Помните всем известную советскую комедию про Шурика? Как говорил тунеядец Федя: «А компот?». Именно этот витаминизированный напиток многие хозяйки варят и консервируют из замороженных фруктов и ягод. А чтобы компот из замороженной вишни сохранил максимум полезных свойств, необходимо знать некоторые кулинарные хитрости.

Раскроем кулинарные секреты

К сожалению, лето длится всего лишь три месяца. Как хочется за это время вдоволь успеть полакомиться сезонными ягодами и фруктами! А некоторые из них можно заготовить впрок. Например, вишни прекрасно поддаются заморозке. Такие плоды вы можете использовать посреди зимы для приготовления пирогов, вареников и, конечно же, витаминизированных компотов.

Читайте также:

Многие хозяйки, особенно только начинающие свой кулинарный путь, интересуются, как сварить компот из замороженной вишни. Об этом мы сегодня и поговорим. А для начала давайте выясним несколько основных аспектов:

• Замораживать вишневые плоды нужно в целом виде, желательно с косточками, иначе они утратят сочность и быстро испортятся.
• Желательно заготовку делать посредством сухой заморозки.
• Вишни можно хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере.
• Перед приготовлением компота предварительно размораживать вишневые плоды не нужно, иначе они утратят большую часть своих полезных свойств.
• Для консервации вишни сразу выкладываются в банки, которые предварительно были подвержены стерилизации.
• Затем их заливают сначала кипятком, а во второй раз уже сиропом, разбавленным с сахарным песком.
• Долго проваривать замороженные вишни не нужно - 7-10 минут будет вполне достаточно.
• Сахарный песок добавляйте в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
• Как правило, на 0,5 кг вишневых плодов берут не менее 1 ст. сахарного песка.
• Чтобы снизить калорийность компота, можно использовать фруктозу или заменитель сахара.
• Для придания тонкого аромата в компот можно добавить свежеотжатый цитрусовый сок, ягодный морс.
• Воду нужно обязательно брать отфильтрованную и хорошенько ее кипятить.
• Если вы готовите компот, который планируете употребить сразу, то лучше вишни проваривать одновременно с сиропом, а затем процедить этот вкуснейший напиток.
• Кстати, вишневый компот, который содержит плоды с косточками, не рекомендуется хранить более 2 месяцев, поскольку именно в них находится синильная кислота.
• Варить компот в алюминиевой посуде нельзя, выбирайте эмалированную или стеклянную жаропрочную емкость.

Готовим полезный витаминный напиток

Мы уже рассказали, как приготовить компот из замороженной вишни. Теперь давайте применим полученные знания на практике. За считаные минуты вы сможете сварить вкусный и полезный компот, который можно подать к столу с выпечкой или фруктовым десертом.

Состав:

• 0,5 кг замороженных вишневых плодов;
• 250 г сахарного песка;
• 3 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

• Подготовим необходимые для компота продукты. Вишню достаем из морозильной камеры непосредственно перед варкой.

• В эмалированную или стеклянную жаропрочную посуду выкладываем вишневые плоды.
• Заливаем их отфильтрованной водой и добавляем примерно 6 ст. л. сахарного песка.

• Ставим компот на умеренный огонь и доводим до состояния кипения. Затем провариваем его в течение 5 минут.

• Добавляем оставшийся сахарный песок и тщательно размешиваем.
• До полного остывания настаиваем вишневый компот в закрытой посуде.

• Процеживаем компот через марлевый отрез или сито, а затем наливаем в графин.

Делаем запасы на зиму

Как приятно в холодный зимний вечер полакомиться вишневым компотом, в котором отражается тепло летнего солнца. Если вы решили впрок заготовить этот чудо-напиток, то вам просто необходимо знать, как варится компот из замороженной вишни на зиму. Сейчас мы вам об этом и расскажем. Не забудьте поддать банки стерилизации. Если вы используете пластиковые крышки, то предварительно выдержите их в кипятке. Закаточные крышки фиксируют специальной машинкой.

