Рецепты ассорти огурцы и помидоры 2. Рецепт ассорти: огурцы с помидорами маринованные на зиму с пошаговыми фото

Огурцы и помидоры – два огородных брата, без которых трудно себе представить вкуснейший летний салат. И хотя современные диетологи через интернет нам сообщают, что их нельзя кушать вместе, но как-то все это неубедительно, а вот бабушкин салатик со сметанкой или баночка огуречно-томатных домашних солений к картошке – это очень убедительно и невероятно вкусно!

Вот чтобы вы имели возможность в зимнюю стужу похрустеть огурчиком или откушать сочный помидор, а можно и то и другое, мы собрали для вас самые лучшие рецепты, как мариновать огурцы с помидорами вместе, и делать другие вкусные ассорти с ними на зиму.

Несколько тонкостей

Особенность такой консервации в том, что этим двух овощам нужны немного разные пропорции ингредиентов для маринада и очень важно подобрать такой состав заливки, чтобы и огурцы были хрустящими и томаты не полопались и были в меру сладкими.

При этом, вещества, которые содержатся в томатах, обеспечивают особую хрусткость и пикантность огурцам, а сама консервация лучше хранится.

Теперь, о стерилизации банок. Какой смысл полчаса тратить на стерилизацию посуды, когда зелень и овощи вкладываются нестерилизованные? Тем более, что потом этот процесс осуществляется на водяной бане.

А закаточные крышки кипятить – вообще нонсенс: от этого резинка коробится, теряет эластичность и потом пропускает воздух – именно от этого!

1. Классический рецепт консервации огурцов и томатов

Рецепт рассчитан на заготовки в 3 литровых банках. Овощи надо брать пополам. Помидоры небольшие, плотные, лучше всего, сливки, огурцы – небольшие по размеру. Количество – сколько влезет в банку, очень не напихать, чтобы овощи не потрескались.

2 ст.л. соли;
4 ст.л. сахара;
20 мл (1 ст.л.) уксуса 9%;
3 лавровых листочка;
10 горошин черного перца;
1 большой или несколько мелких зонтиков укропа;
1 лист или корешок хрена;
3 зубка чеснока.

Огурцы заранее замочить в холодной воде на несколько часов – так они будут более хрустящие.

Овощи очень тщательно помыть, с огурцов обрезать попки, каждый помидор наколоть 2-3 шпажкой (чтобы не лопнул от кипятка).

На дно вымытой банки выложить зонтик, чеснок. Их хорошо вымыть и желательно обдать кипятком.

Послойно выкладывать огурцы и томаты, где-то посредине разместить лист хрена.

Залить в банку отстоянную воду по самый край. Потом вылить ее в кастрюлю – получится около 1,5 л.

Добавить соль, сахар, лаврушку и перец, довести до кипения. В банку налить уксус, залить горячим маринадом, а чтобы банка не лопнула, под дно с одной стороны подставить ручку ложки или вилки.

Банку накрыть крышкой и отправить на нагретую водяную баню (обязательно под дно поставить какую-то тряпку).

Стерилизовать 25 минут с момента закипания воды в бане. Сразу закатать. И все – готово.

2. Ассорти «Хрустящие и плотные»

Расчет тоже на маринование в банках на 3 л, но в принципе, овощи можно раскладывать и в литровые емкости, а маринад надо готовить из того количества воды, что получится после укладки.

Огурчики и помидорки на литровые банки брать чем поменьше, а в большие можно среднего размера.

Огурцы и помидоры – сколько поместится. В среднем на 3 литровую банку идет по 1 кг огурцов и томатов (в зависимости от размера).
2-3 зонтика укропа;
головка чеснока;
лист и корешок хрена;
по 5-6 здоровых листьев вишни и смородины;
3 ч.л. с горкой соли;
7 ч.л. с горкой сахара;
0,5 стакана уксуса 9%;
по 5 горошин душистого и черного перчика.

Банки вымыть, туда на дно выложить помытую зелень, чеснок и перец.

