Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Интересное сочетание соленых хрустящих огурчиков и сочного сладковатого лука. Все это залито ароматным пикантным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска – уже готовый салат сам по себе. Зимой останется только достать закрутку и разложить по тарелкам. Холодненькая и освежающая она прекрасно сочетается с горячими овощными и мясными блюдами. Такой способ маринования огурчиков нарезанными дольками гораздо оригинальнее обычного способы засолки . Так они получаются особенно ароматными и пропитанными пряными запахами лаврового листика, нотками уксуса и легким оттенком черного перца горошком. Плюс этого метода маринования еще и в том, что в банку можно вместить больше нарезанных огурцов, чем целых. Огурцы, маринованные с луком на зиму - рецепт дня.



Вам понадобятся:
- 3 килограмма огурцов,
- 1 килограмм лука,
- 1 литр воды,
- 130 миллилитров уксуса (столового или яблочного 9%),
- 4 столовые ложки подсолнечного масла,
- 2 столовые ложки соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- 5 горошин черного перца,
- несколько лавровых листиков.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:
Промываем огурцы, отрезаем кончики. Рубим ножом на дольки.

Очищенные луковицы разделяем на кольца или полукольца – все по вашему усмотрению.

Равномерно разделяем подсолнечное масло по подготовленным банкам. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились равные слои.
Варим маринад. Для этого в кипящую воду закладываем пряности. Снова доводим до кипения и разбавляем уксусом.

Горячим рассолом заливаем доверху банки с огурцами. Прикрываем их крышечками.

Стерилизуем порядка десяти минут после закипания.

Можно закатывать и оставлять остывать.
Советы: чтобы соленье получилось вкусным, надо брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
Если вы хотите придать остринку закрутке, добавьте в каждую банку по половинке стручка красного перца. Его тоже надо нарезать тонкими кружочками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.




Огурцы не обязательно нарезать дольками. Не хуже они будут на вкус, ели измельчить их крупными брусочками.
Если перед засолкой огурцы оставить на пару часов в холодной воде, они получатся более сочными и хрустящими. Только в воду их надо погружать еще целыми, обрезав лишь хвостики.
Еще один способ сохранить огурчики упругими – поставить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.




Вкуснее всего такая консервация становится после пару месяцев хранения.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Не менее вкусными получаются

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

• смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• эстрагон – 1 веточка,
• огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
• сахар – 3 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка,
• уксус 9 % — 1 ст. ложка,
• кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Маринованные резаные огурцы половинками на зиму

Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• семена укропа – 1 веточка,
• эстрагон – 2 веточки,
• лавровый лист – 1 шт.,
• перец целый (смесь) – 1 ч. ложка,
• сахар – 3 ч. ложки,
• чеснок сушеный – 1-2 шт.,
• соль крупная – 1 ст. ложка,
• лук репчатый – ½ шт.,
• уксус 9 % — 2 ч. ложки,
• листья вишни и другое – 2-3 шт.,
• кипяток – примерно 700-800 мл.

Приготовление:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.

Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.

Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.

Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.

Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.

Сверху положите нарезанный репчатый лук.

Залейте кипяток и добавьте уксус.

Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20-30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.

Огурцы резанные четвертинками на зиму с луком

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

• укроп – 1-2 веточки,
• петрушка – 1-2 веточки,
• зеленый лук – 2 шт.,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• сахарный песок – 3 ч. ложки,
• соль крупная – 1 ч. ложка,
• смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
• семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
• репчатый лук – ¼ шт.,
• сладкий перец – ¼ шт.,
• огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
• кипяток – 0,5 литра,
• уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

Как приготовить резаные огурцы с горчицей на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов . Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов,
• 50 грамм поваренной соли,
• 1 столовая ложка горчичного порошка,
• 100 грамм сахарного песка,
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока,
• 100 миллилитров рафинированного растительного масла,
• 1 чайная ложка черного перца молотого,
• 100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Вкусные, немного сладковатые огурчики получаются, если их закрыть кружочками. Это рецепт подходит для тех, у кого есть огурцы с толстой кожурой, большого размера. Раньше такие огурцы не заготавливали на зиму, а делали только салаты. Потом я научились делать нежинский салат из огурцов – но он нравился не многим. А этот способ заготовки приходиться всем по вкусу, и как вкусная закуска , и как пикантный салат.

