Отличный рецепт маринованных кабачков! Знаете, почему? Потому что легкий – до безобразия. Самое сложное – почистить и нарезать овощи. Правда, процесс немного растянут во времени – кабачкам будет необходимо настояться в маринаде 3 часа, а затем еще какое-то время провести на плите, но вам в это время можно смело заниматься другими делами.
Эти кабачки на зиму как грибы, получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 0,5 столовой ложки сахара;
- 4-5 зубков чеснока;
- 70 мл 9 % уксуса:
- 100 мл. растительного масла.
Как закрыть кабачки на зиму как грибы:
Кабачки моем и очищаем кожицу. Оба кончика срезаем примерно на 0,5 см. Нарезаем кабачки прямоугольными кусочками размерами примерно 1,5х1,5х2,5 см.
Выкладываем кабачки в эмалированную емкость или из нержавеющей стали. Чеснок чистим на зубки, моем. Пропускаем через пресс (или трем на терке, или очень мелко нарезаем). Добавляем чеснок к кабачкам.
В небольшой миске соединяем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.
Кабачки заливаем получившейся смесью, перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой (миску затягиваем пищевой пленкой) и отставляем мариноваться на 3 часа.
Через 3 часа кабачки пустят сок. Ставим кастрюлю с кабачками на огонь. На среднем огне доводим до кипения и варим на минимальном огне 20-25 минут. Кабачки станут почти прозрачными. Сразу же раскладываем кабачки в простерилизованные заранее банки. Кабачки выкладываем до самого верха, «сок» кабачков тоже выливаем в банку (его может быть недостаточно, чтобы покрыть кабачки полностью, но это нестрашно).
Плотно завинчиваем банки крышками (или закатываем при помощи закаточной машинки). Переворачиваем наши кабачки на зиму как грибы вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем в таком виде, пока банки с кабачками полностью не остынут.
Такая домашняя заготовка еще «доходит» до вкуса после закатывания. Через 1 месяц они будут полностью готовы. Но уже и на другой день необычные острые кабачки очень вкусные. Хранить такие консервы нужно в прохладном темном месте.
Для этого вида отбираем только свежие кабачки, с плотной структурой. Кабачки берем только маленькие, с недозрелыми семенами. Если же у вас кабачки покрупнее, семечки и рыхлую внутреннюю часть сразу удалите, а используйте только плотную наружную часть овощей. Правда, такие кабачки не будут так вкусны и ароматны. Использовать можно любой сорт — и кабачки, и цукини, на ваше усмотрение.
Кабачок является универсальным продуктом, из которого готовят разнообразные закуски, блинчики, а также варенье. Ему можно придать любой аромат, все зависит от дополнительных ингредиентов, вкус которых он хорошо впитывает.
Продукт диетический, а поэтому подходит для людей, которые следят за своей фигурой. Приготовленные на пару блюда можно употреблять людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.
Одним из удачных блюд, которым с легкостью можно удивить гостей, являются кабачки как грибы, консервированные на зиму.
Подготовка кабачков
Для приготовления консервации пригодны свежие и здоровые овощи. Плоды, пораженные гнилью или имеющие серьезные видимые повреждения, непригодны. От выбора кабачков зависит вкус и аппетитный вид заготовки.
Кабачки для консервации лучше выбирать недозрелые. В них еще не успели образоваться косточки и толстая кожица, поэтому они требуют минимальной подготовки. Достаточно промыть, удалить хвостик и их можно готовить.
Лучше сохраняют форму и имеют выраженный вкус белые кабачки и цукини.
Перезревшие кабачки внушительных размеров также можно использовать для заготовки, только предварительно их необходимо промыть под чистой проточной водой и очистить от кожицы. Легче это сделать с помощью овощного ножа. Затем разрезать пополам, удалить семена,нарезать кусочками необходимой величины.
В качестве дополнительных компонентов можно использовать:
- овощи: морковка, баклажан;
- зелень: укроп, петрушка, базилик;
- специи: перец молотый, душистый, паприка, куркума, имбирь;
- уксус;
- подсолнечное масло;
- пищевая добавка со вкусом грибов.
Рецепты кабачков со вкусом грибов
Существует много вариантов приготовления кабачков, которые имеют насыщенный грибной вкус. Каждый «вкусный» рецепт будет рассмотрен пошагово.
