Как приготовить филе пангасиуса? Вариантов много: можно вкусно пожарить или запечь его с овощами под сырной корочкой. В этом филе практически нет косточек, поэтому из него легко сделать сочные котлетки. В общем, если вы любите не только полезные, но и вкусные рыбные блюда, тогда добро пожаловать на наш кулинарный урок!

Жареная рыбка на скорую руку

Начнем с того, что разберемся, как приготовить филе пангасиуса на сковороде, чтобы рыбка была сочной внутри и в то же время с красивой корочкой. Секрет прост: сначала панируем ее в просеянной муке.

Состав:

• 0,5-0,6 кг филе пангасиуса;
• 2 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
• просеянная мука;
• подсолнечное масло;
• соль;
• приправы.

Приготовление:

Запеченный пангасиус на подушке из лука

Как приготовить филе пангасиуса в духовке? Невероятно ароматной и изумительной на вкус получается рыбка на подушке из лука под сырной корочкой. Луковые кольца во время запекания насытятся соками пангасиуса и получатся нежными и мягкими.

Состав:

• 0,5 кг филе пангасиуса;
• 150 г сыра;
• 2 головки лука;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• ½ ч. л. смеси приправ для рыбки;
• свежий укроп.

Приготовление:

Пангасиус отличается большим содержанием антиоксидантов - витаминов групп А и Е. А они, как известно, помогают нашему организму избавиться от вредных свободных радикалов.

Игра красок и вкуса на праздничном столе: запекаем рыбу с овощами

Раздумываете, как вкусно приготовить филе пангасиуса? Попробуйте запечь рыбку с овощами. Такое блюдо получается вкусным и ярким, оно станет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Состав:

• 0,4 кг филе пангасиуса;
• 100 г адыгейского сыра;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. сметаны;
• 5 перепелиных яиц;
• 50 г пекинской капусты;
• перчик болгарский;
• луковица;
• томат;
• морковь;
• 50 г сельдерея;
• поваренная соль;
• масло растительное;
• смесь приправ;
• перец молотый черный.

Приготовление:

Ароматные и нежные рыбные котлеты

Что еще можно приготовить из филе пангасиуса? Попробуйте сделать котлетки. Их рецепт прост и не требует больших финансовых и временных затрат. Чтобы котлеты получились сочными, не жалейте лука. А подавать их можно с любым гарниром - картофельным пюре, рисом, вермишелью и гречневой кашей.

Состав:

• 1 кг филе рыбы;
• яйцо;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 3 ст. л. сухариков для панировки;
• соль;
• перчик молотый;
• масло растительное;
• 2 луковицы.

Приготовление:

Мясо рыбы на пару - диетическое блюдо

Филе пангасиуса можно приготовить и в пароварке. А поскольку эта рыбка обладает нейтральным вкусом, замаринуем ее предварительно в соусе соевом и специях.

Состав:

• 0,5 кг филе пангасиуса;
• 2 ст. л. соуса соевого;
• перчик молотый черный;
• масло подсолнечное;
• кориандр.

Приготовление:

• Рыбное филе подготовим обычным способом и нарежем средними кусочками.
• В соус соевый добавим перчик и кориандр. Перемешаем и зальем полученной маринадной смесью рыбку. Оставим на полчасика.
• Решетку пароварки смажем маслом и выложим кусочки рыбного филе. Готовим пангасиуса на протяжении 15-20 минут.

Если вы желаете попробовать что-нибудь необычное, но по-настоящему вкусное, то можно приготовить вкусную и ароматную рыбку Пангасиус. Можно жарить пангасиус на сковороде и в духовке. С этим может справиться любая хозяйка, даже с минимальными знаниями о готовке.

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме. Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Совет: Для устранения специфического рыбного запаха необходимо полить свежевыжатым соком лимона, после чего нужно некоторое время выдержать рыбку. Так не только устранится неприятный запах, но и напитается блюдо вкусным ароматом.

Ингредиенты

Для приготовления блюда следует взять:

• полкилограмма филейной части пангасиуса;
• 3 ст.л. сока лимона;
• 150 грамм муки;
• небольшое количество соли и перца;
• 250 мл растительного масла.

