Подробности

Разнообразьте семейный ужин и приготовьте вкусные и сочные тефтельки. С ароматной подливкой, тефтели получаются просто объедение и ваши родные, оценят ваши старания по достоинству.

Предлагаем вам несколько вкусных рецептов приготовления тефтелей с подливкой на сковороде. Испробуйте наши рецепты, тем самым вы разнообразите привычную трапезу. Тефтели можно приготовить как из мясного фарша, так и из рыбного. Каждое блюдо по своему вкусное, так что приступайте к работе.

Тефтели с томатной подливкой на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• фарш мясной – 0,6 кг;
• рис – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• очищенная вода – 500 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• молотый черный перец;
• соль.

Процесс приготовления:

Измельчите в мясорубке мясо. Лук с морковью почистите, лук нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи на растительном масле. Рис тщательно промойте и отварите до полуготового состояния, слегка подсолив воду. Переложите на дуршлаг и остудите.

В глубокой емкости смешайте фарш с рисом и обжаренными овощами. Вбейте два яйца, посолите и приправьте перцем. Хорошо перемешайте. Из подготовленного фарша сформируйте небольшие шарики.

В сковороду влейте растительное масло и обжарьте каждую тефтелю с двух сторон. Обжаренные тефтельки складываем в кастрюльку.

Пока обжариваются тефтели, приготовьте заправку. Соедините сметану с томатной пастой, добавьте очищенную воду, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. В кастрюлю с тефтелями влейте приготовленный соус. Тефтели должны быть полностью покрыты.

На слабом огне протушите тефтели около 30 минут. В конце приготовления можно добавить измельченную свежую зелень.

Тефтели в сметанном соусе на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• фарш мясной – 0,6 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• сметана – 250 г;
• растительное масло – для жарки;
• молотый черный перец;
• соль.

Процесс приготовления:

Приготовьте с помощью мясорубки фарш, следом пропустите лук. Вбейте одно яйцо и всыпьте панировочные сухари. По своему вкусу присолите и поперчите. Хорошенько вымесите полученный фарш.

Сформируйте тефтельки и обжарьте, влив на сковороду обильно растительного масла. Переложите тефтели в емкость и на той же сковороде поджарьте измельченный лук и чеснок, заправьте сметаной.

Доведите до кипения соус и выложите в него тефтели. Протушите тефтели 15 минут и подавайте на стол с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Рыбные тефтели с подливкой на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 150 мл;
• белый батон – 130 г;
• лимон – ½ часть;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• бульон – 1 стакан;
• сметана – 2 ст. л.;
• водка – 1 ст. л.;
• свежая зелень – 5 г;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Хлеб залейте молоком, срезав корку. Почистите репчатый лук и нарежьте кубиками. Тщательно промойте рыбное филе, обсушите и нарежьте на куски. Для блюда отлично подойдет филе пангасиуса, хека или минтая.

Подготовленные продукты пропустите через мясорубку. В подготовленный фарш вбейте одно яйцо, добавьте желаемые приправы и соль. Перемешайте и сделайте тефтельки. На подсолнечном масле поджарьте тефтели до румяной корки.

На отдельной глубокой сковороде протопите сливочное масло и подрумяньте слегка пшеничную муку. Добавьте водку и влейте бульон. Тщательно перемешайте. Отдельно взбейте вилкой два яйца и разведите сметаной, аккуратно влейте в соус.

Присыпьте специями, добавьте измельченную зелень и хорошенько перемешайте. Обжаренные тефтели выложите в соус и протушите около 20 минут.

Приятного вам аппетита.

Такое знакомое нам с детства блюдо, как тефтели с подливой на сковороде, приготовить в домашних условиях может каждая мама. Они вкусные, питательные, ароматные и навеивают нам теплые воспоминания, погрузиться в которые помогут рецепты тефтелей с подливой.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Рис – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное или сливочное масло – для жарки
• Вода – 1,5 стакана
• Сметана – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 1 листик
• Томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления

Итак, начнем наш пошаговый рецепт.

