Минтай – это морская рыба, которая относится к семейству Тресковых. Пользуется огромной популярностью в Китае, Японии, Корее.

Блюда на основе этой рыбы получаются сочными, нежными и ароматными и отлично сочетаются с любыми гарнирами.

Минтай с морковью и луком можно использовать в качестве полноценного блюд, без гарнира.

Польза и вред

Полезные качества морской рыбы:

1. Укрепление сердечно-сосудистой системы.
2. Понижение уровня холестерина в крови.
3. Предотвращение возникновения холестериновых бляшек.
4. Улучшение обменных процессов.
5. Нормализация артериального давления.
6. Активизация умственного развития.
7. Улучшение общего самочувствия человека.
8. Нейтрализация и выведение из организма токсических соединений.
9. Помощь в процессе кроветворения, а также углеводном обмене.
10. Нормализация уровня сахара в крови.
11. Укрепление костей и зубов.
12. Снижение риска развития онкологии.
13. Ускорение заживления язв и ранок.
14. Нормализация функциональности пищеварительных органов.
15. Благотворное влияние на зрительный орган, связки и сухожилия.
16. Повышение иммунитета.
17. Улучшение настроения, увеличение активности.
18. Нормализация работы щитовидной железы, а также предотвращение возникновения различных патологий в ней.

Негативная реакция может возникнуть при наличии аллергии на рыбу, индивидуальной непереносимости морепродуктов, гипертонии.

Сложность, время приготовления

Время приготовления составляет от 40 до 60 мин. Это зависит от способа термической обработки. Степень сложности считается средней.

Подготовка продуктов

Для приготовления надо приобретать качественный и свежий продукт, который был заморожен только 1 раз. Так рыба сможет сохранить все полезные качества.

На что надо обратить внимание при покупке:

• поверхность тушки должна быть ровной, без каких-либо повреждений;
• плавники прижаты;
• отсутствие склеивания между тушками;
• мясо рыбы белого оттенка.

Также на рыбном продукте должен быть слой наледи минимальной толщины.

Как приготовить минтай, тушеный с морковью и луком?

Для изготовления 5 порций потребуются такие продукты, как:

• 1 кг рыбы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 луковицы;
• перец, паприка, соль (на вкус);
• пара морковок;
• 3 большие л. томатной пасты;
• 1/10 литра воды.

Рецепт минтая, тушенного с луком и морковью:

1. Для начала следует разморозить рыбу. Затем очистить и вымыть овощи, после чего морковку следует порезать соломкой, а луковицы – на полукольца.
   
2. Далее разогреть масло в казане, после чего выложить на его дно овощную смесь. Пассеровать 2 – 3 минуты перемешивая.
   
3. После того как лук стал прозрачным, следует добавить томат, смешать. Затем поперчить и присолить массу, а также всыпать паприку. Соединить продукты. Половину морковно-луковой смеси необходимо отложить.
   
4. Размороженную рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на куски, толщина которых должна составлять около 4 см.
   
5. Затем рыбу нужно присолить и разложить поверх овощей.
   
6. Сверху распределить овощную смесь, которая была отложена. Далее влить остывшую кипяченую воду. Тушить при минимальном подогреве около получаса.
   

Пищевая ценность на 100 г блюда:

• белков – 11 г;
• углеводов – 2 г;
• жиров – 3 г.

Калорийность – 79 ккал.

Варианты приготовления блюда

Минтай с морковью и луком в мультиварке

Необходимые продукты:

• 2 – 3 тушки;
• 2 луковицы;
• соль, пряности (на вкус);
• 0,22 кг сметаны высокой жирности;
• пара морковок.

