Куриные сердечки, тушенные в сметане, - простой и бюджетный рецепт на каждый день, который позволит быстро и вкусно накормить всю семью. Приготовление нехлопотное, а главное весь процесс от жарки до тушения осуществляется в одной посуде на сковороде, что очень удобно и практично. Мясо получается плотным и нежным, оно полностью пропитывается сметанным соусом, за счет чего приобретает интересный сливочный вкус и очень приятную кислинку.

Для того чтобы вкусно приготовить блюдо, важно не передержать сердечки при обжарке, а также тушить их в сметане на минимальном огне. Чтобы сметана не свернулась, существует простой, но очень дельный совет - добавить немного муки. Именно она играет роль связующего вещества, которое не дает расслоиться сметанному соусу на невнятные белые хлопья. Структура подливы получается равномерной, бархатистой и в меру густой. В таком соусе сердечки просто тают во рту, становятся очень нежными и вкусными, впрочем - попробуйте сами!

Ингредиенты

• куриные сердечки 500 г
• репчатый лук 1-2 шт.
• чеснок 1 зуб.
• растительное масло 30 мл
• 20 % сметана 100 г
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 3 щеп.
• пшеничная мука 1 ч. л.
• свежая петрушка 10 г

Рецепт куриных сердечек, тушеных в сметане

1. Куриные сердечки промываем в холодной воде, обязательно срезаем с них лишний жир и сосуды, чтобы придать блюду аппетитный вид (обрезки можно использовать для приготовления бульона).
2. 
   Репчатый лук и зубчик чеснока очищаем от шелухи. Лук нарезаем средним кубиком, чеснок - как можно мельче. Одновременно пассируем их на хорошо разогретом растительном масле в течение 1-2 минут на среднем огне. Важно не пережарить, лук должен остаться прозрачным, иначе он даст горечь и будет подгорать на следующем этапе готовки.
3. 
   Добавляем в сковороду подготовленные куриные сердца, перемешиваем и поджариваем их вместе с луком на среднем огне без крышки. В процессе приготовления несколько раз переворачиваем, чтобы сердечки равномерно обжарились.
4. 
   Спустя 10 минут они потеряют свой розовый цвет, а лук начнет золотиться. Соль в процессе обжарки добавлять не нужно! Если солить сырое мясо, мышечная ткань сократится и блюдо получится слишком жестким.
5. 
   Как только сердечки дойдут до полуготовности, их можно поперчить и посолить - смело добавляем 0,5 ч. л. соли и пару щепоток смеси молотых перцев, которые придадут блюду приятный аромат.
6. 
   Сразу же кладем сметану (максимальной жирности) и буквально 1 ч. л. пшеничной муки - она не даст свернуться сметане и превратиться ей в хлопья, соус получится равномерным и густым. Перемешиваем содержимое сковороды, прикрываем крышкой и ставим на слабый огонь тушиться в течение 20 минут.
7. 
   Спустя указанное время снимаем крышку и даем жидкости немного испариться. Тушим еще 10 минут, после чего добавляем мелкорубленную петрушку, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
8. Даем настояться под крышкой 5 минут, чтобы зелень успела отдать свой аромат блюду. Подаем в горячем виде с любым гарниром, особенно хорошо тушеные куриные сердечки сочетаются с рисом, картофельным пюре и овощами.

На заметку

• Вместо сметаны можно использовать жирные сливки - они придадут блюду мягкий молочно-сливочный вкус, но соус получится без характерной кислинки.
• Для усиления вкуса и аромата можно добавить пару щепоток сушеных трав. Подойдет смесь сушеных прованских трав, хмели-сунели, молотый кориандр, сушеный базилик и мята.

При правильном приготовлении, абсолютно доступных субпродуктов, удается создать очень достойные и вкусные блюда.

Предлагаем рецепты приготовления куриных сердечек в пикантном сметанном соусе. В этом случае куриный продукт получается особенно нежным и непременно удивит вас и ваших домочадцев высокими вкусовыми качествами.

