2017-11-07

Привет дорогие мои читатели! Я уж было подумала, что на сей год с заготовками покончено. Маринованные на зиму опята в баночках завершали мои «заготовочные» планы. Но пришлось варить еще джем из айвы — любимая подруга раненько утречком обрадовала меня парочкой ящичков не совсем кондиционной айвы.

Ноябрь в наших «палестинах» бывает иногда таким же переменчивым, как апрель. Тоненький коврик уютно разлегшегося снега вдруг тает под яркими и неожиданно теплыми лучами низко проделывающего свой ежедневный короткий путь солнышка. Быстро наступающие сумерки не вяжутся с теплой, почти летней, погодой.

Любуюсь на закат,
тихонько беззлобно чертыхаюсь, пританцовываю под Mil Pasos — Soha и варю самый вкусный джем из айвы по нескольким рецептам. Прикидываю в уме, что придется разделить удовольствие на три «раунда»и сварить еще желе и повидло из айвы для разнообразия. Ловите рецепты!

Джем из айвы — самый вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты

• Равное количество (по массе) подготовленной айвы и сахару.
• Одна столовая ложка лимонного сока на килограмм айвы.
• 1000 мл воды на килограмм айвы.

Инвентарь и посуда

• Стерильные баночки и крышки.
• Большая емкость для варки джема.

Как приготовить

Мои замечания

• Из айвы можно варить джем порционным способом, как при варке . Помните сей рецепт?
• Мой десятилетний сосед-интеллектуал сразил меня наповал замечанием о том, что айвовый джем имеет цвет «густой амбры с бронзовым отливом». Вот уж не знала, что есть такой цвет!
• Всю айву на джем не пускайте. Из нее стоит сварить пару баночек янтарного .

Самый вкусный джем из айвы кусочками — рецепт

Ингредиенты

• На один килограмм подготовленной айвы один килограмм сахару.
• 200 мл отвара из кожицы и серединок с семенами или воды.
• Три столовые ложки лимонного сока.

Как варить

Джем из айвы с пряностями

Ингредиенты

• На один килограмм айвы (нетто) один килограмм сахару.
• 900 мл воды.
• Половина звездочки бадьяна.
• Маленькая палочка корицы.
• Десяток горошинок черного перца.
• Пяток горошинок душистого перца.
• Маленькая щепотка сухого тимьяна (опционально).
• Столовая ложка лимонного сока.

Как приготовить

1. Плоды тщательно вымыть, разрезать и вынуть семена. Если плоды не червивые и кожица не повреждена, то их можно не чистить. Залить качественные отходы водой, довести до кипения.
2. Добавить все пряности, варить десять минут, процедить отвар через сито.
3. Положить сахар, размешать, довести сироп до кипения.
4. Фрукты натереть на крупной терке, залить сиропом, варить около полутора часов на малюсеньком огне.
5. Для хранения на зиму расфасовать по банкам, закатать, остудить.

Пряный джем необыкновенно хорош с мягкими козьими сырами. Намажьте сыр на хлеб, а сверху тонким слоем расположите джем. Вкусно до неприличия!

Джем из японской айвы — витаминный рецепт

Есть еще так называемая японская айва, которая айвой не является. Не стану углубляться в экскурсы по ботанике и истории, скажу только, что она тоже вполне пригодна для приготовления джема.

Сама я никогда с ней дела не имела, но на всякий случай дам вам рецепт своего друга, который выращивает хеномелис (правильное название плодов) на садовом участке. Витаминов и пектина в этих фруктах довольно много, поэтому стоит немного повозиться.

Ингредиенты

• Один килограмм плодов без косточек.
• Полтора килограмма сахара.

Как приготовить

1. Нарезать фрукты на тонкие дольки, пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, размешать.
2. Дополнительно проработать плодово-сахарную массу блендером.
3. Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

   На заметку

   Аромат у заготовки головокружительно тонкий и нежный.

Айва — удивительный плод. Терпкая, вяжущая, кислая в сыром виде она превращается в отборное лакомство в виде варенья, компота, джема, желе или повидла. А какая изумительная из нее получается пастила с орехами — пальчики оближешь! А уж как необыкновенно хороша она с тушеной курицей и бараниной! А что из нее готовите вы, дорогие мои читатели.