Маринованные огурцы кружочками, рецепт.

Для этого нам понадобится
- 4 чайные ложки сахара,
- столовая ложка соли,
- 1/3 стакана 9% уксуса (пропорции рассчитаны на литр воды).
- 4 горошка перца,
- зонтик укропа,
- зубчик чеснока,
- колечко зеленого горького перца (ингредиенты рассчитаны на 1 банку).

Приготовление

В горячую воду добавляем сахар, соль и даем закипеть. Вливать уксус нужно уже в выключенную, не кипящую воду.
Банки стерилизовать горячей водой или паром. Крышки тоже нужно прокипятить минуты 2-3.



Дальше в чистую банку кладем зонтик укропа, горький перец и перец в горошках. Также разрезаем зубчик чеснока на 3 части и кладем на дно банки.
Если вы делаете огурцы для закуски смело можете увеличить количество чеснока и перца.



Дальше закладываем нарезанные кружочками огурцы и заливаем их горячим рассолом.





Банку накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. После чего банку аккуратно извлечь из кипящей воды специальным приспособлением и банки закатать, если у вас обычные крышки, или просто завинтить.

Подавать маринованные огурцы кружочками так: банку охладить и открыть. Маринад слить, заправить огурцы растительным душистым маслом и подать как закуску.
Можно приготовить и салат из огурцов – огурцы извлечь, жидкостью залить лук. В салат добавить любые овощи – капусту, тертую морковь, отварной картофель. Добавить лук с маринадом и огурцы. Быстрый и необычный салат готов.
Так же попробуйте заготовить

Обычно рецепты огурцов на зиму подразумевают консервирование целых огурцов, в крайнем случае - нарезанных четвертинками. Но некоторые хозяйки консервируют огурцы, нарезанные кружочками. Попробуйте и вы! Продукты понадобятся следующие:

• огурцы из расчета на одну пол-литровую банку
• 1,5 ст. л. рафинированного растительного масла
• 1 ст. л. 9% уксуса
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 5-6 кружочков моркови
• 1-2 веточки укропа
• 1-2 зубчика чеснока

Банки простерилизовать. Огурцы залить холодной водой, затем вымыть и обрезать хвостики. Подготовленные огурцы нарезать кружочками. На дно подготовленных банок уложить веточки укропа, кружочки моркови и чеснок. Затем наполнить банки доверху кружочками огурцов.

В каждую банку положить по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. уксуса. Залить банки холодной кипяченой водой по «плечики», сверху вылить растительное масло. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15 минут (с момента закипания воды). Затем банки закатать, перевернуть и оставить до полного охлаждения (можно не укутывать).

Консервированные огурцы с водкой

Консервированные огурцы - отличная закуска к водке, это знают все. А знаете ли вы, что существуют рецепты огурцов на зиму, в которых водку добавляют прямо к огурцам при консервировании? Понятно, что «пьяными» она огурцы не сделает, а вот лучшей сохранности поспособствует. Для приготовления таких огурцов возьмите:

• 2 кг свежих огурцов
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 2 ст. л. водки
• специи на ваш вкус (чеснок, ветки укропа, листья смородины и хрена и т. п.)

Огурцы замочить на три часа в холодной воде. На дно подготовленной трехлитровой банки уложить специи, затем наполнить банку вымоченными огурцами. В полтора литра воды добавить соль и довести до кипения. Как только рассол закипит, выключить огонь и сразу же влить уксус и водку. Залить огурцы горячим рассолом. Можно закатать сразу же, можно оставить на 12 часов, закрыть ошпаренной кипятком капроновой крышкой и есть, не дожидаясь зимы.

Маринованные огурцы по-болгарски

Не забудьте закрыть на зиму и баночку маринованных огурчиков. Вот, к примеру, рецепт маринованных огурцов по-болгарски. Пальчики оближешь! Ингредиенты вам нужны будут такие (из расчета на литровую банку огурцов):

• огурцы
• вода - 500 мл
• 9% уксус - 4 ст. л.
• сахар - 4 ч. л.
• соль - 2 ч. л.
• душистый перец - 5 горошин
• лавровый лист - 5 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• репчатый лук (маленький) - 1 шт.

