Лето, а вокруг свадьбы и марш Мендельсона постоянно звучит на моей кухне, потому что я опять готовлю свадебный торт! На этот раз это голый торт! Почему голый? Да потому что без покрытия, в самом тортовом естестве! Не пожелали молодые после сытного застолья тортик с кремом или сахарной мастикой, а я и не возражала!

Итак, приготовление свадебного голого торта с ягодами и фруктами начнём с бисквита.

Я сделала вывод, что яйца можно и не охлаждать для этого бисквита, потому что особой разницы не заметила. Если у вас отличная кухонная машина, то не думайте об этом! Грузите яйца в чашу и добавьте немного соли (на кончике ножа). Взбивайте до увеличения в 3-4 раза!

Затем в два приема всыпаем сахар и ванилин, не переставая взбивать.

В яичную массу в два приема всыпаем муку с разрыхлителем и мешаем уже только лопаткой - методом складывания. Аккуратно снизу вверх, чтобы смесь сохранила воздушность.

Вливаем 3 ложки растительного масла и столько же кипятка, перемешиваем лопаткой, и наше нежное бисквитное тесто готово.

Первую порцию я заливаю в форму диаметром 16 см - для верхнего яруса. Выпекаю 40-45 минут при 170 градусах.

Завожу ещё два раза тесто и выпекаю два раза в форме диаметром 26 см.

Остужаю всё в перевёрнутом виде. Это убережет ваши коржи от оседания из-за перепада температур.

Все бисквиты готовы. Оставим их на ночь, а утром будем собирать торт!

Ещё не стоит уходить с кухни, нам надо сварить пропитку. Для этого сахар и воду нагреем и прокипятим до полного растворения сахара. Для аромата добавим немного ликера на ваш вкус или рома.

Для крема приготовим желе. Можно использовать готовое желе в пакетах, но добавлять воды в 2 раза меньше, чем указано на пакете. Я готовила раствор желе сама. Сейчас сезон вишни, и я взяла стакан вишневого сока и долила его водой до 300 мл. Добавила сахар (0.5 стакана) и быстрорастворимого желатина (25 грамм), дала ему набухнуть, соединила с соком, нагрела и процедила. Пусть желе остынет до комнатной температуры.

200 мл холодных сливок взбить с 2 столовыми ложками сахарной пудры до плотных пиков и поместить в кондитерский конверт. Я хочу, чтобы крем на боках тортика был белым.

Оставшиеся охлаждённые сливки взбить. Отдельно взбить сметану с сахарной пудрой. В сметану добавлять сливки и перемешивать. Затем влить остывшее желе и взбить.

Получится вот такой плотный крем бледно-розового цвета.

Теперь режем каждый бисквит на 2 коржа. А бисквит для верхнего яруса диаметром 16 см режем на 4 коржа. Каждый корж пропитываем нашим сиропом и собираем торт так... Наносим на подложку немного крема, чтобы торт не " убежал" с подложки, и кладём нижний корж. Делаем по краю дамбу из сливок, чтобы розовый сметанный крем не лез наружу и не портил нам цветовую гамму.

В середину выкладываем розовый крем.

И продолжаем до верха. Верхушку смазываем кремом и прокалываем ярус шпажкой. Шпажка удержит коржи от смещения. Ставим в холодильник на несколько часов для стабилизации. Таким образом собираем оба яруса. Я это делаю вечером, а утром оформлю торт. В нижний ярус я вставила трубочки для коктейля по высоте яруса. Это делается для того, чтобы избежать проседания торта под верхним ярусом. При этом верхний ярус должен быть на картонной подложке для тортов.

Утром собираем торт.

Фрукты для торта вымыть и просушить.

Нам понадобится нейтральный кондитерский гель. Им можно закреплять ягоды на торте и смазывать разрез фруктов, "запечатывая" срез.

Осталось только выложить ягоды и фрукты на торт. Украсить веточками розмарина и наш свадебный голый торт с ягодами и фруктами готов! От розмарина аромат такой, что голова идёт кругом!

Очень люблю лето за щедрость красок и буйство вкусов!