1. Чистим лук, моем его вместе с мясом.
2. Мясо пропускаем вместе с луком через мясорубку, если мясорубка стала плохо перекручивать, можно . Если был куплен фарш из индейки, то лук просто измельчаем ножом.
3. Теперь нужно приготовить рис – варим его до готовности или полуготовности.
4. Смешиваем лук и фарш с рисом, разбиваем яйцо и все солим. Перемешиваем до однородности.
5. Из готового фарша формируем тефтельки и обваливаем их в муке.
6. Разогреваем сковородку и выкладываем на них тефтельки, с каждой стороны обжариваем их по 3 минуты, при этом не накрываем крышкой.
7. Пока обжариваются тефтельки, приготовим подливку – стакан воды смешиваем с томатной пастой, солим и перемешиваем хорошо ложкой.
8. Наши тефтельки должны уже пожариться, поэтому в сковородку добавляем томатную подливку, после чего накрываем блюдо крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
9. Растворяем в 0,5 стакане воды муку 1 ст. л. и сметану 1 ст. л. Хорошо перемешиваем, причем комочков не должно оставаться.
10. Открываем сковородку и выливаем в нее мучную смесь. Добавляем лавр и тушим на слабом огне 15 минут.

Тефтели с подливкой готовы. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

• Творог – 100 г
• Мясной фарш – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Батон – 3 ломтика
• Зелень – 100 г
• Горчица – 1 ч. л.
• Свежий перец – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Паста томатная – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу
• Вода или бульон – 300 мл.

Способ приготовления

Наше приготовление королевских тефтелек, мы начнем с того, что измельчим чеснок и лук. Замачиваем батон в молоке или воде, когда он полностью станет мягким, его нужно отжать и смешать с луком и чесноком. В приготовленную смесь добавляем горчицу, творог, яйцо, вливаем молоко и засыпаем зелень, предварительно нарезанную. Все перемешиваем, добавляем специи и соль на свой вкус – в последний раз перемешиваем. Из получившегося фарша делаем небольшие по размеру шарики, которые мы обваливаем в муке. Теперь нужно пожарить тефтельки до золотистого цвета со всех сторон.

Приступаем к приготовлению соуса. Мелко нарезаем все овощи и высыпаем их на сковородку с раскаленным маслом. Обжариваем вначале морковь и лук, потом добавляем помидоры и перец, прожариваем несколько минут. В сковороду добавляем томатную пасту, соль и сахар – тушим на протяжении 5 минут. Крахмал разводим с 50 мл воды и вместе с бульоном, приготовленным заранее, вливаем к овощам на сковородку. Также добавляем измельченный чеснок и зелень. Накрываем подливку крышкой, после чего тушим ее 10 минут на медленном огне. Заключительный этап – тефтельки погружаем в подливку и тушим их 15 минут не больше.

Такое блюдо будет превосходно сочетаться с абсолютно любым гарниром, но особенно хорошо королевские тефтельки с молодой отварной картошечкой. А если вы еще добавите салат из свежих овощей, то можете не сомневаться, что понравится всем. Попробуйте приятно удивите своих родных и близких людей.

Вчера я рассказывала вам о том, как из 1 кг мяса приготовить 1,5-2 кг тефтелей. У меня для такой горки тефтелек целых три рецепта приготовления. Вчера я вам рассказала, как их можно приготовить в мультиварке в томатном соусе, а сегодня бонус для тех, у кого еще нет мульти - приготовление на сковороде. Соус тоже я взяла не томатный, а сметанный для разнообразия. Пробуйте, готовьте, угощайтесь!

Приготовление совсем простое, если тефтельки уже ждут в морозилке своего часа. Если же вы еще их не сделали, тогда , о которых я рассказывала в прошлом топике. Помните? В прошлом топике они выглядели вот так:

Я замораживала их на доске, которую сразу одела в полиэтиленовый кулек. У меня даже доска в трико получилась =) Это, чтобы ей не было холодно в морозилке =)

Как только тефтели превратились в мясные «каменные» шары, я просто взяла за ушки кулек, вывернула его и все замороженные тефтельки сразу оказались в кульке. Сегодня из морозилки я уже их достала вот в таком виде:

Восемь тефтелек сразу перекочевали в маленький кулек и отправились дожидаться завтрашнего дня, а остальные буквально за 30 минут превратятся в ужин для всей семьи.

Чтобы приготовить тефтели с подливкой на сковороде, необходимы такие продукты:

1 большая луковица

соль и специи по вкусу

пучок укропа свежего или замороженного

1-2 лавровых листика

растительное масло для жарки

Время приготовления: если тефтели ждут в морозилке, тогда 30 минут достаточно
Сложность: легко (главное, не переварить)

Приготовление:

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его жариться на растительном масле.

