Все рецепты салатов с желудками были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов. Возможно вам будут полезны рецепты салатов с желудками птицы. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты салатов с заправкой.

Салат из куриных желудков

Куриные желудки тщательно промойте, очистите от внутренней пленки и отварите в подсоленной воде в течение 1 часа. Морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте соломкой, лук мелко нарежьте. Подготовленные лук и морковь обжарьте на растительном масле до золот. Потребуется: желудки куриные — 1 кг, морковь — 2 шт., лук — 1 шт., яйцо вареное — 4 шт., майонез — 200 г, соль, базилик зеленый и фиолетовый

Пошаговый видео-рецепт

Куриные желудки отварить и нарезать соломкой. Морковь с луком обжарить до золотистой корочки. Огурцы нарезать соломкой. Все перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Потребуется: желудки куриные — 250 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., огурцы маринованные — 2 шт., майонез — 1/3 стакана, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу

Смак из субпродуктов

Желудки промойте и, удалив внутреннюю пленку, отварите в подсоленной воде до готовности. Охладите. Подготовленные желудки поперчите, смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях, обжарьте во фритюре до образования румяной корочки. При. Потребуется: желудки бройлерный кур — 1 кг, яйцо — 1 шт., сухари панировочные — 1/2 стакана, масло растительное для фритюра — 300 г, перец черный молотый, соль по вкусу, листья зеленого салата, лимон

Куриные желудки по-восточному

Подготовленные (промытые и обсушенные) куриные желудки порезать тоненькими полосками (0,5 см). Лук порезать тоненькими кружочками (если порей) или полукружочками, морковку — тоненькими брусочками. Сковородку-вок (или любую другую, но с высокими бортами) разогреть с к. Потребуется: Куриные желудки — 600-800 гр., Лук — 1 большая головка или 1 лук-порей, Морковь — 3 небольшие шт., Соевый соус — 3-4 ст. л., Кунжутное семя — 2 ст.л., Кунжутное масло — 2-3 ст. л. (если у вас нет кунжутного масла, можно использовать какое-нибудь другое, нап.

Кизил-парад для Симы. Шествие № 2: Десерт СССР

И снова все начинается с кизила. Достаем его для разморозки. Можно пару ягод положить в рот замороженными — это для пущего воспоминания о детстве!:) Как-то раз, на приеме у парикмахера:), листала какой-то глянцевый журнал и увидела такой необычный способ приготовлени. Потребуется: КИЗИЛ 150г., сахар 200г., лимон, киви, малина или другие ягоды, желатин или астри-гель, шоколад, мята, всякие вкусности для десертов.

Теплый салат из куриных желудков

Куриные желудки отварить в подсоленной воде 2-2,5 часа. Луковицу порезать тонкими полукольцами, замариновать в смеси уксуса, воды, соли, сахара в течение 40 минут. Сваренные желудки порезать соломкой и обжарить с замаринованным луком, добавить соевый соус, красный и. Потребуется: 500 граммов очищенных куриных желудков, 1 крупная луковица, столовый уксус, вода, соль, сахар, черный молотый перец, 3 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, красный молотый перец

Салат из руколы с куриными потрошками

Куриные потрошки обжарить на растительном масле до готовности. Посолить (можно чесночной солью). Огурцы и помидоры мелко порезать.Листья руколы порвать. Руколу перемешать с огурцами и помидорами.Добавить обжаренные куриные потрошки.Выложить в блюдо. Залить заправкой. Потребуется: куриные потрошки (сердце, печень, желудки) — 400 гр, огурец свежий — 2 шт, помидоры средние — 2 шт, рукола — 4 пучка, кедровые орешки — 50 гр, Для заправки: оливковое масло — 3 ст.л., бальзамический уксус — 1 ч.л., смесь сухих трав — 1 ч.л., соль — 1/2 ч.л.

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть. Желудки положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку. Довести до кипения, огонь убавить и варить при небольшом кипении до мягкости (40

50 минут). Посолит. Потребуется: Куриные желудки — 500гр., Свежий огурец — 1 шт. большой, Лук – репка 1 головка, Чеснок — 2 зубка крупных, Морковь по–корейски — 200гр., Соевый соус — 2 ст. ложки, Уксусная эссенция — ¼ чайной ложки, Соль — 1 ч.л., Сахар — 0,5 ч. л. (по вкусу), Масло растите.

