Доброго всем дня! Делюсь рецептом приготовления консервированных помидорчиков в собственном соке, то есть в томатном.
Для консервирования я брала 1,5 л. баночки. А вот указанное количество указано на 1 литр готового томатного сока, которым и нужно будет заливать помидорчики.
Итак моем помидоры и удаляем плодоножку.
Одну часть помидоров нужно перекрутить через специальную мясорубку - соковыжималку (такая мясорубка лучше в использовании, чем электрическая, так как все семечки томатов она не пропускает через отверстия, в выдавливает оду лишь густую массу сока),
а вторую часть помидоров мы кладем в баночки. Как можете заметить консервируем без специй и пряных трав!
Для сока можно использовать томаты "с рынка", они более мясистые, нежели домашние, консистенция сока будет намного гуще. А для самого консервирования я использую домашние, с собственного огорода.
В готовый томатный сок добавляем 30 г соли (это 1 ст. л), 125 г сахара (5 ст. л) и 60 г. уксуса. Повторюсь опять таки - это на 1 литр готового сока.
оСтавим сок на плиту и доводим до кипения. После того как сок закипит заливаем им помидоры. На практике получается, что на 1,5 л. банку нужно где-то 600 г сока.
Теперь нужно простерилизовать банки. 1,5 литровые банки стерилизуем 35 минут, литровые 25 минут.
После стерилизации закатываем банки. Помидоры переворачиваем и накрываем теплым одеялом.
Ароматные консервированные помидоры в томатном соку, лучшие рецепты с фото
Консервированные помидоры в томатном соку являются не только чудесной закуской, которую употребляют как отдельное блюдо, они могут также выступать основой для всяческих соусов и даже приправкой для борща.
Помидоры в томатном соку, приготовленном из томатной пасты
Даже если год на помидоры выдался неурожайный, и для приготовления томатного сока вам их не хватит, не стоит отчаиваться. Приготовить его можно из томатной пасты. Главное – выбрать такую, в которой поменьше всяких добавок.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры
- томатная паста – 6 ст. л.
- сахар – 5 ст. л.
- соль – 3 ст. л.
- вода – 3 л
Как приготовить консервированные помидоры из томат-пасты
Способ приготовления:
- отбираем крепкие, спелые, самые вкусные помидоры, тщательно их промываем, отделяем плодоножки и складываем в заранее подготовленные простерилизованные банки. Старайтесь не мять томаты в процессе раскладывания, но размещайте их в банке плотно;
- из воды, томатной пасты, соли и сахара готовим сок, хорошо все размешиваем в эмалированной кастрюле и доводим до кипения. Кипятим эту смесь до исчезновения белой пены, а это приблизительно 5 минут. Естественно, если у вас много помидор, можно выжать сок из них соковыжималкой. Можно также использовать мясорубку, но потом от перемолотой массы нужно отделить шкурки и косточки при помощи ситечка. Некоторые хозяйки используют и готовый сок из своих запасов или же купленный в магазине;
- кипящий сок заливаем в банки, стерилизуем их в течение 10 минут и закатываем крышками. Банки хорошо укутываем и держим так до полного остывания.
Помидоры, консервированные в томатном соку
Простой рецепт, как заготовить консервированные помидоры в томатном соку
Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 1-1,5 кг (зависимо от того, какого они размера)
- готовый томатный сок – 1,25 л
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- чеснок – 1 ст. л.
- корень хрена – 1 ст. л.
- красный болгарский перец – 125 г.
Способ приготовления:
- хорошо вымытые помидоры укладываем в заранее подготовленную 3-литровую банку;
- заливаем их кипятком, держим 15 минут, сливаем воду и опять заливаем новым кипятком еще на 10 минут;
- перекручиваем через мясорубку чеснок, корень хрена, болгарский перец;
- берем кастрюлю или казан с толстым дном, выливаем туда томатный сок и доводим его до кипения. Добавляем в него измельченный чеснок, перец и хрен, соль, сахар. Все должно покипеть на протяжении 5-7 минут;
- заливаем только что кипевший томатный сок в банку с помидорами и закатываем;
- банку переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так на сутки.
Помидоры по-бразильски (в томатном соке)
Пикантные консервированные помидоры в томатном соку по-бразильски
Необходимые ингредиенты:
- сок томатный – 1 л
- помидоры – 2,5 кг
- соль – 1 ст. л.
- лавровые листья – 10 шт
- перец (горошек) – 10 шт
- чеснок – 3 зубчика
- укроп – 1 пучок
- приправа карри.
Способ приготовления:
- старательно вымойте помидоры и удалите плодоножки;
- мелко порежьте укроп;
- банки следует простерилизовать, после чего положить в них все специи и помидоры;
- томатный сок нужно довести до кипения, а затем добавьте в него щепотку приправы карри;
- кипящий сок залейте в банки с помидорами, добавьте туда соль;
- банки пастеризуются на протяжении 7 минут, после чего их закатывают.
Зимой вы будете наслаждаться как превосходными помидорами, так и томатным соком. А ваши знакомые, попробовав у вас в гостях эту чудесную закуску, обязательно попросят ее рецепт. Консервация на «5+» станет вашим фирменным блюдом!
В сезон я обязательно закрываю помидоры в томатном соке – эта заготовка нравится всем: и детям, и взрослым. Самое главное – раздобыть спелые, ярко-красные и вкусные помидоры – именно они являются залогом удачной консервации.
