Ингредиенты
- капуста пекинская - 1 штука;
- мясной фарш (из свинины или смеси свинины и говядины) - 500 г;
- рис - 100 г;
- морковь - 3 шт.;
- лук - 4 шт.;
- растительное масло - 100 мл;
- сметана - 100 г;
- соль;
- специи (молотый чёрный перец, кориандр, приправа карри);
- зелень.
Время приготовления - около двух часов.
Выход - 20 голубцов.
Многие любят голубцы, но редко их готовят, считая, что это очень трудоёмкий процесс, отнимающий слишком много времени. Причём основную сложность составляет подготовка капустных листьев, необходимых для заворачивания мясного фарша. Попробуйте использовать для этих целей пекинскую капусту. Её намного легче разобрать на отдельные листья и варить их нужно совсем недолго. Приготовьте голубцы с пекинской капустой, а рецепт с фото в духовке, который вы прочтёте ниже, поможет вам узнать все тонкости их изготовления.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в духовке
Для ускорения приготовления голубцов желательно всё делать параллельно.
Поставьте кипятиться воду для отваривания капустных листьев (для этого удобнее использовать большую кастрюлю) и воду для отваривания риса. Воду лучше сразу посолить, так она быстрее закипит.
Капусту помойте, при необходимости снимите верхние листья и отрежьте примерно треть нижней части капустной головки (из неё потом можно будет сделать, например, салат). Разберите верхнюю часть на отдельные листья. Когда вода закипит, опустите в неё капустные листья и варите их 1-1,5 минуты. Готовые листья надо остудить, после чего с них можно срезать утолщённые стебли. Капустный отвар пока не выливайте, т. к. он понадобится для приготовления сметанной заливки.
Теперь можно подготовить начинку для голубцов. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, засыпьте в кипящую воду примерно на 10 минут, после чего откиньте его на дуршлаг и промойте.
Покрошите мелко лук и зелень. Обжарьте лук на разогретом растительном масле, а когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на тёрке морковь и немного воды. Тушите овощи минут 10-15, после этого добавьте зелень и тушите ещё минуты три.
Мясной фарш посолите, поперчите или используйте приправу карри, всыпьте в него рис и примерно 2/3 тушеных овощей и всё хорошо перемешайте.
На подготовленный капустный лист положите примерно столовую ложку фарша и сверните его в виде рулета. Оставшуюся с боков капусту аккуратно заправьте внутрь. В результате получаются аккуратные голубцы, из которых начинка не высыпается.
Свёрнутые голубцы уложите на противень с высокими бортами или в другую подходящую ёмкость. Сверху присыпьте оставшимися овощами.
Теперь нужно приготовить сметанную заливку. Для этого возьмите примерно 2 стакана капустного отвара и добавьте в него сметану. Залейте голубцы соусом и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов. Тушить голубцы примерно 40-45 минут. Если вы сложили голубцы в кастрюлю, то полчаса тушите голубцы с закрытой крышкой и минут 15 - с открытой крышкой, чтобы они подрумянились.
Подавать голубцы нужно, пока они горячие. Сверху готовые голубцы можно присыпать зеленью и полить сметаной.
Рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке со сметаной готов. Желаем вам приятного аппетита!
Внимание : В зависимости от используемой начинки, калорийность блюда может меняться. Низкокалорийными среди голубцов с фаршем считаются те, в которых используется куриное мясо. Больше всего калорий содержат голубцы с свиным фаршем.
Также, существуют закусочные диетические и постные варианты блюд, не содержащие мяса . Такие блюда придутся по вкусу всем гурманам, бдительно следящим за фигурой.
Рассмотрим пошагово, с иллюстрациями на фото, как сделать голубцы из витаминной китайской капусты в духовке или мультиварке, в кастрюле или на сковороде.
В мультиварке
С мясным фаршем и рисом
Необходимые ингредиенты :
- 300 грамм фарша мясного;
- пол-стакана отварного риса;
- 1 кочан пекинской капусты;
- 1 головка лука;
- 1 большая морковь или 2 маленьких;
- 1-2 стакана томатного сока;
- масло растительное.