Современным женщинам давно пришёлся по душе сытный, экономичный и простой в приготовлении салат из куриных желудков. Он впечатляет богатым вкусом, приятным ароматом. Не составит труда превратить это блюдо в праздничное. Достаточно немного украсить салатик, взять больше зелени, насыпать сверху оливки с маслинами и положить колечки из тёртой морковки. Замечательно, что это горячий салат, поэтому его можно легко использовать в роли основного блюда. Салат займёт достойное место на обеде, ужине, позволит всем насытиться, получить отличный заряд бодрости на весь день, снабдить организм хорошим комплексом витаминов, ценных микроэлементов.

Для приготовления понадобится не такой большой набор продуктов. Важно непременно взять свежие куриные желудки. Уделите им особое внимание, так как они являются в салате базовым продуктом. Их нужно приобретать только в надёжном магазине, обязательно убедиться, что они свежие. Запах должен быть приятным, без резких ноток. Затем желудки следует почистить, предварительно вывернув, помыть под проточной водой. Также запаситесь болгарскими перчиками разных цветов, белым репчатым луком и морковкой. Хорошо, если вы возьмёте для заправки майонез с оливковым маслом, свежий чесночок. Нужно будет отварить картошку, яйца.

По нашему рецепту в салат кладут ещё и жареные грибы. Интересно, что некоторые повара уже заметили, что именно грибы идеально сочетаются с желудками. Так рассказывает о приготовлении блюда один из поваров московского кафе. «Часто делаю для наших клиентов салат из куриных желудков. Он пользуется большой популярностью, потому что люди всегда с огромным удовольствием заказывают именно тёплые салаты, а блюдо с куриными желудками выделяется сытностью, изысканным вкусом. Грибы в салат вписываются идеально. Я обязательно кладу их в большом количестве, предварительно обжарив с лучком в оливковом масле без запаха. Масла надо наливать поменьше. Если возникает необходимость, я просто добавляю в сковородку немного водички. Грибы от этого становятся только сочнее, ароматнее».

Непременно запаситесь зеленью разных видов. Ею можно украсить салат сверху, уложить её на дно блюда в виде пушистой свежей подушечки. Салат из куриных желудков всем придётся по нраву! А желудки прочно войдут в ваше повседневное меню. Они имеют изысканный вкус, напоминают язык или дорогую ветчину, как тонким вкусовым букетом, так и консистенцией.

Создаём наш шедевр. Рецепт приготовления блюда из куриных желудков

Теперь пришло время приготовления нашего салата. Обязательно запоминайте, записывайте не только сам алгоритм создания блюда, но и все полезные советы, рекомендации. Если знать все нюансы, сделать салат вкуснейшим не составит труда! Начинаем!

1. Сначала нам нужно заняться куриными желудками. Ищите их только в торговых точках, которые пользуются вашим безоговорочным доверием. Отлично, если это будут свежие охлаждённые желудки. Хороший вариант – приобретать желудки в магазинах, где есть собственное производство, а повара сами потрошат курочек и достают желудки. Вот в таких торговых точках наибольшая вероятность найти желудки, которые буквально только что вынули из курочек. Выбирайте желудки с хорошим запахом, равномерным оттенком. Дома вам нужно будет вывернуть и прочистить каждый желудок. Там могут оказаться разные мелкие камушки, песочек, травинки. Потом промойте желудки под проточной водой. Всё! Можно отправлять желудки в кастрюлю. Воду слегка посолите. Варите желудки целиком, не разрезая, до полной готовности.
2. Сейчас стоит взяться за грибы. Вы можете готовить к жарке и обрабатывать перчики вместе с грибами, луком и морковкой. Мы же делаем всё по очереди. Итак, грибы. Вам следует взять крупные шампиньоны. Нарежьте их достаточно мелкими кусочками, но не делайте их тонкими. Каждый кусочек должен быть равен по толщине самому грибу. Пусть лучше это будут немного нелепые квадратики, чем аккуратные, но слишком тонкие пластинки. Дело в том, что грибы должны сохранить сочность, приятный аромат и насыщенный вкус. Если вы нарежете их чрезмерно тонко, после обжарки они станут просто безвкусными, либо потеряют большую часть своего богатого вкусового букета. Когда грибы уже порезаны, надо подготовить сковородку. Сначала разогрейте её, а затем налейте немного оливкового масла без запаха. Некоторые хозяйки используют для обжаривания грибов сливочное масло, но необходимо помнить, что это значительно повышает калорийность и жирность блюда. Жарить грибы долго не следует. Они должны приобрести золотистый оттенок, изменить консистенцию. Как только вы почувствовали, что они уже обработаны, сковородку стоит снять с плиты. Пересушенные грибы теряют свою прелесть и уже не способны украсить салат из куриных желудков. Обратите внимание: если вы хотите получить максимально многогранный вкусовой букет, стоит жарить грибы вместе с белым репчатым луком. Его тоже не надо резать чрезмерно тонкими пластинками. Лук должен ощущаться в салате.



