Ко всем рецептам, в которых была приписка «по-домашнему», я всегда относился с неким недоверием. Как к эдакой ресторанной уловке, которая позволяет привычному яству стать новым. Но так было ровно до тех пор, пока мне не презентовали вместительный глиняный горшок с крышкой, в котором я и не преминул сделать и ответить на простой вопрос: как приготовить рагу с мясом и картошкой по-домашнему? И то, что у меня получилось, оказалось даже лучше всех самых радужных ожиданий.

Рубрики:
Время подготовки: нет
Время приготовления: полтора часа, даже меньше
Общее время: столько же
Выход: большой горшок на 6-8 взрослых

Ингредиенты для этого рагу

• Мясо – 500 грамм
• Картофель – 700 грамм
• Лук репчатый – две крупных головки
• Морковка большая – тоже две
• Вода – один литр
• Молотый чёрный перец
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт рагу с мясом и картошкой

Мясо на самом деле, может быть совершенно любым: свинина, говядина, баранина или что ещё. Технология не меняется, хотя вкус готового блюда будет отличаться. Особенно, если вы возьмёте птицу (курицу например, как наиболее доступную). Но я предпочитаю готовить это рагу именно с телятиной, и сегодня мне повезло: я приобрёл нежный и очень хороший телячий гуляш. Ведь его и резать не надо, и костей нет.

На 190 градусов ставим разогреваться духовку, чтобы потом время на ожидание не терять.
В сковородку наливаем растительное масло (не много, мы же не во фритюре будем готовить) и ставим её на огонь. Лук чисти и некрупно нарезаем.

Отправляем его на горячую (это важно) сковородку и обжариваем несколько минут, пока он не приобретёт золотистый цвет.

Тем временем также некрупно нарезаем очищенную морковь.
Обжаренный лук перекладываем в горшок.

На сковородку, слегка освежив масло, выкладываем морковку на те же две – три минуты. Мы не готовим эти ингредиенты, а таким нехитрым приёмом, «будим» спящие в них ароматы.

Повторяем эту же процедуру (переложили – освежили – выложили) теперь уже с мясом. Вот только обжариваем его уже пять минут.

Рагу можно по праву назвать классическим блюдом, готовят его в различных странах. Ароматные и нежные овощи в сочетании с сочным мясом создают удивительный микс вкусов. От такого блюда сложно отказаться. Рекомендуем вам разнообразить ежедневное меню и приготовить нечто особенное - овощное рагу из говядины с картошкой.

Простой набор сезонных продуктов и немного мяса – вот что понадобиться вам для создания сытного и очень полезного блюда. Чтобы внести особые вкусовые оттенки, используйте чеснок и свежую зелень, эти компоненты также придадут некую пикантность овощному рагу.

Если нет под рукой свежих овощей, вполне подойдут замороженные, от этого вкус блюда не поменяется. Экспериментируйте, добавляйте новые компоненты и у вас обязательно получится удивить родных простым, но в то же время оригинальным домашним блюдом.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица репчатая (большая) – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• свежая зелень – по вашему желанию;
• масло рафинированное – для обжаривания;
• вода – 2 ст.;
• соль и перец – по собственному вкусу.

Как приготовить рагу из говядины с овощами и картофелем

Сперва подготовьте мясо к дальнейшему приготовлению. Промойте вырезку, затем удалите имеющиеся пленки, обсушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте средними кусочками. Разогрейте масло на сковороде, поместите туда подготовленное мясо.

Жарьте говядину до румяности на максимальном огне. Переложите обжаренную говядину в кастрюлю.

Измельчите лук с морковкой, обжарьте овощи до мягкости.

Картофель потребуется очистить, а затем нарезать небольшими кубиками. Его также нужно будет обжарить, как и остальные овощи. Во время обжаривания необходимо установить максимальную силу пламени, чтобы на поверхности картошки образовалась румяная корочка. На этот процесс потребуется затратить не более 7 мин.

Кабачок следует нарезать такими же кубиками, как и картошку. Далее обжарьте его до размягчения.

Томаты потребуется залить кипящей водой. Спустя 30 сек. слейте воду и аккуратно снимите с каждого плода шкурку. Нарезайте томаты кубиками.

