Обычно бобовые идут в качестве добавки к мясным блюдам или вместо них - например, при приготовлении салатов, плова или супа. А вот пробовали ли вы приготовить котлеты из нута? Удивительно нежные, сытные и вкуснейшие котлетки получаются из этих бобов - оценят и мясоеды, и любители вегетарианской кухни.

Котлеты из нута - просто и вкусно

На самом деле по этому рецепту получаются даже не котлеты, а хэшбрауны - только нутовые, а не картофельные. Их приготовить легко, а результат будет не только приятным на язык, но и для кошелька - ведь не нужно использовать мясо.

Составляющие:

• 1 кружка нута;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 3 дольки чеснока;
• соль - желательно морская;
• масло - подсолнечное или кунжутное;
• перец черный в горошинах;
• зира в семенах.

За вечер до готовки нут нужно вымыть и замочить в воде на ночь, чтобы он набух и стал мягким. Оптимально - на сутки. Минимально - 8 часов.

Далее ваши действия по приготовлению вегетарианских котлет из нута:

1. Набухший нут измельчить до состояния пюре. Можно использовать блендер с чашей либо пропустить нут через мясорубку. Во втором случае получится более гомогенизированная консистенция.
2. Вслед за нутом измельчить чеснок и лук.
3. Хорошо размешать нут и лук с чесноком.
4. Добавить в фарш яйца, соль и специи по своему усмотрению.
5. Теперь нужно формировать котлеты - скатать шарик и придавить его. Средняя толщина котлетки - полтора сантиметра.
6. Раскалить сковороду на выбранном масле.
7. Жарить котлеты с обеих сторон до корочки.

Готовые изделия обязательно подавайте с каким-нибудь соусом или салатом.

С чечевицей

Продукты для котлет:

• 1 стакан нута;
• 1 стакан красной чечевицы;
• 1 морковь среднего размера;
• пучок петрушки;
• ломтик хлеба;
• оливковое масло;
• соль.

Продукты для соуса:

• 4 сладких перца;
• пучок петрушки;
• 2 ложки бальзамического соуса;
• 1/3 стакана растительного масла;
• ложка соуса чили.

Готовим просто и вкусно:

1. Замочить нут и чечевицу на ночь. Если нет времени и желания замачивать бобовые, то можно использовать консервированный продукт.
2. Смять нут и чечевицу картофелемялкой до пюреобразного состояния.
3. Натереть морковь и добавить к пюре.
4. Нарубить петрушку.
5. Натереть хлеб, чтобы получились крошки.
6. Добавить к фаршу зелень и хлеб.
7. Фарш посолить и месить 5 минут. Дать постоять, чтобы ингредиенты соединились. Можно поставить в холодильник.
8. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на сковороде до румяного цвета.

Соус готовится еще проще:

1. Болгарские перцы очистить и вымыть, нарезать и отправить в духовку на полчаса.
2. Запеченные перцы охладить, удалить шкурку и измельчить с помощью блендера.
3. Добавить к перцам остальные ингредиенты из состава соуса.
4. Соус варить 10 минут в ковшике на плите.
5. В окончательную заправку положить рубленую петрушку.

Котлеты подавать горячими с ярким, сочным соусом из перцев.

Постный рецепт без яиц

Составляющие:

• 1 стакан нута;
• 1 средняя морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 3 ст. ложки воды;
• растительное масло;
• 3 ст. ложки муки;
• соль, специи - отлично подойдет карри.

Готовим постные котлеты из нута:

1. Нут замочить в воде на сутки - только так он сохранит свой вкус и не потребует варки. Жидкости должно быть много - лучше налить в 2 раза больше объема воды, чем нута. Когда бобы набухнут, излишек воды слить, а нут промыть.
2. Пропустить нут через мясорубку с мелкой решеткой либо измельчить в блендере. Во втором случае измельчать понемногу, чтобы на финише получилась однородная масса.
3. Через овощерезку от той же мясорубки пропустить морковь, лук, чеснок.
4. Добавить к нуту овощи, 2 столовые ложки растительного масла и 3 ложки воды и 3 ложки муки, посолить и насыпать щепотку карри.
5. Хорошо перемешать фарш.
6. Сформировать плоские котлетки, утрамбовать их между ладонями, чтобы они не разваливались.
7. Обжарить на масле с двух сторон.