Популярный вариант десертной выпечки – голый торт сможет сотворить каждый кулинар. Нужно заранее испечь бисквиты, сделать подходящий крем и охладить его. В процессе оформления лакомства не понадобятся специальные приспособления или сложные ингредиенты, все готовится просто и быстро.

Как сделать голый торт?

Главная особенность десерта - украшение голого торта. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с изготовлением лакомства без особых затруднений.

1. Если коржи вышли неровными, их нужно подрезать.
2. Для наполнения используется густой крем, он плохо справляется с пропиткой коржей. С этой задачей справится любой сироп.
3. Двухъярусный голый торт сложно собрать, учитывая что крем не дает нужного скрепления коржей. В этом кондитерам помогают всевозможные несъедобные приспособления: коктейльные трубочки, зубочистки, палочки для суши.

Какой крем сделать для голого торта?

Лучший крем для голого торта сырный. Он готовится просто, прекрасно держит форму и имеет нейтральный вкус, что особенно важно, если основную роль в десерте играют коржи и фрукты. Кроме прочих преимуществ крем-чиза, он выходит идеально белого цвета и потому выглядит очень эффектно в компании с шоколадными или красными коржами.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• сливки 33% - 20 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Сливки взбейте миксером, подсыпая пудру и ваниль.
2. Добавьте маскарпоне, смешивайте на низких оборотах миксера.
3. Перед применением крем должен охладиться в течение 15 минут.

Бисквит для голого торта

Бисквит для такого десерта должен быть плотным и мягким. Используют его полностью охлажденным. Любые неровности нужно обрезать, а сами коржи пропитать сиропом. Если следовать базовым правилам приготовления классического бисквита, выйдет корж, который идеально подойдет для оформления эффектного угощения.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука – 250 г.

Приготовление

1. Отделите белки взбейте до плотных пиков, подсыпая сахар.
2. Отдельно взбей те желтки до белой пены, постепенно добавьте в белки.
3. Просеянную дважды муку вводите в белковую массу, перемешивая лопаткой.
4. Выпекайте корж в духовке 25 минут при 180.
5. После 12 часового остывания корж разделяют на 2-3 коржа.
6. Голый бисквитный торт наполняют крем-чизом и оставляют на час в прохладном месте.

Голый торт «Красный бархат»

Самый эффектный голый торт состоит из красных бисквитов и крем-чиза. Бесподобное сочетание цветов и восхитительный вкус лакомства поразит даже искушенного сладкоежку. Красным бисквит можно сделать, подкрасив тесто свекольным отваром, но для более насыщенного цвета лучше применить гелевые красители.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кефир – 250 мл;
• мука – 3 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• какао – 50 г;
• сахар – 300 г;
• краситель – 1,5 ст. л.;
• разрыхлитель, ваниль;
• крем-чиз – 500 г.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте, подсыпая сахар и ваниль.
2. Продолжая ход миксера, вбейте по одному яйца.
3. В кефире разведите краситель, влейте в масляную массу.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и какао и введите в тесто, перемешивая лопаткой.
5. Выпекайте бисквит 40 минут при 180.
6. Промажьте остывшие коржи, оформляя голый торт с кремом из маскарпоне.

Самый вкусный голый торт с шоколадом можно сделать из покупных коржей. Крем для наполнения можно сделать из маскарпоне или более дешевого аналога - датского буко. В состав наполнения вместо какао лучше добавить растопленный шоколад из него же сделать глазурь, которая будет стекать по бокам десерта. Уместным украшением станут ягоды на поверхности.

Ингредиенты:

• шоколадный бисквит – 2 шт.;
• буко – 700 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад темный – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• ягоды для украшения;
• ликер кофейный для пропитки.

Приготовление

1. Бисквиты разрежьте на два коржа.
2. Пропитайте кофейным ликером.
3. Взбейте сыр с пудрой, добавьте 100 г растопленного шоколада, хорошо перемешайте, охладите в течение 30 минут.
4. Растопите вторую часть шоколада, смешайте со сливочным маслом.
5. Промажьте коржи крем-чизом, собирая голый торт.
6. Сверху полейте глазурью, оформляя подтеки.
7. Сверху украсьте ягодами.

