Согласитесь, «Восток — дело тонкое». С его мягкой поступью, грациозными танцами и неповторимыми по вкусу блюдами. А сладости – полное объедение. С древних времен им приписывают даже магическую силу. Ведь тогда их изготавливали знахари и аптекари, кондитеры появились гораздо позже. А вот щербет с арахисом рецептура которого так популярна будет описан ниже.

Одно из главных восточных лакомств – щербет, и по сей день в некоторых странах продается только в аптеках. Его считают самым приятным лекарством от ангин и простуд. Давайте и мы с вами побудем немножко волшебниками. Разберемся, из чего делают щербет с арахисом дома. И приготовим его сами.

Калорийность и необходимые продукты

Сладости – весьма калорийная еда. Особенно сладкая колбаска, да еще с орешками. Пищевая ценность этого лакомства из расчета на 100 грамм продукта:

• 369 ккал;
• 5,7 грамм белков;
• 20 грамм жиров;
• 56 грамм углеводов.

Поэтому ими не стоит злоупотреблять. Но, заменить несколько ложек сахара в чае или кофе они вполне способны. И к тому же – перекус готов.

Необходимые ингредиенты для того, чтобы приготовить вкусный щербет с арахисом — это:

• обычный сахарок;
• коровье молоко (лучше домашнее);
• сливочное масло;
• земляной орех.

Вам понадобятся: 1 стакан самого что ни на есть домашнего молока, 1 стакан орехов (можно измельченных), 3,5 стакана сахара, 80 грамм сливочного масла, форма для выпекания. Пищевая бумага.

Как поджарить орешки

В этом рецепте щербета с арахисом используются не сырые ядрышки, а обжаренные. Можно купить уже готовый жареный арахис. Если вы хотите все сделать сами, подскажем, как правильно поджарить китайский орех дома.

Промыть под водой, выложить на сковородку и на небольшом огне обжаривать, постоянно помешивая, до золотистой серединки (минут 10, максимум 15 мин.). Так же можно запечь его и в микроволновке. Выложить горсть на стеклянную тарелку из печи, не накрывая поставить на максимальную мощность до 5 минут. Затем вытащить, перемешать и повторить процедуру.

Для данной сладости нам нужен поджаренный и освобожденный от шелухи орех.

Как сделать

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению. В удобную кастрюльку выливаем один граненый стакан молока, смешиваем с тремя стаканами обычного сахара. Половину стакана пока оставляем. Он нам понадобиться дальше. Ставим сироп на медленный огонь, постоянно мешаем. Варим до получаса.

Полстакана сахара высыпаем на сковороду, доводим до состояния карамельки. Высыпаем туда ядрышки, и помешиваем, пока они не станут коричневого оттенка.

Смешиваем карамель и молочный сироп. Ставим на огонь и варим до полного приготовления, примерно до одного часа. Уже в конце варки следует добавить в полученную смесь сливочное масло.

В заранее заготовленную форму (предварительно застеленную пищевой бумагой) выливается полученный продукт. Выносим в холодное (прохладное, выше 0 градусов) место, можно в холодильник и пусть застывает. Когда щербет полностью застынет, его разрезают на кусочки.

Выход из вышеперечисленного количества ингредиентов – 20 порций.

«Сладкоежка»

Если у вас нет аллергии на мед, то этот рецепт щербета с орехами станет любимым семейным лакомством. Для него понадобятся:

• сгущенка;
• коричневый сахар;
• сливочное масло;
• кешью;
• арахис;
• изюм.

Одну банку сгущенки смешать с двумя стаканами коричневого сахара, добавить две столовые лодки сливочного масла и варить на несильном огне около получаса. Постоянно мешать ложкой. Почти в конце варки в смесь положить 2 столовые лодки меда и еще проварить максимум 3 минуты.

Орешки используются в слегка поджаренном виде. Кешью порезать на несколько частей, смешать с арахисом и изюмом. Все положить в полученную помадку. Выложить лакомство в формочки, и поставить в прохладное место, чтобы остыли. Украсить можно по желанию сверху орешками, цукатами, сухофруктами.

