Сытная выпечка часто выручает: ее можно подать вместо обеда или ужина, захватить куда-нибудь с собой, угостить друзей. Пирог из курицы с грибами можно сделать на дрожжевом, пресном и песочном тесте. Для изготовления начинки лучше использовать мясо с бедер и голеней птицы – так она выходит очень сочная. Добавляют белые грибы, вешенки или рыжики. Можно использовать шампиньоны, но тогда начинка получится более сухой.

Рецепт пирога с курицей и грибами

Самая важная часть приготовления такой выпечки с начинкой – замес теста. Лучше подходит дрожжевое и песочное – они лучше сохраняют внутри пирога все соки, выдерживают длительную термическую обработку. К начинке часто добавляют репчатый лук, перемолотые в блендере томаты с чесноком и кинзой, густые жирные сливочные соусы.

Чтобы верхняя часть выпечки хрустела и приобрела глянцевую золотистую корочку, ее натирают яичным желтком при помощи кулинарной кисти. Пирог с курицей и грибами в духовке лучше выпекать в силиконовой форме, чтобы тесто не пригорело. Обед будет готов уже через 45-50 минут.

• Время: 80-90 минут.
• Калорийность блюда: 141 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Классический лоранский пирог с куриной грудкой и грибами отличается нежным ароматом, приятной мягкой консистенцией. Не прикрытая сверху тестом начинка сохраняет сочность, блюдо отлично утоляет голод и может долго храниться в холодильнике. Чтобы готовое кулинарное изделие можно было достать из формы после выпекания, постелите на ее дно пергаментную бумагу, за края которой можно будет приподнять и перенести пирог.

Ингредиенты:

• маргарин - 50 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• чистая прохладная вода – 250 мл;
• мука пшеничная - 250 г;
• соль – ½ ч.л.;
• черный молотый перец – 1 щепотка;
• рафинированное растительное масло – 2 ст. л.;
• филе куриной грудки – 0,5 кг;
• лесные грибы замороженные – 400 г;
• брокколи – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Муку просейте через мелкое сито 2-3 раза, добавьте соль, перемешайте, высыпьте на широкую разделочную доску, в центре горки сделайте углубление.
2. В углубление разбейте яйцо, влейте воду, выложите маргарин. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким, упругим. Уберите его в теплое место, обернув пищевой пленкой.
3. Лесные грибы оставьте размораживаться в кастрюле или под струей не очень горячей воды (в пакете). Откиньте на дуршлаг, дайте излишкам жидкости стечь. Мелко нарежьте.
4. Луковицу очистите от шелухи, срежьте кончики, нарежьте тонкими полукольцами.
5. Смешайте грибы и лук, добавьте тимьян, растительное масло. Обжаривайте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
6. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
7. Сыр натрите.
8. Капусту брокколи промойте, разберите на отдельные соцветия.
9. Молоко подогрейте в кастрюле, добавьте сыр, куриное яйцо, перец, тщательно перемешайте.
10. Тесто раскатайте в пласт и выложите на дно низкой широкой формы, смазанной маслом.
11. Смешайте обжаренные овощи, брокколи, ломтики мяса птицы. Выложите начинку в форму, разровняйте. Сверху залейте куриный пирог с грибами подготовленной молочно-сырной смесью.
12. Выпекайте в духовке 40-45 минут при температуре 175 °C.