Простой рецепт консервированных кабачков со вкусом грибов на зиму
Необходимый перечень продуктов:
- кабачок – 1,5 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- укроп – один пучок;
- морковь – 1 шт.;
- молотый перец – 1 ч.л.;
- чеснок – 6 зубков;
- сахар – 100 г;
- соль – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- уксус – 100 мл.
Этапы выполнения:
- Подобрать молоденькие овощи, небольшие по размеру. Промыть, удалить повреждения и нарезать.
- В перезрелых кабачках удалить семена и очистить кожицу.
- Зелень вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и обсушить на полотенце.
- Морковь очистить овощным ножом и нарезать тонкими пятачками.
- Чеснок измельчить любым удобным способом (натереть на терке, пропустить через пресс или мелко нарезать).
- Зелень мелко порубить ножом или нарезать кулинарными ножницами.
- Взять стеклянную либо эмалированную емкость. Высыпать все ингредиенты и перемешать. Зелень должна равномерно распределиться по всей заготовке.
- Всыпать сахар соль и перец. Все хорошенько перемешать.
- Влить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Закрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться.
- Каждый час массу перемешивать.
- Предварительно простерилизовать емкости.
- Спустя три часа массу разложить по банкам до самого горлышка. Не утрамбовывать.
- Оставшийся маринад равномерно распределить по банкам.
- Банки поставить в большой таз, налить воды. Уровень воды должен быть немного ниже горлышка. Довести до кипения и стерилизовать двадцать минут.
- Достать банки одну за другой и герметично укупорить.
- Поставить на покрывало в перевернутом положении. Через некоторое время проверить закатки на герметичность. Место, где стояла банка, должно быть сухим.
- Дождаться полного остывания в тепле.
Без стерилизации
Если выдался не грибной год, можно приготовить кабачки с грибным ароматом.
Ингредиенты на 1 литр:
- 1 кг кабачков;
- 10 г соли;
- 10 г сахара;
- 5 зубков чеснока;
- 60 мл уксуса;
- 100 мл растительного масла;
- зелень.
- Молоденькие кабачки обмыть, просушить и нарезать прямоугольными кусочками.
- Чеснок порезать мелкими кусочками. При большом объеме измельчить прессом.
- Помыть зелень, дать подсохнуть на полотенце и мелко порубить. Можно воспользоваться блендером-измельчителем.
- В сотейник с толстыми стенками положить приготовленные овощи.
- Смешать все оставшиеся продукты для рассола.
- Залить жидкостью и хорошенько вымешать.
- Закрыть емкость, чтобы не обветривались пленкой и убрать мариноваться в прохладное помещение.
- Кастрюлю отправить на огонь. В течении 20-ти минут тушить, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Когда кабачки станут мягкими, разложить закуску в предварительно подготовленные банки.
- Жидкость, которая осталась, равномерно распределить по емкостям.
- Герметично укупорить.
- Укутать и создать эффект термоса.
- Спустя 24 часа спрятать в кладовку.
Кабачки, маринованные как грибы
Продукты:
- 1,5 кг подготовленных кусочков кабачка;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ч.л. перца;
- 3 ст.л. сахара;
- 120 мл масла подсолнечника;
- 120 мл уксуса;
- 3 зубка чеснока.
Пошаговый рецепт:
- Все приведенные ингредиенты смешать в одной таре.
- Подождать, пока масса пустит сок, разложить в емкости.
- Простерилизовать.
- Закупорить и перевернуть на крышки.
- Не укутывать. Дать остыть.
Засоленные
Приготовить кабачки, чтобы они были идентичны вкусу грибочков, очень просто. Достаточно их засолить.
Продукты:
- кабачок – 1 кг;
- зелень;
- корень хрена;
- чеснок – 7 зубков;
- соль – 70 г;
- вода–1 л.
Процесс приготовления:
- Подготовить тару для засолки. Удобно использовать банки, но подойдет и кастрюля или деревянная кадка.
- Овощи нарезать кружочками, зелень измельчить. Все хорошенько перемешать, добавить хрен и чеснок.
- Для приготовления заливки соль растворить в воде.
- Кусочки залить рассолом и поставить гнет. В качестве груза можно использовать трехлитровую банку с водой. Не рекомендуется использовать кирпичи и иные материалы. Контакт с солью спровоцирует нежелательную реакцию.
- Тару прикрыть марлей отнести в темное место. Солить три дня.
- Когда кабачки изменят окраску, разложить в емкости и накрыть полиэтиленовыми крышками.
- Хранить в холоде.
