Пшенная запеканка с мясом – это отличная идея для тех, кто не знает, как накормить этой золотой кашей свою семью. Данная запеканка из пшена с фаршем получается очень сытная, вкусная и ароматная! К тому же это блюдо поможет разнообразить ваш рацион и обогатить организм полезными макро и микроэлементами, которыми так славится пшено. Не смотря на довольно большой набор ингредиентов, запеканка готовится из самых доступных продуктов.

Ингредиенты:

для основы:

• пшенная крупа – 1 стакан.
• картофель – 4 шт.
• яйца куриные – 2 шт.
• молоко – 50 мл.
• соль – по вкусу

для начинки:

• фарш мясной – 400 грамм.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• грибы (у меня шампиньоны) – 300 грамм.
• чеснок – 3 зубка.
• томатная паста – 1,5 ст. ложки.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• масло растительное – по факту.

для заливки:

• яйца куриные – 2 шт.
• сметана – 2 ст. ложки.
• сыр – 150 грамм.
• соль – щепотка.

Пшенная запеканка с мясом и грибами рецепт с фото:

Пшено промываем и обдаем крутым кипятком. После чего его заливаем двумя стаканами холодной воды, добавляем соль по вкусу, доводим до кипения и на умеренном огне, варим до готовности, периодически помешивая около 10 минут.

Пока готовится пшено, можно приготовить начинку. Для этого нарезаем лук и морковь, я предпочитаю крупную нарезку, но это по желанию.

Обжариваем овощи до мягкости и добавляем любые грибы, в моем случае это замороженные шампиньоны.

Жарим все вместе еще 2-3 минуты и добавляем мясной фарш, томатную пасту, измельченный чеснок, соль и специи по вкусу.

Обжариваем все вместе еще пару минут, разбивая при этом фарш лопаточкой, чтобы он не образовывал комочков.

Теперь, когда начинка готова, возвращаемся к пшенной каше. Даем ей немного остыть и добавляем картофельное пюре (для этого просто отвариваем до готовности очищенный картофель и разминаем его толкушкой). Выбиваем сюда же яйца и наливаем молоко. Если необходимо, добавляем соль по вкусу.

Все тщательно перемешиваем и делим зрительно массу на две части.

Одну часть выкладываем ровным слоем в смазанную маслом форму.

Сверху равномерно распределяем мясную начинку.

Затем поверх выкладываем оставшуюся пшенную массу.

Готовим заливку. Для этого соединяем яйца, сметану, сыр и соль.

Перемешиваем вилочкой и покрываем этой массой вверх запеканки.

Отправляем форму в заранее разогретую до 200*С духовку примерно на 30 минут. Как только верх подрумянится, значит, пшенная запеканка с мясом и грибами готова.

Половину стакана пшена хорошо промыть.Залить пшено 350 мл холодной водой, после закипания воды варить кашу на медленном огне под крышкой, иногда перемешивая. Я варила минут 20, вода полностью испарилась, а пшено полностью приготовилось. Пшённая каша должна получиться рассыпчатой. Для приготовления запеканки нужен 1 стакан готовой каши.

Кашу слегка остудить. В удобной посуде для взбивания соединить желтки, сахар и ванильный сахар.

Взбить желтки с сахаром с помощью миксера в течение 5 минут.

Затем добавить сметану и ещё раз взбить до однородности.

Готовую массу соединить с пшённой кашей.

Тщательно перемешать массу.

Я использовала порционные формы для запекания. Слегка смазать формы сливочным маслом. Массу разложить по формам. Можно сделать запеканку из пшённой каши и в большой форме, а затем нарезать на кусочки.

Выпекать запеканку из пшённой каши в разогретой духовке при температуре 200 градусов, примерно, 35 минут. Запеканка покроется красивой и аппетитной корочкой.

Готовую запеканку из пшённой каши подать в тёплом виде, украсив ягодами или фруктами.

Приятного аппетита!

Если ваши дети не любят по утрам есть пшенную кашу, ее легко можно заменить запеканкой, разложенной по формочкам, как печенье.