Голый торт с ягодами

Голый – эффектное угощение, которое лучше готовить со свежими ягодами. Чтобы клубника сохранила свежий вид, кусочки лучше глазировать легким раствором готового желе. Для оформления лакомства понадобится два готовых коржа, их можно купить готовыми, так десерт будет готов уже через полчаса.

Ингредиенты:

• бисквиты – 2 шт.;
• крем-чиз из маскарпоне – 600 г;
• клубника – 500 г;
• кофейный ликер для пропитки;
• мята – 20 г;
• желе клубничное – 100 мл.

Приготовление

1. Ягоды порежьте пластинками, половину обмакните в желе.
2. Коржи разрежьте на 2 части, пропитайте ликером.
3. Разровняйте на корже крем, распределите дольки ягод, накройте бисквитом и повторяйте слои.
4. Сверху распределите остаток крема, произвольно разложите желированные ягоды.
5. Голый ягодный торт подают после получасовой пропитки.

Голый торт с глазурью

Сделать голый торт с подтеками сможет каждый, при наличии правильной Ее лучше сделать из плитки темного шоколада, с добавлением сливочного масла и жирных сливок. Коржи можно купить или испечь по проверенному рецепту, наполнить и оформить бока крем-чизом. Сверху можно украсить дольками всевозможных фруктов.

Ингредиенты:

• коржи – 4 шт.;
• крем-чиз – 700 г;
• апельсин, киви, виноград – для украшения;
• сахарная посыпка;
• сахарный сироп для посыпки коржей;

Для глазури:

• шоколад – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

Голый торт с конфетами

Украсить голый торт своими руками можно подручными способами. В ход пускают разные конфеты, печенья и прочие сладости. Основу десерта составляют традиционно наполнение густой крем и сверху лакомство обязательно украшают глазурью. Пока помадка не застыла выкладывают произвольно сладости на поверхности.

Ингредиенты:

• бисквит – 4 тонких коржа;
• эспресоо для пропитки коржей;
• крем – 500 мл;
• шоколадная глазурь – 150 мл;
• конфеты для украшения.

Приготовление

1. Коржи пропитайте кофе.
2. Оформляйте слоями голый бисквитный торт, промазывая каждый корж густым кремом.
3. Сверху распределите глазурь, оформляя подтеки, сразу же выкладывайте конфеты.

Голый торт с творожным кремом

Простой голый торт – рецепт, с которым каждый начинающий кондитер справится. Если у вас нет сливочного сыра, используйте творог. Готовится такой крем по аналогии крем-чиза. Чтобы оригинально оформить лакомство можно дополнить его лимонным курдом и украсить ягодами в сиропе. Указанного количества крема хватит для пропитки 4 коржей диаметром 25 см.

Ингредиенты:

• бисквит – 4 коржа;
• творожная масса – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• лимонный курд – 200 г;
• сироп для пропитки коржей;
• брусника в сиропе – 100 г.

Приготовление

Приготовить голый собственноручно не составит большого труда. Воспользовавшись проверенным рецептом коржей и крема, из скудного состава компонентов можно сотворить бесподобное угощение, которое будет эффектно смотреться на торжестве. Особое внимание нужно уделить декору.

В последнее время в кондитерской области стиль "naked cake" стал очень популярен. Говоря naked (по-русски "голый") мы подразумеваем стиль оформления торта: это торт, не покрытый снаружи кремом или покрытый лишь тонким слоем крема через который просвечивают бока торта.

Сегодня "голые" торты заказывают на свадьбы и другие торжества. Этот МК поможет вам понять, как в домашних условиях приготовить такой тортик, чтобы он был ровный и аккуратный, научит вас как сделать так, чтобы коржи и слои крема были одинаковыми, что в случае с "голыми" тортами очень важно.

Для приготовления голого торта из кондитерского инвентаря нам понадобится:

Силиконовая лопатка;

Вращающаяся подставка под торт. Если есть - хорошо, если нет - можно поставить торт на большое блюдо.

