Слово «фрикадельки» с разных европейских языков переводится как обжаренные в масле и отваренные в воде кусочки фарша из рыбы, мяса или птицы в виде шариков или небольших лепешек.
Всем нам с детства знакомо это вкусное блюдо — суп с фрикадельками.
Этот супчик несложен в приготовлении и состоит из довольно простых ингредиентов.
Основа — это конечно же фарш для самих фрикаделек, овощи и другие ингредиенты, варьируя которые по вашим предпочтениям и вкусам ваших домочадцев, вы можете поэкспериментировать и выбрать свой любимый рецепт супа с фрикадельками.
Как правильно варить суп с фрикадельками
Чтобы приготовить этот нехитрый суп, нам прежде всего понадобится решить из какого фарша будут наши фрикадельки
Тут есть несколько вариантов: мясо (свинина+говядина, например), птица или рыба
Фарш может использоваться как в чистом виде, так и с добавлением зелени, репчатого лука, хлеба, овощей и даже орехов. Один этот пункт уже вносит заметное разнообразие в вариации рецептов для данного супа
Способов приготовления самих фрикаделек также несколько: их можно скатать в виде шариков, либо отщипывать от фарша небольшие (размером с грецкий орех) кусочки и бросать их сразу в кипящую воду, от чего они схватываются и сохраняют свою форму
С помощью формочек для льда с подходящими ячейками, вы можете заготовить фрикадельки впрок, тогда они получатся в виде ячеек имеющейся у вас формы для льда
Этот интересный способ может особенно понравиться деткам, которые любят изучать содержимое своей тарелки в процессе приема пищи
Кроме самих фрикаделек в этот суп добавляется зажарка из лука и моркови, картофель, рис или вермишель (лапша) и конечно зелень, которая придает супу не только свои полезные свойства и витамины, а еще и красивый оттенок, и неповторимый аромат
Читайте эту статью и готовьте вкусный и полезный суп из фрикаделек для себя и своей семьи!
Рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша
Ингредиенты:
- фарш куриный — 400 грамм
- картофель — 4 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- зелёный горошек — 200 мл
- зелень — 1 пучок
- чеснок — 2-3 зубчика
- соль, перец — по вкусу
- раст. масло для пассеровки
Приготовление:
Первым делом приготовим из куриного фарша, лука, соли и перца наши фрикадельки и уберем их ожидать своей очереди в холодильник
Нарезанный кубиком картофель погружаем в кастрюлю с кипящей водой
Пока картофель варится, приготовим пассеровку для нашего супа: для этого на разогретую с небольшим количеством масла сковороду выложим мелко нарезанные лук и морковь и обжарим до легкого золотистого цвета
К картофелю через 10 минут после закипания добавляем пассеровку, зеленый горошек и фрикадельки. Доводим до кипения, солим по вкусу и варим еще минут 10 на небольшом огне
За минуту до окончания варки добавляем зелень и чеснок
Затем выключаем огонь и даем настояться готовому супу под крышкой минут 20-30, после чего разливаем его по чашкам и наслаждаемся вкусом этого ароматного и легкого супчика!
Рецепт супа с вермишелью
Ингредиенты:
- фарш — 300-400 грамм
- картофель — 4-5 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- вермишель(лапша) — 1 стакан
- чеснок — 3-4 зубчика
- зелень
- перец
- лавровый лист
Приготовление:
Наливаем воду в кастрюлю, ставим на плиту и засыпаем в нее нарезанный кубиками картофель
Пока он варится, готовим зажарку из лука и моркови
В кастрюлю к картофелю добавляем готовую зажарку, лавровый лист, фрикадельки и специи
Доводим до кипения, варим минут 15, после чего добавляем вермишель чеснок и зелень
Снова даем супу закипеть, варим еще пару минут, выключаем и даем постоять под крышкой минут 10-15, чтобы вермишель дошла и вкус всех ингредиентов стал еще гармоничнее.
Получилось очень аппетитно!
Ингредиенты:
- картофель — 4-5 шт
- рис — 1/3 стакана
- лук — 1 шт
- морковь — 1-2 шт
- фарш — 250-350 грамм
- зелень
- лавровый лист
Приготовление:
Картофель заливаем водой и ставим на огонь
Пока он варится формируем фрикадельки и нарезаем овощи для нашего супа
К картофелю добавляем рис и натертую морковь, варим 10 минут
Следом отправляем фрикадельки и луковую зажарку, солим по вкусу
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, ждем еще минут 7-10, добавляем зелень и через 1-2 минуты выключаем огонь.
Наш суп с фрикадельками и рисом готов — приятного аппетита!
