Приготовление картошки по-деревенски начнем с очистки картофеля. Хотя нет, до этого стоит включить духовку на 220 градусов. Теперь тщательно моем очищенные клубни и разрезаем на дольки нужного вам размера, складываем в миску. Посыпаем всеми специями, солью, перцем, кладем сушеный чеснок - обычный успеет подгореть и дать дурной аромат, а картофель с чесноком сушеным будет благоухать на весь дом, завлекая гостей к столу.
Поливаем картофельные дольки по-деревенски ароматным подсолнечным маслом. Можно использовать и любое другое растительное масло по вашему желанию и вкусовым предпочтениям. Я же люблю нерафинированное подсолнечное масло, как было у бабушки в деревне 🙂 Тщательно перемешиваем дольки картофеля. В этот момент можно добавить сыр Пармезан, если хочется добиться большей пикантности, но я готовлю без него.
Картофель, запеченный в духовке по-деревенски можно приготовит так, что вы даже не запачкаете посуду! Для этого застилаем противень фольгой, а сверху высыпаем ровным слоем картофельные дольки.
Ставим противень в духовку на 25 минут приблизительно, пока печеная картошка не станет легко протыкаться ножом и не покроется румяной корочкой. Запеченный картофель в духовке будет выглядеть очень презентабельно!
Достаем его на поверхность. Вот такая красота получилась! Теперь вы знаете, как приготовить картошку по-деревенски!
Согласитесь, чудесный рецепт картошки по-деревенски, как в МакДональдсе! 🙂
Картошка по-деревенски в домашних условиях получается самой вкусной! Раскладываем ее по тарелкам и подаем к столу. 
Могу порекомендовать и соус для картошки по-деревенски, который делается за 5 минут -
.
И выглядит картошка по-деревенски как в МакДональдсе 🙂 Подведу быстренько итоги.
Краткий рецепт: картошка по-деревенски, запеченные картофельные дольки
- Включаем греться духовку на 220 градусов.
- Чистим и моем картофель, нарезаем на крупные дольки.
- Кладем картофельные дольки в миску, солим, перчим, посыпаем специями, сухим чесноком, поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
- По желанию добавляем сыр Пармезан и еще раз перемешиваем.
- Застилаем противень фольгой и выкладываем на нее картофель ровным слоем.
- Запекаем картофель дольками в духовке в течение приблизительно 25 минут до мягкости при протыкании вилкой и яркого румянца.
- Готовим сметанно-чесночный соус с зеленью .
- Достаем блюдо из картофеля и раскладываем по тарелкам, подаем с соусом.
- Теперь вы знаете, как готовить картошку по-деревенски!
Вот и все, домашний картофель по-деревенски, рецепт которого я поведала к Новому Году, теперь можете готовит и вы! Очень скоро вас будут ждать и сладкие рецепты на Новый Год, например, самое вкусное Тирамису 😉
Чтобы ничего не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно - это реально!
Пробуйте повторить рецепт картошки по-деревенски в духовке, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Приготовить картофель по-деревенски проще простого, но нужно знать несколько секретов приготовления, чтобы картошка равномерно пропеклась и кусочки оставались целыми и румяными. Причем готовить можно дома в духовке, в домашних условиях, ничуть не хуже, чем в кафе или ресторанах.
Такое блюдо универсальное – его можно готовить и для пикников, и на праздники, и в постные дни.
Специи для приготовления можно брать любые по вкусу, продаются уже готовые смеси или же использовать смесь приправ «Итальянские травы» или «Прованские травы», так же можно просто использовать чеснок и укроп.
Ингредиенты:
- картофель – 800 г,
- масло растительное – 60 мл,
- смесь прованских трав – 1 ч. ложка,
- базилик сушеный -1/2 ч. ложки,
- чеснок – 5 зубков,
- чили молотый – 1/4 ч. ложки,
- перец черный молотый – ½ ч. ложки (или по вкусу),
- соль – по вкусу.
Как приготовить картофель по-деревенски
Начнем с того, какой картофель выбрать? Выбирать надо по содержанию крахмала, если крахмала будет много, то картофель развалится, и не будут красивые целые кусочки. Идеально подойдут клубни с средним содержанием крахмала, обратите внимание на желтые сорта. Сегодня я взяла молодой картофель, он еще не успел полностью овладеть крахмальными свойствами. Желательно, чтобы плоды были одинакового размера. Тогда легче будет порезать на одинаковые дольки, а если кусочки одного размера, то и пропечется все равномерно.