Если котлеты трудно перевернуть, они разваливаются и крошатся, добавьте еще по ложке муки и воды. И так до тех пор, пока консистенция не станет оптимальной.

Вегетарианские котлеты из нута и моркови

Многие кулинары относят этот рецепт к мексиканской кухне - в любом случае получается очень вкусно и питательно.

Составляющие:

• нут - 1 стакан;
• 1 головка репчатого лука или пучок зеленого;
• 1 средняя морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• соль;
• карри;
• небольшой пучок зелени;
• вода - 2-3 ложки;
• оливковое масло - можно использовать и любое другое.

Готовим вегетарианские котлеты из нута:

1. Замочить нут на сутки в большом объеме воды.
2. Размоченные бобы измельчить до кашеобразного состояния - в мясорубке или блендере.
3. Пропустить через терку морковь и чеснок.
4. Лук нарезать как можно мельче.
5. Нарубить зелень.
6. Смешать все ингредиенты и месить фарш в течение 5 минут.
7. Лепить небольшие шарики, затем придавливать их и сжимать, чтобы были плотные.
8. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.

По желанию можно еще потушить котлетки с ложкой воды в течение нескольких минут - так они будут более мягкими и сочными.

Как приготовить с капустой

Продукты для рецепта:

• 1 стакан нута;
• 400 г белокочанной капусты (можно использовать любую другую: брокколи, цветную, краснокочанную);
• 4-5 ложек белой муки;
• соль;
• карри или другие приправы и специи;
• масло для жарки.

Как приготовить котлеты из нута и капусты:

1. Нут замочить на ночь.
2. Нашинковать капусту и положить к нуту.
3. Вылепить котлеты.
4. Жарить под крышкой с двух сторон до румяной корочки.

Если жарить котлеты под крышкой, они будут сочнее и мягче.

Котлеты из гороха нута с грибами

Составляющие для рецепта:

• нут - 400 г;
• грибы - отлично подойдут шампиньоны - 250 г;
• 1 головка лука шалот;
• мука - 1 ст. л.;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• чеснок - 1 долька;
• пучок любой зелени;
• соль;
• сладкий перец сушеный или копченый - 1 ч. л.;
• тимьян сушеный - щепотка.

Приготовление:

1. Нут отварить.
2. Раскалить сковороду и обжарить сладкий перец.
3. Нарезать мелко лук и натереть чеснок. Смешать и обжарить до легкого золотого цвета.
4. Измельчить грибы и добавить к луку. Жарить еще 10-15 минут.
5. Нут размять ложкой или вилкой, но не очень сильно.
6. Добавить к нуту остальные ингредиенты, смесить фарш.
7. Вылепить котлеты.
8. Жарить на сковороде с двух сторон либо запекать в духовом шкафу - через 6-7 минут нужно будет перевернуть котлетки вручную.

Они хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей.

Оригинальный вариант с томатом

Составляющие:

• 1 кружка нута;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 3 дольки чеснока;
• соль;
• масло кунжутное;
• перец черный в горошинах;
• зира в семенах.

Готовим:

1. Нут замочить на ночь.
2. Набухший горох закинуть в блендер.
3. Нашинковать лук, чеснок, взбить яйца и положить к нуту.
4. Измельчить продукты до состояния пюре.
5. Добавить остальные ингредиенты.
6. Скатать шарики, приплюснуть и обжарить на кунжутном масле.

Нут регулирует уровень холестерина, нормализует жировой обмен, улучшает работу печени, действует как антидепрессант.
Он укрепляет сердечную, сосудистую системы, улучшает деятельность пищеварительного тракта, понижает сахар в крови.

Полезно употреблять нут при анемии, так как его состав богат содержанием железа.
Большое содержание марганца в нуте снижает риск неврологических заболеваний, активизирует иммунную систему.