Как приготовить :
- Морковку промойте, очистите, натрите на средней тёрке.
- Лук очистите от кожуры, порежьте мелкими кусочками.
- Соедините лук с морковью и обжарьте их в мультиварке используя режим «Жарка».
- Смешайте фарш, отваренный рис и часть обжаренных овощей.
- Отделите необходимое количество листьев от кочана пекинки. Для того чтобы получить более мягкие капустные листочки, ошпарьте их кипятком и дайте немного остыть.
- Возьмите листочек капусты, выложите на него фарш и аккуратно заверните со всех сторон.
- Выложите поверх оставшейся поджарки получившиеся голубцы.
- Для соуса используйте томатный сок слегка разбавленный водой. Затем выберите режим «Тушение», и оставьте его на 30 минут. Далее переключите на режим «Запекание», и готовьте в течении 20 минут.
В томатно-сметанном соусе
Необходимые ингредиенты :
- большой кочан пекинской капусты;
- 500 грамм фарша из говядины и свинины;
- 1 штучка репчатого лука;
- 2 столовых ложки томатной пасты;
- 2 столовых ложки сметаны;
- специи.
Как приготовить :
- Луковицу измельчите удобным вам способом.
- Морковку пропустите через крупную тёрку.
- Смешайте подготовленные овощи и фарш.
- Отделите большие листья китайской капусты, промойте их. Затем выложите фарш и сформируйте голубцы.
- Для подливы соедините пол-литра воды с томатной пастой и сметаной, по вкусу добавьте соль и перец.
- Голубцы уложите в мультиварку, затем залейте полученным соусом. Выставьте режим «Тушение» на 1 час.
На сковороде
Из индейки
Необходимые ингредиенты :
- кочан пекинки среднего размера;
- 600 грамм филе индейки;
- 100 грамм риса;
- 3 штучки лука жемчужного;
- перец молотый, соль.
Для подливы :
- 250 мл капустного отвара;
- чайная ложка соли, щепотка перца;
- 70 грамм пасты томатной;
- 1 столовая ложка густых сливок;
- 2 столовых ложки оливкового масла.
Как приготовить :
- Филе индейки порубите крупными кусками. Лук порежьте привычным вам способом, затем пропустите через мясорубку вместе с филе.
- Соедините отваренный рис с фаршем, приправьте специями.
- Листья капусты отварите в течение 3 минут.
- Дав листочкам остыть, удалите белую часть. Если хотите сделать маленькие голубцы, разрежьте лист на 2 части.
- Уложив фарш, скрутите листы в рулетики.
- Отвар капусты смешайте с солью, томатной пастой и сливками.
- Полученной смесью залейте голубцы и тушите на сковороде до полной готовности.
С сыром тофу
Необходимые ингредиенты :
- 2 крупных моркови;
- 2 помидора;
- 10 листьев петсай;
- 100 грамм сыра тофу;
- 50 грамм орехов грецких;
- 70 мл томатного соуса;
- лист лавровый.
Как приготовить :
- Сыр и морковь натрите. Помидоры порежьте мелкими кубиками.
- Орехи измельчите ножиком или разрубите скалкой.
- Смешайте морковь, сыр и орешки. Обжарьте смесь на сковороде.
- Соедините томатный соус и специи, доведите до кипения, уберите с плиты.
- Отпаренные в кипятке листья капусты наполните начинкой, поджарьте до полной готовности. Перед подачей полейте соусом.
В духовке
С фаршем и подливкой
Необходимые ингредиенты :
- 500 грамм фарша индейки или курицы;
- стакан риса;
- средний кочан петсай;
- 1-2 луковицы;
Для подливы :
- 1 головка лука;
- 1 морковка;
- 2-3 столовых ложки пасты томатной;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 1 стакан воды или мясного бульона;
- 1 долька чеснока.
