Из имеющихся в каждом доме продуктов и заготовок можно сделать вкусное угощение – пирог с абрикосовым вареньем на основе песочного теста. Этот пирог еще называют тертым. Так как верхний слой пирога покрывают тертым тестом. Рецепт приготовления пирога прост.
Распечатать
Рецепт тертого песочного пирога с абрикосовым вареньем
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 1 час 40 мин.
Ингредиенты
- 250 г маргарин
- 4 стакана мука пшеничная
- 2 шт. яйцо куриное
- 10 г сода пищевая
- 250 г сахар
Пошаговый рецепт с фото
Для начинки необходимо взять густое абрикосовое варенье.
Песочное тесто для тертого пирога
1. Яйца следует вбить в глубокую емкость.
2. Туда же добавляем сахар.
3. Миксером взбиваем массу до полного соединения ингредиентов.
4. В емкость добавляем мягкий маргарин.
5. Миксером перемешиваем ингредиенты.
6. Соду следует погасить уксусом и добавить в емкость с продуктами.
7. На завершающем этапе в массу высыпаем муку.
8. Тесто замешиваем руками. Оно получится рассыпчатым и вязким.
Как приготовить тертый песочный пирог с вареньем в духовке
1. Приготовленное тесто делим на 2 равные части.
2. Для тертого пирога следует брать широкий противень – 32*23 см. Дно и бортики противня смазать маслом. Уложить часть теста на противень.
3. Отправляем тесто на противне в холодильник, а вторую часть теста ставим в морозильник на полчаса.
4. По истечении времени противень вынимают из холодильника. Сверху теста укладывают варенье.
5. Часть теста, которая была в морозильнике, натирают на крупную терку сверху слоя варенья.
6. В таком виде пирог отправляют в духовой шкаф на 40 минут. Выпекают тертый пирог при температуре 180°. Готовый пирог имеет красивый золотистый цвет.
Подавать тертый песочный пирог можно и к чаю, и к компоту. Он будет отличным украшением стола и приятным угощением для гостей. Песочный пирог с абрикосовым вареньем получается легкий, ароматный и очень вкусный.
Кростата – рецепт пирога с абрикосовым вареньем, джемом, повидлом или свежими фруктами – популярная в Италии выпечка на десерт или к завтраку. Рецептов кростаты из песочного теста сотни; в Италии пекут не только сладкую, но и солёную кростату.
Делают сладкий пирог из абрикосового варенья либо свежих абрикосов, вишнёвой, персиковой или ягодной начинки, со сливой, айвой, грушами, нутеллой и даже кростату с заварным кремом. Один из самых популярных десертов в современной Италии – crostata di ricotta – кростата с начинкой из рикотты с сахаром и лимонной цедрой, часто с добавлением какао или изюма.
ТестоВед советует. Не менее вкусная, чем песочный пирог с абрикосовым вареньем, кростата с любым домашним джемом или повидлом. Узнайте, чтобы готовить кростату с любимой начинкой круглый год.
Рецепт песочного пирога с вареньем прост, самое главное в кростате – соблюсти все правила приготовления песочного теста и придерживаться пошаговых фотографий.
Рецепт пирога с абрикосовым вареньем
1 час на подготовку
45 мин на приготовление
270 кКал на 100 г
Простой и вкусный пирог с абрикосовым вареньем из песочного теста в духовке – сладкая кростата к домашнему чаепитию.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 300 г (2 стакана);
- масло сливочное охлаждённое – 150 г + для смазывания;
- цедра 1 лимона;
- сахар – 130 г (две трети стакана);
- соль – щепотка;
- желтки яичные – 2 шт.;
- – 600 г (2 стакана);
- яйцо куриное взбитое – 1 шт.;
- сахарная пудра – для украшения (необязательно).
Приготовление
- Для приготовления кростаты в чашу кухонного комбайна высыпаем просеянную муку, сахар, щепотку соли и цедру лимона. Смешиваем с помощью комбайна до однородности. Охлаждённое сливочное масло вынимаем из холодильника, нарезаем кусочками и выкладываем к сухим ингредиентам.
