С говядиной Охотничий. Интересно то, что часто состав этого салат отличается ингредиентами. Поэтому я не стала выносить это название в заголовок.

Говорят, что вместо говядины можно взять любую дичь и салат будет очень вкусным. Отсюда, видимо, и название “охотничий”. И я понимаю, что охотники вполне могли брать с собой солёные огурчики, морковь и лук и тут же готовить добытую дичь разными способами. Поэтому мне нравится нижеприведенный рецепт этого салата — доступностью ингредиентов и простотой исполнения.

Мне же как-то дичь не попадается (удивительно, правда?), поэтому готовлю я этот салат с отварной говядиной. Салат получается очень сытный и неизменно вкусный.

Салат с отварной

Бескостный кусок отвариваю до мягкости. Либо беру кусочек побольше, с косточкой. Когда мясо готово, отделяю его от костей, а получившийся использую для приготовления первых блюд.

Таким образом говядину можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента начала приготовления салата.

Рецепт салата с отварной говядиной

Лук нарезаю четвертинками колец, присаливаю и пассирую на растительном масле до прозрачности.

Морковь нарезаю соломкой и отправляю в грибам и луку. Обжариваю, постоянно помешивая, в течение трёх-пяти минут.

Теперь огурец также нарезаю соломкой и добавляю в сковороду.

Сюда же идёт чёрный перец. Все тщательно перемешиваю и снимаю с огня.

Мясо нарезаю соломкой и разделяю на волокна.

Добавляю в него ложку горчицы.

Хорошо перемешиваю, чтобы она полностью покрыла кусочки мяса.

Теперь к мясу добавляю все то, что у меня получилось в сковороде.

Приготовьте салат с говядиной, грибами и маринованными огурцами в обычный день или по случаю торжества, например, на Новый год или 8 марта. получается несколько сытным, но маринованные огурцы и помидоры придают блюду легкости и свежести. Также лучше добавить свежую зелень, возьмите ту, которую больше всего по душе – петрушку, рукколу, базилик, салат. В качестве заправки идеально подойдет соевый соус, а также любое растительное масло. Пошаговый рецепт с фото этого блюда подробно описан для вас.

Ингредиенты:

- 250 гр. говядины,
- 1-2 лавровых листа,
- 1/5 ч.л. черного молотого перца,
- 100 гр. шампиньонов,
- 1 луковица,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 1-2 маринованных огурца,
- 1-2 свежих помидора,
- ½ ч.л. соли,
- 50 гр. твердого сыра,
- 3 ст.л. соевого соуса,
- 2 веточки зеленого базилика.

Рецепт с фото пошагово:

Возьмите говяжью мякоть, обрежьте все пленки и жилки.

Опустите говядину в воду и добавьте к ней пряности (лавровый лист, черный молотый перец), соль. Варите до готовности минут 25-30.

Пока варится говядина, подготовьте другие ингредиенты. Шампиньоны помойте и мелко нарежьте. Очистите лук и нарежьте четвертинками колец. Разогрейте на сковороде масло для жарки и отправьте жариться грибы с луком. Можно слегка подсолить. Не забывайте помешивать.

Маринованные огурцы нарежьте соломкой или кубиками, переложите в салатник.

Обжаренные грибы с луком также отправьте в салатник. Если они получились очень жирными, можно сначала выложить их на салфетку, чтобы масло впиталось, а уж потом переложите к огурцам.

Вареную говядину остудите и нарежьте соломкой.

Переложите мясо в салатник к остальным ингредиентам.

Один крупный или пару мелких помидоров помойте и нарежьте соломкой, кубиками – главное, чтобы не слишком крупно. Переложите в салатник.

Твердый сыр любого сорта натрите на крупной или мелкой терке. Можно взять более соленый сыр, чтобы вкус его был более ярко выражен. Переложите в салатник.

Заправьте салат с говядиной соевым соусом, добавьте несколько листиков свежей зелени. Не менее вкусным получается этот .

Перемешайте и сразу же подавайте – в общем салатнике или в маленьких пиалах, порционно.

Постояв некоторое время, салат может «стечь». Приятного аппетита!