Суп в мультиварке
Ингредиенты:
- фарш — 400 грамм
- картофель — 2 шт
- лук — 2 шт
- морковь — 1 шт
- макароны — 1 стакан
- чеснок — 1 зубчик
- перец
- лавровый лист
- специи для фарша
- растительное масло для жарки
Приготовление:
К фаршу добавляем натертый лук, измельченный чеснок, солим, перчим
Хорошенько размешиваем фарш и формируем из него фрикадельки
Включаем мультиварку на режим жарки. В чашу заливаем масло и обжариваем на нем фрикадельки с двух сторон
Отправляем к фрикаделькам нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности
Следом отправляем нарезанные морковь и картофель, лавровый лист и макароны
Солим и заливаем содержимое чаши водой (около 2 л).
Закрываем клапан на крышке мультиварки и выбираем программу суп
Следующий час посвятите себе и своим близким, например, сходите все вместе на прогулку, после которой вы сможете насладиться вкусным супом с фрикадельками, приготовленным в мультиварке
Приятного аппетита!
Видео рецепт как приготовить суп с фрикадельками
Теперь вы знаете все тонкости приготовления супа с фрикадельками
Следуя рецептам, приведенным в этой статье, можете не сомневаться — у вас получится отменное блюдо, которое с удовольствием попробуют ваши домочадцы!
Суп приготовленный с фрикадельками ― это повседневное излюбленное первое блюдо многих людей, так же, как и очень вкусная Его очень любят как взрослые, так и дети. И очень напоминает вкус самого детства. Многие наверное помнят, как его подавали нам в детском саду, а после в школе, как готовила мама и мы всегда съедали его, и просили еще добавки.
Этот суп получается нежным, легким и в тоже время очень сытным. Сварить его можно просто с одним картофелем, или как вариант добавить лапшу, перловку, рис и другие крупы. А также очень вкусно получается со спаржей, болгарским перцем, помидорами и с кабачками.
Берется фарш для фрикаделек абсолютно любой, пусть будет как говяжий, свиной, так куриный или рыбный, а можно еще смешать несколько видов мяса в один. Сегодня мы будем рассматривать суп с фрикадельками с фото пошагово, который готовится в принципе быстро, что идеально для людей постоянно занятых. А для любителей грузинской кухни можете посмотреть здесь замечательные рецепты .
Рецепт супа с фрикадельками и вермишелью
Ингредиенты:
- Фарш — 350 гр
- вода — 2,5 литра
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- картофель — 2 шт
- макароны — 1/2 стакана
- растительное масло — для жарки
- лавровый лист — 3 шт
- черный перец горошком — 10 шт
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом ставим кастрюлю с водой на включенную плиту и подготавливаем овощи.
Овощи моем и натираем морковь на крупной терке, а лук чистим, и нарезаем маленькими кубиками.
Обжариваем на слабом огне в сковороде на растительном масле до легкого золотистого цвета.
В мясной фарш всыпаем по вкусу соль и душистый черный перец, так же можно добавить любимую приправу для мяса и тщательно перемешиваем.
Как только вода закипит начинаем формировать руками из фарша небольшие шарики и спускаем их в кастрюлю. Огонь убавляем до среднего.
Затем берем картофель, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Как только фрикадельки всплывут, скидываем к ним нарезанный картофель.
Примерно минут через 5 варки, всыпаем макароны и овощную обжарку. Варим еще в течении 10 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль.
Варим еще немного и выключаем, оставляем томится суп под крышкой.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем нарезанной зеленью и подаем к столу.
Суп с фрикадельками и рисом — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- Домашний фарш — 250 гр
- картофель — 3 шт
- яйцо куриное — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- белок яичный — 1 шт
- белая булочка — 2 ломтя
- морковь — 1 шт
- рис круглый — 1/2 стакана
- масло растительное — 2 ст. ложки
- лавровый лист — 1 шт
- перец черный горошком — 5-7 шт
- зелень — по вкусу
- соль и перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
Срезаем с булочки корку и замачиваем ее в холодной воде.
Ставим кастрюлю с водой примерно 2-2,5 литра на огонь. А пока вода закипает смешиваем размокший и отжатый хлеб с фаршем, всыпаем молотый перец, соль и хорошенечко перемешиваем.
Взбиваем слегка куриный белок и смазываем им руки. И формируем фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.
Чистим и моем картофель, а после нарезаем на кусочки.
Помещаем в кипящую воду, промытый рис, нарезанный небольшими кусочками картофель, перец горошком, лавровый лист и перемешиваем. Варим в течении 5-7 минут.
Теперь нагреваем сковороду на среднем огне, наливаем в нее растительное масло и обжариваем периодически помешивая до золотистого цвета нарезанные овощи.