- Измельчаем до тех пор, пока масса не начнёт напоминать песок с кусочками масла размером не более горошины. Добавляем яичные желтки и снова измельчаем. Тесто для кростаты должно сбиваться в однородные комки. Если этого не происходит, добавляем ещё один желток или 1 ст.л. холодной воды.
- Кусочки теста выкладываем в пищевую плёнку и формируем из него что-то наподобие полена. Заворачиваем песочное тесто в плёнку и убираем в холодильник как минимум на полчаса.
- Смазываем маслом круглую форму для выпекания кростаты диаметром около 27 см. По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника. Отделяем примерно третью часть теста, снова закрываем её плёнкой и убираем обратно в холодильник. Большую часть теста раскатываем скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром примерно 32-33 см – это основа будущей кростаты.
- С помощью скалки переносим раскатанное песочное тесто в подготовленную форму и выравниваем бортики кростаты. Убираем форму с кростатой в холодильник на 30 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 о С (режим без использования вентилятора). Когда 30 минут истекли, вынимаем форму и протыкаем кростату вилкой по всему периметру.
- В основу кростаты выкладываем абрикосовое варенье, разравниваем поверхность ложкой.
Узнайте прямо сейчас: – пошаговая инструкция + хитрости приготовления.
- Достаём оставшееся тесто, раскатываем на посыпанной мукой поверхности и разрезаем на полоски одинаковой ширины фигурным ножом-роликом для теста. Получившиеся полоски укладываем сеточкой на пирог, сверху смазываем взбитым яйцом.
- Выпекаем пирог с абрикосовым вареньем в ранее разогретой духовке в течение 45 минут. Вынимаем кростату и остужаем до комнатной температуры перед подачей. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
- Хранить песочный пирог нужно при комнатной температуре, например, удобно держать кростату под крышкой тортницы.
- Обязательно охлаждайте масло прежде, чем приступать к приготовлению пирога, иначе песочное тесто для кростаты не приобретёт нужную консистенцию.
Многие люди по достоинству оценивают домашнюю выпечку. Она всегда вкусная и свежая. Ее несложно приготовить, и она быстро съедается. У такой выпечки потрясающий аромат, просто невозможно не присоединиться к чаепитию. Даже если не было опыта в приготовлении, этому можно научиться, и пирог с абрикосовым вареньем - превосходный вариант для начинающих. К созданию свежей выпечки можно привлекать и детей. Они с удовольствием поучаствуют в украшении пирога.
с абрикосовым вареньем
Что приступать к созданию выпечки, следует подготовить все необходимое. А именно - ингредиенты для теста:
Яйца - 3 шт.;
Сливочное масло - 200 г;
Пшеничная мука - 500 г;
Сода - 1 ч. л.;
Ванилин на кончике ножа.
Для начинки:
Абрикосовое варенье - до 500 г.
Перед тем как начинать делать тесто, следует растопить сливочное масло, для этого оно кладется в сотейник и ставится на медленный огонь. Яйца разбить в миску и хорошо взболтать миксером, в них также добавить сахар, ванилин и соду и еще раз перемешать. А потом можно влить растопленное сливочное масло.
Последней добавляется мука, делать это следует аккуратно. В итоге должна получиться рассыпчатая масса, не прилипающая к рукам.
Чтобы сформировать вареньем, необходимо 1/3 теста отделить. А оставшееся уложить в форму и сделать основу и бортики для будущей выпечки. На заготовку ровным слоем выкладывается варенье.
Из отложенного теста делаются несколько колбасок или шариков с целью украшения изделия сверху.
Последний этап - это запекание. Духовка разогревается до 150 градусов, и в нее помещается продукт на полчаса. Пирог приобретет бледно-золотистую корочку.
Пирог из дрожжевого теста
Готовится в течение двух часов, включая все этапы. Данный рецепт - классический. В качестве начинки можно использовать разное варенье, но в этом случае берется абрикосовое.