Приготовление:

1. Разморозить минтай, после чего его нужно промыть, просушить и порезать на крупные куски.
2. Каждый рыбный ломтик следует присолить и промазать специями.
3. Почистить и вымыть овощи. Далее их необходимо измельчить.
4. Чашу мультиварки смазать маслом, поместить на ее дно овощную смесь.
5. Установить режим «Выпечка» или “Жарка” и таймер на 10 мин. Готовить в закрытой технике, периодически перемешивая.
6. По истечении времени поверх морковки с луком выложить куски подготовленной рыбы.
7. Соединить сметану со 150 мл остывшей кипяченой воды. Полученной смесью следует залить рыбу.
8. После этого установить режим «Тушение». Готовить блюдо на протяжении 40 мин.

По готовности порционно разложить минтай с овощами по тарелкам.

Необходимые продукты:

• 1 кг рыбы;
• 1 – 2 кабачка;
• половина ч. ложечки сахара;
• пара крупных морковок;
• пряности для рыбы, перец, соль (на вкус);
• 2 лавровых листика;
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• стакан кипяченой воды;
• пара больших л. томатной пасты;
• 2 ст. л. муки.

1. Разморозить при комнатной температуре рыбу.
2. Далее ее следует почистить, промыть, удалить плавники и порезать на несколько кусочков, каждый из которых нужно присолить и смазать специями.
3. Выложить минтай в посуду, оставить на 1/3 ч для лучшего впитывания аромата приправ.
4. В это время можно приступить к очистке и промыванию овощей.
5. Затем необходимо развести томатную пасту с водой, всыпать сахар, присолить на свой вкус.
6. Далее нарубить луковицы некрупными кубиками, морковь натереть на терке.
7. После этого овощную массу нужно выложить на разогретую сковороду с маслом.
8. Пассеровать морковку с луком на протяжении 7 – 8 мин., периодически перемешивая.
9. По истечении времени добавить мелко нарубленный кабачок. Готовить еще 10 мин.
10. Затем каждый рыбный ломтик запанировать в муке, после чего разложить между овощами.
11. Залить заготовку томатной заливкой.
12. Тушить блюдо в закрытой посуде в течение 1/3 ч при минимальном подогреве.
13. За пару минут до окончания готовки следует добавить лавровые листики и перец.

Готовое блюдо можно подавать к столу и в горячем, и в остывшем виде.

Необходимые продукты:

• 1 кг рыбы;
• 2 стакана кипяченой воды;
• перец, соль (на вкус);
• болгарский перчик;
• 2 луковицы;
• 120 г муки;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1,5 ст. л. сахара;
• пара морковок;
• 120 г томатной пасты;
• 2 лавровых листика;
• 1 чесночный зубчик.

Приготовление:

1. Сначала необходимо разморозить при комнатной температуре минтай, после чего его следует вымыть, просушить и разделить на несколько частей.
2. Каждый ломтик поперчить, присолить, присыпать пряностями.
3. Затем рыбу нужно запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду.
4. Поджарить продукт со всех сторон до появления румяности.
5. Далее обжаренные кусочки следует переложить в казанок.
6. Очистить и вымыть овощи. Луковицы нарубить на мелкие кусочки, морковку – натереть. Измельченную овощную массу выложить в сковороду.
7. Пассеровать до прозрачности лука, после чего добавить томатную пасту. Смешать ингредиенты.
8. Готовить еще пару минут, после чего выложить нарезанный сладкий перчик и залить воду.
9. Затем полученный соус стоит поперчить, присолить, добавить измельченный чесночный зубчик, сахар и лавровые листики. Соединить компоненты.
10. Приготовленной овощной смесью залить рыбу.
11. Тушить в закрытом казане в течение 1/3 ч.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Необходимые продукты:

• 3 тушки рыбы крупного размера;
• 7 ст. л. муки;
• морковка;
• пряности, соль (на вкус);
• 200 г сметаны высокой жирности;
• 320 мл молока;
• луковица;
• 50 г слив. масла.

1. Разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. Далее минтай нужно вымыть, просушить, разделить на несколько частей, каждую из которых промазать специями и присолить.
3. Овощи почистить, вымыть, измельчить, после чего их следует залить кипятком на пару минут, затем воду слить.
4. Пару больших ложек муки обжарить в сотейнике с кусочком масла.
5. После того как мучная масса прогреется, но не успеет изменить окраску, тонкой струйкой залить молоко, постоянно помешивая.
6. Готовить до загустения смеси помешивая.
7. Далее выложить сметану, присолить продукты.
8. После закипания в приготовленный соус нужно поместить рыбу и овощи.
9. Тушить в закрытой емкости около 1/3 ч.

По готовности рыбу можно подавать к столу с любимым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

Необходимые продукты:

• 700 – 800 г рыбы;
• 2 луковицы;
• 200 г майонеза;
• перец, соль, пряности (на вкус);
• пара морковок;
• 3 ст. л. слив. масла.

1. Разморозить тушки при комнатной температуре.
2. Далее необходимо вымыть, просушить, срезать филе, поперчить и присолить.
3. Затем рыбу поместить в прогретую емкость для жарки с маслом.
4. Овощи почистить, промыть и измельчить.
5. Далее овощную массу разложить поверх минтая.
6. Сверху покрыть майонезом.
7. Готовить блюдо в закрытой посуде на протяжении получаса при минимальном подогреве.

По готовности разложить рыбу с овощами порционно по тарелкам.

Такую рыбу можно приготовить разными способами. Но один из любимых вариантов многих хозяек - это тушеный минтай, рецепт с луком и морковью которого мы и предлагаем вам взять на заметку. Это еще один простой, но, тем не менее, довольно изысканный способ «сообразить» вкусную еду, затратив минимум времени.

Несмотря на отсутствие ярко выраженного вкуса, минтай - очень популярное блюдо на столах россиян. Рыба отлично сочетается с овощами, зеленью, соусами и специями, и при желании из нее можно приготовить весьма разнообразные блюда.

Особенно хорош тушеный минтай с луком и морковью. Он получается очень сочным, ароматным и ярким по вкусу благодаря простым ингредиентам, которые всегда под рукой. Ну а если говорить о пользе, то употребление такой рыбы хотя бы 2 раза в неделю способствует тому, что организм получает необходимое ему количество фосфора, калия, йода и фтора.

Приготовленная таким способом рыба сохраняет в себе максимум полезных веществ и микроэлементов. Очень хорошо это блюдо дополняет гарнир из картофельного пюре со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• 1 кг минтай (примерно 4 средние тушки);
• 3 крупные луковицы;
• 3 моркови;
• 30 мл растительного масла без запаха;
• 1 ст. воды;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленные рыбьи тушки порежьте порционными кусками.
2. Морковь натрите на терке, лук нашинкуйте кубиками или полукольцами.
3. В глубокой посуде разогрейте 30 мл масла и обжарьте ломтики (примерно по 2 минуты с каждой стороны). В итоге должна образоваться корочка, которая не даст рыбине развалиться.
4. Морковь и лук тоже обжарьте и добавьте к содержимому посуды. Все ингредиенты посолите и поперчите.
5. Влейте к рыбе 1 ст. теплой воды, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего значения, накройте крышкой и тушите около 40 минут.

Сочная рыбка в сливочном соусе

Рыбка получается очень сочной и ароматной, при этом, чем больше лука и моркови вы используете, тем вкуснее у вас получится «главная героиня» блюда.

Ингредиенты:

• 2 средние тушки минтая;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• густые сливки;
• соль.

Приготовление:

Нежное филе минтая

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать казанок или толстостенную кастрюлю. Это позволит сократить время почти в 2 раза.

Ингредиенты:

• 700 г филе минтая;
• 3 луковицы;
• 4 ст. л. муки;
• 2 моркови;
• 3 сладких перца (по желанию);
• соль, перец по вкусу;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление:

1. Рыбное филе обваляйте в муке. Муки не жалейте.
2. Раскалите сковороду и обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки, чтобы сохранить ее сочность и нежность.
3. Отдельно обжарьте морковь с луком.
4. В кастрюлю выложите обжаренное до корочки филе, спассерованные овощи, перец, порезанный соломкой, и томатную пасту, разведенную в половине стакана теплой воды.
5. Огонь убавьте до минимума, накройте посуду крышкой и томите не меньше 20 минут.