Как приготовить :
- Морковь натрите на большой тёрке. Лук измельчите на мелкие кусочки.
- Также порубите и чеснок.
- Чесночок, морковку и лук соедините, затем слегка обжарьте.
- Смешайте рис и фарш. Полученную смесь выложите на капустные листы, затем заверните.
- Обжаренные овощи смешайте с сметаной, томатной пастой, бульоном. Добавьте немного перца и соли.
- Выложите голубцы на противень и запекайте при температуре 200 градусов около получаса.
С белыми грибами
Необходимые ингредиенты :
- 3 больших листа петсай;
- фарш из кролика;
- 60 грамм риса;
- 40 грамм сыра;
- 30 грамм лука;
- щепотка перца;
- 20-30 грамм масла сливочного;
- 40 грамм грибов белых;
- 1 помидор;
- 100 грамм куриного бульона;
- столовая ложка сметаны.
Как приготовить :
- Лук порежьте маленькими кубиками и разделите на две части. Одну часть обжарьте на масле.
- Соедините фарш с отваренным рисом и натёртым на крупной тёрке сыром.
- Добавьте перец и обжаренный лук, хорошенько перемешайте.
- Срежьте нижнюю часть листов пекинки, уложите на них фарш и закатайте в трубочки.
- Грибы порежьте мелкими кусочками, обжарьте с луком. Добавьте бульон, тушите 1 минуту.
- Голубцы уложите на противень, добавьте соус, запекайте в духовке 25-30 минут.
В микроволновке
С батоном
Необходимые ингредиенты :
- 70 грамм батона;
- 700 грамм петсай;
- 1 лавровый лист;
- столовая ложка пшеничной муки;
- 2 дольки чеснока;
- 250 грамм фарша;
- 250 грамм куриного мяса;
- 1 штучка лука репчатого;
- пара щепоток молотого перца, соль.
Как приготовить :
- Лучок промойте, очистите, прокрутите через мясорубку с фаршем и куриным филе.
- Кусочки батона отмочите в холодной воде, слегка отожмите, также пропустите через мясорубку и добавьте к мясу. Добавьте специи.
- Тщательно перемешайте фарш до однородного состояния.
- Срежьте ножиком грубую часть капустных листов, затем выложите на них фарш и сверните в форме конвертика.
- Уложите голубцы в кастрюлю для приготовления в микроволновке.
- Для получения сметанного соуса смешайте сметану с мукой, добавьте 300 мл воды, немного подсолите.
- Полейте соусом голубцы.
- Кастрюлю прикройте крышкой и оставьте в микроволновке на 15 минут выставив максимальную мощность.
С помидорами
Необходимые ингредиенты :
- 500 грамм фарша говяжьего;
- 1 небольшая морковка;
- 3 чесночных зубчика;
- 40 грамм масла подсолнечного;
- щепотка сахара и молотого перца;
- пучок базилика, петрушки, укропа;
- 5-6 помидоров среднего размера;
- 1 луковица;
- небольшой кочан пекинки.
Как приготовить :
- Удалите белую твёрдую прожилку у листьев петсая, на время запарьте их в кипятке.
- Морковь натрите, затем выложите в глубокую миску с фаршем.
- Зелень мелко порубите, добавьте к фаршу. Туда же выложите мелко нарезанный чесночок.
- В получившуюся смесь добавьте немного воды. Замесите фарш до состояния однородной кашицы.
- Заверните фарш в капустные листочки.
- У помидоров удалите мякоть, нашпигуйте их остатками фарша.
- Лук порубите соломкой, обжарьте в масле. Через пару минут добавьте томатную пасту и немного воды. Доведите до кипения.
- Залейте подливой голубцы.
- Накройте кастрюлю крышкой и выставите в настройках микроволновки максимальную мощность. Варите голубцы в таком режиме около 30 минут.