Как только лучок стал прозрачным и начал приобретать желтоватым цвет, добавляем специи и соль. Доливаем в зажарку бульон (или воду) и доводим до кипения.

А еще добавляем половину стакана сметаны и лаврушку.

Перемешиваем.

В кипящий соус бросаем тефтели, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Под крышкой на слабом огне готовим тефтельки около 15-20 минут (зависит от размера последних).

Тем временем очищаем чеснок (у меня в этот раз он маленький, поэтому зубков больше, чем 5-6 шт.). Пропускаем через чеснокодавилку прямиком в сковороду.

Одной тефтелькой можно пожертвовать и разрезать ее для определения готовности. Готова? В последний момент добавляем оставшуюся сметану и укроп, доводим до кипения и выключаем.

Подаем тефтельки в теплом виде. Домашние будут благодарны за такой аппетитный ужин.

Я подобрала еще несколько рецептов, которые мне нравятся больше всего и очень легко готовятся.

Рисовое наслаждение

Итак, начнем с рецептов с рисом, который не дает развалиться нашим вкусным тефтелям из фарша. Кстати, их поэтому иногда называют «ежиками». Если крупа сырая, то наш зверь будет колючим. Ниже варианты с колючим «ежом» и мягким «ежиком».

Тефтели в белой подливе

Нам понадобится:

черного молотого перца;

луковица;

одно яйцо;

4 ст. л. подсолнечного масла;

Как приготовить:

Сваренный до полуготовности рис процеживаем его и смешиваем с фаршем.

Добавляем половину грубо рубленной петрушки, солим и перчим по вкусу.

Вымешиваем хорошо фарш, увлажняем руки и формируем шарики размером с грецкий орех; панируем их в муке.

Крупно нарезаем и варим в литре соленой воды две морковки, сельдерей и луковицу, разрезанную на 4 части. Когда все это закипело, добавляем тефтельки и варим их до готовности риса.

Муку обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.

Смешиваем кислое молоко с обжаренной мукой и яйцом, взбиваем все это вилкой или венчиком.

Переливаем эту смесь в кастрюлю с толстым дном, процеживаем туда столько остывшего бульона от тефтелей, сколько необходимо, чтобы получился жидкая подлива. Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая. Как только подлива закипит, снимаем кастрюлю с огня, добавляем еще немного бульона. Давим туда сок лимона.

В готовый соус выкладываем шарики и тушим на небольшом огне, пока не приготовятся.

Посыпаем сверху крупно нарезанной петрушкой.

Блюдо вкусное с гарниром или самостоятельно.

«Ежики» с подливкой

Ингредиенты:

луковица;

2 ст. л. жира для обжарки;

50 г пасты томатной;

Как готовить:

Мясо перемалываем на мясорубке 2 раза, вместе с обжаренным, мелко нарезанным луком.

Всыпаем сырую крупу, яйцо, специи и хорошо вымешиваем. Массу разделяем на шарики размером с теннисный мячик и слегка обжариваем.

Томатную пасту обжариваем, разводим водой или бульоном, даем туда лавровый лист, подсаливаем, выкладываем «ежиков» и тушим на легком огне до готовности риса.

«Ежиков» с подливкой подаем теплыми.

Тефтели в духовке

Да! Их можно не просто жарить на сковороде, но еще и запечь. Для это мы приготовим подушку из овощей, чтобы наше блюдо приобрело прекрасный аромат и отличный вкус.

С луком пореем

Ингредиенты:

картофелина;

10 г паприки;

50 г томатной пасты;

100 г жира;

полпучка петрушки;

Приготовление:

Чистим сырой картофель, трем его на крупной терке и кладем к мясу. А также прибавляем черный перец, одно яйцо, столовую ложку крупно нарезанной петрушки и соль по вкусу.

Вымешиваем и формируем средней величины тефтельки.

Нарезаем крупно лук-порей и варим в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости и испарения жидкости. Дальше добавляем туда масло и обжариваем лук, прибавляя туда паприку, разведенное томатное пюре и теплую воду.

Обжариваем немного с двух сторон и выкладываем на лук вместе с жиром, на котором они жарились.

Доливаем воды на ⅔ высоты тефтель.

Запекаем в духовке на средней температуре, пока не выпарится жидкость. Когда испарилась, даем туда взбитое яйцо с лимонным соком и выпекаем еще 10 минут.

