Лимонная кислота – это кристаллизированное вещество, имеющее белый цвет. Она легко без труда растворяется в воде и спирте. Лимонная кислота находится в цитрусовых и некоторых ягодах, грантах и ананасах. Лимонную кислоту применяют как пищевую добавку. Также она является хорошим консервантом.

Чем полезна лимонная кислота

Лимонная кислота помогает человеку избавляться от шлаков, токсинов, избытка солей. Она оказывает целебное влияние на процессы пищеварения, сжигает углеводы в анаэробных условиях, способствует улучшению зрения. Учеными было выявлено, что лимонная кислота повышает иммунитет человека и препятствует возникновению опухолей. Также добавка способствует более активному усвоению кальция, приводит в норму психо-нейро-эндокринную систему.

Лимонная кислота обладает вяжущими и бактерицидным действием. Благодаря лимонной кислоте процессы метаболизма в организме протекают весьма активнее. Кислота зарекомендовала себя как действенное средство при похмельном синдроме. Напиток из растворенной в воде лимонной кислоты можно применять для похудения.

Лимонную кислоту зачастую используют в косметике. Она участвует в клеточном обмене, избавляет от мелких морщинок. Кожа становится более эластичной и упругой. Лимонную кислоту можно применять в качестве пилинга. Она помогает избавиться от дефектов кожи, в числе которых веснушки и пигментация. Лимонная кислота, в составе косметических и ухаживающих средств, выводит через поры токсичные вещества. Лицо приобретает здоровый и свежий вид. На волосы кислота оказывает благоприятное воздействие. Они становятся менее жирными и приобретают шелковистость и естественный лоск. Также компонент можно использовать в виде осветляющей маски для волос, как ополаскиватель, и средство для домашнего мелирования

Вред лимонной кислоты

Лимонная кислота способна нанести вред людям, страдающим заболеваниями желудка. В связи с этим, употребление данной добавки следует сократить или вовсе исключить из употребления. Она может усугубить состояние больного.

При злоупотреблении лимонной кислотой, можно получить ожог слизистой оболочки рта и органов пищеварения. Это может вызвать болезненные ощущения, а также привести к кашлю и рвоте. Лимонная кислота порошковая может нанести существенный вред, попав на слизистые. Поэтому данную добавку следует употреблять разбавленную, в допустимых концентрациях. Недопустимо вдыхание лимонной кислоты, так как это может спровоцировать ожоги или раздражение.

Современные технологи считают неэффективным старинный дорогостоящий способ выработки из цитрусовых плодов такого распространенного вещества, как лимонная кислота. Польза и вред синтезируемой в промышленных масштабах пищевой добавки Е330 - «лимонки» - зависит от многих факторов: цели и правил применения, а также здоровья человека.

Незаменимый продукт употребляется не только при приготовлении кулинарных шедевров и в косметологии, но также в лечебных целях и в быту. Кристаллический белый порошок лимонной кислоты в большинстве случаев полезен для организма человека, но при его употреблении необходимо соблюдать некоторые предосторожности.

Производство «лимонки» и ее химический состав

Впервые лимонная кислота (польза и вред от которой были изучены позднее) была выделена из сока плодов недозрелых цитрусовых шведским фармацевтом Карлом Шееле. Случилось это в 1784 году и с тех пор в науке это вещество носит название пищевой добавки Е330, но способ ее синтеза существенно изменился. Технология добывания лимонной кислоты из цитрусовых, стеблей табачных культур и хвои оказался очень затратным, а получаемое количество кристаллического порошка не позволяло достичь промышленных масштабов. Поэтому синтетический антиоксидант стали производить с помощью сахаросодержащих продуктов (сахарной свеклы или тростника, патоки) и специфических штаммов плесневых грибов - пенициллина и аспергилла.

Продукт богат витаминами C, A и E, а также жизненно важными минералами - серой, фосфором и хлором. Химическое строение Е330 - трехосновная оксикарбоновая кислота, производные из которой - соли и эфиры - называют цитратами.

Свойства лимонной кислоты

Описываемая пищевая добавка легко растворяется в воде и этиловом спирте. При нагревании до высоких температур (более 175 градусов) распадается, выделяя углекислый газ и воду. Природный или синтетический антиоксидант - лимонная кислота - пользу и вред приносит в зависимости от цели и дозировки.

Белый кристаллический порошок обладает низким уровнем токсичности, в разумных количествах безвреден для организма и окружающей среды. В природе «лимонка» встречается в большинстве фруктов и овощей, ее легко узнать по кислому, немного терпкому вкусу.

