Привет, дорогие мои читатели. Согласитесь, что курочка, запеченная в духовке, – это одно из самых вкусных и изысканных блюд. Готовить ее можно как для торжественного застолья, так и семейного ужина. При этом необязательно быть первоклассным шеф-поваром. Вы легко сможете приготовить неимоверно вкусное блюдо самостоятельно в домашних условиях. Я же вам в этом помогу – расскажу, как мариновать курицу для духовки.

1. Сколько мариновать курочку - зависит от веса тушки. Если мясо в соусе будет находиться дольше 2-х часов, отправьте его в холодильник. А вот небольшие кусочки курицы напитаются ароматными специями довольно быстро – за 1-1,5 часа.
2. Самый простой способ замариновать мясо – отправить его в смесь из специй и растительного масла. Приправы использовать можно на ваш вкус. Что же касается масла, сгодится оливковое, кукурузное или подсолнечное.
3. Большинство рецептов предполагают, что в маринаде есть соль. Но вот добавлять ее туда не спешите. Лучше присолите мясо за 10 минут до конца приготовления. Иначе курятина получится сухой и жестковатой.

Какие специи лучше использовать

Хотите приготовить настоящий кулинарный шедевр? Тогда подойдите серьезно к выбору приправ.

Перцы – чили, душистый или черный. Последний добавляют во многие блюда, поэтому его использование, по сути, ничем не примечательно. Другое дело, если вместе с черным перцем добавляется чили. Блюдо сразу же приобретает «мексиканские» нотки. Или попробуйте заменить душистым. Очень вкусно получается.

Мускатный орех . Если курочку готовить будете с сыром или грибами, обязательно добавьте эту специю.

Карри . Это отличное дополнение для курятины, запеченной на гриле. Кстати, друзья мои, карри – это «сборная» специя. Она состоит из нескольких пряностей: горчицы, ореха мускатного, тмина, кориандра и острого перца.

Куркума . Данная специя придаст блюду оригинальный вкус и красивую яркую корочку. Вот только не переборщите с пряностью – поначалу добавляйте ее в небольшом количестве.

Ароматные травы – мята, шалфей, тимьян, базилик, майоран. Использовать их можно поодиночке или в комплексе. Они придадут курятине божественный вкус.

Рецепты маринадов

Существует множество вариантов: от простых (в майонезе или в уксусе) до экзотических (). С некоторыми из них я вас сегодня познакомлю.

У меня к вам огромная просьба, друзья. Непременно отпишитесь, когда приготовите курочку по одному из предложенных ниже вариантов. Выразите свое мнение – чем лучше мариновать. И если вы знаете вкусный вариант, поделитесь его рецептом.

Смотрите рецепты маринадов для запекания курочки с аппетитными фото. А с одним из самых оригинальных вы можете познакомиться в статье - « ».

Пошаговый рецепт маринада куриных ножек в рукаве

Очень легкий рецепт в приготовлении. Запеченные ножки курицы получаются сочными и ароматными. Они отлично сочетаются с картофелем и любым салатом. В конце выпечки стоит разрезать рукав, чтобы получилась золотистая корочка.

• 4 куриные ножки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. прованских трав;
• щепотка красного острого перца;
• щепотка сладкого перца;
• черный перец и соль – по вкусу;
• 40 мл оливкового масла.

Ножки вымойте и высушите бумажными полотенцами. Чеснок измельчите чеснокодавкой. В миску влейте масло, добавьте измельченный чеснок и специи. Все хорошенько перемешайте. Натрите куриные ножки маринадом, накройте миску пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Уложите курицу в рукав и завяжите. Пакет положите в форму для запекания. Или можно использовать для этого решетку духовки. Под низ поставьте противень с холодной водой. Проткните рукав ножиком в нескольких местах.

Запекайте около 1 часа при температуре 180 градусов. В конце выпечки разрежьте рукав, чтобы курочка приобрела золотистую корочку. Подавать с картофелем и овощным салатом.

Как мариновать курицу в соевом соусе

Вам нравится сладкое мясо? Я просто обожаю. Такая вкуснятина! Поделюсь классическим рецептом сочетания мяса в кисло-сладком маринаде с добавлением меда. Блюдо простое в приготовлении и невероятно вкусное.

