Салат из редиски без огурцов. Салат из редиса с огурцом и яйцом. Салат из редиса с огурцом

Основными ингредиентами являются весенние овощи – редис и огурец. Конечно, чтобы ощутить незабываемый весенний вкус, лучше купить или грунтовые овощи, или тепличные, но местного «производства», потому что привозные овощи резко теряют свои вкусовые качества.

В качестве заправки к такому салату я выбрала более легкий вариант – растительное масло с уксусом. Но вы можете заправить салат по своему усмотрению: майонезом, сметаной, любым соусом.

Хорошо вымытый и обрезанный редис нужно нарезать для салата. Вариантов нарезки – масса. Мне кажется очень нарядной нарезка целыми кружочками. И хотя многие считают, что таким образом нарезанный салат кушать неудобно, я готова возражать. Если мы используем для салата молодые и мелкие овощи, то кружочки получатся небольшими, аккуратными, а значит, и вкушать салат будет просто и приятно.

Таким же образом нарезаем и свежий огурец. Нужно только заметить, что нарезка должна быть тонкой, кружочки редиса и огурца должны быть примерно одинаковыми по толщине. Именно так вы сможете сбалансировать вкус, не отдавая пальму первенства какому-то одному овощу.

Если я использую в салате свежие салатные листья, то стараюсь избежать общего перемешивания блюда, чтобы не повредить нежную текстуру свежей зелени. Поэтому поступаю следующим образом.

Листья салата я мою под ледяной проточной водой, активно стряхиваю с них капельки воды и рву руками на желаемые кусочки. Листья принято рвать руками, а не нарезать ножом, чтобы избежать окисления в процессе соприкосновения ножа с салатным листом. Подготовленные листочки сразу раскладываю по салатникам.

А дальше несколько вариантов приготовления салата. Первый – сразу заливаю заправкой салатные листья, а поверх выкладываю овощи. Второй – в отдельной миске смешиваю нарезанные овощи с дрессингом (салатной заправкой) и потом выкладываю на листья салата порционно.

Какой путь выберете вы, зависит от ваших личных предпочтений. Скажу лишь, что, на мой взгляд, майонезная заправка необоснованно утяжелит легкий овощной салатик. Поэтому предлагаю смешать пару ложек оливкового масла, несколько капель уксуса (я в данном салате предпочитаю использовать яблочный уксус, хорош и бальзамический, но он изменит цветовую гамму готового салата) и соль по вкусу. Если вы – ярый противник уксуса, то можете смело вычеркнуть его из списка, а недостающую кислоту восполнить лимонным соком. Регулируйте вкус салата по-своему.

Предлагаем вам приготовить сегодня замечательный витаминный салатик из свежей редиски и огурцов. Это блюдо очень простое и лёгкое в исполнении. Такой салат превосходно дополнит любое рыбное или мясное блюдо, или станет просто хорошей закуской к шашлыку, пожаренному на природе. Редис прекрасно сочетается со многими овощами и кисломолочными продуктами – , творогом и сметаной.

Салат с капустой, редисом и огурцом

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 400 г;
свежий редис – 300 г;
масло растительное – 2 ст. ложки;
специи;
зелень – по желанию.

Приготовление

С капусты снимаем плохие верхние листики, мелко шинкуем ее, тщательно разминаем руками, чтобы она стала мягче и пустила немного сока. Редис промываем, вытираем салфеткой и нарезаем тонкими полукольцами. Зелень ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим. Теперь перемешиваем все компоненты нашего салата в глубокой миске, подсаливаем по вкусу и заправляем все растительным маслицем.

Салат с редисом, огурцом и яйцом

Ингредиенты:

редиска – 10 шт.;
свежие огурцы – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
зеленый лук – 0,5 пучка;
сметана – для заправки;
специи.

Приготовление

Яйца заранее отвариваем вкрутую, заливаем холодной водой и оставляем остывать. Редиску хорошенько промываем, удаляем корешки и шинкуем тонкими пластинками. Огурцы также тонко нарезаем и добавляем к редиске. Вареные яйца очищаем от скорлупы и рубим ножом. Свежую зелень укропа и зеленого лука промываем водой, обсушиваем, измельчаем и добавляем в салат. Заправляем его сметаной, подсаливаем по желанию и хорошенько перемешиваем.

