Рецепт курицы с рисом, запеченной в духовке целиком
По этому рецепту у вас получится очень вкусная курица, фаршированная рисом, запеченная в духовке. Это отличное блюдо и для праздничного стола, и для обеда или ужина в большом семейном кругу.
Кухонная техника миска, доска кухонная, нитка с иголкой, кастрюля, дуршлаг, противень, нож, рукав для запекания, сковородка, прихватки, лопатка.
- Для приготовления я использую любой рис , имеющийся в наличии на данный момент – круглозерный, длиннозерный, пропаренный и даже не шлифованный (он самый полезный из всех перечисленных). Покупайте крупу без примесей и вредителей, сухую, рассыпчатой консистенции.
- Курицу я обычно выбираю среднего размера, весом до полутора килограмма. Слишком большой размер птицы может свидетельствовать о том, что ее кормили гормонами. Если же курица слишком маленькая, ее неудобно будет фаршировать. Отдавайте предпочтение свежим тушкам, не мороженым, с целой кожей бежево-розового цвета, без синяков, пятен и других повреждений.
Пошаговое приготовление
Готовим начинку
Фаршируем курицу
Видео рецепта
После просмотра данного видео вы сможете приготовить вкусную курицу, начиненную рисом, в духовке. Вы удивитесь, насколько это легко и просто!
- Если вам не удается вынуть из курицы все кости, не расстраивайтесь. Приготовить курицу, запеченную с рисом в духовке, можно и без этого. Достаточно ее хорошо вымыть, просушить, посолить, поперчить и нафаршировать через место потрошения приготовленным фаршем (в этом случае готовьте половину порции начинки).
- В фарш также можно добавить немного куриной печени, нарезанной небольшими кусочками. Ее необходимо обжарить вместе с овощами. Также очень вкусной получается курица, запеченная с рисом и грибами в духовке. Для ее приготовления добавьте в фарш немного обжаренных вместе с морковкой и луком шампиньонов.
- Не набивайте курицу фаршем слишком плотно, чтобы в процессе готовки она не лопнула.
- Можно не зашивать место потрошения, а скрепить кожу вокруг него между собой с помощью зубочисток.
- Курицу с рисом можно запекать в духовке не только в рукаве, но и в фольге. За 10-15 минут до готовности необходимо открыть фольгу, чтобы курочка зарумянилась.
Рецепт запеканки с рисом и курицей в духовке
Приготовив блюдо по этому рецепту, вы получите очень вкусный турецкий обед – запеканку из куриных ножек и риса.
Время приготовления
:
50 мин.
Количество порций
:
4-6.
Калорийность:
163 ккал.
Кухонная техника
- миска;
- доска кухонная;
- сковородка;
- кастрюля;
- дуршлаг;
- противень;
- форма для запекания;
- прихватки;
- лопатка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Кладем в кастрюлю 6 промытых куриных ножек. Заливаем их литром холодной воды.
- После закипания снимаем пену и добавляем соль по вкусу. Варим ножки до готовности.
- Рис (300-400 грамм) всыпаем в глубокую миску. Заливаем его холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рис.
- Готовые куриные ножки вынимаем из бульона. Бульон не выливаем, он нам понадобится в дальнейшем.
- Очищаем ножки от кожи. Рис промываем и откидываем на дуршлаг.
- Наливаем в сковородку 50 миллилитров оливкового масла. Обжариваем на нем мелко нарезанный лук (1 шт.).
- Через 1-2 минуты добавляем чайную ложку томатной пасты. Обжариваем еще минуту и добавляем рис. Обжариваем его, постоянно помешивая, чтобы рис подсушился.
- Перекладываем рис с луком и томатом в форму для запекания. Распределяем его по всей поверхности формы.
- Посыпаем солью, перцем, тимьяном и острой паприкой (по вкусу).
- Заливаем бульоном. Рис должен быть покрыт им примерно на 7-8 миллиметров. В зависимости от размера формы, вам понадобится до 1 литра бульона.
- Готовим блюдо при 180 градусах до готовности риса (примерно 30 минут).
- После этого украшаем запеканку нарезанным помидором и паприкой. Подаем ее к столу (я предпочитаю подавать в форме для запекания) и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Видео рецепта
Приготовить очень вкусную запеканку из риса с курицей по-турецки для вас не составит никакого труда, особенно после просмотра данного видео. Делитесь своими вкусными и простыми рецептами блюд из курочки и риса. Какие овощи вы добавляете при приготовлении? С чем подаете? Пишите советы и пожелания в комментариях. Заранее благодарю!