И добавляем пассированные овощи в суп.
Затем спускаем в кастрюлю наши фрикадельки и даем им покипеть в течении 10 минут.
Суп с фрикадельками готов, украшаем его зеленью и можно подавать на стол.
Как приготовить суп с фрикадельками с рисом и картофелем
Ингредиенты:
- Фарш — 250 гр
- картофель — 2 шт
- рис — 0,5 стакана
- лук репчатый — 1 шт
- сливочное масло — 20 гр
- томатная паста — 1 ст. ложка
- приправа к мясу — 1 чайная. л
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. А мы тем временем чистим картофель, моем и нарезаем небольшими кусочками. Спускаем его в закипевшую воду и варим минут пять.
А тем временем чистим лук и шинкуем его маленькими кубиками. Разделяем на пополам и одну его часть слегка обжариваем на сковороде, либо как в моем случае в термомиске, на сливочном масле. Добавляем одну столовую ложку томатной пасты, грамм 25 воды, приправы, перемешиваем и немного еще потомим.
По истечению 5 минут всыпаем в суп промытый рис и варим дальше еще столько же.
Опускаем в кастрюлю подготовленные мясные шарики и готовим их до всплытия.
Теперь кладем обжарку в почти готовый суп доводим до готовности в течении пяти минут, после выключаем и даем немного настояться.
Суп готов. Кушайте на здоровье!
Очень вкусный суп с фрикадельками и клецками
Ингредиенты:
- Фарш — 350 гр
- картофель — 3 шт
- морковь — 1 шт
- лук репчатый — 2 шт
- яйцо — 1 шт
- мука — 3 ст. ложки
- черный перец горошком — 5-7 шт
- лавровый лист — 2 шт
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Ставим кастрюлю с водой на огонь и пока она закипает, нам нужно помыть и почистить картофель, нарезаем небольшими кусочками и спускаем в кастрюлю.
Тем временем подготавливаем фарш для фрикаделек. И для этого нам нужно репчатый лук натереть на крупной терке, добавить в мясной фарш, так же всыпать соль, черный душистый перец и тщательно перемешать.
Теперь берем миску с водой, смачиваем в ней руки и начинаем формировать с помощью чайной ложки фрикадельки.
Забрасываем их в кипящую воду, накрываем крышкой и продолжаем варить суп на среднем огне.
Далее мы займемся клецками. И для этого нам нужно в миску вбить яйцо, всыпать немного соли по вкусу, три столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как на оладьи.
Настало время выкладывать в суп клецки. Для этого берем чайную ложечку смачиваем в воде и ею по половинке захватываем тесто, а после спускаем в кипящий суп. Туда же добавляем перец горошком и лаврушку.
Аккуратненько перемешиваем так, чтобы клецки не прилипли к стенкам кастрюли и все всплыли.
Во время приготовления клецек, не нужно их делать большие, достаточно будет с половинку чайной ложки, так как тесто в горячей воде еще разбухнет и естественно станет больше в объеме.
Далее мы займемся обжаркой и для этого помоем и натрем на крупной терке морковь, а лук шинкуем небольшими кубиками. После выкладываем в разогретую сковороду сначала лук и готовим его до полуготовности, а после уже всыпаем морковь и доводим до готовности.
Осталось только переложить обжаренные овощи в суп, посолить, поперчить и немного поварить.
Наше блюдо готово, накладывайте порциями и угощайте своих родных и близких.
Суп с фрикадельками в мультиварке — рецепт приготовления с фото
Ингредиенты:
- Фарш — 200 гр
- картофель — 3 шт
- вермишель — 3-4 столовых ложки
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- растительное масло —
- лавровый лист — 1 шт
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Овощи моем и очищаем. Морковь натираем на крупной терке.
Картофель нарезаем небольшими кусочками.
Теперь включаем мультиварку на функцию «Жарка», наливаем в нее растительного масла и ждем когда она нагреется. После чего добавляем в нее нарезанный лук и натертую морковь. Обжариваем до готовности.
В фарш всыпаем соль, душистый черный перец перемешиваем и начинаем формировать фрикадельки.
Выключаем в мультиварке режим «Жарки», добавляем нарезанный картофель, болгарский сладкий перец, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду, закрываем крышку и ставим функцию «Суп» на один час. Хватило 45 минут.
Как только закипит вода, кладем подготовленные фрикадельки и готовим дальше. А минут за 5 до окончания варки, забрасываем вермишель.
В готовый суп кладем нашинкованную зелень, накрываем крышкой и даем немного настояться.
