Ангостура биттер - заслуженно считается одним из самых популярных среди биттеров. Этот напиток был создан в 1824 году военным хирургом Зигертом (немцем по происхождению), в городе Ангостуре (Венесуэла), как лечебное средство для уменьшения побочных эффектов тропического климата. Но со временем Ангостура биттер завоевал всемирную популярность. Ангостура производится по секретному рецепту уже почти 200 лет и на сегодняшний день его знают только 5 человек. Точно известно, что этот уникальный напиток создаётся из ягод, корений, трав и специй. Используется этот биттер для ароматизации напитков и определённых блюд. Именно Ангостура Ароматик придает абсолютно точно узнаваемый аромат и вкус одним из самых популярных коктейлей, таким как Казино или Манхэттен.
Аромат: насыщенный, с обволакивающими тонами пряностей, душистых трав и корений.
Вкус: концентрированный, насыщенный, с горчинкой и преобладанием тонов горечавки, кориандра, корицы, кассии, апельсиновой цедры, и многих других ароматных пряностей и трав.
Цвет: красно-коричневый.
Ангостура биттер является идеальной составляющей для приготовления коктейлей на основе виски, водки и джина, а также добавляет глубины вкуса в коктейли на основе мартини и рома. Биттер используется также в качестве пищевой добавки к основным блюдам, соусам и десертам.
Крепость: 44.5 °

Коктейли с Angostura Bitter:

Ангостура биттер + лимонный сок;
Ангостура биттер + лаймовый сок;
Ангостура биттер + апельсиновая цедра;
Ангостура биттер + коктейльная красная вишня;
Ангостура биттер + Бурбон.
См. коктейли с Ангостура биттер.

Не так давно отечественный потребитель крепких дистиллятов познакомился с напитком под загадочным названием «Ангостура». Что это такое, расскажет наша статья. Вы узнаете интересную историю «Ангостуры», а также то, как следует пить эту горькую концентрированную настойку. Некоторым пользователям посчастливилось познакомиться и с ромом «Ангостура». Можно ли его причислить к разряду биттеров? Это совершенно другой напиток, и, к сожалению, из-за одинакового названия нередко возникает путаница. Биттер вначале использовался как лекарство и содержит в своем составе вытяжку из ангостурова дерева (галипеи целебной). Ну а ром, как всякий напиток этой категории, изготавливается из тростника.

История биттера

В 1824 году в Венесуэлу прибыл военный врач из Германии Иоганн Зигерт. Он присоединился к повстанцам в их борьбе за независимость от Испании. Врач заметил, что у многих европейцев в Венесуэле наблюдаются желудочные расстройства и жар от непереносимости тропического климата. Зигерт стал искать спасение и экспериментировать с местными растениями, считавшимися у местных племен целебными. Так, в 1830 году родился новый рецепт снадобья «Ангостура». Что это такое и как его применять, европейцы узнали чуть позже. Поначалу эта микстура прописывалась для акклиматизации в тропической влажной жаре. Потом ее оценили пассажиры океанических судов, страдающие от морской болезни. Но вкус микстуры вскоре понравился и гурманам. Особенно возросла популярность «Ангостуры» во второй половине девятнадцатого столетия, когда вошли в моду различные алкогольные коктейли.

«Ангостура» - что это такое?

Состав этого биттера довольно сложен. Главным ингредиентом является галипея лекарственная. Чтобы снять жар и предотвратить тропическую лихорадку, врач Зигерт намешал в напиток и кору Эти две составляющие придают горечь биттеру «Ангостура». Что это такое - хинин? До изобретения пенициллина он был единственным обеззараживающим лекарством и настоящим спасением от малярии. Еще в состав настойки входили такие целебные растения, как аптечный дягиль и коренья горечавки. А для улучшения вкуса и запаха микстуры врач включил в нее разные пряности. Это и апельсиновая цедра с имбирем, и корица с мускатным орехом, и кардамон с гвоздикой. А для приятного запаха в напиток добавляют цветы сандала. Все эти ингредиенты мелко дробятся и три месяца настаиваются на спирту. Пропорции и точная рецептура до сих пор держится в секрете.