• 8 шт. куриных голеней;
• 5-6 ч. л. меда;
• 4 ч. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон;
• острый перец – по вкусу.

Голени вымойте и промокните бумажными салфетками.

В миске смешайте мед, соевый соус и щепотку острого молотого перца. Зубчик чеснока очистите и нарежьте ломтиками. Выжмите сок из половины лимона. Добавьте в маринад чеснок и сок лимона. Перемешайте. Мясо уложите в миску с маринадом, перемешайте голени руками. Поместите миску в холодильник на 20 минут.

Духовку нагрейте до 160 градусов. Голени выложите в жаропрочную посуду, полейте оставшимся маринадом. Вторую половину лимона нарежьте кусочками и покройте сверху голени.

Поставьте форум духовке примерно на 40 минут. Подавайте с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Как сделать медово-соевый маринад

На 800 грамм бедер возьмите:

• 4 шт. картофеля;
• 3 ст.л. масла растительного;
• по 2 ст.л. жидкого меда + соевого соуса;
• перец молотый;
• щепотку кориандра и столько же базилика.

Смешайте в пиале соевый соус, специи, масло и мед. Погружаем бедрышки в эту пряную смесь и оставляем на пару часов. Маринованная курица приобретает медовый аромат и красивый коричневатый оттенок.

Кладем в рукав бедра. Картошку порежьте на несколько частей, сдобрите специями. Можете добавить 4 кружка апельсина. Проткните рукав ножиком пару раз. Закиньте все в пакет и готовьте при 200 градусах 30-35 минут. Попробуйте так приготовить курочку – это быстро и просто. А мой муж обожает такое блюдо.

Медовый маринад для окорочков

Предлагаю вашему вниманию особый азиатский вариант пряной смеси. Сочетает в себе контрастность сладости и остроты, плюс подарит курятине невероятный вкус. Таким способом можете приготовить окорочка или голени.

На кило окорочков нужно взять:

• 6 ст.л. соуса соевого;
• 3 ст.л. меда;
• пару чесночных долек;
• 3 ст.л. кунжутного масла;
• черный перец (измельченный);
• корешок имбиря (около 4 см).

Измельчаем чеснок. Натираем на терке имбирь. Далее в соевом соусе смешиваем все компоненты маринада. Погружаем курятину в ароматную массу и оставляем ее здесь на 1-1,5 часа.

После выкладываем окорочка в форму для запекания, предварительно выстланную фольгой. Далее отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекается мясо около получаса. Не забывайте переворачивать пару раз окорочка в процессе приготовления.

Какой аромат наполнит вашу кухню! Думаю, что даже те, кто живут в соседнем доме, учуют его 🙂 Ну, а ваших домочадцев будет просто не отвадить от кухни. Они то и дело будут заглядывать сюда, в надежде услышать слова: «Кушать подано».

Как правильно сделать маринад на кефире

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получится очень нежным и сочным. На 1,5 кг курятины (готовить будем бедрышки) возьмите:

• 2 ст.л. не слишком острой горчицы;
• 500 мл 1%-ного кефира;
• 4-5 чесночных зубков;
• 3 ст.л. масла растительного;
• чуть молотого острого перца;
• щепотку сушеного базилика.

Чеснок измельчаем. Затем смешиваем его с остальными компонентами маринада. Погружаем мясо в эту смесь и отправляем в холодильник на ночь.

После перекладываем в смазанную маслом форму и сверху поливаем кефирным маринадом. Желательно, чтобы бедра полностью были покрыты этой ароматной смесью. Чтобы получилось мягче, верх форму закройте фольгой, проткнув в нескольких местах ножиком. Далее отправляем форму для запекания в прогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления выставляем 30-40 минут.

Как мариновать птицу в майонезе

Этот вариант очень быстрый и простой. На килограммовую курицу понадобится 120 г майонеза, 3-4 чесночных зубка и соль + перец молотый черный.

Очищенный от кожицы чеснок измельчаем при помощи чесночницы. Смешиваем его с майонезом и перцем. Курицу режем на 10 частей. Отделяем бедрышки, ножки и крылышки. Далее разъединяем грудку со спинкой. После чего режем грудку на 2 части и спинку на 2 части. Погружаем кусочки курятины в ароматную массу на 1-1,5 часа. Потом выкладываем их в чуть смазанную маслом форму для запекания и помещаем в разогретую духовку.