В каких сферах находит применение?

В пищевой промышленности лимонную кислоту задействуют как ароматизатор, антиоксидант и консервант. Она помогает сохранять текстуру, вкус и внешний вид пищевых продуктов. Лимонная кислота, польза и вред которой сегодня досконально изучены, широко практикуется в изготовлении фруктовых джемов, соусов, желе, майонезов, кондитерских изделий, различных консервов и плавленых сыров. Благодаря кулинарным преимуществам, пищевая добавка Е330 используется в качестве: усилителя вкуса, придающего продуктам пикантную «кислинку»; природного консерванта, уничтожающего бактерии, грибки и плесень, а также нормализующего pH продуктов; добавки витамина C; маринада для мясных блюд, придающего нежность белковой структуре; облагораживающей вкус и снижающей кислотность вина.

Производители качественной косметики ценят лимонную кислоту за ее антиоксидантные свойства. Они помогают нормализовать уровень pH средств красоты (кремов и гелей), приблизив его к естественному балансу кожи; усилить антивозрастное действие косметических продуктов; оказать депигментирующий эффект на кожный покров; результативно бороться с акне и его последствиями.

В медицине лимонная кислота является компонентом средств, участвующих в цитратном цикле (Кребса) - центральной части процессов катаболизма, регулирующих ключевой этап дыхания клеток. Она помогает смягчать боль в горле при простуде и снижать остроту похмельного синдрома.

В быту лимонная кислота широко используется в качестве чистящего средства: ею можно до блеска отполировать чайник и стиральную машину от накипи, привести в порядок кухонные поверхности и серебро. Садоводы также рекомендуют добавлять ее в смеси при подкормке растений.

Лимонная кислота: польза и вред для человека

Лечебные свойства пищевой добавки Е330, или «лимонки», производят положительный эффект при самых разных недугах и ухудшении самочувствия человека. У многих людей зачастую вызывают удивления советы докторов, рекомендующие употреблять воду с добавлением лимонной кислоты при простуде для лечения и облегчения дискомфорта в горле; питье теплой воды с добавкой Е330, очищающей печень от токсинов за счет стимуляции желчеотделения, а также освобождающей кишечник от ядов и бактерий. Вода с лимонной кислотой (пользу и вред она может принести в зависимости от концентрации порошка в жидкости) способствует синтезу желчи, нормализует пищеварение.

Один стакан такого напитка, употребляемый ежедневно натощак, улучшает работу ЖКТ, избавляет от изжоги и запоров. Кроме того, вода с «лимонкой» очищает сосуды и артерии, служит хорошим дополнением к основному лечению у людей с гипертонией. Этот напиток при полоскании оказывает бактерицидное действие на полость рта, освежает дыхание, избавляет от различных микробов.

Для похудения

Диетологи довольно часто рекомендуют пациентам с целью снижения веса включать в рацион воду с лимонной кислотой. Пользу и вред для здоровья худеющих такой напиток может принести, если по-разному относиться к его употреблению: придерживаться или не соблюдать пропорции во время его приготовления; правильно питаться или не снижать количество вредной пищи, которая в избытке содержит соль, сахар и жиры; следить за своим самочувствием или игнорировать противопоказания.

Если же употреблять «лимонку» в растворенном виде натощак, то она поможет снизить аппетит и повысить вязкость слюны, запустить метаболизм, нормализовать работу желудка и очистить печень. При этом калорийность лимонной кислоты равна 1 ккал на 100 г продукта! Ее гликемический индекс низок, он не превышает 15 единиц. Детокс-напиток приготовить очень просто, отжав сок одного лимона на 1000-1500 мл воды или добавив 5-10 г кристаллов лимонной кислоты. Усилить действие очищающего коктейля поможет кусочек измельченного корня имбиря, свежая мята и мелисса.

В косметологии

Людям с проблемной жирной кожей и расширенными порами на лице лимонная кислота (польза и вред в этом случае обусловлена ее концентрацией) в составе маски или раствора для протирания кожного покрова (2-3%) помогает выровнять цвет лица, придав ему естественный матовый оттенок, сузить поры, улучшив текстуру поверхности кожи, а также очистить ее, сделав нежной и приятной на ощупь. Для приготовления маски-пилинга для лица с «лимонкой» достаточно маленькой щепотки вещества на кончике ножа.