3. Можно поставить вариться куриные яйца. Желательно брать куриные яйца первого или высшего сорта. Помните, что максимальное количество витаминов, ценных веществ содержится именно в них. Кроме того, такие яйца заметно вкуснее. Ни в коем случае не допускайте переваривания яичек! Если они станут «резиновыми», это плохо отразится на блюде в целом. Яйца варят вкрутую максимум 10 минут.



4. Теперь пора приниматься за овощи. Берите болгарские перцы разных цветов. Вам нужно найти в меру крупные, но именно настоящие, а не генетически модифицированные перчики. Они должны быть равномерного оттенка, без пятнышек и вмятин, царапин и потёртостей. Отлично, если вам удастся найти болгарские перцы отечественного происхождения, пусть и тепличные. Они более натуральные. Режьте перчики узкими длинными полосками.
5. Ставьте вариться картошечку. Выбирайте качественный картофель, на котором нет вмятин и царапин, повреждений. Картошка должна быть плотной. В этот салатик идеально подойдёт молодая картошечка. Если вы хотите потратить на приготовление меньше времени, сэкономить картошку, обычно срезаемую с кожицей в больших количествах, варите её прямо в кожуре. Только потом вам нужно будет снять кожицу, а картошку полить маслом и посыпать свежей зеленью. Это поможет придать ей особенно насыщенный аромат, обогатит её вкус. Надо варить картофель до готовности, но не разваривать. С помощью вилочки можно легко проверить, скоро ли картошку снимать с огня.



6. Морковь выбирайте среднего размера. На четыре порции салата хватит двух морковок. Ищите овощи хорошего качества. Небольшие царапинки можно потерпеть, так как мы всё равно будет термически обрабатывать овощи. Режьте морковку тонкими длинными полосками. Это должна быть достаточно эффектная соломка. Помните, что тонкие полоски не должны рваться при обжаривании, поэтому резать морковь прозрачными ломтиками не нужно.



7. Луковицы хватит одной, если она будет крупная. Режьте лук мелко, но перед этим уберите все подсохшие слои. Нам нужен только сочный лук. Он должен быть ароматным, иметь достаточно резкий вкус и запах. Синий лук здесь совершенно не подойдёт, поскольку нам понадобится его обжаривать, а он должен при этом сохранить яркий вкус и аромат. Лук надо резать кусочками или полукольцами средней толщины.
8. Сейчас пришло время обжаривать наши овощи. Отправляйте лучок с морковкой и перчиками в довольно глубокую сковородку, чтобы вам было удобнее перемешивать эту массу. Обратите внимание на один нюанс: массу вам надо будет мешать и отделять от дна и стенок очень аккуратно, с помощью тонкой деревянной лопаточки, чтобы ваши красивые полоски перчика и соломка из морковки не повредились, не рассыпались на кусочки. В овощи можно добавить немного перца, соли. Долго держать овощную массу на плите не нужно. Достаточно дождаться, когда начнёт размягчаться и легко гнуться соломка из моркови. Это значит, что ваши овощи уже полностью готовы. Пора снимать их с плиты и накрывать крышкой, чтобы они ещё немного упрели.
9. Яйца уже сварились? Тогда надо порезать их ножом или размять с помощью вилочки. Главное, не сминать яичную массу, не лишать её специфической воздушности. Вашему салатику пышность придадут именно яйца.