Ингредиенты:

• пшено - половина стакана;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сахарный песок – 3 большие ложки;
• пакетик ванили;
• две большие ложки пшеничной муки;
• изюм по вкусу;
• сливочное масло.

Как готовить:

1. Требуется сварить густую кашу Как только она будет готова, бросить в нее кусочек масла и хорошо перемешать.
2. Изюм заливается кипятком, после чего промывается и вновь заливается кипятком до набухания.
3. Яйца в другой посуде хорошенько взбиваются с ванилью и сахаром.
4. Каша должна остыть, после чего ее взбивают в блендере.
5. Обе массы соединяют, добавляют муку и хорошо перемешивают.
6. Добавляют набухший изюм, вновь мешают.
7. Берут силиконовые формочки и выкладывают в них готовое тесто.
8. Ставят в духовку на 40 минут. Остужают. Вынимают аккуратно из формочек и подают на стол.

Если у вас нет силиконовых формочек, подойдут обычные, только их нужно смазать маслом.

Творожная

Понадобится:

• пшенная каша - 500 грамм;
• творог - 200 грамм;
• две штуки яиц;
• сахарная пудра;
• пакетик ванили;
• горсть грецких орехов;
• сливочное масло.

Как готовить:

1. Духовку разогреваем до 190 градусов.
2. Готовую пшенную кашу смешиваем с творогом, сахаром, ванилином.
3. В другой емкости взбиваем яйца и отправляем их в общую массу, перемешиваем.
4. Форму смазываем маслом и обсыпаем ее панировочными сухарями, после этого перекладываем готовую смесь и разглаживаем поверхность будущей запеканки.
5. Сверху равномерно раскладываем орешки и отправляем в духовку на 40 минут, ждем появления золотистой корочки. Даем остыть и формируем порции.

Молочная

Понадобится:

• 200 мл молока;
• пшено – 50 г;
• одно яйцо;
• 10 мл сметаны;
• горсть изюма;
• сахар;
• измельченные сухари;
• немного сливочного масла.

Как готовить:

1. Сначала требуется сварить из пшена кашу на молоке.
2. После охлаждения вбиваем в нее яйцо, немного сахара, запаренный изюм, доводим до однообразной массы.
3. Затем перекладываем в приготовленную форму (ее смазывают маслом и посыпают сухарями). Выпекаем до готовности.

Готовую запеканку необходимо остудить и полить сметаной.

Рецепт в мультиварке

Понадобятся:

• пшено – 1 стакан;
• творог – 300 г;
• молоко – 4 стакана;
• два куриных яйца;
• сахар – 4 больших ложки;
• ванилин – пакетик;
• курага и изюм.

Как готовить:

1. Заливаем вымытое пшено кипятком и ждем 5 минут.
2. Воду нужно слить, а крупу переложить в форму, после чего влить молоко и поставить режим «Молочная каша». Приготовление займет 50 минут.
3. После того, как каша остыла, ее нужно выложить в глубокую емкость, к ней присоединить растопленное сливочное масло, творог и измельченные сухофрукты. Перемешать.
4. В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванилин и выливаем массу в кашу, перемешиваем.
5. Форма мультиварки смазывается маслом, затем в нее выкладывается приготовленная смесь, разравнивается поверхность.
6. Мультиварку включаем на режим «Выпечка», запеканка будет готова через 65 минут.

Вариант с сыром

Потребуется:

• пшено – 1,5 стакана;
• вода – 3 стакана;
• адыгейский сыр – 300 г;
• сметана – 400 г;
• – 1 банка;
• морковь – 3 шт.;
• томат – 2 шт.;
• укроп, петрушка - 2 щепотки;
• масло растительное – 1 большая ложка;
• половина маленькой ложки кориандра;
• половина маленькой ложки хмели-сунели;
• куркума – две щепотки;
• перец и соль.