Кроме того, волосы становятся послушными при расчесывании и возвращают здоровое сияние, если ополаскивать их подкисленной водой (слабым раствором лимонной кислоты из 0,5 чайной ложки кристаллов на 1000 мл воды) после мытья с применением шампуня. Это средство также полезно для здоровья и улучшения вида ногтевых пластин: они становятся гладкими, блестящими. Но слишком часто использовать «лимонку» в косметологии нельзя, ее применяют курсами для решения той или иной эстетической задачи, а затем делают перерыв.

Беременным женщинам и кормящим матерям, детям и пожилым людям

Что приносит будущим мамам лимонная кислота - пользу для организма или вред? На фоне запрета большинства медицинских препаратов при простуде чай с умеренным количеством лимонной кислоты (или натуральным соком лимона) будет действовать оздоравливающе на беременную женщину и плод.

Напиток из воды и нескольких кристалликов лимонной кислоты может стать незаменимым средством для снятия отеков с конечностей во время вынашивания ребенка и после родов. Кроме того, «лимонка» нормализует работу кишечника, улучшает работу иммунной системы и деликатно помогает организму в выработке лактозы. Если упаковка детского питания маркирована пищевой добавкой Е330, и у ребенка отсутствует аллергия на лимонную кислоту, то нет причины для беспокойства. Однако превышать суточную дозу данного вещества, составляющую примерно 50-60 мг на 1 кг веса малыша, не стоит. Если ребенок случайно съел много кристаллов лимонной кислоты, то ему необходимо срочно промыть желудок и вызвать неотложку.

В пожилом возрасте человеку напиток с лимонной кислотой помогает улучшить зрение, придает сил, снимает дискомфорт в суставах, предотвращает процесс тромбообразования, является хорошей профилактикой варикоза. При сахарном диабете теплый напиток из воды с «лимонкой» заметно снижает уровень глюкозы в крови.

Противопоказания и вред «лимонки» при неправильном использовании

Специалисты рекомендуют прежде, чем приступить к регулярному употреблению пищевой лимонной кислоты, пользу и вред подобной практики обсудить с лечащим врачом, а также пройти обследование, чтобы убедиться в отсутствии проблем с ЖКТ. Безвредный порошок у людей с желудочными заболеваниями может спровоцировать ухудшение состояния. Неправильно приготовленные растворы с большой концентрацией лимонной кислоты способны вызывать у человека боль в желудке, рвоту и кашель.

Известно, что кристаллический порошок «лимонки» при попадании на слизистые оболочки глаз и других органов наносит существенный вред, вызывая их повреждение. В целях безопасности необходимо строго соблюдать слабую дозировку вещества, указанную в рецептах. Самостоятельно увеличивать концентрацию лимонной кислоты нельзя, так как это может привести к раздражению слизистой оболочки желудка и нарушению ее целостности, появлению спазмов, болей в животе, тошноты и рвоты, диареи, повышенной потливости и лихорадки, стула с кровью, учащения позывов к мочеиспусканию, головной боли, повышению АД, слабости, нервозности и отекам.

Длительное употребление лимонной кислоты негативно сказывается на структуре зубной эмали, вызывая ее постепенное разрушение. Регулярное и бесконтрольное раздражение оболочки желудка крепким раствором «лимонки» также может привести к появлению гастрита и язвы. Необходимо строго следить за своим самочувствием во время применения лимонной кислоты, придерживаться суточной дозировки, при появлении малейшего дискомфорта прием напитка с данным продуктом прекратить.

В современной пищевой индустрии и промышленности невозможно представить изготовление любой продукции без какой-либо добавки. Часто производители используют такое вещество, как лимонная кислота. В домашнем обиходе у хозяйки найдётся этот ингредиент, который добавляется в десерты, выпечку, используется для уборки квартиры. Мало кто из простых людей знает, что такое лимонная кислота, пользу и вред от её применения.

Кислота лимонная представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде и спирте (этиловом) (см. ). Данное вещество – натуральный антиоксидант, встречается в цитрусовых, ягодах. Но получать её из ягод и фруктов невыгодно, намного легче синтезировать вещество из продуктов, содержащих сахар (сахарный тростник, свёкла, патока). Впервые это вещество было выделено к концу 18 века из недозрелых лимонов. В чём заключается польза лимонной кислоты и вредна ли она для человека?

Применение

На пищевом производстве добавку используют для приготовления всевозможной выпечки (см. ), соусов (майонеза и кетчупа), варенья, кондитерских изделий. Являясь консервантом, добавка увеличивает срок хранения продуктов (грибов, рыбы), хозяйки используют её для консервации домашних заготовок. При производстве плавленого сыра кислоту используют для улучшения консистенции продукта, сыр становится пластичным, легко намазывается на хлеб. Такая кислота известна как пищевая добавка Е330-Е333.