Снизу заполнить банку огурцами, сверху – помидорами.

Залить водой, воду слить, добавить сахар и соль, сделать маринад. Залить кипящим маринадом банку, накрыть крышкой и оставить до остывания.

Маринад слить, опять закипятить, залить в банку и опять под крышкой оставить до остывания.

Снова маринад слить, довести до кипения, залить овощи с уксусом, маринадом и сразу закатать, перевернуть вверх дном, накрыть плотным одеялом до остывания.

3. Ассорти: томаты+огурцы+кабачки+перец

Очень вкусный микс, особенно вкусными получаются кабачки. Можно брать и молодые патиссоны. Болгарский перец придает заготовке приятный привкус паприки. Если любите пикантную консервацию – возьмите кусочек острого перца (размером с ноготь, больше не надо).

1,5 кг плотных, не переспелых томатов;
0,5 кг огурцов, можно крупных, но не старых;
1 шт. сладкого перца;
1 небольшой кабачок;
1 веточка петрушки;
4-5 укропных зонтиков;
2 лавровых листочка;
1 небольшая луковица;
1 небольшая головка чеснока;
1 морковка;
До 10 горошин перца;
5 с.л. с горкой сахара;
1 ст.л. с горкой соли;
1 корешок хрена;
3 ст.л. уксуса.

Огурцы, хрен и морковь режем вдоль на 2-4 части, кабачок – на кружочки, лук и болгарский перец на дольки, чеснок очистить. Все очень тщательно вымыть.

В подготовленные 3-х литровые банки складываем зонтики укропа, потом овощи в произвольном порядке, перемежая их с зеленью и лаврушкой. Вливаем в банку уксус и воду по самый верх.

Воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и доводим до кипения.

Заливаем овощи кипятком, закрываем крышкой на 15 минут. Потом опять слить, закипятить и залить – и так еще 3 раза. На 4 заливку банку закатываем и укрываем.

4. Ассорти «Миш-маш»

Особенность этого рецепта – добавление одного стебля щирицы (всем известного сорняка – на фото) или веточки огородного амаранта. Именно благодаря этому растению огурцы получаются очень хрустящими.

И есть еще другие непривычные ингредиенты на банку 3 л:

Огурчики и небольшие наколотые шпажкой томаты – сколько влезет.
1 сладкий перец.
2 небольшие луковицы.
1 головка чеснока.
Лист хрена.
По 4 листочка смородины, вишни и дуба.
Веточка щирицы.
Лист или корешок хрена.
2 ст.л. без горки соли.
4 ст.л. с горкой сахара.
50 мл уксуса 9%;
3 таблетки аспирина.

Зелень тщательно вымыть, обдать в дуршлаге кипятком, так как заготовка стерилизоваться не будет!

Огурцы промыть, замочить в горячей воде на 5 минут.

Помидоры вымыть и наколоть.

Лук, чеснок и перец порезать дольками и тоже облить кипятком.

Все поместить в банку, залить водой по верх, воду слить на маринад.

Закинуть 3 таблетки аспирина.

Из воды, сахара, соли и уксуса сделать кипящий маринад, залить его в банку (поставить ее на нож, чтобы не треснула) и сразу закатать. Накрыть толстым одеялом на сутки минимум.

5. «Огород в банке»

В это ассорти можно ставить только огурчики и помидоры, а можно сделать с такими овощами:

кабачками, патиссонами и сладким перцем – режем на кружочки или дольки;
цветную капусту и брокколи – разбираем на соцветия;
белокочанную капусту режем небольшими кусками, чтобы свободно пролезали в горлышко;
початки молодой кукурузы – поломать на части;
морковь, черешки ревеня, сельдерея, лук-порей – порезать кружочками;
лук-шалот, брюссельскую капусту, дольки чеснока (сколько хотите), спаржевую фасоль берем целиком.