Готовя картошку по-деревенски в духовке, шкурку у картофеля не очищают, поэтому клубни надо тщательно промыть щеткой под проточной водой. Кожуру не очищать.
Разрезаем сначала вдоль пополам, потом на одинаковые дольки, в зависимости от размера клубней.
Все специи и соль высыпать на картофель.
Полить растительным маслом, чтобы была румяная и равномерно золотистая корочка.
Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Добавить его к картофелю.
Все подготовленные компоненты в миске тщательно перемешать, чтобы каждая долька была смазана маслом и специями.
Совет! Чтобы легче было перемешивать картофель со специями и растительным маслом, можно все поместить в целлофановый пакет, плотно его закрыть и, перекидывая с одной руки на другую, смешать все содержимое.
Противень выстелить бумагой для запекания. Выложить картофель кожурой вниз и наколоть вилкой.
Запекать в разогретой духовке при температуре 200°C 30 – 40 минут.
Такое блюдо вкусно само по себе, но вкусно будет со сметанным соусом. Мы обычно кушаем с соленой рыбкой. Приятного аппетита!
В ресторанах быстрого питания, наряду с традиционным «картофелем фри», предлагают вариант «по-деревенски». Клубни нарезаются крупными дольками, которые со шкуркой обваливаются в специях, придающих готовому продукту привлекательный цвет и неповторимый вкус. Обсыпка состоит из пищевых красителей и вкусовых добавок, получаемых из натуральных паприки, сахара и дрожжей (полезных свойств картошке они не придают). Продукт проходит специальную обработку, замораживается и хранится в таком виде 12 месяцев.
Во время жарки в кипящем масле при температуре 130 °C, крупные дольки меньше впитывают растительные жиры и имеют небольшую энергетическую ценность.
Таблица калорийности картошки по-деревенски из макдоналдса:
Сторонники здорового питания и противники «фаст-фуда» готовят картофель «по-деревенски» в домашних условиях, что позволяет значительно снизить энергетическую ценность.
Калорийность
- Готовим молодые клубни;
- Отвариваем их до полуготовности;
- Запекаем с минимальным количеством масла.
Таблица калорийности домашней картошки по-деревенски, приготовленной в духовке:
| № | Название продукта | Общее количество, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Молодая картошка | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Масло растительное | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | Соль | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Паприка сушенная | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Перец молотый черный | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Итого калорий | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Калорий на 100 г | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Время приготовления
Готовьте молодую картошку по классическому рецепту без предварительного отваривания, запекая её до полной готовности при температуре 190 °C около 50 минут.
Вторую половину года в домашней кулинарии используют картофельные клубни, заложенные на зимнее хранение. Кожуру снимите и готовьте 60-70 минут. Калорийность этого блюда выше, так как в клубнях при хранении количество углеводов становится больше, а воды — уменьшается.
Отварите картофель для блюда «по-деревенски» в течение четверти часа, потом запекайте при температуре 180 °C полчаса.
Картошка по-деревенски в духовке — классический рецепт
Для приготовления трех порций картофеля «по-деревенски».
Ингредиенты:
- 1,1 кг молодой картошки;
- 140 мл растительного масла;
- 9-10 г соли;
- 10 г паприки;
- 10 г молотого перца.
Приготовление:
- Клубни помойте и порежьте их вдоль на 6 кусочков.
- Картошку посолите и перемешайте.
- В миску налейте 120 мл масла и добавьте перец и парику. Набор и количество пряностей меняйте по желанию.
- Каждый картофельный кусочек окуните в масло с пряностями и выложите рядами на противень.
- Поставьте в духовку. Через 20 минут подлейте оставшееся масло.
- Через 45-50 минут картошка «по-деревенски» готова.
Видео рецепт
Как запечь картофель дольками
Чтобы уменьшить время приготовления в духовке и не пересушить картофель, предварительно его отварите.
Ингредиенты:
- 1,0 кг очищенных клубней;
- 10 г соли;
- 100 мл растительного масла;
- 20 г пряностей (паприки, смесь перцев, душицы)
Приготовление:
- Очищенные картофелины нарежьте на дольки вдоль клубня.
