На этой неделе появилось много свободного времени, все-таки приближающиеся праздники уже дают о себе знать. Работы все меньше, студенты и ученики мои разъезжаются на каникулы или погружаются в сессию. А мне остается только наслаждаться бездельем и экспериментировать от скуки с различными вещами.

Например, захотелось по-праздничному оформить бутылку шампанского на праздничный стол, своими руками приготовить печенье на елку и т.д. Об этих экспериментах подробно и с фотографиями расскажу уже в ближайшие дни.

А пока хотелось бы поведать о кулинарных изобретениях. Очень люблю готовить что-то необычное, чего не найдешь в интернете. Особенно приятно видеть потом, как родные и гости уплетают за обе щеки то, что я так старательно готовила.

Такая полезная телятина

Вчерашний подвиг начался с утреннего приема гостей. Приезжала в гости мама и привезла огромный кусок мяса, телятины. Хоть мясо и покупное, но в любом случае полезное.

И вот сижу я над этим куском и думаю, что ж с него приготовить? Уж слишком он большой, чтоб пустить его на одно блюдо. Тут как минимум на три! И, главное, что ни приготовь, все полезное. Это ведь диетическое мясо, которое приносить только пользу нашему организму. Фантазии дальше, чем на гуляш, не хватило, и пришлось искать информацию в интернете.

Как оказалось, рецептов море, правда все они какие-то заковыристые, трудоемкие и с добавлением такого количества всевозможных ингредиентов, что готовое блюдо в итоге становиться совсем не диетическим. Зато во время поисков поняла, в чем же польза телятины:

• в ней мало холестерина, а это значит, что нашему сердцу и мозгу будет поступать достаточное для полноценного мыслительного процесса количество кислорода;
• активизация поступления кислорода полезна всем, а особенно беременным и тем, у кого пониженный уровень гемоглобина в крови;
• во время готовки в телятине сохраняются все аминокислоты. А еще они отлично усваиваются в нашем организме;
• ее можно давать даже маленьким детям, т.к. она отлично усваивается и переваривается;
• она позитивно влияет на работу кишечника.

И вот, зная, насколько она полезна, совсем мне не хотелось добавлять в мясо кучу муки, специй, вина и т.д., как того советовали на кулинарных форумах. Все это улучшает вкус, но ухудшает усваивание телятины.

В общем, решила я разделить мясо на три части. Из первой приготовила борщ, из второй гуляш, а из третей решила сделать котлеты.

Кстати. У меня уже был опыт приготовления телячьих котлет. Я их делала по всем правилам, с мукой, растительным маслом, обжаривала на сковороде как положено. Но в итоге они были такими жесткими, что больше походили на резину. А некоторыми котлетками даже можно было забивать гвозди. Как не стыдно это признавать - но, наверняка, у каждой хозяйки были негативные результаты приготовления пищи. Помня столь невкусный опыт, решила рискнуть и приготовить еще раз котлетки, но уже на пару. Пароварка у меня есть, простаивает, бедняжка, в подсобке, о чем я писала в статье

Невероятная польза еды, приготовленной в пароварке

Вообще, пароварка очень полезная вещь.

Во-первых , это экономия времени. Хоть ее и надо собрать, потом разобрать и помыть, но во время использования вы можете заниматься другими делами. Не нужно подходить и смотреть, как там продукты, в каком состоянии - пароварка сама знает, сколько времени готовить определенное блюдо.

Я, вот, поставив котлеты, занялась борщом. И вспомнила о них лишь, когда пароварка запищала, радостно и с пафосом известив о том, что прошло уже 45 минут. А разве можно позволить себе такую роскошь, если готовишь на сковородке?

Во-вторых , пища имеет красивый вид, к тому же все получается сочным и насыщенным. Особенно приятно словосочетание «сочные котлеты ». Прямо слюнки появляются. Вот такой сочности на сковородке не добиться ничем.

В-третьих , продукты, приготовленные на пару, в разы полезней и здоровей. Их можно давать самым маленьким детишкам, людям с проблемами ЖКТ, с избыточным весом. Масло ведь не добавляется, как и некоторые другие ингредиенты, обязательные для приготовления блюда на сковороде.