Салат из редиса с огурцом

Ингредиенты:

редиска – 200 г;
огурец – 200 г;
масло растительное;
уксус – по вкусу;
специи.

Приготовление

Редиску промываем, обсушиваем, обрабатываем и нарезаем тонкими кружочками. У свежего огурца срезаем кожицу и шинкуем его соломкой. Лучок моем, срезаем все лишнее и мелко рубим. Далее смешиваем все овощи в глубокой миске, заправляем растительным маслицем, сбрызгиваем уксусом, солим и хорошенько перемешиваем.

Салат с редисом, картофелем и огурцом

Ингредиенты:

редис – 200 г;
свежий огурец – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
консервированный зеленый горошек – 100 г;
зеленый лук;
майонез – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Отваренный в мундире картофель остужаем и чистим и нарезаем маленькими кубиками. Огурец, редис и листья салата обрабатываем и тонко шинкуем. Соединяем все ингредиенты в миске, добавляем консервированный , заправляем сметаной и майонезом, подсаливаем и перчим по вкусу.

Салат с редисом, огурцом и кукурузой

Ингредиенты:

консервированная кукуруза – 150 г;
редис – 150 г;
свежий огурец – 1 шт.;
рис – 50 г;
масло растительное;
специи;
зеленый лук – 0,5 пучка.

Приготовление

Свежий редис обрабатываем и нарезаем вместе с огурцом мелкими ломтиками. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и рубим кубиками. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем вареный рис, поливаем растительным маслицем, посыпаем измельченной зеленью и тщательно перемешиваем.

Салат с редисом и огурцом

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, свежий огурец промываем, срезаем при необходимости кожуру и нарезаем соломкой. Редис обрабатываем и шинкуем тонкими кружочками. Зелень промываем, просушиваем и мелко рубим. Теперь соединяем овощи, добавляем сметану, добавляем немного лимонного сока, бросаем щепотку молотого чёрного перчика и соли. Салат тщательно перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!

Благодаря тепличным хозяйствам готовить салат из редиса и огурцов можно в любое время года. Однако самый вкусный микс получается из грунтовых овощей – первых ранних огурчиков и молодой редиски.

Если салат готовят только из огурцов и редиса, а в качестве заправки берут ложку постного масла, то в 100 г содержится:

белка 0,9 г;
жира 2,5 г;
углеводов 2,9 г;

Ниже приведены пять рецептов с подробным описанием процесса и калорийностью готового блюда.

Самый простой рецепт салата с редисом и огурцом

Основные компоненты:

огурцы, зеленцы размером 7-9 см – 500 г;
редис молодой – 300 г;
укроп, зелень – 10 г;
масло постное, без запаха – 40 мл;
соль.

Общая калорийность примерно 38 ккал.

Как готовить:

Овощи тщательно вымывают под краном. Можно использовать жесткую губку.
У огурцов срезают концы с обеих сторон, у редиса корешки и стебли, при необходимости – кожицу.
Нарезают огурцы и редиску тонкими полукружьями.
Мелко рубят укроп.
Соединяют все ингредиенты, солят.
Заправляют маслом, перемешивают и подают на стол незамедлительно.

С добавлением яиц

Потребуется:

огурцов – 400 г;
редиса – 200 г;
яиц вареных – 2 шт;
сухарики и листья салата по желанию.

На заправку:

майонез – 70 г;
перец, молотый – 1/2 ч. л.;
укроп – 10 г.

В 100 г такого салата содержится 54 ккал.

Основные этапы готовки:

У вымытых огурцов отрезают кончики, режут их вдоль на две части, а затем на ломтики.
Редиску моют, удаляют корешки и ботву, режут кружочками.
Яйца очищают и нарезают дольками.
Подготовленные продукты перекладывают в удобную миску.
Для майонезной заправки опускают пучок укропа на 30 секунд в кипяток и сразу же в ледяную воду. Крошат зелень, вмешивают ее и перец в майонез.
Заправляют салат и подают на стол. Солить блюдо не нужно, в майонезе содержится достаточно соли.
Если вы не любите майонез, достаточно заправить салат оливковым маслом с добавлением лимонного сока, соли и молотого черного перца. Интересный пикантный привкус салату придаст дижонская горчица.