Приготовление

Существует простая последовательность, придерживаясь которой, можно быстро полакомиться вкусным рыбным блюдом:

1. 1. Чтобы пожарить пангасиуса, следует дождаться, пока он разморозится.
   2. Затем он тщательным образом моется и сушится на салфетке.
   3. Филейную часть рыбы нарезают на разделочной доске на небольшие куски.
   4. Переложить кусочки в емкость. Важно, чтобы она была глубокой.
   5. Свежевыжатым лимонным соком поливается рыба, чтобы отбить запах.
   6. Берется небольшое количество соли и перца, которыми посыпают рыбные кусочки.
   7. Взять крышку, прикрыть емкость, поставить миску с пангасиусом внутрь холодильника, где рыба должна мариноваться в течение 30 минут
   8. Взять муку и всыпать в тарелку.
   9. Поставить сковороду на газ, влить 2 ложки растительного маслица.

1. Филе берется и обваливается в муке, после чего следует его положить на поверхность разогретой сковородки. Следует это делать осторожно, чтобы не обжечься маслом.
2. Необходимо готовить рыбку в течение 5-6 минут и жарить с каждой из сторон.
3. Готовое блюдо слегка присыпать нарезанной зеленью и подается горячим.

Совет: Можно жарить пангасиуса в кляре. Чтобы насладиться необыкновенным вкусом блюда, следует достать из морозильной камеры рыбу.

1. 1. После размораживания полукилограмма филейной части, она нарезается на порционные куски небольшого размера.

1. 1. Затем рыбу присаливают, перчат, поливают небольшим количеством выжатого только что лимонного сока.
   2. Далее рыбка на некоторое время отставляется мариноваться.

1. 1. Чтобы получить кляр, необходимо взять молоко (200 мл), влить туда три яйца. С помощью венчика или миксера смесь взбивается до того момента, пока не вспенится масса.

1. 1. К смеси всыпают муку (200 граммов). Следует хорошенечко перемешать содержимое емкости, пока оно не станет однородной консистенции, без каких-либо комков.

1. 1. Каждый из кусков филейной части окунают внутрь жидкого теста, а затем выкладывается на поверхность раскаленной сковородки, чтобы жарить.

1. 1. Жарят рыбу сначала с одного бока в течение 5-6 минут, а потом столько же времени нужно жарить на другом боку.

1. Блюдо подается в горячем виде. В качестве гарнира можно взять тушеные овощи, отварной рис или картошку. Перед тем, как подать на стол, блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Можно подать к рыбе и соус.

Можно жарить вкусного пангасиуса в духовке. Необходимо взять:

• полкило пангасиуса;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сыра;
• небольшое количество соли и специй.

Рецепт приготовления очень простой:

1. 1. Размораживается, моется и разрезается на части рыбка.
   2. Натирается морковка и шинкуется луковица в виде полуколечек.

1. Взять фольгу. На нее кладется слой лука, рыба, сверху следует посолить, притрусить специями. Выложить морковку. Фольга заворачивается.
2. Разогревается духовка до 160 градусов, кладется рыба, запекается в течение получаса.
3. Разворачивается фольга, сыр посыпается сверху. Жарить еще в течение 15 минут.
4. Переложить блюдо и овощи на тарелку и подать горячим.

Можно из пангасиуса жарить рыбные котлеты. Для приготовления берут:

• полтора килограмма филейной части рыбки;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. манной крупы;
• 4 ст.л. панировочных сухарей;
• 3 луковицы небольшого размера.

Следует на мясорубке перекрутить луковицы и рыбу без скелета. К фаршу добавить все количество манной крупы, сухарей, яиц. Все компоненты тщательно перемешиваются. Добавить соль и перец в небольшом количестве. После настаивания фарша в течение получаса можно формировать котлетки и жарить на раскаленной сковороде с каждого бока. Можно подавать с картофелем или овощами.

Пангасиус – это довольно необычная пресноводная рыба, которая в естественных условиях обитает лишь в одном месте. Это река Меконг, протекающая в Восточной Азии. Известна она тем, что является одним из самых загрязненных водоемов в мире, из-за чего и пангасиус, обитающий в ней, завоевал славу «грязной» рыбы. Однако эта репутация совершенно не соответствует действительности. В промышленных объемах эта рыба выращивается в искусственных водоемах, которые постоянно чистятся, и поэтому является не менее «чистой», чем другая выращиваемая в аналогичных условиях рыба. Именно такая безопасная рыба и поступает в продажу. Она не только не вредна, но даже и полезна. Однако у пангасиуса есть свои особенности, затрудняющие приготовление блюд из него. Поэтому если вы все же решились отведать эту рыбу, отличающуюся превосходным вкусом, то вам необходимо узнать, как приготовить пангасиуса правильно.