Мои котлеты на пару

Так что же мои котлеты на пару? Вот рецепт, который, в общем-то, был придуман на ходу. Мотивировала к такому минимуму ингредиентов мысль о том, что перед новогодними праздниками не мешало бы слегка скинуть вес. Тогда можно будет лопать конфеты и другие сладости без зазрения совести.

Итак, для котлет из телятины мною были отобраны следующие ингредиенты:

• телятина - 400 грамм;
• одна луковица среднего размера;
• одна морковь среднего размера;
• одно куриное яйцо;
• половинка чайной ложки соли;
• два зубчика чеснока.

Из этого количества продуктов у меня вышло примерно 15 котлет. Процесс приготовления следующий:

Я делала маленькие и худенькие котлеты, так они быстрей готовятся.

Кстати. Муж назвал их «закусочными». А что, весьма удобно, наверное, для мужчин такие котлеты - пятьдесят грамм выпил, котлетку в рот отправил!

В пароварке, как уже писала, готовились котлеты 45 минут. Время зависит он вашей пароварки. Результат - очень, очень сочные котлеты, красивые на вид и полезные на деле.

Попробуйте и вы побаловать себя. Да, аромат стоял такой, что собака не отходила от стола все время готовки.

В завершение

Теперь вот, понимая, что такие вкусные котлеты будут съедены уж очень быстро, сижу и думаю, чтобы еще такого приготовить необычного, питательного и полезного.

Сочные котлеты из телятины - одно из самых любимых детьми и взрослыми блюд, актуальное, как для повседневного, так и для праздничного меню.

Классический рецепт

Котлеты из телятины с аппетитной корочкой приготовить достаточно просто.

Зачищенное от пленок мясо нарезать и измельчить в мясорубке вместе с хлебом, размоченным в молоке. Луковицу натереть на терке и добавить в фарш. Приправить по вкусу, вбить яйцо. Фарш необходимо тщательно перемешать и отбить в большой миске или вымесить на большой разделочной доске. Дать смеси «отдохнуть» полчаса в холодильнике. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в муке и на сковороде обжарить до готовности.

Ароматные рубленные котлеты из телятины

Рубленные котлеты отличаются от котлет из фарша интересной текстурой и сочностью. Для приготовления блюда понадобится острый и тяжелый нож, а также простые и доступные ингредиенты:

• 400 г телячьей вырезки;
• 1 большая луковица;
• 5-7 веточек петрушки;
• 2 дольки чеснока,
• 1 яйцо;
• перец и соль;
• подсолнечное или топленое масло для обжаривания.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 145 ккал/ 100 г.

Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, промыть, просушить при помощи бумажной салфетки и мелко нарубить ножом. Чеснок, лук и зелень измельчить и добавить к мясу. Поперчить, посолить рубленную массу, добавить яйцо и тщательно вымесить. Котлетную массу следует отбить, чтобы сделать ее более воздушной и нежной. Оставить в холодильнике на полчаса.

Сформованные котлеты не нужно обваливать в муке, что делает их не только вкусными, но и минимально вредящими фигуре. Обжарить на сковороде на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты, и в предварительно разогретой до 190 0 С духовке довести до готовности (около 15 минут). Румяные и сочные котлеты подаются на стол с любым гарниром, например, с отварным рисом и свежими овощами.

Паровые диетические котлеты из телятины

Котлеты, приготовленные на пару, могут стать частью рациона людей, которые думают о своем здоровье и следят за фигурой. Приготовить их можно из простых ингредиентов. Это:

• 500 г телятины;
• 100 мл молока,
• 30-40 г черствой булки;
• перец и соль.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 205 ккал/ 100 г.

Промытую под проточной водой и очищенную от пленок телятину измельчить при помощи мясорубки или блендера, соединить с предварительно размоченным в молоке хлебом, приправить и посолить фарш. Массу необходимо тщательно вымесить, что позволит котлетам не развалиться при приготовлении. Формуются котлетки смоченными в воде руками. Готовить паровые котлеты 30 минут в пароварке, предварительно смазав сетчатую подставку растительным маслом.