Понадобится:
Молоко - 0,5 литра;
Один стакан сахара;
Четыре стакана муки;
Сливочное масло - 200 г;
Дрожжи - 10 г;
Два яйца;
Орехи и изюм по вкусу.
Пирог с вареньем из дрожжевого теста приготовить совсем Сначала делается опара, потом замешивается тесто и оставляется в теплом месте на 60 минут.
В это время можно измельчить орехи, замочить изюм и переложить варенье в сито, чтобы стекал лишний сироп.
Когда тесто подошло, его требуется разделить на 7-9 частей и каждую раскатать вдоль. В середину кладется начинка, и части заворачиваются розочкой.
Для выпечки подойдет форма с высокими бортами. Ее сначала смазывают, а потом туда выкладываются рулетики в виде цветочка. Форму нужно поместить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 50 минут.
Вареньем следует смазать желтком до или в середине выпекания.
Рецепт на сыворотке в мультиварке
Вареньем на сыворотке легко готовится в мультиварке. Для этого потребуется:
Абрикосовое варенье - 0,5 литра;
Стакан сыворотки;
5 ст. л. сахара;
Для теста - 50 г, для смазывания чаши - 30 г сливочного масла;
Пакетик разрыхлителя и ванильного сахара;
Щепотка соли;
2 стакана муки.
Варенье перекладывается в миску, в него добавляются сыворотка, сахар и разрыхлитель. Все перемешивается до растворения компонентов. Смесь должна настояться в тепле 20 минут. Образуется пенная шапочка. Растопленное масло добавляется в миску и перемешивается.
Яйца взбить с солью и влить в уже ранее полученную смесь, добавить сахар, муку и перемешать до однородного состояния. Рекомендуется дать еще 20 минут настоятся тесту в тепле.
Затем чашу мультиварки смазать сливочным маслом. После этого в нее выливается тесто. Устанавливается режим "Выпечка" на час. Аккуратно вынуть готовый пирог с абрикосовым вареньем. Рецепт прост, а в результате получается вкусная и свежая Готовый продукт посыпается сахарной пудрой.
Как сделать сыворотку
Сыворотка получается в результате свертывания молока. Одновременно с ней получается и творог.
Для получения сыворотки необходимо скисшее молоко поставить на маленький огонь и прогреть, не допуская перегревания. Когда молоко свернется, его необходимо снять с огня. Творог отделить от сыворотки и выжать из него ее остатки.
Простой рецепт абрикосового пирога
Домашняя выпечка всегда вкуснее. Чтобы приготовить пирог с абрикосовым вареньем, потребуется:
Два яйца;
Сливочное масло - 100 г;
Разрыхлитель 1 ч. л.;
Сахар - ½ стакана;
Ваниль, корица, кориандр, абрикосовое варенье по вкусу.
Яйца смешать с сахаром, ванилью, корицей, кориандром, разрыхлителем и взбить. Растопленное масло добавить в эту смесь, потом подмешать муку и вымесить мягкое тесто. От него следует отрезать несколько кусочков. Сформировать из них шарики, завернуть в пленку и отправить в морозилку на 10 минут.
Форма для выпечки застилается специальной бумагой, смазанной маслом и присыпанной мукой. Духовка разогревается до 190 градусов. Из теста раскатать пласт толщиной в сантиметр и выложить его в форму, сформировав бортики. Затем равномерно выкладывается варенье. Шарики достаются из морозилки и натираются на большой терке поверх варенья. Заготовка отправляется в духовку примерно на 35 минут. Пирог с абрикосовым вареньем готов.
Пироги - это любимая всеми выпечка. Она проста и вкусна. При этом в любой рецепт можно привнести что-то свое.
Щедрое на урожай лето приносит нам не только множество вкусных плодов, но и возможность приготовить свежую фруктовую выпечку.