С куриным фаршем
С овощами
Необходимые ингредиенты :
- куриная грудка или фарш — 400 гр;
- пол-вилка петсай;
- половина стакана риса красного;
- 2-3 небольших помидора;
- 2 красных болгарских перчика;
- 1 головка лука репчатого;
- столовая ложка масла растительного;
- пучок петрушки;
- специи по вкусу.
Как приготовить :
- Рис промойте, залейте холодной водой и отварите в течение 5-7 минут до состояния полуготовности. Затем откиньте его на сито и дайте остыть.
- Фарш выложите в глубокую тарелку. Добавьте соль, перец, по желанию – прованские травы.
- Соедините фарш и рис.
- Для смягчения и удаления горького привкуса, листья капусты залейте кипятком на 5 минут.
- После, дав листочкам остыть, выложите на них фарш и аккуратно заверните.
- Болгарский перец и лук измельчите квадратиками, помидоры прокрутите через мясорубку.
- Смесь из перца, лучка и помидоров обжарьте на сковороде в течении 2 минут.
- К обжарке добавьте голубцы.
- Залейте всё кипятком, накройте крышкой. Готовьте 30-40 минут.
С йогуртом
Необходимые ингредиенты :
- 300 грамм куриного фарша;
- 2 куриных яйца;
- 50 грамм лука репчатого;
- 50-70 грамм морковки;
- 120-150 грамм помидоров черри;
- маленький пучок стебельков сельдерея;
- 6-7 больших листиков капусты;
- 50-100 грамм обезжиренного йогурта;
- сушёная морковь;
- пучок перьев зелёного лука, петрушка;
- соль.
Как приготовить :
- Мелко порубите лук, натрите морковь. Добавьте овощи к фаршу.
- Измельчите помидор, и также, как и смесь из фарша и овощей, выложите в сковороду. Тушите около 20 минут.
- Яйца порежьте мелким кубиком, выложите на сковородку, обжаривайте в течение 2 минут.
- На 1 лист пекинки выложите 2 столовых ложки фарша. Осторожно заверните фарш в конвертики, затем обжаривайте 5 минут.
- Для соуса смешайте йогурт, мелко порубленные лук и петрушку и щепотку соли. На каждый голубец приходится по чайной ложке такого соуса.
В кастрюле
Из филе курицы
Необходимые ингредиенты :
- небольшой кочанчик петсая;
- 700 грамм филе курицы;
- 4 столовых ложки риса;
- репчатый лук;
- морковь;
- 3-4 больших зубчика чеснока;
- приправа для курицы;
- кориандр молотый;
- небольшой пучок петрушки.
Как приготовить :
- Рисовую крупу хорошенько промойте под проточной водой, затем варите от 7 до 10 минут. Немного подождите, дайте остыть.
- Куриное филе избавьте от косточек, кожицы и прожилок, порубите кубиками и прокрутите через мясорубку.
- Добавьте в куриный фарш зелень петрушки, приправы, измельчённый чеснок.
- Порежьте мелко репчатый лук, морковку натрите на крупной тёрке. Затем добавьте овощи к фаршу.
- Получившуюся кашицу уложите на капустные листья и аккуратно в них заверните.
- Отварите в кастрюльке в течение получаса.
Из свинины с грибами
Необходимые ингредиенты :
- 700 грамм свиного фарша;
- четверть стакана варёного риса;
- 500 грамм грибов;
- 2 морковки;
- 5 больших ложек пасты томатной;
- 2 столовых ложки воды;
- 400 грамм пекинки;
- перец молотый, соль.
Как приготовить :
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Измельчённые грибы обжарьте на сковороде.
- Фарш смешайте с грибами, затем выложите на листы пекинки и заверните их.
- На дно кастрюли выложите несколько листьев, уложите на них голубцы.
- Смешайте сметану, пасту и специи. Этим соусом полейте голубцы.
- Тушите голубцы на небольшом огне около часа. При необходимости, подливайте сметану.
Постные диетические блюда
Можно ли делать постные голубцы? Приведем несколько рецептов приготовления вегетарианских голубцов из низкокалорийной пекинской капусты.