Паровые котлеты для детского рациона

Такие котлетки из телятины на пару для детей станут отличным решением для их меню. Для приготовления необходимо всего несколько простых ингредиентов:

• 400 г телятины (очищенной от жира и пленок);
• 1 небольшой кабачок;
• 1 луковица;
• соль;
• масло растительное для смазывания подставки пароварки.

Время приготовления котлет: 50-60 минут.

Количество калорий: 128.

Мясо, луковицу и кабачок нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке. Фарш посолить и тщательно отбить о разделочную доску. Сформованные мокрыми руками котлетки разместить на поддоне пароварки и готовить с момента закипания воды около 20-35 минут (время зависит от размера котлет). Подавать со свежими овощами или зеленью.

Запеченные котлеты из телятины в сливочном соусе

Оригинальный вкус и сочность котлет, приготовленных в духовке со сливочным соусом, не может оставить равнодушным ни одного гурмана. Для их приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г фарша из нежирной телятины;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 300 мл сливок для соуса;
• 100 мл молока;
• 3-4 ст.л. муки;
• 2 ст.л. манной крупы;
• 30 мл топленого или подсолнечного масла;
• любимые специи, перец, соль.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность: 260 ккал/ 100 г.

Лук натереть или измельчить посредством блендера, добавить к мясному фаршу.

Добавить манку, специи и соль, оставить на 30 минут для набухания. Из котлетной массы сформовать небольшие круглые котлетки и обжарить их на сковороде до аппетитной золотистой корочки.

Котлеты выложить на противень, смазанный небольшим количеством подсолнечного масла, и залить подогретыми и приправленными солью и перцем сливками. Готовить в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Такие сочные котлеты из фарша телятины, приготовленные в духовке, прекрасно сочетаются с рисом или макаронами.

1. Добавив к фаршу овощи, например, тыкву, белокочанную, цветную капусту, кабачок, можно сделать блюдо менее калорийным и более сочным, что особенно актуально это для детского рациона;
2. Придать блюду яркости помогут добавленные к котлетной массе небольшие кусочки разноцветного сладкого перца, нарезанная зелень;
3. Яйцо не дает котлетам развалиться в процессе обжаривания, но делает блюдо менее нежным, и заменить яйцо можно тщательным отбиванием фарша и получасовым выдерживанием его в холодильнике;
4. Выбирая мясо для паровых котлет, стоит отдавать предпочтение менее жирным частям туши, что позволит немного снизить калорийность блюда без ущерба его вкусовым качествам;
5. Для жарки стоит остановить свой выбор на частях туши с жирком, например, на шее или лопатке;
6. Пропускать мясо через решетку мясорубки следует дважды, что придаст массе воздушность и нежность;
7. Сделать жареные и духовые мясные изделия более сочными можно, добавив в фарш 100 г холодной воды или горсть колотого льда;
8. Обжаривать котлеты можно не только в растительном, но и в топленом сливочном масле;
9. Для панировки лучше использовать не магазинные, а собственноручно приготовленные сухари, для которых достаточно измельчить подсушенный хлеб в блендере;
10. Телятина прекрасно сочетается с другими видами мяса - свининой, курятиной, индейкой, которые можно также добавлять в фарш;
11. Приготовленный фарш можно замораживать, но в этом случае в него не стоит заранее добавлять репчатый лук.

Приятного аппетита!

Предлагаемые сегодня новогодние Снежки — это диетические, но очень вкусные паровые котлеты из телятины. Готовить их нужно на пару в мультиварке или пароварке. Это блюдо прекрасно подойдет даже для детей, ну и конечно же, для тех, кто придерживается правильного питания и не хочет поправиться за новогодним столом. 🙂 Благодаря тому, что готовить его мы будем из нежирной телятины на пару — оно малокалорийное. Еще один плюс — очень простое приготовление. И еще одна важная причина сделать именно эти паровые котлеты из телятины на новогодний стол — их чрезвычайная полезность. Кунжут и амарантовая мука (шрот), обогатят блюдо такими необходимыми минералами как кальций, полиненасыщенными кислотами омега-3 и омега-6, триптофаном, который поспособствует выработке гормона радости, что очень актуально при встрече Нового года 2019 .