Ром «Ангостура»

Нужно отдать должное и тезке легендарного снадобья. Ром этот производится в стране Тринидад и Тобаго. Ни о каком ангостуровом дереве тут речь не идет. Как и всякий карибский ром, он изготавливается из В отличие от биттера, имеющего насыщенный цвет чайной заварки, он обладает светлым оттенком. Трехлетний ром вообще прозрачный, как водка. Только выдержанный напиток имеет карамельный цвет с золотистыми отблесками. Есть отличие биттера и рома по крепости. Первый имеет 44,7 градуса, а второй - классические сорок. И само собой, два напитка разительно отличаются по вкусу. Изготавливаемый из сочных нижних частей тростника, ром «Ангостура» содержит в себе много сахара. У него отлично сбалансированный вкус с оттенками фруктов и дубовой древесины. А в букете слышны нотки пряностей, яблок и карамели.

Сколько стоит

Бальзам из Венесуэлы не так часто можно встретить на полках наших магазинов. Лишь изредка его поставляют в специализированные московские алкошопы. Стоит такой биттер сравнительно дорого - около девятисот рублей за маленькую бутылочку на сто миллилитров. Намного дешевле его полный тёзка - белый ром «Ангостура». Цена за семисотмиллилитровую бутылку составляет тысячу двести шестьдесят рублей. Это если ром выдержан три года. Цена пятилетнего напитка возрастает до двух тысяч. Естественно, стоимость напрямую зависит от срока выдержки. Самый дорогой ром марки Angostura rum 1824, зревший в дубовых бочках двенадцать лет, оценивается в шесть тысяч семьсот тридцать рублей за бутылку объемом 0,7 литра.

Коктейли на основе биттера

Бальзам просто так не пьют. Разве что вы вспомните, что биттер был некогда лекарством от малярии и желудочного несварения. Это «Ангостуру» в можно потягивать из бокала в чистом виде, добавив разве что пару кубиков льда. С бальзамом же делают разнообразные коктейли. Всего пара капель - и у напитка появляется насыщенный пряно-горьковатый вкус. Приведем рецепты, в которых используется биттер «Ангостура». Коктейли эти обычно содержат еще какой-то алкоголь. Например, «Дьябло» является смесью из 60 миллилитров темного рома, по 15 мл вермута и «Куантро» и двух капель биттера. Самый простой рецепт коктейля - «Олд Фэшнд» («Старомодный»). Нужно опустить в бокал два кубика рафинада, пропитать их «Ангостурой», залить виски. Размешать до полного растворения сахара и добавить колотый лёд.

Ангостура – венесуэльский битер крепостью около 45%, являющийся концентрированным битером (горькой настойкой). Существует также одноименный ром; однако, в этой статье речь пойдет именно и ликере, битере и настойке Ангостуры.

Основой ликера Ангостура выступает кожура апельсина, корень горечавки, имбирь, дягиль, кора хинного дерева, а также мускатный орех, гвоздика, кардамон, галгант, корица, сандаловое дерево, а также галипея лекарственная. Кстати, именно галипея лекарственная, называемая также «Ангостуровым деревом», и дала название напитку. Точная рецептура напитка и технология производства находятся в секрете.

Особой примечательностью является то, что этикетка напитка больше самой бутылки, в результате чего битер легко узнаваем. Существует большое количество мифов, почему этикетка ангостуры больше бутылки, и наиболее правдивым выглядит следующее объяснение.

Считается, что за дизайн этикетки и бутылки отвечало два разных человека, и они не согласовали свое видение относительно размеров. Когда же этикетка и бутылочки уже были получены, решили ничего не исправлять, и отдать товар в таком виде. Необычный внешний вид бутылок с огромными этикетками Ангостуры стал быстро узнаваемым, а выступающая этикетка – характерной для Ангостуры.