Особенности приготовления

В отечественных магазинах можно встретить в продаже лишь замороженного пангасиуса, и это создает сложности в его приготовлении. Все дело в том, что мясо у этой рыбы и без того очень нежное, а после замораживания и размораживания становится еще более хрупким и водянистым, что нередко приводит к тому, что пангасиус расползается, так и не успев попасть на сковороду. Чтобы приготовить эту рыбу так, чтобы она выглядела аппетитно, необходимо знать несколько секретов.

• Выбирая пангасиуса в магазине, обращайте внимание на его внешний вид, внимательно изучайте информацию на упаковке. Если рыба была подвергнута шоковой заморозке, покрыта очень тонким слоем ледяной глазури (не более 10 %), выглядит цельной, упаковка не нарушена и срок годности не истек, то рыбу можно брать. Если есть признаки неправильного хранения продукта (поломанные куски, большой слой глазури, вода в пакете), то от покупки лучше отказаться.
• Чем медленнее будет размораживаться пангасиус, тем меньше будет повреждена его структура. По этой причине ему нужно дать возможность полностью оттаять в холодильнике, а после некоторое время подержать его при комнатной температуре. Любая попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки приведет к плачевному результату.
• Пангасиус готовится очень быстро, поэтому не стоит подвергать его длительной тепловой обработке. Если эту рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие куски и утратить эстетический вид.
• Хорошей идеей будет использовать для приготовления пангасиуса на сковороде кляр, а при запекании его в духовке – сыр. В первом случае при обжаривании рыбы на достаточно сильном огне в большом количестве масла кляр поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и не даст ей расползтись. Так что в любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно.
• Пангасиус не обладает ярко выраженным и отталкивающим запахом, но если хочется сделать аромат еще более нежным, можно побрызгать рыбу лимонным соком. Использование пряных трав тоже не будет лишним.

Способов приготовления пангасиуса очень много. Его можно пожарить, запечь, отварить на пару, причем все это можно сделать как с филе, так и со стейками. Поэтому технология приготовления этой рыбы не может быть одинаковой, она часто зависит от выбранного рецепта.

Стейк пангасиуса в духовке

• стейк пангасиуса – 1 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сыр пармезан – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 80 г;
• свежий укроп – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Размороженный стейк пангасиуса осторожно помойте и промокните кухонными салфетками. Натрите солью и перцем.
• Взбейте венчиком яйца.
• Порубите ножом укроп, смешайте его с просеянной мукой.
• Мелко натрите сыр и смешайте его с мукой.
• Запанируйте стейк пангасиуса в смеси муки, сыра и укропа.
• Окуните стейк в яйца.
• Снова обваляйте в муке и сыре.
• Смажьте форму и выложите в нее стейк.
• Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рыбу в течение 40 минут. Чтобы рыба за это время не начала подгорать, первые 20 минут можно запекать пангасиуса, накрыв форму с ним пищевой фольгой.

Сырный кляр позволяет сохранить целостность стейка. Он получается покрытым аппетитной корочкой. Если вам удастся приобрести стейки пангасиуса меньшего размера, будет еще лучше. Если стейки будут весить по 0,2–0,3 кг, то готовить их достаточно 20 минут, для стейка весом около половины килограмма потребуется порядка 30 минут. Так как некрупные стейки пангасиуса в продаже встречаются нечасто, чаще готовят филе пангасиуса. Разделать крупный стейк на филе не составит труда, так как в этой рыбе почти совсем нет костей.

