 300 г сладкого песка;
• экстракт ванили;
• дробленые обжаренные орехи.

Как приготовить:

1. В сотейнике, имеющем толсто дно, соединить сахар, мед, сладкое молоко и масло. При интенсивном помешивании варить карамель до достижения температуры смеси на уровне 118 градусов. Затем карамель выключить, а через пару минут влить и быстро размешать ароматный экстракт ванили.
2. Небольшие яблоки старательно вымыть, вытереть насухо, вставить вместо плодоножки палочку. Поверхность противня выстелить пергаментом, который обильно смазать подтаявшим маслом.
3. Далее подготовленные яблоки окунают в карамель, обваливают в дробленых ореховых ядрах и выкладывают на промасленную бумагу.

В рецепте мед можно заменить инвертным сиропом или простым из глюкозы. Чтобы десерт стал ярче, вместо орехов можно использовать цветную кокосовую стружку или различные кондитерские посыпки.

Печенье для детей

Печенье в большинстве своем относится к несложным в приготовлении десертам, это самые простые сладости на Хэллоуин. С их приготовлением смогут справиться даже дети, им особенно понравится творческий процесс создания забавных мумий или тыковок, наполненных тыквенным пюре.

Для печенек-мумий понадобятся:

• 160 г подтаявшего масла;
• 100 г сладкой пудры;
• пара яиц;
• 5 г разрыхлителя;
• до 400 г муки;
• 40 г какао в порошке.

Очередность действий:

1. Яйца взбить вместе со сладкой пудрой миксером на средних оборотах не больше трёх минут. Затем добавить размягченное до кремовой консистенции масло и половину номы муки, просеянной с разрыхлителем. Снова все перемешать в однородную массу.
2. Далее вымешивать тесто руками, понемногу подсыпая муку. Как только масса соберется в ком, муку больше не добавлять. Замес разделить на две части: 2/3 окрасить какао в темный цвет, а 1/3 оставить белой. Обернуть каждый вид теста пищевой пленкой и отправить на час в холод.
3. Шоколадное тесто поделить на кусочки по 60 г весом и сформировать их них прямоугольные заготовки – тела мумий. Белое тесто раскатать в лепешку 3 мм толщиной, которую потом нарезать лапшой 0,5 см шириной.
4. Далее остается только «забинтовать» мумий полосками белого теста, оставив немного приоткрытыми лица. На них останется сделать глаза из небольших шариков белого и шоколадного цветов. Пекутся мумии примерно 20 минут при 180 градусах.

Формируя печенье, не нужно слишком плотно оборачивать заготовки белым тестом, иначе при выпечке «бинты» порвутся.

Печенье в виде тыковок называют «Фонарь Джека». Для него обязательно потребуется шаблон, который можно сделать из плотной бумаги.

Тесто для печенья удобно взять песочное из предыдущего рецепта или сделать замес на тыквенном пюре:

• 100 г нехолодного масла;
• 120 г коричневого сахара;
• 100 мл тыквенного пюре;
• 3,5 г корицы;
• щепотка мелкой соли;
• ½ ст. л. соды;
• 195 – 260 г муки;
• 100 г черного без добавок шоколада или густого джема.

Ход работы:

1. Взбить миксером сладкий песок с маслом, выложить в эту массу тыквенное пюре и корицу, затем соль, просеянную муку и соду. Тесто выйдет мягким, но не прилипающим к ладоням.
2. Раскатать его в пласт 3 – 5 мм толщиной. С помощью шаблона вырезать тыковки, у половины заготовок вырезать рот, нос и глаза. Испечь тыковки в прогретой до 180 С духовке (примерно, 12 – 14 минут).
3. Готовые печеньки попарно склеить растопленным шоколадом или густым джемом.

Как вариант можно не вырезать мордочки у печенюшек, а просто нарисовать их растопленным шоколадом.

Оригинальные идеи из тыквы

Из тыквы можно сделать своими руками не только фонарь, но и сладости для праздничного застолья, например, тыквенные маффины или тыквенный пирог.