Под мясными салатами подразумевается довольно обширная категория блюд, включающая в себя самые блюда из разнообразных сортов и видов мяса, овощей, фруктов, круп и зелени. Такие кушанья очень популярны у обоих полов, но особенно их жалую мужчины за сытность, высокую питательность и превосходные вкусовые качества. При этом, в зависимости от выбранного сорта мяса и подобранных к нему второстепенных ингредиентов, могут создаваться и диетические блюда, например, на основе птицы или телятины с овощами. А некоторые из них и вовсе обладают целебными свойствами.

В качестве главного составляющего в мясных салатах чаще всего используют свинину, телятину, говядину, кролика, курицу или индейку. Помимо этого, в блюда могут класть и мясные продукты, это: сосиски, ветчины, колбасы, а также практически все субпродукты. А дополнением ко всем этим потрясающе вкусным продуктам чаще всего выступают грибы, макароны, сыры, томаты и зелень.

Рецепт первый: Салат с маринованными огурчиками, мясом и грибами

Невероятно вкусный, сытный и питательный салатик наверняка понравится вашим близким. В его составе все наиболее любимые вами продукты, которые между собой сочетаются идеально. Этот рецепт из разряда тех, что всегда и при любых обстоятельствах удается на славу. Непременно приготовьте его, и это блюдо станет одним из ваших фирменных.

Нам потребуется:

Мясное филе (любого вида) – 270 грамм;
Маринованные грибы (опята или шампиньоны) – 170 грамм;
Салатные листья – 70 грамм;
Огурчики маринованные – 170 грамм;
Яички куриные – 3 шт.;
Твердый сыр – 80 грамм;
Грецкие орехи чищеные – 0,5 стакана;
Натуральный йогурт или сметана – 5 ст.л.;
Специи;
Соль.

Приготовление:

Сначала займемся мясной составляющей, так как это займет наиболее длительное время в приготовлении нашего салатика. Кусочек свинины, говядины, баранины или телятины промоем, удалим прожилки. Затем поставим отвариваться в соленом кипятке со специями цельным кусочком, так он сохранит больше сока. Не забываем об удалении пенки во время варки, она только добавит горечи. Когда филе будет готово – вынем, остудим, потом нарежем брусочками;
С грибочков маринованных сольем рассол, лучше будет даже выложить их в сито на четверть часа. Потом нарежем их крупными кусочками;
Маринованные огурчики нашинкуем некрупными брусочками, немного сожмем их в руках. Чтобы выделился и стек сок;
Яички отварим, остудим, нашинкуем крупно;
Сыр покрошим в блендере или на терке в тонкую стружку;
Ядра орехов немного порубим, одновременно разогреем чистую сухую сковородку без любого жира. Выложим их туда, прокалим, как следует. Но важно, чтобы орешки не сгорели;
Листья салата хорошенько ополаскиваем под краном, а потом отправляем хорошо просушиться на полотенцах;
Теперь, как и советует наш рецепт, соберем салат с мясом и грибами. Добавим к основным ингредиентам огурчики, яйца, сырную стружку, майонез. Перемешиваем;
Оформляем готовое угощение так: на плоском блюде дно выстилаем листья салата, а поверх него выкладываем смесь;
Обсыпаем все это великолепие прокаленными грецкими орешками. Наше кушанье готово!

Совет: Всем известно, что свежие отварные куриные яйца сложно чистить, их скорлупа с трудом отделяется от белка. Справиться с ними поможет такая хитрость: сначала выложите готовые яички в ледяную воду для охлаждения, а затем, через пару минут разбейте скорлупу в нескольких местах и снова отправьте в жидкость до полного остывания. Прохладная вода через трещины попадет под скорлупу, что значительно облегчит процесс ее отделения.

Рецепт второй: Салат с мясом, томатами и консервированными опятами

Простой, вкусный и сытный — эти три слова очень лаконично и четко характеризуют наш салатик. Рецепт этого блюда не отличается оригинальностью или мудреностью, здесь нет необходимости готовить сложные составляющие, что-то обжаривать или создавать специальные соусы. Получается безумно вкусный и сытный салатик. А при использовании в качестве главного ингредиента телятины – еще и диетически полезный. При желании в это блюдо всегда можно добавить измельченного чеснока или зеленого лука, это добавит остроты и пикантности.

Нам потребуется:

Филе мясное – 360 грамм;
Маринованные опята – 250 грамм;
Помидоры – 3 крепких средних овоща;
Сыр – 170 грамм;
Специи;
Соль;
Майонез – 5 ст.л.