Готовятся помидоры в томатном соке быстро, и очень-очень просто. Ну, разве что вам потребуется какой-то агрегат для получения сока: мясорубка, комбайн или соковыжималка.
И обязательно хорошее настроение – тогда все непременно получится как нельзя лучше!
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 500-600 г некрупных помидор (можно взять помидоры черри);
- 400-500 мл сока;
- соль.
Приготовление:
Конечно, можно положить меньше помидорок, тогда войдет больше сока. Тут вы выбираете сами, что вы хотите получить в итоге: больше помидорок или больше сока.
Помидоры будут подвергаться тепловой обработке в процессе приготовления, поэтому их лучше брать слегка недозревшие, желательно плотные, упругие.
Но все же не в коем случае не зеленые! То есть выбирайте золотую середину – спелые, но еще не мягкие, такие, которым надо немножко «дойти».
И еще: помидоры должны быть если не идеальные, то хотя бы стремиться к идеальным – это я сейчас о форме и состоянии шкурки. Ведь чем красивее они будут, тем аппетитнее покажется баночка с ними.
Теперь о соке. Конечно, мы будем его делать сами, а не покупать в магазине. Ориентировочно, для получения 1 л сока необходимо примерно 1,2-1,3 кг помидоров. То есть на 1 литровую банку вам понадобится 0,6 – 0,7 кг помидоров.
А вот для томатного сока нам понадобятся помидоры мягкие, перезревшие. Из таких получится отличный сок: он будет вкусным, и его будет много (что очень важно).
Обязательно позаботьтесь о крышках и банках: они должны быть идеально чистые и простерилизованые: на пару или в духовке.
Для помидоров в томатном соке лучше использовать литровые банки или даже банки объемом 0,5 литра: лучше открыть пару банок при необходимости, чем одну большую, которую вы не сможете выпить достаточно быстро.
Помидоры моем холодной водой и пока откладываем.
Помидоры для сока перебираем, удаляем испорченные, моем, вырезаем темные места на кожице, если они есть, и места крепления плодоножек. Режем помидоры на куски – так, чтобы потом было удобно их помещать в соковыжималку или комбайн.
И, как вы уже поняли, готовим томатный сок. С помощью какого агрегата вы это будете делать – неважно, сгодится даже мясорубка. Единственный нюанс – в соке могут попадаться косточки от помидор, особенно после мясорубки их бывает много. В принципе, это не страшно. Но если вас это сильно смущает, просто процедите потом сок через сито, и проблема решится.
Сок доводим до кипения, убираем пену с него и варим на самом маленьком огне 10 минут. На этом этапе сок нужно посолить. Я намеренно не указываю количество соли – оно сильно зависит и от сладости помидоров, и от ваших вкусовых предпочтений. Пробуйте и сами определяйтесь.
В банки выкладываем помидоры, заливаем горячим соком.
Теперь нам надо простерилизовать уже наполненные банки. Ставим их в широкую кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить почти до самого горлышка банок). Накрываем банки крышками и отправляем на плиту. После того, как вода закипит, стерилизуем банки с помидорами и соком на маленьком огне: пол-литровые банки 7-8 минут, литровые – 8-10 минут, 2-х литровые – 15 минут.
Затем закатываем крышки, банки переворачиваем вверх дном и оставляем в таком состоянии, пока они не остынут. Ну, а затем отправляем на постоянное место хранения – в прохладное, темное место.
Вариантов заготовить консервированные помидоры в томатном соке существует немало. Поэтому каждая хозяйка становится перед выбором, какой из них выбрать, чтобы домашние разносолы радовали замечательным вкусом и хорошо хранились.
Предлагаем вашему вниманию рецепт помидоров в томатном соке без стерилизации, который подойдет занятым хозяйкам. Ведь не всегда есть время, желание и большая кастрюля для стерилизации наполненных банок. Используя для заливки покупной сок, вы здорово сэкономите еще и на процедуре перемалывания.
Ингредиенты на 3 банки емкостью 1 л:
- помидоры – около 2-2,5 кг
- томатный сок покупной – 1,5 л
- чеснок – 6 зубчиков
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1,5 ст. ложки
- уксусная эссенция 70% – 1,5 ч. ложки
- перец чили – 1 стручок (или по вкусу)
- лавровый лист – 3 шт.
- перец черный в зернах – 15 шт.
- перец душистый в зернах – 9-12 шт.
Помидоры в покупном томатном соке без стерилизации. Приготовление:
- Тщательно вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Для заготовки подберите спелые, но плотные помидоры небольшого размера. Тщательно вымойте их. На дно каждой банки уложите по одному лавровому листу, кусочек горького перца и чеснок, очищенный и нарезанный дольками.
- Заполните банки подготовленными помидорами. Теперь пора заняться заливкой, для которой вы должны подобрать томатный сок с наименьшим количеством добавок, от производителя, которому доверяете.
- Сначала в кастрюле вскипятите 1,5 л воды, залейте ею заполненные банки до верха, накройте крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду. Разложите по банкам зерна черного и душистого перца.
- В кастрюлю налейте покупной томатный сок, добавьте соль, сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3-5 минут. Кипящей томатной заливкой залейте помидоры в банках до самого верха.
- Добавьте в каждую банку сверху ½ ч. ложки эссенции, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Помидоры в покупном томатном соке без стерилизации отлично хранятся в темной кладовке при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Если вас интересуют промышленные емкости металлические , то обращайтесь в Обнинский завод нестандартного оборудования «ОЗОН». Цель компании - предложение широкого ассортимента товаров и услуг на постоянно высоком качестве обслуживания.