10. Когда куриные желудки сварятся, их надо будет порезать на кусочки среднего размера. Желательно не резать их слишком мелко, поскольку они должны хорошо ощущаться в блюде. Вот что заметила одна хозяйка: «Мои близкие, друзья, практически все, кто пробует салат, никогда не могут сразу определить, что же за чудо стало для него основой. Кто-то считает, что это дорогая ветчина, а другие начинают уверять, что это язык. Да, мне, безусловно, приятно это слышать. Куриные желудочки действительно напоминают ветчину и язык, при этом они несравненно дешевле, привлекают простотой приготовления и экономичностью. Но резать их надо с умом. Однажды я слишком мелко порезала желудки, из-за чего они практически потерялись в салате. Их затмили грибы, да и сами желудки как-то «замаскировались» под грибы. Непременно режьте их покрупнее. Главное, чтобы кусочек хорошо ложился на вилку, его не надо было разрезать, откусывать от него».



11. Теперь пришло время выложить зелень на дно салатника. Мы используем рубленую петрушку и листья салата. Сверху отправляйте яйца с картошечкой. Потом должны лечь грибы с овощами и куриными желудками. Несколько более крупных кусочков перца легко выложить поверху салата, чтобы украсить его таким образом. В роли заправки можно использовать майонез с добавлением оливкового масла и тёртого чеснока. Многие предпочитают подавать заправку отдельно. А сам салат стоит полить смесью оливкового масла без запаха и небольшого количества бальзамического уксуса.

Наш салатик полностью готов! Приятного вам аппетита!

Самые разные куриные субпродукты можно использовать для приготовления вкусных закусок. Например, желудки. Они прекрасно сочетаются с овощами, грибами, консервами. Салаты из куриных желудков отлично подойдут даже для праздничного стола.

Простой салат из вареных куриных желудков

Состав продуктов: полкило субпродукта, 2 луковицы, 2 моркови, 2 бочковых соленых огурца, баночка горошка мозговых сортов, соль, смесь перцев, легкий майонез.

1. Желудки варятся в соленой воде, после чего остужаются и режутся соломкой.
2. Произвольно измельченные свежие овощи пассируются на постном масле.
3. Субпродукт соединяется с остывшей обжаркой. В миску добавляются кубики соленых огурцов, горошек без маринада.

Осталось заправить закуску майонезом с солью и смесью перцев.

Рецепт приготовления по-корейски

Состав продуктов: полкило куриных желудков, 2 белые луковицы, соль, по щепотке молотой паприки и кориандра, крупная морковка, половина стакана столового уксуса, 7-8 горошин душистого перца, 6 больших ложек рафинированного масла, 1 большая ложка соевого соуса без добавок.

1. Субпродукты варятся до мягкости. За пару минут до конца варки в воду добавляется горошек перца. Далее они остужаются. Обязательно их нужно извлечь из бульона, иначе в процессе остывания они вберут в себя слишком много жидкости.
2. Лук нарезается тончайшими колечками и заливается уксусом на 12-15 минут. Далее овощ откидывается на дуршлаг.
3. Морковка измельчается корейской теркой. Остывшие субпродукты режутся пластинками.
4. Все подготовленные продукты выкладываются в одну посуду. Они заливаются соевым соусом, посыпаются паприкой и кориандром.
5. Сверху выливается раскаленное на сковороде рафинированное масло.

После тщательного перемешивания салат из куриных желудков по-корейски будет настаиваться не менее 2 часов. Далее можно снимать с угощения пробу. При необходимости закуска досаливается.

Острая закуска с маринованным луком

Состав продуктов: 280 г субпродукта, 4 заранее сваренных вкрутую яйца, 170 г салатного белого лука, крупная морковь, уксус, соль, майонез.

1. Лук тонко нарезается полукольцами и заливается смесью фильтрованной воды и столового уксуса в равных пропорциях. Овощ оставляется на 10-12 минут.
2. Далее полуколечки лука откидываются на сито. После стекания маринада они соединяются с морковкой, натертой на крупной терке.
3. Куриные субпродукты отвариваются до мягкости в соленом кипятке. После остывания они нарезаются пластинками.
4. Яйца мельчатся миниатюрными кубиками.
5. Подготовленные компоненты соединяются.