Вегетарианские с соевым соусом
Необходимые ингредиенты :
- 1 кочан петсай;
- 150-200 грамм варёного риса;
- 200 грамм любых грибов;
- соус соевый;
- пучок любой зелени;
- 2 головки лука репчатого.
Как приготовить :
- Листья пекинки на несколько минут отправьте в кипяток.
- Грибы порубите на мелкие кусочки, смешайте с измельчённой луковицей, обжарьте.
- Соедините рис и грибы, затем добавьте немного соевого соуса.
- Разложите начинку по листьям, сверните в аккуратные трубочки и уложите на противень.
- Для приготовления заливки обжарьте мелко нарезанную луковицу, чайную ложку пасты и соевого соуса. Добавьте стакан воды, щепотку соли.
- Поставьте в горячую духовку на 30 минут.
С брокколи и фасолью
Необходимые ингредиенты :
- 1 кочан петсай;
- 300 грамм брокколи и фасоли стручковой;
- 200 грамм маринованных грибов;
- 1 штучка лука;
- 300 грамм картофельного пюре;
- приправы для овощей по вкусу;
- 100 грамм обезжиренного майонеза.
Как приготовить :
- Листья капусты варите в кипящей чуть-чуть подсоленной воде около пары минут.
- Брокколи порубите на небольшие кусочки и обжарьте вперемешку с фасолью.
- Грибочки обжарьте с луком.
- Овощи перемешайте с пюре.
- Получившуюся начинку заверните в листы капусты. Выложите на противень, залейте майонезом и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут.
Быстрого приготовления
Необходимые ингредиенты :
- 1 кочан пекинки;
- 1 яйцо;
- сыр твёрдый;
- пара столовых ложек молока;
- 2-3 столовых ложки муки;
- 200 грамм ветчины;
- специи.
Как приготовить :
- Срежьте толстую часть капустных листьев, затем отварите их в течение 1 минуты.
- На каждый листик положите по 1 тонкому кусочку ветчины и немного тёртого сыра. Заверните в конвертики.
- Каждый конверт обмочите в взбитом яйце с добавлением специй, муки и молока.
- Уложите голубцы на сковородку и обжарьте до румяной корочки.
Как подать?
Совет : Как правило, голубцы подаются без гарнира – только с соусом. Какой соус выбрать, решать только хозяйке: вы можете приготовить его самостоятельно, а можете использовать уже готовый.
Также, голубцы можно посыпать мелко порубленной зеленью или обвязать конвертики пером лука . Самое главное – это блюдо всегда подаётся холодным, поэтому, лучше позаботиться о его приготовлении задолго до застолья.
Заключение
Приготовить аппетитные голубцы из пекинки не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь нашими рецептами, и вы получите чудесное блюдо, которое порадует вас и ваших близких!
Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.
Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.
Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.
Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.
Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.
Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.
Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.
Семена плохой всхожести - частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.
Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?
Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.
Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.
Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.
Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год
Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам
Готовка голубцов из пекинской капусты намного легче и проще. В отличие от белокочанной, этот сорт овоща обладает мягкими листьями. Кроме этого, по вкусу они получаются намного нежнее и мягче, да и готовятся они достаточно быстро. Так, как же их сделать? Предлагаем рассмотреть несколько методик приготовления.