В состав кексов войдут:

• 100 г тыквенной мякоти;
• 50 г грецких или других орехов;
• 1 яйцо;
• 75 г сахара;
• 45 мл растительного масла;
• 50 мл сметаны;
• 120 г муки;
• 5 г пекарского порошка.

Приготовление:

1. Ядра орехов слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере. Мякоть тыквы превратить в мелкую стружку, с которой следует отжать лишний сок.
2. Яйцо взбить с сахаром, сметаной и растительным маслом. Добавить к этой смеси муку, просеянную с разрыхлителем, подготовленные орехи и тыкву.
3. Формочки для выпечки смазать маслом и на 2/3 наполнить приготовленным тестом. Печь маффины при 180 градусах до готовности.

На готовой выпечке можно сверху нарисовать мордашки «Джека-фонаря». Сделать это легко с помощью подготовленного трафарета глазурью из шоколада и сливок.

Американский тыквенный пирог – это десерт, который обязательно готовят минимум дважды в год (на День Благодарения и на Хэллоуин).

В состав его основы и начинки входят:

• 125 г сливочного масла;
• 70 г сахарной пудры;
• 200 – 250 г муки;
• 3 яйца (1 – в тесто, 2 – в начинку);
• 400 мл тыквенного пюре;
• 380 г сгущенного молока;
• 3,5 г корицы;
• 3,5 г молотого сухого имбиря;
• 1,5 мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. В чаше кухонного комбайна порубить в крошку холодное масло с мукой и сахарной пудрой. Затем в нее вбить яйцо и собрать тесто в ком. Если жидкости окажется мало, можно влить пару ложек холодной воды. Для стабилизации спрятать тесто на час в холодильник.
2. Для начинки мякоть тыквы запечь до готовности (можно приготовить в микроволновке), а затем перебить блендером или протереть через сито. Отмерить необходимое количество пюре и смешать его со сгущенкой, яйцами и специями.
3. Борта и дно формы диаметром 20 – 23 см выстелить раскатанным в лепешку тестом и на него вылить начинку. Печь пирог четверть часа при 200 градусах, затем температуру понизить до 170 и томить еще 40 – 45 минут.

Готовый пирог можно также украсить в стиле Хэллоуина, например, просеяв сверху какао в порошке через трафарет с изображением ведьмы на метле.

Торты на Halloween

Рецепты сладостей на Хэллоуин могут быть разнообразными, но при всем многообразии центральным лакомством тематической вечеринки станет ужасно вкусный торт. Ниже предложены два варианта приготовления и декора тортов в стиле Дня всех Святых: «Глазастый торт» и «Торт-Вампир».

Для торта с «глазами» надлежит подготовить:

• 5 яиц;
• 400 г сахара (200 г – в тесто, 200 г – в крем);
• 300 г муки;
• 80 г какао;
• 7 г разрыхлителя;
• 500 г сметаны 20% жирности;
• 10 шт. распаренного чернослива;
• 2 банана;
• 100 г дробленых жаренных грецких орехов;
• 100 г темного шоколада;
• 100 г белого шоколада;
• желейные глаза.

Готовим торт следующим образом:

1. Яйца взбить с сахаром в очень стойкую пену, в которую вмешать смесь из муки, какао и разрыхлителя. Из полученного теста испечь один бисквитный корж, который потом распустить на два более тонких пласта.
2. Для крема взбить сметану с сахаром. Более ровный корж смазать кремом и выложить на него половину ломтиков банана, чернослива и орехов. Другой корж поломать на кусочки, которые, обмакивая в крем, выложить поверх первого коржа горкой вперемешку с остальными кусочками банана, орехами и черносливом.
3. Сверху торт полить сначала растопленным белым, а затем темным шоколадом. В произвольном порядке украсить сформированный торт желейными конфетами в виде глаз.

Бисквит по предыдущему рецепту, но с другим кремом и декором можно превратить в «вампирский» торт.