Как приготовить куриные сердечки в сметанном соусе – рецепт

Ингредиенты:

• сердечки куриные – 700 г;
• репчатый лук – 170 г;
• чеснок – 3 зубца;
• – 275 г;
• листики лавра – 1-2 шт.;
• смесь итальянских сухих трав – 1 ст. ложка;
• – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Для начала подготовим должным образом куриные сердечки. Промываем их как следует, избавляем от сосудов и жира. Вместе с тем очищаем от шелухи репчатый лук и чесночок и измельчаем кубиками.

В казан или толстостенный сотейник наливаем немного рафинированного масла, прогреваем его и закладываем подготовленный лук и чеснок. Выдерживаем овощи на огне, помешивая, до легкого румянца, а затем закладываем куриные сердечки. Обжариваем все вместе семь минут, а затем добавляем сметану, приправляем массу солью, молотым перцем, бросаем листы лавра, снижаем интенсивность огня до самого минимального прикрываем посуду крышкой и томим сердечки в сметане примерно тридцать минут, периодически помешивая. Теперь добавляем меленько нарубленную свежую зелень, приправляем блюдо прованскими травами, протушиваем еще пару минут, и выключаем плиту.

Сердечки в сметанном соусе - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

• сердечки куриные – 700 г;
• лук репчатый – 170 г;
• морковь – 170 г;
• сметана – 300 г;
• чеснок – 2-3 зубца;
• рафинированное растительное масло – 35 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• пряности и специи на выбор – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень на выбор – по вкусу.

Приготовление

Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками и соломкой соответственно. Закладываем подготовленные овощи в мультикастрюлю, налив в нее предварительно немного рафинированного масла. Включаем устройство, выбираем на дисплее режим «Выпечка» или «Жарка» и пассеруем содержимое до мягкости.

Тем временем подготавливаем куриные сердечки. Промываем их хорошенечко, избавляем от сосудов, пленочек и лишнего жира и закладываем к обжаренным овощам. Выдерживаем все вместе в том же режиме в течение десяти минут, а затем добавляем сметану, соль, молотый черный перчик, любые пряности на ваш вкус, переводим прибор на функцию «Тушение» и готовим один час. За три минуты до завершения приготовления бросаем предварительно очищенный и выдавленный чеснок и меленько нарубленную свежую зелень.

Куриные сердечки - вид субпродуктов, который очень популярен в приготовлении различных блюд. Что можно приготовить из куриных сердечек? Их тушат, жарят, варят, используют для первых блюд, включают в состав салатов. Как приготовить куриные сердечки расскажем ниже на примере нескольких вкусных рецептов.

Как приготовить куриные сердечки в сметане?

Куриные сердечки получаются очень нежными в сметанном соусе. Этот рецепт можно назвать одним из самых простых и популярных, используемых для приготовления данного субпродукта.

• лук- 1;
• морковка - 1;
• сметана 10-15 % - 2 стол. л.;
• луковые перья - 20 гр;
• масло олив. - 1 стол. л.;
• соль, перец, куркума;
• куриные сердца - 500 гр.

Сердечки тщательно промываем, можно срезать излишки жира и сосуды. Лук чистим и режем мелким кубиком/четвертинками колечек, кому как больше нравится. Разогреваем масло в сотейнике, выкладываем в него лук и пассируем несколько минут. Когда кусочки станут слегка прозрачными, добавляем к ним сердца. Перемешиваем с луком и оставляем тушиться под крышкой на четверть часа.

Тем временем чистим и моем морковку, режем ее тоненькими брусочками длиной не более 3 см и по истечении положенного времени выкладываем к сердечкам. Перемешиваем и оставляем тушиться еще на пару минут. Тем временем смешиваем сметану со специями и солью. Если нравится жидкая подливка, можно добавить немного воды, доводя массу до нужной консистенции. Заливаем содержимое сотейника соусом, перемешиваем и тушим на минимальном огне 5-7 минут. Перед подачей посыпаем блюдо рубленой зеленью лука.