Куриные субпродукты не менее полезны, чем мясо птицы. Желудки курицы содержат много белка и других необходимых организму веществ, имеют низкую калорийность и могут стать основой для самых разных блюд. Некоторые неопытные хозяйки игнорируют этот продукт, считая его жестким и невкусным. На самом деле все зависит от умения готовить его правильно. Куриные желудки могут быть сочными и мягкими, они хороши и горячими, и холодными, хорошо сочетаются с овощами и грибами. Салаты из них выходят сытными, обладающими в меру пикантным вкусом. Их можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному столу.

Особенности приготовления

Приготовить вкусный салат из куриных желудков невозможно, если не знать несколько моментов:

• Для салатов лучше выбирать куриные желудки, не подвергавшиеся заморозке. При оттаивании продукт теряет часть жидкости, из-за чего становится менее сочным. Если вы все же решили сделать закуску из замороженных субпродуктов, дайте им оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур, тогда их структура сохранится почти неизменной.
• Выбирайте для салата только свежие и качественные ингредиенты. Особенно это касается куриных желудков. Если они обладают неприятным запахом, скользкие или мягкие на ощупь, то от покупки придется отказаться.
• Куриные желудки нуждаются в тщательной предварительной подготовке. Мало их хорошо вымыть - нужно также срезать участки жира, удалить фрагменты пленки, если они имеются. Особое внимание следует уделить удалению желчи. Обязательно осмотрите желудки, даже если вы приобрели их в магазине очищенными. Если на каких-то экземплярах вы обнаружите желто-зеленую пленку, ее недостаточно счистить - лучше обрезать. Если в салат попадет хоть маленький кусочек желчи, блюдо будет непоправимо испорченным.
• Отваривать куриные желудки нужно не меньше часа, лучше полтора, пока они не станут совершенно мягкими. Для аромата в кастрюлю не помешает добавить луковицу, морковь, лавровый лист и другие специи. Солить продукт нужно незадолго до его готовности.
• Если очищенные желудки замочить на 2 часа в холодной воде, они сварятся быстрее, окажутся более нежными на вкус.
• Куриные желудки и другие продукты, подвергшиеся термической обработке, при соединении с остальными ингредиентами салата необходимо остудить до комнатной температуры. Иначе закуска быстро испортится.
• Часто салаты из куриных желудков заправляют майонезом, сторонники здорового питания могут заменить его сметаной, смешанной с небольшим количеством столовой горчицы.

Вкус салата из куриных желудков зависит не только от состава, но и от технологии приготовления блюда. Соблюдая инструкции, сопровождающие выбранный рецепт, вы приготовите закуску, органолептические качества которой вас не разочаруют.

Простой рецепт салата из куриных желудочков, яиц и моркови

• куриные желудки - 0,5 кг;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• морковь - 150 г;
• зеленый лук - 100 г;
• соль, перец, майонез - по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные желудки тщательно промойте, отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг, дайте им остыть и обсохнуть.
• Морковь помойте, сварите в мундире, остудите и очистите.
• Яйца сварите вкрутую, поставьте под струю холодной воды. Когда они остынут, снимите с них скорлупу.
• Все подготовленные продукты нарежьте кубиками одинакового размера. Чем они будут мельче, тем изысканнее будет выглядеть закуска, вкус ее от этого тоже выиграет.
• Положите измельченные ингредиенты в миску.
• Помойте, отряхните от воды и обсушите салфеткой зеленый лук. Мелко порубите его ножом и добавьте к остальным компонентам.
• Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом.

Если вместо отварной моркови использовать корейскую, закуска приобретет пикантный вкус. Зеленый лук в этом случае целесообразно заменить репчатым.