Изначально Ангостура применялась в качестве лекарства, но в скором времени стала применяться как алкогольный напиток для отдыха, а также как ингредиент для создания алкогольных коктейлей. Притом из-за очень специфического вкуса и высокой концентрации ароматических веществ Ангостура применяется исключительно в малых количествах, буквально, в каплях, чтобы придать аромат напитку.

В 2007 году появилась Ангостура Орандж (Angostura Orange) – напиток на основе Ангостуры, который имеет сильно выраженный апельсиновый аромат.

Как употреблять и пить ликер Ангостура?

Ввиду высокой горькости ангостуру практически не пьют в чистом виде, а используют в качестве добавки в кофе, выпечку и другие блюда. Ликер Ангостура широко применяется для создания коктейлей, частности, Манхеттен, Розовый Джин, Старомодный и Дьябло. Некоторые предпочитают пить ангостуру с джином или с содовой.

Коктейли с ликером ангостура

Розовый джин

• Джин — 50 мл.
• Ангостура — 2-3 капли.

В джин (желательно, но очень сухой, не там, где написано Dry), добавляется пара капель ликера Ангостура.

Дьябло (Дьявольский)

• Темный ром — 100 мл;
• Сухой вермут — 25 мл;
• Ликер Куантро — 25 мл;
• Ликер Ангостура — 2-3 капли.

Для приготовления все ингредиенты тщательно перемешивают в шейкере. Подают в бокалах для , украшают цедрой апельсина.

История ликера Ангостура

Впервые ликер Ангостура был изобретен доктором и фармацевтом Йоханом Готтлибом Зигертом. Новое лекарство использовалось в качество средства от жара, икоты и желудочных болей. Однако вскоре его рецептура стала пользоваться популярностью не только как лекарство, но и как средство для увеселения.

В 1930 году было налажено серийное и промышленное производство этого ликера. На сегодняшний день его по прежнему изготавливает только одна компания – House Of Angostura, расположенная на Тринидаде и Тобаго.

Производство очень схоже с тем, что использовал Йохан Готтлиб Зигерт: берутся травы, которые потом три месяца настаиваются на спирту.

Что такое "ангостура"?

За жёстким словом "ангостура" скрывается не какая-нибудь секретная организация Ангостура - это крепкий алкогольный напиток красновато-коричневого цвета из семейства биттеров. Родиной его является Венесуэла. В состав ангостуры входят экстракты Ангостурового дерева (галипея лекарственная), имбиря, мускатного ореха, кожуры померанца, коры хинного дерева и других целебных растений. В начале XIX века ангостура появилась в качестве лекарства, а сейчас активно используется как ингредиент коктейлей, в качестве добавки к кондитерским изделиям или другим блюдам.

Рецепты коктейлей с ангостурой

Для приготовления коктейлей ангостуры обычно берётся совсем немного, так как для придания аромата и вкуса готовому напитку достаточно всего нескольких капель этого биттера. Хотя, существуют и более насыщенные варианты коктейлей
Коктейль "Маленький принц":
- 50 мл скотча;
- 20 мл ангостуры;
- 10 мл сладкого вермута;
- 10 замороженных вишен;
- колотый лёд.
Скотч с вермутом и ангостурой хорошенько встряхните в шейкере и перелейте в бокал, наполовину заполненный льдом. Готовый коктейль украсьте вишней.

Коктейль "Бурбон":
- 40 мл виски "Бурбон";
- 3 дэша ангостуры (1 дэш - это примерно 1 мл);
- 1 кусочек сахара;
- 2 коктейльные вишни для украшения;
- 1/2 кружка апельсина для украшения;
- 1/2 кружка лимона для украшения;
- колотый лёд.
Встряхните виски с ангостурой в шейкере со льдом, процедите в коктейльный бокал и опустите в напиток кусочек сахара. Готовый коктейль украсьте апельсином, лимоном и вишней.
Коктейль "Кампари с водкой":
- 40 мл Кампари;
- 20 мл водки;
- 2 дэша ангостуры;
- колотый лёд.
Все ингредиенты смешайте в стакане со льдом и процедите в бокал.