Состав:

• 0,6-0,8 кг замороженных вишневых плодов;
• 2½ л отфильтрованной воды;
• 1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

• Емкость для консервации тщательно стерилизуем на паровой бане.
• В сухую емкость выкладываем замороженные вишни. Они должны заполнить примерно 1/3 часть всего объема банки.

• В жаропрочную эмалированную или стеклянную посуду наливаем отфильтрованную воду.

• Когда вода будет хорошо кипеть, отставляем ее с огня и заливаем жидкостью замороженные вишневые плоды.
• Накрываем емкость крышкой и настаиваем в таком виде в течение 7 минут.

• С помощью специальной насадки-крышки сливаем сироп в жаропрочную посуду.

• Добавляем сахарный песок, тщательно размешиваем и вновь доводим до состояния кипения.

• Заливаем сироп в емкость с вишнями и закатываем крышку.
• До полного остывания банку ставим вверх дном. Желательно ее укутать теплым пледом или одеялом.
• После остывания компот перемещают в подвальное помещение для хранения.

Компот из вишен относится к числу тех немногих напитков, которые любят как дети, так и взрослые. Его готовят на каждый день, консервируют на зиму, выставляют на праздничный стол. Неповторимый аромат, вкус и насыщенный цвет придадут радужную окраску даже самому хмурому осеннему дню, а укрепляют здоровье и возвращают утраченный румянец.

Вишневый компот должна уметь варить каждая хорошая хозяйка. Для тех же, кто пока не освоил это искусство, мы собрали самые интересные рецепты.

Рецепты приготовления

Способов приготовления вишневого компота существует великое множество. Так, например, можно сварить напиток из замороженных ягод, из вишен с косточками, без них, с другими плодами и фруктами. Можно заготовить его на зиму. При этом способы консервирования также могут значительно отличаться друг от друга. Здесь мы представили наиболее интересные с нашей точки зрения и доступные рецепты. Какие из них самые лучшие, решать вам.

Самый простой рецепт

Чаще всего хозяйки готовят компот из вишни с косточками. Рецепт такого напитка достаточно прост и под силу каждому. Для того чтобы его приготовить, вам потребуются следующие продукты:

• полкило ягод;
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 1 л.

Вначале подготавливают вишню. Ее перебирают и моют. Плодоножки удаляют, оставляя при этом косточки. В кастрюлю наливают воду, высыпают туда же сахарный песок. После того, как сироп сварится, кладут вишню. Компот снимают с огня через пару минут после закипания.

Диетический

Как следует варить компот из вишни с точки зрения диетолога? Такой напиток должен содержать минимум калорий, поэтому и готовить его следует без сахара.

Для приготовления диетического компота потребуются:

• ягоды вишни без косточек – 400 г;
• черная смородина – 150 г;
• 2,5 л воды.

Готовится диетический компот достаточно быстро и просто. В кипящую воду засыпают вишню. Следом за ней кладут смородину. Все варят примерно 4-5 мин. Через полчаса, после того, как компот настоится, он готов к употреблению. Такой напиток содержит всего 8,5 ккал на 100 мл и его можно пить без страха за фигуру.

Интересный факт! Калорийность вишневого компота напрямую зависит от количества сахара, используемого при его приготовлении, так что, если хотите похудеть, то лучше класть его поменьше. В среднем же он содержит примерно 99 ккал.

Из ягод без косточек

Для маленьких детей вишневый компот лучше варить без косточек. Для того чтобы его приготовить, понадобятся:

• 2 ст. спелых ягод;
• сахар – половина стакана;
• вода – 500 мл.

Первым делом готовят сироп. Для этого в кипящей воде растворяют сахар. Затем кладут вишню, из которой предварительно вынимают косточки. Ее варят на медленном огне примерно 15 мин. Готовый компот охлаждают и разливают по стаканам.