Базовый рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| пекинской капусты - | кочан |
| мясного фарша - | полкилограмма |
| риса - | 150 грамм |
| морковки - | 2 шт. |
| лука - | 2-3 штуки |
| растительного масла - | немного |
| стакана бульона - | полтора стакана |
| сметаны - | стакан |
| томата - | 3 большие ложки |
| соли - | немного |
| черного молотого перца - | щепотка |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 312 Ккал |
Приступаем к приготовлению голубцов:
- Первым делом подготавливаем овощи. С лука удаляем шкурку, морковь чистим и промываем;
- Пекинскую капусту нужно разделить на листья. Для этого снизу срезаем часть примерно на 5 см;
- Предварительно на газ ставим кастрюлю с водой и прогреваем до кипения;
- Осторожно разделяем листья, чтобы не повредить края;
- Выкладываем верхние листья на дно кастрюли с горячей водой, сверху выкладываем нижние листья;
- Оставляем в горячей воде на минут 10;
- Выливаем всю жидкость, оставляем остывать;
- Тем временем подготавливаем овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками;
- Морковку перетираем теркой с крупными зубчиками;
- Все компоненты перекладываем в сковородку, подливаем масло и обжариваем до полуготовности;
- Разделяем зажарку на две части;
- Рис промываем несколько раз, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до средне готовности;
- Мясо можно использовать любое, можно взять смешанный. Выкладываем мясо в чашку, добавляем к нему отварной рис, выкладываем половину овощной зажарки, подсаливаем и перчим. Все хорошо перемешиваем;
- Теперь можно приступать к формированию голубцов. Выкладываем на плоскую тарелку лист, ближе к верху листа выкладываем 1 ст. ложку начинки, отступаем сверху около 5 см;
- Сворачиваем верх, затем боковые стороны и аккуратно закругляем лист с начинкой в виде рулета;
- Также делаем со всеми остальными листами;
- Подготавливаем соус. В чашку выкладываем сметану, томатную пасту, все заливаем любым бульоном (1,5 стакана). Добавляем в соус соль и хорошо размешиваем;
- На дно кастрюли выкладываем немного зажарки. Далее на нее кладем слоями голубцы, сверху все закрываем остатками зажарки;
- Заливаем все соусом, закрываем крышку, ставим на огонь и оставляем тушиться;
- После закипания тушим полчаса на медленном огне;
- Выкладываем голубцы на тарелку и подаем к столу со сметаной.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке
Составляющие продукты:
- 350 грамм мясного фарша;
- полстакана риса;
- килограмм пекинской капусты;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- стакан томатного сока;
- немного специй;
- соль на свой вкус;
- растительное масло.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Калорийность на 100 грамм - 315 ккал.
Начинаем готовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке:
- Лук и морковь чистим от шкурки;
- Головку лука шинкуем на небольшие кусочки, морковь перетираем теркой с крупными зубцами;
- Подливаем в емкость мультиварки масло, засыпаем нарезанные овощи, выбираем режим жарка и оставляем обжариваться до полуготовности, примерно минут 10;
- Рис нужно хорошенько промыть в нескольких водах. Отвариваем его до полуготовности примерно 5 минут;
- Далее выкладываем фарш в миску, добавляем к нему рис, половину зажарки, подсаливаем и приправляем специями. Все хорошо перемешиваем;
- Капусту разбираем на листья, для этого нужно срезать основание;
- Выкладываем листья на дуршлаг и обдаем кипятком, это придаст им мягкости;
- После того как листья остыли, выкладываем в них начинку из фарша, сворачиваем в виде конвертиков или рулетов, при этом подгибаем края листьев;
- В емкость мультиварки выкладываем слой зажарки, кладем на нее все голубцы;
- Делаем заливку – смешиваем 1 стакан томатного сока с двумя стаканами воды;
- Заливаем все заливкой;
- Выбираем режим тушение и ставим время 30 минут;
- После этого меняем на режим запекание и оставляем готовиться еще на 20 минут;
- Выкладываем готовые голубцы на тарелку, поливаем томатной подливой и подаем на стол.
Как потушить голубцы в духовке
Какие компоненты потребуются:
- вилок пекинской капусты;
- фарш свиной – 300 грамм;
- рис – 150 грамм;
- лук – 1 штуки;
- 3 морковки;
- 100 грамм сметаны;
- стакан воды;
- немного соли;
- специи на свое усмотрение;
- растительное масло.
Длительность готовки – 1 час 30 минут.
Калорийность на 100 грамм – 308 ккал.