Суп с фрикадельками и фасолью
Ингредиенты:
- Фарш — 150 гр
- картофель — 70 гр
- фасоль — 100 гр
- морковь — 30 гр
- лук — 1 шт
- чеснок — 5 зубчика
- лавровый лист — 2 шт
- помидоры — 30 гр
- кинза — 5 гр
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Замачиваем фасоль в воде и оставляем на пару часов. После чего варим с добавлением лаврового листа, пяти зубчиков чеснока и половинки луковицы в марле (чтобы потом перед подачей удалить), в течении минут 50-60, до образования у бульона насыщенного коричневого цвета.
Теперь в бульон с фасолью добавляем сформированные фрикадельки, солим и перчим, варим в течении 15 минут.
Перед самой подачей вынимаем марлю с чесноком, лаврушкой и луком. Посыпаем кинзой и подаем.
Рецепт супа с фрикадельками и цветной капустой
Ингредиенты:
- Фрикадельки — 250 гр
- картофель — 3 шт
- цветная капуста — 1/2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- морковь — 1 шт
- помидор — 1 шт
- перец горошком — 5 шт
- лавровый лист — 2 шт
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду примерно 3 литра, а пока она закипает чистим и нарезаем картофель брусочком, морковь круглишками.
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем в подсоленной воде.
В закипевшую воду кидаем картофель, морковь, веточку укропа, очищенную цельную луковицу, перец горошком, солим по вкусу и варим до полуготовности картофеля.
Закидываем фрикадельки в суп, туда же кладем цветную капусту, нарезанный болгарский перец, лаврушку и петрушку. Продолжаем варить.
Обкатываем помидор кипятком и сразу же холодной водой, снимаем шкурку, нарезаем дольками и за 10 минут до готовности. Выключаем и даем настояться под закрытой крышкой.
Суп с фрикадельками из курицы (видео)
Приятного аппетита!!!
Фрикадельки — это небольшие круглые котлетки из фарша. Их можно добавлять в суп, а можно подавать как основное блюдо, дополнив соусом и гарниром, например, картофельным пюре. Такой вариант очень популярен в немецкой кухне.
Классический рецепт вкусного супа с фрикадельками можно смело подвергать различным модификациям — например, добавлять в качестве дополнительных ингредиентов вермишель, рис, картофель, пшено, сыр, зеленый горошек и многое другое. Для начала предлагаем попробовать два этих рецепта.
Cуп с фрикадельками: классический рецепт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
Фарш (мясо выбирайте на свое усмотрение) 300 г
Картофель 3−4 шт.
Зеленый горошек консервированный 3−4 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Укроп 1 пучок
Лавровый лист 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Как приготовить суп с фрикадельками
Первым делом приготовим мясные шарики. Для этого мелко порежьте ½ луковицы, смешайте ее со взбитым яйцом и укропом. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и сформируйте несколько фрикаделек.
Отварите их 3−4 минуты в кипящей воде, затем достаньте из кастрюли и слейте воду, если хотите, чтобы бульон был красивым и прозрачным. Налейте 1 литр кипяченой горячей воды из чайника, снова положите в суп фрикадельки, а также картофель, порезанный кубиками. Варите 7−10 минут.
Мелко порубите оставшийся лук и натрите морковь. Пассеруйте 3−5 минут в нагретом растительном масле. Добавьте овощи в бульон, посолите и поперчите, вложите лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Готово! Подавайте с зеленью.
Рецепт супа с фрикадельками и сыром
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
Фарш мясной 300 г
Картофель 3−4 шт.
Сыр твердый или плавленый 100 гр
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Укроп 1 пучок
Лавровый лист 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Масло подсолнечное или сливочное для жарки
Способ приготовления
Приготовьте фрикадельки по предыдущему рецепты (яйцо можно не добавлять).
Картофель почистите и нарежьте кубиками, положите в кипящую воду вместе с мясными шариками.
Подготовьте лук и морковь — измельчите и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте овощи в кастрюлю.
Если образовалась пена, обязательно снимите ее. Натрите сыр на крупной терке. Можно использовать как твердые сорта, так и плавленые сырки.
Через 10−12 минут варки добавьте сыр, тщательно перемешайте, чтобы он растаял. Готово!
Подавайте с гренками.
Любой - куриный, свиной, телячий, говяжий и составной (обычно это 2/3 говядины+1/3 свинины для более нежной текстуры). Перекрутить вместе с мясом можно лук, чеснок и даже сырую цветную капусту. Добавляют в мясо также яйцо, немного промытого риса, сухой манной крупы или панировочных сухарей.
Все секреты сочных фрикаделек вы найдете в конце статьи, а сейчас - пора готовить!
Быстрая навигация по статье:
Суп с фрикадельками с рисом и картофелем
Этот рецепт пошагово с фото - безукоризненная классика.