С яблоками

Традиционным для русской кухни считается компот из вишни и яблок. Такой напиток имеет богатый, насыщенный вкус и будет уместен в любое время года.

Необходимые продукты:

• ягоды вишни без косточек – 300 г;
• 2 яблока;
• 100 г сахарного песка.
• 3 л воды.

Предварительно подготавливают плоды. Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают на равные дольки. Вишню промывают, а если берутся замороженные ягоды, то их не размораживают. В кастрюлю с водой кладут подготовленные яблочные дольки. Их варят примерно 15 мин. Затем в компот высыпают вишню, добавляют сахар и кипятят на слабом огне около 10 мин. По истечении этого времени кастрюлю снимают с плиты и накрывают крышкой.

Совет! Если для компота используются замороженная вишня, то ее не надо размораживать, как это приходится делать с остальными ягодами и фруктами. Ее сразу кладут в кипящую воду. Если все же сок успел выделиться, то его сливают, а затем добавляют к напитку в конце варки.

Вишнево-ягодное ассорти

Вишня прекрасно сочетается практически с любыми ягодами и фруктами. Ее сладости и аромата хватает на всех. Для приготовления ягодного ассорти потребуются:

• 100 г вишни;
• 300 г любых ягод;
• 200 г сахарного песка;
• вода – 3л.

Вначале готовят сироп. Для этого в кипящей воде растворяют сахар. Затем в кастрюлю кладут промытые ягоды. Их варят примерно 10 мин. По истечении этого срока компот готов.

Консервируем на зиму

Прекрасная идея заготовить компот из вишни на зиму. В этом случае лучше брать ягоды без косточек. Такой напиток лучше хранится и может простоять на полке долгое время.

Вам понадобятся:

• банки от 1 до 3 литров объемом;
• свежая вишня без косточек;
• сахар, примерно 300 г на кг ягод.

В кастрюлю кладут предварительно промытые ягоды. Их засыпают сахаром и нагревают в течение 4 мин. на маленьком огне. В это же время подготавливают банки. Их моют и стерилизуют горячим паром. Банки заполняют горячей вишней до самого верха, а затем закатывают.

Существует альтернативный вариант приготовления компота, когда ягоды заливают прямо в банках горячим сахарным сиропом. Можно также просто разложить плоды по стеклянным емкостям, а затем пастеризовать их на водяной бане. Способов консервирования много и каждая хозяйка сама выбирает наиболее подходящий для нее вариант.

Интересный факт! Вишней можно отравиться! В ее косточках содержится амигдалин, вещество, имеющее свойство превращаться в синильную кислоту.

Другие рецепты приготовления вишни

Компот из вишен не единственный способ приготовления этой вкусной ягоды. Детям наверняка понравится и будет очень полезен вишневый кисель, а взрослым обязательно придется по вкусу освежающий морс.

Вишневый кисель

Кисель из вишни готовится достаточно просто. Для него понадобится:

• 300 г ягод;
• литр воды;
• 100 г сахарного песка;
• 2 ст. ложки крахмала.

Воду выливают в кастрюлю и доводят до кипения. Затем в нее высыпают сахар, а также предварительно подготовленные ягоды. Через 5 мин. кастрюлю снимают с огня. Горячий кисель процеживают сквозь сито, протирая попутно вишню. Косточки и выжимки выкидывают, а посуду со всем остальным содержимым ставят обратно на огонь. В это же время разводят крахмал в половине стакана холодной воды. Его вливают тонкой струйкой. При этом важно постоянно помешивать варево, иначе могут образоваться комки. Варят кисель 5-7 мин. до загустения. Перед подачей на стол, его можно украсить листиком мяты или взбитыми сливками.

Морс

Морс из вишни – отличное средство утолить жажду жарким летним днем. Такой напиток поможет взбодриться и обогатит организм витаминами.

Необходимые продукты:

• стакан вишни;
• половина стакана сахарного песка;
• 1 л воды.