Для коржей нашего торта:

3 стакана муки;

1 ч.л. корицы;

Щепотка кардамона;

Щепотка гвоздики;

Щепотка соли;

1 ч.л. разрыхлителя;

3/4 стакана сахара;

3/4 стакана коричневого сахара;

3 яйца комнатной температуры;

1/2 чашки оливкового масла;

120 гр сливочного масла комнатной температуры;

1/4 стакана жидкости от груш;

1 стакан свежей или мороженной клюквы;

3 пряные груши порезанные на кусочки.

Для пряных груш:

3 средние груши;

4 стакана воды;

1 стакан коричневого сахара;

1 палочка корицы.

Для крема:

150 гр размягченного сливочного масла;

450 гр холодного сливочного сыра (типа хохланд или альметте);

5 ст.л. сахарной пудры;

Цедра одного лимона.

Сначала приготовить пряные груши.

Воду с сахаром и корицей довести до кипения, груши почистить и опустить в воду.

Варить на среднем огне минут 10-15 или пока груши не станут слегка мягкими. Достать и остудить.

Пока остывают груши, начать готовить коржи голого торта.

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить три формы, застелив дно кружками пергаментной бумаги . В большой миске смешать все сухие ингредиенты (муку, специи и разрыхлитель).

В другой миске взбить два вида масла и оба вида сахара до пышной белой массы - примерно минут 5.

По одному ввести яйца.

Затем в два приема добавить сухие ингредиенты и 1/4 ст. жидкости от груш.

Аккуратно перемешать миксером на маленькой скорости.

Ввести ягоды и груши.

Перемешать все вместе силиконовой лопаткой.

Сверху положить второй корж. Снова отсадить крем (точно так же как и в первый раз).

Разровнять и положить третий корж.

Снова нанести крем и разровнять шпателем.

Новые веяния не обошли стороной кондитерское производство. Модный тренд в мире сладостей и угощений – голый торт. Странное название? Всему есть объяснение: этот торт не покрывают кремом или мастикой, открытые коржи покоряют своей натуральностью, в чем и есть привлекательность изделия. В качестве украшений используют ягоды, фрукты, живые цветы. Никаких искусственных красителей не используется, только натуральный сок, что не только современно, но и максимально полезно.

Преимущества тортов Naked cake

Сезон текущего 2017 года обещает пик популярности для тортов Naked cake. Основное преимущество голого торта – максимум натуральности. С помощью такого финального аккорда вы подчеркнете индивидуальность и стилистику вашей свадьбы, особенно если она имеет эко-направление. Основная идея угощения – слои не замаскированы кремом, видно составляющие ярусы десерта. Отказ от химических добавок, использование натуральных продуктов позволит угощать тортом даже детей, не волнуясь за их здоровье. Гости с удовольствием оценят превосходные качества сладкого угощения.

Идеи оформления голых свадебных тортов

Невзирая на столь яркое название – голый – торт должен быть украшен и иметь привлекательный вид, создавая праздничную атмосферу на свадьбе. Боковая часть его выставлена напоказ, гости могут видеть, из каких коржей состоит угощение, какая прослойка применялась. Используя многообразие красок и вкусов даров природы, кондитер, применив свои знания и фантазию. приготовит блюдо, которое будет красивым и вкусным. Дизайн кондитерского изделия должен совпадать со стилистикой свадьбы.

Украшенный кремом

Чтобы торт не был сухим, между коржами традиционно распределяют слои крема. Лучше, если это будет взбитый крем на основе натуральных сливок или фруктовых желе. Пышная текстура придаст нарядный вид, а вкусовые качества выиграют по сравнению с масляными кремами или мастикой. Популярен и сметанный крем, который благодаря воздушной текстуре тает во рту, не бывает приторным и способствует хорошему пропитыванию коржей. На белоснежном слое крема, который не опадает со временем, замечательными яркими акцентами выглядят свежие ягоды и фрукты.

Торт с декором из живых цвeтов

Не менее привлекательно на коржах смотрятся живые цветы, являющиеся нестандартным украшением. Цветы обрабатываются специальным составом, чтобы они не увяли и не окрасили десерт. Использование аналогичных цветов для букета невесты и оформления банкетного зала станет гармоничным продолжением выбранного стиля и цветовой гаммы. Цветочные композиции на столах, применение их в декоре стен будут удачно сочетаться с живыми цветами, используемыми для украшения блюд для сладкого стола.

