Варим яйцо вкрутую чтобы не треснуло

Варка яиц обычно не считается чем-то сложным, но на самом деле в этом нехитром процессе есть несколько важных моментов. Самой распространенной неприятностью является растрескивание яиц. И все большее число хозяек интересуется, как с этим бороться и как этого не допустить.

Маленькие секреты кулинаров — как сварить яйцо идеально

Правильно сваренное яйцо вкрутую легко очищается

При варке яиц по классическому рецепту, в скорлупе, следует помнить о нюансах:

• Дайте взятому из холодильника яйцу полежать при комнатной температуре. Если быстро нагреть охлажденное яйцо, скорлупа треснет за счет резкого перепада температур. 15-20 мин. для нагревания достаточно.
• Воду перед варкой яйца надо посолить.
• Яйца вкрутую, чтобы не треснули, надо варить в подходящей по размеру кастрюле. В слишком большой емкости они будут биться друг о друга, в слишком маленькой не сварятся нормально.
• Желательно поставить таймер — переваренное яйцо потрескается. Для состояния «вкрутую» таймер надо выставить на 8 мин, для крупных яиц 10 мин.
• Огонь под кастрюлей не должен быть слишком большим, лучше варить на среднем или медленном.

Эти простые советы помогут так сварить яйца вкрутую, чтобы не трескались их скорлупки. Но если скорлупа и лопнет, соленая вода не даст белку растечься.

Что еще следует знать

Растрескивание — не единственная неприятность при варке яиц, так что полезно знать:

• Скорлупа лучше чистится, если яйца сразу же после приготовления опустить в холодную воду.
• Лучше брать яйца не «только из-под курицы», а полежавшие с неделю. Впрочем, магазинных это не касаются — они и так подолгу лежат на прилавках.

Некоторые хозяйки кидают яйца не в холодную, а в кипящую воду. Это всё для удобства чистки яиц после приготовления.

Если придерживаться этих правил, сварить яйца идеально не составит труда — красивые, не потрескавшиеся, с легко счищающейся скорлупкой.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Неопытные хозяйки задаются вопросом, как правильно красить яйца в луковой шелухе на Пасху, чтобы они не лопнули и не потрескались. Равномерный цвет или причудливые рисунки на скорлупке сделать проще простого, нужно лишь правильно подготовить ингредиенты в соответствии с нашими советами и выбрать один из предложенных 5 способов. Подборка фото и видео по теме подскажут вам, как окрасить яйца, чтобы они получились красивыми.

• Подготовка к покраске
• Способы окрашивания
• Равномерное окрашивание
• Мраморный окрас
• В крапинку
• С рисунком
• В полосочку

Подготовка к покраске

Перед тем, как начать окрашивание, давайте разберемся, почему скорлупа трескается. Причины могут быть такими:
- наличие мелких повреждений на скорлупе;
- большая разница температур (холодное яйцо и кипяток);
- варка больше 10 минут;
- слишком маленькая кастрюля или большое количество яичек.

Чтобы избежать подобных промахов, для начала купите в магазине продукт высокого качества. Не берите товар по уценке, он может быть поврежденным или иметь слишком тонкую скорлупку. Обратите внимание на срок годности, чтобы яички были свежими. Перед варкой достаньте их из холодильника, чтобы скорлупка стала комнатной температуры. Снимите наклейки, помойте продукт под водой с пищевой содой. Заранее подготовьте ингредиенты по списку:
- отстоянную холодную воду (1,5-2 л);
- растительное или оливковое масло (для смазывания);
- яблочный уксус – 9-12%;
- поваренную соль;
- луковую шелуху.

Уксус с солью и растительным маслом помогают закрепить окраску и сделать ее ярче. Более того крепкий соляной раствор не дает скорлупе потрескаться, так как делает ее прочной. Кожура от лука должна быть не слежавшейся и не иметь подгнивших частей. Переберите шелуху и оставьте только красивые ровные кусочки. Если хотите, чтобы цвет был ярче, используйте кожуру от красных луковиц. Затем можно приступить к окрашиванию.