С грибным кубиком
Вкус блюда очень напоминает соленый груздь.
Продукты:
- кабачки, размером с морковь;
- вода – 500 мл;
- грибной кубик – 1 шт.;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 3 ч.л.;
- масло подсолнечное – 0,5 ст.;
- уксусная эссенция – 1 ч.л.;
- чеснок и перец по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты, за исключением кабачков, сложить в емкость и вымешать.
- Снять пробу: маринад должен быть вкусным.
- Вымочить в маринаде.
- С помощью столовой ложки распределить по емкостям. Заготовка требует стерилизации.
- Герметично закрутить.
Рецепт «Пятиминутка»
Способ приготовления быстрого блюда из кабачков. Палочка-выручалочка для занятых хозяек.
Продукты:
- 0,5 кг кабачков;
- щепотка соли.
Для маринада:
- масло –100 мл;
- уксус – 3 ст.л.;
- мед – 2 ч.л.;
- чеснок;
- перец,
- зелень.
Приготовление:
- Предварительно подготовить кабачки.
- Посолить и перемешать.
- Приготовить маринад.
- Под воздействием соли продукт пустит сок, его слить. Можно немного отжать.
- Соединить с маринадом, вынести на холод.
- Утром уже можно снимать пробу.
- Консервировать со стерилизацией.
Со вкусом белых грибов
Придать кабачкам аромат белых грибов при консервировании можно с помощью грибной приправы.
С добавлением куркумы
Подготовить следующие компоненты:
- кабачки;
- луковица;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус яблочный – 250 мл;
- сахар – 100 г;
- куркума – 1 ч.л.
Приготовление:
- Сделать овощную нарезку кружками. Лук разделить на кольца.
- Овощи поместить в сотейник и залить соленой водой. Дать постоять.
- Прокипятить уксус на медленном огне.
- Всыпать сахар и куркуму.
- Нарезку из овощей откинуть на дуршлаг.
- Высыпать в емкости, которые предварительно поддавались стерилизации. Отнести в холод.
Правила хранения консервации
Консервацию, которая делалась с соблюдением всех правил стерилизации, можно хранить при комнатной температуре. Главное условие – вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов.
Обитатели частных домов имеют “холодную комнату”. Это может быть терраса, погреб, летняя кухня. Самое главное, чтобы в зимний период температура не опускалась ниже 0. Заморозка приведет к порче заготовок и лопанью банок.
Заготовки, которые закупорены негерметично, нужно хранить в холоде.
Срок хранения герметично закупоренной консервации 2 года, солений и маринованных овощей под капроновой крышкой – полгода.
Если крышка надулась или при открытии заготовки виднеется гниль, продукты нужно выкинуть и не употреблять в пищу.
Все лето мы готовим вкусные и полезные блюда из кабачков: жарим их, тушим с овощами для приготовления рагу, фаршируем и запекаем с сыром и с мясом. Но и зимой нужно порадовать себя и своих домочадцев вкусными овощными консервами, которые дополнят недостаток витаминов на нашем столе.
Кабачки относят к тем овощам, которые можно долго хранить, но не у всех есть место для длительного хранения, а кроме того, поработав летом, зимой так приятно открывать баночки с готовыми овощными консервами.
Консервированные кабачки по вкусу по этому рецепты немного напоминают грибы и прекрасно дополняют любые блюда из картофеля или круп.
Рецепт кабачков как грибы на зиму достаточно простой и по силам даже неопытным хозяйкам, он не заставит вас потратить много времени для получения превосходного результата. Для придания грибного вкуса мы используем различные травы и специи, получается прекрасная закуска с горячим мясным блюдам и любым гарнирам.
Кабачки маринуются сырыми, без тепловой обработки, но в процессе маринования приобретают особый вкус и аромат.
Лучше всего для засолки использовать молодые плоды с тонкой кожицей, светло-зеленого цвета. Если у вас много маленьких плодов, то их можно замариновать целиком или разрезав на 2-4 части, не снимая кожуры, только отрезав хвостик с плодоножкой.
Если вы любите острое, то добавьте мелко порезанный корень хрена (он также придаст упругость овощам в консервах). По желанию вместо 9% столового уксуса можно использовать яблочный или винный, вкус в этом случае получается более нежный. Кладите как можно больше разнообразной зелени в банки, она сделает ваши заготовки ароматными.
Готовить консервы самостоятельно вовсе не трудно, и если вы еще неопытная хозяйка, то начните заготовки с приготовления кабачков – удачный результат гарантирован!