Огурцы вымыть и на 3-4 часа замочить в холодной воде. В подготовленную банку положить маленькую луковицу, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Затем заполнить банку огурцами. Из воды, сахара, соли и уксуса приготовить маринад, довести до кипения и залить кипящим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 10 минут, закатать и оставить остывать. На следующий день убрать огурцы на хранение.

Салат из огурцов на зиму

Некоторые рецепты огурцов на зиму предлагают закрывать огурцы в виде салата. Что ж, такой вариант тоже имеет право на существование. Для консервирования салата из огурцов возьмите:

• 3 кг свежих огурцов
• 250 мл подсолнечного масла
• 250 мл 6% уксуса
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 2 ст. л. чеснока, пропущенного через чесночницу
• 2 ст. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. зерен кориандра

Огурцы помыть и нарезать полосочками (поперек на половинки, а затем каждую половину - на четыре части вдоль). Смешать уксус и подсолнечное масло, добавить сахар, соль, чеснок, перец, чеснок и кориандр. Залить огурцы этой смесью, накрыть крышкой и оставить на три часа. Через три часа наполнить подготовленные банки салатом, стерилизовать 10-15 минут, закатать.

Приятного аппетита!

Огурцы - одни из самых любимых овощей, которые можно употреблять как в свежем, так и в консервированном и соленом виде. Они прекрасно подойдут к отварной картошке или могут использоваться как самостоятельная холодная закуска под водочку.

Кисло-сладкие огурцы, консервированные кружочками

Для маринования подбирают огурцы примерно одинаковой степени зрелости и размера. Их промывают в прохладной воде и избавляют от плодоножек. Овощи нарезают толстыми кружочками (не более 3 см в длину, чтобы по форме напоминали бочонки). Затем их перекладывают в кастрюлю (эмалированную), солят и тщательно перемешивают. Сверху кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют огурцы на 12 часов, чтобы они пустили сок.

Для маринования также будем использовать укроп, зеленые листья хрена - их нарезают мелко. Также измельчают 1 головку чеснока и нарезают кольцами лук. В кастрюлю наливают воду, в которую при кипении добавляют поваренной соли и песка-сахара (по 1 ст. ложке). Когда рассол прокипит несколько минут, в него доливают уксус (100 мл) и снова доводят до кипения.

На дно подготовленных простерилизованных банок укладывают сначала пряности, затем нарезанные огурцы, смешанные с зеленью, луком репчатым и чесноком, и заливают все это маринадом. Банки накрывают металлическими крышками, складывают их в большую кастрюлю, куда заливают воду, и стерилизуют до готовности. В каждую банку добавляют по 2 ложки раскаленного растительного масла. После закатки огурцы охлаждают, перевернув банки верх дном.

Огурцы кружочками маринованные острые

Для приготовления закуски понадобятся свежие цельные огурцы (2 кг), которые промывают тщательно и нарезают кружками-бочонками толщиной 2-3 см. Две головки чеснока очищают от шелухи и натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. В полученную массу добавляют растительное масло (примерно 60 мл), 130 мл девятипроцентного уксуса, 3 ложки столовых сахара, три ложки каменной соли, 2 ложки чайной перца молотого, 5 г зерновой горчицы. Все тщательно смешивают, и заливают полученной массой огурцы. По ходу маринования овощи необходимо несколько раз перемешивать. Часов через 5 они пустят сок, который необходимо слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.

Огурцы тем временем раскладывают по простерилизованным банкам, должно получиться 3 полулитровых банки. Сверху заливают все это горячим маринадом, накрывают крышками и сразу же закатывают. Если на дно банки положить дубовый листок, то огурцы получатся более хрустящими. Зимой будет приятно открыть баночку с маринованными огурчиками и угостить ими своих гостей.