Для приготовления понадобятся:

• фарш из телятины – 400 гр;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• амарантовая мука – 3 ст. ложки;
• кунжут – 30 гр;
• лук – 1 шт.;
• соль/перец по вкусу.

Как приготовить паровые котлеты из телятины в мультиварке

Используем для приготовления снежков фарш, который можно приготовить самостоятельно, пропустив телятину, предварительно очищенную от белых прожилки, через мясорубку. Если у вас нет такой возможности, то, конечно, можно просто приобрести готовый телячий фарш в магазине.

Теперь, нужно измельчить в блендере лук до состояния пюре, на мелкой терке натереть морковь и добавить в фарш.

Вбить два яйца, посолить поперчить перемешать. Затем добавить 3 ложки амарантовой муки, еще раз все хорошенько перемешать.

Когда телячий фарш для паровых котлет готов, то руками, чуть смоченными водой, формируем небольшие колобки, выкладываем их на сито и готовим в мультиварке в режиме пароварка. Но можно обойтись и без пароварки. Просто выложите подготовленные котлеты из телятины на дуршлаг, поставьте его над кастрюлей с кипящей водой и готовьте 40 минут на пару на медленном огне.

Когда наши паровые котлеты из телятины будут готовы, нужно превратить их в новогодние Снежки. 🙂 Для этого, кунжут высыпьте на плоскую тарелку и, пока котлетки влажные, аккуратно обмакните их со всех сторон нежно-белыми зернышками.

У нас должны получиться вкусные и красивые белые колобки, которые очень напоминают снежки. Полностью оформленные паровые котлеты-снежки выложите на блюдо украшенное зеленью.

Это простое, но вместе с тем красивое, полезное и вкусное блюдо идеально подойдет для . От поедания такой 2019 вы не только не поправитесь, но еще и обогатите организм полезными веществами. Мясо приготовленное на пару прекрасно переваривается и не нагружает пищеварительную систему, что очень актуально в период праздничных застолий. Приятного аппетита!

Несправедливо считать, что приготовленные на пару блюда, не обладающие достаточно ярким и выраженным вкусом, не заслуживают того, чтоб их часто готовили. Пища, обработанная паром, очень полезна для здоровья и подходит даже маленьким детям, которые только осваивают «взрослые» продукты. Приготовим сегодня котлеты на пару в мультиварке: хрустящую румяную корочку не обещаем, но гарантируем нежную консистенцию и приятный вкус!

Эти невероятно вкусные котлетки оценят даже те, кто предпочитает жареные блюда. Для того, чтоб они таяли во рту, фарш мы разбавим кабачком.

Ингредиенты:

• небольшие кабачки – 2 шт.;
• фарш говяжий – 200 г;
• фарш свиной – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить котлеты на пару в мультиварке:

1. Кабачки помойте и удалите из них косточки, если они слишком крупные. Блендером измельчите овощи до состояния пюре.
2. Очистите луковицу от шелухи и мелко нашинкуйте.
3. В одну глубокую посуду сложите говяжий и свиной фарш, лук, пюре из кабачков, панировку, соль и черный молотый перец. Основательно вымешайте фарш – удобнее всего это будет сделать руками. Яйцо сюда мы не добавили умышленно: без него фарш получается менее «клейким», а котлетки выходят воздушными и рыхлыми.
4. В мультиварку налейте 0,5 л воды. В паровой контейнер выложите сформированные котлеты, которые будем готовить на программе «Варка на пару» следующие 50 минут.

Готовые котлеты на пару в мультиварке украсим измельченным укропом или петрушкой и чесночной кашицей для запаха.

Приятного аппетита!

Котлеты на пару в мультиварке для малышей

Каждая мама хочет, чтобы ее ребенок питался полезной и разнообразной пищей. Для полноценного развития подрастающего организма необходим животный белок, которым богаты мясные продукты. Это значит, что котлеты на пару в мультиварке могут стать идеальным блюдом для обеда малыша.