Вкус Инфо Кабачки на зиму
Ингредиенты
- молодые кабачки 1,5 кг;
- морковка 2 шт.;
- укроп, петрушка – по пучку;
- чеснок 2 зубчика;
- соль 2,5 ч.л.;
- сахар 2 ст.л.;
- растительное масло (ароматное) 50 мл;
- уксус 50 мл;
- лавровый лист 2 шт.;
- чёрный перец горсть.
Выход из заданного количества продуктов - 4-5 баночек по 500 мл.
Как приготовить маринованные кабачки как грибы на зиму
Для начала подготовьте кабачки. Хорошо созревшие, желтые плоды обязательно почистить, убрать все семена и порезать на небольшие кусочки. Обязательно обращайте внимание на хвостик овоща, он не должен быть засохшим, т.е. кабачок срезан недавно.
Сполосните их и нарежьте кубиками. Молодые кабачки можно не чистить, а мариновать вместе с кожицей. Если же кожица, на ваш взгляд, уже загрубела, то счищайте ее и убирайте семечки.
Две средних очищенных морковки нарезайте полукольцами или полосками, и вместе с кабачками отправляйте в широкую миску.
Чеснок измельчите мелко и добавьте к овощам.
Пучок петрушки и укропа нарежьте мелко и посыпьте смесь овощей.
Сахар и соль насыпьте к овощам в миску.
Налейте теперь уксус и ароматное нерафинированное масло и хорошо перемешивайте кабачки ложкой.
Из специй добавьте лавровый лист и чёрный перец. На три часа оставьте кабачки мариноваться при комнатной температуре.
Баночки по 500 мл предварительно помойте содой, а потом простерилизуйте над паром. Уберите лавровый лист из маринада, он уже не нужен. Разложите по банкам плотно кабачки, а потом доливайте оставшийся маринад. Теперь консервы необходимо простерилизовать. Для этого в кастрюлю на дно положите кусок старой ткани или полотенце. Установите наполненные банки и накройте крышками. По плечики банок залейте тёплой воды в кастрюлю. Поставьте на огонь. После того как вода вскипела, стерилизуйте кабачки на умеренном огне 15 минут.
Осторожно вынимайте полотенцем банки с кабачками и туго закатывайте крышками. Ставьте банки верх дном и накиньте сверху полотенце или плед. После остывания ставьте маринованные кабачки как грибы на зиму в кладовую.
Такие консервированные кабачки можно использовать в качестве закуски и добавлять их в салаты, кабачковые кусочки можно добавлять в винегрет.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кабачки со вкусом грибов на зиму - именно так можно закрыть эти удивительные овощи. Этот рецепт мне достался от моей коллеги. На очередном женском корпоративе все хозяйки принесли на стол вкусности, которыми хотели удивить остальных. Когда я попробовала это блюдо, то сперва подумала, что это грибы, замаринованные особым способом, который мне еще неизвестен. Но как потом оказалось, это были всем известные кабачки. Безусловно рецепт таких кабачков разошелся по всему отделу, и теперь все коллеги умеют его готовить и всегда приносят на работу на любой праздник. Кстати, можно еще приготовить и .
Кабачки со вкусом грибов на зиму - рецепт с фото
Необходимые продукты:
- кабачки молоденькие – 1 кг;
- чеснок – пару головок;
- растительное масло или магазинное, или домашнее – 100-150 мл;
- соль – 1 столов. л. без горки;
- сахар – 1 столов. л. без горки;
- укроп – пучок;
- уксус, 9%, столовый – 70 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Кабачки хорошенечко промыть и очистить от кожуры. Я это делаю так называемой «экономкой». Это такая овощечистка, которая очень тонко срезает кожуру и экономит продукты.
Нарезайте кабачки крупным кубиком.
Складывайте их в эмалированную посуду. Чеснок шинкуйте пластинками.
Отправляйте его к кабачкам.
Вливайте к продуктам масло. Размешивайте.
Присыпайте солью и сахаром.
Поливайте кабачки уксусом.
Добавляйте измельченный укроп.
Оставить мариноваться на 4-5 часов. Затем складывайте в стеклянные баночки и ставьте стерилизоваться.
На дно посуды кладите марлевую ткань, чтобы обезопасить банку от трещин. Вода для стерилизации должна быть такой же, как и сами кабачки. Когда вода полностью закипит, стерилизуйте баночки еще 20-30 минут. Затем закрывайте крышками.
