Примерно два тысячелетия назад человечество открыло злаковое растение под названием рожь. В первое время этим злаком засевали территории в горных местностях, а полученное зерно использовали для приготовления хмельных напитков. Несколько позже удалось открыть, что рожь является источником целебных качеств и с тех пор этот злак стал одним из постоянных спутников человека и народной медицины.

В настоящее время рожь используется для производства самых разных продуктов питания, кондитерских изделий и напитков. К примеру, существует несколько видов ржаной муки, которая отличается качеством помола, диетическая крупа и очень полезные для здоровья ржаные хлопья.

Приготовить ржаные хлопья на завтрак проще простого. В глубокую миску или тарелку необходимо насыпать нужное количество продукта и залить хорошо вскипевшей водой. Чтобы хлопья как следует пропарились их необходимо выдержать под крышкой всего пару минут. Если требуется более сытный вариант блюда, то ржаные хлопья можно залить горячим молоком, добавить по вкусу мед, сахар, орехи.

Помимо сытной и здоровой утренней каши, пользу от ржаных хлопьев можно получать в течение всего дня. Для этого достаточно добавить хорошую горсть в любую домашнюю выпечку, и обычные сдобные булочки из простого удовольствия превратятся в по-настоящему полезные кондитерские изделия. Можно смешать мюсли, приобретенные в магазине, с ржаными хлопьями и залить все кефиром либо йогуртом, а салат из свежих овощей или зеленого салата станет вдвойне вкуснее и полезнее, если в нем будет горстка хлопьев, произведенных из ценного злака. Добавлять этот полезный продукт можно практически в любое блюдо, и уже спустя совсем немного времени здоровье станет ощутимо лучше и крепче.

Полезные свойства и состав

В процессе переработки большее количество полезных веществ из цельного зерна переходит в производимые продукты, потому можно с уверенностью утверждать, что ржаные хлопья не менее полезны, чем исходная зерновая культура. При изучении состава ржаных хлопьев можно увидеть, что в нем находится достаточное количество витаминов групп В, А и РР.

Кроме того в них много растительной клетчатки, которая хорошо усваивается организмом и быстро насыщает. Неудивительно, что именно этот продукт показан для диетического и лечебно-профилактического питания. Особенно актуальны ржаные хлопья для людей, страдающих сахарным диабетом любой степени. В этом продукте есть незаменимые аминокислоты, которые помогают бороться с лишним весом. А люди, ведущие активный образ жизни, регулярно переносящие большие физические нагрузки или занимающиеся спортом просто обязаны включить ржаные хлопья в свой ежедневный рацион. Ведь этот продукт обладает повышенной питательностью и устраняет чувство голода на длительное время.

Люди, которые хотят иметь здоровую стройную фигуру, должны включить ржаные хлопья в свой дневной рацион. Этот продукт богат ферментами и минералами, очищает кишечник, придает сил и надолго создает чувство сытости. Можно есть хлопья утром с кефиром или молоком или добавлять в диетические десерты, салаты и даже мясные блюда.

Польза ржаных хлопьев - в химическом составе. Продукт содержит витамины первой группы, а также клетчатку, которая быстро насыщает организм. Растительные волокна улучшают работу кишечника, создавая для микрофлоры благоприятные условия. Ржаные хлопья имеют низкий ГИ, поэтому рекомендованы для людей, страдающих от сахарного диабета. Активные вещества, входящие в состав продукта, улучшают состояние стенок сосудов, помогают нормализовать движение биологических жидкостей и понижают уровень холестерина в крови.

Дефицитные аминокислоты, которые входят в состав ржаных хлопьев, придают сил, поддерживают высокий мышечный тонус, повышают физическую и умственную активность. Они необходимы для людей, ведущих подвижный образ жизни.

Регулярное употребление ржаных хлопьев приводит к естественному понижению кислотности и сокращению количества желчи, предотвращает развитие многих болезней ЖКТ. Способность продукта выводить из организма радионуклиды и пестициды является отличной профилактикой онкологии.

Состав продукта

В химический состав продукта входят нуклеиновые и аминокислоты:

• Незаменимые: валиновая, фенилаланин, треониновая, изолейцин, лизиновая, триптофановая;
• Заменимые: глутаминовая кислота, аргинин, серин, цистин и пролин;
• Жирные кислоты: Омега-3, Омега-6;
• Жирные ненасыщенные кислоты: олеиновая, линолевая, гадолеиновая, линоленовая.