Куриные сердечки со сметаной чаще всего подают с картофельным пюре или макаронами.

На заметку. Перед покупкой обязательно проверяйте срок годности продукта.

В сливочном соусе

Сливочный соус делает блюдо еще более нежным, чем в рецепте со сметаной.

Принцип приготовления практически тот же:

• сердца - 600 гр;
• луковица;
• морковь;
• соль;
• сливки 10-15 % - 200 гр;
• масло пост.;
• вода - ½ стак.

Моем сердечки под проточной водой, оставляем в дуршлаге стечь. Тем временем чистим овощи и режем тонкой соломкой. Морковку можно потереть на терке.

Разогреваем масло и обжариваем сердечки до полного выпаривания жидкости. Периодически их нужно помешивать для равномерной термической обработки - приблизительно 20-25 минут. Добавляем соли и специй, все хорошенько перемешиваем, высыпаем овощи и жарим еще минут пять.

В стакане смешиваем сливки с солью, заливаем смесью сердечки и тушим под крышкой минут 10. Даем настояться несколько минут, после подаем с гарниром из овощей или картофельным пюре.

Мягкие куриные сердечки с луком на сковородке

Нежные и мягкие куриные сердечки на сковородке можно приготовить всего за полчаса и подать с любым гарниром.

Из расчета на 2-3 порции понадобится следующее количество продуктов:

• сердечки - 500 гр;
• лук - 1 большой;
• пост. масло;
• специи «Для курицы» или «Универсальная»;
• несколько веточек свежего укропа.

Как правило, с куриных сердечек срезают остатки сосудов и жир. Немного жирка можно оставить, чтобы блюдо было более сочным. Некоторые хозяйки разрезают сердечки вдоль и вымывают остатки крови. Оставляем на дуршлаге немного стечь.

Луковицу почистить и нарезать тоненькими полукольцами.

На сковороду налить немножко масла, выложить сердечки и лук, равномерно присыпать специями и солью, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на треть часа, после перемешать хорошенько и оставить еще на 15-20 минут под крышкой.

Перед подачей присыпьте свежим рубленым укропом. Сердечки подают как закуску к пиву (если использовать острые специи в приготовлении), также хорошо сочетаются с гарнирами из картофеля и риса.

На заметку. Чтобы получить максимально мягкие и нежные сердечки, перед жаркой отварите их в слегка подсоленной воде в течение 10-ти минут после начала кипения воды.

Жаркое из сердечек с грибами

• сердца - 1 кг;
• картофель
• лук - 1 средний;
• морковь - 1-2;
• чеснок - 1 головка;
• чернослив - 7-9 единиц;
• паприка - 1 ч. л.;
• сушеный укроп - 1-2 ч. л.;
• соль - 2 ч. л.

Сердечки промоем и чистим (по желанию).

Овощи чистим и ополаскиваем. Лук режем полуколечками, морковь - четвертинками колечек. Чесночные зубки режем пластинками, а чернослив - мелким кубиком. Все перемешиваем с сердечками, приправляем и солим. Тщательно все перемешиваем.

Картофель отдельно режем кубиком, раскладываем в порционные горшочки. Кубики можно резать крупными кусочками.

Духовку поставим разогреваться до 180-ти град.

Смесь овощей и сердечек раскладываем поверх картофеля. Заливаем в каждый по трети стакана кипятка, накрываем крышечками и отправляем в духовку на час.

В мультиварке

Приготовить куриные сердечки в мультиварке немного упрощает весь процесс - возле блюда не нужно постоянно стоять, помешивать, следить за его приготовлением.

Процесс подготовки продуктов мало отличается от обычного:

1. Сердечки хорошенько промоем.
2. Овощи чистим, лук мелко шинкуем, морковь трем на крупную терку.
3. Складываем все в мультиварочную чашу, солим, добавляем немного любимых специй, перемешиваем.
4. Выбираем программу «Тушение» или «Суп», таймер ставим на 45 минут.