Минтай по-алжирски

Основой блюда является традиционный алжирский маринад - чермула, который потрясающе сочетается с рыбными композициями. В него входят очень ароматные пряные травы, чеснок, зира и другие ингредиенты, которые все вместе делают вкус просто изумительным.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. чермулы;
• 25 мл винного уксуса;
• 400 г минтая;
• 300 мл воды;
• 2 дольки чеснока;
• 200 г лука (лучше использовать красные салатные сорта);
• 200 г моркови;
• 250 г помидоров;
• ¼ ст. мелко рубленной петрушки;
• 45 мл оливкового масла;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад для рыбы: в чермулу добавьте петрушку, масло, раздавленный прессом чеснок, уксус и все хорошо взбейте вилкой.
2. В готовый маринад погрузите порезанную на куски рыбу и выдержите ее так полчаса.
3. Нашинкованный лук и натертую морковь обжарьте вместе до золотистого цвета, потом добавьте порезанные кружочками помидоры и влейте воду.
4. Протушите овощи минут 5 и выкладывайте минтая вместе с маринадом.
5. Закройте все крышкой и томите на маленьком огне примерно полчаса.

Приготовленная по этому рецепту рыба - прекрасная альтернатива жареному минтаю. Блюдо получается очень нежным, очень ароматным и невероятно красивым.

Ингредиенты:

• 1 кг минтая;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 200 г майонеза;
• 100 г воды;
• лавровый лист;
• 10 горошин черного перца;
• соль.

Приготовление:

1. Вымытую рыбу порежьте на куски и присолите.
2. Морковь порежьте тонкими кружками, лук - кольцами и полукольцами.
3. На сковороду налейте масла и распределите кружки моркови и лука, поверх выложите куски минтая.
4. Майонез разведите в теплой кипяченой воде и залейте им рыбу с овощами. Закройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 20 минут.
5. По истечении этого времени добавьте пару штук лаврового листа, перец горошком и тушите еще 20 минут.

Минтай является одним из самых популярных видов рыбы, которые используют в кулинарии. И это вполне заслужено. Филе минтая содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и полезных омега – кислот. К тому же, в составе минтая полностью отсутствуют углеводы, а жиров содержится минимальное количество. Поэтому данная рыба отлично подходит для диетического и детского питания.

Рецептов приготовления минтая очень много: его тушат, жарят, варят запекают и т.д. В данной статье мы рассмотрим несколько вариантов как вкусно потушить минтай с морковью и луком.

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 1 крупная рыба;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Соль и перец – по вкусу;
• Уксус столовый 6%;
• Масло растительное.

Приготовление:

1. Рыбу хорошенько промыть,выпотрошить и удалить жабры. Так же нужно убрать внутри брюшка рыбы черную пленку, чтобы рыба не горчила. Далее необходимо отрезать все плавники, голову и хвост. Это все отлично подойдет для ухи.

2. Очищенную рыбу необходимо нарезать на порционные кусочки шириной приблизительно 3-4 см. Далее рыбу нужно посолить по вкусу, добавить 1 ч.л. столового уксуса 6 %, все хорошенько перемешать и оставить мариноваться примерно на 30 минут.

3. Пока рыбка маринуется нужно очистить и мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке. Далее лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать около 5 минут на среднем огне. Теперь нужно добавить морковь и жарить до полуготовности морковки.

6. Далее к овощам нужно добавить рыбу. Лопаточкой или ложкой раздвигаем овощи под каждый кусочек и укладываем на сковороду рыбу. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, заливаем кипяченой водой и накрываем крышкой. После закипания воды тушим около 15-20 минут на среднем огне. Вода не должна сильно кипеть, рыба должна именно тушиться, а не вариться.