Приготовление:

Сначала займемся мясным ингредиентом. Для этого блюда лучше взять нежную телятину или нежирный ломоть свинины. Очистим кусочек от пленок, уберем прожилки, ополоснем. Далее отварим по самой простой схеме со специями, солью. Когда полностью приготовится, остудим и нашинкуем брусочками;
Опята пока откинем в сите или дуршлаге, чтобы рассол стек (а он, как правило, очень густой, придется подождать);
Пока грибочки стекают, нашинкуем томаты, помоем их, оботрем и нарежем;
Теперь черед сыра – просто измельчим его в тонкую стружечку;
Вот и все, салат практически готов. Остается только соединить все, что мы нашинковали, добавить майонеза и сразу уплетать за обе щеки.

Рецепт третий: Салат «Грибная полянка» с мясом, корейской морковью и шампиньонами

Это название вы, наверно, уже неоднократно слышали или, возможно, уже сами готовили подобное блюдо. Однако, рецепт у «Полянки» далеко не один, их огромное множество. Каждый из них имеет свой характер, индивидуальность и своеобразные вкусовые нотки. Наше угощение относится к разряду классических, ведь в его составе имеются маринованные грибочки, мясо, сыр, огурчики. Это очень сытный, питательный, эффектный салат, который идеально подойдет для мужской компании или в зимнюю пору. А вот к летним блюдам его отнести нельзя, так как он довольно тяжеловат. Блюдо выкладывается слоями в перевернутом виде, а после пропитки оно переворачивается, получается изумительной красоты блюдо.

Нам потребуется:

Мясное филе (говядина, свинина, телятина) – 330 грамм;
Сыр (типа «Российского» — 190 грамм;
Морковь корейская острая – 200 грамм;
Картофель – 3 клубня;
Шампиньоны маринованные с крупными шляпками – 1 большая банка (около 350 грамм);
Огурчики маринованные – 3 шт.;
Зелень – по 50 грамм укропа и зеленого лука;
Майонез легкий – 1 пакетик;
Соль;
Специи.

Приготовление:

Начнем, как обычно, с приготовления мяса. Подготовим его: почистим, удалим пленки, прожилки. Далее отварим со специями, солью до полной мягкости. Чем дольше вы будете его варить, тем нежнее получится салат. После охладим, нашинкуем;
Также отварим картофельные клубни. Отмоем их тщательно от почвы, зальем водой, поставим на огонь. Солим строго после закипания, иначе сильно разварится. Когда картошка станет мягкой – вынимаем. Потом измельчим на терке, когда хорошо остынет;
Теперь подготовим зелень. Всю ее хорошо ополаскиваем, тщательно стряхиваем. Затем даем полностью просохнуть. Шинкуем мелко-мелко, практически в крошку, лук с укропом. Перемешиваем друг с другом;
Шампиньонам дадим стечь полностью от рассола;
Сырочек натрем на терке помельче, но не совсем в крошку;
Огурчики также измельчим, но с них будет необходимо немного отжать сок – подавите их в руке после шинковки несколько секунд;
Теперь, когда у нас все ингредиенты готовы, приступаем к творчеству и волшебству, как подсказывает нам этот рецепт. Сначала подберем круглый салатник, его дно застелим пищевой пленкой;
Теперь выкладываем шампиньоны шляпками вниз, а ножками вверх. Делаем это максимально плотно, чтобы по возможности шляпки все соприкасались. Чем плотнее, тем устойчивее будет салат;
Теперь обильно засыплем поверх шампиньонов рубленую зелень, она будет символизировать луг, на котором грибочки растут;
Сбрызнем все поверх укропа с луком тонкими струйками майонеза;
Далее выложим слой картофеля, прижмем его плотно-плотно, чтобы зелень с грибами буквально впечатались в него. Снова промажем майонезным соусом;
Далее слой огурчиков, так же с пропиткой;
Теперь наступает черед мяса, выкладываем его, потом снова плотно приминаем. А затем пропитываем майонезом;
После мяса кладем корейскую морковку, с нее предварительно немного отожмем сок. Не забываем промазать соусом;
В завершение выкладываем сыр толстым слоем, потом сильно приминаем. Чем плотнее у нас будут слои друг к другу, тем лучше;
Наш салатик уже готов, отправим его пропитаться, настояться и сформироваться (т.е. слипнуться слоям).
Через 2 часа уже можно подавать. А делается это так: салатник с готовым угощением аккуратно переворачивается на широкое плоское блюдо. Получится горка, на вершине которой «растут» на лугу шампиньоны;
Остатками зелени обсыпаем края, чтобы скрыть «этажи». Все, подаем, удивляем гостей и наслаждаемся сами.