Совет: Если у вас нет свежих помидоров, можно заменить их томат-пастой. Для приготовления этого блюда возьмите не более 50 г, предварительно разведите ее небольшим количеством воды.

Все обжаренные овощи выложите в кастрюлю к говядине, добавьте томаты.

Влейте воду в кастрюлю, теперь приступаем к завершающему этапу приготовления – тушению. Добавьте соль и специи. Блюдо будет готово примерно через 40 мин. В самом конце не забудьте добавить измельченную зелень.

Вкуснейшее рагу из говядины с овощами и картофелем готово.

Подавать блюдо можно в глиняных тарелках. Рагу отлично сочетается со свежими и консервированными овощами.

Теперь можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Для рагу овощи не следует нарезать слишком мелко, чтобы они сохранили изначальную форму после термической обработки.
• Если хотите добавить чеснок, то кладите его в самом конце приготовления.
• В рагу можно класть не только петрушку с укропом, отлично подойдет молодой шпинат или щавель.
• Чтобы блюдо получилось сытнее, залейте овощи перед тушением сливками или сметаной.
• Для приготовления рагу лучше всего использовать чугунную сковороду, в ней овощи с мясом будут томиться, а не тушиться. Благодаря этому блюдо получится невероятно вкусным.

Готовить вкусное овощное рагу можно круглый год. Летом вход идут свежие овощи с рынка или с собственных грядок, зимой можно использовать замороженные. Если добавить мясо, грибы или любимые специи, блюдо каждый раз будет звучать по-новому.

Овощное рагу с говядиной

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: легкая.

Для рагу годятся любые овощи, и добавлять в блюдо их можно по своим пропорциям: не любите болгарский перец – уберите из рецепта, в холодильнике пропадает кабачок – добавляйте в блюдо. Зелень для блюда выбирайте любую, опираясь на личные предпочтения.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• баклажан – 150 г;
• домашний кетчуп – 100 г;
• картофель – 400 г;
• кинза – пучок;
• реган (красный базилик) – 2 веточки;
• масло растительное – 50 мл;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Разделайте мясо на небольшие кусочки.
2. Очищенную морковь нарежьте крупными кубиками, луковицы полукольцами. В глубокую сковороду налейте масло, обжарьте лук с морковью, добавьте говядину.
3. Когда мясо покроется корочкой, влейте кетчуп, прикройте сковороду и томите на малом огне. Картофель, нарезанный крупно, положите в сковороду через полчаса.
4. Нарежьте баклажаны и перец, добавьте их к рагу, посыпьте блюдо приправами и зеленью, перемешайте. Тушите еще сорок минут.

Рагу из свинины с капустой и картошкой

• Время: 90–100 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: легкая.

Рагу из овощей с мясом подразумевает вариативность. В этом рецепте вместо свежей капусты можно взять квашеную – вкус не станет хуже.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• вилок капусты – 1 шт.;
• картофель – 200 г;
• молотый перец – 1/3 ч. л.;
• луковица белая – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 0,5 ч. л.;
• специи – по усмотрению;
• зелень любая – пучок.

Способ приготовления:

1. В толстодонной сковороде обжарьте на масле нарезанное кусочками филе.
2. Луковицу нашинкуйте четвертями, морковку измельчите на терке. Капусту нарубите соломкой, картофелины кубиками.
3. На зарумяненную свинину положите овощную шапку без картошки. Присолите, сдобрите приправами и чесноком.
4. Отправьте картошку к остальным ингредиентам через двадцать минут. Прикройте сковороду крышкой, тушите на среднем огне полчаса.

Блюдо из разных сортов мяса

• Время: 140 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: средняя.

Сытное и простое блюдо, в котором можно использовать любые части: шейку, окорок или свиную лопатку.

Ингредиенты:

• индейка – 200 г;
• свинина – 300 г;
• говядина – 200 г;
• болгарский перец желтый и красный – 400 г;
• луковица – 3 шт.;
• бланшированные томаты – 5 шт.;
• петрушка – пучок;
• масло – 60 мл;
• вода – 200 мл;
• тимьян – 15 г;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Все виды мяса нарежьте на равные кусочки. Лук нашинкуйте произвольно, перец соломкой, томаты помельче.
2. На вместительной сковородке с толстым дном обжарьте говядину со свининой, после их зарумянивания добавьте филе индейки. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
3. Через 30 минут выложите овощи к мясу. Сдобрите специями, солью, измельченной зеленью, влейте воду. Прикройте крышкой, томите на среднем огне не более получаса.

