Совет : если вы волнуетесь о заготовках без стерилизации, проведите упрощенную процедуру. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

• калорийность – 98.55 ккал;
• белки – 0.97 г;
• жиры – 6.27 г;
• углеводы – 9.15 г.

Ингредиенты

• перец сладкий – 2 кг;
• мёд – 200 г;
• вода – 0.5 л;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• соль – 50 г;
• уксус – 60 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• острый чили – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки с содой.
2. Поставьте воду кипятиться. Почистите перец, нарежьте его. Проварите в кипятке 5-7 минут. Выловите шумовкой.
3. В ту же кастрюлю добавьте соль, мёд, масло и уксус. Бросьте в неё перчик, когда маринад закипит. Варите 4-5 минут.
4. На дно ёмкостей для закатки положите острый чили. Туда же отправьте лавровый лист и чеснок. Выньте сладкий перец из кастрюли и разложите по банкам. Залейте кипящим маринадом. Закрутите заготовку крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Совет : рецепты с мёдом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте такую оригинальную заготовку – это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Она прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не разрезать, а закрывать целиком или выбирать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть на зиму медовый перец очень легко!

Сегодня простой рецепт еще одной заготовки из сладкого перца - приготовим его в пикантном и ароматном медовом маринаде. Сочные и достаточно хрустящие ломтики разноцветного болгарского перца, пропитанные душистой заливкой - очень вкусная холодная закуска на любой стол.

По этому рецепту маринованного перца на зиму предполагается последующая стерилизация, но это совсем несложно. Банки с готовой овощной заготовкой прекрасно чувствуют себя даже в условиях городской квартиры (в темной комнате или чулане). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра маринованного перца на зиму - у меня 3 баночки по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (700 миллилитров ) (120 граммов ) (80 миллилитров ) (50 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (9 штук ) (3 штуки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Вначале нужно подготовить посуду для заготовок - банки и крышки. Можно стерилизовать банки в микроволновке, в духовке, на пару - кому как нравится. Когда посуда будет подготовлена, займемся сладким перцем. Для маринования желательно использовать перец разного цвета, но это не принципиально. Важно: чем толще и мясистее будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы - я режу вдоль длинными язычками. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем.

Таким образом подготавливаем 1 килограмм перца - вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше или больше овощей, используйте столько, сколько есть, но при этом соблюдайте указанные в рецепте пропорции.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 700 миллилитров воды, 50 миллилитров столового уксуса и 80 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 120 граммов натурального меда, 1 столовую ложку с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем штук 9 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями - например, кориандром или лавровым листом. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад закладываем ломтики сладкого перца. 1 килограмм овощей запросто умещается в кастрюле.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки. Если попадает маринад, сливаем его обратно в кастрюлю.

И как только закипит, сразу же разливаем его по банкам. Желательно наливать медовый маринад почти по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Маринованный перец в медовой заливке невероятно вкусная заготовка. Приготовить ее не составит большого труда, наш подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото поможет в этом.

Если вам наскучили и приелись стандартные рецепты заготовок, которые вы закрываете из года в год, тогда советуем обратить внимание на изысканное и необычное блюдо - медовый перец.

Перец, маринованный с медом, создается несколькими способами - бланширование овоща в маринаде или метод двойной заливки. Именно о втором варианте мы сегодня и поговорим.

Мед является отличным природным консервантом, который не только наполняет блюдо сладостью и тонким ароматом, но и защищает заготовку от развития микробов.

Тара с медовым перцем великолепно хранятся при комнатной температуре долгое время.

Чтобы блюдо получилось насыщенным и вкусным, используйте только натуральный душистый мед, поскольку именно этот компонент играет ключевую роль во вкусе заготовки.

Ингредиенты для баночки объемом 500 миллилитров

• 650 килограммов болгарского перца;
• 2 соловые ложки меда;
• 1 стакан воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 45 граммов рафинированного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 25 миллилитров уксуса;
• 1 листок лавровый;
• 5 горошинок перца.

Инструкция к приготовлению

Перец освободите от плодоножки, разделите на две части, соскоблите семена и мягкие перегородки. Половинки перца опустите в воду, тщательно вымойте и немного просушите на тканом полотенце.

Далее перец нарежьте более узкими дольками.

Предварительно подготовьте банку - выберите подходящий для вас метод стерилизации. Стерильную банку основательно высушите, после наполните ее перцем. Банку несколько раз встряхните, чтобы кусочки равномернее и плотнее распределились по банке, оставляя как можно меньше пустого пространства.

Параллельно на конфорку установите кастрюлю с нужным количеством воды. Дойдя до стадии бурления, киньте пряности, следом влейте масло.

В это же время в маринад киньте сыпучие элементы, а также влейте жидкий мед. Смесь интенсивно перемешайте для быстрого растворения меда, соли и сахара.

Жидкость держите на огне следующее 2 минуты, затем влейте его в банку с перцем по самое горлышко.