Нут — ценный продукт для вегетарианцев и веганцев. Он является источником белка и лизина – аминокислоты, отвечающей за реконструкцию тканей, поддержание мышечного тонуса. Сыроеды перед употреблением вымачивают его в воде.

Все бобовые культуры, как известно, способствуют метеоризму. Но нут, он же турецкий горох, является самым безобидным в этом плане из всех своих сородичей. Хотя, если вы всё же хотите обезопасить себя от излишнего газообразования, то можно порекомендовать добавлять в блюда из нута майоран, фенхель, укроп или тмин. Можно также употреблять после еды семена аниса, или пить чай с добавлением аниса. Эти специи предотвращают вздутие кишечника.

Из нута можно приготовить не только , кашу или суп, но и вкусные вегетарианские котлеты. Они легки в приготовлении, питательны, готовятся без яиц и при этом не разваливаются.

Ингредиенты для этих котлеток:

• нут — 1 стакан
• Зелень (укроп) — маленький пучок
• Набор трав. К примеру — кориандр, асафетида (на замену мелко порубленный чеснок)
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• для обваливания котлет понадобится мука, или панировка
• масло растительное для обжаривания

Вегетарианские котлеты из нута — фото рецепт:

Нут нужно предварительно замочить на несколько часов или на ночь.

Размоченный нут отварить до готовности. Удобно это сделать .

Я готовила на программе «Бобы» в течении 1 часа.

Отварной нут перемолоть в блендере.

В эту же массу отправляем соль, черный перец и любимые пряные травы. У меня набор трав для пиццы. Он мне очень нравится, поэтому добавляю его везде (и в супы и в каши). Покупала на iherb.

Сформировать котлетки, обвалять в муке или панировочных сухарях, или можно использовать для этого манную крупу.

Теперь осталось только обжарить котлеты из нута на сковороде с небольшим количеством масла (обжариваю я тоже на масле ореха макадамии). Переворачивайте котлеты аккуратно, потому что они очень нежные.

Вкусные веганские и вегетарианские котлеты из нута готовы! Подавать их можно с рисовой лапшей и овощами или с кашей.

Вот ещё рецепт котлет из пророщенного нута с белокочанной капустой

Ингредиенты:

• капуста
• немного муки
• перец черный
• зелень

Необходимо заранее прорастить нут. Для этого замочите его на 12 часов. После этого накройте бобы мокрой тканью и оставьте ещё на 12 часов. В результате у нута должны проклюнуться росточки. Пророщенный нут надо размолоть в пюреобразное состояние в блендере. Сырую белокочанную капусту тоже измельчить с помощью блендера. Смешать капусту и нут, добавить муки для связки массы, соль, перец, зелень. Накладывать на сковороду как оладьи и обжаривать до готовности.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные котлеты

Рецепт вегетарианских нутовых котлет с подробным фото и видео описанием. Пошаговое руководство по приготовлению и описание полезных свойств данного блюда.

40 мин

200 ккал

5/5 (5)

Совсем недавно я открыл для себя один очень интересный по своим свойствам и вкусовым качествам продукт – нут. Это такой турецкий сорт гороха с немного непохожей на обычный горох формой, напоминающей баранью голову. Археологи доказали, что нут известен миру уже более семи тысяч лет.

Котлетки получаются очень вкусные, сытные и совсем без привкуса гороха, это блюдо очень хорошо подойдёт вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Хотя и просто людей, которые любят готовить и кушать что-то новое и необычное, этот рецепт тоже порадует.

Также я приведу оптимальный список специй, с которыми эти котлетки выйдут просто потрясающими, но вы, разумеется, можете менять состав, исходя из своих гастрономических предпочтений.

Давайте же рассмотрим рецепт приготовления вегетарианских нутовых котлет!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, блендер или мясорубка, деревянная лопатка, кастрюлька или миска.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Нут очень богат на легкоусвояемые белки растительного происхождения, его ставят в один ряд по пользе с белками птицы и другими мясными продуктами. Клетчатка, которая также содержится в данном продукте, способствует очищению кишечника от шлаков и служит профилактикой запоров. Также нут содержит витамины группы В, но особое место занимает витамин В2, который необходим для окислительно-восстановительных реакций и нормального тканевого дыхания. Из других полезных веществ он содержит калий, кальций и магний, которые регулируют уровень сахара и благотворно влияют на сердечно сосудистую систему.