После окончания приготовления можно сразу подавать к столу.

Салат с куриными сердечками

Очень простой и невероятно вкусный салат можно приготовить на основе сердечек.

Для этого понадобится:

• сердечки - 500 гр;
• яйца - 3-4 единицы;
• огурцы (свеж. или марин. по собственному предпочтению) - 2;
• кукуруза консерв. - 1 банка;
• пучок зелени;
• майонез - 250 гр;
• соль, перец.

Сердечки промоем, избавляем их от жирка и отвариваем в подсоленной воде. Можно добавить лавровый лист - для аромата. После закипания готовим в течение 20-ти минут. После откидываем на дуршлаг.

Пока варятся сердечки, ставим вариться яйца. Огурцы моем и режем мелким кубиком. С вареными яйцами делаем то же самое. Сердечкам даем немного остыть и режем колечками или кубиком - как больше нравится. Все соединяем в салатнике, добавляем кукурузу, майонез, соль и перец. Перемешиваем. Зелень моем, рубим, присыпаем сверху перед подачей.

Тушим в томатном соусе

• сердечки - 500-600 гр;
• морковка - 1 крупная;
• лук - 1 средний;
• томат-паста - 150-250 мл (регулировать по вкусу);
• соль, сухая аджика, перец молотый.

Лук и морковку чистим. Лук режем полуколечками, морковку трем. Обжариваем в масле несколько минут. Добавляем пряности и соль.

Сердечки моем и добавляем к овощам, перемешиваем. Тушим минут 5-7, помешивая. Добавляем воду так, чтобы она покрывала все содержимое, выкладываем пасту и перемешиваем. Тушим под крышкой в течении получаса.

Понадобится следующий список продуктов:

• сердечки - 1 кг;
• соль, перец;
• соевый соус - 6 стол. л.;
• мед - 2 стол. л.;
• бальзамический/столовый уксус - 3 стол. л.

Сердечки промоем, при необходимости чистим, складываем в одну глубокую емкость, в которой будет удобно мариновать продукт. Добавляем мед и пряности, а также остальные составляющие рецепта и хорошенько перемешиваем руками. Оставляем на 1-1,5 часа мариноваться.

Маринованные сердечки нанизываем на деревянные шпажки, протыкая перпендикулярно, чередуя широкую и узкую часть сердечек, чтобы они сидели плотно. Помещаем их на форму для запекания, в которую заливаем остатки маринада и 2-3 стакана воды. Духовку разогреваем до 180-ти град. и запекаем сердечки в течение 10-15-ти минут, после переворачиваем шпажки и продолжаем готовить еще с четверть часа.

На заметку. Замаринованные сердечки можно хранить в холодильной камере в течение суток.

В соевом соусе с чесноком

Пикантный вкус куриным сердечкам придают соевый соус с чесноком.

Предлагаем следующий рецепт приготовления данного продукта:

• сердечки - 500 гр;
• соевый соус - 5 стол. л.;
• чесок - 1 крупная головка;
• томат. паста - 2 стол. л.;
• сметана - 5 стол. л.;
• соль;
• специи;
• маленькая луковка.

Готовим маринад: чеснок пропустить через пресс, смешать с соусом и специями.

Сердечки вымыть, почистить и замариновать в маринаде на полчаса. Рекомендуется сверху установить гнет, чтобы все сердечки полностью были покрыты маринадом.

Пока субпродукт маринуется, измельчить лук и обжарить в течение нескольких минут. После выложить к лучку сердечки вместе с маринадом и тушить минут 15. Далее выложить смесь из сметаны и пасты, хорошенько перемешать и потушить под крышкой еще с четверть часа.

Куриное сердце – это не только важный внутренний орган птицы, но и отличный деликатес, который подойдет для ежедневного употребления. Такое блюдо имеет не только приятный вкус и аромат, но и массу полезных свойств, необходимых человеку витаминов и микроэлементов в своем составе. К тому же это блюдо довольно сытное и доступное по цене. Такой продукт может сочетаться с разными компонентами и ингредиентами, в итоге каждый раз получается новое блюдо.