Завершающий этап - пастеризация тары с содержимым без герметизации. На дно просторной кастрюли уложите ткань, сверху поставьте банку, влейте большое количество воды, загрузите на конфорку. Время пастеризации - 12 минут после бурления воды.

Заготовки, созданные своими руками, никогда не выходят из моды. Они вносят разнообразие в ежедневный рацион в зимний период. Главное преимущество - натуральность. Классические рецепты предполагают маринование огурцов и помидоров. Можно сделать более изысканные заготовки, к примеру - приготовить перец в медовой заливке на зиму.

В качестве природного консерванта выступает мед. Он не только защищает заготовку от размножения микроорганизмов, но и придает сладковатый вкус и аромат основному продукту.

Для получения вкусного и ароматного блюда важно подбирать свежий натуральный мед. Если такого нет, подойдет и засахаренный, который успешно топится на водяной бане. Самое главное, его не доводить до кипения, так как это приведет к утрачиванию полезных свойств.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Эта заготовка прекрасно гармонирует со многими блюдами. Его можно подавать к картофельному пюре с гарниром. К каше с подливой в качестве салата. Также прекрасно гармонирует с мясными блюдами и закусками. Можно добавлять в зимние салаты, пиццу, закусочные пироги. Да и использовать как самостоятельную закуску.

Перец с медовой заливкой на зиму - универсальная заготовка, которая украсит не только повседневный стол, но и праздничный.

Выбираем подходящий сорт перца

Чтобы овощи получились сочными и ароматными, важно правильно подобрать сорт. Плоды должны быть спелыми, сочными и мясистыми. Перед приготовлением важно отбраковать вялые и испорченные экземпляры. Если хочется в зимние будни добавить ярких красок, перцы выбирают разного цвета.

Внимание необходимо обратить на следующие сорта:

• Авангард - сорт, который приносит хороший урожай и крупные плоды. Овощ имеет толстые стенки и мясистую структуру.
• Адепт относится к раннеспелым сортам. Если выбрать этот сорт, то перечные заготовки украсят полки самыми первыми. Плоды в форме куба с ярким окрасом и глянцевой структурой. Вес плодов достигает 120 г. Стенки толстые, поэтому данный сорт используют чаще всего для заготовок.

• Богдан - также относится к ранним сортам. При посадке данного вида урожай получают рано, а кусты плодоносят долго. Толстые стенки позволяют идеально сохранять форму и практически не деформироваться. Заготовка выглядит солнечно, так как плоды окрашены в желтый цвет.
• Идеал - название говорит само за себя. Небольшие по размеру плоды массой до 150 г подходят для приготовления салатов, аджик и заготовок на зиму. Сорт ранний. Положительным моментом является сладковатый сахаристый вкус.
• Янтарь имеет оранжевые массивные плоды. Вызревает рано и дает богатый урожай. Используется как в сыром, так и в обработанном виде.

Вкусные рецепты на зиму

Рецептов приготовления перцев много. При выборе метода необходимо отталкиваться от своих личных вкусов и предпочтений.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления лечо в медовом маринаде потребуются следующие продукты:

• основной продукт - 2,5 кг;
• помидоры - 2,5 кг;
• масло подсолнечное - 150 г;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• мед - 1 л;
• перец горошком - 5 шт.;
• уксус - 1 ст.л.

Методика приготовления:

• Овощи промыть под проточной водой и дать время подсохнуть.
• Снять кожицу с помидоров. Для этого кожицу у основания рассечь накрест. Опустить на несколько секунд в кипяток. После такой обработки кожица легко и быстро снимается.
• Томаты измельчить: с помощью мясорубки или блендера.
• В пюреобразную массу добавить масло, соль, сахар, мед.

• Проварить в течение 15 минут.
• У перца удалить хвостики и семена. Нарезать подходящими кусочками: квадратиками, колечками, брусочками.
• В кипящее пюре ввести перец и приправы.
• Проварить двадцать минут.
• Самым последним ввести уксус и еще дать покипеть 5 минут.
• После этого распределить по заранее подготовленным банкам и герметично укупорить.

Ингредиенты:

• перец горький;
• мед - 2 ст. л.;
• яблочный уксус - 1 ст.;
• соль – 1 ст.л.

Методика приготовления:

1. Маринад состоит из компонентов, которые, на первый взгляд, мало сочетаются друг с другом.
2. Предварительно вымытыми и высушенными стручками набить банку.
3. Компоненты маринада рассчитаны на одну литровую банку перца. Все составляющие перемешать и дождаться растворения соли.
4. Залить овощи маринадом и накрыть капроновой крышкой.
5. Заготовка хранится в холодильнике.

Маринованный болгарский

Для приготовления сладкого перца в медовой заливке понадобятся следующие ингредиенты:

• болгарский перец - 1 кг;
• мед - 5 ст. л.;
• вода - ½ ст.;
• уксус - ½ ст.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• перец душистый.

Методика приготовления:

• В емкость добавить все составляющие будущей жидкости и вскипятить.
• Убавить огонь и дать время прокипеть.
• В глубокую емкость поместить все ингредиенты для маринада и, помешивая, на медленном огне довести до кипения.
• Основной овощ промыть. Отбраковать поврежденные и испорченные плоды. Удалить хвостики и семена.