- Сложите их в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите до кипения, посолите и варите 12-13 минут.
- В миску налейте 90 мл масла и соедините с пряностями.
- Противень застелите листом пекарской бумаги.
- Из картошки слейте воду и подсушите её на плите.
- Обмакивая в масло с пряностями каждый кусочек картошки, положите на противень.
- Запекайте в духовке 30-35 минут.
Готовый картофель «по-деревенски» используйте в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, подавайте отдельно со свежими или маринованными овощами и различными соусами.
Чтобы блюдо получилось в меру рассыпчатым, но дольки сохранили форму, готовьте сорта картофеля со средним содержанием крахмала, например, «Премьер» или «Фонтане». Из любительских сортов хороши «Синеглазка» или «Санте».
Предварительное отваривание картошки имеет такое же значение, как и замораживание этого продукта перед поставкой ресторан. Это сокращает время приготовления в духовке и позволяет добиться хрустящей корочки и рассыпчатой серединки.
Для эстетики блюда, выбирайте удлиненные клубни одной величины. А желто-оранжевый цвет получайте, добавляя к пряностям куркуму или карри.
Видео советы
Хотела бы я увидеть человека, который не любит запеченную картошку. Уверена, что таких единицы. Большинство из нас всегда рады видеть на столе этот румяный и ароматный овощ. Ее можно подать как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо, например с овощами или
А уж как вкусно будет с грибочками! Хотите рецепт? У моей коллеги Динары есть аж 5 классных рецептов приготовления соленых груздей, рекомендую — https://maminakopilka.ru/gruzdi-solenye-xolodnym-sposobom.html .
Почему это блюдо назвали «по-деревенски»? Так как мое детство прошло в деревне, то я знаю, что картофель из-за нехватки времени не чистили от кожуры, а промывали и нарезали крупными кусками. Запекалась она в деревенской печке с чесночком — аромат шел невероятный. А еще бабушка тушила картошку с домашней курочкой в печке. И ее тоже называли по-деревенски.
В общем, выбирать вам. Могу вас заверить, что при готовке этого блюда ароматы по дому разносятся такие, что домашние кружатся вокруг кухни в ожидании. Готовится оно просто, поэтому похвалиться результатом сможет не только начинающая хозяйка, но и любой мужчина.
Я уверена, что из 9 предложенных рецептов вам хотя бы один, да понравится.
Начинаем с одного из моих любимых рецептов. В нем столько разных приправ, что блюдо получается невероятно ароматным. От соуса к этому блюду еще никто не отказывался, даже те, кто на диете.
Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- черный перец — 0,5 ч. л.
- орегано — 0,5 ч. л.
- паприка — 0,5 ч. л.
- базилик — 0,5 ч. л.
- тимьян — 0,5 ч. л.
- петрушка — 0,5 ч. л.
Для соуса:
- сметана 20% — 150 мл
- чеснок — 2-3 зубчика
- черный перец
- зелень укропа
- репчатый лук
Картофель для запекания желательно использовать молодой, мы его будем готовить с кожурой. Хорошенько промываем клубни я использую для этого щетку.
Каждую картофелину разрезаем пополам, а затем еще на 3 дольки, чтобы в каждой осталась кожура. Складываем дольки в глубокую чашку и посыпаем всеми возможными приправами, затем солим и поливаем растительным маслом. Перемешиваем пару минут руками, чтобы все хорошо перемешалось.
Масло должно покрыть все дольки, тогда готовое блюдо получится с румяной корочкой, а внутри останется мягким.
Противень застилаем бумагой для запекания и аккуратно выкладываем дольки. Постарайтесь их уложить отдельно одну от другой, чтобы они красиво запеклись. Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем 40 минут.
За это время успеем приготовить сметанный соус.
Готовится он очень просто: мелко нарезаем укроп и смешиваем со сметаной. Сметану я использую с 20% жирностью, тогда соус получается не такой густой. Выдавливаем сюда чеснок, немного солим и перчим. Смешиваем до однородной массы и пока ставим в холодильник.
Картофель очень красиво запекся за это время.
По желанию можно украсить его мелко нарезанным зеленым луком. Достаем из холодильника сметанный соус — он как нельзя кстати будет к нашей картошечке.