Как будем готовить голубцы из пекинской капусты в духовке:
- Моем рис до прозрачности воды;
- Отвариваем рис в течение 5 минут, он должен быть слегка мягким;
- Лук и морковь очищаем от шкурки. Лук режем кубиками, морковь перетираем крупной стружкой;
- Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло, засыпаем овощи и обжариваем до полуготовности;
- Фарш нужно смешать с половиной овощной зажарки и рисом. Добавляем соль, специи;
- Разделяем капусту на листья, для этого нужно срезать нижнюю часть;
- Предварительно на огонь ставим воду и разогреваем до кипения;
- Все листья помещаем в горячую воду на 1,5 минуты;
- Перекладываем листья на дуршлаг, промываем и даем время, чтобы они остыли;
- Вынимаем листья, выкладываем начинку и сворачиваем в виде рулетиков;
- В форму для запекания выкладываем часть зажарки, сверху помещаем голубцы, все закрываем остатками зажарки;
- В чашке смешиваем сметану со стаканом воды и заливаем бульоном голубцы;
- Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда форму с голубцами и оставляем запекаться в течение часа.
Секреты приготовления
- желательно предварительно капусту обдать кипятком, чтобы она быстрее сварилась и получилась мягкой;
- для приготовления можно использовать любой фарш. Особенно вкусными получаются голубцы из куриного и мясного фарша;
- в мясо можно добавить свежую зелень, она придаст приятный аромат.
Голубцы из пекинской капусты – это отличное угощение на праздники, для гостей или для повседневного меню. Они получаются очень мягкими и вкусными. Конечно, готовка отнимет немало сил и времени, но не стоит бояться, главное - желание и терпение!
Достаем из холодильника и подготавливаем все необходимые ингредиенты. Капусту разбираем на листья. Для приготовления голубцов можно использовать пекинскую или китайскую капусту. Отличие китайской листовой капусты от пекинской заключается в наличие более грубого черешка (уплотнения), который переходит в центр листа.
Лук чистим и режем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
Листья пекинской капусты моем, просушиваем бумажным полотенцем, после чего провариваем в кипящей, немного подсоленной воде в течение 1-2 минут. Отваренные листья откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и даем стечь.
С каждого листа срезаем уплотнение у основы кочана, чтобы листья были мягче и легче заворачивались. Таким способом приготовленные голубцы будут более нежными и вкусными.
Измельченные лук и морковь тушим на подсолнечном масле до мягкости (лук должен стать полупрозрачным).
Пока тушатся овощи, рис промываем, заливаем 100 мл воды и отвариваем до полуготовности на протяжении 12-15 минут. Определить степень нужной нам готовности можно, раскусив несколько зернышек – в нашем случае рис должен быть проварен сверху, а внутри должно оставаться немного твердое ядро. Предпочтение лучше отдавать высококрахмальным сортам рисовой крупы, чтобы начинка не была суховатой и лучше держалась вместе.
Когда все полуфабрикаты готовы, смешиваем в удобной емкости мясной фарш, половину тушеных овощей и отваренный рис. Смесь солим и перчим по вкусу. По желанию в начинку для голубцов можно также добавить немного пряных трав.
При этом не забываем закрывать листьями пекинской капусты боковинки голубца, чтобы начинка не вываливалась, а сам он выглядел аккуратно.
Последний этап – тушение. Это можно делать тремя способами – в кастрюле на плите, в духовке или в мультиварке. Разница будет только во времени приготовления. В данном случае будем готовить в духовке. Для этого в подходящую посуду или форму для запекания слоями выкладываем голубцы. Каждый выложенный слой покрываем оставшейся частью тушеных овощей
Теперь делаем соус для голубцов. Для этого сметану смешиваем с томатной пастой. Если смесь получится густоватой, можно добавить немного молока или воды.
Приготовленным соусом заливаем голубцы и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. По истечении времени приготовления не достаем блюдо сразу, а даем ему еще потомиться в тепле минут 10-15. Подавать к столу голубцы из пекинской капусты лучше со сметаной.