В домашнем хозяйстве вещество используют для подкисления воды, удаления накипи в стиральных машинах, чайниках. С помощью этого вещества можно легко, качественно очистить сантехнику, вымыть до блеска окна, провести дезинфекцию жилища. Полезными свойствами обладает кислота в косметологии. Чтобы волосы стали послушными и блестящими, после мытья шампунем рекомендуют ополаскивать подкисленной водой. Также её добавляют в различные маски и обёртывания, лосьоны для кожи (оказывает отбеливающее действие), средства по уходу за ногтями.

Польза для организма человека

Люди, следящие за своим здоровьем, употребляют лимонную воду, которая содержит растворённую кислоту. В чём польза такой воды? Лимонная кислота обладает следующими качествами для организма человека:

• способствует хорошему пищеварению за счёт стимуляции выделения желудочного сока;
• помогает снизить сладость многих продуктов, что особенно важно для больных диабетом. Кроме того, чтобы поддерживать нормальный уровень глюкозы, перед употреблением пищи необходимо размешать чуть-чуть порошка с тёплой водой и выпить;
• очищает печень. Благодаря этому веществу повышается выделение желчи, что способствует быстрому выведению токсинов и ядов из человеческого организма;
• чистит сосуды;
• способствует понижению высокого кровяного давления;
• при регулярном употреблении такой кислой воды кожа становится чистой. Уменьшается образование сыпи, угрей или гнойничков;
• помогает бороться с лишним весом. Вещества пищевой добавки расщепляют жир. Ежедневное употребление подкисленной воды (в течение месяца) позволит легче скинуть ненавистные лишние килограммы;
• если имеется алкогольное отравление, то кислота лимонная, растворённая в воде, поможет быстрее справиться с интоксикаций организма;
• при простудных заболеваниях рекомендуется полоскать больное горло 30% раствором кислоты. Болезнетворные микробы, вызвавшие заболевание, погибнут.

Вред от применения

Вредна ли лимонная кислота для организма? К сожалению, это вещество имеет не только положительные свойства, в некоторых случаях оно очень вредно. Нужно быть очень осторожным, употребляя добавку. Она способна разрушать зубную эмаль, поэтому не рекомендуется долго принимать воду с её содержанием. Зубы от чрезмерного количества этого вещества истончаются, теряют свою прочность, и может появиться кариес.

Тем, кто страдает изжогой или язвой, нельзя употреблять данную пищевую добавку, так как она будет усиливать симптомы заболеваний. Некоторые люди подвержены аллергии на лимонную кислоту, поэтому необходимо быть очень внимательным и стараться не употреблять её совсем.

Следует также избегать вдыхания нерастворённого порошка. Попадая на слизистые оболочки, он способен вызывать сильнейшее раздражение и приводить к эрозиям. Перед тем как начать принимать лимонную кислоту, нелишним будет проконсультироваться с врачом о возможном вреде.

Отравление веществом

Иногда возможны отравления, в основном лимонную кислоту могут съесть дети или домашние животные. Бывает, человек даже не подозревает, что может отравиться, например, если кислота засыпана в чайник (от накипи), и из этого чайника пьёт воду. В таких случаях отравление считается очень серьёзным и может закончиться смертельным исходом. У пострадавшего от лимонной кислоты наблюдаются такие симптомы, как:

• тошнота и приступ рвоты с кровью. Это происходит по причине кровотечения (внутреннего), когда имеется поражение сосудов пищевода, стенок желудка и кишечника;
• сильная болезненность ротовой полости и области грудной клетки. Возникает из-за химического ожога слизистой оболочки рта, пищевода;
• головные боли, слабость;
• чёрного цвета;
• бледность кожных покровов;
• учащение сердцебиения;
• снижение кровяного давления;
• прерывистое дыхание;
• обмороки и коматозные состояния.

Важно! При появлении любого признака отравления необходимо в срочном порядке вызывать пострадавшему бригаду медработников. Категорически запрещается самостоятельно проводить промывание желудка, так как рвотные массы, поступая в пищевод, снова вызовут сильный ожог слизистой.

До приезда скорой пострадавшему нужно оказать доврачебную помощь:

1. Уложить отравившегося на кровать, обеспечить полный покой.
2. Открыть окна в помещении, чтобы пострадавшему был доступ к свежему воздуху.
3. На живот можно положить бутылку с холодной водой или лёд. Холод снимет спазмы в сосудах и остановит внутреннее кровотечение.
4. Поить пострадавшего большим количеством тёплой жидкости.