• Дабы масса, из которой будут наши котлеты, была более клейкая и не разваливалась при обжарке, в неё следует добавить пару ложечек муки.
• Блюдо является восточным, а на востоке специи –половина вкуса и успеха любого блюда. Поэтому совсем уж пресно его готовить не принято, вы можете менять состав специй на любой другой, но без них не обойтись, в данном случае правило «соль + перец = успех» не прокатывает – по вкусу получится просто никакое блюдо.
• Нут прожаривается очень быстро, формируйте котлетки не толще полутора сантиметров, да и масла много лить не надо, просто покрыть им дно сковороды, и достаточно, дабы не котлетки не прилипали.
• К котлеткам было бы идеально приготовить какой нибудь соус, поэтому вы можете заглянуть также и в этот рецепт соус для котлет.

Приступаем к готовке

Знаете ли вы? Аминокислота лизин, которая содержится в нуте, способствует наращиванию мышц без увеличения жировой прослойки. Это делает данный продукт привлекательным для людей, которые ведут здоровый образ жизни либо же просто не употребляют в рацион мясо. Также кожа приобретает более здоровый вид. От регулярного употребления нута пропадают различного рода высыпания и воспаления, вследствие чего кожа становится гладкой и чистой.

Видеорецепт котлет из нута

Ну вот и готовы наши котлеты из нута. Удивительный продукт, удивительное блюдо, которое придётся по вкусу очень многим. Подавайте их горячими со сметаной либо же любым соусом. Кстати, овощной салат либо же просто порезанные овощи будут прекрасно дополнять котлеты из нута. Также стоит учитывать то, что нутовые котлеты являются одним из главных ингредиентов в приготовлении вегетарианской шаурмы «Фалафель», поэтому можно взять лаваш, полить его соусом тахини, мелко нарезать огурцы, помидоры, покрошить нутовые котлеты и «Фалафель» готова!

Существует огромное количество рецептов с различными ингредиентами и методами приготовления котлет. Вы всегда сможете подобрать что-то новое для своего повседневного и праздничного меню!

• Все эти рецепты прекрасно разнообразят ваш обеденный стол: рисовые котлеты, котлеты с овсяными хлопьями, котлеты из чечевицы, котлеты с сыром.
• Любители морепродуктов могут попробовать или котлеты из крабовых палочек.
• Также мы расскажем вам о способе приготовления котлет на пару котлеты на пару и .
• Если же вы любитель классических мясных котлет, то их рецепт приготовления из фарша находится здесь . Также вас могут заинтересовать рецепты и пожарские котлеты.

Надеюсь, этот рецепт нутовых котлеток пришёлся вам и вашим близким по вкусу. Готовьте чаще что-нибудь новое и необычное. Никогда не помешает слегка разбавить ваше меню тем, чего вы ещё никогда не ели и не готовили. Меняйте ингредиенты, меняйте методику приготовления, делайте всё, чтобы было вкусно, ведь в кулинарии нет никаких границ и рамок, которые сдерживают вас.

В кулинарии есть лишь одно простое правило – ваше блюдо должно быть вкусным. А вот каким способом вы этого добьётесь – дело исключительно творческое. Поэтому творите, экспериментируйте, но и не забывайте делиться собственным опытом и секретами с окружающими. Вместе мы сделаем этот мир вкуснее!

Жду ваши комментарии к этому рецепту. А также можете дополнить его своими советами!

Вконтакте

Если вам предстоит приготовить обед для вегетарианцев или людей, соблюдающих пост, то стоит заранее продумать, из каких блюд он будет состоять. Отличной альтернативой мясным продуктам в таком случае являются нутовые котлеты, приготовленные в духовке, мультиварке или на сковороде.