«Ореховое царство»

Это чудо-лакомство для тех, у кого очень мало времени, но очень хочется побаловать своих близких. Необходимые продукты:

• ореховая смесь;
• сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир);
• сгущенка;
• либо мед.

В удобной посуде 450 грамм ореховой смеси смешиваем с 50 граммами изюма, 100 граммами кураги, 100 граммами чернослива и 100 граммами инжира. Заливаем полученный «салат» одной банкой сгущенки и тщательно перемешиваем. Сгущенное молоко можно заменить медом (при отсутствии аллергии на этот продукт). Готовый щербет выливаем в форму (предварительно застеленную пищевой пленкой) и оставляем в прохладном месте до полного застывания. Готовую сладкую колбаску разрезаем на кусочки. Все готово. Можно приступать к чаепитию.

Полученная настоящая восточная сладость приятно порадует и вас, и тех, кого вы решите угостить. И, поверьте, ваши подруги обязательно поинтересуются у вас рецептом приготовления щербета с арахисом в домашних условиях.

Рецепт щербета с арахисом: Видео

Сегодня вместе с «Очень вкусно» хочу рассказать вам как приготовить щербет с арахисом. Это соблазнительное лакомство, которое пришло к нам с Востока, обладает божественным вкусом. Побалуйте своих домочадцев кусочком вкусного десерта. Моя маленькая дочка просто безумно любит такую сладость, поэтому я готовлю щербет с арахисом очень часто. Вкус его весьма необычный. Новые вкусовые эмоции вам обеспечены. При виде такого арахисового лакомства прямо слюнки текут.

Ингредиенты:

• две столовые ложки молока;
• 250 грамм арахиса;
• один пакетик ванильного сахара;
• 300 грамм рассыпчатого печенья (Petit Beurre TM Yarych - 2 пачки);
• 600 грамм конфет «Коровка»;
• 150 грамм сгущенного молока;
• масло сливочное - 30 грамм.

Щербет с арахисом. Пошаговый рецепт

1. В сотейник положить конфеты, сливочное масло, ванильный сахар, сгущенку и влить молоко.
2. Поставить сотейник на огонь и довести массу до кипения. И здесь очень важный момент: все содержимое в сотейнике нужно постепенно помешивать, чтобы масса не подгорела.
3. Взять легкое, хрустящее печенье и измельчить при помощи скалки. Я использую две пачки печенья Petit Beurre TM Yarych, это печенье украинского производителя и идеально подходит для приготовления ореховой сладости. А вы можете использовать то печенье, которое хотите.
4. Арахис мелко измельчить. (Арахис предварительно следует немного обжарить на сковородке). Я измельчаю арахис также с помощью скалки.
5. Орехи соединить с печеньем.
6. Затем влить в орехи помадку. Хорошенько перемешать.
7. Жидкую массу примерно разделить пополам и выложить на пергамент. Придать щербету ту форму, которую пожелаете. Я формирую в виде брусочков.
8. Щербет положить в холодильник на 4-5 часов.

Такая сладость, как щербет с арахисом, придется по душе и маленьким, и взрослым. Соблазнительно аппетитный щербет просто тает во рту. Когда я готовлю такой щербет, то беру орешков больше, чем по рецепту. Мне кажется, так вкуснее. Перед подачей щербет с арахисом нарезаем на ромбики или квадратиками. Маленький ломтик сладкого лакомства порадует вас, любимую.

Более детально, как и из чего приготовить щербет с арахисом, вы можете посмотреть на видео канала ютуб. Делюсь рецептом сладкого десерта с арахисом, приготовленного в домашних условиях, на портале «Очень вкусно». Заходите почаще, у меня для вас еще много интересного. Рекомендую обратить внимание на приготовление

Сегодня я расскажу, как приготовить щербет в домашних условиях (рецепт классический, как всегда, с моими фото) с арахисом из молока, сахара и сливочного масла. Чтобы консистенция была приятной, для вязкости в список ингредиентов я добавила мёд, а для плотности - сухое молоко. В качестве начинки идеально подошел жареный арахис. Впрочем, вы можете выбрать другие орехи, если желаете. Но не нарушайте, пожалуйста, пропорции, указанные в рецепте, тогда щербет получится нужной плотности, не будет рассыпаться, или наоборот, не получится слишком вязким. Варить щербет следует до температуры 115-118 градусов, поэтому стоит запастись кулинарным градусником.