С курицей, грибами и сыром

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сытное блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Есть пирог лучше горячим, пока начинка, смешанная с сыром моцарелла, еще тянется. После повторного разогревания она станет вновь такой же аппетитной и мягкой. Чтобы верхняя сырная корочка вышла более красивой, отложите часть пармезана и присыпьте им сверху пирог за 10-15 минут до готовности.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чистая вода – 100 мл;
• сливочное масло – 80 г;
• шампиньоны – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• куриное филе – 0,5 кг;
• сыр моцарелла – 300 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• сметана 15% - 4 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Муку тщательно просейте через мелкое сито 1-2 раза, добавив после этого соль и размешав.
2. К муке добавьте яйцо, теплое сливочное масло, воду. Вымешивайте тесто 2-3 минуты до однородности и мягкой консистенции. Скатайте шар, припылите его остатками муки и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, накрыв сверху полотенцем.
3. Шампиньоны тщательно промойте, удалите грязь, песок, снимите пленку со шляпок. Нарезайте ломтиками вдоль ножки.
4. Мясо птицы нарежьте тонкими пластинками.
5. Луковицу очистите, отрежьте кончики, нашинкуйте тонкими кольцами.
6. Моцареллу порежьте небольшими кусочками.
7. Зелень промойте, срежьте лишние стебли, измельчите. Добавьте сметану размешайте.
8. Тесто раскатайте в большой пласт, аккуратно уложите на дно смазанной маслом формы для запекания.
9. Сверху выложите слоями компоненты: лук, смешанный с ломтиками курицами и сыром моцарелла, затем нарезанные шампиньоны. Залейте соусом из сметаны и зелени. Сверху натрите пармезан.
10. Пирог с курицей и шампиньонами выпекайте 35-40 минут при температуре 180 °C.

Закрытый пирог

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская
• Сложность: средняя.

Очень вкусный и сытный пирог с курицей и шампиньонами выходит, если сделать его полностью закрытым. Помните, что нельзя выпекать такое блюдо при слишком высокой температуре: тесто может подгореть сверху и снизу, а начинка останется сырой. После 10-15 минут запекания проткните верхний слой в нескольких места зубочисткой.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• сливки нежирные – 200 мл;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 25 г;
• сливочное масло – 40 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• куриное филе – 0,5 кг;
• картофель – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• горошек зеленый консервированный – 100 г;
• сметана 20% - 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подогрейте сливки, добавьте к ним сахар, дрожжи. Размешайте массу, оставьте на 20-30 минут в теплом месте, чтобы началось брожение.
2. Муку просейте, подсолите, добавьте опару, 1 куриное яйцо, теплое сливочное масло. Замесите тесто, выложите в глубокую кастрюлю и оставьте подниматься на 2-3 часа.
3. Филе курицы промойте, нарежьте некрупными кубиками.
4. Картофель очистите, окатите водой, нарежьте тонкими ломтиками.
5. Луковицу очистите от шелухи, срежьте кончики, нашинкуйте полукольцами.
6. Из банки зеленого горошка слейте жидкость.
7. К сметане добавьте куриное яйцо, взбейте венчиком до получения пышной массы.
8. Смешайте начинку: соедините курицу, картофель, лук, горошек и сметану с яйцом.
9. От теста отделите 2/3. Большую часть выложите в форму для выпекания, утрамбуйте. Сверху выложите начинку. Вторую часть раскатайте и накройте ей пирог сверху, защипнув края.
10. Оставшееся яйцо разбейте, отделите желток, смажьте им верхнюю часть заготовки.
11. Выпекайте блюдо 40-45 минут при температуре 170°C.

Быстрый пирог

• Время: 45-50 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Очень легко готовится быстрый пирог с курицей и грибами, если воспользоваться полуфабрикатами. Такой рецепт отлично подойдет, когда нужно сделать вкусный и сытный обед за час. При разморозке слоеного теста на его поверхности появляется испарина – удалите ее, промокнув сухим полотенцем или салфеткой, чтобы пирог пропекался более равномерно.

Ингредиенты:

• тесто слоеное, полуфабрикат замороженный – 2 пласта;
• куриное филе – 300 г;
• сыр моцарелла – 200 г;
• горошек зеленый замороженный – 100 г;
• грибы лесные замороженные – 200 г.