Температура в духовом шкафу в процессе запекания птицы должна достигать 200 градусов. Готовим курятину около 20 минут, потом чуть присаливаем и переворачиваем. Продолжаем запекать мясо еще минут 15.

Медово горчичный маринад для целой курицы

Этим способом будем готовить птицу целиком. На тушку весом 1,5 кг понадобится:

• 2 ч.л. жидкого меда;
• 4 ст.л. цельнозерновой горчицы;
• 7 зубчиков чеснока (или пару столовых ложек сухого);
• 4 ст.л. масла (желательно использовать оливковое);
• перец молотый черный + соль.

Смешиваем мед с 3 измельченными в кашицу зубками чеснока, маслом и горчицей. Сдабриваем смесь перцем и солью, а после хорошо перемешиваем. В этом случае советую соус солить сразу. Думаю, что равномерно присолить целую тушку в конце приготовления, вряд ли получится. В итоге одна часть выйдет слишком соленой, а вторая – недосоленной.

Устраиваем птицу в форму для запекания и основательно обмазываем ее приготовленным соусом. Оставшийся неочищенный чеснок промываем и помещаем во внутреннюю полость тушки. Отправляем курочку в духовку и запекаем ее при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Потом аккуратно переворачиваем ее на другую сторону. И продолжаем запекать при этом же тепловом режиме еще 30 минут. Прежде чем достать птицу из духовки, проверяем мясо на готовность.

Маринад для курицы гриль в домашних условиях

Приготовленная по этому варианту птица получится как в магазине. Никто и не заподозрит, что вы это блюдо делали первый раз. Для него вам нужны будут такие продуты:

• курочка (весом до 1,5 кг);
• 2 ст.л. уксуса виноградного или яблочного;
• 1 ст.л. сока лимонного;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. меда жидкого;
• 1 ст.л. масла кунжутного;
• свежий корешок имбиря (до 4 см);
• соль;
• 1 ст.л. семян кунжута.

Чеснок измельчаем, мелко натираем имбирный корешок. Затем соединяем мед с имбирной и чесночной кашицей. Туда же добавляем уксус с соком и маслом.

Мариновать курочку советую в пакете. Перелейте сюда ароматную кашицу и поместите тушку. Затем закройте пакет и хорошенько его встряхните. Это нужно для того, чтобы пряная масса равномерно распределилась по всей поверхности птицы. Отправьте мясо на 3-4 часа в холодильник.

Затем вытащите птицу из пакета, равномерно присолите и посыпьте кунжутными семенами. Далее насадите тушку на вертел. При помощи кулинарной нити зафиксируйте крылья и ножки. В духовке под вертелом установите противень – туда будет стекать жир с курицы. В противном случае после приготовлении курицы-гриль вы, как Золушка, будете выдраивать духовку. А ваши домашние в это время слопают всю курицу, не оставив вам и кусочка 🙂

Чтобы мясо не получилось пересушенным, готовить его советую в два этапа. Сначала запекайте его в течение 30-40 минут в режиме «гриль». Потом переключите духовку в обычный режим. И продолжите готовить птицу еще 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Уверена, что любители курятины по достоинству оценят еще один рецепт - « ». Вполне возможно он станет вашим фирменным блюдом 😉

Дополнительные хитрости

Если решите запекать курятину в фольге, помните, что в этом способе приготовления важна герметичность. Иначе мясной сок вытечет, и мясо получится суховатым. Поэтому не экономьте фольгу – обильно оборачивайте ею кусочки.

Для жарки в духовке можно использовать и рукав для запекания. В этом случае обязательно в рукаве сделайте проколы зубочисткой. Это нужно сделать, чтобы выходил пар. Иначе рукав начнет раздувать и как бабахнет. Кстати, с картошкой и прочими овощами вы сразу же сделаете готовое блюдо с гарниром. Я сейчас добавляю еще половину апельсина, порезанного дольками. Очень вкусно получается.