Для того чтобы приготовить вишневый морс, вначале из ягод отжимают сок, выдавливая его при помощи деревянного пестика или ложки. Сок сливают в отдельную посуду и ставят в холодильник. Полученные выжимки заливают кипящей водой. Их варят около 10 мин. Затем процеживают, а к полученному отвару добавляют сок и сахар. Все перемешивают, охлаждают и подают к столу. В стаканы можно положить кубики льда, тогда напиток получится особенно освежающим и бодрящим.

Пошаговый рецепт приготовления компота из вишни можно посмотреть в этом видео:

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями.

Яркая, красивая ягода вишня содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Ее универсальность в кулинарии позволяет приготовить массу хороших, вкусных, уникальных блюд. Узнайте, как сварить отличный компот, который не только удалит жажду, но и оздоровит ваш организм.

Как сварить компот из вишни

Многие хозяйки знают, что компот, сваренный с красными ягодками – это необыкновенный продукт, сохраняющий всю пользу плодов, витамины, полезные вещества, микроэлементы, которые так необходимы нашему организму. Если ваш ребенок очень любит лимонад, то его легко заменить здоровым питьем. На сегодняшний день есть масса рецептов приготовления этого чудо-напитка. Его можно сделать при помощи свежих или сушеных плодов, с добавлением различных фруктов, лимона, мяты и т.д. Выбирайте свой способ приготовления и радуйте своих родных и близких таким вкусным, ярким напитком.

Со свежими ягодами

Сварить необычное питье с помощью свежих ягод не составит большого труда даже для начинающих хозяек. Напиток получается насыщенный, очень яркий, вкусный, чудесный. С его помощью вы можете удовлетворить прихоти даже самых взыскательных гостей. Для этого вам нужно будет лишь немного времени и минимум ингредиентов:

• вода – 2,5-3 л;
• ягоды – 500-700 г;
• сахар-песок – 1 стакан.

Как все готовить:

1. Плоды необходимо перебрать и хорошенько промыть.
2. Воду нужно довести до кипения.
3. Опустить в нее плоды и варить около пяти минут.
4. В конце добавляем сахар. Его количество зависит от вкуса и от кислоты самих ягод.
5. Даем еще немного покипеть, снимаем с огня. Напиток нужно остудить, можно поставить в холодильник.

Из замороженных ягод

В зимнее время особенно хочется чего-то теплого, красивого, летнего. Этот период нас радует таким замечательным напитком, который варится из замороженной вишни. Готовить его в холодное время года очень просто, и это не займет много времени. Нужно просто знать, как правильно все сделать, чтобы получить насыщенный, полноценный вкус. Понадобятся такие ингредиенты:

• вода – 3 л;
• сахар – 1 стакан;
• половинка лимона;
• ягоды – 2 стакана.

Как готовить:

1. Воду необходимо довести до кипения.
2. Выдавить сок половины лимона, можно прямо в кастрюлю.
3. Высыпаем стакан сахара, с горкой или без.
4. В самом конце добавляем ягоды. Промывать и размораживать заранее их не нужно.
5. После того как все закипит, убираем кастрюлю с огня и даем напитку настояться.

Компот на зиму из вишни

Зимой мы чувствуем недостаток витаминов, ярких летних красок, поэтому так приятно открыть баночку красивого напитка с красными плодам и порадовать свой организм не только вкусным, но и полезным питьем. Компот из красной вишни идеально подходит для этого времени года. Особый кисло-сладкий вкус ягод, чудный цвет не оставит никого равнодушным. Он идеально подходит для праздничного стола, а также ежедневного применения. Приготовление на зиму без стерилизации – идеальный вариант для тех, кто не очень любит уделять много времени консервации, замораживать.

С вишней и яблоками

Фруктовый напиток – прекрасный заменитель чая и сладких газировок. Сочетание красных ягодок с яблоками порадует любителей летних соков своим необычным вкусом. Такое питье идеально подходит для любителей чего-то исключительного, нового, сладкого. Нужны такие ингредиенты:

• вода – 3 л;
• свежая вишня – 300 г;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки (по вкусу).