Около 35 минут на приготовление, сытно, просто, знакомо с детства и очень мало подводных камней. Справится даже начинающая хозяйка!
Суп идеален для будней. Мужчины с традиционными взглядами любят первые блюда с мясом, а деток мы привлекаем формой и легкостью фрикаделек.
На 3-х литровую кастрюлю нам нужны:
- Картошка - 5 шт. среднего размера
- Фарш обычный (у нас говяжий) - 350-400 грамм
- Морковь - 1 шт. среднего размера
- Лук - 2 шт. (небольшие)
- Рис - 4 ст. ложки
- Соль - по вкусу (у нас уходит 1/3 ст. ложки)
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Любимая зелень (у нас петрушка)
- Растительное масло - для обжаривания
Как мы готовим:
Промываем рис холодной водой - до чистой воды и оставляем в воде на время приготовления других ингредиентов (увлажненный рис не будет трескаться при варке).
Ставим кастрюлю на плиту, даем закипеть и уменьшаем огонь.
Картошку режем небольшими кубиками или брусочками - около 1,5-2 см.
Морковь натираем на мелкую терку. Лук мелко рубим.
Делаем «гвоздь программы» - мясные шарики чуть меньше грецкого ореха. Катаем фрикадельки влажными руками.
Кладем фрикадельки в слабо кипящую воду . По ходу вываривания фрикаделек может подниматься пена: удаляем ее ложкой или шумовкой.
Через 5-7 минут слабого кипения, сняв пену, отправляем в кастрюлю кубики картошки и рис (сливаем воду, в которой он был замочен). Варим еще 10-15 минут на слабом огне с открытой крышкой.
Делаем стандартную зажарку «лук+морковь» на сковороде: разогреваем 1 ст.ложку растительного масла, выкладываем лук, через 1 минуту морковь. Притушиваем до полуготовности (лук светлеет, морковь размягчается).
Суп покипел с картошкой и рисом уже 15 минут, отправляем в него зажарку и два лавровых листочка.
Держим 10 минут на умеренном огне, солим, перчим, посыпаем рубленой зеленушкой и удаляем лавровый лист.
Снимаем с огня - традиционный суп с фрикадельками с рисом и картофелем готов!
Как приготовить фарш для фрикаделек в суп
Секреты сочного фарша и аппетитных фрикаделек, которые не развариваются:
- Готовим сами. Магазинный фарш выручает, но лучше готовить самим: это сохраняет мясной сок.
- Мелкая решетка или мощный блендер. Устанавливаем мелкую решетку на мясорубку при перекручивании мяса.
- Если любим лук в фарше, то перекручиваем и его через мясорубку и хорошо вымешиваем мясную массу. На 450-500 гр. мяса примерно 1 средняя луковица. Для детей - еще меньше.
- Когда не класть лук: если хотим идеально прозрачный бульон. Лук иногда выбивается из фрикаделек и замутняет отвар.
- Достаточно соли. Хорошо солим фарш. Уместны любимые специи для мяса.
Другие интересные добавки в фарш для фрикаделек:
- Яйцо - 1 шт. на полкило мяса;
- Укроп, петрушка, базилик, чеснок по вкусу;
- Манка - 2 ст. ложки на 500 гр. мяса;
- Тертый твердый сыр - 2 ст. ложки на 500 гр. мяса;
- Промытый рис - на 500 гр. мяса 100 гр. риса;
- Сырая цветная капуста - мясо-капуста = 4:1.
Размер - маленький : делаем каждый шарик чуть меньше грецкого ореха.
Секреты лепки:
- Лепим фрикадельки мокрыми руками.
- Если в фарше много составляющих, выгодно отбить каждый шарик: сначала фрикаделька подкатывается до круглой формы, а потом с усилием несколько раз перебрасывается из одной ладони в другую.
Забрасываем фрикадельки в слабо кипящую воду. Никогда не бросаем в холодную или в бурное кипение. Варим суп на слабом или умеренном огне.
Как сварить самый быстрый суп с фрикадельками
Ура, мо-ро-зил-ка! Выгодный вариант для занятых хозяек - сделать из любого фарша много фрикаделек, заморозить их (выложив без соприкосновения на деревянную доску), сложить по пакетам и хранить в морозилке. Закидывать такие фрикадельки надо в кипящий суп - прямо из морозилки.
Эти же шарики подойдут для паровых мини-тефтелек, приготовленных в мультиварке - для диетических рецептов или в меню малышей.