Чтобы проверить, плотно ли закрыты банки, переверните их вверх дном. Затем прикройте теплым полотенцем и дождитесь полного остывания кабачков. Затем можно будет их поставить в темное помещение для хранения, а можно баночку кабачков-грибочков поставить в холодильник и при случае подать на стол в качестве удивительной закуски. Благодаря долгому маринованию, кабачки немного меняют свой традиционный вкус и становятся похожими на грибы. Благодаря тому, что сами кабачки не обладают ярко выраженным вкусом, они прекрасно впитывают в себя все специи, которые вы им дадите. Более послушного овоща я не знаю.
Готовьте кабачки как грибочки на зиму много и вкусно для себя и своей семьи! Желаю всем приятного аппетита!
А еще советую сделать
Все любят отдыхать, выбираться за город на пикник и особенно приятно, если домой удается привезти еще и лесные подарки: ягоды, грибы или травы, кому что по вкусу. Однажды и мы с друзьями отправились в лес за грибами, с мыслью закрыть на зиму. Но тут возникли целых две проблемы: первая – я неопытный грибник (не знаю, какие нужно собирать, но добрые люди подсказали) и второе – ходила, ходила и всего с десяток нашла. Вообще, мне не очень понравилось это занятие, а покушать грибы я люблю. Поэтому научилась выходить из этого положения очень просто: иду летом на грядку, собираю овощи, а потом бегу закрывать по вкусному рецепту заготовки кабачков, как грибы на зиму.
Кабачки, как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки
Лето наступило, и появились молоденькие кабачки. Но не успеешь оглянуться, а уже лежит гигант. И куда их потом девать? Поэтому этим рецептом я очень довольна: нужно использовать именно такие – зрелые плоды. И закуска получается не только по вкусу, но по виду очень похожа на грибы.
Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:
- Кабачок крупный – до 1 кг;
- Зелень укропа – 1 пучок;
- Масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
- Чеснок дольками – 2 шт.;
- Молотый черный перец – 2 гр.;
- Сахар – 10 гр.;
- Соль – 30гр.;
- Уксус яблочный 6% – 30 мл.
Готовим закуску:
- Если хотим, чтоб кабачки были похожи и на вид и по вкусу на грибы, следует отбирать овощи зрелые – твердые, белые или чуть зеленые.
- Плоды промываем и отрезаем хвостики, причем, срезая также плод до 1 см возле хвостика. Далее удаляем твердые семена со срезанной рыхлой мякотью и чистим от кожуры.
- Твердую часть плодов стараемся нарезать кубиками до 1,5см*1,5см. Также шинкуем чеснок и мытую зелень.
- Соединяем кубики кабачков в миске со всеми остальными ингредиентами и выдерживаем около 3 часов на столе, не забывая помешивать.
- Приготовленную закуску накладываем в стерилизованные банки и ставим в кастрюльку для стерилизации на 10 мин, накрыв крышками (время запоминаем, после появления пузырьков в подливке внутри банки).
- Достаем аккуратно консервы прихватками, укупориваем и ставим охлаждаться в месте, где нет доступа детям.
Совет: чтоб банки не лопнули, их нужно ставить для стерилизации в холодную воду и подождать пока закипит вода, а потом маринад.
Ну вот, закатки с великолепной закуской готовы.
Закуска острая без стерилизации «Кабачки под грузди»
Тот, кто пробовал грузди, знает, что на вкус они упругие и хрустящие, без какого-либо специфического запаха, присущего шампиньонам. А если вы не пробовали, то могу с уверенностью сказать, что кабачки, закрытые под грузди, идентичны натуральным грибам. А главное, если вы боитесь кушать грибы, то эта закуска заменит их полностью. Одно лишь отличие – не хватает шляпок.
Ингредиенты из расчета на две банки по 1 л:
- Кабачок крупный – 1 кг 200 гр.;
- Зелень укропа и петрушки – по пучку;
- Масло подсолнечное – 70 мл;
- Чеснок дольками – 4 шт.;
- Перец молотый черный – 3 гр.;
- Перец душистый молотый – 2 гр.;
- Сахар – 50 гр.;
- Соль – 15 гр.;
- Уксус яблочный 6% – 100 мл.
Приступим к приготовлению:
- Овощи подбираем чуть белые и спелые, чтоб были тверденькие внутри. Плоды вымываем под проточной водой, чистим от кожуры, срезаем мякоть с семечками, отрезаем хвостик и грубоватую часть плода в этом месте.