Рецепт в духовке

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: легкая.

Рагу с мясом и овощами в духовке готовится быстро, когда все овощи станут одинаково мягкими, можно выключать. Если не любите острое – не используйте чили.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• кабачки – 600 г;
• перец чили – 1 стручок;
• морковка – 4 шт.;
• красная луковица – 3 шт.;
• томатный сок – 200 мл;
• брокколи – 300 г;
• масло растительное – 50 мл;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Филе нарежьте толстыми полосками, смешайте со специями и 3 ложками масла.
2. Овощи почистите, в перцах удалите семечки. Луковицы разрежьте на четыре части и разделите на пластинки, чили измельчите соломкой, все остальные ингредиенты нарубите кубиками. Брокколи используйте целиком.
3. Форму обильно сдобрите маслом, выложите продукты. Добавьте соль, пряности, приправы. Залейте рагу томатным соком, поставьте блюдо в духовку на 200 градусов. Запекайте 40–50 минут.

Со свининой

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: легкая.

Блюдо употребляют в горячем виде, как гарнир, в холодном – как закуску. Если при готовке добавить побольше жидкости – получится густой наваристый суп.

Ингредиенты:

• свинина – 0,3 кг;
• лук – 0,1 кг;
• баклажан – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• вода – 0,15 л;
• стручковая фасоль – 0,1 кг;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Полукольца лука и ломтики мяса обжаривайте в кастрюльке, смазанной маслом, до зарумянивания мяса. В это время баклажан и картошку почистите, нарубите небольшими кусочками.
2. Влейте воду в кастрюльку, томите мясо 60 минут.
3. Засыпьте картофель, фасоль, баклажан. Присолите, приправьте специями и тушите под крышкой еще 40 минут.

С мясом в мультиварке

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Приготовление займет меньше времени, если рагу готовить в мультиварке. Не вливайте воду – помидоры дадут сок, в котором и будет тушиться мясо.

Ингредиенты:

• телятина – 400 г;
• белые грибы – 150 г;
• лук белый – 2 шт.;
• сладкий перец – 300 г;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• томаты – 3 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Телятину разделайте на ломтики, емкость мультиварки смажьте маслом. Положите мясо в чашу, аппарат запустите в режиме для жарки.
2. Крупно порежьте овощные ингредиенты. Соедините их с телятиной, когда та зарумянится. Перемешайте, добавив специи и соль.
3. Томите на «Тушении» примерно час.

В горшочках

• Время: 110 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Вкусный рецепт рагу с мясом и овощами. Чем больше зелени вы добавите, тем ароматнее будет блюдо.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• лук белый – 3 шт.;
• картошка – 200 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• укроп – 0,5 пучка;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. В глубокой посуде смешайте со сливками нарезанную говядину. Добавьте к ним лук, нашинкованный кольцами, и картошку, нарезанную кубиками. Приправьте специями.
2. Стенки горшков смажьте маслом, равномерно распределите блюдо по горшочкам. В каждый влейте по 100 мл воды. Прикройте крышками и уберите в духовку на 210 градусов. Время приготовления – 1 час.

Видео

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рецепты овощного рагу особенно актуальны летом, когда уже есть молодые овощи: картофель, кабачки, стручковая фасоль и морковка. Добавляем к ним репчатый лук, немного нежирного мяса, побольше зелени и получаем вкусное, легкое и полезное блюдо из овощей и мяса. Еще можно приготовить подобное рагу с добавлением грибов - . Совсем не обязательно подавать его горячим, овощное рагу в жару вкуснее холодным, только что из холодильника, или слегка подогретым. Заправить его можно сметаной, томатным соусом, добавить помидоры в собственном соку или свежие томаты.
Выбирая стручковую фасоль для рагу, обращайте внимание на зрелость стручков. Определить ее очень просто. Возьмите стручок и разломайте на две-три части. Если ломается легко, с хрустом, и за кусочком не тянутся плотные «нитки» - фасоль молочной зрелости, это самая нежная и вкусная, из которой можно готовить салаты, рагу, добавлять в супы, заготавливать на зиму. Если стручок фасоли подвял или плотный, разламывается с трудом и на разломе остаются жесткие волокна – эта фасоль перезрела, стручки будут долго готовиться и останутся волокнистыми.
Итак, овощное рагу с мясом - рецепт с фото - к вашим услугам!

