Ингредиенты:
- – 2,5 стакана
- Сухие дрожжи — 1 ч.л
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1,5 — 2 ст.л.
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Клубника – 0,5 кг
- Сахар – по вкусу.
Рецепт вареников с клубникой
1. Кефир немного подогреваем, чтобы он был тёплым. Растворяем в нём сахар и соль. Добавляем в кефир яйцо и немного взбиваем венчиком. Муку смешиваем с дрожжами и вливаем в муку кефир с яйцом. Замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.
2. Подошедшее тесто осаживаем. Отрываем от него небольшой кусочек. Раскатываем тесто при помощи скалки. Толщина теста зависит от ваших предпочтений. Тонким стаканом вырезаем в тесте кружочки.
3. На середину каждого кружочка теста кладем несколько клубничек и насыпаем немного сахара. Количество сахара зависит от вашего вкуса и от того, насколько сладкая клубника.
4. Края теста крепко защипываем. Готовые вареники перекладываем на посыпанную мукой доску или блюдо, накрываем полотенцем, и оставляем в теплом месте, чтобы они немного подошли.
Кладем вареники в пароварку и готовим примерно 10-15 минут на пару.
5. Вареники с клубникой приготовленные на пару получаются пышными с сочной, вкусной и ароматной начинкой. Вместо клубники можно положить любые другие ягоды, например вишню, шпанку или смородину. В горячие вареники положите кусочек сливочного масла и подавайте их со сметаной или с вареньем.
Я всегда с нетерпением жду лета, а особенно сезон клубники. Детство прочно ассоциируется у меня с такой картинкой – бабушка готовит пышные, вкусные вареники с клубникой и посыпает их сахаром. Тогда это блюдо казалось мне самым вкусным на свете. Бабушка научила меня готовить разные виды теста для вареников с клубникой – на кефире, заварное и самое обычное, на воде.
Рецепт вареников с клубникой из теста на воде
Весы, миска, сито, дуршлаг, ложка, доска, скалка, кастрюля, нож.
Ингредиенты
Как правильно выбрать продукты
Клубника должна быть сухой, с ягодами ярко-красного цвета, с зелеными хвостиками и ни в коем случае не подгнившей. Если ягоды слишком темные и с пятнами, скорее всего, они обработаны химикатами.
Если вам предстоит некоторое время хранить клубнику в холодильнике, не мойте ее, иначе она пустит сок и превратится в «кашу».
Пошаговое приготовление
- Для теста просеиваем в миску 3 стакана муки, добавляем ½ чайной ложки соли, яйцо и полстакана воды.
- Вымешиваем тесто. Сначала вам может показаться, что жидкости слишком мало, но в процессе замеса тесто станет однородным. В идеале по мягкости оно должно быть, как мочка вашего уха. Если тесто слишком тугое – добавьте в него еще чуть-чуть воды.
- Перекладываем тесто в пакет и оставляем его на полчаса. За это время клейковина набухнет, и оно станет мягче и эластичнее.
- Пока тесто «отдыхает», приготовим для вареников начинку из клубники. Для этого 300 грамм клубники хорошо помоем под проточной водой и обсушим салфетками. Нарежем ее дольками, но не очень мелко.
- Делим тесто на несколько частей. То тесто, с которым мы пока не работаем, убираем обратно в пакет.
- Формируем из части теста валик и нарезаем его на кусочки толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.
- Каждый кусочек слегка прижимаем к столу и раскатываем скалкой до толщины 2-3 миллиметра. Не стоит делать вареники с клубникой слишком тонкими, иначе они могут порваться в процессе варки.
- На тестовую заготовку кладем по центру немного клубники, посыпаем сахаром (0,5 чайной ложки).
- Защипываем края вареника.
- Сформированные вареники складываем на кухонную доску, застеленную пленкой. Также можно присыпать доску мукой.
- Варим вареники в подсоленной воде (0,5 ч. л. соли). Закладываем их в кипящую воду, перемешиваем тыльной стороной ложки, чтобы их не порвать, и варим 2-3 минуты на медленном огне после того, как вареники всплывут. Воды должно быть достаточное количество, чтобы они не слиплись.
- Готовые вареники вынимаем шумовкой и выкладываем в миску.
Подача
Подают вареники как основное блюдо или как десерт после легкого обеда. Их можно полить маслом или посыпать сахаром. Отдельно в соуснике подают сметану. Вареники в тарелке можно украсить листочками мяты и ягодками свежей клубники.
Видеорецепт приготовления вареников с клубникой
Если хотите научиться лепить красивые вареники с клубникой, посмотрите это видео. Также из него вы узнаете некоторые секреты приготовления этого блюда.
- Клубнику нужно нарезать непосредственно перед лепкой вареников, так как она быстро пускает сок. По этой же причине не стоит посыпать ее сахаром – сахар нужно класть вместе с клубникой на тесто перед формированием вареников.