Не используйте для приготовления маринада свежую зелень. В процессе запекания она почернеет и испортит внешний вид блюда. Лучший вариант – заменить зелень сушеными травами. И если кому не нравится запах горелого чеснока в духовке, замените его на сухой. Он продается в любом магазине.

У меня для вас еще много всего интересного припасено, поэтому . А на сегодня все: пока.

Лето - это время, когда хочется чего-нибудь вкусного и в то же время легкого. Наедаться тяжелым мясом нет желания, а разнообразные салаты уже порядком могли и надоесть. В таком случае курица - отличная альтернатива. Вкусно, сытно, быстро и диетично. Маринад же делает мясо еще нежнее и сочнее, одновременно придавая пикантные нотки благодаря специям. И совсем необязательно тратить много времени на приготовление маринада. Вот пять вариантов, как быстро подготовить мясо к жарке.

Курица в медово-горчичном соусе

Источник: motto.net.ua

Курицу (или индейку) отбить, посолить, поперчить.
Смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. ложки дижонской горчицы (в зернах). Курицу хорошенько обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре. После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят могут горчить.

Курица с апельсиновым соусом

Источник: povary.ru

В миске смешать 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, мелко порубленный чеснок (1 головка) и соль. Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая. После обжарить на сковороде, постоянно переворачивая, до золотистого цвета. Так же можно приготовить в духовке или на гриле.

Апельсиновый соус:
1 л свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне. К получившемуся соусу добавить примерно 4 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. масла (любого - растительного или сливочного) и по вкусу соль и перец.
При остывании соус немного густеет. Подавать к курице его желательно тёплым.

Курица в майонезе

Источник: highresolution.ru

В миске смешать 1 яйцо, майонез, специи, мелко порубленный чеснок и порезанный на кубики лук. Куриное филе опустить в смесь и оставить минимум на час в холодильник. Мясо можно опустить в маринад целиком или же порезать на кусочки (в зависимости от того, как хотите обжарить курицу). Главное, чтобы майонезная смесь покрывала курицу целиком.
Такой маринад хорош как для приготовления мяса на сковороде, так и на гриле.

Если Вы не любите майонез, то его можно заменить сметаной с небольшим количеством уксуса.

Курица в йогурте

Чтобы получить максимальное удовольствие от куриного мяса, его необходимо тщательно замариновать. Определенная последовательность действий перед готовкой позволит блюду приобрести замечательный вкус. Оригинальные рецепты предполагают применение разнообразных пряностей и специй, сочетаний которых могут создать неповторимый аромат блюда. Маринад для курицы является полезным для органов ЖКТ. Он способствует выделению пищеварительных соков. Далее рассмотрим несколько оригинальных методов приготовления маринада, чтобы хозяйка могла смело пользоваться духовкой, когда готовит птицу.

Сначала рассмотрим основные моменты, на которые необходимо обратить внимание при мариновании.
В первую очередь, следует ответственно подойти к выбору птицы. Не следует покупать первую попавшуюся на глаза, внешний вид может оказаться обманчивым. Если покупаете в магазине, обязательно смотрите на срок годности и соответствие стандартам качества.

Если планируется запекать целую курицу в духовке, маринование необходимо проводить еще с вечера. Если же хозяйка решит разрезать тушку на кусочки, то для маринования потребуется гораздо меньше времени. Например, филе достаточно будет подержать в маринаде один час, а окорочка — 2-3 часа.

При этом важно понимать, что если кусочки можно мариновать в условиях комнатной температуры, то целую тушку придется убирать в холодильник на ночь. Солить ее при этом совершенно не нужно. Иначе мясо за ночь станет жестким и впоследствии невкусным. Соль добавлять нужно уже непосредственно перед приготовлением.

Немаловажное значение имеет также выбор растительного масла. Существуют устоявшиеся сочетания различных видов масел с теми или иными специями. Например, с популярными прованскими травами прекрасно гармонирует оливковое. Для тех же, кто любит острые блюда и добавляет в маринад много перца, отлично подойдет подсолнечное масло.

Выбор специй

Грамотный подход к выбору пряностей обусловит успех приготовленного блюда. Эти ингредиенты насыщают его великолепным ароматом и способствуют раскрытию вкусовых качеств.