В этот вариант салата еще можно добавить картофель — получится очень сытный, нежный по вкусу салат.

Вариация с капустой

Продукты:

капуста, свежая любого сорта – 400 г;
огурцы – 200 г;
редис – 200 г;
сахар – 10 г;
лук зеленый – 5-6 перышек;
соль – 6-7 г.

Соус:

масло растительное – 40 мл;
перец молотый – по вкусу;
уксус – 20 мл (9%).

Калорийность 100 г овощного салата с масляно-уксусным соусом равна 65 ккал.

Приготовление:

С капусты снимают верхние листья и шинкуют её тонкой соломкой. Перекладываю в миску, слегка приминают руками.
Огурчики хорошо обмывают, обрезают кончики и режут их сначала вдоль, а потом поперек дольками. Отправляют их в капусту.
Редиску моют очень тщательно, шинкуют кружочками или полукружьями.
Мелко рубят лук и высыпают его в салат.
Солят и сахарят овощи, хорошо перемешивают.
Для соуса в масло вливают уксус и добавляют перец по вкусу.
Поливают ингредиенты подготовленной смесью, аккуратно смешивают и подают на стол.

Салат с помидорами

Для салатика требуется:

помидоров черри – 100 г;
огурцов – 300 г;
редиса – 100;
соль – по вкусу.

Заправка:

сметаны (20% жирностью) – 50 г;
майонеза легкого – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
укроп – 20 г.

Калорийность такого блюда равна 55 ккал/100 г.

Что делать:

У хорошо вымытого редиса срезают ботву и корни. Режут на тонкие кружочки.
Огурцы моют, срезают кончики, нарезают кружочками.
Вымытые помидоры черри режут на половинки.
Соединяют сметану с майонезом, выдавливают чесночные зубцы через пресс, добавляют нарубленную зелень укропа, слегка взбивают. При желании сметану с майонезом можно заменить ароматным подсолнечным маслом.
Все овощи складывают в миску, добавляют заправку. Перемешивают.
Салат пробуют, при необходимости добавляют соль.

Солить его раньше не стоит, так как в майонезе уже есть соль и блюдо легко пересолить (если вы выбрали в качестве заправки только сметану или подсолнечное масло, то соли потребуется больше).

Пикантный микс с авокадо

Авокадо – довольно новый для отечественного потребителя продукт и не все хозяйки знают: с точки зрения ботаники – это фрукт, но в кулинарии используется как овощ.

Важно помнить, что косточка и шкурка содержат токсины. Они вызывают серьезные пищевые расстройства.

Для салата нужно:

авокадо (весом 200- 240 г) – 1 шт.;
огурцы – 300 г;
редис – 100 г;
соль – по вкусу.

Для заправки:

сметана – 100 г;
кинза – 1-2 веточки;
чеснок – 1 зубчик;
лайм;
перец.

Калорийность блюда равна 103 ккал/100 г.

Процесс готовки:

Авокадо споласкивают водой и разрезают пополам.
Убирают косточку, чайной ложкой выбирают мякоть. Если плод не очень мягкий внутри, половинки очищают от плотной шкурки ножом, а потом режут кубиками.
Огурцы и редис моют, обрезают все ненужное.
Овощи режут сначала вдоль на пластины, а затем нарезают поперек на брусочки.
Исходные компоненты соединяют с мякотью авокадо, солят.
Снимают при помощи мелкой терки цедру с лайма. Шинкуют кинзу. Смешивают все со сметаной, вводят раздавленный ножом и нарубленный чеснок, перец кладут по вкусу. Вместо сметаны можно использовать оливковое масло — оно идеально сочетается с авокадо и редисом.
Выливают полученную заливку в овощи и перемешивают.

Приятного аппетита!