- Вареники можно готовить впрок, заморозив их в морозилке. Для этого их нужно выложить в один ряд, а после заморозки можно сложить в пакет.
- Вареники будут еще вкуснее и при этом сохранят больше витаминов, если вы приготовите их на пару. Для этого можно использовать пароварку или мультиварку.
Рецепт вареников с клубникой в мультиварке
Тесто по этому рецепту я готовлю на кефире с содой. Вареники получаются очень пышные, сочные и необычайно мягкие.
Время приготовления:
50 мин.
Количество порций:
8.
Калорийность:
136 ккал.
Кухонная техника и инвентарь:
мультиварка, весы, миска, сито, ложка, доска, скалка, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- В миску просеиваем муку (500 г).
- Добавляем в нее 1/3 чайной ложки соли, чайную ложку соды и хорошо перемешиваем.
- Вливаем 300 мл кефира и замешиваем тесто.
- Накрываем его пленкой и оставляем на полчаса.
- Для начинки промытую и обсушенную клубнику (400 г) нарезаем большими кусочками. Чем клубника слаще – тем лучше.
- Раскатываем тесто до толщины примерно 2-3 мм.
- Стаканом вырезаем круглые заготовки.
- Выкладываем в центр каждой заготовки клубнику и немного сахара.
- Защипываем края, формируя вареники в форме лодочки.
- В чашу мультиварки наливаем стакан воды, ставим чашу-пароварку и выкладываем на нее вареники швом кверху. Кладем их на небольшом расстоянии друг от друга.
- Включаем режим «Варка на пару» и готовим 5-7 минут с момента закипания воды. Варенички готовы, осталось подать и съесть!
Видеорецепт приготовления вареников с клубникой в мультиварке
Посмотрите, как быстро и легко готовятся вареники в мультиварке. Вам обязательно захочется повторить этот рецепт!вареники с творогом .
У каждой хозяюшки есть свой рецепт вареников, и не один. Это блюдо можно готовить и на праздник, и на каждый день. А какой ваш любимый рецепт вареников? Какую начинку вы предпочитаете? Напишите об этом в комментариях. Я буду очень рада, если мои рецепты вам пригодятся. Уверена, у вас обязательно все получится!
Вареники с клубникой в мультиварке — это адаптированный к современным реалиям рецепт моей бабушки, хотя готовились они на пару в обычной кастрюлеи получались всегда пышные, мягкие и вкусные!
Так уж повелось у нас семье, что вареники готовила всегда моя бабуля. Делала она это на пару. Для этого сооружалась целая конструкция из большой кастрюли, подходящей по размеру эмалированной миски и отреза марли к углу которой привязывалась обычная резинка для трусов.
В кастрюлю наливалась вода (около половины кастрюли), сверху натягивался отрез марли, сложенный в два слоя и закреплялся по кругу резинкой. Накрывалась эта конструкция перевернутой эмалированной миской.
надо сказать, терпение у бабули было железное! Иначе как объяснить регулярное разбирание-собирание данной конструкции, чтобы каждые выходные приготовить внучкам вареники!?
Попробовав несколько раз приготовить вареники по бабушкиному способу, я поняла, что это довольно хлопотно и придется кормить своих детей и мужа покупными)))
Но, к счастью для меня и моих родных, добрые люди смастерили мультиварку и теперь можно готовить отличные вареники на пару без особых хлопот!
Что необходимо для приготовления вареников с клубникой в мультиварке:
продукты для вареников с клубникой
- 500 г свежей клубники;
- сахар;
- 3-4 стакана муки;
- 1 чайная ложка соды;
- соль по вкусу;
- кусочек сливочного масла.
Как приготовить вареники с клубникой в мультиварке?
Клубнику тщательнейшим образом помыть. Нарезать ягоды на половинки и четвертинки, в зависимости от размера, чтобы начинку удобнее было укладывать в вареники.
нарезанная клубника
Отставить клубнику и подготовить тесто.
3 стакана муки высыпать в большую миску и добавить чайную ложку соды. Перемешать.
мука с содой для теста
Кефир подогреть на маленьком огне, помешивая, до комнатной температуры. Следить внимательно, чтобы вовремя снять с плиты, не дав ему створожиться. Как вариант, можно выставить кефир из холодильника заранее, чтобы он нагрелся.
Влить теплый кефир к муке. Перемешать.
добавить к муке кефир
На стол насыпать муки и вывалить тесто. Хорошенько вымесить.
Разделить на две части. Из каждой скатать по колбаске. Нарезать на небольшие кружочки теста и каждый раскатать.
Лепить вареники следующим образом. Взять кусочек теста на ладонь, положить в центр половину чайной ложки сахара и несколько долек клубники. Соединить края и тщательно защипать. Сразу же варить.