Коктейль "Восточная Индия":
- 30 мл бренди;
- 20 мл ананасового сока;
- 10 мл ликера Кюрасо;
- 1 дэш ангостуры;

- колотый лёд.
Бренди с соком, ликёром, бренди и ангостурой встряхните в шейкере со льдом и процедите в бокал. Украсьте вишенкой.
Коктейль "Манхэттен":
- 45 мл бурбона;
- 20 мл вермута (любого);
- 1 дэш ангостуры;
- 1 коктейльная вишня для украшения;
- кусочек цедры апельсина;
- колотый лёд.
Бурбон тщательно смешайте с вермутом и ангостурой в стакане, доверху наполненном льдом. Перелейте полученный коктейль в небольшой бокал, сбрызните напиток эфирным маслом из кусочка цедры и положите в бокал вишенку.

Коктейль "Красный бикини":
- 80 мл апельсинового сока;
- 20 мл ангостуры;
- 20 мл ликёра маракуи;
- 1 коктейльная вишня для украшения;
- колотый лёд.
Смешайте сок, ликёр и ангостуру в шейкере и перелейте в бокал для мартини. Украсьте вишенкой.

Коктейль "Diablo":
- 60 мл тёмного рома;
- 15 мл белого сухого вермута;
- 15 мл Куантро;
- 1 дэш ангостуры;
- 1 ломтик апельсина для украшения;
- колотый лёд.
В шейкере со льдом смешайте ром, вермут, Куантро и ангостуру. Процедите напиток в бокал и украсьте долькой апельсина.

Коктейль "Зелёная фея":
- 30 мл воды;
- 30 мл абсента;
- 1 яичный белок;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1 дэш ангостуры;
- колотый лёд.
Все ингредиенты смешайте в шейкере со льдом и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль "Чёрный опал":
- 50 мл текилы;
- 50 мл пива "Guinness";
- 35 мл красного портвейна;
- 10 мл воды;
- 10 мл сока гуавы;
- 1 дэш ангостуры;
- щепотка корицы;
- колотый лёд.
Текилу, пиво, потвейн, воду, сок и ангостуру смешайте в шейкере со льдом. Готовый напиток перелейте в бокал для вина и посыпьте сверху корицей.

Коктейль "Флорида":
- 60 мл ананасового сока;
- 30 мл лимонного сока;
- 10 мл гренадина;
- 1 дэш ангостуры;
- колотый лёд.
Все ингредиенты встряхните в шейкере со льдом и процедите в коктейльный бокал.

Коктейль "Длинное лето":
- 60 мл "Спрайта";
- 30 мл шотландского виски;
- 10 мл Кампари;
- 1 дэш ангостуры;
- 1 толстый кружок огурца;
- 1 ломтик апельсина;
- 1 ломтик лимона;
- 1 веточка мяты.
Возьмите бокал хайбол, положите на дно кружок огурца, апельсин, лимон и мяту. Сверху влейте виски, Кампари и ангостуру. Долейте "Спрайтом".

Коктейль "Замороженное виски":
- 30 мл шотландского виски;
- 30 мл лимонного сока;
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 1 дэш ангостуры;
- 1 дэш Куантро;
- 1 ломтик ананаса для украшения;
- колотый лёд.
Все ингредиенты смешайте с помощью миксера и перелейте в бокал олд фешн со льдом. Готовый коктейль украсьте кусочком ананаса.

Коктейль "Шампанское с ангостурой":
- 100 мл охлаждённого шампанского;
- 1 кусочек сахара;
- 1 дэш ангостуры;
- 1 очищенная долька мандарина.
Сахар положите в бокал для шампанского, а сверху влейте ангостуру. Перемешайте биттер с сахаром и долейте бокал шампанским. В готовый напиток опустите мандариновую дольку.