Такую красоту можно подать к любому мясному или рыбному блюду, а можно кушать и как самостоятельное второе.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт картошки с курицей, сметаной и горчицей
Не менее вкусный рецепт, в котором картошку будем запекать с курицей. Сытное, простое и очень вкусное блюдо, которым можно накормить и семью и ораву гостей. Клубни мы будем чистить от кожуры.
Нам понадобится:
- картофель — 2 кг.
- куриное мясо — 1 кг.
- сметана — 1 ст. л.
- майонез — 2 ст. л.
- дижонская горчица — 1 ст. л.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- соль, перец — по вкусу
- паприка — 0,5 ч. л.
- карри — 0,5 ч. л.
- укроп свежий — пучок
- оливковое или растительное масло — 60 мл
Сначала замаринуем курочку. Можно использовать любые ее части, очень вкусно получается с бедрышками или окорочками. Курочку солим и перчим, а затем маринуем. Для маринада смешиваем сметану, майонез и горчицу, добавляем карри и паприку.
Для пикантности лучше использовать дижонскую (французскую) с зернышками.
Каждый кусочек обмазываем с двух сторон в этом желтеньком соусе, накрываем тарелку крышкой и отправляем в холодильник на 40 — 60 минут.
Если у вас остался горчично-майонезный соус, то он пригодится нам для картошки.
Дольки чеснока чистим и зубчики измельчаем ножом на меленькие кусочки. Отправляем чеснок в горчичный соус, немного солим и перчим.
Картофель чистим от кожуры и нарезаем длинными ломтиками. Складываем его в глубокую миску, солим и перчим, а сверху выкладываем горчичный соус.
Можно немного полить сверху растительным маслом. Перемешиваем хорошенько руками, чтобы все ингредиенты перемешались.
На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель. Сверху равномерно размещаем куриные бедрышки кожицей вверх.
Отправляем в духовку на 40 минут и запекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут. Картошка и курочка красиво подрумяниваются до золотистой корочки. А аромат стоит божественный!
Картофель по-селянски с мясом в духовке
Очень вкусное блюдо, которое вполне можно подать и на праздничный стол. Выглядит очень аппетитно, сытное и ароматное, всегда пользуется успехом. Картошечку мы запекаем по классическому рецепту с кожурой, а мясо приготовим отдельно.
Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- любое мясо (у меня свинина) — 1/2 кг.
- репчатый лук — 2 шт.
- майонез — 3 ст. л.
- соус барбекю — 3 ст. л.
- чеснок свежий или гранулированный
- соль, перец — по вкусу
- паприка — 0,5 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- душистый перец
- острый перец
- растительное масло — 50 мл
- свежий укроп
Тщательно промываем клубни. Если на них есть пятнышки или глазки, желательно их срезать. Картофель нарезаем вдоль длинными ломтиками. Складываем в миску, поливаем растительным маслом. Обильно солим и посыпаем любимыми приправами — душистым перцем, острым и черным перцем, сладкой паприкой и куркумой. Чеснок по желанию можете меленько нарезать свежий, а можете использовать гранулированный сухой.
Куркума придаст картошке не только аромат, но и красивый золотистый цвет. Приправы в этом рецепте должны быть в достаточном количестве для аромата.
Картошку хорошенько перемешиваем руками, чтобы все приправы равномерно распределились.
Выкладываем дольки на противень, застеленный пергаментом и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 35-40 минут.
За это время приготовим мясо. Можно использовать любое мясо в этом рецепте. У нас сегодня свинина, вырезка — самое нежное мясо, которое готовится довольно быстро.
Вырезку нарезаем поперек кусочками толщиной 1-1,5 см. Складываем свинину в отдельную посуду, обильно посыпаем черным перцем и руками слегка помесим мясо.
На этом этапе не солим!
На разогретую сковороду наливаем чуток растительного масла и выкладываем свиные кусочки. Обжариваем их с двух сторон и складываем в глубокую мисочку.
Теперь мясо посыпаем солью, добавляем 3 ст. л. майонеза и 3 ст. л. соуса барбекю (он придаст специфический запах костра). Все перемешиваем и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Для сочности каждый кусочек свинины обмазываем оставшимся соусом.
Если картошка уже запекается полчаса, то за 10 минут до окончания можно в духовку отправить мясо. Для свиной вырезки этого времени будет достаточно.