Способы окрашивания

Правильно покрасить яйца луковой шелухой, чтобы они не лопнули, помогут хитрости опытных хозяек. На сам процесс у вас уйдет не больше 15-20 минут. Перед варкой поищите подходящую посуду. Чаще всего подходит кастрюля, но имейте в виду, что ее покрытие подкрасится и станет коричневым. Размер утвари выбирайте в зависимости от количества яичек. Для 10-15 штук объем должен быть не меньше 3 литров. Покраска в слишком маленькой кастрюльке приводит к образованию трещин на скорлупке. Само окрашивание различается от желаемого результата: в подборке представлены способы с рисунками или монотонный цвет, выбирайте, что вам дольше нравится.

Внимание!
Для окрашивания пасхальных яиц луковой шелухой выбирайте темную посуду, на ней не будет видно краски.

Равномерное окрашивание

Самый легкий метод окрашивания заключается в погружении яиц в луковый отвар и дальнейшая варка до готовности. Скорлупа приобретает благородный золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкции, представленной ниже:
- горсть луковой шелухи промойте в воде, затем переложите в кастрюлю на 2-3 л, прилейте 1,5 л холодной воды и поставьте на огонь;
- варите содержимое не менее 30 минут, пока цвет раствора не станет коричневым;
- добавьте столовую ложку поваренной соли и 2 столовых ложки уксуса;
- сложите с помощью столовой ложки яйца в кастрюлю и варите не менее 6-7 минут;
- во время варки переворачивайте аккуратно яички, чтобы они не трескались и равномерно прокрашивались.

Покрашенные яйца выньте из отвара, положите под проточную холодную воду на 1-2 минуты, затем выложите на салфетку и оставьте на ней до высыхания. Для придания глянцевого блеска покройте яичную скорлупу тонким слоем растительного масла.

Мраморный окрас

Для придания скорлупе мраморной окраски возьмите несколько видов шелухи от красного, репчатого, белого, оранжевого лука. Всю кожуру смешайте, переложите в емкость для варки и залейте водой. Сварите крепкий раствор и кипятите его в течение 20 минут. Затем порядок действий должен быть таким:
- яйца комнатной температуры намочите под водой. Порвите кусочек бумажки произвольными клочками - небольшого размера и распределите бумажные кусочки по мокрой скорлупке;
- поместите яйцо с бумажками в чулок, можно в марлю, а затем переложите в кастрюлю и продолжайте - варить еще 6-7 минут.

По истечении времени горячий раствор слейте, а вместо него залейте холодную воду. Подержите яички 2-3 минут, затем выложите на бумажное полотенце.

В крапинку

Интересный способ с рисом позволяет сделать на продукте причудливые маленькие крапинки. Проделайте следующее:
- намочите яички водой и обваляйте в рисе. Затем сложите их в марлю и завяжите;
- сварите луковый отвар и переложите в него марлевые мешочки. Варите не менее 5-6 минут;
- подержите после варки мешочки в холодной воде, развяжите.

Остывшие яйца протрите насухо полотенцем, смажьте тонким слоем растительного масла для глянцевого блеска.

С рисунком

Проявите фантазию и подумайте, что можно нанести на скорлупку, чтобы получился красивый декор. Предлагаем вам взять для той цели веточки петрушки, укропа, кусочки ткани, например, кружево. Смочите в воде яйца и прикрепите любой из предложенных элементов. Оберните их тонким слоем марли, зафиксируйте. В кастрюле сварите раствор для окрашивания из луковой шелухи, и, не выключая нагрева, переложите марлевые мешочки. Варите до готовности 6-7 минут.

На заметку!
В луковый отвар добавляйте кожуру от других овощей, имеющих окраску. Подойдет морковь, свекла.

В полосочку

Если под рукой у вас ничего нет, а красивую окраску получить очень хочется, выручат обычные нитки или канцелярские резинки. Обмотайте нитями яйцо вокруг, а канцелярскими резинками обвяжите туго по всей поверхности. Проследите, чтобы нитки были зафиксированы туго, иначе при варке они слетят, и красивого окраса не будет. Сложите яички в луковый отвар и поварите их 7-8 минут. После варки снимите нитки или резинки, а скорлупу смажьте маслом.