С помидорами

Ингредиенты:

пол чайной ложки черного молотого перца;

Приготовление:

Смешиваем фарш с крупно нарезанной луковицей, зеленью. Солим и перчим по вкусу.

Оставим отлежаться на 2 часа, чтобы продукты перезнакомились между собой.

Формируем круглые тефтельки толщиной в 1 см.

В намасленную кастрюлю с толстым дном выкладываем порезанные помидоры.

Сверху выкладываем шарики и покрываем их помидорами. Запекаем в средне нагретой духовке.

Подаются с сезонными овощами.

Диетические

Тефтели-это не только очень вкусно кушанье из фарша, но и полезное. Благодаря чему ими могут лакомиться все: и те, кто следит за фигурой, и малыши, и те, у кого возникли проблемы со здоровьем. Ниже предлагаю несколько вариантов диетического решения этого блюда.

Для самых маленьких

Ингредиенты:

15 г булочки;

Приготовление:

Мясо очищаем от жира, жилок и пленок.

Перемалываем два раза вместе с булочкой, вымоченной в холодной воде, без корочки.

Полученную массу перетираем в ступке (или перебиваем блендером) вместе с маслом и крепко взбитым белком.

Любая хозяйка знает, многие прекрасно готовят зразы. А вот как приготовить тефтели с подливкой, знает не каждый начинающий кулинар. Давайте прольем свет истины и на это вкусное, полезное и сытное блюдо.

Чтобы приступить к приготовлению классических тефтелей в домашних условиях, нужно выяснить, чем они отличаются от обычных котлет. Во-первых, это дополнительный ингредиент в мясном шарике. Котлета – это фарш, лук и яйцо, а вот тефтелька – это еще и крупа (в основном рис) или хлеб. Во-вторых, вкуснейшая подливка. Она может быть томатной, сметанной, грибной или овощной.

В-третьих, это способ приготовления. Традиционно тефтели сначала обжаривают, а затем, погружают в подливку и тушат некоторое время. Но если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом или просто надоело все жаренное, упустите этап с поджариванием. Также тефтели можно приготовить в панировке или быстро испечь в духовке.

Как готовить тефтели с подливкой

Готовить тефтели мы будем в 3 этапа.

Этап 1 – фарш

Для приготовления тефтелей нужен фарш. Он может быть куриным, мясными или даже рыбным. Все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Популярный вариант – это рубленая говядина и свинина. Пропорции могут быть как равными, так и неравными, это обуславливается вашими пожеланиями к жесткости и жирности. Чтоб тефтельки получились вкуснее приготовьте фарш самостоятельно, если нет времени - купите магазинный.

Мы будем готовить нежирный говяжий фарш. Для этого возьмем 500 грамм замороженной телятины и позволим ей немного оттаять при комнатной температуре. Сколько размораживать? При сильной заморозке примерное время размораживания – 30-40 минут.

Совет: чтобы мясо легко прокручивалось на механической мясорубке, оно должно быть частично замороженным, то есть не совсем талым, но и не мерзлым как кость. Мерзлое мясо вы не сможете даже порезать, а талое – будет выглядеть давленным и жеванным. Используя крупную решетку, перекрутите мясо. Фарш готов.

Этап 2 – тефтели

Чтобы сделать мясные шарики, нужно к мясу добавить лук, яйцо и крупу (или панировочные сухари). Традиционные тефтели – это мясо с рисом, их мы и будем делать.

Для этого возьмите 150 грамм риса, лучше длиннозернового пропаренного. Хорошо промойте его и сварите до полной готовности. Допустимо также сварить рис наполовину или вовсе не варить его, а залить крутым кипятком. Если вы используете полусырой рис, не забудьте в дальнейшем увеличить время тушения тефтелей в подливе.

Пока крупа готовится, почистите и мелко нарежьте лук. Отправьте его пассероваться, а сами потрите морковь. Как только лук зарумянился, положите на сковороду и морковь. По готовности, смешайте отварной рис и пассерованные овощи. Добавьте полученную смесь к мясу. Чтобы тефтели не разваливались, туда же добавьте для вязкости яйцо.

Сверху посыпьте все содержимое приправами. Мы используем карри, сладкую паприку и черный молотый перец. Вы можете воспользоваться другим набором специй.