Как готовить:

1. Пшено промываем и варим. Добавляем в него куркуму для золотистого цвета, а также масло. Не переваривайте пшено, чтобы избежать его сухости.
2. Оставляем кашу остывать.
3. Наливаем подсолнечное масло в сковороду, выкладываем туда натертую морковку и дожидаемся полуготовности.
4. Разминаем сыр вилкой. Добавляем его к полуготовой моркови и дожидаемся, когда она подойдет. Одновременно присоединяем специи.
5. В форму выкладываем пшенную кашу, сверху пропитываем сметаной (понадобится 3 большие ложки).
6. Сверху кладем сырную массу.
7. Следующий слой состоит из кукурузы.
8. Поверх кукурузы кладем порезанные полукольцами помидоры, сверху присыпаем солью.
9. Затем все обильно смазываем сметаной.
10. В духовку нужно поставить на 30 минут, готовим при температуре 160 градусов.
11. Пока запеканка готовится, рубим зелень. За 3 минуты до выключения посыпаем ее зеленью и оставляем настояться.

Запеканка перед подачей на стол должна немного остыть.

С тыквой

Понадобится:

• 400 г тыквы;
• 2 яйца;
• литр молока;
• 400 г пшена;
• измельченный чернослив;
• немного сахара и соли;
• 100 г сливочного масла.

Как готовить:

1. Ручку духовки поверните на отметку 220 градусов для нагревания.
2. Очищенную тыкву опускаем в молоко и доводим до кипения.
3. Через три минуты после этого кладем соль и сахар, промытое пшено.
4. За три минуты до готовности добавляем масло, оставляем остужаться.
5. Когда каша будет уже теплой, разбейте в емкость одно яйцо и добавьте белок, перемешайте.
6. Попробуйте кашу, если она недостаточно сладкая, добавьте сахар.
7. Форму смажьте маслом и выложите в нее часть массы. Сверху положите чернослив, на него оставшуюся часть. Задайте смеси ровную или волнообразную поверхность.
8. В отдельной емкости смешайте оставшийся желток со сметаной, распределите смесь по запеканке.
9. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте до румяной корочки.

Подавайте с топленым сливочным маслом.

Из творога с пшеничной мукой

Понадобится:

• 300 г пшенной каши;
• 400 г творога;
• пшеничной муки – 2 большие ложки;
• две штуки яиц;
• сметана жирная – 120 г;
• сахар – 3 большие ложки;
• ваниль – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 маленькая ложка;
• соль;
• масло сливочное – 1 маленькая ложка;
• немного панировочных сухарей.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Яйца взбейте с ванилью и сахаром, добавьте творог, пшено, соль, разрыхлитель и сметану. Все перемешайте.
3. Всыпьте пшеничную муку и взбейте миксером.
4. Форму смажьте сливочным маслом, обсыпьте сухарями.
5. Вылейте готовое тесто и поставьте форму в нагретую духовку.
6. По прошествии 30 минут духовка выключается, блюдо в ней настаивается.
7. Запеканка поднимется, зарумянится, но через время осядет.

Подавайте с домашним натуральным медом!

С овощами

Пропорции и сами овощи берутся в произвольном количестве.

Способ приготовления:

1. На оливковом масле обжаривается лук и чеснок.
2. К ним добавляются овощи, например, морковь, стручковая фасоль и цуккини, а также пшено.
3. На сковороде все ингредиенты обжариваются до полуготовности. После этого заливаются водой и готовятся, как ризотто. Получившаяся масса готова к транспортировке в форму.
4. Запекать около 25 минут при 180 градусах, когда получится румяная корочка, выключаем.

Пшенная запеканка с курицей (видео)

Как видите, запеканка может быть сладкой и подаваться в качестве десерта, а может оказаться вполне серьезным основным блюдом и украшением стола.

Пшенная запеканка или пшенник - невероятно вкусное и полезное блюдо. Кашей назвать это чудо язык не поворачивается! В горячем виде похоже на нежнейший крем, а в холодном напоминает запеканку (хотя я редко дожидаюсь, пока он остынет). По желанию, в ее состав можно добавить сухофрукты или цукаты, или же увеличить количество сахара. Я приноровилась запекать такую запеканку в силиконовых порционных формах, но можно увеличить количество продуктов и запечь в большой форме.