Из витаминов хлопья содержат:

• Биотин;
• Пантотеновую кислоту;
• Тиамин;
• Никотиновую кислоту;
• Пиридоксин;
• Бетаин;
• Фолиевую кислоту;
• Рибофлавин;
• Токоферолы;
• Филлохинон;
• Холин;
• Лютеин.

Минеральный состав включает микро- , макро- и ультрамикроэлементы:

• Кальций;
• Железо;
• Кремний;
• Калий;
• Цинк;
• Натрий;
• Хром;
• Фосфор;
• Сера;
• Никель;
• Магний;
• Ванадий;

Энергетическая ценность продукта: углеводы - 83 г, белки - 6,5 г, жиры - 3,3 г, вода - 10,5 г, зола - меньше 1,5 г. Калорийность чистых хлопьев - 335 ккал.

Как готовить и подавать

Приготовить ржаные хлопья можно разными способами. Очень полезен йогурт, смешанный с ржаными хлопьями и медом на завтрак. Вместо меда можно добавить пюре из свежих ягод или фруктов. На обед или ужин можно подать вкусные и питательные котлеты со сметанным соусом.

Для приготовления понадобится:

• Хлопья ржаные (можно заменить овсяными) - 110 г;
• Отварные шампиньоны - 140 г;
• 2 средние луковицы (одна на котлеты, вторая - для соуса);
• Пара зубчиков чеснока;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст.л. муки (одна в котлеты и 1/2 в соус);
• По вкусу соль, черный перец, чили, розмарин, карри, куркума;
• Сливочное масло для соуса - 25 г;
• Грибной бульон для соуса - 0,2 л;
• 100 сметаны для соуса.

Хлопья залить горячей водой и дать им время для набухания. Грибы и лук мелко нашинковать. С хлопьев слить лишнюю жидкость, добавить муку, яйцо и специи, измельченный чеснок, лук с грибами.

Для соуса нужно нарезать луковицу тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до нежно-золотистого цвета. Сверху присыпать мукой и при постоянном помешивании ввести тонкой струйкой бульон. Довести смесь до кипения, добавить специи (соль и перец), затем - сметану. На медленном огне потомить соус около 2 минут.

Из ржаной массы сформировать котлеты и обжарить каждую на небольшом количестве оливкового масла. Подавать со сметанным соусом, свежей зеленью и отварными овощами.

Суп разгрузочного дня

Этот простой и вкусный суп идеально подходит для похудения, очищения кишечника и как приятное разнообразие обеденного меню.

Ингредиенты:

• 1 молодой некрупный кабачок;
• 2 средних томата;
• 1 средняя луковица;
• 3,5 стакана воды или овощного бульона;
• Хлопья ржаные - 4 ст.л.;
• Специи по вкусу;
• Свежая зелень и оливковое (ореховое, льняное) масло.

Овощи промыть и нарезать небольшими кубиками, залить бульоном или водой. Варить на среднем огне под крышкой около 20 минут. Затем добавить специи и хлопья, выключить огонь и несколько минут потомить в разогретой духовке. Готовый суп взбить в пюреобразную массу. Разлить по тарелкам, добавить по чайной ложке масла и посыпать свежей измельченной зеленью.

Здоровое питание не всегда предполагает отказ от десертов и сладостей. Из доступных продуктов можно сделать торт, который не только ароматный, но и низкокалорийный.

Вариант приготовления десерта: ржаные хлопья (1,5 стакана) измельчить в кофемолке или блендером. Смешать их с корицей (1 ст.л.), ржаными отрубями (0,5 стакана) и разрыхлителем для теста (0,5 ч.л.). Взбить 2 белка с 2 ст.л. сахарной пудры до густой и пышной, крепкой пены. Домашний обезжиренный йогурт (2 стакана) взбить с 2 желтками и соединить со смесью из отрубей. Вымесить и аккуратно добавить белковую массу. Полученное тесто вылить в форму и выпекать около 20 минут при 200°С. Готовый корж разрезать вдоль на несколько частей, каждую из которых промазать вареньем. Сложить коржи друг на друга, а сверху украсить рублеными орехами и пудрой какао.

Рыбное филе в сырной корочке

Преимущество этого способа приготовления филе - быстрота и простота, а результат получается изысканно-вкусным. Необходимые ингредиенты:

• 4 филе судака;
• 300 г твердого сыра;
• Хлопья ржаные;
• Мука;
• Соль, лимон, и специи.