Коли моя писанина пришлась вам по вкусу, то отправьте ее, пожалуйста, в социальные сети. Жду с нетерпением и благодарностью ваши комментарии — они очень важны для меня! Всем осеннего творческого вдохновения и удачи, пока!

Всегда ваша Ирина.

Вы бывали в Париже? Нет, не сегодняшнем, а том, который существует где-то в другом измерении на нашей планете. Пронзительное сочетание звука и черно-белого фото, пронзительное сочетание любви и фатальной обольстительности Парижа...

Brad Mehldau — Paris

Как приготовить действительно полезный для здоровья джем? Известно, что чем меньше подвергать фрукты термической обработке, тем больше в них сохранится витаминов. Существуют и другие приемы. Поэтому сейчас мы расскажем о том, как минимизировать потери витаминов в процессе готовки.

Полезные советы:

• для мытья фруктов, которые потом будут вариться, используйте прохладную проточную воду (не горячую);
• отбирайте для джема только целые и не подгнившие плоды (во фруктах с дефектом идет окислительный процесс, «убивающий» витамины);
• выбирайте рецепты с наименьшим временем варки;
• не чистите плоды заранее, это в разы сокращает содержание витамина С;
• для приготовления джема используйте эмалированную кастрюлю без сколов и трещин;
• помешивайте фрукты при варке деревянной лопаткой.

Придерживаясь этих нехитрых правил, вы сохраните все витамины полезной для организма айвы практически в первоначальном виде.

Как сварить джем из айвы на зиму

Прежде всего, озаботимся о таре, в которой будем хранить джем. Благодаря правильной стерилизации банок и крышек, лакомство не заплесневеет и сохранит изумительный вкус и запах айвы. Банки и крышки промоем с содой и ополоснем проточной водой. Потом поставим тару в нагретую духовку на 20 мин. Железные крышки прокипятим в течение 5 мин., а пластиковые просто обварим кипятком.

Теперь займемся непосредственно джемом.

Нам потребуется:

• айва: 1.5 кг;
• сахар: 1 кг;
• лимон: 1 шт.

Плоды айвы должны быть полностью спелыми.

Вымоем все фрукты. Айву очистим от кожуры и косточек. Пропустим все плоды через мясорубку или кухонный комбайн для измельчения. Выложим массу в эмалированную кастрюлю и добавим сахар. Хорошо перемешаем. Дождемся, пока появится сок. Это займет около 30 мин. Если сока будет очень мало, то можно добавить к пюре 0.5 стакана воды.

Поставим кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, доведем до кипения. После этого, периодически помешивая, варим джем 30 мин. За это время масса немного загустеет. Но свою окончательную консистенцию джем приобретет после полного остывания.

Если вы делаете заготовку на зиму, то разложите фруктовую массу по приготовленным заранее банкам еще горячей. После этого закройте тару крышками. Укройте банки сверху одеялом. Это необходимо для того, чтобы процесс остывания проходил медленней. Потом уберите джем для хранения в темное прохладное место.

Приготовленный джем даже самой суровой зимой напомнит вам о лете и подарит порцию необходимых организму витаминов. Будьте здоровы!

Айва относится к тем фруктам, которые раскрывают свой истинный вкус после тепловой обработки. К сожалению, в своем натуральном виде эти плоды практически не употребляются. Тому есть вполне логичное объяснение: этот фрукт является очень терпким. Зато из айвы можно приготовить множество восхитительных блюд. Пироги, запеканки, компоты, вторые кушанья и заготовки из этого фрукта получаются просто отменными!

Вашему вниманию предлагается рецепт роскошного лакомства – джема из айвы на зиму. Десерт имеет очень насыщенный вкус, прекрасный аромат и весьма аппетитный вид. В приготовлении густого джема нет никаких сложностей, поэтому с процессом консервирования справится даже начинающая хозяюшка. Сладкая заготовка прекрасно дополнит утреннее или вечернее чаепитие, а также послужит великолепным соусом для блинчиков, оладий или любой другой домашней выпечки.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

• свежая айва (в очищенном виде) - 1000 г;
• крупное яблоко - 1 шт.;
• апельсин - 0,5-1 шт.;
• сахар - 500-600 г;
• вода - 120 мл.