Слоеный салат из куриных желудков с грибами и сыром

• куриные желудки - 0,5 кг;
• свежие шампиньоны - 0,4 кг;
• твердый сыр - 150 г;
• репчатый лук - 100 г;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• морковь - 0,2 кг;
• картофель - 0,3 кг;
• майонез, растительное масло - сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Отварите морковь и картофель. Когда овощи остынут, очистите их, натрите по отдельности. Картофель положите на дно салатника, поперчите, посолите, смажьте майонезом.
• Куриные желудки отварите до мягкости, остудите, мелко порежьте. Подсолите и поперчите, выложите на картошку.
• Желудки полейте майонезом, выложите на них морковь, покройте слоем соуса.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
• Очистите и мелкими кусочками порежьте лук.
• Грибы и лук обжарьте в растительном масле. Готовить их нужно до тех пор, пока из сковороды не испарится жидкость, выделившаяся из грибов.
• Когда грибы остынут, выложите их на морковь.
• Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, крупно натрите.
• Грибы покройте сеточкой из майонеза, на них положите яйца, смажьте их соусом.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им салат.

Чередующиеся слои выглядят красиво, благодаря этому салат становится особенно аппетитным. Такая закуска может стать украшением праздничного стола. Гости наверняка останутся довольны этим сытным и вкусным угощением.

Салат из куриных желудочков и консервированных шампиньонов

• консервированные шампиньоны - 0,3 кг;
• куриные желудки - 0,5 кг;
• маринованные огурцы - 0,25 кг;
• репчатый лук - 100 г;
• перец, сметана - по вкусу.

Способ приготовления:

• Отварите до мягкости куриные субпродукты, дождитесь, когда они остынут. Нарежьте некрупными полосками, сложите в емкость для смешивания.
• Маринованные огурцы порежьте соломкой, отправьте к желудкам.
• Лук очистите, нарежьте тонкими половинками колец. Если луковица крупная, нарезать можно в два раза мельче.
• Положите лук к субпродуктам и огурцам, поперчите. Солить нет необходимости, так как маринованные огурцы содержат много соли.
• Вскройте банку с шампиньонами, откиньте на дуршлаг. Если грибы целые, нарежьте их пластинами.
• Добавьте грибы к остальным ингредиентам, перемешайте.
• Заправьте салат сметаной.

Для получения более пикантного вкуса сметану в данном рецепте можно заменить майонезом.

Салат из куриных желудков и свежих овощей

• куриные желудки - 1 кг;
• морковь - 0,2 кг;
• болгарский перец - 0,2 кг;
• свежий огурец - 0,2 кг;
• репчатый лук - 0,3 кг;
• чеснок - 4 зубчика;
• перец чили - по вкусу;
• сахар - 20 г;
• виноградный уксус (6-процентный) - 50 мл;
• лимонный сок - 50 мл;
• растительное масло - 50 мл;
• соевый соус - 50 мл;
• соль, перец, свежая зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные куриные желудки отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг. Когда субпродукты остынут, нарежьте их пластинами, поместите в большую миску.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• Виноградный уксус смешайте с сахаром и соевым соусом, опустите лук в эту смесь и оставьте на четверть часа.
• Морковь очистите, обсушите бумажным полотенцем. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления в доме не имеется, воспользоваться можно обычной теркой с крупными отверстиями. Положите измельченную морковь к куриным субпродуктам.
• Помойте огурцы, срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи соломкой, соедините с другими ингредиентами.
• Болгарский перец, помыв и промокнув салфеткой, очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Мякоть нарежьте соломкой, отправьте в миску с другими ингредиентами.
• Отожмите маринованный лук, добавьте к желудкам и измельченным овощам.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Острый перец помойте, очистите от семян и перепонок. Отрежьте небольшой кусок и как можно мельче порубите ножом, соедините с чесноком.
• Добавьте масло и лимонный сок, перемешайте.
• Заправьте получившимся пикантным соусом салат.

Салат по данному рецепту получается острым, напоминает блюда корейской кухни. Добавив кориандр и молотый перец, вы усилите сходство. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, чеснока и перца возьмите поменьше.

Видео: Простой и вкусный салат из куриных желудочков. Рецепт к празднику

Как украсить салат из куриных желудков

Мясные субпродукты обычно не считаются деликатесами, но салаты из куриных желудков получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать к праздничному столу. Нужно лишь позаботиться о том, чтобы украсить закуску. Можно предложить несколько несложных вариантов ее оформления.