Яйца, покрашенные луковой шелухой, абсолютно безвредны для здоровья, в отличие от пищевых красителей. Если вы все сделали правильно, то скорлупка точно не будет треснувшей, а окраска получится яркой и необычной. Кушайте на здоровье и любуйтесь красивой расцветкой. С наступающим праздником светлой Пасхи!

Способы варки яиц вкрутую чтобы они не лопнули и легко чистились.

Яйца – самый популярный и востребованный продукт на нашем столе. Мы их жарим, варим, используем для приготовления выпечки, соусов и супов. С приближением Пасхи все запасаются яйцами, чтобы превратить их в писанки или крашанки.

Как варить яйца с солью, чтобы они не лопнули и легко чистились: рецепт

Существует масса способов сварить продукт. Огромной популярностью пользуются яйца вкрутую. Но многие любят всмятку или в мешочек. Очень часто скорлупа лопается, и содержимое вытекает наружу. Очень обидно, когда яйцо лопается при окрашивании. В таком случае краситель попадает внутрь и окрашивает съедобную часть.

Способы сварить яйца, чтобы они не лопнули:

• Чаще всего лопается продукт, который очень свежий. Для определения свежести необходимо опустить яйцо в банку с водой. Если опустилось на дно, значит свежее. Если всплыло, то нет.
• Поэтому со свежими яйцами нужно быть осторожными. Не кладите их в кипяток, сразу вытащив из холодильника. От перепада температур скорлупа и лопнет.
• Налейте холодной воды в емкость и всыпьте соль. Необходима столовая ложка на 1000 мл жидкости. Погрузите продукт в этот раствор и варите на самом медленном огне.
• Как только вода приблизится к закипанию, сделайте огонь средним и варите примерно 12 минут после закипания.
• После варки не спешите вливать в емкость ледяную воду. Влейте жидкость комнатной температуры. Она поможет легче отделяться скорлупе от яйца.
• Через 10 минут можете снизить температуру воды, заменив ее в кастрюле с яйцами на холодную.
• В таком случае желток, скорее всего, будет с зеленым оттенком. Но если вам важны не вкусовые качества яйца, а целостность оболочки, то варите именно по этому принципу.

При какой температуре варить яйца, чтобы они не лопнули и легко чистились?

Вообще многие рекомендуют класть продукт сразу в кипяток. В таком случае они будут вкуснее. Желток не станет зеленым. Но есть и обратная сторона медали. При перепаде температур скорлупа лопается, то есть об окрашивании речи уже не может быть. Но если вам необходимо целое и вкусное яйцо, то стоит придерживаться определенных правил варки:

• Перед тем как приготовить продукт подержите его час при комнатной температуре.
• Поставьте воду на огонь и всыпьте ложку соли и соды (пищевой). Как только жидкость закипит, погрузите в нее продукт и как только вода снова начнет бурлить, уменьшите нагрев.
• Варите 10 минут на очень маленьком огне. После этого поставьте емкость под холодную проточную воду.

Как сварить яйца вкрутую в мультиварке?

Многие хозяйки применяют для варки мультиварку. Можно сложить яйца в сито или дуршлаг и поставить над емкостью с кипящей водой. Яйца, сваренные на пару, не стучат друг о друга и не лопаются. Да и температура пара вначале не высокая.

• В мультиварке продукт необходимо варить 10 минут, используя надставку для варки на пару.

Как охлаждать яйца после варки, чтобы они легко чистились?

Легко чистятся яйца, которые не очень свежие. Поэтому для варки рекомендуется брать продукт, который хранился около 5-7 дней. Если вы сварите продукт только что из под курицы, скорлупу вы легко не снимете. Приобретая яйца в супермаркете, их можно смело варить. Так как от момента, когда курица их снесла, до попадания их на полки магазинов, проходит в среднем 7-10 дней. Если у вас свои курочки, то свежие яйца лучше не варить. Подержите их в холодильнике около недели.