Кроме того нужны будут:

перец горошком, черный и душистый – 10 шт.
бутоны гвоздики – 3 шт.
лавровый лист – 3 шт.
по 4-5 веточек петрушки и укропа;
2 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
100 мл уксуса (9%);
50 мл водки.

Банки хорошенько вымыть, как и все другие составляющие.

Наложить всего, как душа желает, добавить специи (перец, лавр и гвоздику) и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут под крышкой.

Слить, добавить соль, сахар, довести до кипения и опять залить в банку. Оставить на полчаса.

Слить добавить уксус, маринад еще раз закипятить (он так чудесно пахнет!), залить в банку чуть не до верха. Долить до края водкой и срезу закатать.

6. «Огород + сад в одной банке»

Не будем описывать это оригинальное ассорти, только ко всем вышеперечисленным овощами можно добавить еще:

яблоки, груши, абрикосы и сливы дольками;
ягоды столового винограда, кизила и крыжовника;
1 кружок лимона.

Все делать точно так, только маринад немного другой (воды – сколько в банку влезет):

7. Огурцы в томатном соку

Это не помидоры, но все равно эти два овоща в одной банке, а заготовка очень удачная! Для приготовления нужна большая посуда или сделать половину порции.

2 кг очень спелых помидоров;
5 кг огурцов;
200 г сахара;
3 ст.л. с верхом соли;
200 мл рафинированного подсолнечного масла;
100 мл уксуса;
300 г очищенного чеснока;
Веточка укропа, лаврушка.

Помидоры пропустить через мясорубку, помешивая довести до кипения, добавить сахар и варить 15 минут.

Добавить соль и еще 15 минут варить.

Добавить масло и еще варить 15 минут. Получится вкусный томатный маринад. Семена можно отделить через сито, а проще оставить.

Огруцы маленькие можно взять целыми, а побольше – порезать на куски. Закинуть их в таз с маринадом и варить 15 минут. Помешивать постоянно.

Добавить пропущенный через мясорубку чеснок и уксус, поварить 5 минут и разложить по сухим горячим банкам 1 л.

Стерилизовать 15 минут на водяной бане и закатать.

Очень интеерсные варианты для миксования) а еще фото баночек из первого рецепта с вырезанными из овощей цветами — ну красота же!

Да, чтобы такие цветы из овощей вырезать надо быть кулинарным маньяком в хорошем смысле этого слова))

Сайт про дачу Марины Макаровой. Превратим дачу в райский уголок

Того, кто будет воровать контент, постигнет неурожай, нашествие вредителей, злоумышленников и полное зарастание дачи бурьянами.

Мариновать огурцы и помидоры может каждая хозяйка по-отдельности. Каждому знакомы хрустящие огурчики зимой и солёные помидоры, которые прекрасно сочетаются с картофелем или другими блюдами. Но можно приготовить и замечательные ассорти, которые окажутся не менее удивительными и аппетитными, к тому же, сэкономят место на вашей полочке в кладовке. Вот как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт и несколько других вариаций. Но прежде, чем приступить к приготовлению, нужно знать, какие овощи вам точно подойдут для приготовления и как их правильно выбрать.

Тонкости выбора

Если вы готовите ассорти с огурцами, нужно выбирать плоды упругие, не вялые, тёмные и с пупырышками. Огурец не должен быть внутри пустым, без большого количества семечек. И делать заготовки нужно уже почти сразу после приготовления, иначе вы рискуете испортить вкус готового продукта.

Помидоры для выбора заготовки на зиму нужно брать упругие, без повреждений, маленького или среднего размера. Самыми лучшими считаются жёлтые или красные томаты черри, которые идеально сочетаются с различными продуктами питания.

Ассорти из огурцов и помидор на литровую банку и на 3-х литровую

Они бывают разные, в зависимости от конкретных продуктов и вкусы получаются разные. Но есть один рецепт, в котором вы можете приготовить вкусные огурцы с помидорами вместе с другими компонентами. Вот что можно сделать на зиму, чтобы наслаждаться вкуснейшими летними овощами.