Способ приготовления:

1. Грибы разморозьте под струей теплой воды, после чего откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
2. Тесто разморозьте в микроволновке, выставив режим «быстрая разморозка» на 10-12 минут.
3. Горошек бланшируйте в крутом кипятке 15-20 секунд.
4. Сыр мелко натрите на терке.
5. Филе птицы порежьте небольшими кубиками.
6. Смешайте начинку: соедините мясо, сыр, горошек и грибы, перемешайте.
7. В форму для запекания выложите пласт теста так, чтобы его края загибались наружу. Внутрь положите подготовленную начинку. Накройте пирог вторым пластом теста, края защипните.
8. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35 минут.

Песочный

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пирог с грибами и мясом птицы получится особенно сытными, если сделать его в корже из песочного теста. Готовое блюдо отлично утоляет голод и может долгое время храниться в холодильнике, сохраняя первозданную свежесть. Чтобы выступающие края нежного песочного теста не подгорели и остались румяными, оберните их 2-3 слоями пищевой фольги.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• масло сливочное – 300 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• сливки – 50 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• сыр моцарелла – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• картофель – 100 г.

Способ приготовления:

1. Муку просейте 1-2 раза через сито.
2. Масло подогрейте, чтобы оно стало мягким. Добавьте сахар, тщательно перемешайте или взбейте вилкой.
3. Соедините муку и масло, вымешивайте до однородности 3-4 минуты.
4. Картофель промойте, почистите, порежьте средними брусочками.
5. Филе нарежьте небольшими ломтиками.
6. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
7. Шампиньоны промойте, удалите песок, мусор, снимите кожицу со шляпок. Нарезайте грибы тонкими пластинками вдоль ножки.
8. Луковицу очистите от шелухи, удалите кончики, нарубите мелкими кубиками.
9. Смешайте подготовленные компоненты начинки, залейте сливками, вбейте куриное яйцо, размешайте.
10. Тесто раскатайте в аккуратный круг, выложите на дно тары для запекания, чтобы получился ровный высокий корж. Выступающие над формой края срежьте.
11. Внутрь выложите подготовленную начинку.
12. Выпекайте 35-40 минут, разогрев духовку до 180 °C.
13. Готовый пирог сверху присыпьте семенами кунжута.

Дрожжевой

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Куриный пирог получится очень пышным и нежным, если сделать его на основе безопарного дрожжевого теста. Начинка, плотно закрытая внутри, отлично сохраняет сочность, аромат. Если тесто пропитается слишком большим количеством влаги, оно будет пропекаться неравномерно, местами останется сырым. Поэтому перед добавлением помидоров откиньте их на дуршлаг, чтобы осталась только мякоть без сока.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 400 г;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• грибы лесные замороженные – 200 г;
• цветная капуста – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидоры – 200 г.

Способ приготовления:

1. Муку просейте через мелкое сито, подсолите.
2. Молоко подогрейте, добавьте сахар, дрожжи, перемешайте.
3. Муку высыпьте на широкую разделочную доску горкой, сделайте в центре углубление. Туда разбейте яйцо, влейте молоко. Замесите тесто, припылите его остатками муки и оставьте на расстойку в теплом месте на 2-3 часа, накрыв плотной тканью.
4. Мясо птицы нарежьте небольшими кубиками.
5. Цветную капусту промойте, разберите на отдельные соцветия.
6. Грибы разморозьте под струей теплой воды, откиньте на дуршлаг, мелко нарубите.
7. Луковицу почистите, нашинкуйте полукольцами.
8. Помидоры ошпарьте в крутом кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку. Мякоть нарежьте кубиками.
9. Тесто еще раз вымесите, отделите от куска 1/3. Большую часть выложите в смазанную маслом силиконовую форму, равномерно распределите.
10. Соедините филе, грибы, капусту, лук и помидоры, перемешайте. Полученную начинку выложите поверх теста.
11. Второй кусок теста раскатайте в тонкий пласт, накройте пирог сверху, защипните края, отрежьте лишнее.
12. Выпекайте 40 минут при температуре 175°C. За 15-20 минут до готовности проделайте зубочисткой десяток отверстий в корочке.