Общее время приготовления: 1 час + время на застывание
Время приготовления: 50 минут
Выход: 12 порций

Ингредиенты

• молоко жирность 2,5 % или выше – 300 мл
• сахар – 500 г
• сухое молоко – 2 ст. л.
• арахис жареный – 150 г
• мед – 2 ч. л.
• 83% сливочное масло – 130 г
• соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить щербет в домашних условиях

В первую очередь нужно подготовить орехи - обжарить и почистить. Я использовала уже обжаренный арахис, 150 грамм, просто сняла кожицу. Если у вас сырые орехи, то предварительно подсушите их на противне или на сухой сковороде, а затем остудите, в жареном виде они легко очистятся.

В небольшом ковшике я размешала коровье молоко с сухим порошковым молоком. И прогрела в несколько приемов на плите, чтобы сухая смесь разошлась. Молоко желательно использовать отборное, жирное, можно домашнее. Я использовала магазинное из пачки, жирность 3,2%. Сухое молоко в данном случае загустит нашу смесь, она получится более плотной, рыхлой и рассыпчатой, как и положено щербету. Как только комочки разошлись, я убрала ковшик с огня и отставила в сторону.

В сотейник засыпала весь сахар, сразу положила сливочное масло и мёд - он сделает смесь более пластичной и не даст ей засахариться. Сотейник берите большой и глубокий, на 2-3 литра, при варке смесь будет активно кипеть и пениться, у нее должно быть место, чтобы она не убежала на плиту. Можете использовать кастрюлю с толстым дном и стенками. Любая другая посуда не подходит, в ней карамель будет гореть и пристанет ко дну.

Поставила сотейник на средний огонь и сварила сироп. Сначала крупинки сахара должны растаять, а затем карамель постепенно станет более темного орехового цвета. Перемешивать первые 4-5 минут не нужно! Можно прокручивать сотейник в воздухе, но мешать лопаткой или ложкой не стоит, иначе карамель у вас кристаллизируется. В процессе варки не забудьте добавить соль, она гармонизирует вкус (а готовом десерте абсолютно не будет чувствоваться соленое, не беспокойтесь). Как только сахар растает, можно помешивать лопаткой.

Если карамель у вас все же засахарилась, то не переживайте, продолжайте ее прогревать, пока она не растает. Добиться нужно темно-коричневого оттенка.

Далее в сотейник я влила подогретое молоко - будьте предельно осторожны, лейте аккуратно и уберите от плиты детей (!), смесь будет пениться и пузыриться, ведь мы добавляем жидкость в кипящую карамель. При добавлении молока вы заметите, что смесь станет более жидкой, начнет активно кипеть, образует на поверхности шапку пузырьков. При этом карамель, скорее всего, возьмется маленькими кусочками - это нормально, они растают по мере варки.

Как только карамель растворится в молоке и смесь начнет активно кипеть, засекаем время - варить нужно примерно 20-30 минут, на среднем огне, постоянно помешивая (если готовите половину нормы, то времени понадобится меньше).

Вы заметите, как смесь постепенно будет становиться более густой, уварится, она будет не бежать, а уже плавно стекать с лопатки. Варить следует до 115-118 градусов, измеряя термометром.

Вот такой должна в итоге получиться готовая смесь, она медленно стекает с лопатки, не бежит.

Выключаем огонь. Добавляем арахис и перемешиваем.

Остужаем смесь примерно до 60-70 градусов.

Затем активно перемешиваем лопаткой, пока щербет не начнет густеть. Не переливайте его сразу в форму, иначе он застынет и кристаллизируется! Вымешивание придаст нужную структуру щербету, вы увидите, что смесь светлеет и меняет консистенцию с тягуще-жидкой до густой и вязкой.

Она должна стать настолько густой, что вам будет сложно перемешивать ее ложкой (как нутелла). Это значит, что пора перекладывать ее в форму для застывания.