Калорийность

Если говорить о питательности данного субпродукта, он довольно низкокалорийный. В состав входит большое количество белка и других микроэлементов. Кроме того, в тушеных сердечках совсем немного килокалорий, всего 120 на 100 граммов готового продукта. Поэтому достаточно часто их употребляют те люди, которые соблюдают диету или просто следят за своей фигурой.

Как выбрать субпродукт?

Выбирая куриное сердце, обязательно необходимо обратить внимание не только на его цвет, но и на его запах, а также плотность.

Цвет

Свежий продукт должен иметь розовый оттенок. В этом случае и блюдо, приготовленное из сердечек, получится ароматным и сочным. Если субпродукт бледный – это значит, что он был не раз заморожен. Когда же он с синим оттенком, наверняка начался процесс гниения и, соответственно, покупать такой товар не стоит.

Запах

Совершенно свежие сердечки будут иметь приятный сладковатый запах. Если присутствует неприятный запах, то такую продукцию лучше обойти стороной. Кроме этого, они должны быть пружинистыми и нелипкими. Также жир, который находится вокруг них, должен быть белого цвета.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить любое блюдо из этого продукта, необходимо для начала убрать все прилегающие к самому сердечку трубки. После этого тщательно промыть и порезать. Сделать это можно или кружочками, или соломкой, а также можно разрезать каждое сердечко пополам.

Сметану для готовки можно использовать густую, а можно разбавить водой. Кроме этого, в нее иногда добавляют специи или чеснок. Чтобы соус был и густой и имел насыщенный цвет, в него можно добавить немного обжаренную муку. Готовить сердечки можно и на обычной плите, и в духовом шкафу, и даже в мультиварке. Для готовки будет достаточно 25-35 минут.

Как сделать сметанный соус?

Чтобы приготовить такой соус, необходимо взять жирную сметану, плавленый сыр и все ингредиенты тщательно перемешать. Затем поставить все на огонь и подождать, пока сыр полностью не расплавится. После этого надо смешать массу с чесноком и добавить крахмал и немного свежей зелени. Когда масса закипит, можно снимать с огня и поливать куриные сердечки. Данный сметанный соус будет иметь пикантный и оригинальный сырный вкус.

Рецепты

Куриные сердечки можно готовить разными способами. Например, пожарить в сковороде или потушить в кастрюле. Стоит рассмотреть пошагово некоторые рецепты.

Куриные сердца в сметанном соусе с овощами

Такое блюдо легко приготовить. К тому же оно подойдет и для обеда, и для ужина. К нему можно приготовить любой гарнир. Необходимые компоненты:

• 1 кг сердечек;
• 2 большие луковицы;
• 2 средние моркови;
• 120 г густой сметаны;
• 100 г масла;
• пучок укропа;
• разные специи.

Сердечки необходимо подготовить, после чего положить их в сотейник и готовить на маленьком огне. Тушение должно быть не больше 18 минут. В отдельной сковородке надо обжарить тертую морковь с луком. После этого нужно добавить готовые овощи к сердцам. Затем необходимо добавить к ним и специи, и сметану, а после потушить еще 8-12 минут. При необходимости можно добавить немного воды.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, посыпав зеленым укропом.

Куриные сердца в сметанно-чесночном соусе

Для их приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 150 г густой сметаны;
• 800 г куриных сердец;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• пучок зеленого лука;
• разные специи.

Для начала необходимо растопить сливочное масло на сковородке. Затем надо обжарить сердца несколько минут. Тем временем из перцев надо удалить семечки и порезать их на небольшие кубики. После чего их надо добавить в сковородку и готовить еще 17 минут. Отдельно необходимо приготовить соус. Для этого к сметане надо добавить измельченный чеснок и специи. После этого стоит добавить соус и готовить еще 12 минут. Сердечки получатся очень нежные. Подавать их можно порционно.