лепка вареников с клубникой
В кастрюлю мультиварки налить воды, накрыть сверху навесной пароваркой. Смазать пароварку сливочным маслом, чтобы вареники не прилипали. Выкладывать по кругу по 5 штучек вареников и варить на программе «Пар» в течение 5 минут.
варка вареников на пару в мультиварке
Через 2-3 партии проверить уровень воды, при необходимости долить.
Готовые вареники с клубникой выложить на тарелочку и полить сливочным маслом, любым джемом, сиропом из варенья, медом и наслаждаться!
готовые вареники с клубникой
Приятного аппетита!
Этот рецепт приготовлен в мультиварке DEX DMC-55, объем чаши - 5л, мощность прибора - 860Вт. Более подробную информацию об этой модели мультиварки можно почитать в статье
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Признаться, я не любила и готовила их крайне редко. До того момента, пока не попробовала приготовить их на пару. Какие они вкусные получились! Нежное, мягкое тесто, а внутри сочная клубника со сладким сиропом! Просто объедение! Первую порцию сделала небольшую, на пробу, и пришлось повторять еще и еще раз. Теперь, пока сезон клубники не закончится, этот рецепт вареников с клубникой у меня в фаворитах. Очень рекомендую!
Клубничный сок и сахар из вареников не вытекают благодаря добавлению крахмала, и при нагревании получается очень вкусный сироп, густой, слегка тягучий. Ягоды не развариваются, остаются целыми, а за счет сиропа становятся сладкими, почти без кислинки.
Готовим вареники с клубникой на пару.
Ингредиенты для теста:
- густой кефир – 150 мл;
- мука – 2,5 стакана;
- яйцо (небольшое) – 1 шт;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка;
- сода – 0,5 ч. л;
- уксус – 0,5 ст. ложки.
Для начинки понадобится:
- клубника – 300-350 гр;
- сахар – 3 ст. л. с небольшой горкой;
- крахмал картофельный – 1,5 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
Сначала займемся клубникой. Отберем для вареников крепкие ягодки, небольшие или средние по величине. Если ягоды крупные, то разрезать их не нужно, положите по 1 ягоде на 1 вареник. Тщательно вымоем ягоды под холодной водой, удалим плодоножки. Оставим в дуршлаге, чтобы стекала вода и ягоды обсохли.
Приступаем к замесу теста. Густой кефир смешиваем со взбитым яйцом, солью и сахаром. Взбалтываем венчиком пока сахар не растворится.
Муку просеиваем заранее, частями добавляем в тесто. Вместе с мукой добавляем соду, погашенную уксусом.
Месим тесто руками, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Количество муки в рецепте вареников с клубникой дано приблизительное – кефир бывает разным по густоте, за счет этого муки может уйти больше или меньше. Нам нужно добиться чтобы тесто получилось нежным, не крутым, но и не липким. Накрываем тесто, даем отдохнуть минут 10.
Чтобы клубничный сок не вытекал, готовим смесь из картофельного крахмала и сахара. Ложкой тщательно перемешиваем оба компонента, разминая все комочки крахмала.
Тесто делим на несколько частей. Стол присыпаем мукой. Одну часть теста раскатываем в круг не очень тонко. Чашкой или стаканом вырезаем кружочки. Остатки теста собираем, скатываем в комочек и снова раскатываем.
На каждый кружок насыпаем полчайной ложки подготовленной смеси из сахара и крахмала. Кладем по 1-2 клубнички (носики смотрят на край вареника, а не во внутрь).
Накрываем начинку и защипываем вареники как вам удобно. Можно вилкой края прижать или косичку сделать – на ваше усмотрение.
Готовить вареники с клубникой удобнее в электрической пароварке или в мантышнице, но если таких приспособлений нет, то сгодится металлический дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой. Поверхность дуршлага смазываем маслом, выкладываем вареники (не вплотную один к другому) и плотно накрываем крышкой.
Вареники с клубникой на пару будут готовы через 5-7 минут, дольше их держать не нужно. Готовые вареники смазываем сливочным маслом, чтобы они не слипались, и сразу же подаем к столу со сметаной, ягодным соусом или просто так – они в любом виде очень вкусные! Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Напомним, что в прошлый раз мы готовили
В летнее время на столе появляются самые разные свежие фрукты и овощи. Их можно есть сами по себе, готовить из них свежие салаты, а также применять для приготовления самых разных блюд. Так, к примеру, вареники, которые являются классическим блюдом славянской кухни, могут готовиться с самой разной фруктово-ягодной начинкой. Сегодня мы поговорим о таком вкуснейшем блюде, как вареники с клубникой, приготовление их в тонкостях обсудим, а также определим калорийность такого блюда.