Кроме того, данное блюдо подходит для употребления в пост, имея при этом хрустящую корочку и нежную текстуру внутри, которая не оставит никого равнодушным. Эти котлеты из гороха нут станут настоящим вкусовым открытием для многих хозяек и их гостей, а простота изготовления и состав продукта приятно порадуют.

Простой рецепт

Данный способ приготовления содержит простые ингредиенты и не составит труда приготовить такой вариант обеда для вегетарианцев. Кроме того, блюдо разнообразит стол людей, которые употребляют в пищу мясные продукты.

Приготовление:

Рецепт нутовых котлет в духовке

Данный способ приготовления не сильно отличается от вышеуказанного. Котлеты из гороха нут в духовке получаются не такими сочными, но, несомненно, полезнее, чем продукт из сковороды.

Ингредиенты:

• 1 стакан нутовых бобов;
• 1 стакан пшеничной крупы булгур;
• 1 средняя морковь;
• 0,5 луковицы;
• соль, приправы.

Время приготовления блюда: 40-50 минут.

Калорийность блюда: 240 калорий на 100 грамм.

Как готовить котлеты из нута в духовке:

1. Горох нут замочить на несколько часов;
2. Затем поместить в емкость с водой и поставить варить на 15-20 минут;
3. Булгур также поставить на средний огонь и готовить около 8-10 минут;
4. Булгур и нут соединить и измельчить с помощью блендера. При этом оставшуюся нутовую воду не выливать. Таким образом, получится масса, напоминающая по текстуре пюре;
5. Морковь измельчить с помощью терки, лук нарезать маленькими кусочками;
6. Овощи соединить с массой нута и булгура, добавить приправ и соли;
7. Сформировать из смеси котлеты;
8. На противень положить пекарскую бумагу, поместить котлеты. Далее все это поставить в разогретую духовку.

Данный рецепт подходит также и для приготовления в пароварке и мультиварке. С таким вариантом обработки продукта он будет еще более полезным и подойдет людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся правильного питания.

Простой и заливного пирога с рыбой. Использовать можно как свежую так и консервированную рыбу.

Рецепт веганских котлет из нута с капустой

Ингредиенты:

• 1 стакан гороха нут;
• 1/3 часть белокочанной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• пшеничная мука;
• соль, специи.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность блюда: 230 калорий на 100 грамм.

Как приготовить веганские котлеты из нута с капустой:

1. Нут замочить на ночь;
2. Далее горох заливаем водой, слегка солим и ставим варить на 15 минут;
3. Нут измельчаем с помощью блендера или перекручиваем на мясорубке;
4. Лук мелко порезать, морковь измельчить на терке. Также мелко нарезать чеснок;
5. Массу из нута перемешать с измельченными овощами. Добавить в смесь соль и специи;
6. Далее разбить в массу куриное яйцо, перемешать;
7. Добавить немного муки;
8. Капусту нарезать и потушить, далее смешать с общей смесью;
9. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжаривать с двух сторон на медленном огне.

Чтобы блюдо получилось еще более вкусным и ароматным вы можете воспользоваться следующими советами в приготовлении:

• Если вы не успели замочить горох, то необходимо его варить на несколько минут дольше;
• Для того чтобы пюре из нута получилось нужной консистенции, необходимо добавить воды, а лучше использовать ту воду, в которой варился горох;
• В нутовый «фарш» полезно будет добавить мелко нарезанный сельдерей;
• Вместо пшеничной муки для более правильного блюда стоит использовать овсяные отруби;
• В данных рецептах будут уместны следующие специи: черный перец, кориандр, имбирь, карри, куркума.

Котлеты из нута разнообразят ваш стол в пост и порадуют необычным вкусом домочадцев. Также продукт, приготовленный в духовке или пароварке, будет не только вкусным вариантом ужина, но и очень полезным с минимумом вредных компонентов.