Ингредиенты:
- картофель молодой – 500-600 гр;
- кабачки – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- стручковая фасоль – 300 гр;
- нежирная свинина – 300 гр;
- томатный соус или измельченные помидоры – 4 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубца;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- перец молотый черный – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
- вода или бульон – 2 стакана;
- зелень сельдерея, кинза, петрушка – по небольшому пучку.

Рецепт с фото пошагово:

С куска свинины срезаем жир, оставляем практически постное мясо. Режем небольшими кубиками или полосками.

Молодую морковку можно не чистить, достаточно потереть ее жесткой мочалкой или легонько поскрести ножом. Нарезать полукружьями, чеснок порубить мелкими кубиками, лук нарезать произвольно: полукольцами, соломкой или кубиками.

Разогреть в глубокой сковороде или казанке масло. Обжарить мясо на сильном огне до появления золотисто-коричневатой корочки. Высыпать лук с чесноком, смешать и продолжить обжаривать на несильном огне до прозрачности лука.

С кабачков снять тонкий слой кожицы или не чистить, если она совсем тоненькая и нежная. Семена не удалять – у молодых овощей они совсем незаметны и не чувствуются в готовом блюде. Стручковую фасоль вымыть, отрезать кончики и носики. Стручки разломать или разрезать на кусочки по 3-4 см. длиной.

Картофель почистить также, как и морковку: поскрести ножом или потереть шершавой губкой. Нарезать кусками средней величины.

К обжаренному мясу с луком и чесноком добавить черный молотый перец и высыпать морковь. Тушить минуты две пока морковка не пропитается маслом.

Добавить картофель, лучше порциями, чтобы кусочки равномерно пропитывались маслом. Перемешать, подержать на среднем огне одну-две минуты и добавлять следующую порцию.

После того, как вся картошка будет добавлена, выложить в сковороду кабачки и стручковую фасоль. Если вы готовите это блюдо не в сезон, то можно использовать .

Влить воду или бульон, практически закрыв овощи. Посолить. Довести до кипения и тушить на слабом огне 15-20 минут, до полной готовности овощей.

В самом конце приготовления, когда овощи впитают всю жидкость, добавить томатный соус или измельченные томаты, помидоры в собственном соку. Перемешать, влить немного жидкости, довести до нужной густоты и дать покипеть несколько минут. После выключения добавить мелко нарезанную зелень, оставить набирать вкус минут на десять или остудить до комнатной температуры.

Овощное рагу хорошо подать с легким салатом из сочных овощей: капусты с огурцами и зеленью, помидоров, болгарского перца. А еще к такому рагу подойдет . Приятного аппетита!

Я очень люблю готовить такое рагу зимними вечерами, чтобы мои домочадцы могли насладиться этим сытным и вкусным блюдом на ужин. Для летнего периода блюдо немного тяжеловато, а вот в холодную пору оно прекрасно насытит и согреет вас. Это самое настоящее домашнее блюдо — сытное, ароматное, аппетитное, приготовленное с любовью для наших близких!

Пошаговое приготовление рагу из картофеля с мясом

Мясо промываем, тщательно обсушиваем его полотенцем или салфетками и нарезаем кубиками размером 1,5-2,5 см. Быстро обжариваем в сковороде с 1 ст.ложкой сливочного масла на сильном огне до золотисто-румяной корочки. Приправляем мясо солью и перцем и перемешиваем.

Перекладываем мясо из сковороды. В ней же снова растапливаем 1 ст.ложку сливочного масла и обжариваем мелко нашинкованный лук. Добавляем натертую морковь и на среднем огне обжариваем все вместе в течение 3 мин. Солим и перчим по вкусу.

Добавляем к овощам обжаренное мясо, лавровый лист. По желанию можно добавить томатную пасту, специи (кориандр, тмин, чеснок, тимьян и т.п.). Сверху выкладываем ломтики картофеля. Не перемешиваем! Заливаем водой (она должна едва доставать до картофеля).

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим на средне-тихом огне под крышкой до готовности картофеля около 25-30 мин. Аккуратно перемешиваем рагу и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!