Какие продукты понадобятся:

• куриный фарш — 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук – 10 г;
• соль – щепотка;
• свежий огурец – 1 шт.;
• помидоры черри – 3 – 4 шт.

Готовим котлеты на пару в мультиварке для карапуза:

1. Луковицу очистите и измельчите блендером в кашицу.
2. Луковое «пюре» соедините с фаршем, также добавьте туда яйцо и немного соли. Тщательно перемешайте ингредиенты.
3. Сформируйте небольшие котлеты, затем положите их в контейнер для варки на пару. Прежде чем включить мультиварку, влейте в ее чашу 0,5 л воды. Режим «Пароварка» установите на 1 час.
4. Готовые котлеты на пару в мультиварке будут выглядеть особенно аппетитно в компании кружочков огурца и помидоров черри.

Котлеты из телятины на пару в мультиварке для детей

Это еще один рецепт нежнейших котлеток, которые ваш малыш будет уплетать за обе щеки!

Вот какие продукты нужно подготовить:

• телятина – 300 г;
• черствый белый хлеб – 3 кусочка;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• картофель – 3 – 4 шт.;
• вода – 0, 5 л;
• соль – по вкусу.

Готовим котлеты на пару в мультиварке

1. Луковицу сильно измельчите с помощью блендера.
2. Чтобы получить фарш из телятины, воспользуйтесь блендером или мясорубкой.
3. В одной миске смешайте фарш, мякиш белого хлеба, предварительно размоченный в молоке, яйцо и щепотку соли.
4. Картошку очистите и разрежьте на 4 части или оставьте целой, если она не очень большая.
5. Слепите из фарша небольшие аккуратные котлетки и выложите их в контейнер для приготовления пищи на пару. Кастрюлю мультиварки наполните водой, положите туда картофель и немного соли, а сверху установите паровой контейнер с котлетами. Закройте крышку и запрограммируйте режим «Пароварка» на 25 минут.

О том, что котлеты на пару в мультиварке готовы, умная техника сообщит вам звуковым сигналом. К столу блюдо подают со сметаной.

Рыбные котлеты на пару в мультиварке

Рыбные котлеты на пару в мультиварке – вкусное диетическое блюдо, с которым как нельзя лучше сочетается гарнир из отварной картошки, риса или свежих овощей. Предлагаем вам простой рецепт котлет из минтая.

Необходимые продукты:

• филе минтая – 700 г;
• кабачки – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста цветная – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• зелень петрушки – несколько веточек;
• приправы для рыбы – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Котлеты на пару в мультиварке: порядок приготовления:

1. Филе рыбы достаньте из морозильной камеры, чтобы к моменту приготовления оно полностью разморозилось.
2. Кабачки, цветную капусту и лук помойте, очистите и нарежьте кубиками.
3. Кусочки овощей вместе с филе минтая пропустите через мясорубку.
4. В готовый фарш добавьте яйца, приправу и соль. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
5. В кастрюлю мультиварки налейте 1,5 л воды и поставьте сверху контейнер-пароварку.
6. Из фарша сделайте средние по размеру котлеты и поместите их в контейнер, затем включите программу «На пару» на полчаса.

Пока готовятся рыбные котлеты на пару в мультиварке, займитесь приготовлением гарнира к рыбе, например, картофельного пюре.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Когда часы давно уж пробили 6 часов вечера, а желудок, невзирая на вашу строгую диету, настойчиво требует еды, на помощь придет замечательный рецепт «легких» котлеток с очень полезным составом.

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

• фарш из индейки – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• шпинат – 250 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке: инструкция приготовления:

1. Морковку очистите, нарежьте большими кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности минут 5 – 7. Затем измельчите овощ в блендере.
2. Луковицу, также измельченную с помощью блендера, добавьте в половину фарша вместе с морковью и небольшой щепоткой соли и перца, затем все перемешайте.
3. Во вторую подсоленную половину фарша положите шпинат – смешайте продукты до однородной массы.
4. Смочите руки холодной водой и слепите из фарша среднего размера котлеты, разместите их в емкости для приготовления пищи на пару.
5. Чашу мультиварки наполните 1,5 л воды, установите сверху пароварку и включите режим «Варка на пару» на 25 минут.