Правила охлаждения яиц:

• Не спешите обдавать яйца ледяной водой, вылейте кипяток и добавьте воду комнатной температуры.
• После нагревания этой жидкости влейте более холодную воду. Снова подождите 2 минуты.
• Слейте жидкость и добавьте ледяную воду. Таким образом, вы сможете легко снять скорлупу.
• Существует достаточно необычный способ варки яиц. В этом случае они не растрескиваются, а кожица снимается достаточно легко.
• При помощи иглы или шила сделайте небольшое отверстие с той стороны, где находится воздушная подушка.
• Не стоит глубоко погружать иглу или шило, так вы пробьете камеру, и яйцо во время варки вытечет.

С приближением Пасхи многие хозяйки собираются варить яйца для салатов, закусок и конечно же окрашивания. Чтобы не испортить себе настроение и не выбросить в мусор много белкового продукта вместе со скорлупой, прислушайтесь к нашим советам.

Советы:

• Приобретайте для выпечки свежие и домашние яйца. Они неодинакового размера и внешне отличаются друг от друга.
• Для окрашивания и закусок приобретайте яйца в супермаркете с пометкой «С». Это означает столовое яйцо. Оно может храниться до 25 суток на холоде.
• Перед варкой проверьте свежесть яйца. Для этого в холодную соленую воду погрузите продукт. Если не всплывет – яйцо не самое свежее. В идеале для варки нужно брать яйца, которые находятся посредине. То есть не тонут, и не всплывают.
• Перед тем как налить в кастрюлю воду, сложите в нее яйца. Необходимо чтобы они плотно были расположены друг к другу. В таком случае они не будут болтаться по кастрюле и риск появления трещин уменьшается.
• Попробуйте сварить яйца в мультиварке или на пару. Так они не лопаются и вкус продукта очень нежный. Переварить яйца в пароварке достаточно сложно, желток не синеет в течение 15 минут варки.

• Не стоит варить продукт очень долго. После 30 минут приготовления такие яйца не пригодны для употребления.
• Если хотите сварить яйца в мешочек, варите их 5 минут на среднем огне. Белок сварится, а желток загустеет и будет кремовым.
• Примерно через 7 минут варки, яйцо превращается в крутое, но желток при этом достаточно мягкий.
• Для того чтобы получить яйцо вкрутую, необходимо варить его 9-11 минут после закипания на маленьком огне.
• Можете использовать яйцеварку или варить яйца в мультиварке, установив таймер.
• Если у вас нет времени и возможности следить за процессом варки, погрузите яйца в холодную воду и доведите до кипения. Выключите нагрев и закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 25 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы яйца сварились вкрутую.

Можете экспериментировать и самостоятельно определить идеальное время варки. Обычно чтобы приготовить яйца для салата достаточно 10-12 минут.

Что может быть проще, чем сварить яйцо? Но эта простота обманчива. Как часто молодые хозяйки сталкиваются с такой проблемой, что скорлупа трескается и белок всплывает на поверхность причудливыми хлопьями. Особенно важно сохранить целостность скорлупы при отваривании яиц перед Пасхой, ведь их придется окрашивать. Сегодня поговорим о том, как варить яйца, чтобы они не лопнули.

Домашние эксперименты

На форумах сегодня хозяйки делятся своим опытом и даже договариваются о совместном проведении кулинарных опытов, которые могут помочь десяткам других.

• Яйца сварены с солью и уксусом - половина лопнули.
• В раствор соли и уксуса добавить деревянные зубочистки - ни одно яйцо не треснуло.
• Повторили эксперимент - и снова победа.
• Попытка сварить яйца только с зубочистками, без соли и уксуса не удалась. Половина лопнула.

И да, из этих кухонных экспериментов можно вынести, что яйца предварительно нужно достать из холодильника. Доказано, что если они взяты комнатной температуры, то шансов лопнуть гораздо меньше. Другим вариантом является закладывание яиц из холодильника в холодную воду.

Так как варить яйца, чтобы они не лопнули, умеют не все, эта информация может быть очень полезной. Если вначале мы привели практические опыты домашних хозяек, то сейчас разузнаем о технологических тонкостях, которые можно спрогнозировать и предусмотреть.