Вареники с клубникой на пару вполне можно приготовить на пресном тесте (на воде), однако, если вы замесите тесто на кисломолочной продукции (кефире, простокваше, сметане) либо обычном молоке, готовое блюдо будет намного вкуснее и нежнее. Также можно приготовить тесто и без яиц, и без соды, но оно может получиться в результате жестковатое. Рассмотрим несколько вариантов приготовления теста для вареников с клубникой на пару.
Пресное тесто
Для приготовления пресного теста вам понадобится двести миллилитров воды, половинка чайной ложечки соли, от трехсот пятидесяти и до пятисот грамм муки (зависит от качества и клейковины).
Первым делом подогрейте воду, разведите в ней соль. Далее высыпьте в большую миску муку (примерно половину) и постепенно вливайте в нее жидкость, перемешивая содержимое миски вилкой. Далее подсыпайте к будущему тесту оставшуюся муку до тех пор, пока оно не обретет достаточно плотную структуру, станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Получив более-менее однородную массу, вывалите содержимое миски на доску, присыпанную мукой, и проводите замешивание уже вручную. У вас должно получиться достаточно тугое, эластичное и однородное тесто.
Приготовление теста на кефире (простокваше, молоке и пр.)
Подготовьте для такого блюда стакан молока (кефира, простокваши), одно яйцо, полкилограмма муки, пол чайной ложечки соли и такое же количество соды.
Разведите в подогретом молочном продукте соль, соду и вбейте в него яйцо. Вымешайте хорошенько вилкой либо венчиком. Постепенно соединяйте такую заготовку с мукой, замешивая тесто. Вы должны получить достаточно тугую и эластичную, но не сильно крутую массу. Смажьте ее растительным маслом либо оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на двадцать-тридцать минут.
Подготавливаем начинку
Хорошенько вымойте клубнику и очистите ее от плодоножек, можете порезать ягоды кусочками, если они выглядят сильно крупными. Но лучше использовать небольшие плоды, так они точно не потекут. Сахар в клубнику лучше добавлять непосредственно во время приготовления.
Лепим вареники
Разделите полученный объем теста на четыре части. Из одной из них сформируйте колбаску, другие же обмотайте полиэтиленом, чтобы не обветривались. Из колбаски нарежьте кружки, шириной в полтора-два сантиметра. Их нужно обвалять в муке и раскатать скалкой до толщины примерно в 0.5см.
Также вы можете раскатать часть теста в большой тонкий круг и сформировать вареники, используя стакан либо чашку. Но учтите, что оставшиеся обрезки нужно будет потом вновь вымешивать и раскатывать, что займет у вас довольно много времени.
Положите на подготовленный кусочек теста несколько ягодок, присыпьте их небольшим количеством сахара и слепите вареник, защипнув края теста. Начинка таким образом должна оказаться в плотном кармашке, в котором совершенно нет отверстий. Приготовленные вареники желательно сразу же отправлять готовиться (небольшими партиями по 5-10шт), ведь ягоды будут пускать сок, а он может разлепить тесто.
Отвариваем вареники с клубникой на пару
Для приготовления вареников на пару в мультиварке нужно взять чашу для варки на пару и смазать ее небольшим количеством сливочного масла. Уложите в подготовленную емкость налепленные вареники.
Внутрь кастрюли мультиварки нужно налить литр горячей воды, зафиксировать на ней чашу с варениками и прикрыть крышку прибора. Вареники должны готовиться в режиме «Варка на пару» в течение пяти-семи минуток.
Также вареники на пару можно приготовить и без мультиварки – на обычной кастрюле с кипящей водой. Для этого нужно использовать сито, дуршлаг либо обычную марлю. По прошествии от пяти и до десяти минут вареники с клубникой в мультиварке готовы.
Приготовленные вареники нужно сразу же выложить в другую емкость, соединить с небольшим количеством растительного масла и аккуратно перемешать. В противном случае они могут слипнуться.
Подавайте готовые вареники с клубникой со сметаной, смешанной с сахаром. Также вы можете приготовить для них клубничный соус. Для этого просто проверните в блендере ягодки клубники со сметаной и сахаром, ингредиенты соединяются в произвольных пропорциях.
Учтите, что если есть вареники горячими, нужно быть осторожным, так как из них может легко брызнуть очень горячий ягодный сок.
Насколько питательны вареники с клубникой, калорийность их какая?
Вареники являются достаточно питательным и калорийным блюдом. В них практически нет белка, но присутствует много углеводов и некоторое количество жиров. Сто грамм вареников с клубникой на пару являются источником около двухсот калорий. Поэтому, если вы не хотите поправиться, не стоит есть их в неумеренном количестве.
Приготовление вареников с клубникой – совсем не сложное дело. При этом вы получите очень вкусное и питательное блюдо, которое можно легко приготовить своими силами.
Екатерина, www.сайт
P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.