Симпатична и другая идея - фрикадельки-кубики. Реализовать ее проще простого: укладываем фарш в формы для льда. Удобно для диетического питания
В фарш для заморозки можно не добавлять ни-че-го - ни яйцо, ни другие компоненты. Только мясо, соль, специи. Мокрыми руками катаем плотные шарики и быстро замораживаем при самой низкой температуре. Такие фрикадельки сами держат форму при варке - будь они куриные, свиные или телячьи.
Суп с вермишелью и фрикадельками - видео
Лучше рецепта с фото может быть только видео! Еще один вариант простого супа с мясными шариками, где фигурная вермишелька тоже помогает привлечь маленьких приверед к первому блюду.
Надеемся, теперь у вас не осталось вопросов о том, как сварить суп с фрикадельками, а пошаговый рецепт классического первого блюда порадует вашу семью не один раз! Приятного аппетита!
P.S. Простой рецепт с рисом в мультиварке
Сложно удержаться, чтобы не порадовать любителей мультиварки. Лаконичное видео, в котором приготовление начнется уже с 00:15. Ловкая хозяйка проведет вас легко и быстро через пошаговый алгоритм для ароматного первого блюда.
Обратите внимание на перечень ингредиентов в самом начале ролика. И учитывайте универсальность томатной пасты, которая доступна нам круглый год. Ею можно заменить помидоры и в этом, и в большинстве других супчиков.
Счастливых хлопот с мясными крошками!:)
Спасибо за статью (4)
Недавно моя знакомая пришла в гости с ребенком, а на ужин у нас был суп с фрикадельками. Было очень весело, когда девочка спросила: «Мама, а почему у них в супе котлетки плавают?».
По сути, фрикадельки действительно являются небольшими круглыми котлетками из мясного фарша, которые можно добавить как в суп, так и приготовить как самостоятельные блюда с соусами и гарнирами.
Пошаговые рецепты лёгкого супа с фрикадельками быстро приготовленного на обед или ужин
Существует множество вариаций классического рецепта «фрикаделькового супа», — каждая хозяйка добавляет свою изюминку в виде риса, вермишели, сыра, картофеля, пшена, зеленого горшка или чего-то другого. .
1. Как приготовить суп с фрикадельками
Сварить его не сложнее, чем обычные супы с мясопродуктами, а, возможно, даже быстрее.
Несмотря на то, что у данного первого блюда довольно много всевозможных комбинаций ингредиентов, все они, в основном, готовятся по общему принципу приготовления.
В первую очередь в кипящую воду или бульон опускают измельченные овощные смеси или же отдельные сырые овощи. После повторного закипания добавляется картофель.
Спустя пару минут после очередного появления бульканья огонь убавляется, и в бульон опускаются мясные фрикадельки. Через минут 10 добавляются по желанию любимые ингредиенты, а еще через 5-10 минут суп полностью готов.
Только для большей насыщенности вкуса его оставляют потомиться-настояться под крышкой еще несколько минут.
Подают супчик как с обычной зеленью, так и со сметаной, сухариками или любыми другими любимыми в семье добавками.
Но это больше диетический принцип приготовления, который применяют в меню детского сада.
Рассмотрим рецепт классического супа с фрикадельками более насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Картофель – 2-3 шт.
- Фарш мясной – 250 гр.
- Лук – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1-2 шт.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Натираем 1 луковицу на терке и смешиваем с мясным фаршем, сырым яйцом, солью и перцем. Можно добавить любимые специи.
2. Из хорошо вымешанного фарша скатываем шарики примерно трехсантиметровым диаметром.
Для того, чтобы фарш не прилипал к рукам и шарики получались правильной формы, нужно руки смочить в холодной воде
3. Очищенную сырую морковь натираем на средней терке. Так она даст больше вкуса
4. Почищенную луковицу крошим кубиками.
5. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло и, как только оно нагреется, опускаем в него для обжарки измельченные лук с морковью.
6. Вымытый и очищенный картофель нарезаем кубиками.
7. В закипевшую в кастрюле воду добавляем картофельные кубики и мясные шарики.
Кастрюлю с водой лучше всего поставить на плиту до начала подготовки овощей, чтобы не терять время. К моменту готовности овощной заправки вода уже закипит.
8. Когда начнет закипать наша суповая основа, следим за появляющейся крахмально-мясной пенкой и сразу же ее убираем, чтобы бульон получился чистым и красивым без плавающих темных ошметков. Как только пенка перестанет появляться, варим суп на среднем огне 15 минут.
9. Добавляем обжаренную овощную заправку и лавровые листики. Солим и перчим по вкусу.
10. Варим суп до полной готовности мясных шариков и картофеля.
11. Измельчаем любимую зелень и под конец варки добавляем в суп.
12. После отключению плиты накрываем крышку кастрюли сверху полотенцем и даем постоять для большего насыщения вкуса 10 минут.