Филе пангасиуса в пивном кляре

• филе пангасиуса – 0,7 кг;
• мука пшеничная – 160 г;
• сушеный чеснок (гранулированный) – 5 г;
• молотая паприка – 5 г;
• пиво – 0,3 л;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления:

• Филе пангасиуса помойте, подсушите и нарежьте на порционные куски.
• Смешайте паприку с гранулированным чесноком, добавьте немного соли и натрите куски этой смесью.
• Просейте муку. Остудите пиво.
• Постепенно вливая в муку ледяное пиво и интенсивно размешивая содержимое миски, сделайте тесто, по консистенции напоминающее сметану. Поперчите и посолите его по вкусу. Важно, чтобы консистенция была однородной.
• Разогрейте в сковороде масло Его должно быть достаточно много, чтобы оно доставало до середины кусков рыбы.
• Когда масло разогреется, окуните куски рыбы в кляр и обжарьте их с двух сторон на среднем огне. Достаточно обжаривать с каждой стороны по 4–5 минут.

Подавайте жаренный в кляре пангасиус горячим с салатом из свежих овощей – получится очень вкусно.

Как приготовить филе пангасиуса на пару

• филе пангасиуса – 0,5 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Размороженное филе пангасиуса разрежьте на некрупные куски.
• Соевый соус смешайте с перцем и кориандром.
• Замаринуйте в получившемся соусе рыбу, подержав в ней полчаса.
• Смажьте маслом решетку пароварки.
• Выложите на решетку куски рыбы.
• Включите пароварку и готовьте пангасиус на пару 10–15 минут, в зависимости от размера кусков.

Пангасиус, отваренный на пару, идеально сочетается с картофельным пюре и тушеными овощами.

Пангасиус, запеченный в фольге на луковой подушке

• филе пангасиуса – 1 кг;
• твердый сыр – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе пангасиуса разморозьте, осторожно промойте и обсушите бумажными салфетками. Посыпьте приправой для рыбы.
• Мелко натрите сыр.
• Лук очистите и нарежьте колечками или полукольцами (это зависит от размера луковиц).
• По количеству кусков филе подготовьте куски фольги. Каждый сложите вдвое и смажьте маслом.
• Поделите лук на две неравные части. Примерно 2/3 всего лука положите на фольгу.
• На луковую подушку положите филе пангасиуса.
• Посыпьте рыбу сыром, использовав примерно половину.
• Сверху положите оставшийся лук.
• Посыпьте оставшимся сыром.
• Поднимите концы фольги и скрепите сверху таким образом, чтобы фольга не касалась сыра.
• Положите запакованную в фольгу рыбу на противень.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в нее противень.
• Через 10 минут после начала приготовления разверните фольгу и продолжайте готовить еще столько же.

Филе пангасиуса, приготовленное по этому рецепту, выглядит очень аппетитно, так что это блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу.

Филе пангасиуса, запеченное с овощами

• филе пангасиуса – 0,5 кг;
• адыгейский сыр – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• перепелиные яйца – 5 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• пекинская капуста – 100 г;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• стебель сельдерея – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе пангасиуса порежьте на порционные куски.
• Нашинкуйте пекинскую капусту.
• Стебель сельдерея порежьте тонкими кусочками.
• Болгарский перец помойте, удалив из него семена и плодоножку, нарежьте четвертинками колец.
• Репчатый лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помидоры острым ножом нарежьте полукружьями.
• Морковь очистите и измельчите на терке.
• Твердый сыр натрите на мелкой терке, адыгейский – на крупной.
• Смешайте все овощи, кроме помидоров.
• Обжарьте их в течение 10 минут в растительном масле на сковороде, переложите в противень.
• На овощи положите филе пангасиуса. Подсолите, приправьте. Посыпьте его твердым сыром.
• Положите сверху томатные дольки.
• Смешайте сметану со взбитыми венчиком куриными яйцами. Покройте этой смесью помидоры.
• Посыпьте блюдо слоем адыгейского сыра.
• Разбейте сверху перепелиные яйца, разместив яйца по углам и одно – в центре.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо 30 минут.

Блюдо, которое получается по этому рецепту, можно назвать диетическим. Его калорийность невысока, оно содержит множество полезных продуктов, богатых всевозможными витаминами и микроэлементами. При этом оно достаточно сытное и не требует дополнительного приготовления гарнира.

Пангасиус, жаренный в панировке

• филе пангасиуса – 0,5 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• кукурузная и пшеничная мука – сколько уйдет;
• соль, пряные травы, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте филе пангасиуса, разморозив и нарезав на куски примерно одинакового размера.
• Сбрызните филе лимонным соком. Оставьте на полчаса.
• Просейте пшеничную муку и смешайте ее с пряными травами, солью, перцем.
• Взбейте в миске яйца.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Запанируйте куски рыбы сначала в пшеничной муке со специями, затем окуните в яйцо, потом запанируйте в кукурузной муке. Положите в кипящее масло и пожарьте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

В качестве гарнира к жаренному в панировке пангасиусу можно подать картофель или рис.