Голый торт с ягодами или фруктами

Самым распространенным вариантом украшения главной сладости на свадьбе все же является набор ягод и фруктов. Яркие краски, сочность и отменные вкусовые качества отлично влияют на общее впечатление от десерта. Свежесть ягод, исходящий от них аромат соблазнит любого гостя, даже того, кто спокойно относится к сладостям разного вида. Витаминный коктейль на поверхности голого торта будет не только привлекателен, но очень полезен, так как свежие ягоды, фрукты давно не являются сезонными продуктами и продаются круглый год.

Если десерт многослойный, на каждый «этаж» по контуру выкладывают засахаренные малину, голубику, особенно популярную клубнику. На поверхности верхнего коржа часто выкладывают ассорти из ягод, кусочков фруктов, цитрусовых. Чтобы десерт имел завершенный вид, ягоды и фрукты не смещались, а выложенный рисунок не сбивался, поверхность коржа заливают тонким слоем прозрачного желе. В некоторых случаях небольшое количество ягод выкладывают на коржи в свежем состоянии и посыпают сахарной пудрой.

Декорированный сладкими фигурками

Нельзя не упомянуть о свадебных тортах, на верхушках которых в качестве декора устанавливают фигурки. Маленькие копии молодоженов, лебеди, воркующие голуби вносят особый акцент, напоминающий о назначении праздника – дне бракосочетания. Птицы являются воплощением супружеской верности и чистой любви, а фигурки новобрачных иногда изготавливают с юмористическим подтекстом. Это вносит в праздник нотку шика, сохраняя стиль торжества.

Торт с шоколадными коржами

Кондитеры не обошли вниманием и сладкоежек, отдающих предпочтение шоколаду. Коричневые коржи, украшенные тонким кружевом белого крема, выглядят контрастно, изящно и изысканно. Какао, добавленное в тесто для коржей, дает стойкий шоколадный вкус. Торт может быть изготовлен в несколько ярусов, если приглашено большое количество гостей. Одним из вариантов украшения может послужить рисунок или надпись на верхней части коржей, выполненный шоколадной глазурью.

С веточками свежей зелени

Свежесть свадебному торту придадут листочки мяты или мелисы, которые красиво расположились сверху, вокруг коржей. Обработанные специальным раствором, они не повлияют на вкусовые качества десерта и не увянут до конца праздника. Яркий контраст свежей зелени на фоне коржей придает угощению изысканность и напоминает, что торт изготовлен в эко-направлении. Съедобные пахучие мятные листочки дают ощущение простоты, душевной гармонии, любви к природе. Интересным решением будет добавить в букет невесты веточку мелисы или другой зелени, которой украшен десерт.

С эффектом омбре

Значение слова «омбре» – плавный переход цветовых оттенков, постепенно переходящих от темных к более светлым. Особенность омбре, примененного для свадебных тортов, в том, что техника выпечки разноцветных коржей или приготовления крема с оттенками одного цвета помогает добиться потрясающего эффекта, который не останется незамеченным гостями. Используя разные ягодные начинки, кондитеры делают постепенный плавный переход окрашивания каждого коржа. Свадебный торт омбре украшают декоративными бабочками, бантами, цветочками или бусинками, засахаренными ягодами.

Фото открытых свадебных тортов

Мода на создание голых тортов с кремом и без пришлась по душе большому количеству молодоженов. В эпоху консервантов и стабилизаторов вкуса люди стали предпочитать натуральные продукты питания, а здоровая пища стала признаком хорошего тона, поэтому многие кулинары стараются использовать в работе рецепты наших предков. Немного поработав над внешним видом и внеся современные поправки, кондитеры создают шедевры на основе натуральных голых тортов, и это видно на фотоподборке.

Торты Naked cake, ставшие фаворитами в этом сезоне, изготавливаются без утяжеляющих излишеств. Особенно они будут уместны для летних свадеб, когда в жаркий день не хочется беспокоиться о десертах, «плывущих» от высокой температуры. Разнообразие вариантов применения ягод и фруктов для декора, современные тенденции выпечки коржей позволяют сделать украшение эксклюзивным для каждого десерта. Есть все предпосылки, что этот современный тренд продержится еще минимум несколько сезонов.