• Салат из куриных желудков можно сделать слоеным, выложив продукты внутри кулинарного обруча, а затем его убрав. Тогда он будет иметь форму торта.
• При порционной подаче салат можно раскладывать по тарелкам с помощью специальных формочек или консервной банки без дна. Поступить так можно с закуской, даже если она не является слоеной.
• Для украшения салата из куриных желудков можно использовать цветы из продуктов, входящих в его состав. Овощи нарезаются тонкими пластинами. Одна пластина скатывается в трубочку, другие собираются вокруг нее, как лепестки. Из помидоров, яиц, редиса можно сделать цветы другой формы, для этого достаточно разрезать их пополам и сделать по периметру прорези в форме зигзага.
• На поверхности салата можно изобразить надписи или другие узоры. Хорошо смотрятся они на однотонном фоне, для этого салат посыпают натертым сыром или яйцами. Для изображения узоров и надписей служат измельченные перец, маслины или другие продукты, имеющие насыщенный цвет.

Если у вас нет времени на украшение закуски, выложите ее на салатные листья, сверху положите веточку укропа и петрушки. Благодаря этому салат приобретет более изысканный вид.

Салаты из куриных желудочков получаются такими же сытными, как из мяса, обладают приятным вкусом и невысокой энергетической ценностью, но обходятся дешевле. Потратив совсем немного сил на украшение такой закуски, ее можно подать к праздничному столу. Время, потраченное на приготовление желудков, стоит полученного результата.

Решив включить в рацион субпродукты, остановите выбор на куриных желудках. Они имеют более нежный вкус, не уступая по полезным свойствам печени, сердцу или легким, которые нравятся далеко не всем. При правильном их приготовлении получится вкусное и оригинальное блюдо. Например, салат из куриных желудков способен украсить даже застолье к торжеству.

Желудочки - вкусно и полезно!

Все субпродукты невероятно полезны для организма. Не являются исключением и куриные желудки: они богаты клетчаткой, разнообразными витаминами и минералами, особенно железом и цинком. Этот субпродукт - прекрасная (и менее калорийная) альтернатива мясу. При правильной обработке, в сочетании с соусами и ароматными специями куриные желудки (или, как их еще называют, пупочки) приобретут потрясающе нежный и пикантный вкус.

Желудочки часто подают в отварном виде в составе салатов - так в наибольшей степени сохраняются их ценные качества (по сравнению с жаркой или тушением), а с помощью других ингредиентов дополняется и подчеркивается специфический привкус. Кроме того, после продолжительной термической обработки желудки становятся мягкими, но не разваливаются.

Предварительная подготовка субпродуктов

Самая главная задача в приготовлении желудков для салатов - суметь обработать их таким образом, чтобы они стали мягкими. Ведь состоят пупочки из жесткой мышечной ткани. Для этого их следует варить не менее полутора часов после закипания воды.

Тщательно вымойте желудки, очистите от пленочек. Варите в подсоленной воде 1,5-2 часа, добавив в кастрюлю луковицу, очищенную от шелухи, несколько зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки и перец горошком. Затем извлеките желудки из бульона, отложив остывать. Сваренные пупочки должны получиться мягкими, не резиновыми. Теперь можно приступать к нарезке салата.

Приготовить такой салат не составит большого труда. Самая длительная стадия - это отваривание желудков, в остальном блюдо готовится элементарно и в мгновение ока.

Ингредиенты:

• куриные желудки - 500 г;
• морковь - 1 шт;
• лук-порей - 1 пучок;
• яйцо - 3-4 шт;
• майонез (сметана) - для заправки;
• соль, перец белый - по вкусу.

Приготовление:

Вот и все, питательный и напитанный соками экспресс-салатик готов!

Теплый салатик из субпродуктов с луком

Такой сытный, простой по составу салат можно подать в качестве основного блюда. За счет интересной заправки он приобретает изысканный вкус.

Ингредиенты:

• куриные желудки - 450 г;
• лук - 2 шт;
• морковь - 1 шт;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• зелень - пучок;
• соевый соус - 1,5 ст. л.;
• лимонный сок - 1,5 ст. л.;
• сметана - 1,5 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Подавать угощение лучше всего в теплом виде - тогда в наибольшей степени раскроется его пикантный вкус.