Еще на сковороде, в которой мы обжаривали кусочки свинины, поджарим лук до золотистой корочки.
Осталось только разложить готовое блюдо на порционные тарелки, посыпать свежим укропчиком и выслушать комплименты. Блюдо на самом деле получается очень вкусное.
Видео о том, как приготовить картошку по-деревенски как у мамы
Что может быть вкуснее маминых деликатесов? Даже во времена тотального дефицита наши мамы умудрялись вкусно накормить семью из самых обычных продуктов. Вот и картошка по-деревенски была и остается любимым блюдом. В данном рецепте она получается разваристая и ароматная.
Запекаем картошку в духовке как в Макдональдсе
Наверное все из нас были в Макдональдсе и помним картошку фри. Я давно там, кстати, не была, но хорошо помню поджаристую картошечку в пакете. Готовится она во фритюре в большом количестве растительного масла. Не самое полезное для здоровья блюдо. Но дети очень любят его и просят купить. Давайте мы приготовим не менее вкусное, но менее вредное блюдо в духовке. Во-первых, нам не понадобится столько масла, а во-вторых, масло будет использоваться только один раз.
Нам понадобится:
- картофель — 1/2 кг.
- соль — 0,5 ч. л.
- перец — по вкусу
- паприка — 0,5 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- базилик — 0,5 ч. л.
- острый перец — 1/3 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- мука — 2 ст. л.
Для соуса:
- майонез — 2 ст. л.
- сметана — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
Картофель будем готовить с кожурой, поэтому тщательно промываем, если есть глазки, удаляем их. Разрезаем каждый клубень пополам и затем еще на 4 части. В итоге получится 8 длинных ломтиков. Складываем их в глубокую миску и поливаем растительным или оливковым маслом.
Клубни складываем в целлофановый пакет, всыпаем туда же смесь различных приправ. Даже если у вас какой-то приправы не оказалось — не беда. Теперь нужно хорошенько этот пакет потрясти, чтобы мука и приправы равномерно распределились по всем ломтикам.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и аккуратно отдельно друг от друга выкладываем ломтики. Ставим в разогретую духовку и запекаем около получаса при температуре 190-200 градусов.
Мощности духовок у всех разные, возможно ваше блюдо приготовится быстрее. Готовность определяйте зубочисткой, картошка внутри должна быть мягкой, не пересушите ее.
Пока работает духовка, приготовим соус. Смешиваем майонез со сметаной и туда же выдавливаем чеснок. Нарезаем мелко укроп и все перемешиваем. Перед подачей соус желательно охладить.
Блюдо проще не бывает, но такое вкусное и ароматное! Готовьте на здоровье.
Самая вкусная картошечка с грибами и курицей в рукаве
Этот рецепт также называется по-деревенски, но картошка у нас будет не поджаристая в кожуре, а запеченная в рукаве с курочкой и беконом. Особый вкус этому блюду придают грибы, можно готовить с шампиньонами или любыми лесными грибами. Такое блюдо можно подавать и для семейного обеда и на праздничный стол.
Нам понадобится:
- картофель — 600 гр.
- шампиньоны — 300 гр.
- куриные бедрышки — 3 шт.
- бекон — 50 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- соль — 0,5 ч. л.
- перец — по вкусу
- паприка — 0,5 ч. л.
- тимьян — 0,5 ч. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
Начинаем готовить с картошки. Чистим ее от кожуры и нарезаем дольками. Складываем в глубокую емкость, чтобы можно было перемешать потом.
Шампиньоны также нарезаем произвольно и отправляем к картошке. Нарезаем репчатый лук и чеснок. Куриные бедрышки нужно измельчить на кусочки, размер определяйте сами.
И для того, чтобы блюдо было пожирнее и сочное, добавляем бекон. Все ингредиенты складываем в миску.
Посыпаем всеми возможными приправами, такие блюда любят много различных специй и трав. Солим и наливаем растительное масло. Чтобы все приправы равномерно распределились, перемешиваем хорошенько.
Запекать мы будем в рукаве, закладываем все ингредиенты в него и завязываем.
Запекаем при температуре 180 градусов около часа. Блюдо получается очень сочное, ароматное, с нежнейшей картошечкой.