Рецепт вишневого компота:

1. Воду необходимо предварительно довести до кипения.
2. Яблоки хорошенько вымыть и нарезать тонкими ломтиками, при этом очищать от шкуры их не нужно.
3. Нарезанные яблоки отправляем в кипяток.
4. К яблокам добавляем вымытые красные ягодки.
5. Варим все 5 минут и добавляем сахар.
6. Снимаем готовый напиток с огня и разливаем в заранее подготовленные для закупоривания баночки.

Вишневый компот в мультиварке

Рецепт вкусного, яркого напитка в мультиварке очень прост, он подойдет даже тем, кто начал использовать эту технику совсем недавно. Для этого напитка подойдут как свежие ягоды, так и замороженные, сухие. Компот из темной вишни в мультиварке готовить очень легко. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• вишня – 900 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 1 л.

Сам процесс создания напитка:

1. Подготавливаем трехлитровую банку для закупоривания: хорошенько промываем, обдаем кипятком, вытираем насухо.
2. Ягоды перебираем, промываем, даем им обсохнуть.
3. Укладываем их в баночку очень плотно, при этом можно немного ее встряхивать.
4. В чаше кипятим воду и сахар в режиме «Варка» при 160 градусах, около 5 минут.
5. Выливаем готовый сироп в заранее подготовленную банку с плодами.
6. Снова заливаем в чашу воду, ставим на тот же режим, стерилизуем готовую банку 10 минут.
7. Закупориваем ягодное питье на зиму. При желании легко повторить рецепт с яблоками.

Компот из клубники и вишни

Лето – это период заготовок, консерваций, когда нужно успеть заморозить фрукты, зелень, сделать запасы на зиму. Закрыть компот из вишни для своих родных, близких, друзей не составит для вас особого труда, главное – знать отличный рецепт. Сочетание этих плодов порадуют изысканных гурманов, а любители сладкого будут от него просто в восторге. Необходимые продукты:

• вода – 2,1 л;
• вишня – 600 г;
• клубника – 350 г;
• сахар – 500 г.

Приготовление компота:

1. Клубнику необходимо перебрать от плодоножек, промыть.
2. Вишневые ягодки перебираем, хорошенько промываем, очищаем от косточек.
3. Подготавливаем стерилизованную трехлитровую баночку.
4. Выкладываем в нее красные ягодки.
5. Отдельно доводим до кипения воду и заливаем плоды.
6. Накрываем крышкой, даем постоять 10 минут, после чего обратно сливаем в кастрюлю.
7. Добавляем в воду сахар, доводим до кипения, варим 3 минуты.
8. Заливаем готовым сиропом плоды, закатать.

Видео: как варить вишневый компот

Из вишни компот на зиму обязательно варят почти все хозяйки, но вот способ приготовления каждая выбирает по собственному вкусу. Одни отдают предпочтение рецептам с косточками, другие, несмотря на трудоемкость, удаляют внутренность у каждой ягодки, а третьи делают сочное фруктовое ассорти и компонуют вишни с другими ягодами. Из всего многообразия мы выбрали лучшие рецепты консервирования с фото и предлагаем их вашему вниманию. Готовьте с удовольствием и радуйте родных и близких освежающими, полезными и бодрящими напитками.

Компот из вишни на зиму — рецепт с душистыми травами

Лимонная цедра, входящая в состав, придает сладкому блюду легкую, пикантную кислинку, а мята делает аромат более насыщенным и ярким. Изысканный и нежный вкус этого напитка заставляет даже самых закоренелых скептиков по-новому взглянуть на домашние заготовки на зиму вообще и компот из вишни в частности.