В мультиварке

• Время: 3-4 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 149 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Очень ароматный пирог с куриным филе и лесными грибами выходит в мультиварке: герметичная чаша сохраняет все соки, которыми пропитывается блюдо. Температура внутри такова, что выпечка не может подгореть и пропекается полностью за счет равномерного нагрева. Тесто можно сделать еще вкуснее, если замесить его на своем любимом бульоне. Лучше подойдет говяжий с добавлением моркови, лука и пряных трав.

Ингредиенты:

• сода – 1 ч. л.;
• уксус – ½ ч. л.;
• мука пшеничная – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• филе курицы – 400 г;
• куриные бедрышки – 4-5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корень сельдерея – 200 г;
• грибы лесные замороженные – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 15 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• картофель – 200 г.

Способ приготовления:

1. Корень сельдерея очистите, промойте, нарежьте крупными кусками.
2. Петрушку окатите водой, срежьте стебли, измельчите.
3. Бедрышки залейте 2 литрами воды, добавьте корень сельдерея, петршку, лавровый лист. Варите под плотно закрытой крышкой на медленном огне 1,5-2 часа.
4. Картофель почистите, промойте и отварите. Нарежьте средними кубиками.
5. Процедите бульон, уварите его, пока не останется ¾ стакана жидкости.
6. Просейте муку, добавьте соду гашеную уксусом, куриное яйцо, бульон. Замесите тесто, оставьте в теплом месте, накрыв полотенцем.
7. Филе нарежьте средними кубиками.
8. Грибы разморозьте, мелко нарубите.
9. Лук очистите от шелухи, срежьте кончики, нашинкуйте тонкой соломкой, смешайте с грибами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
10. Соедините куриное филе, отварной картофель, жареные грибы с луком, перемешайте.
11. От теста отделите крупный кусок (2/3), выложите его в смазанную растительным масло чашу мультиварки, сформируйте корзиночку с ровными краями. Вторую часть раскатайте в круг по размеру чаши.
12. Выложите начинку, накройте ее тестом, защипните края.
13. Выпекайте пирог 50-55 минут, выставив режим «выпечка».

Видео

Если вы еще не пробовали пирог с курицей и грибами, то рекомендуем сделать его прямо сейчас. Ведь представленное блюдо получается не только очень сочным и вкусным, но и довольно сытным и питательным.

Сегодня мы расскажем вам о том, как следует готовить пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста, а также опишем подробный рецепт лоранской выпечки.

Делаем вкусный пирог из дрожжевой основы

Представленный пирог с курицей и грибами делается довольно просто. Для него требуется подготовить следующие продукты:

• молоко большой жирности - 600 мл;
• масло натуральное сливочное - 100 г;
• дрожжи активные быстродействующие - маленькая ложечка;
• мука высокосортная пшеничная - от 600 г;
• сахар-песок - большая ложка;
• перец молотый, соль мелкая поваренная или морская - применять по вкусу;
• шампиньоны - около 400 г;
• яйцо среднее куриное - 1 шт.;
• грудка куриная - около 400 г;
• масло дезодорированное - 45 мл.

Готовим тесто

Прежде чем запечь пирог с курицей и грибами в духовке, следует хорошенько замешать опарную основу. Для этого необходимо тщательно растворить сахар-песок и дрожжи (активные, быстродействующие) в теплом молоке, выдержав их в покое около ¼ часа. Далее к продуктам требуется добавить яйцо, предварительно взбитое, соль, кулинарный жир (размягченный) и высокосортную муку (светлую). В итоге должно получиться мягкое тесто, которое необходимо накрыть и выдержать в теплом помещении примерно 1,4 часа. Периодически основу требуется переминать руками.

Делаем начинку

Пока опарное тесто доходит, следует приступить к подготовке оставшихся компонентов. Для этого необходимо сполоснуть грудки (куриные) и шампиньоны, а затем срезать с них лишние элементы и нашинковать на кубики. Далее обработанные продукты требуется выложить в сковороду и обжарить их на дезодорированном масле около получаса. При этом грибы и мясо следует в обязательном порядке сдобрить перцем и солью.