Итак, основной рецепт. Для того чтобы вкусно сделать огурцы с помидорчиками в банках вам нужно взять:

Половину килограмма мелких огурчиков;
- 400 грамм небольших красных томатов;
- 6 горошин перца;
- 3 зонтика укропа;
- 6 крупных зубчиков чеснока;
- 6 лавровых листов;
- литр или полтора литра воды, в зависимости от основного объёма;
- 2 столовые ложки крупной соли;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 2 столовые ложки сахара.

Перед приготовлением нужно тщательно перебрать овощи. Чтобы приготовленные продукты действительно получились вкусными, вам нужно огурчики собрать утром и после этого на 4 часа положить их в холодную воду, предварительно обрезав попки и кончики, чтобы вышла горечь, если она есть. Тогда, когда вы положите в ассорти огурцы, они получатся хрустящими и не станут горчить. Так же можно приготовить их не только на 3 банки, но и на 1. Если овощи крупные, то вам понадобится не литр воды, а полтора. В этом рецепте приготовления огурцов на зиму не обязательно строго соблюдать пропорции. Главное, чтобы продукты были качественными, а банки правильно стерилизованными.

После того, как овощи были подготовлены, нужно воду слить и обсушить огурцы и помидоры полотенцем. Мягкие и прогнившие овощи сразу удаляем. Затем чистим чеснок, а зонтики укропа моем в воде. Банки вместе с крышками стерилизуем, поставив их над горячим паром, но, не замыкая пространство, чтобы стекло не треснуло.

Затем готовим рассол. Для этого сахар, соль и уксус перемешиваем и ставим на огонь, чтобы закипел. В стерилизованные банки кладём сначала чеснок и укроп, затем овощи. Заливаем горячим рассолом и переворачиваем, закутав чем-то тёплым. Когда банки остынут, их ставят в кладовку. Зимой получается приятное ассорти из помидор с огурчиками, которое понравится всем любителям маринадов.

Овощи на зиму могут получиться удивительно вкусными, если приготовить их по следующих рецептам.

Этот рецепт понравится любителям зелёных томатов и вкусных помидор.

Рецепт получается в меру острым и пикатнтым. Чтобы его сделать, вам нужно взять:

1 литр воды;
- головку чеснока с крупными зубчиками;
- красный сладкий болгарский перец;
- 2 стручка перца чили;
- 3 зонтика укропа;
- 4 листика вишни;
- 2 столовые ложки соли;
- такое же количество сахара;
- 2 столовые ложки винного уксуса;
- 500 грамм зелёных томатов без повреждений;
- столько же пригодных для маринования огурчиков с пупырышками.

Огурцы нужно тщательно перебрать и поставить на 4 часа в холодную воду, обрезав попки. Томаты перебрать, оставив только плоды без повреждений. Чеснок почистить, смешать с укропом, перцем чили, листиками вишни. Сладкий перец тонко порезать и добавить к смеси для маринада.

Затем банки простерелизовать паром, положить на дно чистые овощи, чеснок, перец и укроп. Затем прокипятить воду с солью, уксусом и сахаром. Ею залить огурчики, закатать банки и после того, как они остынут, поставить всё в кладовку.

Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, а помидоры на зиму – очень острыми, благодаря перцу. Так же вместо перца чили можно добавить в каждую банку по стручку обычного горького перчика или немного красного молотого. Лучше всего мариновать огурцы небольшого размера, так как они получаются хрустящими и островатыми.

А вот ещё один рецепт с перцем, который понравится тем, кто любит различные варианты ассорти.

Вот некоторые рецепты с фото, которые позволят приготовить ароматные заготовки на зиму.

Чтобы начать приготовление этого рецепта, понадобится чёрный перец горошком. Для приготовления нужны следующие компоненты:

Килограмм крупного винограда;
- 600 грамм репчатого лука;
- 3 килограмма жёлтых томатов;
- ложку соли и уксуса;
- 2 столовые ложки сахара.