• Проварить заливку 5 минут и ввести перец, дождаться момента кипения и убавить огонь.
• Варить на медленном огне до момента, пока перец утратит свой первоначальный цвет.
• Предварительно подготовить банки любым удобным способом.
• С помощью шумовки вынуть овощи и распределить по банкам, на два сантиметра не доходя до верха.
• Распределить маринад и герметично укупорить.
• Убрать на дальнейшее хранение в погреб или подвал.

В душистом маринаде с медом и корицей

Вкуснятина для гурманов, которая получается при смешивании ароматов и специй, делает заготовку из перца изысканной.

Список ингредиентов:

• перец горький - 2,5 кг;
• уксус 6% - 0,5 л;
• мед - 1 ст.;
• масло подсолнечное - 350 мл;
• чеснок - 2 зубка;
• соль - 20 г;
• корица и лавровый лист.

Методика приготовления:

1. Очищенные стручки разрезать на порционные кусочки.
2. Ингредиенты, которые остались, размешать и вскипятить. Проварить 10 минут.
3. Ввести основной продукт и проварить в течение 5 минут.
4. Распределить по стерилизованным емкостям и наполнить до верха маринадом.
5. Стерилизовать 40 минут.
6. Завинтить крышками.

В медово-масляном маринаде

Заготовки с добавлением растительного масла наиболее распространенные.

Необходимые ингредиенты:

• перец - 2,5 кг;
• масло подсолнечное - 1 ст.;
• уксус - 1 ст.;
• мед - 100 г;
• соль - 1 ст. л.;
• специи по вкусу.

Методика приготовления:

• Банки и крышки продезинфицировать любимым способом.
• В каждую емкость положить несколько горошинок черного перца и лавровый лист.
• Основной продукт промыть, перебрать и очистить от семян. Разделить на три части и сложить пирамидкой.
• В посудине из нержавеющей стали смешивают все оставшиеся ингредиенты для приготовления маринада.

• Жидкость для заливки должна прокипеть десять минут.
• Емкости заполнить перцем и залить кипящим маринадом.
• Заготовку в банке необходимо прокипятить в воде пятнадцать минут.
• Герметично укупорить.
• Хранить в прохладном месте.
• По желанию в заготовку можно добавить мелкие томаты. Они добавят оригинальности блюду и приобретут острый вкус.

«Пятиминутка»

Чтобы заготовка была яркой и красочной, основной продукт необходимо подбирать разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый.

Необходимые продукты:

• перец - 1 кг;
• уксус - ½ ст.;
• вода - 1 л;
• сахар - ½ ст.;
• растительное масло - ½ ст.;
• соль - 1,5 ст. л.;
• любимые приправы и зелень.

Методика приготовления:

1. Вымыть основной продукт. Удалить хвостики и семена и разрезать порционными кусочками.
2. Сделать маринад, смешав вышеперечисленные продукты, полученной жидкостью залить перец.
3. Вскипятить заготовку и варить на медленном огне.
4. Проварить не более пяти минут. После этого распределить по подготовленной таре и укупорить.

Консервированный острый перец без стерилизации

Консервация сырых овощей и фруктов не проходит без стерилизации продукта. По этому рецепту можно сохранить время и закатать перец быстро и без особых усилий. При этом заготовка будет храниться долго.

Необходимые ингредиенты:

• основной продукт;
• вода - 2,5 ст.;
• соль - 2 ст.л.;
• сахар - 3 ст.л.;
• уксус - 0,5 ст.;
• специи по вкусу.

Процесс маринования:

1. Овощи промыть, обрезать сухую часть, но не затрагивая хвост.
2. В банки после обработки разложить любимые специи. После этого уложить компактно стручки.
3. Кипятком наполнить емкости и дать настояться.
4. После этого вылить и вновь кипятить, добавляя сахар и соль.
5. Вновь повторить процедуру, добавив после закипания уксус. Заготовку залить до самого верха и укупорить.
6. Дать возможность медленно остыть.

Способы хранения консервации

Идеальный температурный режим для консервации - 2-5 градусов. Лучше для хранения подходят сухие, прохладные темные помещения. Этим параметрам отвечают погреба и подвалы.

Если заготовки создавались с соблюдением всех правил консервирования, то они могут храниться герметично укупоренными даже в домашних условиях. Важно, чтобы они стояли вдали от бытовых приборов, излучающих тепло. Ведь высокая температура провоцирует развитие патогенной флоры, и заготовки могут испортиться.

Заготовки под капроновыми крышками хранят в холодильнике или погребе. Некоторые хозяйки умудряются сохранять тару на балконе. Этот способ можно использовать тогда, когда помещение не промерзает зимой. Ведь низкая температура приводит к лопанью банок и порче заготовок. Для хранения на балконе необходимо соорудить специальные ящики, которые состоят из дерева и пенопласта. Дополнительно их можно утеплить фольгоизолом.

(Пока оценок нет)