Необходимые ингредиенты для компота для зимы

• вишня – 500 г
• лимонная цедра – 4 ст.л
• сахар – 1 ст
• вода – 4 л
• мята свежая – 4 веточки

Пошаговая инструкция приготовления вишневого компота для зимы

Компот из вишни без косточек для зимы, вкусный рецепт

Сваренный по этому рецепту компот из вишни, получается очень насыщенным, сладким и концентрированным. Если вам не по душе слишком яркие вкусовые оттенки, можно немного уменьшить количество сахара в процессе приготовления или, уже зимой, непосредственно в момент открытия банки, разбавить напиток кипяченой или отфильтрованной водой в подходящей для себя пропорции.

Необходимые ингредиенты для компота без косточек

• свежесобранная вишня
• сахар из расчета ½ кг на 1 литр воды

Пошаговая инструкция для рецепта вишневого компота

1. Крупную, плотную вишню очистить от плодоножек и листиков, хорошо вымыть, обсушить на кухонном полотенце и удалить косточки специальным инструментом или обычной шпилькой.
2. Сухие банки наполнить плодами до плечиков.
3. Воду налить в эмалированную кастрюлю и на сильном огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно пузыриться, снизить уровень подогрева, добавить сахар и варить до тех пор, пока кристаллы сахарного песка не растворятся полностью. Время от времени помешивать деревянной ложкой.
4. Кипящим сиропом залить ягоды так, чтобы вода их полностью покрыла.
5. Банки с компотом поместить в чан с горячей водой, сверху накрыть предварительно прокипяченными жестяными крышками, подогреть до температуры 85 градусов и стерилизовать от 15 минут до получаса в зависимости от объема банок.
6. По истечению положенного времени закатать, остудить естественным путем и убрать в прохладное помещение, куда не проникают солнечные лучи.

Компот из вишни с косточками — рецепт на зиму

Этот рецепт можно отнести к разряду «ленивых» способов приготовления компота из вишни. Он идеально подойдет для тех, кто не располагает большим количеством свободного времени для домашнего консервирования, но, несмотря на это, все же хочет заготовить на зиму для родных и близких несколько баночек вкусного, ароматного и бодрящего витаминного напитка.

Необходимые ингредиенты для рецепта компота с косточками

• вишня – в зависимости от желаемого объема заготовок
• сахарный песок – из расчета 350 грамм на 1 литр воды

Пошаговая инструкция рецепта вишневого компота на зиму

1. Вишню перебрать, червивые и порченные плоды выбросить. Спелые, целые ягоды очистить от стебельков, вымыть и выложить в кухонное сито, чтобы хорошо обсохли.
2. В глубокую эмалированную кастрюлю налить необходимое количество воды, всыпать сахар согласно пропорциям и довести на среднем огне до кипения. Варить сироп в течение 15 минут и регулярно помешивать, чтобы кристаллы сахара как можно быстрее растворились в воде. Затем снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
3. Сухие и чистые банки наполнить ягодами до плечиков и залить прохладным сладким сиропом.
4. Поместить банки с полуфабрикатом в глубокую емкость с водой и простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от габаритов тары от 15 до 30 минут).
5. Быстро закатать предварительно прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, замотать одеялом и оставить на сутки остывать. Потом убрать в кладовку или подвал и достать зимой.

Компот из вишни без стерилизации на зиму — вкусный рецепт

Это – очень простой способ быстро и без особых усилий приготовить зимний компот из вишни. Вам даже не понадобится тратить время на стерилизацию продукта. Достаточно просто дважды залить очищенные от косточек ягоды горчим сиропом, а потом аккуратно укупорить банки железными крышками. Готовый напиток порадует приятным, бодрящим вкусом, а корица обогатит его пикантными и яркими пряными нотками.