- Измельчаем полученные заготовки на более мелкие кубики толщиной 1см*1см. Также режем только зелень петрушки с укропом, а чеснок измельчаем в прессе – чеснокодавке.
- Высыпаем кубики кабачков в кастрюлю с толстым дном, соединяя со всеми остальными ингредиентами. Оставляем ее на столе около 3 часов, чтоб овощи отдали сок, не забывая перемешивать.
- Затем ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и варим до 20 мин, перемешивая.
- После этого наполняем банки овощной смесью с подливкой и закатываем. Ставим охлаждаться в темное место, подальше от детей.
Совет: закуска получается острой за счет двух видов молотого перца, если вам нельзя острое, то его можно не класть в консервацию.
Ну вот и готовы заготовки кабачков как грибы на зиму по вкусному рецепту. Закуска получается быстро и вкусно, а самое главное – без стерилизации, когда дома летом и так тепло.
Пряные кабачки с грибной приправой в банках
Еще десять лет назад за такими рецептами стояла целая очередь хозяек. Все хотели узнать секреты приготовления интересных блюд с добавлением нового продукта – бульонного кубика с различными вкусами. Этот рецепт кабачков с грибной приправой популярен и сейчас. Все благодаря тому, что приправа придает пикантный аромат, который при помощи обычной соли не добьешься.
Для 2-х литровой банки необходимо:
- Кабачки мелкие – 1,2 кг;
- Грибной кубик – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Зелень петрушки – 5 гр.;
- Вода – 400 мл;
- Сахар – 30 гр.;
- Соль – 10 гр.;
- Уксус яблочный 6% – 85 мл.
Как готовим:
- Кабачки выбираем очень мелкие (длиной до 10– 15 см) и молодые без жестких семян. Вымываем под проточной водой (чистить их не нужно), отрезаем хвостик. А сам плод разрезаем на мелкие дольки или кусочки.
- Шинкуем очень мелко зелень петрушки, а чеснок давим в чеснокодавке.
- Придерживаясь пропорций, готовим маринад из специй: грибную приправу кладем в воду, добавляем сахар и размешиваем до растворения. Пробуем и добавляем соль, если необходимо, затем наливаем в миску уксус и добавляем кабачки с зеленью и чесноком.
- Овощную нарезку оставляем в маринаде настояться и пустить сок на 3 часа.
- Раскладываем нарезку по банкам и заливаем подливкой, накрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю с холодной водой на огонь для стерилизации на 15 мин.
- Вынимаем банки при помощи прихваток и герметизируем их. И оставляем остывать.
Совет: стерилизация в банках начинается с момента появления пузырьков в рассоле.
Как видим, рецепт простой, а получается столько пряных и ароматных кабачков для всей семьи.
Кабачки как грибы на сковороде – быстрая закуска
Оформление праздничного стола и подготовка меню всегда волнительный процесс для любой хозяйки. Чем удивить? Что поставить, чтоб основные блюда были в гармонии с закусками? Хочу сказать, что эта быстрая закуска, не только в приготовлении, но и в подаче на стол также (открыл банку, насыпал в тарелку, украсил свежей зеленью и все готово), выручит вас всегда.
На 2 банки вместимостью 0,5 л необходимо:
- Кабачки – 1,7 кг;
- Масло подсолнечное рафинированное – 100–120 гр.;
- Чеснок дольками –15 гр.;
- Зелень укропа и петрушки – 7 гр.;
- Соль – 12 гр.;
- Уксус яблочный 6% – 60 мл.
Приготовление закуски:
- Свежие и молодые кабачки вымываем и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 1 см.
- Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета (рафинированное подсолнечное масло наливаем для жарки из общего количества: пойдет где-то 50-60 мл) и выкладываем на противень в один слой для остывания.
- Чеснок очищаем и перетираем с солью в ступке, мытую зелень нарезаем.
- В подготовленные банки выливаем оставшееся рафинированное масло, уксус, чеснок с солью и зелень, затем плотно наполняем их овощными кружками ниже горлышка на 2 см.
- Банки накрываем крышками и стерилизуем 25 мин.
- Закатываем консервацию и охлаждаем.
Моим заданием в изложении всех вкусных рецептов заготовок кабачков как грибы на зиму, является раскрытие всех тайн и секретов консервации, но некоторые моменты могут быть упущены. Поэтому хочу сказать, что, просмотрев видео, вопросов вообще не появится.