Форму лучше подготовить заранее. Я использовала силиконовую форму, из нее очень легко извлечь щербет, ничем не нужно смазывать. Если у вас такой нет, то берите любую другую посуду, плошки или чашки, но обязательно выстелите ее дно и стенки пищевой пленкой. Смесь нужно переложить в форму и разровнять. Если вы все сделали правильно, то орехи распределятся равномерно (а не всплывут на поверхность), могут быть небольшие пузырьки воздуха. Щербет нужно отсудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на пару часов до полного застывания.

Готовую ореховую сладость нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Хранить следует в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Приятного чаепития!

Щербет с арахисом, рецепт в домашних условиях которого будет пошагово описан ниже, многим знаком с детства. Мягкая, приторно-сладкая тягучая помадка с большим количеством арахиса обязательно понравится и детям, и взрослым. Хоть это блюдо и относится к традиционной восточной кухне, в его составе нет ингредиентов, которые были бы недоступны. Классический щербет с арахисом готовится с большим количеством сливочного масла и сахара, поэтому он имеет высокую калорийность.

Что такое щербет?

У слова «щербет» (также шербет или сорбет) есть несколько значений. Так называют традиционный напиток восточной кухни, приготовленный из ягод шиповника, лепестков розы, лакрицы и пряностей. Сейчас рецепт видоизменился, и в шербет добавляют различные фрукты и ягоды, мед и специи. Кроме того, фруктовое мороженное или замороженный лед также имеет название сорбет.

Арахисовый щербет ─ это восточная сладость, которая не имеет ничего общего с напитками. Это конфета из орехов и сливочной помадки, которую разрезают на небольшие кусочки и подают как десерт. По составу и калорийности щербет приравнивают к конфетам, это сытное и питательное лакомство. За основу современные производители обычно берут сгущенное молоко.

Рецепты для приготовления в домашних условиях

Рецепты щербета с арахисом в домашних условиях могут отличаться. Общий ингредиент ─ это арахис, который используют в большом количестве. Его можно купить уже обжаренным либо пожарить самостоятельно на сковороде.

Щербет со сливочным маслом

Из расчета на 1 стакан арахиса понадобится еще 3 стакана сахара, 1 стакан жирного молока, 100 г сливочного масла. Смесь имеет жидкую консистенцию, поэтому ее заливают в большую форму, а по готовности уже разделяют на кусочки.

Если взять форму большего размера, лакомство получится разрезать на мелкие порционные ломтики. Можно также поместить ее в пластиковую бутылку и разрезать на дольки, как рулет.

Процесс приготовления:

Рецепт щербета с в домашних условиях прост, но требует затрат времени. Если сварить смесь утром, она полностью остынет и будет готова к употреблению во второй половине дня. Готовый щербет подают с ягодами, нарезанными фруктами и другими легкими сладостями. Он имеет насыщенный вкус, на фоне которого шоколадные конфеты могут показаться пресными.

Щербет без сливочного масла

Каждая хозяйка решает сама, из чего делать щербет с арахисом. Сливочное масло добавляет десерту жирность и калорийность, но есть вариант приготовить его без масла. Для этого рецепта понадобится полкило арахиса, стакан молока, 3 стакана сахара, несколько ложек какао, а также сухое молоко в количестве 350 г.

Вместо сухого молока некоторые предпочитают использовать детскую смесь.

Готовим щербет:

Точную пищевую ценность домашнего орехового щербета рассчитать трудно, поскольку каждая хозяйка использует разные ингредиенты. Примерная калорийность щербета с арахисом составляет 400 Ккал на 100 г, здесь содержится около 5,7 г белка, 13,9 г жиров и 55,2 г углеводов.

Вкус орехового щербета знаком с детства. Его выпускали в виде длинной сливочной колбаски с медовым привкусом и тягучей консистенцией. Существует большое количество рецептов домашнего щербета с арахисом, которые отличаются между собой. В них могут присутствовать сливочное масло, сгущенка, покупной ирис, мед, какао и специи. Это очень сытная и тяжелая для печени сладость, поэтому ее лучше готовить редко и есть небольшими порциями.

Щербет с орехами - это восточное лакомство в виде ароматной помадки с начинкой. Состав этой сладости может быть разнообразным и зависит от особенностей национальных рецептов. Обычно он состоит из сливочной основы, сделанной из сгущенного молока, ванилина, изюма и орехов. Это лакомство можно очень легко приготовить в домашних условиях.