Необходимые ингредиенты для рецепта вишни без стерилизации

• вишня – 2 кг
• сахар – 800 г
• вода – 6 л
• корица – ½ ч.л

Пошаговая инструкция рецепта вишневого компота из стерилизации

1. Вишню вымыть, высушить и освободить от косточек.
2. Обчищенные ягоды разложить в стерилизованные банки так, чтобы ягоды занимали примерно ½ всего объема.
3. Воду вскипятить на большом огне, залить ею ягоды, прикрыть крышками и оставить на 8-10 минут.
4. Затем слить фруктовую жидкость обратно в кастрюлю, добавить стакан теплой воды на выкипание, всыпать сахарный песок и корицу, перемешать, двести до кипения и проварить сироп до тех пор, пока гранулы сахара полностью не растворятся в жидкости.
5. Горячим сиропом залить банки с вишнями и очень быстро закатать. Перевернуть крышками вниз, укрыть плотной тканью или одеялом и остудить до комнатной температуры. Через сутки убрать в подвал или кладовку и достать во время зимней стужи.

Компот из замороженной вишни на зиму — простой рецепт

Компот из только что созревшей вишни, наверное, хоть раз варила каждая хозяйка. А вот использовать для такого рецепта замороженные ягоды пробовали немногие. И совершенно напрасно, ведь готовый напиток ничем не уступает своему, так сказать, «свежему» аналогу. Кроме того, в замороженных ягодах есть и еще один плюс: из них можно делать вкусные и сладкие домашние заготовки в любое время года, а не только в момент сезона, когда идет активный сбор натуральной ягоды.

Необходимые ингредиенты для компота из замороженной вишни

• замороженная вишня – ½ кг
• вода — 2 л
• сахар – 12 ст.л
• лимонная кислота – ½ ч.л

Пошаговая инструкция для приготовления компота на зиму из замороженных ягод

1. Воду налить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и хорошо перемешать.
2. Добавить неразмороженные ягоды и проварить на среднем огне в течение 15 минут.
3. В конце добавить лимонную кислоту, прокипятить 1-2 минуты, снять с плиты, разлить по банкам и быстро закатать. Перевернуть вверх донышком, укутать одеялом и полностью охладить.

Как быстро приготовить компот из вишни и яблок на зиму, рецепт на видео

Научиться делать из вишни зимний компот по рецепту с фото совсем несложно, но, когда под рукой имеется видео с подробным описанием каждого шага, процесс упрощается в разы и становится элементарным. В ролике автор очень детально останавливается на всех тонкостях приготовления консервированного напитка на зиму, рассказывает, почему компоты с косточками хранятся меньше, чем безкосточковые аналоги и открывает несколько полезных секретов, связанных с фруктовыми домашними заготовками.

Десерты и напитки из кисло-сладкой вишни традиционно любимы взрослыми и детьми. Но, если варить варенье из ароматных ягод умеет почти каждая хозяйка, то компот у многих вызывает вопросы. Его можно готовить из свежих или замороженных продуктов, на основании одного компонента или целого набора составляющих, в течение нескольких минут или часов. Чтобы добиться оптимального результата, придется немного попрактиковаться, т.к. при работе с вишней основную роль играет не столько четкое соблюдение рекомендаций, сколько наличие опыта и интуиции.

Как правильно работать с вишней?

В зависимости от того, что планируется создавать – напиток на каждый день или заготовку на зиму, нужно следовать ряду правил и рекомендаций, способных облегчить процесс:

1. Компот с косточками можно хранить не более 1 года. После этого элемент ягод начнет выделять в жидкость вредные вещества, способные сработать по принципу яда.
2. Вопреки распространенному мнению, напиток не рекомендуется варить из переспевших, почти черных плодов. Лучше использовать только созревшие ягоды темно-красного цвета.
3. Не стоит откладывать приготовление напитка из свежих ягод. Уже через несколько дней они могут слегка подкиснуть. В результате получится либо компот с винным привкусом, либо самое настоящее вино. Если сроки поджимают, из плодов нужно удалить косточки и отправить их в морозилку. Приготовление компота из замороженных ягод практически ничем не отличается от стандартного подхода.