Курица с рисом в духовке – отличная альтернатива знакомого и любимого многими плова. Такое блюдо (из серии «2 в 1», то есть мясо + гарнир) и готовить намного проще, и есть приятно. Хорошо оно еще и тем, что при его приготовлении используется очень мало масла (а можно при желании вообще обойтись без него). Вот только в отличие от плова желательно мясо (и это необязательно должна быть ) выдержать в маринаде, тогда оно получится нежнее, ароматнее и вкуснее. А вот каков будет его состав – дело вкуса каждой хозяйки и ее едоков. Здесь подойдут различные соусы (соевый, майонез/сметана, кетчуп/томатная паста или горчица), специи и приправы (пряные травки и молотые перцы), свежевыжатый сок цитрусовых (апельсина, лайма, лимона или грейпфрута) и прочие ингредиенты, улучшающие вкус мяса.
Ингредиенты:
Основные:
- куриные крылья и голени – по 6 шт. (можно использовать любые части курицы: бедра, грудку);
- рис круглозерный – 1 стандартный стакан с четвертью;
- вода – около 2,5 стаканов;
- морковь, лук репчатый, специи (соль, паприка и смесь перцев) – по вкусу;
- масло растительное – немного (для обжаривания овощей).
Для маринада:
- чеснок – 2-3 дольки;
- майонез, лимонный сок и масло растительное – по 3 десертные ложки каждого ингредиента;
- соль – по вкусу;
- универсальная приправа – столовая ложка.
- Дополнительно нам потребуется рукав для запекания или фольга.
- Время приготовления – ориентировочно 1,5 часа.
- Количество порций – 5-6.
Очень тщательно промоем части курицы, оботрем салфетками (они нужны нам сухие) и сложим в просторную миску. Смешаем все, что предназначено для маринада. Полученную смесь выльем в миску с ножками и крылышками, хорошенько перемешаем, оставим пропитываться не менее чем на полчаса.
Рис в нескольких водах промоем, зальем кипятком и выдержим тоже около 30 минут.
Этого времени нам хватит на подготовку овощей. Очистим лук с морковью и измельчим по вкусу (мелко или крупно).
Выложим в сковороду с маслом (его нам нужно немного – что-то около 3 ст. ложек) и пассеруем не более минуты. Затем добавим откинутый на сито рис и специи, перемешаем, с минуту обжарим все вместе и снимем с огня.
Смажем форму для запекания (металлическую, керамическую или стеклянную) маслом и на дно ровным слоем выложим рис с овощами. Зальем его водой (можно использовать и готовый бульон) в соотношении на стакан сухого риса два стакана жидкости.
Сверху разложим замаринованные части курицы, аккуратно наденем на форму рукав и сразу отправим в прогретую духовку.
Через 40 минут выпекания при t = 200 °C снимем рукав, увеличим температуру до 220 °C, продолжим запекать еще 15 минут, чтобы наша курица с рисом в духовке получилась слегка румяной.
К столу блюдо подадим с соленостями и свежей зеленью.
Приятного аппетита!!!
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.
Курица в духовке с рисом в детстве часто была на столе по выходным дням. Мы уже готовили с Вами дорогой читатель наподобие этого блюда, запеченную с картошкой. Очень вкусно получилось. Уверяю Вас курочка с рисом будет не хуже.
Недорогое и вкусное блюдо для семьи или на праздник. Вы не пожалеете если приготовите эту вкуснятину. В итоге получите нежное куриное мясо с корочкой, а на гарнир рассыпчатый рис с жареным луком и изюмом.
Гарнир рис с изюмом исчезают почему то первым,особенно вкусен внутри курочки, пропитанный соком. Изумительно!
Да и приготовить румяную, запеченную с рисом курицу совсем не сложно.
Вес готового блюда примерно составит 2,470 кг.
На 8 человек
Общее время приготовления: 1 час 50 минут.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Для приготовления запеченной курицы с рисом нам понадобятся:
- курица желательно бройлер 1,5-2 кг.(чем крупнее, тем вкуснее) 1 шт.,
- рис любой 2,5-3 стакана,
- лук средний 3-4 шт.,
- изюм 300-400 гр.,
- сливочное или 80-100 гр.,
- масло растительное для жарки 70-80 гр.,
- соль 1 столовая ложка,
- черный молотый перец 0.5 чайной ложки.