Пока готовятся котлеты на пару в мультиварке, займитесь приготовлением витаминного листового салата.

Морковные котлеты на пару в мультиварке

До сих пор достоверно неизвестно, кто придумал печь котлеты из морковной стружки. Да это, в принципе, и не очень важно: главное, что вкусное вегетарианское блюдо очень полезно для детского организма, а также для тех, кто периодически сталкивается с нарушением работы желудка и кишечника.

Для приготовления 3 порций возьмите:

• морковку среднего размера – 4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• манку – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу;
• зелень и сметану – для украшения готового блюда.

Способ приготовления котлет на пару в мультиварке:

1. Очистите морковку, сполосните ее под проточной водой и натрите овощи на мелкой терке.
2. В морковную массу насыпьте манную крупу, киньте щепотку соли, хорошо перемешайте и отставьте смесь на 15 – 20 минут, чтобы манка немного разбухла.
3. Теперь вбейте в массу яйца и снова перемешайте продукты. Все, морковный «фарш» для котлет на пару в мультиварке готов! Формируйте из него небольшие круглые котлетки. Кстати, они совсем не прилипают к рукам.
4. Налейте в чашу 0, 5 л воды, выложите котлеты в емкость-пароварку и установите ее в мультиварочной машине на 40 минут в режиме «Варка на пару».

Непременно попробуйте морковные котлеты, приправленные сметаной! Это как раз тот случай, когда котлет много не бывает.

Овощные котлеты на пару в мультиварке

Предлагаем вам рецепт неимоверно вкусных и полезных котлеток, в которых мяса нет ни грамма! Приготовить их очень просто: сделайте заготовки, а остальное за вас сделает ваша мультиварка!

Вот какие продукты вам понадобятся:

• свекла средней величины – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• чернослив – 5 шт.;
• кунжут – щепотка;
• соль – по вкусу.

Готовим овощные котлеты на пару в мультиварке:

1. Морковку очистите и натрите, воспользовавшись мелкой теркой. Морковную стружку отожмите от сока.
2. Срежьте кожуру со свеклы, затем измельчите овощ на средней терке, лишний сок отожмите.
3. Снимите с луковицы шелуху и нарежьте ее небольшими кубиками. Все измельченные овощи соедините и перемешайте в глубокой миске.
4. Туда же добавьте манку.
5. Отварите картошку «в мундире», потом остудите и очистите ее. Натрите овощ на крупной терке и добавьте к овощной массе в миске.
6. Чернослив предварительно запарьте в кипятке. Через некоторое время слейте воду, обсушите сухофрукты и мелко нашинкуйте их, после чего отправьте в миску к «фаршу» для котлет. Не забудьте посолить и тщательно перемешать все.
7. Из приготовленной овощной массы сделайте котлеты и присыпьте их кунжутными зернышками.
8. Выложите котлеты в паровой контейнер. Чашу умной машины наполните 0,5 л воды и готовьте котлеты на пару в мультиварке полчаса в режиме «Пароварка».

Как только прозвучит сигнал о готовности блюда, котлеты сразу подают к столу, приправив их сметанным или томатным соусом со свежей зеленью.

Котлеты на пару в мультиварке Редмонд. Видео

Самым распространённым блюдом из рубленого мяса являются котлеты. Их готовят из курицы, свинины, но самыми вкусными они получаются из говядины.

Говяжьи котлеты запекают в духовке, обжаривают на сковороде, а также варят на пару, используя для этой цели пароварку, мантоварку или мультиварку.