Наиболее популярными являются следующие специи:

• Перец. Если классический душистый перец используется повсеместно в большинстве маринадов, то жгучий представитель острых специй — крайне избирательно. Дело в том, что не всем по душе чрезмерная острота блюда. У кого-то и вовсе могут иметься проблемы с органами ЖКТ;
• Пряные травы. Существует определенные наборы трав для маринада, которые имею звучные названия — итальянские, французские и т.д. Основными составляющими при этом являются такие пряности, как базилик, розмарин и тимьян. При желании можно добавить к этим травам дополнительно майоран или шалфей;
• Карри. Интересный состав этой популярной специи включает в себя перец чили, мускатный орех, куркуму, сушеный кориандр, а также горчицу. Особое внимание заслуживает куркума, поскольку данная специя зачастую используется для того, чтобы блюдо приобрело красивый желтый цвет. Однако полезные свойства добавки способны значительно увеличить и саму аппетитность готовой курицы;
• Имбирь. Уникальный аромат корня имбиря трудно с чем-то спутать. Его лечебные свойства широко применяются также в медицине. При использовании имбиря в маринаде курица может приобрести тонкий восточный аромат.

Рецепты приготовления маринада для курицы в духовке

Сразу оговоримся, что все рассматриваемые рецепты подразумевают классическую порцию — 0,5-0,6 кг мяса курицы.

Кефирный маринад для курицы

Востребованность данного маринада обусловлена доступностью всех составляющих, а также полезными свойствами кефира. Благодаря его использованию мясо получается удивительно нежным и сочным.

Кроме того, с кефиром прекрасно сочетается ароматный базилик, который можно смело считать афродизиаком.

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира (можно использовать как 2,5%, так и 1% продукт);
• 0,5 чайной ложки базилика;
• 3-4 столовые ложки растительного масла (желательно рафинированное);
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 0,5 чайной ложки черного перца;
• 2 столовые ложки горчицы.

Последовательность смешивания в данном случае значения не имеет. После приготовления маринада, мясо целой курицы аккуратно заливается им и отправляется на одну ночь в холодильник. На утро следует еще раз проверить, что мясо повсеместно замариновалось, после чего его можно отправлять в духовку на полчаса.

Соево-медовый маринад для домашней курицы

• 2 столовые ложки меда (нужен жидкий, засахаренный не подходит);
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1/3 чайной ложки базилика и столько же молотого перца;
• 1/2 чайной ложки кориандра;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Данный соус позволяет замариновать курицу несколько быстрее, чем предыдущий способ. Достаточно 5 часов, чтобы за время маринования тушка приобрела янтарный оттенок с привкусом меда. Для запекания же необходимо всего полчаса в духовке при температуре 180 градусов.

Маринад с медом и неострой горчицей

Чтобы добавить легкую горчинку готовому блюду, можно сочетать жидкий мед с неострой горчицей. Весь состав соуса будет выглядеть следующим образом:

• 4 столовых ложки жидкого меда;
• 1 столовая ложка неострой горчицы;
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла без запаха;
• сок половины лимона;
• 3 зубчика чеснока;

Данный маринад, как правило, применяется для маринования порционных частей домашней курицы. Достаточно 2-3 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Время запекания остается тем же — полчаса.

Остро-сладкий маринад азиатского происхождения

Если же хозяева любят смелые эксперименты, то сочетание сладких ингредиентов и острых специй может гарантировать им невероятный вкус. Для приготовления подобного маринада понадобятся следующие компоненты:

• 3 столовые ложки жидкого меда;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 3-4 см корня имбиря, пропущенного через терку;
• 3 раздавленных зубчика чеснока;
• 4 ложки соевого соуса;
• 1/2 чайной ложки душистого перца с солью (возможно и больше, по вкусу).

Ключевой в данном маринаде для курицы является пряность имбиря. Пикантный аромат этого корня придает мясу птицы восточный привкус. Его также можно использовать для порционных частей курицы. Время маринования при этом будет всего полтора-два часа. Время запекания остается неизменным — полчаса в нагретой до 180 градусов духовке.

Маринад для ленивых

Его еще иногда называют универсальным, поскольку скорость маринования и простота составляющих порадуют любого новичка. Рецепт этого маринада позволяет справиться с мясом птицы буквально за полчаса.