Не стоит обходить в магазине пангасиус стороной. Не слушайте тех, кто говорит, будто эта рыба не вкусная, не полезная и выглядит неаппетитно. Это неправда. Просто не все умеют готовить пангасиуса. На самом же деле из нее получаются вкуснейшие блюда, которые выглядят очень соблазнительно. К тому же диетологи говорят о несомненной пользе этой необычной рыбы, на 80 % состоящей из белка.

Рыба пангасиус, с таким непривычным для русского уха названием, водится в Юго-Восточной Азии. Ее можно приготовить всевозможными способами, в том числе и запечь, сварить на пару, изготовить ароматный суп или рыбный деликатес с подливой.

При этом более ароматного рецепта, чем такая рыбка, жаренная на сковородке сложно представить. Теперь о подробностях приготовления.

На самом деле, данная рыбка – это дальний родственник известного всем пресноводного сома, она тоже всеядна и является доминантным в водоемах, в которых водится.

В привычной для себя среде без стрессов пангасиус способен «разрастись» до 45 килограмм. Всего существует около 30 разновидностей такой рыбы, однако они мало отличаются друг от друга.

Купить такую «махину» целиком в наших регионах практически невозможно, разве что, по специальному заказу. На обычных рынках можно встретить только выделанное филе, которое и можно замариновать и пожарить. Найти его можно и под названием «морской язык».

Это очень ценная, полезная и вкусная рыба. Она обладает следующими характеристиками:

• Белое нежнейшее мясо легко готовится;
• Имеются тончайшие жировые прослойки, которые при правильном приготовлении делают рыбу очень сочной, но не тошнотворной;
• Филе не нужно никак подготавливать – достать из морозилки, дать немного оттаять и уже можно приступать к приготовлению;
• Цвет может быть разным, но все оттенки достаточно нежные – белые, желтоватые, розоватые и красноватые.

Кроме прочего, филе этой рыбы быстро и легко готовится, не требует особых маринадов и прочих «добавок» - все это по желанию.

Пангасиус обычно жарится в обычном подсолнечном масле на сковороде без всяких излишеств. Однако если обычное приготовление не кажется привлекательным, можно попробовать несколько предварительных маринадов:

1. Несколько столовых ложек соевого соуса, немного оливкового масла и прованские травы. Замочить в этом порезанное филе и легко придавить. Оставить на полчаса и приступить к жарке.
2. В оливковом или подсолнечном масле настоять черный и душистый перец, лавровый лист и базилик. Оставить где-то на пару часов. Обвалять и пожарить рыбу в полученной смеси.
3. Натереть рыбу смесью растворенного порошка горчицы с небольшим количеством сахара. Оставить на пару минут и обжарить до готовности в раскаленном масле. Притрусить зеленью.

Стоит сказать, что приправлять рыбу лимоном или уксусом не стоит. Она недостаточно жирная, поэтому лишняя кислота может ее просто высушить и превратить в несъедобный камень.

Лимон будет отлично чувствоваться уже в готовом блюде. Кроме того, пангасиус будет хорошо «смотреться» с различными, довольно экзотичными добавками, например, обжаренный кунжут, маринованный имбирь или более привычными сливками, которые после жарки смешиваются с соком фруктов.

Для того чтобы качественно зажарить такую рыбку нужно:

1. Налить на сковородку большое количество масла, чтобы рыба не плавала, но до половины филе покрывалась жиром.
2. Подождать, пока налитое хорошо раскалится на среднем огне.
3. Положить пангасиуса так, чтобы он свободно располагался на сковороде. Если хочется хрустящей корочки, можно слегка обвалять в муке, чтобы она впитала остатки соуса и сока рыбы.
4. Зажарить до золотистой корочки.
5. Вынуть и сложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
6. Подать на тарелке с овощами и соусом.

Стоит помнить, что пангасиус имеет очень нежное мясо, которое готовится в рекордные сроки. Если рыбу передержать – она станет каменной и невкусной, если жарить на не раскаленной сковороде или слишком маленьком огне – она тоже высохнет.