Лучше всего подавать с нежными свежими ломтиками хлеба.
Оказалось, что в меню каждого народа существует свой «классический» рецепт съедобного героя этой статьи.
Судите сами – вот еще один интересный вариант приготовления:
Ингредиенты:
- Бульон мясной или вода — 1,5 л
- Фарш мясной — 250 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 0,5 шт.
- Лук — 2 шт
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Соль, молотый перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Крошим обе луковицы кубиками.
2. На сковороду с подсолнечным маслом выкладываем крошеный лук и обжариваем его до золотистого цвета, чтобы он оставался полуготовым.
3. Измельчаем любимую зелень. Это может быть как один укроп, так и смесь перьевого лука с петрушкой и укропом.
4. Половину остывшего поджаренного лука, сырое яйцо, большую часть рубленой зелени добавляем в мясной фарш. Посолив и поперчив по своему вкусу, хорошо вымешиваем.
Чем лучше вымесите фарш, тем меньше фрикадельки будут разваливаться в фарше.
5. Формируем фрикадельковые шарики при помощи ложки, скатывая их между ладонями.
6. Перец очищаем от внутренностей и шляпки с хвостиком, хорошо промываем и, если он маленький, то целиком, а если большой, то половину перчины режем в форме кубиков.
7. Очищенную морковь натираем на терке, нарезаем мелкими кубиками либо крошим мелкой соломкой — на ваше усмотрение.
8. В оставшийся на сковороде лук добавляем измельченную морковь и обжариваем до полуготовности моркови.
9. В конце жарки овощей добавляем кубики перца. И томим под крышкой еще пару минут.
10. В закипевший в кастрюле бульон (или воду) аккуратно опускаем фрикадельки и даем им повариться около 5 минут.
Не забываем убирать мясную пенку!
11. Тем временем очищенный картофель крошим дольками или кубиками.
12. Опускаем в бульон кусочки картофеля, солим по вкусу и варим около 10 минут.
13. Перекладываем овощную обжаренную заправку в суп и варим еще 5-10 минут до готовности.
14. В разлитый по порционными тарелкам суп посыпать оставшейся измельченной зелени.
Приятного аппетита!
2. Фрикадельки для супа
Сочными фрикадельками можно дополнять любые супы: овощные, мясные, крупяные или даже рыбные (но в этом случае для них берется рыбный фарш).
Главное в этих домашних мясных шариках – это правильно их приготовить, чтобы сохранилась нежность и сочность фарша. Ведь очень часто магазинные фрикадельки в домашнем супе выглядят безвкусными бесформенными комками.
Секрет вкусных фрикаделек в том, что в мясной фарш не надо пихать ненужные ингредиенты!
Мясо для фарша можно использовать на ваш вкус, главное, чтобы оно было свежим! Но наибольшую, мягкость, сочность и вкус приобретают фрикадельки из смешанного тройного фарша (свинина с курицей и телятиной), но не переборщите с перекручиваемым жиром, чтобы суп не стал покрываться неприятной жирной пленкой при остывании в тарелке!
Если Вы решите использовать мясные шарики в горховом супе, то для более насыщенного вкуса в фарш желательно перекрутить и кусочек сырокопченого мяса. Это придаст некую пикантную нотку аромата.
Для сочности, как и в котлеты, во фрикадельки лучше добавить измельченный лук. Он практически не будет чувствоваться при еде, но консистенция и ароматность шариков, как и всего супа в целом, значительно улучшится.
Как уже видели чуть выше, в фарше можно использовать хоть свежий, хоть обжаренный лучок – от этого в аромате и насыщенности бульона ничего не испортится.
Яйцо помогает добиться такой консистенции фарша, при котором даже при тщательном помешивании в ходе процесса варки шарики не развалятся. Но добавлять его не обязательно – это уже, как говорится, по желанию хозяйки. Чтобы без яйца добиться аналогичного эффекта «крепости» фрикаделек, достаточно мясо перекрутить на мясорубке дважды и очень хорошо «выхлопать» фарш, чтобы вышел весь излишний воздух и получилась однородная масса.
Чтобы мясные комочки в супе не казались немного пресными, при их изготовлении желательно добавлять немного соли и слегка перчить.
Особую нежность придает добавление хлебного мякиша или же одной столовой ложки манной крупы на 0,5 кг мясного фарша. Но для этого требуется добавить пару ложек бульона и дать постоять фаршу 10-15 минут, чтобы это компонент хорошо набух, впитав мясной сок.
Чтобы в дальнейшем сэкономить время на готовку или же у вас остается много фарша, можно накатать фрикаделек и заморозить их в холодильнике.