Как приготовить айвовый джем

Для приготовления такого фруктового джема используйте самые спелые плоды айвы. Фрукты тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте небольшими дольками или кубиками. Подпорченные места с айвы следует удалять, их, к сожалению, бывает не мало.


Пересыпьте айву в толстостенную кастрюлю. Чтобы варенье получилось еще более вкусным и ароматным, к нему можно добавить одно крупно нарезанное яблоко или грушу.


Засыпьте айву сахаром.


Налейте к фруктовой массе немного воды, перемешайте, а затем поставьте кастрюлю на средний огонь.

После того, как айва закипит, необходимо проварить её на медленном огне в течение 10 минут. Затем снимите емкость с десертом с плиты, и оставьте фрукты в сиропе на один час. За это время будущее варенье должно хорошо остыть.


Теперь необходимо превратить фруктовую массу в пюре. Удобнее всего это делать с помощью погружного блендера. Если такого прибора в хозяйстве нет, воспользуйтесь обычной мясорубкой.


Апельсин ополосните и разделите на половинки. Выжмите из цитруса сок прямо в кастрюлю с фруктовым пюре.

Вновь отправьте кастрюлю на плиту, сделав медленный огонь. Постоянно помешивая, варите джем на протяжении 10-15 минут. Если вам хочется, чтобы десерт получился более темным, продолжайте уваривать массу до достижения необходимого результата.

Тизерная сеть

Баночки, в которых будет храниться айвовый джем на зиму, тщательно промойте, а затем простерилизуйте любым удобным способом. Подготовьте новые крышки, и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Горячий джем распределите по баночкам и закатайте.

Остудите заготовки при комнатной температуре, после чего переместите их на хранение в прохладную кладовую или погреб.

Советы по приготовлению:

• Разнообразить вкус лакомства помогут различные кондитерские приправы: ванилин, корица, имбирь, мед и орехи.
• Айва великолепно сочетается со многими плодами. Лимон, тыква, черноплодная рябина, вишня, малина – всё это сделает десерт более оригинальным и нарядным.
• Семена, находящиеся внутри айвы, следует обязательно удалять. В них содержится довольно ядовитое вещество, способное нанести вред организму.

Самое вкусное варенье из айвы, рецепты на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Айва очень ароматный и полезный фрукт, но употреблять ее в свежем виде не принято, так как она обладает кислым и терпким вкусом, мякоть ее довольно жесткая. При всем этом варенья или пудинги получаются отменными, а еще ее можно тушить, запечь или пожарить. После термической обработки мякоть плода становится мягкой и приобретает насыщенный медный оттенок. Довольно часто айва дополняет другие рецепты варенья на зиму, она отлично усиливает их вкус.

• айва(2,5кг);
• вода(100гр);
• лимон(1);
• сахар(2,0кг);

Плоды помыть и разрезав на 4 куска, удалить середину. После этого каждый кусок порезать поперек кусочками толщиной 2-3 мм.

Сложить все в посуду и добавить сахар с водой, отправить на сильный огонь. Довести до кипения, продержать около 2 минут. После этого отставить на 24 часа.

Через сутки повторить один в один ту же самую процедуру. Важно помнить о том, что дольше приваренное варенье будет иметь более насыщенный красный цвет.

Приваривать фрукты необходимо 2-3 дня, это самое оптимальное количество для получения красивого цвета.

Работая с последней термической обработкой необходимо добавить цедру, а также одну треть стакана свежевыжатого лимонного сока. Все составляющие смешать, прокипятить около 2-4 минут.

Продукт сложить в банки (стерилизованные), законсервировать.

Варенье из айвы с грецкими орехами

Для данного рецепта на зиму понадобятся:

• айва, сахар в пропорции 1:1;
• горсть чищенных грецких орехов;

Фрукты хорошо вымыть, налет с нее отлично снимается щеткой.

Кожуру можно не снимать, но обязательно избавиться от семян и порезать на куски.

Нарежете плоды дольками покрупнее – айва в итоге будет мягкой. Состояния цукатов, более твердого и полупрозрачного состояния можно добиться при тонкой нарезке.