Ну вот и все,

2. Минтай тушеный в томате с луком и морковкой

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 2 крупных рыбы;
• Морковь – 1 крупная;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Томатная паста или кетчуп – 100 гр;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лавровый лист;
• Мука;
• Масло растительное.

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промыть, почистить, удалить внутреннюю черную пленку. Далее нужно отрезать плавники, хвост, голову.

2. Нарезать рыбу порционными кусками примерно 3-4 см шириной, посолить, поперчить по вкусу и оставить на 20 минут.

3. Очистить и мелко нарезать лук, а морковь натереть на терке. Далее нужно обжарить лук и морковку на растительном масле до готовности. В конце приготовления необходимо добавить томатную пасту, хорошо перемешать и обжаривать еще около 5 минут.

5. Когда рыба будет готова, выложить сверху зажарку, добавить лавровый лист, налить в сковороду кипяченой воды и тушить под закрытой крышкой после закипания около 10 минут. Рыба должна именно тушиться, поэтому огонь нужно сделать чуть ниже среднего.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

3. Минтай тушеный со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 2 средние рыбы;
• Морковь – 1 крупная;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Сметана – 100 гр;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Свежий или сушеный укроп;
• Перец черный горошек;
• Соль, перец и лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу промыть, почистить, отрезать голову и плавники. Далее нарезать порционными кусочками. Теперь рыбу нужно немного посолить, поперчить и дать постоять 10 минут.

2. Лук и морковь почистить, лук нарезать кубиком, а морковку натереть на крупной терке.

3. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить рыбу и налить немного горячей кипяченой воды.

4. Поверх рыбы выложить лук и морковь, посолить, поперчить по вкусу и добавить сметану. Далее нужно снова добавить кипятка, чтобы рыба была полностью покрыта. Теперь необходимо накрыть сковородку крышкой и тушить минтай около 30 минут.

5. Открыть крышку, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перец горошком, укроп и лавровый лист. По желанию можно добавить красный молотый перец. Далее нужно снова закрыть сковородку крышкой и тушить рыбу еще 10-15 минут.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

4. Минтай в остро-сладком соусе

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 3-4 рыбы;
• Морковь – 2 шт;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Соевый соус – 3-4 ст.л;
• Сахар – 1-2 ч.л;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Перчик чили – 1 шт;
• Перец болгарский – 1/2 шт;
• Корень сельдерея (по желанию).

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить все внутренности и отрезать ножницами хвост и плавники. Тщательно промыть и нарезать порционными кусочками.

2. Морковь очистить и нарезать как Вам нравится (кружочком, квадратиком и т.д), лук очистить и нарезать полукольцами. Если используете корень сельдерея, то и его необходимо нарезать тонкой соломкой.

3. Нарезанные овощи выложить в глубокую сковороду и хорошо перемешать. Сверху на овощи выложить кусочки рыбы.

4. Теперь необходимо сделать соус. Для этого в миске нужно смешать соевый соус, сахар и измельченный чеснок.

5. Соусом поливаем каждый кусочек рыбы и добавляем в сковороду 1 стакан кипяченой горячей воды. Тушим на среднем огне около 20 минут под закрытой крышкой.

6. Пока рыба тушится необходимо нарезать перец. Нарезайте так как Вам больше нравится, главное, чтобы кусочки были не слишком маленькие. Если Вы любите поострее, то семена с перца чили не убирайте. Если хотите сделать блюдо менее острым – семена лучше вычистить. Так же, при желании можно добавить нарезанные помидоры.

7. Нарезанный перец и помидоры (если используете) выложить сверху на рыбу, ложкой зачерпнуть соус в котором тушится минтай и полить сверху на овощи. Накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут.