Вариантов угощений очень много, но просто невозможно не сделать вкусный пирог с абрикосовым вареньем, используя свой семейный рецепт, или взяв на заметку наши кулинарные советы. Такое лакомство станет шикарным дополнением к чаепитию в семейном кругу, поэтому готовьте выпечки побольше, чтобы все смогли от души полакомиться этой вкуснятиной.
Пирог с абрикосовым джемом и яблоками
Ингредиенты
- — 220 мл + -
- — 2/3 пакетика + -
- — 125 г + -
- — 1 ч.л. без горки + -
- — 2 ст.л. с горкой + -
- — 1 стопка + -
- — 2 ст. + -
- Яблоки красные (сладкий сорт) — 2 шт. + -
- Корица (порошок) — 1 ч.л. + -
- Абрикосовый джем — 1 ст. + -
- Крахмал — 1 ст.л. + -
Как готовить пирог с абрикосовым вареньем
Десерты из сдобного теста – это самая любимая выпечка для большинства сладкоежек. А уж если взять на вооружение рецепт этого домашнего фруктового пирога, то тут армия почитателей мучного и сладкого выстроится в ряд одной большой шеренгой.
Ну а как иначе, если в пышном, словно пух, тесте встретились ароматный кисловатый абрикосовый джем и сладкое наливное яблочко, присыпанное корицей. Одним словом, — вкуснотища!
- Для сдобного теста нужно поставить опару. Для этого в теплое (не выше 37°С) молоко всыпаем дрожжи, немного сахара и оставляем состав зреть.
- Минут через 15, когда дрожжи в молоке вспенятся, выливаем опару в тазик, всыпаем к ней соль, остатки сахара, просеянную муку и масляный микс из растительного и топленого сливочного масла. Замешиваем мягкое тесто и, накрыв крышкой таз, оставляем на час в тепле «подниматься».
- Спустя 1 час, тесто делим на 2 части. Одну половинку раскатываем в пласт и укладываем на противень, где в тепле корж немного поднимется.
- А пока тесто повторно подходит — подготовим начинку. Яблоки чистим от кожицы, семенника и нарезаем кубиками небольшого размера. В сковороде обжариваем яблочки в сливочном масле около 10 минут, затем посыпаем корицей и остужаем.
- На пышный корж пирога равномерно намазываем абрикосовый джем, смешанный с крахмалом, поверх которого раскладываем яблоки с корицей.
- Вторую часть теста также раскатываем в круг, диаметром на 2-3 см меньше формы для выпечки, и производим на нём несколько прорезов в шахматном порядке. Накрываем пирог с начинкой этим пластом и плотно скрепляем края нижнего и верхнего теста.
7. Теперь можно включить духовку прогреваться до 175-190°С. За это время пирог немного поднимется и после выпекания будет еще более пышным.
Отправлять противень в печь нужно только тогда, когда жар в ней будет нужной температуры. Время выпекания пирога – 45 минут.
Что сделать, чтобы начинка из пирога не вытекала
Начинка в виде варенья, джема и повидла – это, пожалуй, самый лучший вариант наполнителя для выпечки. Однако для неопытных кулинаров работа с фруктовой массой может испортить весь десерт.
При выпекании начинка нагревается и просто-напросто вытекает из недр теста. Как же сделать своими руками пирог из абрикосового варенья, у которого весь наполнитель останется внутри?
- Первое решение в данном случае – класть меньше джема. Но тогда вкус пирога значительно потеряет от такой идеи.
- Второе и более правильное решение – загустить фруктовый состав. Сделать это можно легко, нужно лишь добавить в варенье или присыпать уже нанесенную на тесто начинку любым имеющимся в домашних условиях «эмульгатором». Отлично подойдет для этих целей:
- 1 ст.л. крахмала — лучше брать кукурузный, но и картофельный подойдет.
- 1 ст.л. муки пшеничной высокосортной или кукурузной.
- 2-3 ст.л. крошеных сладких сухарей или печенья.
После того, как пирог с абрикосовым вареньем, приготовленный по любому из приведенных в этой статье рецептов, будет готов — не спешите его нарезать в горячем виде. Дайте выпечке немного остыть, чтобы начинка гарантированно не вытекла.