Подготовить емкость для приготовления и отправить в нее нарезанные плоды, чередуя при этом слой фруктов и слой сахара. Воду добавлять не нужно, айва даст достаточное количество собственного сока, но для того чтобы он выделился нужно пересыпанные сахаром фрукты оставить часа на 4. По истечению этого времени сок появится и можно ставить посуду на плиту.

Довести до закипания, постоянно помешивая, и приварить на небольшом огне около 5-и минут. Пенку в процессе варки обязательно снимать.

Масса постепенно должна приобрести яркий желтый цвет.

После этого отставить кастрюлю с плиты на 9-10 часов, оно должно полностью остыть.

По истечению выше указанного времени весь процесс приваривания повторить заново и оставить для остывания.

Во время третьей приварки все происходит в точности, как и в первой и во второй с единственным нюансом – необходимо добавить измельченный пополам или на четвертинки орех. Массу с орехами проварить приблизительно 4-5 минут, разложить по банкам и закатать. Идеально подходят для этого банки с крышками (закручивающимися).

Айва с апельсином и корицей

• айва – 2кг;
• апельсин – 1шт;
• сахар — 1,5кг;
• молотая корица – 1ст.л. или 1 палочка целой корицы;

Плоды должны быть спелыми, не подгнившими, и не треснутыми. Помыть апельсин и айву, избавив ее от налета и отмерить нужное количество корицы и сахара.

Плоды просушить, промокнув полотенцем и разрезать сначала пополам, для удаления сердцевины, а после этого на более мелкие куски.

Не снимая цедру, пропустить апельсин сквозь мясорубку, можно измельчить в комбайне (блендере).

В приготовленную емкость выложить айву, пересыпая сахаром, и перемолотым апельсином. Тщательно перемешать, оставить на пару часов для того, чтобы фрукты пустили сок.

Поставить массу на огонь и варить, как варится любое другое варенье, то есть до определенной густоты. Обязательно постоянно нужно помешивать массу. За 8-10 минут до окончания варки добавить корицу. Продукт поместить в простерилизованные, чистые банки горячим, поставить остывать дном вверх.

Варенье дольками

Плоды промыть и избавиться от налета в виде пушка. Удалить семена, предварительно разрезав плоды на 4 части.

После этого порезать плоды еще более мелко, на полоски в 5 миллиметров. В подготовленную тару сложить плоды и залить прохладной водой так, чтобы она их едва покрывала. На маленьком огне готовить до того момента, пока фрукт не станет мягким. Плоды вынуть, отвар процедить сквозь сито. Приготовить сироп: для этого в емкость нужно засыпать сахар и залить его полученным отваром, закипятить. На 1 килограмм плодов необходимо 1- 1.2 килограмма сахара и около 2-х стаканов отвара. В подготовленный сироп засыпать айву и готовить на маленьком огне еще минут 15 после полного закипания.

После этого огонь выключить и оставить для остывания часов на 10. Опять довести варенье до закипания и медленно уваривать, пока оно не станет прозрачным, а сироп приобретет приятный красноватый оттенок. По этому рецепту варенье из айвы получится с твердыми кусочками.

Рецепт из айвы и тыквы (быстрого приготовления)

• тыква – 0,5кг;
• айва – 0,25кг;
• сахар – 0,25кг;

Помыть, очистить от сердцевины, семечек и корки тыкву. Порезать тонкими кусками. Помыть, очистить от сердцевины фрукты и также нарезать дольками. Вымешать все вместе, пересыпав обильно сахаром.

Чтобы появился сок, дать смеси отстояться часа 2, может 3.

Переместить посуду с нарезкой на сильно разогретую плиту для быстрого закипания и затем, уменьшив огонь, варить 25 – 30 минут, регулярно помешивая.

Приготовленное варенье не следует сразу переливать ни в какую-либо другую емкость. Его необходимо охладить, и после этого расфасовать в чистые банки, закупорить используя полиэтиленовые крышки. А если предусматривается длительное хранение, то продукт необходимо распределить по банкам горячим, сразу же и закатав.

