Постный суп с грибами и гречкой — отличная альтернатива наваристым мясным бульонам. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается сытным, вкусным, ароматным и нравится всем без исключения, и взрослым, и детям. Весь процесс приготовления от начала до конца занимает не более 30-40 минут, так что уютный семейный обед будет готов почти за мгновение!

Ингредиенты на 2 литра воды:

• шампиньоны — 200 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки, можно заменить на 1 свежий томат
• картофель — 3 шт.
• гречневая крупа — 1 неполный стакан
• растительное масло — 2-3 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 3-4 шт.
• соль — 1 ч. ложка
• сметана, мелко нарезанная зелень, сухарики — для подачи, по желанию.

Пошаговый рецепт постного супа с гречкой и грибами

1. Вскипятите воду.

2. На сковороде нагрейте растительное масло, нарежьте луковицу и обжарьте до прозрачности. Шампиньоны мелко нарежьте и положите к луку. Морковь натрите на терке и добавьте на сковороду после того, как грибы пустят сок. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Если вместо пасты используется свежий помидор, разрежьте его пополам, натрите на крупной терке, удалите шкурку, а затем добавьте к шампиньонам.

Готовьте без крышки 7-10 минут, пока вся жидкость не испарится.

3. Картофель очистите и нарежьте, гречку промойте водой и опустите в кипящую воду. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут.

4. Обжаренные грибы с овощами переложите в кастрюлю с супом, добавьте соль, перец, лавровый лист и продолжайте варить 10-15 минут до полной готовности всех ингредиентов.

4. Постный суп с гречкой и грибами готов, добавьте ложечку сметаны, посыпьте зеленью и подавайте к столу с хрустящими сухариками.

Постный гречневый суп с грибами - это скорее не суп, а густая, сытная и очень вкусная похлебка. Овощи в можно разные добавлять - морковь и лук, сельдерей (корневой), сладкий болгарский перец, цветную капусту, кабачки, помидоры. Гречка отлично сочетается со всеми овощами, так что в любое время года выбор довольно широкий. Зимой в суп можете добавлять консервированные помидоры, если любите кисловатый вкус супов, или же остановить свой выбор на традиционном сочетании моркови, лука и картофеля.

Чтобы усилить аромат гречки, крупу нужно промыть и затем прокалить на сковороде. и приправы в этот суп не добавляйте (исключение - лавровый лист), гречка имеет насыщенный вкус, поэтому в дополнениях не нуждается.

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

1. Горсть гречневой крупы

2. Две картофелины

3. Одна крупная морковь

4. Одна крупная луковица

5. 5-6 свежих шампиньонов

6. Растительное масло

7. Один лавровый листик

8. по вкусу

9. Немного свежей зелени (не обязательно)

Постный гречневый суп с грибами рецепт .

Приготовление супа начнем с подготовки овощей. Очищенный картофель нарежем соломкой, не очень мелкой.

Нашинкуем репчатый лук полукольцами (можно нарезать кубиками - это на ваше усмотрение).

Очищенную морковь сначала нарежем кружочками, затем нашинкуем тонкой соломкой.

Грибы вымоем, почистим шляпки, ножки подрежем. Нарежем грибы ломтиками.

В кастрюлю нальем воды (или овощного бульона), доведем до кипения. Первой в суп положим картошку и будем варить ее почти до готовности (минут 10-12).

Пока варится картошка, вымоем гречневую крупу, положим ее на сухую сковороду и прогреем. Крупу нужно немного подсушить и поджарить - тогда аромат гречки усилится, а во время варки крупа не превратится в кашу-размазню, т.е. крупинки станут мягкими, но сильно не разварятся. Обжаренную гречку добавим в будущий суп. Посолим по вкусу.

В сковороде разогреем немного масла. Выложим лук и морковку, обжарим совсем немного, только до мягкости. Можно вовсе не обжаривать овощи, а положить их в сырыми, одновременно с гречкой. Получится более диетический и совсем постный суп.

Выложим поджаренные овощи к гречке с картофелем. Дадим супу закипеть, будем варить при тихом кипении еще 5-7 минут.

В последнюю очередь добавим в суп грибы. И теперь уже варим суп до готовности.