5. Минтай в сливочном соусе

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 2-3 рыбы;
• Лук репчатый – 1-2 шт;
• Морковь – 1 шт (по желанию);
• Сливки любой жирности – 250 мл;
• Мука пшеничная;
• Масло растительное;
• Свежий или замороженный укроп;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, ножницами удалить все плавники и хвост, вычистить все внутренности и хорошенько промыть. Нарезать на порционные кусочки.

2. Посолить и поперчить рыбу по вкусу, каждый кусочек обвалять в муке и выложить рыбу на разогретую сковородку с растительным маслом.

3. Пока рыба жарится с одной стороны, нам необходимо очистить и нарезать лук. Если используете морковь, то ее тоже нужно очистить и натереть на терке.

4. Как только рыба обжарится с одной стороны – ее нужно перевернуть. Сверху на рыбу выложить нарезанный лук и морковь (если используете), накрыть крышкой и подержать так на среднем огне около 7=8 минут. Перемешивать ничего не нужно.

5.Теперь необходимо вылить в сковороду сливки, немного подсолить и, накрыв крышкой, дать закипеть. Далее сбавляем огонь, посыпаем все укропом, аккуратно перемешиваем и томим на слабом огне около 10 минут под закрытой крышкой.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

Еси Вы готовите для деток или для диетического меню, рыбу не нужно обжаривать. Просто выложите кусочки рыбы в сковороду, налейте стакан воды и протушите ее 10 минут. А далее добавляйте все по рецепту

6. Минтай тушеный с луком и морковью в молоке

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 1 кг;
• Морковь – 3-4 шт;
• Лук репчатый – 2-3 шт;
• Молоко – 350 мл;
• Мука – 150-200 гр;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нужно очистить рыбу, удалить плавники и хвост и хорошенько рыбку промыть. Далее нарезаем ее на порционные кусочки, солим, перчим и приправляем по вкусу. Даем полежать полчаса.

2. Пока рыба маринуется, необходимо лук очистить и нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Убрать овощи в сторонку.

3. Каждый кусочек обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать рыбку нужно по 7-8 минут с каждой стороны.

4. На обжаренную рыбу равномерно выкладываем лук, сверху на лук так же выкладываем морковь. Заливаем все молоком, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые приправы и тушим под закрытой крышкой 25-30 минут.

Рыба готова. Приятного аппетита!

7. Минтай тушеный в майонезе с луком в духовке

Необходимые ингредиенты:

• Минтай – 700 гр;
• Лук репчатый – 5 шт;
• Майонез – 350 гр;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу очистить, обрезать хвост и все плавники и хорошо промыть. Далее нужно нарезать ее на порционные кусочки. Рыбу посолить и поперчить по вкусу. Так же можно приправить любимыми специями.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. На дно формы для запекания равномерно выложить половину рыбы, на рыбу ровным слоем выложить лук и вылить в форму стакан горячей кипяченой воды. Сверху лук по всей поверхности смазать половиной майонеза.

5. Запекать в духовке при 200º около 20-25 минут.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

Вконтакте

Минтай - популярная океаническая рыба семейства тресковых. Его отличает доступность и невысокая стоимость, но по своим полезным качествам он не хуже дорогих сортов рыбы.

По количеству некоторых витаминов и микроэлементов минтай входит в первую десятку. Особенно богат йодом, селеном, фосфором, витаминами А, группы В, РР, С и Е. Его рекомендуют детям, беременным женщинам, людям, ослабленным после болезни.

Незаменим минтай для диетического питания, потому что в его составе 99% белка и воды, а жиров почти нет. Калорийность этой рыбы 72 ккал.

На вкус минтай суховат, что не всем нравится. Чтобы исправить этот недостаток, его готовят с овощами, добавляют соусы, сливки, сметану. Тем, кто давно его не делал и забыл детали приготовления, помогут следующие материалы. В них можно узнать, как улучшить вкус этой полезной рыбы.