Оптимально, когда огонь средней интенсивности быстро образовывает румяную корочку, после чего филе доходит под крышкой до готовности. В среднем, на приготовление должно уходит от 8 до 10 минут.

О пользе пангасиуса

Данная рыба обладает различными витаминами, в наибольших количествах А, С, Е и некоторые из группы Б. Это делает пангасиуса важной частью рациона любого человека.

Относительно недорогая рыба обладает набором все, свойственных морепродуктам, веществ, которые поддержат организм, улучшат состояние кожи и волос, замедлят старение.

При этом, жаренный вариант рыбы довольно вреден для некоторых людей с расстройствами ЖКТ, язвам из-за характерных веществ, образующихся при жарке. На сковороде он выходит бесподобно вкусным, однако при определенных болезных лучше предпочесть варенный, пареный или, в крайнем случае, тушенный пангасиус.

Хочу предложить вам простой рецепт жаренного пангасиуса на сковороде . Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка без кулинарных навыков. По этому рецепту можно готовить любую другую рыбу — получается сочно и вкусно.

Я выбрала пангасиус по нескольким причинам.

1. Продукт стоит недорого, примерно 250 рублей за кг.
2. Филе абсолютно без костей. Это очень важно для детского меню — ребенок не подавится косточками, которые вы случайно можете пропустить. Для котлет она тоже подходит идеально.
3. Пангасиус имеет неповторимый и нежный вкус, который очень нравится моим детям. По этой причине я не использую приправы в приготовлении любого блюда из этой рыбы.
4. Несмотря на жирность пангасиуса, калорийность ее невысока — около 90 ккал в 100 г, что дает ей право считаться диетическим блюдом.

Чаще всего филе пангасиуса продается в заморозке, но можно приобрести и охлажденный продукт. Если, вы стали счастливым обладателем филе и хотите пожарить рыбу на сковороде, то ее необходимо сначала медленно разморозить, не используя горячую воду или микроволновку. Далее — промыть и слегка обсушить полотенцем.

Основная идея рецепта: порционные кусочки рыбки мы обваливаем и подсоленой муке, затем в яйце, чтобы при жарке она не развалилась. Обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны, и столько же времени держим под крышкой на медленном огне.

Для приготовления нам понадобится:

• Филе пангасиуса — 2 кг,
• Яйца — 4 шт,
• Мука — примерно 100 гр,
• Соль,
• Растительное масло для жарки.

Можно брать компонентов в 2 раза меньше, но на мою большую семью 2 кг пангасиуса на пару дней в самый раз. И сын и дочь едят рыбку за обе щеки с добавкой.

Совет: Если вы не любите жирную рыбу, то берите филе весом поменьше. У меня на фото каждая по килограмму, так как дочка обожает рыбий жир в натуральном виде. Если ребенок ест, то так тому и быть!

Приготовление:

1. Режем рыбу на порционные кусочки.

2. Берем две тарелки. В одну насыпаем муку (можно брать самую недорогую), слегка солим. В другую сбиваем яйца и добавляем немного соли. Саму рыбу я не солю и не использую приправ.

3. Выставляем все в ряд перед плитой для удобства.

4. Каждый кусочек обваливаем сначала в муке со всех сторон, затем в тарелке с яйцом и выкладываем на заранее прогретую сковороду с растительным маслом.

5. Жарим 3-5 минут. Когда вы заметите корочку снизу — значит пора переворачивать. Нам надо не прожарить рыбу целиком, а подарить ей красивую румяную корочку.

6. Переворачивать удобнее двумя лопаточками. На среднем огне жарим с другой стороны еще 3-5 минут.

7. Когда рыба подрумянилась с обеих сторон, уменьшаем огонь до самого минимума, накрываем крышкой сковородки и доводим до готовности еще около 5 минут. Некоторые советуют добавлять в сковородку пару ложек воды, но я обхожусь без этого.

Наша рыбка готова. К жареному пангасиусу подойдет любой гарнир. Я предпочитаю рис, вареный картофель, либо картофельное пюре. Можно подавать с овощами. Не забудьте потереть морковь или сделать морковный салат. Можно подать с долькой лимона.

В этом видео рецепте я подробно показала весь процесс приготовления жаренного пагнасиуса:

Приятного аппетита!