Небольшие запеченные изделия из теста – расстегаи или пирожки придутся по вкусу даже самому привередливому едоку. Их удобно брать с собой на природу или на работу, можно подать к столу как закуску или самостоятельное блюдо. Благодаря разнообразию начинок запеченные пирожки всегда найдут поклонников. Они могут быть как сладкие, например, с ягодами или же сытными, как расстегаи с семгой, яйцом и шпинатом.
Тесто для пирожков лучше приготовить самостоятельно. Попробуйте приведенный «быстрый» рецепт. Если хотите получить совсем легкую и воздушную выпечку, то не кладите в яйца и уменьшите количество муки до минимума. Для аромата сдобы положите немного ванильного сахара.

Вкус Инфо Пирожки

Ингредиенты

• Для быстрого пирожкового теста:
• Сухие «быстрые» дрожжи (саф-момент) – 10-12 г;
• Мука белая пшеничная – 4-4,5 ст.;
• Молоко коровье свежее цельное – 350 мл;
• Сахар песок белый – 50 г;
• Свежие куриные яйца – 1-2 шт.;
• Мелкая поваренная соль – 0,5 ч.л.
• Для начинки:
• Филе лосося или любой жирной рыбы – 500 г;
• Куриные яйца сваренные вкрутую – 4 шт;
• Шпинат свежий или замороженный – 400 г.;
• Жирные сливки – 50-70 мл;
• Растительное масло для смазывания формы;
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Как приготовить расстегай с семгой (красной рыбой), шпинатом и яйцом

Сначала приготовьте тесто для расстегаев. Подогрейте молоко до комнатной температуры. Смешайте половину стакана просеянной муки с сахаром и сухими дрожжами. Влейте к смеси молоко, хорошо размешайте и оставьте на 10 минут, за это время опара увеличится в два раза. Затем вмешайте в тесто яйца, соль и рафинированное растительное масло. Аккуратно вводите оставшуюся муку, тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам. Можно сразу печь пирожки. Из указанного количества ингредиентов их получится 15-20 штук.
Приготовьте начинку. Проверьте филе красной рыбы на отсутствие косточек и снимите шкурку. Яйца порежьте на кружочки. Если шпинат заморожен, то его надо разморозить, потом порежьте его очень мелко и потушите в сливках до мягкости.


Разделите тесто на равное количество кусочков, скатайте каждый в колобок и дайте немного полежать. Потом раскатайте небольшие круглые сочни.
В каждый раскатанный кружок положите пластинку яйца, сверху чайную ложку шпината тушеного в сливках, и на самый верх – кусочек семги. Должна получиться аккуратная стопочка, как на фото.


При желании можно добавить еще кусочек маргарина или сливочного масла. Если рыба не соленая, то немного посолите начинку. Защипните края, но обязательно оставьте отверстие для выхода пара.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом и положите на нее расстегаи отверстием вверх. Вместо жира, можно положить пергамент для выпечки. Дайте им постоять минут 15, за это время разогрейте духовку.

Выпекайте пирожки в хорошо разогретой духовке 18-20 мнут. Чтобы у них получилась румяная корочка, смажьте ее перед приготовлением взболтанным сырым яйцом.


Когда пирожки будут полностью готовы, не подавайте их сразу к столу. Дайте им немного полежать, накрыв льняным или вафельным полотенцем. Можно предварительно влить в каждый расстегай по чайной ложке рыбного или мясного бульона. Тогда ваша закуска станет невероятно мягкой и ароматной.
Такие нарядные расстегаи можно готовить не только в будни, но и подать их к праздничному столу к супу или бульону. Эти замечательные изделия из теста обязательно оценят и взрослые и дети.

Изумительно вкусная закуска. Легко готовить, еще легче съест!

✓ Мука – 3,5 стакана

✓ Растительное масло – 2/3 стакана

✓ Молоко – 1,5 стакана

✓ Сухие дрожжи – 1 пакетик

Рецепт приготовления расстегаев с семгой

Сначала для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Затем аккуратно влейте слегка подогретое молоко – должно получиться жидкое тесто без комочков.

Оставьте опару в теплом месте примерно на 10 минут. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли.

После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу.

Сварите рис и остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу.

Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки.

Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще около 10 минут. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