Джем из айвы через мясорубку

• айва – 0,5кг;
• вода – 0,120кг;
• сахар – 0,250кг;

Для вкусного джема нужны айва плюс сахар и плюс вода, все. Помытые и зачищенные от сердцевин фрукты нужно измельчить, пропустив через кухонный комбайн или мясорубку. Сердцевины залить водой, прокипятив 10 минут, снять с плиты. Затем смешать фрукты с сахаром залить отваром из сердцевин. Варить все вместе на маленьком огне постоянно помешивая, около 50 минут.

Повидло

Мякоть айвы для этого рецепта должна быть сочной и очень ароматной. Целые, полностью спелые плоды нужно очистить от налета, чисто вымыть и порезать на куски. Важный момент – семена, сердцевину не удалять. Нарезанные на куски плоды необходимо приварить до мягкости в малом объеме воды.

Умягченную таким образом айву, нужно перемолоть сквозь мясорубку с соответствующим ситом, которое задержит твердые частицы, семена и каменистые составляющие плодов или перемять руками тоже на сито.

В полученную массу подмешать сахар (с расчета на 1кг. пюре — 550гр. сахара) и медленно уварить. Принцип уваривания схож с увариванием повидла с яблок.

Полученный продукт распределить горячим по банкам с последующим охлаждением. Храниться повидло должно в хорошо проветриваемой, довольно сухой и относительно прохладной среде.

Айва и яблоки, ароматное варенье

Продукты:

• яблоки(0,5кг);
• айва(1кг);
• сахар(0,5кг);
• вода(0,2кг);
• сок лимона;

Промытые с удаленными сердцевинами яблоки порезать мелко. Точно таким же способом подготовить айву и перемешать с яблоками, засыпав все это сахаром дать постоять, чтобы выделился сок. После этого добавить сок с лимона, долить воду и приставить вариться медленно до растворения сахара. Плоды должны стать довольно мягкими. Горячее варенье закатать по банкам.

Видео от бабушки Эммы

Все знают, что в сыром виде айву кушать практически невозможно. В то же время в консервированном виде плоды айвы очень вкусные и имеют приятный аромат. Однако прежде чем приготовить джем, важно чтобы плоды хорошенько вылежались, став более сочными и мягкими.

Классический рецепт

На первом этапе обработки айвы необходимо аккуратно удалить с ее поверхности пух. Сделать это можно при помощи теплой воды и щетки средней жесткости. После этого плоды следует хранить в растворе лимонной кислоты для того, чтобы кожура не почернела.

Ингредиенты:

• 120 миллилитров воды;
• 500 граммов айвы;
• 250 граммов сахара.

Приготовление:

Очищенную от пуха айву разрезаем на кусочки и аккуратно удаляем семенные камеры, которые соединяются с водой. Помещаем воду вместе с семенными камерами айвы на огонь, доводим до кипения, после чего варим еще не менее десяти минут.

Пока вода и коробочки кипят, саму айву необходимо пропустить через мясорубку. На предпоследнем этапе отвар из коробочек, масса айвы и сахар соединяются в одной емкости и варятся 50 минут на небольшом огне. В процессе варения джем важно периодически перемешивать и снимать пенку.

После остывания джем можно разложить в стерилизованные банки и хранить в затемненном месте.

Айва в мультиварке

Сегодня практически у каждой хозяйки на кухне есть мультиварка, при помощи которой можно с легкостью приготовить не только кашу или суп, но и джем из айвы, который потом закатывается в банки и хранится на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих плодов айвы;
• 5 граммов лимонной кислоты;
• 1 килограмм сахара.

Приготовление:

Промытую и очищенную айву разрезают на дольки и удаляют сердцевину. После этого дольки складывают в глубокую емкость, посыпают сахаром и спрыскивают лимонным соком, чтобы они не потемнели. Настаивать плоды необходимо 3 дня, при этом периодически встряхивать.

Через три дня дольки пропускаются через мясорубку, складываются в мультиварку и заливаются образовавшимся соком. Плотно закрываем крышку мультиварки и устанавливаем ее на режим «Тушения», при этом таймер времени необходимо установить на отметку в 40 минут.

Когда программа завершится, в джем нужно добавить немного лимонной кислоты, хорошо перемешать и при помощи той же программы уварить джем до необходимой консистенции. За несколько минут до окончания варения в джем добавляют экстракт ванили, который придаст джему изысканный вкус.