Не знаю… Может быть кто-то и помнит, как несколько лет назад, ну, тогда, когда еще не было войны, прямо посередине моей самой тяжелой [помнится, я вывалился из нее в липогепатоз осложненный истерикой;) ] манхэттеновской вспышки я постил про . Тогда у меня еще не нашлось в баре главного секретного (черного-пречерного) ингредиента – , который впрочем был с успехом заменен на миланский амаро Ramazzotti – не менее черный и не менее, скажем прямо, подходящий. Позже, уже в период второго пришествия, у меня появилась и Averna, и я, конечно, сделал Black Manhattan на аутентичном ингредиенте, и насладился им в надлежайшей мере, но вот постить об этом событии было особенно нечего – не было достаточной степени научной новизны 8)

И вот относительно недавно мне выдался шанс совершить очередной виток – на замечательном, качественном и часто меня в последнее время вдохновляющем ресурсе Liquor.com я краем глаза увидел Prospector Cocktail – такое впечатление, что придуманную именно чуваком на видео смесь, играющую без всяческого сомнения на истинно манхэттеновскиз ценностях.

Если честно, этот Prospector мне сразу, вот буквально с первого взгляда понравился, понимаете, это же ж мой стиль 8) В том смысле, что еще с зари моего коктейльного хобби, я [особенно в плане Manhattan] являюсь ярым приверженцем идиомы “голь на выдумки хитра” 8) [ну я в Украине живу, братцы, ничего не поделаешь]. И это часто давало мне возможность, вне зависимости от рыночной коньюнктуры пить отличные Манхэттены 8) Не верите? Можете ;) Так что пройти мимо такой выдумки я, конечно, не мог (хоть она вовсе и не под голь , но этим мы пренебрежем).

Ладно, хватит лить воду, переходим к конкретике, сегодня у нас в барной карте – Prospector – интересная вариация Манхэттен, в котором вместо нереально крутого вермута [а только такой и заслуживает такая нереальная штука как Великий Manhattan] используется сочетание амаро (как ultimate носителя массы ботанического вкуса и, ну вы понимаете [надеюсь], реального итальянского lifestyle ), а отсутствие в амаро винной компоненты компенсируется таким удивительным продуктом как херес Pedro Ximenez (который, несмотря на название херес, на самом деле вещь совершенно в себе, но это как-нибудь потом разберем).

В общем, понятно, это будет пост на тему, как приготовить шикарный Манхэттен, если вокруг одни Мартини [или вам просто все надоело], но вы не стеснены в средствах:)

Prospector Cocktail (by Brian Means)

60 мл бурбона
20 мл амаро Аверна
15 мл хереса Педро Хименес
1 деш биттера Ангостура
Размешайте все ингредиенты в стакане-смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал или бокал купе. Украсьте завитком лимонной кожуры.

Итак, ожидаемо, Prospector Cocktail оказался очень неплохим Манхэттеном:) Несколько более сладковатым, чем оригинал, и в тоже время украшенным лимонным твистом [лимонный твист, на самом деле, является традиционным украшением Сухого Манхэттена]. Но без сомнения классным Манхэттеном (хотья и черным , понимаете?) практически в эталонной пропорции (2:1).

И вот тут я немного должен остановиться на вкусе этого коктейля. На самом деле, этот коктейль отлично иллюстрирует именно ту тенденцию в современной барной культуре, которая у меня в фаворе. Это идея, скажем так, делать “большой вкус” классическим прописям. Вот люблю я, к примеру, Манхэттен. Который, как любой настоящий коктейльный знаток понимает, является столетием утвержденным ароматическим эталоном. И я этот эталон пил уже столько раз и на таких разных ингредиентах, что понятно, что я уже не какой-то отдельный Манхэттен люблю, а концепт . Я люблю мощь американского виски, буйство трав, цитрусов и специй вермута, горечь Ангостуры и еще одну тысячу совершенно восхитительных нюансов, которые так приятно смаковать долгими зимними вечерами. А еще с этим концептом так приятно бесконечно экспериментировать, даже не обращая внимание на очевидную ограниченность итальянского вермута в этом мире 8) И скажу дальше больше, очевидной ограниченностью возможностей даже самых крутых красных вермутов (да, да, я имею в виду Carpano Antica Formula) поспевать за развитием вкуса к Манхэттену 8) В котором с каждым разом нужно больше вкуса – больше трав, больше специй… Всего больше:) Нужен рекорд! И как показывает вот такая вот практика, не одному мне;)