В этом случае кроме ингредиентов, необходимых для выпечки коржа, понадобятся:

• 250 г сливочного масла;
• 150 – 180 г сахарной пудры:
• 100 мл молока;
• 100 мл жирных сливок;
• 150 г карамелек красного цвета;
• 100 г темного шоколада.

Как украсить торт:

1. Мягкое сливочное масло взбить до пышности с сахарной пудрой. В конце взбивания понемногу влить молоко. Полученным кремом переслоить бисквитные коржи и обмазать десерт сверху. Выровненный торт убрать в холодильник минимум на 40 минут.
2. Тем временем на пергаменте нарисовать силуэты летучих мышей, которые потом повторить шоколадом. Пока масса еще не застыла, вставить в мышек шпажки, чтобы их можно было перенести на торт. Также им можно сделать глаза из темного и светлого шоколада или конфет.
3. Для «кровавой» глазури в горячих сливках растворить расколотую на более мелкие кусочки карамель. После этого остается только полить холодный торт теплой красной глазурью, вставить сверху летучих мышей на палочках, и торт готов.

Коржи для этого торта можно сделать не шоколадными, а красными, используя пищевые красители или изменив колер малиновым или вишневым соком.

Рецепты самых «страшных» сладостей

Хэллоуин – это праздник со специфической атрибутикой, как в оформлении интерьера и выборе костюмов, так и в декоре блюд. Глядя на многие из них трудно понять – это сладости или гадости?

Среди самых «страшных» лакомств можно выделить печенье «Ведьмины пальцы» и сушеные яблоки «Ведьмина голова». Реалистичность этих сладостей иногда настолько зашкаливает, что становится жутко, хотя готовятся они абсолютно несложно.

Чтобы сделать пальцы ведьмы, нужно подготовить для теста:

• 230 г сливочного масла;
• 180 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 350 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 3 г соли;
• 5 мл экстракта ванили;
• 100 г некрупного (можно неочищенного) миндаля.

Дополнительно для устрашающего декора понадобятся: какао в порошке или корица, любой красный джем и зеленый пищевой краситель.

Способ выпечки:

1. Подтаявшее масло взбить со сладкой пудрой, затем ввести в состав яйцо и экстракт ванили. После этого остается только добавить сухие сыпучие компоненты и вымесить мягкое эластичное тесто, которое убрать на 2/3 часа в прохладу. Чтобы получить зеленые пальцы, можно ввести в состав краситель.
2. Охлажденное тесто поделить на кусочки по 30 г. Из каждого скатать «колбаску», придать ей форму пальца, утончив перед суставами и после них. Останется сделать насечки на сгибах «пальца» ножом и вставить миндальное ядрышко вместо ногтя.
3. Сформированное печенье пекут 20 минут при 180 градусах, а далее приступают к декору. Окуная сухую кисточку в какао, пальцы делают грязными, а «отрезанную» сторону пальца макают в варенье, имитирующее кровь.

Кроме минимальных навыков в карвинге, для этого угощенья потребуются:

• яблоки;
• сахарная вата;
• съедобные сахарные бусинки.

Очередность действий:

1. Чтобы сделать одну голову, яблоко среднего размера следует очистить от кожуры и придать ему анатомические очертания головы: вырезать углубления для глаз, обозначить и сделать более рельефным нос, проделать прорезь для рта. Стараться вовсе не обязательно, топорная работа только приветствуется.
2. Подготовленные головешки следует выложить на противень и отправить в духовку на 5 – 6 часов сушиться при 100 градусах.
3. Высушенным ведьмовским головам после остывания нужно приделать волосы из сахарной ваты и прикрепить глазки – сахарные бусинки в глазницах.

Подавая сладости на стол, не стоит забывать об общем антураже, который может проявиться в салфетках с «кровавыми» отпечатками (их можно сделать красками для текстиля), свечах, паутине, летучих мышах и прочем. Эти мелочи усилят общее впечатление праздника.