Как приготовить курицу запеченную в духовке с рисом
- Потрошеную куру тщательно моем внутри и снаружи. Даем стечь воде.
- Если требуется опаливаем тушку над огнем, выдергиваем руками или пинцетом оставшиеся корни перьев.
- Разогреваем духовку до 150 градусов.
- Тушку курицы внутри и снаружи натираем солью.
- На грудке курицы ножом делаем неглубокие продольные надрезы. В эти «кармашки» заправляем крылья, что бы не высохли при запекании.
- Противень смазываем растительным маслом.
- На смазанный растительным маслом противень аккуратно на спинку укладываем тушку курицы и отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 150 градусов. Чем крупнее курица тем температура в духовке поменьше.
Пока курочка запекается в духовке подготовим для нее гарнир.
- Заливаем изюм кипятком. Оставляем на 10-15 минут. За тем воду сливаем.
- Толстостенную сковородку разогреваем на среднем огне, наливаем в нее растительное масло.
- Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
- В 4-5 литровой кастрюле доводим до кипения 2,5-3 литра воды.
- Кипящую воду солим по вкусу, засыпаем в нее вариться рис.
- Рис варим до готовности, примерно 10-15 минут, периодически его помешиваем.
- Отваренный рис выливаем в дуршлаг и промываем холодной проточной водой.
- Даем воде стечь из дуршлага с отварным рисом. Рис должен быть полусухой.
- В широкой миске смешиваем отваренный рис и жареный лук солим, перчим по вкусу.
- К рису с жареным луком добавляем изюм. Все аккуратно перемешиваем. Гарнир готов.
Определяем готовность запечной в духовке курицы.
Первый признак, это аромат вкусного печеного мяса, Вы его ни с чем не перепутаете, значит через 10-15 минут можно проверять готовность зубочисткой..
Зубочисткой прокалываем грудку курицы до кости. Если вытекает прозрачный сок, значит курочка запеклась. И ее можно начинять и закладывать гарниром.
Если выходит красноватая жидкость, значит нужно продолжить запекать курицу еще 20-25 минут. В духовке температуру уменьшить на 20-30 градусов, чтобы шкурка не подгорела.
- Кухонными варежками вытаскиваем горячий противень с запечной курицей из духовки на деревянную подставку, на стол
- Приготовленным гарниром начиняем изнутри запечную куру.
- Оставшийся гарнир плотненько раскладываем вокруг курицы.
- Сверху риса добавляем по чайной ложке сливочного или .
- Отправляем курочку с гарниром обратно в духовку, до окончательного запекания.
- Убавляем температуру в духовке до 120-130 градусов.
- Запекаем еще примерно 20-25 минут. Рис сверху немного подсохнет, это нормально.
Рис не перемешивать, духовку не открывать.
Вот и все наша чудесная запеченная курица в духовке с рисом готова.
Вкладываем нашу красавицу на блюдо, вокруг гарнир, украшаем в силу ума и души. Аромат обалденный!
Гости ждут!!!Пора за стол!
Курица запеченная в духовке с рисом получается просто шикарная. Белое мясо нежное и не сухое, шкурка хрустящая…
Великолепно!!!
С рисом превосходное блюдо на любой праздник и для всей семьи.
Приятного аппетита!!!
Один из самых вкусных рецептов - курица в духовке, фаршированная рисом. За счет предварительного маринования мясо выходит сочным и нежным, даже в области грудки. А рисовая начинка пропитывается соками, получается рассыпчатой и ароматной. Для успешного результата нужно знать пару хитростей приготовления, с которыми я сегодня поделюсь в пошаговом рецепте. Курица в духовке с рисом станет вашим коронным блюдом!
Общее время: 2 часа 30 минут / Приготовление: 2 часа / Выход: 6 порций
Ингредиенты
- курица — целая тушка (2300 г)
- соевый соус — 3 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- чеснок — 2-3 зуб.
- смесь молотых перцев — 3 щеп.
- карри — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
- длиннорезнистый рис — 1 ст. неполный
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
Как приготовить курицу, фаршированную рисом
Для запекания рекомендую выбирать крупную курицу-бройлера, чтобы мясо сохранило сочность. Птицу нужно вымыть и обсушить. И не забудьте срезать железу в области хвостика, которая дает при запекании неприятный запах. Подготовленную курицу следует замариновать - можно натереть солью и перцем, смазать сметаной с чесноком или любым другим маринадом, который вам нравится. В этот раз я использовала соево-горчичный маринад без соли, соединила в глубокой миске: соевый соус, горчицу, карри, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Натерла ароматной смесью тушку со всех сторон, оставила мариноваться на 30-40 минут.