Тонкости приготовления

• Чтобы котлеты получились мягкими, фарш делают из той части говяжьей туши, где меньше всего соединительной ткани. Например, из вырезки. Возраст туши тоже имеет значение. Чем моложе мясо, тем нежнее получатся котлеты.
• Для сочности в говяжий фарш добавляют мясо свинины. Можно положить немного свиного сала, пропущенного вместе с говядиной через мясорубку, или кусочек размягчённого сливочного масла. Для более нежной консистенции в фарш добавляют немного сметаны или майонеза.
• У паровых котлет нет той аппетитной зажаристой корочки, которая улучшает их вкус и внешний вид. Поэтому в фарш кладут разные специи, пряную зелень, лук, чеснок, перец. Эти добавки придают котлетам пикантный вкус и аромат. Говядина хорошо сочетается с такими пряностями, как майоран, орегано, базилик, тимьян, петрушка, карри.
• Котлеты из одного говяжьего фарша получаются плотными. Поэтому рекомендуется в него добавлять измельчённый сырой картофель, размоченный в молоке хлеб, манную крупу, помидоры, морковь и другие овощи.
• Качество готовых котлет зависит от того, насколько тщательно вымешан фарш.
• Котлеты на пару в панировке не нуждаются, но многие хозяйки всё равно их перед варкой обваливают в панировочных сухарях или муке.
• Чтобы котлеты во время варки не прилипали к решётке, её обязательно смазывают растительным или сливочным маслом.
• Говядина варится дольше, чем куриное мясо, и это нужно учитывать, выставляя время варки котлет на пару. Чтобы котлеты приготовились быстрее, в чашу мультиварки нужно наливать только горячую воду.

Говяжьи котлеты на пару со сметаной в мультиварке

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и чёрный перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления

• Приготовьте фарш. Если он замороженный, то его нужно обязательно разморозить при комнатной температуре. Сложите в миску.
• Лук и чеснок почистите. Измельчите в блендере.
• Соедините с фаршем.
• В эту же миску разбейте яйцо, добавьте сметану, соль и перец.
• Фарш тщательно вымесите руками до однородного состояния.
• Подготовьте к работе мультиварку. Решётку для варки на пару смажьте растительным маслом.
• Смоченными в холодной воде руками отделяйте небольшие порции фарша и лепите круглые котлеты. Уложите их на решётку. В чашу мультиварки налейте горячую воду. Установите решётку с котлетами.
• Выставьте программу «Варка на пару». Варите 30–40 минут.
• Горячие котлеты подавайте с любым гарниром.

Говяжьи котлеты на пару с сырым картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• картофель сырой – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• батон без корочки – 1 ломтик;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

• Картофель и лук очистите и пропустите через мясорубку. Положите в миску с фаршем.
• Ломтик батона залейте молоком и подождите, пока хлеб не размокнет. Соедините его с мясом и овощами.
• Добавьте яйцо, соль, перец. Тщательно вымесите фарш.
• Влажными руками скатайте из фарша котлеты. Уложите их на смазанную маслом решётку для варки на пару.
• В чашу мультиварки налейте горячую воду, установите ёмкость с котлетами, закройте крышкой.
• Готовьте 30–35 минут в режиме «Варка на пару».

Говяжьи котлеты на пару с паприкой в мультиварке

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб белый или батон без корки – 1 ломтик;
• паприка – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу;
• измельчённая зелень петрушки – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Замочите хлеб в молоке и оставьте на полчаса.
• Соедините его с фаршем.
• Лук измельчите в блендере до состояния пюре и выложите в миску с мясом.
• Туда же разбейте яйцо.
• Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перец, соль и паприку.
• Фарш хорошо вымешайте.
• Смажьте решётку мультиварки маслом. Смочите холодной водой руки и слепите из фарша круглые котлеты. Уложите их на решётку.
• Установите ёмкость с котлетами в мультиварку. Включите программу «Варка на пару». Готовьте 35 минут.

Хозяйке на заметку

• Если вы хотите приготовить котлеты в панировке, то, перед тем как уложить их на решётку, обваляйте в панировочных сухарях.
• Гарнир можно готовить в мультиварке вместе с котлетами. Но для этого в чаше должно быть достаточно воды. Например, сварите картофель. Той воды, в которой он будет вариться, хватит для получения обильного пара. Но в таком случае обед будет готовиться намного дольше (примерно около часа), так как отсчёт времени начнётся с момента закипания воды.
• В говяжий фарш для котлет смело добавляйте разные овощи. Морковка и свёкла придадут котлетам яркий цвет и необыкновенный вкус.