Эти советы пригодятся для любого рецепта:

1. Чаще всего в магазине продаётся замороженный минтай. Прежде, чем начать готовить, его нужно заранее разморозить. Если этого не сделать, то при тушении он развалится и потеряет вкус. Размораживать лучше всего естественным путём – оставить в посуде при комнатной температуре;
2. Тушку нужно выпотрошить, убрать тёмную плёнку с брюшка, удалить все плавники, при необходимости срезать голову и хвост. Икру и печень можно потушить вместе с рыбой;
3. Если тушка слишком крупная, то хребет удаляют: осторожно срезают вдоль него мясо, начиная с хвоста;
4. Овощи к рыбе добавляют полусырыми, их лишь слегка пассеруют в измельчённом виде, а затем тушат вместе с рыбой;
5. Чтобы блюдо во время приготовления не пригорело, в него добавляют соусы или воду;
6. Из специй для тушения минтая подойдёт душистый перец, мускат, лавровый лист, имбирь, гвоздика. Продаются и готовые приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт можно назвать классическим, так как в его составе морковь и лук – самые популярные овощи для приготовления минтая.

Порядок приготовления тушеного минтая с овощами в томате:

Минтай с овощами, тушёный в сметане

Сметана делает вкус рыбы сливочным, добавляет сочность и жирность. Лучше брать сметану с содержанием жира не менее 20%.

Продукты:

• рыба минтай – 1 кг;
• сметана – 400 мл;
• морковь и лук по – по 150 г;
• приправа;
• чёрный перец;
• подсолнечное масло – 30 г;
• соль;
• вода – 100 мл.

Готовится блюдо 40 минут. Калорийность - 142 ккал в 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления минтая, тушеного с овощами в сметане:

1. Разделываем тушки, режем на кусочки, присаливаем, перчим по вкусу, добавляем приправы и оставляем пропитаться на 20 минут;
2. Овощи очищаем и измельчаем: лук полукольцами или четвертинками, морковь шинкуем;
3. Пассеруем их на растительном масле;
4. Через 7 минут добавляем воду, и слегка солим;
5. На овощи раскладываем рыбу, сверху всё поливаем сметаной;
6. Тушим 20 минут. Крышка должна быть закрыта, огонь – слабый.

Минтай с морковью и луком, тушёный в мультиварке

Этот рецепт понравится тем, кто любит разнообразные овощи. Он подойдёт для низкокалорийной диеты, потому что все продукты готовятся почти без масла в собственном соку.

Продукты:

• филе минтая – 1 кг;
• овощи – по 2 шт. средней величины:
• помидоры;
• перец;
• морковь;
• чёрный перец;
• томатное пюре – 25 г;
• постное масло – 30 г;
• соль.

Готовится блюдо около 1 часа. Калорийность - 65,5 ккал в 100 г.

Порядок приготовления:

1. Разделываем филе на кусочки, солим, добавляем приправу и перец;
2. Овощи очищаем. Томаты перед тем, как чистить, бланшируем - помещаем ненадолго в горячий кипяток;
3. Всё по очереди измельчаем: лук тонкими колечками, перец кубиками или тонкими полосками, помидоры произвольными кусочками, морковь шинкуем;
4. В мультиварку наливаем масло, кладём сначала кусочки филе, затем овощную смесь, добавляем соль;
5. Накрываем крышкой и готовим 50 минут в режиме «Тушение»;
6. Лавровый лист, томатное пюре и зелень добавляем за 10 минут до окончания. Рыба минтай, тушеная под луком и морковью в мультиварке, готова.

Тушёное филе рыбы с овощами в духовке

В духовке все блюда приобретают особый вкус, это же касается и рыбы с овощами.

Продукты:

• филе – 600 г;
• масло подсолнечное – 70 г;
• овощи – по 2 шт.: помидоры, морковь, лук;
• чёрный перец;
• соль;
• паприка;
• зелень петрушки;
• молотая гвоздика.

Готовится блюдо 1 час 10 минут. Калорийность - 69,4 ккал в 100 г.