Пока маринуется птица, есть время приготовить начинку. Я очистила морковь и лук. Измельчила их кубиком, а затем пассировала на растительном масле до готовности - овощи должны стать мягкими и лишь немного подрумяниться. Не допускайте подгорания лука, иначе он будет горчить!
Рисовую крупу тщательно промыла в холодной воде. Вода должна стать прозрачной, а лишний крахмал вымыться, тогда рисинки не будут склеиваться. Рис я отварила до полуготовности в подсоленной воде - примерно 10 минут, он должен получиться аль-денте, ни в коем случае не перевариться. Затем промыла его в холодной воде, чтобы рис был более рассыпчатым. Соединила с овощами, перемешала, посолила и поперчила по вкусу. Начинка готова.
Нафаршировала курицу при помощи столовой ложки. Не слишком плотно, так как рис пропарится и увеличится в размерах. Отверстие в области шеи рекомендую скрепить шпажкой, тогда начинка не будет вываливаться.
Чтобы рис с овощами остался внутри тушки, куриную кожу нужно зашить крупными стежками или закрепить деревянными шажками. Ножки я зафиксировала ниткой, уложив их крест-накрест.
Подготовленную курицу накрыла сверху фольгой, чтобы мясо не подгорело при длительном запекании, а осталось сочным. Отправила фаршированную курочку в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа. Первые полчаса о ней можно забыть, а потом следует поливать жиром, который вытопится при запекании.
За 30 минут до готовности я убрала фольгу, завернула в нее края крыльев и ножек, чтобы не подгорали. Продолжая поливать вытопившимся жиром, довела курочку до румяности. Точное время приготовления зависит от размера курицы и может варьироваться от 1,5-2 часов. Проверить готовность мяса можно при помощи деревянной шпажки - если глубоко проткнуть область бедра или грудки, то должен проливаться светлый сок.
Вот такая курица-красавица получилась, румяная и сочная одновременно. Начинка рассыпчатая и нежная. Когда освоите базовый рецепт, то можете смело экспериментировать - фаршировать курицу рисом и зеленым горошком, болгарским перцем, спаржей и прочими овощами, добавлять зелень и специи, регулировать остроту.
Подавать блюдо следует горячим. Можно дополнить соусом, овощами или легким салатом. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!
Курица с рисом в духовке – слегка необычное сочетание, ведь чаще всего используются другие компоненты, например, картошка. Но в результате получается очень сытное и ароматное блюдо.
Курица с рисом в духовке – пошаговый рецепт
Это самый простой вариант приготовления.
Необходимые продукты:
- Немного растительного масла и специи по вкусу;
- Тушка курицы или отдельные части;
- Два стакана риса;
- Лук и морковь по одной штуке.
Процесс приготовления:
- Начните с подготовки овощей. Для этого нарежьте их на мелкие кусочки и выложите на дно формы для запекания.
- Необходимое количество риса всыпьте на овощи и все залейте водой. Сюда же добавьте нужные специи и растительное масло.
- Если вы используете целую курицу, то ее лучше разделать на части. Затем подготовленное мясо натирается приправами и кладется поверх остальных продуктов.
- Поставьте блюдо в духовой шкаф примерно на 60 минут при температуре в 180 градусов.
Под сырной корочкой
Замечательное блюдо, которое не только красиво выглядит, оно ароматное, еще очень вкусное.
Необходимые продукты:
- Несколько зубчиков чеснока;
- Около 300 грамм сыра;
- Немного сметаны или майонеза;
- Примерно килограмм любой курицы;
- 400 грамм риса;
- Различные специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Крупу необходимо довести до полуготовности, для этого следует отварить ее около 15 минут.
- В отдельной посуде немного проварите курицу, оставив бульон.
- Подготовленное мясо избавить от костей, жил. Затем измельчить и смешать с небольшим количеством тертого сыра, сметаной, чесноком и приправами.
- В выбранную форму для готовки, желательно чтобы она была достаточно глубокой, налить немного бульона оставшегося от курицы, затем часть риса. Чтоб покрыть все дно, а сверху поместить курицу.