Куриные потроха в сметанном соусе

Готовить сердца можно не только сами, а также с печенью и с желудками. Это получится очень вкусно и сытно. Необходимые компоненты:

• 300 г куриных сердечек;
• 300 г желудков;
• 300 г куриной печенки;
• 3 большие луковицы;
• 50 г масла;
• щепотка соли;
• 200 г густой сметаны.

Репчатый лук надо почистить и порезать мелкими кусочками. После чего его нужно обжарить до готовности на сливочном масле. Пока готовится лук, можно заняться подготовкой куриных потрохов. Их необходимо очистить от всего лишнего и тщательно промыть под проточной водой. После этого их надо посолить и добавить к луку. Затем надо несколько минут потушить и переложить в форму для запекания.

После этого сверху залить сметаной и поставить в духовой шкаф запекаться. Достаточно будет 5 минут, чтобы сердца приготовились, то есть у них получилась золотистая корочка. Такое блюдо послужит прекрасным ужином для всей семьи. Кроме этого, к нему можно подать любой гарнир.

Сердечки в горшочках со сметаной

Чтобы подготовить такое блюдо достаточно будет 8-9 минут. После чего отправить его в духовку и подождать в течение 60 минут. Необходимые компоненты:

• 1,2 кг куриных сердец;
• 4 большие луковицы;
• 500 мл густой сметаны;
• 200 мл чистой воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 3 средние моркови;
• щепотка специй.

Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковку нарезать тоненькой соломкой. После чего их надо смешать. Затем можно подготовить сердечки, убрать с них сосуды и хорошо промыть. Далее можно подготовить соус. Для этого в сметану нужно добавить измельченный чеснок, специи и воду. Все тщательно перемешать. Затем горшочки нужно хорошо смазать сливочным маслом и выложить слоями овощи и сердечки. Сверху все залить соусом и поставить в духовой шкаф готовиться на 1-1,5 часа. Подавать такое блюдо можно прямо в горшочках.

Куриные потроха в сметанном соусе с грибами

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие компоненты:

• 500 г сердец;
• 500 г свежих шампиньонов;
• 250 г густой сметаны;
• 2 средние луковицы;
• пучок зелени;
• щепотка перца;
• щепотка соли;
• 30 г сливочного масла.

У сердечек надо удалить сосуды, хорошо промыть и порезать их на несколько частей. Грибы нужно порезать на небольшие кубики. Лук надо очистить от шелухи и нарезать полукольцами. После этого поставить обжариваться на разогретом масле до готовности. Затем необходимо добавить шампиньоны и готовить все вместе 7-9 минут. Далее добавляем сердечки и тушим все еще в течение 7 минут. После этого черед специй и сметаны, блюдо посолить и потушить еще 20 минут. Подавать можно с вареным картофелем, украсив сверху зеленью.

Нежные сердечки в сметанном соусе с картошкой

Такое блюдо очень удобно в приготовлении, ведь у повара нет необходимости отдельно готовить гарнир. Необходимые компоненты:

• 600 г сердец;
• щепотка специй;
• 600 г картошки;
• 3 репчатые луковицы;
• 250 г густой сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст. л. пшеничной муки.

Сердечки необходимо подготовить. Затем картофель почистить и порезать на небольшие кубики. На сливочном масле надо обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до полуготовности. Потроха надо обвалять в муке и пожарить вместе с луком до золотистой корочки. После этого к ним надо добавить картошку, сметану и специи, все хорошо перемешать и переложить в форму для запекания. Ее надо поставить в духовой шкаф на 40 минут. После этого посыпать сверху натертым сыром и поставить еще на 20 минут в духовку. Подается такое блюдо горячим.

Сердца в сметанно-томатном соусе

Такое блюдо можно сочетать с разными гарнирами. После приготовления оно получается не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Необходимые компоненты:

• 700 г куриных сердец;
• 100 г томатной пасты;
• 200 г густой сметаны;
• 140 г чистой воды;
• 2 зубка чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• щепотка черного перца;
• 1 большая луковица.