Томатики и виноград промойте под тёплой водой. Виноградины нужно отделить от веточек. Луковицы разрезать на 4 части. Банки простерилизовать и положить слоями лук, виноград и помидоры вместе с небольшим количеством чёрного перца. Для дополнительных оттенков вкуса можно добавить на литровый баллон по зонтику укропа и листику вишни. Банки закатать, поставить в тёплое место, чтобы они остыли, затем поставить их в кладовку. Виноград и томаты прекрасно сочетаются между собой, и получается очень вкусно, но есть и другой рецепт с перцем и томатами.

Еще один лёгкий рецепт, который понравится любителям томатов и сладкого перца. Готовить его нужно так:

500 грамм длинных огурчиков;
- столько же томатов;
- болгарский перец;
- 3 горошины чёрного и столько же душистого перца;
- 3 зубчика чеснока (можно и больше для тех, кто любит поострее);
- треть стручкового перца;
- небольшая луковица;
- лавровый лист;
- литр воды;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 ложка соли;
- столько же уксуса.

Банки промыть содой и простерелизовать в духовке. Затем огурчики нарезать на четверушки по длине. Перец болгарский порезать так же, удалив семена. В каждый баллон положить сначала луковицу, стручковый перец, огурцы с болгарским перцем, томаты, лавровый лист. Прокипятить воду с маринадом – солью, сахаром и уксусом, закатать банки и поставить их в тёплое место. Затем остудить и отправить в кладовку. Этот рецепт получается в меру острым и прекрасно сочетается с различными продуктами, особенно с горячей картошкой или пюре.

Для этого рецепта с помидорами на зиму стерилизация не нужна. Вот что нужно взять, чтобы начать их консервировать прямо сейчас:

По 500 грамм упругих томатов и огурчиков;
- 4 зонтика укропа;
- несколько листиков хрена;
- головка чеснока;
- по лавровому листу на каждую банку;
- 2 столовые ложки уксуса;
- по 2 горошины чёрного перца на каждую банку.

Овощи, чеснок, хрен и укроп промыть. Выложите сначала хрен, чеснок и укроп с лавровым листом на дно банки, вертикально поставьте огурчики, а сверху положите томат один или несколько, в зависимости от вместимости. Затем всё заливайте водой с добавлением соли, уксуса и сахара, предварительно закипятив её. После этого поставьте банки в тёплое место и, когда они остынут, отправляйте в кладовку. Консервированный таким образом томат и огурец получится в меру острым и хрустящим.

Разумеется, это не все на зиму рецепты приготовления

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, приготовленные в летний сезон станут отличным дополнением как для повседневного стола, так и для праздника. Ваши гости с удовольствием похрустят маринованными огурцами, входящими в состав самого вкусного овощного ассорти. Как правило, делают его из маринованных помидор, огурцов и болгарского сладкого перца. Дополняют специями и травами.

Многие хозяйки кладут в банки порезанные колечками кабачки, капусту.
Очень красиво состав заготовки на зиму разбавят патиссоны. Если не хватает времени, быстро и просто готовить без стерилизации, а если хочется поострее — добавляют хрен, зерна горчицы и стручковый перец.

В основном готовят ассорти из огурцов и помидоров в 3-х литровых банках, но если семья небольшая, можно приготовить заготовку в емкостях 2 или 1 литра. На нашем сайте только проверенные варианты приготовления домашних заготовок.

Поэтому записывайте самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем и чесноком.

Ассорти из маринованных огурцов с помидорами и перцем на зиму

По этому рецепту маринованные помидоры получаются вкусными, в меру кислыми и сладкими, а огурцы — хрустящими и нежными.

Зимой ассорти из огурцов и помидоров используем в салатах, а также ассорти идеально служит закуской к праздничному столу. Открыл одну литровую баночку, а в ней сразу и огурчики, и помидоры.

Время: 60 мин + 2-5 ч для замачивания огурцов. Выход: 2 полулитровые банки.