Нут – одна из многочисленных разновидностей бобовых. В большинстве семей эти крупные горошины с небольшими «хвостиками» не так популярны и востребованы, чем те же фасоль или горох, но отнюдь не в их вкусе. Напротив. Вкус у нута не такой яркий, как у бобовых собратьев. Он гораздо мягче и нежнее, благодаря чему он идеально впишется практически в любое блюдо. Но особенно ценят нут вегетарианцы и постящиеся, поскольку питательней продукта сложно найти. И если вы ещё ни разу не пробовали нут, сейчас самое время это исправить! А начать можно с этого простейшего рецепта: вегетарианские котлеты из нута. Помимо самого нута в состав котлет входят только лук, морковь и чеснок – овощной набор, который найдется в каждом доме. Кроме того, для приготовления этих котлет вам понадобится блендер либо мясорубка (с ней получится дольше и не так удобно, но тоже можно). Остальные тонкости рецепта читайте ниже.

Вкус Инфо Вторые блюда из овощей

Ингредиенты

• нут – 1 ст.;
• морковь – 200 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 3-4 дольки;
• сельдерей – веточка (по желанию);
• соль – около 1 ч. л.;
• пряные травы (сухие, смесь) – по вкусу и желанию;
• мука либо панировочные сухари – для панировки;
• масло растительное – для жарки котлет и моркови.

Как приготовить вегетарианские котлеты из нута

Первым делом, конечно, подготавливаем нут: споласкиваем его, заливаем водой комнатной температуры и оставляем до набухания. Пропорции нута и воды – 1:3, при этом практически вся вода должна впитаться. Идеальное время замачивания: 4-5 ч. Если нут будет стоять дольше, лучше убрать его в холодильник, на нижнюю полку, чтоб не начал киснуть.

После разбухший нут промываем, заливаем свежей водой (1:3) и отвариваем до готовности – это около 40-60 мин., в зависимости от «возраста» нута. Воду при варке солить не нужно! Готовый нут снова промываем и откидываем на дуршлаг.

Дальше вооружаемся погружным блендером и перемалываем нут. Сейчас это будет только нутовая крошка, но в дальнейшем, после добавления к нуту пюрированных овощей, у вас уже получится пластичная масса правильной консистенции – нутово-овощной фарш. Некоторые советуют при перемалывании добавлять к нуту нутовый отвар – лучше не стоит. Готовый фарш может получиться жидковатым и его придется чем-то загущать: мукой, манкой либо панировочными сухарями.

Параллельно с отвариванием нута готовим овощную составляющую наших котлет. Очищаем морковь. Измельчаем её с помощью терки – крупной или мелкой значения не имеет.

Поджариваем морковь до мягкости. Жарим на небольшом количестве раст. масла при закрытой крышке.

Очищаем лук, разрезаем его на кусочки помельче. Снимаем шелуху с чеснока. Сырыми закидываем лук и чеснок в чашку блендера, туда же кидаем веточку сельдерея (или другую зелень по вкусу) и пюрируем в кашицообразную массу.

Поджаренную морковь тоже измельчаем блендером и смешиваем все три измельченные массы – нут, лук + чеснок, морковь – в одну.

Ещё разок проходимся блендером – и вот, за счет сочности овощей, у вас должна получиться густая, пластичная масса. Если что-то пошло не так и нужной консистенции фарша не получилось, корректируем её: загущаем мукой (нутовой, гороховой или гречневой), манкой или панировочными сухарями; или разбавляем пюрированными овощами. Добавляем к ней пряные травы, соль и приправки (по вкусу), снова фарш вымешиваем – и готово!

Теперь прогреваем на сковороде растительное масло. Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием, а масла наливать минимум, вот буквально 2-3 ст. л., иначе нутовые котлетки при переворачивании будут расползаться. Зачерпываем немного фарша, формируем котлеты желаемой формы и толщины – здесь особой разницы нет, единственно: небольшие котлетки удобней переворачивать. Руки смачивать водой нет необходимости, фарш к ним не прилипает. Панируем нутовые в муке (или сухарях).

И обжариваем до золотистости с обеих сторон, прикрывая сковороду крышкой.

Подаем котлеты из нута с зеленью, овощными салатами или любимым соусом – все на вкус едоков. Приятного аппетита!