Лечение отравления

Как только приехала скорая помощь, начинают проводить необходимые процедуры, чтобы помочь отравившемуся кислотой человеку. Врачи при помощи зонда, введут пострадавшему обезболивающие и противорвотные средства, кровоостанавливающие препараты, поставят капельницы с физиологическим раствором.

Если потребуется, отравившегося госпитализируют в стационар. В больничных условиях проводят гемодиализ (очищают кровь), вводят сорбенты, разжижающие кровь препараты (для профилактики тромбоза). В некоторых случаях может потребоваться хирургическое вмешательство.

Профилактика отравления

Чтобы исключить вероятность отравления, добавку следует хранить в недоступном месте для детей и животных. Употреблять только в чёткой дозировке и после согласования с врачом. Проводя какие-либо санитарные работы с веществом, нужно пользоваться перчатками из резины и масками, для того чтобы не возникло ожогов кожи и слизистых.

Е330- Е333 – полезная и одновременно опасная вещь. Но при правильном применении лимонная кислота положительно влияет на организм, оздоравливая его, помогает по хозяйству, улучшает внешний вид человека. При несоблюдении правил использования вещества можно серьёзно навредить своему здоровью, вплоть до летального исхода.

До развития химической промышленности вещество получали исключительно из мякоти незрелых лимонов либо биомассы махорки. В настоящее время лимонная кислота является продуктом биосинтеза сахаросодержащих продуктов (сахара, свеклы, патоки, сахарного тростника) и промышленных штаммов плесневелого гриба.

Вещество используется в пищевой промышленности, кулинарии, входит в состав лекарственных, косметических препаратов.

Кулинария

В пищевой промышленности лимонная кислота выступает в качестве антиоксиданта.

Для лучшей сохранности продуктов и увеличения срока годности лимонную кислоту добавляют в консервацию.

Вещество используют при изготовлении плавленого сыра, майонеза, соусов, кондитерских изделий, напитков и соков.

Косметология

Лимонная кислота сужает поры, снимает зуд, раздражения кожи, обладает успокаивающим эффектом. Вещество используется при изготовлении кремов, лосьонов, мыла.

Пилинг с использованием лимонной кислоты выравнивает кожу, способствует синтезу коллагена, стимулирует обновление клеток. Она устраняет мелкие морщинки, придает эластичность и упругость коже.

Лимонная кислота обладает отбеливающим эффектом, ее добавляют в средства для борьбы с веснушками, пигментными пятнами.

Полезные свойства

Лимонная кислота очищает организм и повышает иммунитет

Лимонная кислота обладает ценными лечебными свойствами. Вещество способствует очищению организма от шлаков, солей, вредных веществ. Благоприятно влияет на зрение, повышает иммунитет.

Лимонная кислота улучшает работу пищеварительной системы, сжигает углеводы. Она способствует нормализации работы нервной системы, обладает противоопухолевыми свойствами, увеличивает количество кальция в организме.

Вещество является средством для профилактики мочекаменной болезни, применяется при лечении заболеваний суставов, вызванных отложением солей.

Лимонная кислота снижает вязкость крови, что благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Вещество применяют при болях в горле, ангинах, простудах.

Вред лимонной кислоты

Поскольку организм человека уже содержит лимонную кислоту, при ее приеме необходимо придерживаться определенной дозировки.

Слишком насыщенный раствор при наружном применении может способствовать раздражению кожных покровов. Большая концентрация вещества может привести к ожогу слизистой ротовой полости, пищевода и желудка.

Если употреблять лимонную кислоту в небольших количествах, то она не принесет вреда организму

Лимонная кислота в больших дозах оказывает негативное воздействие на целостность зубов, поскольку разрушает эмаль и провоцирует возникновение кариеса.

Противопоказания к применению

Вещество следует употреблять с большой осторожностью людям, страдающим гастритом, острым или хроническим панкреатитом, воспалительными заболеваниями кишечника.

Лимонная кислота широко используется в пищевых, косметических, лечебных целях, в быту. Она имеет низкий уровень токсичности, быстро растворяется, отлично смешивается с другими веществами. Лимонная кислота содержится в ягодах, цитрусовых, хвое.

Вещество участвует в процессах метаболизма, которые дают организму больше половины необходимой для его функционирования энергии. Благодаря этому открытию Ханс Адольф Кребс в 1953 году получил Нобелевскую премию в области физиологии и медицины.