Сегодня хитом продаж и заказов на различные торжества, начиная от дней рождений и заканчивая свадьбой, стал голый торт. Название, конечно, необычное, но сам торт выглядит прекрасно – коржи, промазанные большим количеством крема из взбитых сливок и украшенные фруктовыми ассорти. Такое лакомство удивит своим вкусом, качеством, необычным украшением, а также порадует именинника и молодоженов.

Казалось бы, удивить сладкоежек и любителей выкладывать фото еды в Инстаграм уже нечем. Однако кондитеры пошли на хитрость и создали голый торт. Такое название он носит за счет того, что коржи не покрываются кремом, а лишь промазываются между друг другом. Кроме того, в составе используются исключительно натуральные ингредиенты, а украшение бывает как из ягод и фруктов, так и из цветов.

Популярность таких тортов растет и среди молодоженов. Выбрать дизайн, украшение, вкус и количество коржей можно самостоятельно. Гости будут в восторге от такого естественного и красивого лакомства. Его можно заказать в специализированных кондитерских или же приготовить в домашних условиях, не ограничивая полет фантазии.

Итак, чтобы приготовить голый свадебный торт, понадобятся:

• мука – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин –2 пакетика;
• яйца – 20 шт.;
• растительное масло – 20 ст. л.;
• разрыхлитель – 3 пакетика;
• горячая вода – 20 ст. л.;
• жирные сливки –800 г;
• сметана 20% – 400 г;
• ликер – 10 ст. л.;
• фрукты и цветы для украшения.

Приготовление:

1. Изначально необходимо приготовить форму для выпекания коржей и пергаментную бумагу. Будет 6 больших коржей, которые, в свою очередь, составят трехъярусный торт.
2. Духовку включить для разогрева и приступить к приготовлению нежного бисквитного теста.
3. Яйца взбить с сахаром до получения белой густой массы, добавить ванилин и муку, перемешать очень осторожно, чтобы тесто не село, к полученной массе влить воду и растительное масло, вымешивать осторожно.
4. В форму влить тесто и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180оС
5. Таким образом выпечь 6 коржей, если есть возможность, то испечь по два разной формы (тогда не придется уменьшать большие бисквиты для получения ярусов).
6. Готовым коржам дать остыть, лучше всего оставив их на ночь.
7. Тем временем необходимо заняться приготовлением сиропа для пропитки коржей.
8. Сахар высыпать в кастрюлю и залить водой, довести до кипения на медленном огне, добавить ликер и еще немного проварить (но не дать испариться всей воде, иначе пропитка превратится в карамель, и торт будет испорчен).
9. Крем можно сделать не просто белый и сливочный, а добавить в него пищевой краситель, по желанию, или же использовать измельченные фрукты и ягоды (взбить клубнику со сливками до однородной консистенции и так далее).
10. Для приготовления крема необходимо сливки взбить с сахаром и сметаной до появления «крепких» пиков.
11. Коржи необходимо разрезать на две части (если их корочки получились ближе к коричневому цвету, чем к шоколадному, то стоит их немного зачистить ножом).
12. Первый корж уложить в форму, чтобы торт получался ровным и не съезжал. Затем промазать его толстым слоем крема – тем, который был выбран и приготовлен.
13. Далее проложить слой фруктов. Это могут быть тонко нарезанная клубника, банан или киви (все выбирается на свой вкус).
14. Все описанные действия проделать вплоть до последнего коржа, каждый промазывая тонким слоем крема сверху.
15. Дать торту немного охладиться и подготовить украшение. Есть несколько вариантов. Первый заключается в том, что ярусные коржи будут обильно увенчаны ягодами – красной и черной смородиной, клубникой, малиной, персиком – и листиками мелисы, а также веточки смородины можно прикрепить по бокам торта и присыпать все сахарной пудрой. Второй вариант состоит в том, что из всего торта вырезается треугольный кусочек, который в дальнейшем заполняется цветочной композицией.
16. Чтобы придать торту торжественный, свадебный вид, его можно посыпать специальными съедобными блестками.