Для этого потребуются следующие компоненты:

• 2 столовые ложки горчицы;
• 1/2 лимона. Из него потребуется только сок;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка смеси французских трав (базилик, розмарин, майоран, тимьян);
• 1/3 чайной ложки черного перца.

Порционное мясо птицы необходимо замариновать в этом соусе и поместить на полчаса в пакет. Время приготовления может быть несколько меньше, чем в ранее рассмотренных способах. Спустя 20 минут уже можно проверять курицу в духовке на готовность.

Многие хозяйки критически относятся к калорийности мяса, а потому традиционным методам приготовления в духовке, предпочитают курицу-гриль. Это действительно оправдано, поскольку по сравнению с другими способами, курица-гриль содержит значительно меньше калорий.

Маринад для курицы-гриль в духовке

В зависимости от требований к времени приготовления, курицу на гриле можно запечь на решетке (удобно делать порционными кусками) в духовке либо же на специальном вертеле. Последний, как правило, используется для целой тушки. Итак, для создания пикантного маринада потребуются следующие ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла (оптимальным выбором будет кукурузное);
• 1 чайная ложка специи карри;
• 1/2 чайной ложки красной паприки;
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха;
• 4 зубчика чеснока пропущенных через чеснокодавилку;
• 1 чайная ложка цедры лимона;
• 1/2 чайной ложки душистого перца и столько же соли.

После смешивания всех компонентов, порционные части мяса тщательно обрабатываются этим соусом с цитрусовыми нотками.

Время маринования составляет 8-10 часов, поэтому мясо рекомендуется оставить на ночь в холодильнике. Запекать же нужно как обычно — полчаса. Чтобы мясо готовилось равномерно, необходимо периодически его переворачивать. Также стоит позаботиться о том, чтобы стекающий с решетки жир попадал на предусмотрительно поставленный в духовку противень. Если же хозяева любят хорошо запеченную золотистую корочку, то можно продлить время запекания на 5-7 минут.

Выше были приведены основные правила и рекомендации по приготовлению наиболее популярных маринадов для курицы в духовке. При этом всячески приветствуются смелые эксперименты по совмещению разных специй. Именно от них во многом будет зависеть волшебный аромат, а также послевкусие готового блюда.

Видео рецепты маринада для курицы

0 1733233

Фотогалерея: Как замариновать курицу - самые лучшие рецепты маринадов для запекания, жарки и шашлыка

Куриные грудки в маринаде с картошкой

Профессиональный повар с уверенностью скажет, что куриное мясо, прежде чем пройти термическую обработку в духовке или на плите, должно быть замариновано. Посредством маринования курица приобретает более яркий вкус, становится еще нежнее и мягче. Сегодня мы делимся с вами несколькими секретами, как вкусно замариновать курицу для жарки, запекания или приготовления шашлыка.

Как вкусно замариновать курицу: основные правила

Существует много негласных правил маринования мяса курицы для жарки, запекания в духовке, гриля и т.д. Соблюдая хотя бы самые основные из них, вы всегда сможете похвастаться удачными блюдами за семейным ужином или праздничным торжественным столом:

1. Отказ от майонеза. Мариновать мясо таким варварским способом категорически не рекомендуется. Майонез напрочь лишает нежную мякоть вкуса.
2. Длительность маринования. Планируя запечь курочку целиком в духовке, лучше оставить ее для пропитки на всю ночь. Если же вы решили приготовить только голени или крылышки, достаточно мариновать их в течение 2-4 часов.
3. Температура хранения. В случаях, когда срок маринования превышает 2 часа, емкость с мясом стоит спрятать в холодильник. Оставив его на столе, вы рискуете получить несвежий продукт.
4. Смесь специй. Самый популярный беспроигрышный вариант маринования - использование нескольких специй в сочетании с растительным маслом или соевым соусом. Жидкую основу для маринада выбирают, руководствуясь специями. Так, к оливковому маслу подходит паприка и базилик, а к подсолнечному - чеснок и тимьян.

Маринованная курица в миске

Подробнее о том, как замариновать курицу для приготовления блюд на сковороде,в духовке или гриле, мы расскажем в рецептах с фото-инструкциями.