Смешайте все ингредиенты и отбейте фарш. Эту нужно для того, чтобы будущие тефтельки стали пышными и нежными на вкус. Возьмите фарш в руки, резко киньте его на стол, кастрюлю или в чашу, где вы его замешивали. Проделайте эту процедуру 15-20 раз.

Далее делайте сами тефтели. Хорошо смочите руки водой, это нужно для того чтобы частички фарша не прилипали, и начните катать небольшие шарики диаметром 3-4 см. Слишком маленькие комочки могут сильно ужариться, а большие рискуют не пропечься. К тому же небольшие тефтели можно тушить в сковороде, что выходит гораздо вкуснее, чем в сотейнике. Готовые биточки опускайте в муку.

После того как закончите с фаршем, вымойте руки и насухо вытрите их. Обваляйте мясные комочки в муке. Чтобы придать им более красивую форму, покатайте еще раз в руках каждую тефтельку, немного сжимая, чтобы шарики не смогли развалиться в процессе готовки. Если мясо будет прилипать к рукам, окуните руки в муку, и каждую тефтельку обмакивать.

Как и котлеты, тефтели прекрасно хранятся в морозилке. Поэтому можете смело делать большое количество мясных шариков и замораживать их на будущее. Потом вам останется сделать только подливку и потушить в ней тефтели.

Этап 3 – подливка

Делать подливку мы будем с грибами. О приготовлении сметанной и томатной подливки читайте в следующем разделе.

Возьмите 3-4 зубчика чеснока и раздавите их с помощью боковой стороны ножа. Положите чеснок в сковородку с кипящим маслом и сожгите его до черных угольков. Это процедура уберет запах подсолнечного масла и придаст блюду пикантный аромат. Оставшиеся угольки уберите.

Займитесь грибами. Для подливки допустимо использовать белые грибы, маслята, шампиньоны и т.д. Мы будем использовать опята. В силу того, что грибной сезон далеко позади, возьмем 200 г маринованных опят и хорошо их промоем. Если грибы слишком кислые, можете на какое-то время замочить их в воде. Далее мелко их нарежьте и отправьте в сковородку с чесночным маслом.

Как только грибы слегка обжарятся, добавьте на сковородку мелко порезанный лук.

В это время чуть-чуть подрумяньте на сухой сковороде 2 ст.л. муки, которые позже вы отправите в грибной соус.

Влейте в подливку 1,5 стакана кипятка, хорошо перемешайте все содержимое.

Добавьте еще специй (розмарин, карри, зира и кориандр) и позвольте смеси немного загустеть. Если вы стремитесь к , предпочитаете тушеные блюда или не хотите подвергать котлетки сильной обжарке, опускайте тефтели в эту смесь. Если же предпочитаете более вкусный вариант, то мясные комочки нужно вначале обжарить или запечь до появления красивой корочки. Затем положите их тушиться в подливку.

Соус должен скрывать жареные тефтели больше чем наполовину, чтобы они получились сочными и вкусными. Учтите это заранее и при необходимости добавьте воды. После того как блюдо закипит, поставьте таймер на 10 минут. Когда время истечет, добавьте 2 небольших лавровых листа.

Еще через 10 минут посыпьте все зеленью. Тефтели с грибной подливкой готовы!

1. Говяжьи тефтели с панировочными сухарями

Этот вариант напоминает обычные котлеты. Возьмите 2 столовые ложки сметаны и смешайте их с таким же количеством панировочных сухарей. Добавьте в эту смесь 100 мл воды. В полкилограмма говяжьего фарша добавьте мелко порезанную или перекрученную луковицу. Соедините фарш с сухарями, тщательно перемешайте и отбейте его.

Некоторые кулинары добавляют в тефтели вымоченный черствый хлеб. Это позволяет мясному соку оставаться внутри, и мясные шарики получаются более сочными и вкусными.

2. Сметанный или томатный соус

Для приготовления подливки желательно использовать бульон или воду, в которой варилась крупа. Если ни того, ни другого нет, используйте обычный кипяток. Для сметанного соуса добавьте в кипяток 4 ст.л. сметаны и немного соли. Для томатной подливки используйте 4 ст.л. томатной пасты, соль не добавляйте.

Отличный томатный соус выходит из томатного сока. Используя сок, ни в коем случае не разбавляйте его водой, иначе ваша подливка не загустеет. Обязательно используйте специи, в особенности базилик. Он подарит вашей томатной подливке незабываемый вкус и аромат.