Ингредиенты для консервации ассорти помидоров с огурчиками на зиму подготовьте по списку. Не расстраивайтесь, если какой специи у вас не окажется.

Все пряности и травы кладутся в банку с заготовкой по желанию. А если готовите вкусные маринованные помидоры с огурцами для детей — не кладите острый перец и горчицу.

Продукты для консервирования:

помидоры — 300 г;
огурцы — 400-500 г;
перец болгарский — 1/2 шт.;
чеснок — 2 зубца;
укроп — 4 зонтика;
душистый горошек 4 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
лист хрена — 1 шт.
горький перец — кусочек;
листья смородины — 2 шт.;
соль не йодированная — 1 ст. л.;
сахар — 1,5 ст. л. на 1 литр маринада;
уксус — 1,5 ст. л. на 1 литр маринада для ассорти;
зерна горчицы — щепотка.

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для любой консервации на зиму тщательно вымываем с использованием горчичного порошка или питьевой соды, а затем стерилизуем паром, в духовке или в микроволновке.

На дно чистой и стерилизованной посуды помещаем перец горошек, гвоздику, нарезанные дольки чесночка и лист хрена, мелко порезанный поперёк полосами.

Вымываем зонтики укропа, опускаем их в банки, но не все (оставляем немного, чтобы прикрыть в банке сверху консервацию). Жёсткие стебли укропа, вымыв предварительно, нарезаем кусочками (мелкими). Отправляем их в банки к остальным специям.

Для зимней консервации в небольшие баночки берём некрупные упругие целые огурчики. Огурцы должны быть засолочными.

Вымываем огурцы, уделяя внимание каждому экземпляру, чтобы не пропустить на кожице огурцов между пупырышками загрязнения. Замачиваем предварительно в прохладной воде. Если огурцы непосредственно с грядки, то хватит и пару часов.

Если видите, что огурцы слегка вялые, то их необходимо подержать в прохладной воде 5 ч. Набравшиеся воды огурчики получаются в засолке хрустящими.

После замачивания огурцы ополаскиваем свежей водой. Затем отрезаем у плодов хвостики и складываем огурчики в банки на подушку из зелени.

Болгарский перец вымываем, нарезаем поперёк плода тонкими кусочками или дольками. Получившиеся из перца колечки выкладываем на огурчики в банке.

Для ассорти в маленьких литровых баночках берём целые мелкие круглые помидоры или небольшие сливки. Вымываем плоды. Имеющиеся хвостики на плодах обрывать необязательно.

Делаем на помидорах возле хвостиков 4-5 проколов зубочисткой или шпажкой. Затем выкладываем помидоры в банки сверху огурцов.

Поверх помидоров выкладываем оставшуюся зелень. Теперь кипятим воду для маринада и заливаем овощи с зеленью в баночках горячей (кипячёной) водой на 20 мин.

Прикрываем банки кипячёными крышками и полотенцем. Затем, слив воду в кастрюльку, кипятим её опять. Закипевшую воду сразу же наливаем в банки с ассорти.

Оставляем овощи в банках прогреваться ещё на 20 мин. Слив в этот раз воду в кастрюльку, приготавливаем из неё маринад для ассорти из помидоров с огурчиками. В банки с овощами добавляем по щепотке горчичных зёрен.

Насыпаем в ёмкость со слитой с банок водою сахар и соль согласно рецептуре.

В рецепте указано количество сахара, соли и уксуса на две полулитровые банки или же одну литровую банку.

Даём рассолу прокипеть пару минут с солью и сахаром. Затем вливаем уксус в готовый маринад для ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Теперь закипевший маринад наливаем в банки с ассорти.

Герметично закупориваем, переворачиваем посуду с маринованными огурцами, помидорами и перцем вверх донцем, а затем укутываем тёплым одеялом. После полного остывания перенести вкусное ассорти в прохладное место до наступления зимы.

Видео-рецепт: Ассорти из огурцов и помидоров на зиму с перцем в банках 3 литра

Помидоры с огурцами в одной банке на зиму — распространенная тема в сезон заготовок. Зимой откроешь банку и огурчик съешь и насладишься. Доступно и вкусно в одной емкости.