Формируем блюдо

Чтобы сформировать пирог с курицей и грибами, следует разделить подошедшее дрожжевое тесто на две части. Одну из половин требуется раскатать в большой пласт и разместить на противне. Далее на дрожжевую основу необходимо выложить всю обжаренную начинку из грибов и куриных грудок. В завершение продукты следует накрыть вторым раскатанным листом теста и хорошенько защемить края.

Выпекаем в духовке

Сформировав пирог, его следует отправить в шкаф (духовой) и выпекать на протяжении часа при температуре 210 градусов. По прошествии названного времени блюдо должно стать пышным, красивым и очень вкусным. Его требуется вынуть, нарезать на кусочки и преподнести домочадцам вместе со сладким чаем.

Каким образом можно еще готовить представленный пирог? Слоеное тесто (курица, грибы входят в начинку) также подходит для такой выпечки. Данную основу не обязательно месить самостоятельно. Ее можно легко приобрести в магазине.

Делаем лоранский пирог с курицей, грибами в домашних условиях

Лоранский пирог - это сытное и очень вкусное французское блюдо, в котором идеально сочетаются курица и грибы, а также нежное и мягкое тесто. Для такой выпечки нам понадобится:

• мука высокосортная пшеничная — около 250 г;
• масло мягкое сливочное — примерно 130 г;
• яйцо среднее деревенское - 3 шт. (1 - в тесто, 2 - в заливку);
• вода фильтрованная — 3 большие ложки;
• сливки большой жирности — 150 мл;
• грибы (лучше приобретать свежие шампиньоны) — примерно 200 г;
• грудка куриная свежая — 300 г;
• разрыхлитель - маленькая ложка;
• сыр любой твердый — 200 г;
• лук сладкий салатный — 1 головка;
• соль и смесь "Прованские травы" - применять по усмотрению.

Замес основы

Чтобы сделать такую выпечку, необходимо соединить мягкое сливочное масло со взбитым яйцом, солью, фильтрованной водой, разрыхлителем и высокосортной мукой. Перемешав компоненты, вы должны получить достаточно мягкое тесто, которое требуется обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

Делаем начинку

Для приготовления ароматной начинки следует заранее отварить грудки курицы в соленой воде, а затем остудить их, убрать косточки и кожицу. В дальнейшем белое мясо требуется нашинковать на кубики.

Что касается грибов и лука, то их следует мелко порубить ножом, выложить в сковороду с дезодорированным маслом и хорошенько обжарить, добавив соль и другие специи.

Когда шампиньоны станут практически готовыми, к ним требуется выложить нарезанную курицу и еще раз тщательно обжарить.

Готовим заливной соус

Для приготовления лоранского пирога следует обязательно использовать вкусный сливочный соус. Для его создания требуется разбить яйца в блендер, выложить к ним натертый сыр и влить жирные сливки. После этого все названные продукты необходимо взбить на высокой скорости.

Процесс формирования

Прежде чем выпечь пирог с курицей и грибами в мультиварке, его следует красиво оформить. Для этого необходимо вынуть тесто из холодильной камеры и раскатать его в пласт (желательно круглый). Далее опарную основу требуется поместить в чашу устройства так, чтобы у нее образовались борта высотой 4-5 сантиметров. После этого на тесте необходимо распределить мясно-грибную начинку и сразу же залить ее сливочной заправкой.

Процесс выпечки

После формирования лоранского пирога его следует закрыть и готовить в программе жарки или выпечки. Как правило, для приготовления такого блюда требуется около 50-65 минут. При этом пирог должен полностью схватиться, стать румяным и очень вкусным.

Подаем к столу французское блюдо

После завершения программы мультиварку следует открыть и выдержать в таком положении до частичного остывания пирога. Далее его требуется аккуратно вынуть из емкости и расположить на большой тарелке. Разрезав выпечку на куски, ее необходимо подать домочадцам вместе со сладким и крепким чаем.