Такой чудесный десерт украсит любую свадьбу и приятно удивит гостей.

Технология приготовления с ягодами

Голый торт с ягодами готовится идентично выше описанному, но можно добавить пару интересных и ярких идей.

Ингредиенты:

• мука – 0,8 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• ванилин –1 пакетика;
• яйца – 10 шт.;
• разрыхлитель – 2 пакетика;
• сыр творожный – 200 г;
• сливки – 300 г;
• ликер – 10 ст. л.;
• пищевой краситель – фиолетовый и розовый;
• фрукты для украшения.

Приготовление:

1. Испечь 2 бисквитных коржа высотой по 10 см розового и фиолетового цветов и оставить их остывать.
2. Тем временем приготовить крем: сыр взбить с сахаром и сливками, добавить ликер для вкуса.
3. Остывшие коржи разрезать, первый слой сделать розовым с белым кремом и клубникой, второй слой – фиолетовым, также промазанным и выложенным персиком, третий слой будет розовый с кремом и бананом, завершающий слой сверху украшается пиками из крема с помощью кондитерского шприца, в центре выкладывается клубника с виноградом и дольками персика.
   Такое лакомство подходит для детского праздника. Однако очень важным фактором в приготовлении торта являются правильный выбор ягод и фруктов и их сочетание. Так, например, клубника сочетается с бананом и виноградом, ягодами черники или голубики, красной и черной смородиной, дольками персика или манго. Киви можно сочетать с апельсином и виноградом. Дополнительную пикантность придаст лимонный крем. Кроме того, он добавит десерту яркости. Нежный крем будет отлично гармонировать со свежей черешней или «пьяной вишней».

Десерт с фруктами

Можно приготовить мини-голый торт с фруктами в стакане. Это вкусно и красиво, но занимает достаточно много времени.

Понадобятся:

• мука – 2 ст.;
• сахар 1 ст.;
• яйца куриные – 5 шт.;
• ванилин – 1 пакетик;
• сыр Маскарпоне – 1 упакова;
• сливки – 1 пачка;

Приготовление:

1. Выбрать и вымыть стаканы, в которых будет приготовлен десерт.
2. Приготовить обычное бисквитное тесто, взбив яйца с сахаром до белого цвета и добавить муку, осторожно вымесить и отправить в разогретую духовку на 30 минут.
3. Тем временем приготовить нежный крем, взбив сыр со сливками и сахаром.
4. Ягоды промыть и дать стечь воде, чтобы десерт не получился водянистым.
5. Готовый корж остудить, разрезать на две части и вырезать из него стаканом кружочки.
6. Первый готовый кружочек уложить на дно стакана и залить кремом, проложить ягоды (помимо последних можно приготовить ягодное желе, что будет не менее вкусно, а к тому же натурально). Повторять до заполнения стакана. Сверху лакомство можно украсить топленым шоколадом или ягодами.
7. Готовый десерт отправить в холодильник на пару часов.
8. Есть и другой способ приготовления десерта. На дно стакана уложить фрукты (киви, банан, манго) и залить кремом, сверху уложить коржик, залить кремом и украсить ягодами.

Подавать десерт прямо из холодильника, чтобы крем не потек.

«Голый» торт «Красный бархат»

Одним из самых ярких десертов является «Голый» торт «Красный бархат». Его коржи имеют насыщенный цвет, а вкус восхитителен, к тому же кусочки десерта буквально тают во рту.

Ингредиенты:

• яйца куриные –4 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• краситель 2 ч. л.;
• мука – 3 ст.;
• сливочное масло – 1 пачка;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ванилин – 1 пакетик;
• крем-чиз.

Приготовление:

1. Подтаявшее масло взбить с сахаром и яйцами.
2. В кефир влить краситель и хорошо перемешать.
3. Полученные массы соединить и хорошо вымешать перед добавлением муки.
4. Просеянную муку отправить к полученной смеси, перемешать. Тесто готово. Теперь необходимо выпекать коржи в разогретой духовке в течение 40 минут.
5. Тем временем необходимо подготовить блюдо для коржей и крем-чиз. Он состоит из сливок, сливочного сыра и сахарной пудры (все это взбивается до загустения).
6. Остывшие коржи разрезать на две части и уложить на блюдо, постепенно промазывая каждый слой.