Испечь вкусный дрожжевой пирог – дело не простое. Так думают некоторые хозяйки. А пристрастие к сдобе заставляет их покупать выпечку в магазине. Однако можно научиться печь дрожжевые пироги самостоятельно, изучив некоторые правила замеса дрожжевого теста. О них мы сейчас и поговорим. И будьте уверены, вы сможете приготовить отменный пирог уже сегодня, опираясь на эти правила. Этот вариант дрожжевого пирога готовится с абрикосовым вареньем. Его можно заменить любым другим вареньем или джемом. Главное, правильно замесить тесто, которое подойдет и станет воздушным и вкусным.
Информация о рецепте
Способ приготовления : в духовке .
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горкой
- соль – щепотка
- сахар – 5 ст. ложек
- масло сливочное – 100 г
- яйца куриные – 2 шт.
- мука – около 500 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- варенье абрикосовое или другое – около 1 стакана.
Приготовление пирога
Прежде всего, нам нужно в миске смешать сухие ингредиенты. Насыпаем около одного стакана просеянной муки, столовую ложку сахарного песка, щепотку соли, сухие дрожжи. Перемешиваем.
Подогреваем молоко и наливаем его в сухую смесь. Перемешиваем, избегая возникновения комочков. Лучше всего в данном случае использовать венчик.
Перемешав молоко с сухой смесью, поставим массу подходить в теплое место, накрыв полотенцем. Подождем, когда опара поднимется. На это уйдет около 30 минут.
Вот так должна выглядеть хорошая опара. На ее поверхности образовываются пузырьки.
Теперь подготовим следующие ингредиенты. Одно яйцо вбиваем в мисочку полностью, а другое делим на желток и белок. Желток оставим для смазывания пирога, а белок отправляем в тесто. Но для начала взобьем яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Взбитые яйца с сахаром готовы. Теперь растопим сливочное масло. Все это уйдет в тесто.
Вливаем масло и яйца в опару и перемешиваем.
Добавляем муку, предварительно просеяв ее.
Замешиваем дрожжевое тесто. Нужно замесить его так, чтобы оно не прилипало к рукам. Ставим в теплое место подходить на 40-50 минут.
Когда дрожжевое тесто для пирогов вырастет в два раза, можно считать его пригодным для приготовления нашего пирога.
Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и тщательно руками обминаем. Отрезаем от теста кусок для изготовления решетки для пирога.
Форму, в которой будет печься пирог, смазываем сливочным маслом. Тесто раскатываем в пласт по диаметру формы. Выкладываем, ровняя края.
Внутрь наливаем абрикосовое варенье.
Пока тесто с вареньем постоит, а духовка разогреется до 180 градусов, мы сделаем решетку на пирог. Для этого раскатываем тесто в пласт и нарезаем его тонкими полосками.
Переносим на пирог полоски в виде решетки.
Смазываем поверхность желтком с помощью кисточки. Желток можно немного разбавить с молоком. Отправляем наш дрожжевой пирог с абрикосовым вареньем в разогретую духовку выпекаться при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Готовность пирога с абрикосовым вареньем проверяем деревянной палочкой. Она должна оставаться сухой после прокалывания теста.- Этот рецепт дрожжевого пирога достаточно прост. Важно трижды выдержать в тепле тесто, чтобы оно подошло. Первый раз – опара. Второй раз должно постоять замешанное тесто. И третий раз должно подойти подготовленное к выпечке сформированное изделие. Это залог успешной выпечки. Также важно выбрать хорошие дрожжи. На сегодняшний день сухие дрожжи наиболее популярны. Они хорошо подходят, а значит, выпечка на их основе получается пышная. Но и прессованные дрожжи также хороши для приготовления дрожжевых пирогов. Только они обязательно должны быть свежими. Приятного чаепития. Пусть этот дрожжевой пирог с абрикосовым вареньем принесет вам удовольствие.