Удивительно, но чаще всего лопаются самые свежие яйца. Мы стараемся выбрать для членов своей семьи лучший продукт, который только вчера снесла курица. Оказывается, зря. Поэтому уделите немного времени проверке. Опустите яйцо в банку с водой. Если оно опустилось на дно, значит, свежее. Его лучше поджарить или оставить еще на насколько дней в холодильнике.

Варим с осторожностью

Если другого варианта нет, то будем готовить свежее яйцо. Вполне возможно сохранить целостность его скорлупы, нужно только соблюдать некоторые рекомендации:

• Как варить яйца, чтобы они не лопнули? Нужно достать их из холодильника за 30 минут до начала готовки. Или залейте их холодной водой, постепенно подливая к ней горячую, чтобы они нагрелись.
• В кастрюлю налейте холодной воды и добавьте столовую ложку соли на литр воды. В этом растворе и варят продукт до готовности.
• После варки принято заливать кастрюльку ледяной водой. Но сегодня речь идет о том, как варить яйца, чтобы они не лопнули. Поэтому и остужать надо несколько иначе. Сначала вливается жидкость комнатной температуры, а потом постепенно остужается.

У такого метода есть и определенные минусы. Желток у приготовленного таким способом яйца получается зеленоватого оттенка. Но если важны именно вкусовые качества, то придерживайтесь приведенных рекомендаций. А мы продолжим рассматривать, как правильно варить яйца, чтобы не лопнули.

Температурный режим

Казалось бы, что тут думать? Температура кипения воды 100 градусов, не больше и не меньше. Но если вы хотите знать, как варить яйца вкрутую, чтобы не лопнули, то нужно рассмотреть все тонкости и нюансы. Вообще, чтобы желток был ярким и вкусным нужно класть их сразу в кипящую воду. Но в этом случае скорлупа очень часто лопается. Однако есть золотая середина. Давайте попробуем приготовить вкусное и одновременно целое яйцо.

• В кастрюлю с водой добавьте по столовой ложке соли и соды. В бурлящий кипяток положите яйца (комнатной температуры), и как только вода снова закипит, нужно уменьшить нагрев.
• При минимальной температуре варите примерно 10 минут. После этого поставьте остужаться.

Использование мультиварки

Этот современный девайс приходит на помощь хозяйкам практически каждый день. Мультиварка готовит суп и кашу, плов и холодец. Отлично помогает и с приготовлением завтрака. Варить яйца, чтобы не лопнули, можно и на пару. Для этого нужно налить в чашу воды, поставить сеточку и выложить на нее яйца. Ставим программу «Варка на пару» на 10 минут. Мультиварка постепенно разогреет воду, после чего включится таймер.

Секреты приготовления

Если вы приобретаете яйца в супермаркете, то можете смело варить их. До попадания на прилавок в среднем проходит около 10 дней. Поэтому чиститься они будут очень просто. Если у вас домашние курицы, то стоит отложить приготовление яиц примерно на неделю.

Сколько варить яйца, чтобы не лопнули? Чтобы они были сварены вкрутую, нужно дать им около 10 минут. Всмятку их можно приготовить за 5 минут. Есть необычный способ приготовления. В этом случае они не растрескиваются, а кожица снимается довольно легко. При помощи иголки сделайте небольшое отверстие с того конца, где находится воздушная подушка. Но глубоко погружать иглу не стоит, потому что иначе вы можете пробить камеру и белок будет вытекать во время приготовления.

Дополнительные меры

Что еще можно предпринять, чтобы яйцо сварилось быстро, а скорлупа осталась целой? Есть еще два приема, которые могут облегчить вам эту задачу.

1. Сначала сложите яйца в кастрюлю. Вылижите их на дно в один слой, плотно, чтобы при варке они не сталкивались друг с другом. Только потом заливайте яйца водой и ставьте на огонь.
2. Если у вас нет времени следить за варкой, то погрузите яйца в холодную воду и доведите до кипения. Выключите нагрев и закройте кастрюльку крышкой. Оставьте на 25 минут. Этого времени достаточно, чтобы яйца сварились вкрутую.