Как замариновать курицу для духовки: пошаговый рецепт с фото

Сочетание пряностей с пивом - новшество в области маринадов для куриного мяса. Этот необычный рецепт заправки для курицы оказался весьма удачным и приглянулся даже опытным кулинарам. Замариновав птицу предварительно в такой смеси, ее можно вкусно запечь в духовке, а после - наслаждаться потрясающим вкусом и ароматом.

Куриные ножки в маринаде

Необходимые ингредиенты:

• светлое пиво
• кайенский перец
• зеленый базилик

Пошаговая инструкция

Как замариновать курицу для запекания в духовке в медово-горчичном соусе

Медово-горчичный маринад с соевым соусом - один из самых популярных и многими обожаемых вариантов. Курица в сочетании с этими продуктами после запекания в духовке обретает удивительный золотистый цвет, потрясающий солено-сладкий вкус и необыкновенный праздничный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• жидкий мед - 100 мл
• дижонская горчица - 70 мл
• карри - 1 ст.л.
• соевый соус - 4 ст.л.

Пошаговая инструкция

Как замариновать курицу для жарки в гранатовом соке

Куриное филе в процессе жарки на сковороде (или в духовке) проявляет себя, мягко говоря, не лучшим образом. Мясо становится сухим и жестким, обретает неприятный серый или темно-коричневый темный цвет. Но такую ситуацию легко решить, замариновав предварительно куриную грудку в гранатовом соусе. Так курочка сможет сохранить свою мягкость даже после термической обработки, да и цвет готового блюда приятно удивит глаз гурмана.

Необходимые ингредиенты:

• сок гранатовый натуральный или бутылочный
• горошки кориандра
• куркума
• сушеный фенхель
• свежий укроп
• винный уксус

Пошаговая инструкция

1. Гранатовый сок (лучше свежевыжатый) подогреваем на слабом огне.
2. Емкость с соком снимаем с конфорки, всыпаем внутрь сухие пряности и добавляем винный уксус.
3. Свежий укроп мелко рубим и отправляем к раствору. Тщательно все перемешиваем.
4. Куриные грудки кладем в широкий сосуд с бортами, заливаем маринадом.
5. Накрываем курицу крышкой и оставляем на 90 - 120 минут.
6. За неимением гранатового сока можно использовать слегка разбавленный гранатовый соус наршараб. В таком разе курица получится не менее сочной и мягкой.

Как замариновать курицу для шашлыка: рецепт с фото

Сегодня уже неактуально мариновать мясо птицы в майонезе, кефире, сметане. Теперь в тренде мариновать курицу для шашлыка в соевом соусе со специями и пряностями. Обязательно попробуйте этот новомодный рецепт.

Как замариновать курицу для запекания в духовке? Маринад для курицы, в принципе, не сложен. Мы предлагаем только проверенные варианты, потому что смешать всё в кучу вовсе неправильно, важен баланс! Попробуйте наш рецепт маринада для целой курицы, рассчитаный на тушку от 1 до 1,5кг.

Курицы была и остаётся КОРОЛЕВОЙ праздничного стола, ещё с советских времён и по сей день. Кто то любит её за румяную корочку, кто-то ест белое мясо грудки, кто-то ножки. Но любим мы её практически все! Даже если вы соблюдаете диету, то мясо кур вам не повредит, а скорей пойдет на пользу, из-за небольшого содержания калорий. Курицу нужно выбирать с белой нежной кожей, при этом обязательно посмотреть на дату производства.

Срок годности охлажденных кур пять суток

Если срок годности не указан, не поленитесь потребовать дать вам информацию продавца, который сделать это обязан по первому вашему требованию. На моем личном опыте проверено, что для сохранения вкусовых качеств мяса лучше всего подойдет охлажденная курица , если она будет замороженная, такого утонченного вкуса уже не добиться.

Но если курица уже замороженная, то и размораживать ее нужно очень мягко, при комнатной температуре, но не в коем случае, не в горячей воде и не в микроволновке!