Филе рыбы посолить, поперчить, натереть лимонным соком и оставить под марлей на 20-25 минут. Затем каждый кусок обвалять в муке и обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с хлопьями (можно измельчить все блендером, а для аромата добавить пару зубчиков чеснока). Когда рыба подрумянилась - выложить сверху сырную массу и накрыть крышкой. Выдержать несколько минут, снять с огня. Подавать с отварным молодым картофелем, паровыми овощами или рисом.

Как выбрать продукт

Выбирая хлопья нужно обратить внимание на однородность помола, запах и наличие пыльности. Качественный продукт не должен содержать грибковых спор или вкраплений плесени, сторонних включений и резких химических запахов. Естественный аромат для хлопьев - насыщенно-ржаной, а цвет - от желто-серого то коричнево-серого.

Крупность помола на вкусовые качества хлопьев не влияет. Для использования продукта в приготовлении разных блюд лучше выбрать мелкий или средний помол, а для употребления с йогуртом, молоком и сахаром, кефиром или ряженкой - крупный.

Продаются хлопья из ржаных зерен как в чистом виде, так и с различными добавками, осолодованные для выпечки хлеба или цельносмолотые. При выборе обогащенного добавками продукта нужно изучить состав и убедиться, что он не содержит искусственных компонентов и усилителей вкуса.

Хлопья из ржаных зерен - продукт полезный и питательный, богатый витаминами и микроэлементами.

Регулярное употребление поможет повысить физическую и эмоциональную выносливость, укрепить иммунитет, улучшить самочувствие и настроение. Показаны хлопья для диетического питания и для вегетарианского меню - по составу они заменяют мясо. Приготовить их можно разными способами, а при выборе стоит обратить внимание на однородность массы, запах и цвет.

Сколько стоит ржаные хлопья (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Пару тысячи лет тому назад человечество открыло для себя рожь. Изначально этот злак стали возделывать в горной местности для того, чтобы производить хмельной напиток. В то время были открыты полезные свойства ржи и растение стало частым гостем в рецептах народной медицины.

Сейчас рожь используют при производстве различных продуктов питания. Существует ржаная мука нескольких видов помолов, диетическая ржаная крупа и не менее полезные ржаные хлопья. В процессе переработки зерна ржи отдают все свои полезные качества производным продуктам.

Польза ржаных хлопьев

Поэтому можно смело согласится с утверждением о том, что польза ржаных хлопьев не меньше, чем польза цельно зерновой ржаной муки. В составе ржаных хлопьев вы легко отыщите группы таких витаминов как В1, В2, РР, а так же витамин А.

Ржаные хлопья богаты клетчаткой, которая быстро насыщает наш организм, поэтому ржаные хлопья так часто используют в рецептах диетического питания. Люди страдающие сахарным диабетом должны обратить пристальное внимание на пользу ржаных хлопьев для их организма.

Хлопья обогащены аминокислотами, которые помогут в борьбе за здоровую стройную фигуру. Ржаные хлопья показаны людям, которые ведут активный образ жизни и занимаются спортом. Хлопья отличаются своей питательность и быстро насыщают желудок, который еще долгое время после еды не ощущает чувство голода.

Готовить ржаные хлопья так же легко как и другие продукты из злаков. Вам нужно всего лишь насыпать в глубокую тарелку ровно столько хлопьев, сколько вы хотите съесть и залить это дело горячей водой. Не забудьте накрыть тарелку с хлопьями крышкой и подождите пару минут. Более калорийный вариант приготовления ржаных хлопьев включает в себя горячее молоко и сахар.

Если вы по какой-то причине не любите каши на завтрак, а получать полезные вещества из ржи вы желаете, то есть и другие способы приготовления ржаных хлопьев. Вы можете добавить ржаные хлопья в вашу выпечку, тогда обычные булочки из пшеничной муки превратятся в полезный диетический продукт.

Очень полезен йогурт смешанный с ржаными хлопьями или же мюсли. Мы действительно считаем, что ржаные хлопья должны занять свое достойное место среди полезных, питательных и диетических продуктов в вашем рационе.

Тем более, что перед вами раскрыты все козыри ржаных хлопьев. Единственное, что потребуется от вас это изменить свои взгляды на рацион питания и привнести в него старинный опыт наших предков по приготовлению блюд из ржи.

Калорийность ржаных хлопьев 343 кКал

Энергетическая ценность ржаных хлопьев (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

: 6.4 г. (~26 кКал)
: 3.2 г. (~29 кКал)
: 82.6 г. (~330 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|8%|96%

Пищевая ценность и химический состав ржаных хлопьев

Рожь – очень важный злак для питания человека. Он содержит витамины В1, В2, РР, А и аминокислоты. Химический состав включает кальций, калий, магний, фосфор, марганец, железо. Ржаное зерно содержит нуклеиновые кислоты, ферменты, до 11% белков и 67% углеводов.