Вместо заключения

Если вы планируете приготовить яйца к завтраку, то нет большой беды в том, что скорлупа треснет. А вот если планируется окрашивание, то здесь нужно соблюсти все требования. Запишите для себя и разные стадии готовности яиц:

• Одна минута - белок только начал густеть, желток сырой.
• Три минуты - яйцо всмятку.
• Пять минут - желток остается жидким, но чуть схватывается по краю.
• Семь минут - желток жидкий только в серединке.
• Девять минут - желток густой, но еще не сухой.
• До пятнадцати минут - яйцо вкрутую.

Если варить его дольше, то яйцо становится непригодным для употребления в пищу. Поэтому во всем нужна мера. Учитывайте стоящие перед вами задачи. Если вы готовите завтрак, то можно сократить время приготовления. Это пойдет только на пользу. А вот для салата или в начинку для пирожков требуется дождаться, пока желток не проварится полностью. Такая простая заметка может очень пригодиться и облегчит процесс приготовления блюд.

Очень часто даже самых опытных хозяек постигает неудача при варке куриных яиц. Скорлупа попросту трескается, что зачастую влечет за собой вытекание белка в воду и как следствие порчу продукта. Хорошо еще, если яйца предназначались при этом для добавления в измельченном виде в салат или любое другое блюдо. А вот если, скажем, вы отвариваете яйца в качестве традиционного или для где форма яйца и целостность скорлупы бесспорно важна, то подобный казус вызывает немалое огорчение.

Так как же правильно сварить яйца, чтобы они не потрескались и при этом легко чистились? Мы сегодня постараемся максимально подробно рассказать обо всех нюансах приготовления вареных яиц и рассмотрим факторы, которые и являются причиной неконтролируемого нарушения целостности яичной скорлупы при варке.

Как правильно сварить яйца без трещин?

Отчего же лопается скорлупа яиц при варке? Во-первых, необходимо учитывать, что существует вероятность приобретения яиц, получивших в процессе транспортировки небольшие невидимые нашему глазу микротрещины, которые при попадании в водную кипящую среду максимально проявляются и становятся явными. В этом случае можно только свести к минимуму вероятность вытекания белка в воду, что достигается известным всем щедрым подсаливанием воды. Для верности можно также добавить в кастрюлю несколько столовых ложек уксуса, что также станет отличной преградой для белка.

Второй причиной, по которой яйцо может лопнуть является разница температурных показателей внутри яйца и воды, в которую оно погружается для варки. Если, скажем, в кипящую воду положить яйцо с холодильника, то вероятность того, что оно лопнет, достаточно велика. Из этого следует, что перед варкой продукт необходимо немного прогреть, поместив в теплую воду. А еще надежней выдержать яйца при комнатной температуре в течение примерно двух часов и поместить их для варки первоначально в кастрюлю с подсоленной щедро водой комнатной температуры. Далее поместить емкость на сильный огонь и при первых признаках кипения убавить интенсивность жара до минимальной. Для получения яиц всмятку необходимо варить их три минуты, в мешочек - пять, а вкрутую - семь.

Немаловажным фактором, влияющим на сохранность целостности скорлупы, является ее толщина. Если яйца ненадлежащего качества и получены от несушек, которые содержатся с нарушением определенных требований в кормлении, то очень высока вероятность снижения плотности и толщины скорлупы яиц, что является следствием отрицательных последствий при варке.

Существует также теория, что яйца лопаются из-за повышения давления при варке в воздушной подушке, находящейся в тупом конце яйца. Сторонники этой теории рекомендуют прокалывать иголкой скорлупу в этой области. Но статистика показывает, что вероятность того, что яйцо при этом останется целым, если, скажем, не выдержаны температурные требования, минимальна.

Как сварить яйца, чтобы они легко чистились?

Ну вот вы и узнали, как правильно сварить яйца чтобы они не треснули, и вам удалось сохранить их целостность. А теперь о том, что нужно сделать, чтобы их можно было легко очистить.

Отварив яйца до желаемой степени готовности, необходимо выловить их шумовкой или ложкой и немедленно поместить на минуту в емкость с холодной водой и желательно дополнительно под проточную воду. После этого следует еще минуты на три оставить яйца в миске с холодной водой до полного остывания, ведь, пока они горячие, они продолжают приобретать плотность и могут потерять желаемую консистенцию.