Стоит обратить внимание еще на такой спорный момент, как время опускания фрикаделек в суп: самыми первыми или же после всех других ингредиентов?
Верны оба варианта! В первом случае получается более наваристый мясной бульон, а во втором — суп становится больше диетическим.
А теперь еще один рецепт фрикаделькового супчика!
Ингредиенты
- Вода — 2,5 л.
- Мясной фарш — 250-300гр.
- Лук – 1 шт.
- Картофель — 2-4 шт. (в зависимости от размера клубней)
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 10 гр.
- Консервированный зеленый горошек – 4 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень – 10 гр.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
1. Измельчаем зелень и половину луковицы.
3. Формируем тугие шарики.
4. Отварив их около 5 минут в 1 литре кипящей воде, вытаскиваем шумовкой и сливаем мутный бульон.
5. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра кипятка и снова опускаем фрикадельки. А вместе с ними подготовленный порезанный удобными для вас небольшими пластиками картофелины.
6. Шинкуем соломкой морковь и полукольцами лук.
7. Пассируем овощи около 5 минут на сливочном масле.
8. Добавляем овощную заправку, зеленый горошек и лавровый лист в суп и варим еще 5 минут.
Приятного аппетита!
3. Рецепт супа с фрикадельками и рисом
Очень сытным становится это первое блюдо, если в него добавить рис. Главное, это не переборщить с крупой, чтобы вместо «похлебать жидочки» не получилась каша с овощами и мясом.
Ну а для большего вкусового эффекта добавим плавленый сырок, который поможет придать сливочную нежность.
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 л.
- Фарш мясной – 300гр.
- Сырок плавленый – 1-2 шт. (около 160гр.)
- Рис – 3 ст. л.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Скатаем фрикадельки из мясного фарша, приправленного солью и черным перцем, и хорошо вымешанного.
2. До прозрачной воды под проточной струей промываем рис.
3. Крошим лук и натираем на терке морковь.
4. Обжариваем овощи на подсолнечном масле. Можно добавить в этот момент любимых специй либо измельченный укроп, чтобы заправка получилась более ароматная.
5. Нарезаем картофелины на кубики или брусочки.
6. В кипящую воду опускаем сразу мясные комочки, рис и картошечку и варим 10 минут.
7. Плавленый сыр крошим на любые удобные кусочки, чтобы потом в кипятке они побыстрее смогли раствориться.
9. Опускаем измельченный сыр и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и довариваем блюдо 5-7 минут.
Под конец варки можно посыпать зелень, а можно и сразу в тарелку, чтобы появилась нотка весенней свежести.
Приятного аппетита!
4. Суп с фрикадельками и вермишелью
Чаще всего женщины любят сделать суп посытнее благодаря вермишели. Лучшим вариантом этого мучного изделия будет «паутинка», которая во-первых, из твердых сортов пшеницы и не разваривается, а, во-вторых, достаточно мелкая и ее удобно зачерпывать в ложку вместе со всеми остальными ингредиентами из тарелки во время еды.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Мясной фарш – 300 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Вермишель «Паутинка» — 4 ст.л.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Манная крупа – 1 ст. л.
- Соль, черный перец, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Покрошим мелко обе луковицы.
2. С половиной луковой массы в глубокой миске хорошо перемешиваем манку, 0,5 ч. л. соли, любимые специи, 1 ст. л. воды и мясной фарш. Хорошо вымешанную массу отставляем в сторону на 10 минут, чтобы манка в составе мясной массы успела разбухнуть.
3. Натираем морковь на средней терке и вместе с оставшейся половиной мелко крошеного лука пассируем на подсолнечном масле.
4. Крошим картофелины кубиками или ломтиками и опускаем в кипящую подсоленную воду на 10 минут.
5. Фарш хорошенько еще раз отбиваем ладонями и формируем шарики, которые опускаем в воду к полусырому картофелю.
6. Через 5 минут отправляем вермишель и овощную заправку в суп и варим до готовности.
Для больше наваристости в суп за 3-5 минут до готовности можно добавить мясные кубики «Maggi» или «Galina Blanca», а после приготовления до подачи на стол дать настояться еще минут 5-10.
Приятного аппетита!
5. Видео – Суп с фрикадельками в мультиварке
Многие женщины из-за занятости с детьми или с работой предпочитают варить первые блюда в мультиварках. На этот случай есть неплохой рецепт, который Вы можете посмотреть ниже.
Стоит заметить, что после того, как отгремит новогодняя ночь и многие проснутся с «тяжелой» головой, такой горяченький суп с фрикадельками может стать настоящим спасением. С одной стороны он вроде как легкий, приятно похлебать горячую жидкость, и одновременно он питательный, но не отягощает желудок.