Изысканная закуска по-корейски

С соевым соусом также можно приготовить корейский салат из желудочков в остром маринаде.

Ингредиенты:

• куриные желудки - 500 г;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• чеснок - 2 дольки;
• сахарный песок - 1 ст. л.;
• соль - ½ ч. л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• уксус - 2 ст. л.;
• перец жгучий - ½ ч. л.;
• кориандр - по вкусу;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление:

1. Отварите желудки, немного их подсолив.
2. Нарежьте морковь соломкой, а лук - полукольцами.
3. Присыпьте овощи сахаром и солью, добавьте кориандр, жгучий перец и измельченный чеснок. Хорошо помните руками, чтобы выделился сок.
4. Залейте все уксусом и оставьте мариноваться около 20 минут.
5. На разогретом масле обжарьте овощи вместе с маринадом 5 минут, помешивая.
6. Влейте соевый соус, накройте крышкой. Готовьте 5 минут на небольшом огне.
7. Остуженные желудочки порежьте, добавьте к овощам.
8. Помешивая, тушите еще 5 минут.

Эта очень соблазнительно пахнущая, пропитанная соками закуска обязательно понравится любителям остренького.

Салатик с грецкими орехами

Попробуйте приготовить этот изысканный салат. Для такой версии не требуется предварительно отваривать желудочки вышеприведенным методом - сначала их нужно будет слегка обжарить.

Ингредиенты:

• желудки - 250 г;
• томат - 2 шт;
• салат свежий - несколько листов;
• грецкие орехи - 10 целых шт;
• масло грецкого ореха - 3 ст. л.;
• горчица дижонская - 1 ч. л.;
• малиновый уксус - 1 ст. л.;
• жир - для жарки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Очистите и вымойте желудки, порежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
2. Обжарьте их на жире до появления коричневой корочки. Подлейте воду и тушите на небольшом огне до мягкости - час-полтора. По мере испарения подливайте воду.
3. Крупно нарежьте листья салата.
4. Разломайте орехи на кусочки.
5. Нарежьте томаты дольками.
6. Сделайте заправку: смешайте уксус с ореховым маслом, добавьте горчицу.
7. Соедините в салатнице теплые пупочки и все остальные ингредиенты, сверху залейте соусом.

Подавать салат следует сразу после приготовления, с хрустящими тостами.

Пупочки с шампиньонами - гармония вкуса!

Еще один довольно интересный рецепт салата с оригинальным составом ингредиентов.

Ингредиенты:

• куриные желудки - 500 г;
• шампиньоны - 350 г;
• лук - 2 шт;
• яйцо - 3 шт;
• капуста пекинская - 1 шт.;
• огурец - 3 шт;
• брынза - 150 г;
• уксус бальзамический - 1 ст. л.;
• сметана - 400 г;
• майонез - 150 г:
• базилик - для украшения;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите желудки.
2. Нарежьте достаточно крупно грибы и обжарьте на сковороде.
3. Одну луковицу нарежьте кубиками - она пойдет для обжаривания вместе с шампиньонами. Другую мелко нашинкуйте и отложите в миску - она будет мариноваться.
4. Лук для маринования залейте бальзамическим уксусом - это придаст ему неповторимый аромат. Уберите в холод на 15 минут.
5. После того как из сковороды с грибами испарится вся влага, добавьте кубики лука, слегка присолите и обжарьте до кремового цвета.
6. Добавьте 2 ст. л. сметаны и специи. Чуть протушите и оставьте до остывания.
7. Нарежьте сваренные желудки и добавьте к ним маринованный лук. Оставьте на 15 минут пропитаться.
8. Отварите яйца и нарежьте. Добавьте к пупочкам.
9. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
10. Присоедините нашинкованную капусту.
11. Нарежьте брынзу кубиками и добавьте туда же.
12. Добавьте готовые грибы.
13. Заправьте смесью сметаны и майонеза, перемешайте.
14. Выложите красиво на блюдо, украсьте листьями капусты, дольками огурца и веточкой базилика.

Очень нарядный и яркий салат украсит собой праздничный стол.