Совет: Чтобы слоеные салаты не получались слишком жирными, утопающими в майонезе, можно сэкономить соус следующим образом: отрежьте тоненький уголок у края упаковки, а затем пользуйтесь им, поливая ингредиенты тонкой струйкой, как из кондитерского мешка.

Салаты, приготовленные из мяса с добавлением грибов и иных ингредиентов особенно популярны осенью и зимой, когда хочется чего-то не только вкусного, но и сытного. Рецептов салатов много не бывает, поскольку их можно готовить как для праздничного стола, так и использовать в повседневной готовке. Берите ручки-карандаши, чтобы записать рецепт нового салата с мясом и свежими шампиньонами.

Ингредиенты для салата с мясом и шампиньонами:

мясо – 0,4 кг;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 0,4 кг;
яйца – 3 шт.;
сыр – 150 г;
грецкие орехи – 100 г;
майонез – 3-4 ст.л.;
соль – щепотка;
черный перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт салата с мясом и шампиньонами с фото:

Для приготовления этого салата, как правило, я использую нежирную свинину. Предварительно отвариваю ее с добавлением соли и лаврового листа. Чтобы мясо было сочным, достаю его из бульона не сразу после приготовления, а спустя минут 20-30.

Лук нарезаю кусочками среднего размера. Обжариваю на растительном масле, разогретом в сковороде.

Шампиньоны очищаю и нарезаю ломтиками. Отправляю к луку и обжариваю на среднем огне минут 5. Затем убавляю огонь, накрываю сковороду с овощами крышкой и тушу овощи в течение 15 минут.

Грибы должны хорошо прожариться, тогда салат получится ароматным и вкусным.

Пока готовятся грибы, варю яйца. После закипания воды, убавляю огонь и варю в течение 8 минут. За это время яйцо сварится, но не будет слишком тугим, как раз то, что мне нужно для приготовления салата.

Мясо вынимаю из бульона и нарезаю кубиками среднего размера. Кстати, вместо свинины можно использовать куриное филе.

Сваренные яйца опускаю в холодную воду, чтобы они лучше очистились от скорлупы. Очищенные яйца нарезаю такими же кубиками, как и мясо.

Сыр натираю на крупной терке. Орехи очищаю и рублю на небольшие кусочки. Орехи придадут салату пикантный вкус.

Предлагаю вам приготовить сытный, вкусный праздничный салат - с говядиной и грибами. Такой салат очень понравится мужчинам, поэтому вы можете порадовать им своих любимых и в День защитника отечества, да и просто по выходным. Можно приготовить его и с майонезом, но поскольку майонез очень калорийный, я готовлю такой салат со сметаной, получается очень вкусно и гармонично.

Итак, для приготовления салата с говядиной и грибами нам потребуются вот такие незатейливые продукты.

Поставим варить яйца в подсоленной воде (чтобы не треснули). Тем временем займёмся говядиной. Я порезала на брусочки, но можно нарезать и кубиками.

Отложим говядину, приготовим грибы с луком. Лук порезать мелко, пожарить на растительном масле до прозрачности.

Грибы порежем не очень мелко - очень вкусно, когда в салате чувствуются кусочки.

Добавим грибы к луку, пожарим вместе 5-7 минут.

Яйца уже сварились, остудим их в холодной воде, чтобы лучше чистились. А пока нарежем огурчик и перец.

Грибы с луком готовы, отложим их остывать. А пока помоем и мелко нарежем зелень, у меня - укроп и петрушка, можно добавить и зелёный лук.

Яйца нарежем кубиками и начнём собирать наш салат с говядиной и грибами. Посмотрите, уже очень аппетитно, правда?

В сметану добавим соль и смесь перцев, можно для остроты добавить немного горчицы и жгучего перца.

Заправим салат сметаной, перемешаем.

Приглашайте родных к столу, салат с говядиной и грибами готов! Сочетание мяса, жареных грибов, яиц и свежих овощей никого не оставит равнодушным. Салат получается сытным, хрустящим, сметана очень удачно соединяет все ингредиенты.