1. Необходимые продукты: пшено, молоко, яйца, сахар, соль и сливочное масло.

2. Промыть пшено водой и ошпарить кипятком. Оставить в кипятке пшено на минуту, затем слить воду и ошпарить еще раз. Кипяток слить.

3. Отделить белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Посолить.

4. Добавить молоко.

5. Хорошо перемешать.

6. Промытое пшено распределить по формочкам. У меня получается 1,5 ст. ложки на формочку.

7. Добавить сахар. На формочку 0,5 ч.л.

8. Залить молоком, не доходя до края 0,5 см. Хорошо перемешать и добавить масло. На одну формочку 0,5 ч.л.

9. Запекать в духовке примерно 1-1,5 часа при температуре 120-140 градусов. Если будете делать в большой форме, то время увеличить до 2-х часов. Пшено разбухает и не дает молоку "сбежать". Я процессе запекания еще перемешиваю раз или два и при необходимости добавляю немного молока (смотря какую консистенцию хочу), хотя этого можно и не делать.

Подавать горячим или остывшим с молоком или кофе.

Приятного аппетита!

Если у вас осталась после завтрака , не спешите ее выбрасывать. Ведь она станет отличной основой для приготовления вкусной запеканки, которую с удовольствием скушают дети. Такое блюдо станет отличной альтернативой обычной каше на завтрак и удивит вас приятным ароматом и бесподобным насыщенным вкусом. Подавать запеканку лучше всего в теплом виде со сметаной, медом или .

Запеканка из пшенной каши с творогом

Ингредиенты:

• пшенная каша – 500 г;
• творог – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарная пудра;
• ванилин;
• грецкие орехи – по вкусу;
• сухари панировочные;
• масло сливочное.

Приготовление

Готовую пшенную кашу выкладываем в миску, добавляем творог, всыпаем сахар и бросаем по вкусу ванилин. Затем вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Огнеупорную форму смазываем маслицем, посыпаем панировочными сухарями, выкладываем кашу и разравниваем ложкой. Далее посыпаем запеканку измельченными орехами и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем лакомство до образования аппетитной золотистой корочки, в течение 40 минут. После этого, даем блюду немного остыть, перекладываем на тарелку, нарезаем кусочками и подаем к столу с медом или вареньем.

Рецепт запеканки из пшенной каши

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• пшено – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар;
• изюм – 10 г;
• сметана – 10 мл;
• молотые сухари;
• масло сливочное.

Приготовление

Для начала варим пшенную кашу на молоке, потом охлаждаем и добавляем сырое куриное яйцо, всыпаем сахар, промытый изюм и хорошенько перемешиваем. Выкладываем массу на смазанную маслицем и присыпанную сухарями сковороду, поливаем сметаной и запекаем в духовке до готовности.

Запеканка из пшенной каши в мультиварке

Ингредиенты:

• пшено – 1 ст.;
• молоко – 4 ст.;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• творог – 300 г;
• ванилин – по вкусу;
• курага, изюм – по желанию.

Приготовление

Пшено промываем, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Далее жидкость сливаем, выкладываем крупу в чашу, вливаем молоко и включаем мультиварку на 50 минут, установив режим «Молочная каша». Затем ее остужаем, перекладываем в глубокую миску, добавляем мягкое сливочное маслице, творог и нарезанные мелко сухофрукты. Всю массу хорошенько перемешиваем ложкой. Отдельно взбиваем яйца с сахарным песком, ванилином и выкладываем к творожной массе.

Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем кашу, разравниваем, включаем прибор и выбираем режим «Выпечка». Готовим пирог примерно 65 минут, после чего остужаем и перекладываем на красивое блюдо. Подаем готовую творожную запеканку с пшенной кашей с охлажденной сметаной или джемом.