Рецепты пирогов с мясом

пирог с курицей и грибами

40 минут

200 ккал

5 /5 (1 )

Если хотите вкусно и сытно пообедать, но нет достаточно времени на готовку, то приготовьте пирог с курицей. На рецепт пирога с курицей и грибами , например, у вас уйдет не больше 60 минут, включая выпекание. Нежное куриное мясо и слоеное тесто очень быстро готовится и стоит недорого. Пирог с курицей и грибами в духовке получается сытным, сочным и подходит даже детям, ведь ингредиенты не тяжелые даже для детского пищеварения. Кусочек пирога удобно брать с собой на работу, чтобы разогреть в микроволновке, и от этого он даже не потеряет свой вкус. А еще такой пирог очень любят мужчины, ведь для многих из них нет ничего лучше мясного блюда , которое к тому же можно спокойно съесть руками. Я этот рецепт полюбила после того, как увидела в какой-то кулинарной передаче, а потом попробовала в гостях у подруги и теперь хочу, чтобы вы тоже распробовали такое простое, но гениальное блюдо. Получается настолько аппетитно, что даже при просмотре видео слюнки текут, а когда по вашей квартире разнесется запах пирога, то даже соседи прибегут в гости. Поэтому давайте скорее учиться готовить!

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если вы хотите, чтобы пирог был сочным, то берите куриные голени . Если нужен более диететический вариант, выбирайте грудинку.
• Если в рецепте используется сыр , то берите проверенный вами вариант. Новый вкус может вам не понравиться и испортит впечатление от всего блюда.
• Не берите упакованный в супермаркете лук , так как он может оказаться не свежим или травянистым на вкус.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Кухонная техника и посуда

• Миска.
• Форма для выпекания.
• Вилка.
• Сковорода.
• Духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: мука, яйцо, вода, масло.

Второй этап: лук, грибы, курица.

Видео рецепта приготовления лоранского пирога

Посмотрите это видео, если боитесь что-то упустить и ошибиться. Оно очень короткое, зато полезное как для начинающих, так и для опытных кулинаров.

Пирог с курицей — Лоранский пирог

Мой любимый «сытный» пирог! Выходит очень вкусным каждый раз, готовить очень просто, все в восторге!
Лоранский пирог выпекается из песочного теста. Начинка может быть разной: курица, грибы, ветчина, семга, брокколи или цветная капуста. Можно сделать комбинированную начинку. Сегодня я сделаю лоранский пирог с курицей и грибами.
Наша почта [email protected]
Для развития канала и новых вкусных рецептов!
Яндекс деньги 410013125501766

Наш канал https://www.youtube.com/channel/UC5JhQGfBGNUVPAVucU01qsg

https://i.ytimg.com/vi/iF6tjH0DaGg/sddefault.jpg

https://youtu.be/iF6tjH0DaGg

2016-06-30T13:59:08.000Z

Пирог с курицей по-французски

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7-8.

Кухонная техника и посуда

• Сковорода.
• Скалка.
• Противень с высокими бортами.
• Ложка.
• Терка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: лук, грибы, филе, специи, вино.

Второй этап: молоко, мука, сливки, сыр.

Третий этап: тесто, сливочное масло, начинка.

Видео рецепта приготовления пирога с курицей, грибами и сыром

На этом видео под приятную музыку продемонстрирован весь процесс приготовления пирога, поэтому вам не помешает его посмотреть, чтобы запомнить все детали.

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ./ French Pie with chicken and mushrooms.

Пирог с курицей и грибами по-французски.
Куриные грудки- 3 штуки (500 г)
Шампиньоны консервированные (или свежие)- 250 г
Растительное масло-2 столовые ложки
Белое вино-250 г
Молоко- 125 г
Мука-1 столовая ложка
Сыр -50 г
Сливки 30% жирности-200 г
Слоеное тесто-560 г
Карри молотый-0,5 чайной ложки
Соль- 0,5 чайной ложки
Черный перец -0,5 чайной ложки
1 желток для смазывания
———————
French Pie with chicken and mushrooms.