Для начала необходимо очистить лук от шелухи, после чего нарезать его полукольцами. Затем его надо обжарить на сливочном масле 90 секунд. Сердечки надо тщательно промыть, удалить сосуды и затем порезать их на четыре части. Делать это надо вдоль, чтобы они напоминали соломку. После этого их необходимо добавить к луку и обжаривать вместе еще 9 минут. Если хочется, чтобы соус был гуще, можно перед жаркой обвалять их в пшеничной муке.

Вкуснейшее блюдо для любимого

Приготовленные куриные сердечки получаются очень нежными благодаря тому, что соус делается не только из сметаны, но еще и с плавленых сливочных сыров. Использовать можно любые из них. Необходимые компоненты:

• 1 кг сердец;
• 200 г сливочного сыра;
• 150 г густой и жирной сметаны;
• пучок укропа;
• щепотка перца;
• 2 средние луковицы;
• 70 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. картофельного крахмала

Для начала необходимо подготовить сердечки. Затем их можно разрезать на две части и пожарить на сливочном масле в течение 5 минут без крышки, а затем еще 6 минут с крышкой. После этого к ним нужно добавить лук, нарезанный полукольцами и обжаренный до готовности на другой сковородке. Тем временем надо приготовить соус. Для этого смешать сметану и крахмал. Затем его надо добавить к сердечкам, тщательно все перемешать и готовить еще все в течение 10 минут. После этого надо засыпать натертый сыр, поперчить, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо надо посыпать нарезанной зеленью укропа.

Куриные сердечки – это питательный низкокалорийный продукт, содержащий большое количество белка. К тому же, в них масса полезных витаминов и микроэлементов – РР, А, В, магний, кальций, цинк, медь. Упругое мясо при правильном приготовлении становится нежным и сочным. Предлагаем приготовить куриные сердечки в сметане - блюдо отлично сочетается практически с любым гарниром из макаронных изделий, круп или овощей.

Куриные сердечки, тушеные в сметане на сковороде

Чтобы приготовить тушеные куриные сердечки на сковороде в сметанном соусе понадобится:

• 0,6 кг куриных сердец;
• зубчики чеснока – 2;
• лук – 100 г;
• сметана – 100 г;
• рис (желательно «Басмати») – 200 г;
• слив. масло – 20 г;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• приправы («Прованские травы») – 1 ч. л.;
• пол чайной ложки соли.

Шинкуем чеснок, лук и поджариваем на масле до прозрачного состояния. Подготовка сердец: перемываем, удаляем лишний жир и сосуды. Выкладываем на сковороду и готовим на среднем огне, пока не пропадет розовый цвет. Добавляем перец, сметану, соль, хорошо перемешиваем. Уменьшаем огонь и под закрытой крышкой тушим в течение получаса.

Пока тушатся сердца, отвариваем рис и добавляем масло. По истечении 30 минут сердца должны стать мягкими, приправляем прованскими травами. Некоторое время пусть блюдо еще готовиться, пока не испариться лишняя жидкость. Для подачи на тарелку выкладывается подложка из риса, сверху в углубление выкладываем порцию сердечек с подливой. Блюдо будет хорошо смотреться с зелеными овощами.

В мультиварке

Для удобства куриные сердца можно приготовить и в таком чуде кухонной техники, как мультиварка.

Для этого потребуются продукты:

• лук – 2 шт.;
• куриные сердца – 1 кг;
• травы (сушенные или свежие);
• крупная морковка – 1 шт.;
• томатная паста;
• 1 л воды;
• соль;
• приправы.

Субпродукты предварительно нужно вымыть, очистить от сосудов, пленочки и жира. Разрезать каждое на две половинки. Лук нарезаем крупными кубиками. Морковь можно натереть на терке, или нарезать. Выкладываем все ингредиенты в мультиварку, заливаем томатной пастой, разбавленной водой и устанавливаем программу «Тушение» на режим – 45 минут.