Готовим вкусную и ароматную картошку с сыром
Классическая запеченная картошка по-деревенски готовится только с приправами и маслом. Но, как правила, в каждый рецепт хозяюшки вносят свои новшества. В результате у любого блюда есть много интерпретаций. Так и с нашей картошкой. Давайте запечем ее также в духовке, а после того как она будет готова, сдобрим сыром. Блюдо получается не только красивое, но и очень аппетитное и ароматное, благодаря чесночку. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Нам понадобится:
- картофель — 5-6 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- чеснок — 5 зубчиков
- твердый сыр «Пармезан» — 50 гр.
- соль — 1 ч. л.
- черный перец — 0,5 ч. л.
- красный острый перец — 0,5 ч. л.
- петрушка — пучок
Картошечку запекаем в кожуре, поэтому тщательно промываем клубни.
Для этого блюда желательно брать свежую картошку, с тонкой кожурой и без глазков.
Нарезаем клубни на 6 — 8 длинных долек и складываем в глубокую миску. Всыпаем все приправы — соль, перец. Вливаем растительное масло и сверху выдавливаем чеснок. Перемешиваем руками, чтобы все приправы перемешались и равномерно распределились по долькам.
Противень застилаем бумагой или фольгой и аккуратненько выкладываем дольки, отдельно одна от другой.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут. Теперь каждую дольку переверните на другую сторону и запекайте еще 10 минут.
Картошечка красиво поджарилась, но это еще не все. Перекладываем ее снова в миску и посыпаем натертым на мелкой терке пармезаном.
Сверху посыпаем мелко нарезанную петрушку.
Перемешиваем, чтобы сыр немного расплавился. Аромат стоит неимоверный! Просто нельзя удержаться, чтобы сразу не попробовать.
Видео — рецепт запеченного без кожуры картофеля
Если вы решили приготовить картофель по-деревенски зимой, когда урожай давно уже собран и с кожурой готовить нельзя, то проблема эта решается очень просто. Готовим также, только без кожуры. Уверяю, получается вкусно.
Нам понадобится:
- картофель — 8-10 шт.
- растительное масло — по вкусу
- соль — 1 ч. л.
- черный перец — 0,5 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- прованские травы
Секреты вкусной картошки по-деревенски
- Если запекаете картофель с кожурой, выбирайте клубни нового урожая с тонкой кожицей.
- Чтобы дольки прожарились равномерно, подбирайте их примерно одинакового размера.
- После того как клубни промыли, обсушите их бумажной салфеткой.
- Разрежьте клубень вдоль пополам, а затем каждую половинку на 2-3 одинаковые дольки.
- Перед готовкой обильно смажьте клубни растительным маслом, тогда получите красивую корочку.
- Внутри картофель должен остаться мягким, тщательно следите за временем, не пересушите.
- Для аромата в блюдо добавьте чеснока, а для цвета куркумы.
Все гениальное просто. Наша любимая картошечка хороша в любом виде. Но понятие «по-деревенски» может быть разным. Для одних это поджаристая ароматная с кожурой, а для других разваристая как их печки. В любом случае, блюдо это беспроигрышное, и даже если на столе больше ничего не будет, гостей вы накормите.
Я желаю вам готовить с любовью и удовольствием, баловать домашних и гостей. Тогда ваша жизнь никогда не будет скучной.
Все признают, что овощи – незаменимый продукт питания. Сторонники всевозможных диет и вегетарианцы отвергают употребление мяса, рыбы, хлебно-макаронных изделий, но вот против овощей не выступает никто. А самый популярный овощ, который мы готовим дома – это картофель. И одно из самых знаменитых блюд из него – картошка по деревенски в духовке.
История
Данный пищевой продукт попал в Европу из Америки в шестнадцатом веке, а в России появился в конце семнадцатого при Петре Первом. В России, как и во всей Европе новый овощ приживался с трудом. В 30-х, 40-х годах девятнадцатого века в ряде губерний происходили «картофельные бунты». Считают, что причиной бунтов было насильственное насаждение культуры картофеля, а консервативное крестьянство отвергало все, что внедрялось сверху и что «картофельные бунты» были результатом недовольства крестьян гнетом помещиков.
Как бы там ни было теперь этот продукт в России называют вторым хлебом.