В летний период овощи значительно дешевле в торговой сети, а на приусадебных участках мы их и носим к себе на кухню ведрами и сумками. Поэтому сохранить плоды на зиму, как источник биологических активных веществ — наша задача.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых наши сочные и мясистые овощи окажутся в банках. Способов приготовления много и самые простые из них в этой статье.

Уникальный простой рецепт - помидоры с огурцами в сладком маринаде

Посмотрите, как можно приготовить на зиму наши овощи просто и без стерилизации банок. В этом рецепте идет залив банки 3 раза.

Потребуется:

Соль — 3 ст. ложки без горки
Сахар — 6 ст. ложек без горки
Яблочный уксус — 6 ст. ложек
Смесь 5 перцев — 0.5 ч. ложки
Специи: репчатый лук, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, корень хрена, стручковый горький перец — все по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи нужно помыть, а у огурцов можете обрезать кончики с обеих сторон.

2. На дно банки кладем: нарезанный толстыми кольцами репчатый лук, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанные кусочки корня хрена, зубчики чеснока, пол-стручка жгучего красного перца.

3. Укладываем в банку подготовленные огурцы. В центр положим еще веточки сельдерея.

4. У томатов зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки.

5. Томаты укладываем плотно в оставшееся пространство банки. Добавляем еще веточки сельдерея и кладем пол-стручка жгучего зеленого перца. Вот и все, помидоры с огурцами и зеленью уже в банке.

6. Наливаем в банку кипяток, прикрываем стерильной крышкой.

7. Даем так постоять 30 минут.

8. Сейчас делаем рассол: в кастрюлю наливаем воду (1.5-2.0 литра), добавляем сахар, соль и все это доводим до кипения.

9. Воду из банки выливаем в раковину и заливаем ее кипящим рассолом. Прикроем стерильной крышкой и оставим так на 15 минут.

10. Затем сливаем рассол из банки в кастрюлю. К рассолу добавим стакан воды, горошки из смеси перцев и поставим кастрюлю на огонь.

11. Перед самым закипанием вливаем в рассол яблочный уксус.

12. Кипящим маринадом, с помощью половника, заполняем банку с овощами до верха.

13. Закроем банку железной крышкой и закатаем. Банку перевернем вверх дном до полного остывания, можно не укутывать.

Удачных заготовок!

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках

Способ маринования происходит при заливке банок 2 раза.

Приготовление:

1. Складываем на дно стерилизованной банки следующие специи: перец черный горошком, лавровые листочки, лист хрена, веточки эстрагона, зонтики укропа, листья вишни или смородины, зубчики чеснока.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. На томатах возле плодоножки делаем несколько проколов и кладем их к огурцам в банку. Достаточно сделать 4-5 проколов, чтобы кожица не потрескалась.

4. Сверху в банку кладем еще зонтики укропа и листочек хрена. Таким образом нужно заполнить все 1 литровые банки.

5. А сейчас заливаем все подготовленные банки с овощами и специями кипятком до самых краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками на 30 минут.

6. На банку одеваем специальное устройство для слива воды в кастрюлю.

7. Таким образом сливаем воду в кастрюлю из всех баночек.

8. В кастрюлю с водой кладем, из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки песка. Кастрюлю с маринадом ставим на средний огонь и даем покипеть 2 минуты.

9. Кипящий маринад разливаем по банкам. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки уксуса 9%. Сразу же закручиваем крышками.

10. Все банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Этот рецепт проверенный годами с очень ароматными овощами.

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Посмотрите еще один способ маринования овощей на зиму. Он отличается от других последовательностью приготовления сиропа.

Понятно, что лето не вечно, поэтому надо позаботиться уже сейчас, как украсить обеденный стол всеми овощами в зимнее время.

Вкусные помидоры с огурцами и болгарским перцем в банках на зиму