В итоге, под личиной Prospector Cocktail от Brian Means мы имеем очередной отличный современный Манхэттен, с крутым и большим вкусом, в котором как положено доминирует американский виски (бурбон), в паре с которым отлично играет «вермутоподобная» связка амаро Аверна и Педро Хименес, которые вычурно раскрашивают вкус виски травами, специями, фруктами, заизюмленным виноградом. Эта последняя нота, явно прослеживаемая из ликерного хереса, очень хорошо украшает этот коктейль. Делает его изумительным 8)

З.Ы. Также не удержался дабы не отдать дань Черному Манхэттену на канадце (ну, помните, как в те далекие старые-добрые времена…) И не пожалел! Коктейль, конечно, получается совершенно другой. Black Velvet Reserve 8 y.o. по мощи, конечно, не может сравниться даже с Wild Turkey 81, не говоря уже про какой-нибудь Woodford Reserve или Buffalo Trace, но с другой стороны он позволяет полностью раскрыться прекрасной связке Аверна и Педро Хименес – и это тоже, очень, очень интересно. Хотя такой коктейль… Это уже гораздо дальше от Манхэттена…

Итак, в процессе постоянного расширения имбайберских горизонтов меня занесло сейчас в занимательный мир хересных коктейлей. С учетом развивающегося с прошлой зимы вкуса к специальным винам, это совершенно не удивительно:) Так что пришло время сделать пару уверенных шагов в этот новый и удивительный мир.

Обзор гор старинных и не очень коктейльный манускриптов показывает, что херес применяется в коктейлях практически с самого начала этих самых коктейлей. В отличие от крепких алкоголей, которые в основном являются основой, и гораздо реже модификаторами, херес, будучи крепленым вином, может быть как модификатором / разбавителем, так и основой коктейля. В этом отношении херес совершенно уникальный коктейльный ингредиент, из него и Old-Fashioned можно сделать и :)

И вот тут надо заметить, что херес – это очень разнообразное явление и для его успешного применения в коктейлях нужна какая-то базовая информация что к чему в этом удивительном и совершенно неоднородном мире хереса. Эти знания нужны хотя бы для того, чтобы понимать, какой тип хереса нужен, чтобы использовать его в качестве основы коктейлей, а какие хересы чаще используются как модификаторы. Небольшой (ну как не большой, пару страниц;) бриф по теме хереса можно почитать в примечании .

Одной из самых знаменитых коктейльных конструкций на основе хереса является сочетание хереса и вермута сдобренное биттером. На самом деле, коктейлей построенных на этом сочетании было придумано довольно много 2 . В виде классических коктейлей до наших дней дошли два – относительно сладкий Adonis (со сладким вермутом) и совершенно сухой Bamboo, общепризнанным хересным стандартом для которого считается херес fino. По объективно сложившимся причинам я начал с Adonis Coctail.