Собрав торт, его необходимо охладить и по желанию украсить красными ягодами.

С шоколадными подтеками

Голый торт с подтеками выглядит очень эффектно, порой даже немного небрежно. Десерт предоставляет широкое поле для действий любого кондитера и домохозяйки. Готовится он из обычных бисквитных коржей. Но вкусный, цветной сливочный крем, обилие фруктов, различные украшения делают из лакомства просто шедевр.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сахар 1 ст.;
• яйца куриные – 5 ст.;
• ванилин – 1 пакетик;
• сыр творожный – 1 банка;
• сливки – 1 пачка;
• плитка молочного и горького шоколада;
• грецкие орехи – 200 г;
• ягоды или любые другие фрукты.

Приготовление:

1. Приготовить нежные, воздушные коржи и дать им остыть.
2. Тем временем приготовить сливочный крем, промыть ягоды и очистить орехи.
3. Остывшие коржи собрать в торт с толстыми слоями крема.
4. Шоколад молочный растопить на водяной бане и полить им верхний слой торта (лить необходимо по краю, чтобы шоколад стекал понемногу). Важно, чтобы последний не был чрезмерно горячим.
5. Дать первому слою шоколада остыть.
6. Горький шоколад также растопить и полить им рядом с молочным, горячую шоколадную массу посыпать грецким орехом.

Охлаждённый торт украсить по краям ягодами и листьями мелисы. Десерт такого типа придется по душе маленькому имениннику или имениннице.

Как сделать с цветами

Торт с цветами всегда будет отличным вариантом для свадеб.

Украсить его можно двумя способами:

1. Из всего торта вырезается треугольный кусочек, а в свободном пространстве делается россыпь цветов или цветочная композиция (цветы начинают ниспадать сверху и укладываются произвольно рядом с тортом). Можно также делать небольшие вставки по ходу торта.
2. Другой вариант украшения заключается в том, что цветами украшают весь торт по образу винта. Выглядит пышно и торжественно.

Цветы перед использованием промыть, избавить от лишних веточек и колючек. Чаще всего используют розы, пионы, лимонные хризантемы, лилии. Важно выбрать такие цветы, чтобы у гостей и виновников торжества на них не возникло аллергии.

Итак, для приготовления понадобятся.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• ванилин –1 пакетика;
• яйца – 15 шт.;
• разрыхлитель – 2 пакетика;
• сыр творожный – 400 г;
• сливки – 300 г;
• какао-порошок – 15 ст. л.;
• цветы для украшения;
• фрукты.

Приготовление:

1. Испечь два шоколадных коржа и один обычный, дать им остыть.
2. Приготовить крем-чиз.
3. Коржи разрезать и промазывать кремом, между ними прокладывать фрукты на свой вкус. Первыми должны идти шоколадные, второй ярус состоит из простого бисквита.
4. Далее готовый торт украсить цветами по одному из описанных способов.

Цветочный торт выглядит очень нежно и подойдет для воздушных, легких торжеств.

«Голый» торт от Энди Шефа

Голый торт, он же naked cake, от популярного фуд-блогера Энди Шефа не столь сложен в приготовлении, сколько требует внимания к деталям и пропорциям.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• корица – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 1 ч. л;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 100 г;
• сливки – 1 пачка;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• мед – 12 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты, а затем взбить яйца с сахаром до пышности.
2. Растопить масло и добавить к нему сливки, все хорошо вымешать.
3. Яйца соединить с сухой смесью и влить к ним масло со сливками, вымесить и добавить мед.
4. Готовое тесто разлить по формам и отправить в духовку на 45 минут.
5. Готовые коржи остудить и разрезать пополам, каждый из них промазать кремом-чиз, проложив поверх него фрукты: груша, клубника, банан. Повторять, пока коржи не закончатся.

Сверху торт украсить свежей вишней и листочками мелисы.

Таким образом, голый торт – это прекрасное решение для любого праздника.