- Поверх мяса снова выложить оставшийся рис, залить форму бульоном и сверху накрыть слоем тертого сыра.
- Готовить в нагретой до 200 градусов духовке не менее 20 минут.
Курица, фаршированная рисом, запеченная в духовке
Курица, фаршированная рисом – отличный вариант сытного праздничного блюда.
Необходимые ингредиенты:
- Лук и морковь – по одной штуке;
- Целая тушка курицы;
- Несколько ложек сметаны;
- Стакан риса;
- Чеснок, соль и другие специи на свое усмотрение;
- Немного растительного масла.
Процесс приготовления:
- Подготовьте мясо: хорошо промойте его, дайте обсохнуть и натрите выбранными специями.
- Отдельно смешайте сметану вместе с натертым чесноком и этой смесью также обработайте курицу. Дать ей постоять около 20 минут.
- Овощи измельчить, лучше натереть и немного обжарить. А рис сварить до состояния полуготовности, затем смешать вместе с поджаренными овощами. Не забудьте посолить.
- Полученной массой из риса с овощами наполнить курицу, а ее конец, чтобы смесь не выползала нужно закрепить при помощи шпажки или нескольких зубочисток.
- Блюдо готовить в духовке не менее полутора часов с температурой в 180 градусов.
Рис с овощами и курицей в духовке
Приготовить рис с овощами и курицей достаточно просто, причем овощи можно использовать практически любые.
Необходимые продукты:
- Немного масла растительного;
- Курица целиком или частями;
- Несколько помидор;
- Морковь, лук и чеснок;
- Зелень и специи по вкусу;
- Два стакана риса.
Процесс приготовления:
- Для начала подготовьте курицу. Если вы купили ее целиком, то необходимо разделить ее на части. Если у вас филе или ножки, то приступите к ее обжарке на сковороде.
- Отдельно нарежьте чеснок и также слегка обжарьте, затем выложите на дно формы для готовки.
- Поверх чеснока положите курицу, а сверху предварительно нарезанные и обжаренные помидоры с морковкой. Обратите внимание, что все овощи нарезаются, а не трутся.
- Курица с овощами засыпается рисом, нарезанной зеленью, все посыпается выбранными специями и заливается водой.
- Готовится блюдо чуть более 60 минут при 200 градусах.
Фаршированная рисом и грибами
Для приготовления отлично подойдут шампиньоны или любые другие грибы.
Необходимые продукты:
- Стакан риса;
- Примерно 200 грамм грибов;
- Одно яйцо;
- Морковь и лук по одной штуке;
- Целая тушка курицы;
- Специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо хорошо помойте, затем тщательно обваляйте в специях, которые выбрали и оставьте немного постоять, примерно на тридцать минут.
- Рис немного отварите, так чтобы он был почти готов. А овощи нарежьте и слегка обжарьте, к ним же добавьте одно яйцо.
- Смешайте полученную овощную смесь с рисом, добавьте приправы и начините этой массой внутренности курицы.
- Готовьте в духовом шкафу час или чуть больше до золотистого цвета.
Рецепт приготовления со сметаной
Это достаточно калорийное блюдо, но безумно нежное, вкусное, сочное. Подойдет как для сытного обеда, так и праздничного стола.
Необходимые продукты для приготовления:
- Большая упаковка не слишком жирной сметаны – около 500 грамм;
- Стакан риса;
- Соль, чеснок и перец – все на свой вкус;
- Целая курица или куски.
Процесс приготовления блюда:
- Начните с подготовки мяса. Лучше готовить из цельной курицы, тогда у вас будут разные ее части. Курицу необходимо разделить на небольшие куски и промыть.
- Затем мясо обтирается чесноком, различными специями, желательно добавить черного свежемолотого перца. Сверху все заливается сметаной и в глубокой емкости убирается в холодильник не менее чем на 60 минут. За это время мясо станет более мягким и ароматным. Спустя отведенное время курицу необходимо запечь в духовке до полной готовности при температуре в 180 градусов.
- Пока основной компонент готовится, время заняться рисом. Его нужно слегка отварить, минут 10 после того как вода закипела. Затем, когда мясо будет готово, его сначала нужно убрать из формы, а ее заполнить отваренным рисом. Поверх крупы снова положить курицу и запекать блюдо еще минут 15, так чтобы появилась аппетитная корочка. Обратите внимание, для того чтобы сохранить вкус блюда, нужно не нарушать слои при подаче: сначала рис потом курица.