Подготовка
Картошка по-деревенски - блюдо достаточно простое, но очень быстро утоляющее аппетит и обладающее приятными вкусовыми качествами. В духовке её лучше всего запекать без фольги, чтобы она получилась красивого золотого цвета, а не тушилась в температуре, созданной внутри купола из фольги. Это блюдо – отлично подойдет в качестве гарнира ко множеству продуктов на нашем столе. С грибами, с рыбой, с мясом – со всеми этими продуктами отлично сочетается.
Рецепт этого блюда обязательно должен быть в вашей нарезке рецептов для приготовления как в обычный, так и в праздничный день. Ведь мало кто откажется от такого ароматного блюда как картошка по-деревенски в духовке, она имеет умопомрачительный запах печеного картофеля.
Существует множество рецептов её приготовления, выбор конкретного способа остается только за Вами. Кто-то запекает непосредственно на противне в панировке, кто-то в пакете без масла, кто-то в горшочке. В любом случае корнеплоды нужно сначала подготовить к запеканию. Обычно выделяют два способа подготовки:
- Вымытый картофель нарезают на кусочки вдоль и слегка обжаривают в масле до появления хрустящей корочки. При этом внутри он еще не должен приготовиться, так как нам просто необходимо добиться золотистой корочки снаружи. Излишки масла удаляют, переложив обжаренный картофель на бумажное полотенце и затем запекают в духовке, предварительно обваляв в специях.
- Второй способ – отварить. Нарезанный дольками картофель отваривается совсем недолго – порядка 5 минут. После нужно слить воду, охладить и запекать уже в духовке.
При обоих способах подготовки корнеплода к запеканию Вы сами вольны выбирать оставлять его со шкуркой или же без кожуры. Считается, что самый полезный картофель – запечённый в кожуре, достаточно ее хорошенько помыть. Однако, к середине весны в старой картошке под кожурой накапливается вредное вещество – соланин. Поэтому срезайте кожуру потолще.
Что касается вкусовых качеств, то специи можно выбирать самые разнообразные, полет фантазии безграничен. Это могут быть и орегано, и розмарин, и тимьян, множество различных трав и приправ.
Вкуснее, чем в фастфуде
У многих картофель по-деревенски ассоциируется с блюдом, подаваемым в известной сети ресторанов быстрого питания. Там это блюдо готовится во фритюрном масле, что несомненно наносит вред пищеварительной системе гурмана. В домашних условиях при использовании духовки данный продукт станет не только вкусным, но и полезным блюдом. Картошечка будет мало чем отличаться от своего фастфудовского аналога, она также будет покрыта румяной хрустящей корочкой, а внутри останется мягкой и просто тающей во рту.
Читайте также: Лучшие рецепты тонких блинов на кефире
Перед приготовлением необходимо подготовить:
- Полстакана растительного масла,
- Картофель
- Специи по вкусу (смесь сушеных овощей, молотых перцев, соли и т.д.)
Картофелины для блюда лучше выбрать одного размера, так будет легче сохранить равномерность. Клубни вымыть, и при желании или необходимости почистить от кожуры. Позже промыть в проточной воде и высушить бумажными салфетками. Смешать в отдельной посуде растительное масло с подготовленными специями. Каждый клубень режем на равные дольки, обычно на четыре, чтобы ломтики получились в меру тоненькими и толстенькими, чтобы не сгореть и пропечься. Каждую дольку погружаем в масляно-приправную смесь и выкладываем на противень. При этом не нужно класть дольки слишком плотно друг к другу, чтобы они подрумянились и пропеклись с каждой стороны. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим в нее противень на 30 минут. Картошечка должна приобрести золотистый цвет и покрыться запечённой корочкой.
Лучше подавать готовое блюдо непосредственно к столу, так картошечка останется хрустящей и не успеет отсыреть. Можно добавить различные домашние соусы на основе майонеза, томатов, сыра.
В случае, если употребление масла нежелательно для Вашей фигуры, можно обвалять менее обсушенный картофель в специях и сразу без масла отправить на противень. О хрустящей корочке конечно придется забыть, но зато калорийность блюда будет сведена к минимуму и не повредит фигуре.
По-яснополянски
Блюдо простое, незамысловатое, никаких дорогих или редких ингредиентов искать не нужно. Вот и назвали его именно так. Истинно русским способом приготовления является картофель по-яснополянски. На один килограмм картошки понадобится:
- полстакана подсолнечного масла,
- три репчатых луковицы,
- масло сливочное,