3. Тефтели с подливкой в духовке

Отличается от варианта на сковороде только последним этапом. Предыдущие два абсолютно идентичны общему рецепту.

Вместо тушения в сковородке или сотейнике используйте специальную форму для запекания, желательно с тефлоновым покрытием. В нее уложите мясные шарики и сверху залейте заранее приготовленным соусом. Выпекать тефтели нужно при температуре в 200°С. Как только подливка начнет закипать, мощность нужно снизить до 150°С. Общее время тушения должно составить 40-50 минут. Если у вас гастрит или вы придерживаететсь диеты, тогда вместо мультиварки используйте пароварку или микроволновку.

4. Тефтели с подливкой в мультиварке

Такие тефтели отличаются от обычного рецепта опять-таки третьим этапом. Только в этом варианте вам не нужно заранее готовить подливу, вы просто укладываете все ингредиенты в мультиварку и процесс происходит сам. Например, если вы используете сметанный соус, подлейте 400 мл крутого кипятка, положите 4 ложки сметаны или майонеза, добавьте любимые специи, лавр и соль. Выберите режим «тушения» и поставьте таймер на 60 минут. После того как блюдо успело приготовиться, подавайте фрикадельки на стол с гарниром.

Если вы используете мультиварку-скороварку, время приготовления снижается до 30 минут.

Экспериментируйте, добавляйте различные крупы, сочетайте разные фарши, используйте баранину, попробуйте добавлять овощи к подливе. Меняйте соусы, добавляйте другие специи. К тефтелям отлично подойдут гарниры - макароны, картофель, рис, тушеная капуста, заправки - кетчуп, горчица, луковый соус. Даже рис будет прекрасно гармонировать с таким блюдом. Оно настолько многогранно, что каждое его приготовление может быть абсолютно непохожим на предыдущий кулинарный изыск. расширяйте привычное вкусными блюдами.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Январь 23, 2016

Тефтели мясные – чрезвычайно вкусное, сытное и истинно домашнее блюдо. С этим согласны практически все. Разногласия по поводу тефтелей состоят, в основном, в правильном произношении слова. На каком слоге делать ударение? Даже в солидных словарях вы не найдете убедительного ответа на этот вопрос. Нам кажется, что исторически сложилось так, что те, кто тефтели готовят (повара) чаще делают ударение на первом слоге, а те, кто кушает – на втором 🙂 Вы себя к кому относите? Шутим, конечно.

Тефтели классически определяются как тушеное блюдо из рубленого мяса. Готовить их можно из говядины, свинины или баранины, или из говядины со свининой, или из покупного мясного фарша, если нет времени приготовить самим. Мы, как обычно, отдаем предпочтение сделанному самостоятельно фаршу из смеси говядины и свинины.

А вот соусы (по-домашнему "подливки" :-)) для тушения тефтелей можно применить самые разные. Классика требует тушения в соусах , или (специально для тефтелей), или , или , но дома мы можем позволить себе более широкий выбор в соответствии с собственным вкусом.

Тушить тефтели можно как на плите (в кастрюле, сотейнике или на сковороде), так и в духовке.

Состав тефтелей более чем простой – мясо, лук, хлеб. Яйцо можно добавить, чтобы повысить вязкость фарша, особенно если фарш покупной, с большим содержанием соединительных тканей. Если же мясо достаточно качественное, то тефтели не разваливаются и без яйца.

Из 0,5 кг мяса вы сможете приготовить 10-12 шт тефтелей стандартного размера (немного поменьше, чем котлеты). Принято порцией тефтелей считать 3 шт, а там – как пойдет 🙂

• Приготовление: 1 час
• Выход: 10-12 шт

На любителей – тефтели из рыбного фарша, также отличное и полезное блюдо, если вам не сложно повозиться с рыбным фаршем.

Практикуется приготовление тефтелей на пару, что аналогично паровым биточкам или котлетам, отличие только в шарообразной форме. Подавать такие тефтели следует с растопленным сливочным маслом или мягкими по вкусу белыми соусами. Есть немало других вариаций на тему тефтелей, но это, как говорится, уже совсем другая история 🙂 Мы же приготовили сегодня тефтели классические. Пора обедать.

Приятного аппетита! Вас все еще волнует на каком слоге в тефтелях сделать ударение?