3 chicken breasts (500 g)

250 g of canned mushrooms (or fresh)

2 tablespoons of vegetable oil

250 g of white wine

1 tbsp. of flour

200 g of cream 30% fat

560 of puff pastry

0.5 tsp. of curry powder

0.5 tsp. of salt

0.5 tsp. of black pepper

1 egg yolk for an egg wash

Chop finely the onions.

Cut chicken breasts into small pieces.

Fry onions over medium heat until they are golden brown.

Add mushrooms and fry them with onions for one minute.

Now add chicken and spices, fry everything together for 2 minutes.

Pour in the wine.

Mix milk with flour in a glass.

Pour the mixture into the saucepan.

Add the cream, cheese and all mix well together.

Keep cooking for several minutes more until the filling thickens.

Cook for about 2-3 minutes, stirring constantly.

Grease an oven dish with butter.

Transfer one crust disk into the prepared oven dish.

Put the filling on top of the crust.

Place a second crust disk on the top and crimp the edges of the crust, creating a decorative pattern.

Decorate the top of the pie with leaves cut from the rest of the dough, make a hole in the middle of the pie and brush it with an egg yolk.

Bake the pie at 180 C° for about 45 minutes until the crust is golden brown.
——————————————————
Музыка:Композиция «Nice And Easy» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Моя партнерская программа AIR- http://join.air.io/assya

Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (https://www.youtube.com/editor)

https://i.ytimg.com/vi/MA_puiw4MRQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/MA_puiw4MRQ

2016-02-24T20:41:54.000Z

Куриный пирог с грибами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6-7.

Кухонная техника и посуда

• Большая сковорода или эмалированный лоток.
• Ложка.
• Духовка.
• Терка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: курица, лук, тимьян, соль, горчица, масло, орех, лавровый лист.

Второй этап: сметана, мука, бульон, тесто.

Видео рецепта приготовления куриного пирога

На видео известный британский ведущий кулинарного шоу с энтузиазмом готовит начинку для пирога с курицей и грибами и сам пирог. После просмотра видео хочется сразу бежать на кухню и повторить рецепт.

Как украсить пирог

Если вы готовите закрытый пирог с курицей и грибами, то для его украшения можно использовать остатки теста и выложить им красивые узоры. Или можно просто посыпать пирог зернами кунжута , тмина или льняными зернами . Открытый пирог с курицей и грибами лучше всего украшать уже перед подачей свежей или сушеной зеленью и разными соусами.

С чем подавать пирог с курицей

Такой пирог лучше всего подать со свежим салатом из рукколы, капусты или других овощей, заправленным оливковым маслом. К нему можно приготовить сливочный или сметанный соус , но обычно пирог получается сочным и не нуждается в дополнении. Из напитков к нему подойдет белое или красное вино , а если вы не хотите употреблять алкоголь, то отлично подойдет прохладное молоко. Можно также в качестве напитка заварить черный чай или кофе , но в таком случае пирог лучше употреблять уже холодным. Если вам нравится такое сочетание, то можно даже выпить с пирогом томатного сока или компота , но это исключительно на любителя.

• Для румяной, но мягкой корочки смажьте тесто молоком.
• Если пирог уже румяный, но еще сырой, накройте его влажным листом бумаги.
• Перед запеканием закрытого пирога сделайте несколько проколов в тесте, чтобы из него выходил пар.

Другие варианты

Как вы уже поняли, для пирога можно использовать любое удобное для вас тесто. Быстрее всего готовится , если купить его уже в готовом виде. Очень сочным и ароматным получается , и при этом готовится он очень быстро. Если вы хотите получить полноценный обед, то приготовьте , и тогда никто точно не остается голодным. В куриный пирог можно добавлять лук, помидоры, сыр и специи. Это не сделает его хуже или лучше, просто получится немного другой вариант, а какой станет вашим любимым, вы поймете, если только приготовите его сами.