Кстати, если вы ещё не заметили, курицу НЕ МАРИНУЮТ в луке, в отличие от мяса свинины и говядины. Единственное исключение - если вы делаете маринад для шашлыка из курицы с уксусом. Тогда берете лук колечками и уксус (из расчёта 2 столовые ложки уксуса 9% на 1,5 кг курицы) и маринуете, только не на ночь, а всего часа 2. Иначе рискуете пересушить нежное куриное мясо. Но в это статье я хотела поговорить о маринадах к курице для запекания в духовке целой тушкой или половинками тушки.

Сколько мариновать курицу?

Маринуем курицу от 1 часа до 8 часов. При этом, если вы маринуете курицу на ночь или на ужин с утра, то лучшее её укрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Так она не заветрится, но тем не менее отлично промаринуется.

Если вы маринуете курицу более 2 часов, то не солите её сразу. Посолите непосредственно перед готовкой. Т.е., когда вы вынете курочку с утра, добавьте соли и снова тщательно натрите маринадом (теперь уже солёным). Отправляйте в духовку. Так мясо останется сочным и курица никогда не будет суховатой.

Маринад для курицы

Маринад для курицы - это смесь специй, воды, вина, кефира, сметаны, майонеза или растительного масла (и т.д.), которым мы должны обмазать курочку со всех сторон и дать смеси - маринаду пропитать куриное мясо. Маринуют курицу обычно при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов.

Маринад для целой курицы в духовке

Маринад 1.

Для пикантного вкуса тушку курицы нужно замариновать, нужно взять приправу для курицы гриль или какую либо другую, которая вам больше по вкусу, 50г. растительного масла, добавить в него две чайных ложки соли и тщательно размешать в чашке.

Маринад 2.

Очень хорошо сочетается с курицей давленый чеснок и карри , можете поэкспериментировать и включить эти составляющие в маринад. После того как смесь будет готова, можно мариновать курицу, для чего её нужно оставить на один час в маринаде при комнатной температуре.

Маринад 3. Кефирный.

На 1 стакан кефира 3,2% жирности возьмите 3 зубчика чеснока и 2 столовые ложки лимонного сока. Соль 1 чайная ложка и чёрный молотый перец - 1/2 ч.ложки. Неплохо будет добавить приправу "Прованские травы" (2 щепотки) или розмарин (2 щепотки) или сушёную петрушку (2-3 щепотки).

Маринад 4. Томатный, кисло-сладкий.

Возьмите томатный сок 1 стакан (внимание, он уже подсоленый! - соли чуть меньше, чем у меня по рецепту), паприку молотую сладкую 1/2 ч. ложки, перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки, лимонный сок - 2 стол. ложки, сахар 1 стол. ложка (или мёд 1 десертная ложка), соль -1 чайная ложка.

Замена томатному соку: Столовая ложка томатной пасты + 1 стакан вод + 1/2 ч.ложки соли.

Маринад 5. Соевый соус.

Даже если вы не очень любите соевый соус в натуральном виде, попробуйте этот маринад! Курочка получится необыкновенно вкусная, соус отлично пропитывает тушку за 2 часа! Она становится ВСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

Берём 2 столовых ложки соевого соуса, 1 ч. ложку горчицы, чеснок 3-4 зубчика, щепотку соли (т.к. соевый соус уже солёный) и перец чёрный молотый или (и ещё лучше!) приправу смесь перцев. Немного оливкового или подсолнечного масла. Всё смешать и хорошо натереть курочку внутри и снаружи. Положить в контейнер или другую тару и обязательно закрыть крышкой или пищевой плёнкой.

Курица в соевом маринаде будет ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ. Если честно, я соевый соус не очень то люблю, но покупаю его исключительно для курицы!

Через час насаживаем курицу на вертел (при этом нужно связать ножки и крылышки обычной швейной нитью) или выкладываем на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Ставим температуру 180-190 градусов и поливаем маринадом через каждые 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка и курица была сочной и не сухой, что очень важно для вкуса.

Через час тушка хорошо прожарится и будет готова к употреблению, но не спешите, возьмите лаваш и заверните в него курицу, подождите десять минут, чтобы он пропитался ценным соком, который дает курица при приготовлении в духовке. Все ваша курочка готова, а теперь возьмите сливочно-чесночный соус со свежей рубленной зеленью, налейте томатный сок посыпьте на него немного соли и приятного аппетита.