Нужно помнить, что вишневый компот – это не только вкусный напиток, но и действенное терапевтическое средство. Его регулярное употребление способствует нормализации сна, налаживанию обменных процессов, устранению признаков депрессии, авитаминоза, эмоционального и физического истощения.

Рецепты вишневых компотов из свежих ягод

Обычно вишневый напиток выпивается членами семьи довольно быстро, поэтому хозяйки предпочитают использовать рецепты продуктов с косточками. Они готовятся очень быстро и не подразумевают лишних хлопот.

• Традиционный компот с косточками. На 3 кг вишни берем 1,5 л воды и 3 стакана сахара. Ягоды перебираем, промываем и раскладываем по банкам, заполняя их на две трети объема. Из сахара и воды готовим сироп (варить его следует не более 2-3 минут), которым заполняем емкости с вишней. Лить продукт нужно на плоды, а не на стенки, тогда стекло не перегреется и не лопнет. Прикрываем банки крышками стерилизуем в течение 15 минут и закрываем.

Совет: При работе с цельной вишней невозможно проверить каждую ягодку на наличие червячков. Чтобы не волноваться по этому поводу, плоды рекомендуется на час замочить в холодной воде с небольшим количеством соли. Это обеспечит их надежную очистку, но при этом не повлияет на вкус конечного блюда.

• Концентрат без косточек. Ягоды промываем, откидываем на дуршлаг, вынимаем косточки. Начинаем раскладывать фрукты по литровым банкам, пересыпая их сахаром. Чтобы примерно ориентироваться, сколько брать компонентов, нужно запомнить формулу – на одну банку должно уходить около стакана сахарного песка. Емкости заполняем под завязку, выставляем в кастрюлю с горячей водой, которую доводим до кипения. Обрабатываем тару 10-15 минут, закатываем крышками.
• Напиток с косточками без стерилизации. Помимо вишни (свежей или замороженной) берем воду и сахар (на каждый 1 л жидкости 600 г песка). Готовим банки большого объема, в них состав будет медленно остывать, проходя дополнительную обработку. С помощью промытых и подсушенных ягод заполняем банки на треть. Заливаем их кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут. После этого сливаем жидкость. Из нее и сахара нужно сварить сироп. Полученной жидкостью заливаем плоды и закрываем банки.

Количество сахара в сторону уменьшения нужно корректировать очень аккуратно. Вишня обладает кисло-сладким вкусом, который может показаться слишком резким при дефиците подсластителя.

Как приготовить напиток из замороженной вишней?

Хоть принцип приготовления замороженных и свежих ягод не слишком отличается, существуют подходы, которые позволяют сварить из полуфабриката невероятно вкусный продукт. Дополнительным плюсом подхода является значительная экономия времени.

• То, сколько понадобится вишни и других компонентов, придется определять на глаз. Чтобы все сделать правильно нужно лишь помнить, что на каждый 1 л воды берется 2 стакана сахара.
• Ягоды рекомендуется разморозить, чтобы не спровоцировать резкий перепад температур в банках. После чего их промываем и выкладываем в подготовленные емкости, полностью заполняя, но не утрамбовывая.
• В кастрюле отвариваем сироп, которым заливаем фрукты. Емкости прикрываем крышками и стерилизуем в течение 10-20 минут (зависит от объема). Продукт закрываем и убираем остывать.
• Полученный компот получается концентрированным и насыщенным. Перед употреблением его разводят кипяченой водой.

Варить вишневые компоты можно и другими способами. Неплохой результат получается при сочетании сразу нескольких свежих или замороженных компонентов. С вишней рекомендуется комбинировать яблоки, груши, абрикосы, айву, алычу и различные сухофрукты. Чтобы подчеркнуть вкус и аромат чистого напитка, в него следует добавить немного лимонной цедры, корицу, ваниль или имбирь. Не менее популярны сегодня составы с розмарином, перцем, бергамотом и кардамоном. Некоторые даже добавляют в продукт чайные листья и кофейные зерна.