Огурцы маринованные кружочками - рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Ингредиенты для приготовления огурцов маринованных кружочками:

На одну банку объемом 500 миллилитров

1. Огурцы (можно использовать переросшие) сколько войдет
2. Морковь 5–6 кружочков
3. Чеснок 1–2 зубчика
4. Укроп свежий 1–2 веточки
5. Соль 1 чайная ложка
6. Сахар 2 чайные ложки
7. Уксус 9% 1 столовая ложка
8. Масло растительное 1,5 столовые ложки
9. Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько войдет

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, чайник, нож кухонный, кухонное полотенце, доска разделочная, плед, стеклянные банки с крышками.

Приготовление огурцов маринованных кружочками:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.

Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.
На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.
Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.

Давно прошел сезон заготовки огурцов, а я так и не успела выложить пару вкусненьких рецептов. Но никогда не поздно исправиться, тем более на следующий год вам обязательно он пригодится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки на зиму. «Огуречные кружочки»

Для приготовления нам потребуется:
Огурцы свежие, морковь (кружочки) 5-6 шт., чеснок (зубчики) 1- 2, укроп(свежий, веточки) 1-2 шт., сахар 2 ч.л., соль 1 ч.л., уксус (9%) 1 ст.л., масло растительное (без запаха) 1,5 ст.л., банки 0,5 л., крышки

Банки моем, стерилизуем. Крышки заливаем горячей водой. Огурцы замачиваем часа на два в холодной водой, предварительно обрезав хвостики.
Морковку чистим и нарезаем кружочками. Можно попробовать вырезать цветочки, чтобы в банке красиво смотрелось.

На дно подготовленной поллитровой банки кладем пару веточек укропа, 5-6 кружочков морковки, пару зубчиков чеснока. Остальное пространство заполняем кружочками огурцов. Огурцы для засолки подойдут любые, даже переспелые. После того как заполнили все банки огурцами, в каждую банку кладем по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. уксуса.
Заливаем по плечики холодной кипяченой водой, сверху добавляем растительное масло 1,5 ст. л. Накрываем крышками.
В кастрюлю на дно стелим небольшое полотенце, наливаем воды, ставим банки и стерилизуем 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного охлаждения. Не укутываем . Стоят очень хорошо. Если найдете в магазине семена горчицы белой, то можете добавить в каждую банку по 1 ч.л.(Если присмотреться на фото, то видно,как плавают белые семена горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Баночка «огуречных кружочков» съедается за раз.
Приятного аппетита!

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок 4 — 5 зубчиков

Маринад:

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Рецепты на зиму. Огурцы консервированные резаные

Муж привез с поля крупные огурцы, которые уже не годились для обычного консервирования. Но я решила, что нечего пропадать добру, огурцы были свежие, сочные и все-равно решила сделать из огурцов заготовки на зиму . Эти огурцы потом можно будет использовать в приготовлении рассольника, в салатах или нарезать их в винегрет. Получится не менее вкусно, чем маринованные огурцы , и экономно.

Заготовки на зиму. Рецепт огурцы консервированные резаные «Огуречный нестандарт»

Процесс подготовки такой же, как и у обычных огурцов для консервирования . Однако если вы используете домашние огурцы, которые только что сорвали с грядки, время для замачивания можете сократить.

Огурцы залить холодной водой, дать им постоять от двух до четырех часов. Менять воду желательно через каждые два часа. Затем обрежьте у огурцов попки, если шкура грубая, её можно тоже срезать. Но я грубую шкурку срезаю не полностью, а через определенное расстояние, тогда огурцы получаются более плотными. Разрежьте огурцы на 4-8 частей и укладывайте резаные огурцы в чистые банки, заполняя банку на 3-4 высоты.

В каждую литровую банку покладите по лавровому листу, по 10 горошин душистого перца и сверху 1 нарезанную кольцами головку репчатого лука.

Сделайте маринад:

На 2 литра воды

2 столовые ложки с верхом соли

6 столовых ложек сахара

Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, прокипятите 5 минут и немного остудите. Разлейте маринад по банкам с огурцами, добавьте по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса. Накройте крышками и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Потом крышки закатайте, банки укутайте и держите в тепле, пока полностью не остынут, затем выносите в прохладное помещение.