Приготовленные куриные сердечки в мультиварке отличаются особой нежностью, ведь в мультиварке продукт лучше прорабатывается термически, пар и влага практически не выходит из мультиварочной чаши, и структура волокон становится очень мягкой и нежной.

На заметку. Данное блюдо подается как с легкими салатами, так и с более калорийным гарниром – картофелем, крупами, макаронами.

В сметано-сырном соусе

Сметано-сырный соус придает сердечкам неповторимый аромат и потрясающий нежный, легкий вкус.

Подготовим ингредиенты:

• куриные сердца – 0,6 кг;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 крупная луковица;
• соль;
• сметана – 3 столовые ложки;
• зелень – 40 г (укроп, петрушка);
• 2 зубка чеснока;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• треть чайной ложки крахмала;
• перец молотый.

Подготавливаем мясные изделия, как и в предыдущих рецептах. Луковицу нарезаем небольшими кубиками. Сердца выкладываем на сковороду, солим, перчим. На сильном огне обжариваем их, постоянно помешивая. После этого, огонь прикручиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой еще четверть часа. На отдельной сковороде прожариваем лук до прозрачности. Зелень нужно мелко порубить. Чеснок для удобства пропускаем через пресс. Плавленый сыр для удобства натираем на крупной терке. В сердечки вводим лук, и продолжаем тушить еще 15 минут. Потом добавляем сыр, сметану. Не забываем все тщательно перемешивать. В последнюю очередь всыпаем крахмал, зелень, чеснок и вливаем полстакана воды. Соус должен закипеть, оставляем под закрытой крышкой тушиться еще пару-тройку минут.

В сметане с картошкой

Блюда из сердечек низкокалорийны, но при этом довольно питательны, тем более в сочетании с тушеным картофелем в сметане.

Вот список необходимых продуктов:

• 300 г куриных сердец;
• масло (оливковое или сливочное) – 1-2 ст. л;
• 6 клубней картофеля;
• 3 зубка чеснока;
• сметана – 4 ст. л.;
• 1 луковица;
• по вкусу добавляем соль, перец.

Подготовим сердца – помыть, почистить, слегка обжарить на смазанной маслом сковороде (10-15 минут). На отдельной сковороде поджариваем лук.

Картофель чистим и режем кубиками. Складываем в кастрюльку и заливаем водой так, чтобы она покрывала только половину содержимого.

В кастрюльке доводим кубики картофеля до кипения и всыпаем туда сердечки, специи и лук. Накрываем крышкой, тушим до готовности.

Вариант с добавлением грибов

Чтобы внести в столь простое блюдо изюминку, добавляем в сердечки грибы.

Нам потребуются такие продукты:

• 500 гр куриных сердечек;
• 300 г грибов (например, шампиньоны);
• 3 ст. ложки масла (оливковое);
• 1 луковица;
• морковка – 1 шт.;
• 1 пучок зелени;
• 150 мл сметаны.

Субпродукты нужно помыть, почистить, разрезать пополам. Луковицу нашинковать и немного поджарить. Ссыпать подготовленные мясные компоненты в сковороду с луком. Морковь необходимо натереть на терке, а грибы нарезать небольшими кусочками. Все ссыпать в сковороду. Добавить туда сметану, тушить под крышкой до полной готовности. Подается блюдо с тушеной картошкой или пюре, хотя возможно сочетание с любым гарниром. При подаче кушанье нужно посыпать порубленной зеленью.

Запекаем куриные сердечки в духовке

Ингредиенты, без которых не обойтись:

• сметана – 2 ст. л.;
• сердца куриные – пол килограмма;
• 1 луковица;
• перец молотый, соль;
• сливочное масло для жарки.

Нарезанный лук немного поджариваем до слегка желтоватого цвета на сливочном масле. Промытые и почищенные субпродукты добавляем к луку. Приправляем специями и сметаной. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в формочку для запекания. Форму накрываем крышкой или фольгой. Выпекать сердечки нужно в разогретом до 2000С духовом шкафу в течение 50 минут. Подается блюдо в горячем виде.