Albert Stevens Crockett в 1935 года приводит рецепт коктейля Adonis c ремаркой “Named in honor of a theatrical offering which first made Henry E. Dixey and Fanny Ward famous” . Как я понимаю, именно из этой фразы многие исследователи делают вывод , что коктейль назван в честь знаменитого бродвейского мюзикла “Адонис”, который вышел в 1884 году и выдержал в Bijou Theatre более 600 показов. И затем, с учетом годов популярности мюзикла, делается вывод о предполагаемой дате создания коктейля где-то около 1884-1885 года. Этот театр, кстати, был учережден самим Джерри Томасом, и раз мы уже столько нафантазировали про этот мьюзикл, почему бы действительно не предположить , что именно Профессор и является автором этого посвящения? Таким образом в лице Adonis Cocktail мы имеем натуральный настоящий Американский коктейль родом из Нью-Йорка 1880-х. Мне эта версия очень нравится, хоть и меня терзают смутные сомнения . Ибо самое раннее упоминание лично найденное в старинных американских коктейльных хрестоматиях относится к ‘Drinks’ by Straub, Jacques (1914, США), в то время как в более ранних работах этот коктейль отсутствует [несмотря на присутствие очень похожих коктейлей 2 ]. Нет, мне, конечно, известны долго хранившиеся в потрепанных тетрадях за барной стойкой элитных клубов (или даже просто передаваемые из уст в уста) и только через десятителия выходившие в свет, но название этого коктейля указывает на его явный публичный характер, это же очевидное посвящение, так что не вполне ясно как пропись кочевала из одной барменской тетради в другую при этом не попадая в какие-то мощные, ключевые коктейльные хрестоматии столь длительное время (в том числе и за автографом предполагаемого создателя).

На данный момент имеется две общепризнанные пропорции для коктейля Adonis – 1:1 как у Крокетта (‘The Old Waldorf-Astoria Bar Book’ by Crockett, Albert Stevens (1935, USA)) или 1:2 в пользу хереса как у Крэддока (‘The Savoy Cocktail Book’ by Craddock, Harry (1930, UK)). В любом случае в основе сухой херес, в том широком понимании, которое я изложил в к этому посту.

Adonis Cocktail

45 мл сухого хереса
45 мл сладкого вермута
1-2 деш апельсинового биттера
Размешайте все ингредиенты в стакане смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Украсьте завитком апельсиновой кожуры.

Я использовал мой привычный M&R Rosso и недорогой Elegante Medium Dry Sherry от бодеги Gonzales Byass. Апельсиновый биттер Fee Brothers / Angostura в виде моих любимых для этого типа биттера щедрых деш.

Некоторое время назад у меня на блоге была , о котором я постоянно говорил «о! это вермут! вермут! совершенный вермут!» , так вот Adonis (в данном случае это, правда, совершенно очевидно) это тоже вермут, но не совершенный . Потому как это разбавленный вермут:)

Это первое впечатление было несколько скорректировано последующими пробами, которые приготавливались из охлажденных ингредиентов (помните, откупоренный херес необходимо хранить в холодильнике, вермуты, кстати, тоже лучше хранить там же). Кроме того, я читтерствовал предварительной глубокой заморозкой стакана смесителя, что позволяло получать оптимальное разбавление:) А вот бокал подачи я намеренно не охлаждал – коктейлю такой крепости и такого профиля сильное охлаждение совершенно ни к чему 8)

Adonis Cocktail – это очень дружественный легкий аперитивный коктейль. Этот коктейль, как мне кажется, невозможно понять не будучи wine drinker и в этот же момент cocktail enthusiast . На самом деле, Adonis объединяет два великолепных момента – легкость вина и густой горький бархат настоящих коктейлей. Основная игра идет между ореховой маслянистостью амонтильядо и букетом бархатной ботанической горечи вермута. Дело в том, что амонтильядо сам по себе херес с выраженным гербальным вкусом, он и в чистом-то виде кроме характерных орехов дает что-то травянистое, а в Adonis он просто бросается в объятия вермута, что дает нам натуральный ботанический экстаз во вкусе.

Несмотря на первоначальный план, я не стану слишком подробно останавливаться на пропорции от Крэддока. Больше хереса, меньше вермута – и разница не столь существенна, в отличие от ожиданий. Характер коктейля не меняется, это все также легчайший, довольно сладкий аперитивный коктейль со сложным, затейливым, роскошным букетом ботанических вкусов. Мне обе версии понравились совершенно одинаково, тем более, что херес – это первые шаги, а вермут я люблю уже давно;)

Но конечно же я не удержался, чтобы не познакомится с иконой хересных коктейлей, коктейлем Bamboo. Хоть и чисто номинально – в виде вариации, очевидно совершенно не отличающейся от Adonis Cocktail 8)