В 100г ржаных хлопьев содержится:

• Белки – 6,4.
• Жиры – 3,2.
• Углеводы – 82,6.
• Ккал – 343.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

• Употребление ржаных хлопьев помогает противостоять человеку болезням и сохранить энергию.
• Во ржи содержится большое количество клетчатки, которая выводит из кишечника шлаки и токсины. Волокна способствуют пищеварению, понижают кислотность желудочного сока, предотвращают ряд желудочно-кишечных заболеваний, контролируют уровень сахара в крови, сокращают количество желчи в кишечнике.
• Употребляя ржаные хлопья систематически, снижается уровень холестерина в крови, предупреждаются сердечно-сосудистые заболевания.
• Диетологи советуют употреблять в пищу ржаные хлопья людям, страдающим сахарным диабетом.
• Ржание хлопья рекомендуют людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом и спортом.

Вред:

• Ржаные хлопья могут навредить при злоупотреблении данным продуктом.
• Их не рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудка.

Приготовление ржаных хлопьев и использование в кулинарии

Чтоб приготовить блюдо из хлопьев, необходимо всыпать горсть хлопьев и залить горячим молоком или водой, накрыть крышкой и через 5 минут полезная каша готова. По вкусу добавить соль и сахар.

Хлопья можно добавлять в выпечку и тогда булочка на завтрак станет полезным диетическим продуктом. Употреблять их можно с кефиром или йогуртом, добавив изюм или чернослив с курагой.

Блюдо из ржаных хлопьев без варки.

Ингредиенты для 2-х порций:

• Ржаные хлопья – 90г;
• Молоко 550 мл;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Сливочное масло - 2 столовых ложки;
• Соль по вкусу.
• Изюм, толченые грецкие орехи, цукаты.

Приготовление. Хлопья поместить в миску, залить горячим молоком, положить соль, сахар, масло и накрыть крышкой на 10 минут. Разложить по тарелкам и добавить орехи, цукаты и изюм.

Приготовление каши в мультиварке. Этим способом готовятся хлопья на этикетке которых написано время приготовления 7-10 минут. В чашу поместить хлопья, соль и сахар. Залить водой или молоком. Включить режим тушения на 20 минут. Подается каша с джемом, сухофруктами или творогом, в зависимости от вкусовых пристрастий.

Хлопья ржаные для похудения

Чтоб избавиться от нескольких лишних килограммов, можно использовать в пищу ржаные хлопья как разгрузочные дни. Для этого на протяжении 3-х дней на завтрак, обед и ужин следует кушать кашу из ржаных хлопьев без всяких добавок и масла. Хлопья заряжают организм энергией, выводят шлаки и токсины, улучшают пищеварение. Воду перед приемом каши из ржаных хлопьев следует выпивать за полчаса после приема еды.

Если нет противопоказаний, введите в рацион своей семьи полезные ржаные хлопья, которые разнообразят меню и сделают его здоровым и полезным.

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Как и многие продукты злакового происхождения, ржаные хлопья - это важный продукт питания. Представляет он собой форму специально обработки ржи, и позволяет сохранить множество полезных веществ, которые содержит злаковая культура. Рожь с давних времен не только употреблялась в пищу, но также использовалась и в народной медицине.

Ржаные хлопья содержат такие микроэлементы, как кальций, калий, железо, марганец, фосфор и магний. За счет того, что ржаные хлопья изготавливаются щадящим для зерновой культуры способом, они также содержат нуклеиновые кислоты и ферменты. В ржаном зерне содержится более 65% углеводов и около 11% белковых соединений, после обработки большая часть этих веществ сохраняется и в хлопьях. Также они богаты витаминами B-группы, такие как В1 и В2, присутствует в этом продукте и витамин A и РР, а это значит, что хлопья можно использовать в том случае, если человек испытывает недостаток мясных блюд в рационе или просто нуждается в продуктах, способных поднять иммунитет.