Как вы думаете, пирог с курицей можно назвать диетическим? Какой рецепт вам понравился больше всего? Если у вас есть собственный рецепт, то поделитесь им в комментариях.

Включаем в обеденное меню вкусную несладкую выпечку - готовим пирог с курицей и грибами (на этот раз маринованными), дополнив начинку сыром и сливочной заливкой. Обходимся без изысков, утомительных хлопот и долгих часов на кухне - быстро замешиваем тесто, берем простые, не требующие трудоемкой подготовки продукты и с радостью наслаждаемся результатом!

Маринованные грибы дарят начинке приятные солоноватые «ноты», которые отлично разбавляют нейтральный вкус куриного филе. Расплавленная подрумяненная сырная корочка, мягкое тонкое тесто и наполнивший пространство соблазнительный аромат выгодно раскрывают и подчеркивают все плюсы изделия.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло - 100 г;
• мука - 200 г;
• холодная вода - 5-6 ст. ложек;
• соль - ½ ч. ложки.

Для начинки:

• куриное филе - 300 г;
• маринованные грибы (грузди или другие) - 150 г;
• сыр - 100 г;
• сливки 10-20% - 100 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• соль, перец - по вкусу.

Пирог с курицей и грибами рецепт с фото пошагово

1. В рабочей миске муку смешиваем с солью. Холодное, твердое масло трем крупной стружкой над мучной смесью. Периодически слегка перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные кусочки не склеивались в крупные комки.
   
2. Вливаем холодную воду, вручную собираем массу в единый мягкий ком. Долго месить тесто не нужно.
   
3. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем круглый пласт толщиной около 3 мм. Обернув на скалку, переносим тесто в форму диаметром 22 см. Слегка приминаем, по краям оставляем бортики высотой около 3 см. Делаем частые проколы вилкой, а затем убираем форму с основой пирога на полчаса в холодильник.
   
4. Филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20 минут с момента закипания). Остудив, разделяем куриное мясо вручную на тонкие волокна или режем мелкими кусочками. Распределяем равномерно по охлажденной мучной основе.
   
5. Далее выкладываем маринованные грибы (если попались достаточно крупные экземпляры, предварительно слегка измельчаем ножом).
   
6. Засыпаем пирог сыром, натертым крупно. Сливки и яйцо слегка взбиваем ручным венчиком, добавив щепоть соли и по желанию молотый перец, выливаем на начинку. Много заливки этому пирогу не требуется, так как маринованные грибы добавят влажность.
   
7. Отправляем пирог в духовку с температурой 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут.
   
8. Подавать пирог с курицей и грибами можно как теплым, так и охлажденным, по желанию дополнив зеленью.
   

Приятного аппетита!

Подготовить начинку для пирога: куриную грудку заранее отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы разморозить и слить лишнюю жидкость. Лук почистить. Помидоры вымыть и обсушить.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до мягкости, затем добавить грибы и обжарить всё вместе в течение 10 минут.

Тесто получится мягким и приятным для работы. Из теста сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму для выпекания (у меня форма диаметром 24 см с невысокими бортиками) смазать растительным маслом. Тесто раскатать скалкой, выложить в форму и сформировать бортики.

Куриную грудку нарезать на кусочки или порвать на волокна. Выложить кусочки курицы на тесто, затем выложить грибы с луком. Сыр натереть на крупной тёрке. Выложить 1/2 натертого сыра на начинку пирога.

Приготовить заливку: соединить яйцо, сливки, соль. Всё слегка взбить вилкой или венчиком.

Поставить пирог в духовку и выпекать примерно 35 минут. Пирог должен покрыться ароматной, румяной сырной корочкой. Готовый пирог с курицей, грибами и сыром немного остудить в форме, затем достать и подавать на стол.

Приятного аппетита!