Порядок приготовления:

1. Небольшие кусочки филе натираем перцем, паприкой, молотой гвоздикой, солью и оставляем на полчаса пропитаться специями;
2. Шинкуем морковь, режем лук четвертинками колец и пассеруем 5 минут;
3. Очищаем от кожуры помидоры, режем кубиками;
4. Добавляем порезанный помидор на сковороду и пассеруем ещё 7 минут;
5. Филе обжариваем с обеих сторон;
6. В посуду для выпечки кладём овощную смесь и поджаренное филе послойно, пока они не закончатся;
7. Помещаем в духовку на полчаса. Готовим при температуре 180 градусов.

В тарелках тушёное блюдо украшаем зеленью петрушки.

Тушёный минтай с овощами подают как горячее блюдо, в качестве гарнира к нему подойдёт отварной рис. Если овощей в рецепте много, то можно вообще обойтись без гарнира. После остывания блюдо не теряет вкуса и подаётся как холодная закуска.

Используя несложные рецепты приготовления минтая, можно значительно улучшить вкус этой нехитрой, но полезной рыбы, и разнообразить меню.

Блюда из минтая всегда питательны, аппетитны и просто готовятся. Особенно вкусным получается минтай, тушеный с овощами. Это блюдо восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Мясо рыбки получается сочным, нежным, пропитанным ароматами специй и вкусом овощей.

Рыба минтай, тушеная в томате с овощами - рецепт

Ингредиенты:

• тушки минтая – 950 г;
• репчатый лук – 250 г;
• морковь – 250 г;
• – 50 г;
• сахарный песок – 35 г;
• лимонный сок (по желанию);
• лавровые листики – 1-2 шт.;
• душистый перец горошками – 1-2 шт.;
• вода очищенная – 400 мл;
• мука пшеничная – 100 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Перед приготовлением обязательно размораживаем тушки минтая, промываем холодной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Затем избавляем рыбку от плавников, нарезаем на ломтики, солим их, приправляем молотым черным перцем и оставляем на двадцать минут. Можно при желании сбрызнуть минтай лимонным соком.

Тем временем моем и очищаем морковку и лучок и измельчаем кубиками или соломкой.

Промаринованную рыбку обваливаем со всех сторон в муке и подрумяниваем по две минуты на раскаленном масле на сковородке.

Теперь перекладываем ломтики минтая в казанок или глубокий сотейник, а на той же сковородке подрумяним лучок с морковкой, при необходимости добавив растительного масла. Затем закладываем томатную пасту, вливаем горячую воду, бросаем листья лавра, горошки душистого перца, приправляем солью, сахаром, молотым черным перцем и доводим до кипения. Заливаем полученной подливой с овощами кусочки минтая в казанке и тушим рыбку на умеренном огне пятнадцать минут, прикрыв посуду крышкой.

Минтай, тушеный с овощами в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

• тушки минтая – 950 г;
• репчатый лук – 250 г;
• морковь – 250 г;
• болгарский перец – 100 г;
• сметана – 250 г;
• молотый черный перец – по вкусу;
• – по вкусу;
• мука пшеничная – 100 г;
• растительное рафинированное масло;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Размороженные тушки минтая избавляем от плавников, промываем проточной холодной водой и обсушиваем хорошенечко бумажными полотенцами. Нарезаем рыбинки на ломтики желаемого размера, натираем их солью и специями для рыбы и даем напитаться ароматами в течение двадцати минут. Мультиварку настраиваем на режим «Жарка» или «Выпечка», наливаем в ее емкость немного растительного масла и подрумяниваем кусочки минтая, предварительно обвалянные в муке. Затем временно вынимаем их на тарелку, а в устройство закладываем очищенную и нарезанную кубиками или соломкой морковь, лук и болгарский сладкий перец. Выдерживаем овощи до подрумянивания, возвращаем в мультиварку кусочки рыбки, добавляем сметану, соль, молотый черный перчик и специи и, переключив прибор на режим «Тушение», даем протушиться в течение тридцати минут.