Полезные свойства

Благодаря высокому содержанию клетчатки, которая помогает вывести продукты шлакового характера из системы пищеварения, продукты на основе ржи обладают свойством длительного насыщения. За счет того, что структура даже после переработки цельнозерновой ржи в ржаные хлопья остается достаточно волокнистой, хлопья способствуют снижению общего количества желчи, помогают пищеварительным процессам. Если употреблять ржаные хлопья в пищу в том или ином виде систематически, то можно значительно снизить концентрацию холестерина в организме, а также защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний. Как и все злаковые, хлопья способствует освобождению организма от гнета токсичных продуктов, пестицидов и радионуклеидов.

Применение

Как и любые хлопья, продукт на основе ржи можно использовать для употребления в пищу в виде каш и мюслей, добавлять в выпечку, йогурт и простоквашу. Это наиболее традиционные способы употребления ржаных хлопьев. Этот продукт так же успешно добавляют в супы (крупяные или овощные, в качестве альтернативы мясу), а также он может являться основой для выпечки - всевозможные булочки и оладьи на основе ржаных хлопьев необычайно вкусны, но при этом скрадывают традиционный привкус, который некоторым может не слишком нравится в виде каши. Люди, следящие за своим весом, также добавляют неразмоченные хлопья в овощные салаты, чтоб поднять общее количество сложных углеводов и восполнить недостаток злаков в рационе.

17 апреля в Москве пройдёт конференция компании Mesopharm "Научный подход к эстетической медицине. Актуальные вопросы и тренды индустрии."

Последние топики форума на нашем сайте

• Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
• Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
• QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???

Другие статьи раздела

	Пшенная каша вязкая на воде Первыми возделывать стали пшено китайцы. Жителями Поднебесной "золотая крупа" использовалась как сырье для производства муки, а так же для варки кваса, пивных напитков, приготовления супов.
	Перловая каша рассыпчатая Название этой каши имеет английские корни – «pearled barley», англичане назвали продукт с учетом некоторого его сходства с жемчужинами. Крупа перловая – это не что иное, как ободранное и очищенное от кожуры ячменное зерно.
	Гречневая каша вязкая на воде Гречневая крупа представляет собой треугольное семя гречихи посевной или обыкновенной, она не имеет ничего общего с другими крупами. Зародилась гречиха в Северной Индии, была окультурена более пяти тысячелетий назад. К славянам она попала из Византии, с этим связывают ее название «гречневая». В Европе ее и по сей день называют «русским хлебом».
	Овсяная крупа
	Кукурузная крупа Сахарная кукуруза, она же маис, впервые введена в культуру 7-12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия, без которого не могло возникнуть развитое общество цивилизаций майя, ацтеков и др. В современном мире ее возделывают в 60 странах.
	Киноа Произрастает этот злак в Америке, поэтому его не так часто встретишь в широкой продаже, разве что в магазинах, торгующих органикой. Эта крупа имеет в составе массу витаминов и микроэлементов, и схожа по составу с молоком матери, так как усваивается практически полностью.
	Рис коричневый вареный Коричневый рис - это вовсе не какой-нибудь "сверхъестественный" продукт. Зерно риса имеет белый оттенок и находится в уникальной отрубевой "рубашке". Отличается коричневый рис приятным, насыщенным вкусом и тонким, напоминающим ореховый, ароматом. Консистенция продукта упругая и довольно жесткая.
	Пшенная крупа Пшено считается самой древней зерновой культурой, и когда-то называлось «золотой крупой». Пшенную крупу производят из проса, происходит это путем освобождения от колосковых чешуек методом обдирки. Сначала происходит первичная очистка проса от различных примесей, а затем оно проходит гидротермическую обработку, которая заключается в увлажнении проса водой и отволаживания в течение двенадцати часов. Заканчивается обработка сушкой при высоких температурах, шелушением и сортировкой зерна по размеру и качеству полученного пшена.
	Тритикале Крупа тритикале стала популярной совсем недавно. Совершенно новая перспективная хлебная культура является результатом биотехнологии и селекции. Наименование это зерно получило в результате сложения латинских названий пшеницы и ржи - «triticale» = «triticum»+ «secale». У нового злака великолепные качества для производства, он устойчив к погодным изменениям, урожайность обладает высоким потенциалом, не требователен к особенностям почвы. Повышенный уровень иммунитета зерна обеспечивает устойчивость к болезням и вирисам.
	Гречневые хлопья Гречневые хлопья – это производный продукт от цельного зерна гречихи. Процесс изготовления таких хлопьев очень щадящий. Зёрна гречки разрезаются на специальном оборудовании и прессуются до состояния тонких пластинок. Подобное производство позволяет максимально сохранять все полезные свойства крупы, делая гречневые хлопья питательным, но в то же время диетическим продуктом.