Щербет полезен благодаря огромному количеству витаминов и минеральных веществ. Ими богаты орехи и изюм. К тому же он лучше усваивается человеческим организмом, чем конфеты.

Но с другой стороны, большое содержание сахара в продукте может стать причиной прибавки лишних килограммов, если переусердствовать с его употреблением. Людям с заболеваниями поджелудочной железы и печени употреблять щербет надо очень осторожно. Да и здоровым людям надо лакомиться щербетом в разумных пределах, чтобы получать только пользу и обогащение витаминами.

Щербет из сгущенного молока с орехами

Рассмотрим рецепт щербета, приготовленного в домашних условиях. Чтобы приготовить ореховый щербет, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. меда
• 0,5 стакана орешков кешью
• 0,5 стакана фундука
• 0,3 стакана изюма.

Ореховый щербет на сгущенном молоке готовим в следующем порядке.

1. Сгущенку, коричневый сахар и сливочное масло перемешать, варить на медленном огне полчаса до коричневого цвета и загустения
2. Влить жидкий мед и, перемешивая, поварить еще пару минут
3. Размельченные кешью, фундук и изюм положить в сгущенку
4. Массу тщательно вымесить, разложить в формы и остудить
5. Готовое блюдо оформить цукатами и орешками.

Шоколадный щербет - фадж

Шоколадный фадж - это очень изысканное лакомство. В приготовлении этого щербета есть определенные нюансы. Первое, нельзя передержать массу на огне, и второе, следует взбивать массу ложкой только после остывания. Для 60 порций шоколадного щербета понадобятся следующие продукты:

• 2 стакана сахара
• 0,5 стакана какао-порошка
• 250 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Рецепт приготовления шоколадного щербета в домашних условиях несложен.

1. Подготовить форму для щербета, смазав ее маслом.
2. Тщательно перемешать в кастрюле с толстым дном молоко, какао, сахар.
3. Поставить на средний огонь и довести массу до кипения, постоянно перемешивая. После закипания уменьшить огонь и варить еще 15 минут, не размешивая.
4. Чтобы проверить готовность, поместите каплю массы в холодную воду. Если капля образовала мягкий шарик, который расплющивается при нажатии пальцами, как мягкий ирис, значит, смесь готова.
5. Выключите плиту, добавьте ванильный сахар и масло. Дайте массе немного остыть. Затем активно взбейте смесь деревянной ложкой до матового оттенка.
6. Выложите фадж в подготовленную форму, остудите в прохладном месте.
7. Разделите готовый щербет на маленькие порции.

Рецепт домашнего шоколадного рецепта представлен в данном видео:

Щербет из сухофруктов с орехами для сыроедов

Сейчас многие люди стремятся сохранять и улучшать здоровье и переходят на питание натуральными, термически не обработанными продуктами. Это так называемые сыроеды. Сухофрукты, орехи и мед входят в их меню. Но гораздо вкуснее приготовить из этих продуктов щербет дома своими руками. Это очень вкусное, сытное и полезное лакомство, обязательно приготовьте его для себя и своих близких.

Необходимые ингредиенты:

• по 1/3 стакана грецких орехов, фундука, миндаля
• орехи кешью для украшения
• по 200 г изюма, кураги и чернослива
• 400 г натурального меда.

Совет: для этого лакомства выбирайте только натуральные продукты без сахара и консервантов.

Рецепт приготовления сыроедческого щербета максимально прост.

1. Отделить от скорлупы грецкие орехи
2. Сухофрукты тщательно помыть и обсушить
3. Размельчить орехи и сухофрукты ножом на мелкие кусочки (можно использовать мясорубку с большими отверстиями)
4. Перемешать с медом размельченные орехи и сухофрукты (это легче делать руками)
5. Выложить готовую смесь в форму, проложенную пищевой пленкой (так щербет легче вынимать)
6. Поставить форму в холодильник на 3 часа
7. Застывший щербет переложить на тарелку и украсить кешью

Совет: для оригинальности можно использовать для шербета формочки в виде сердец, цветов, зверушек. Приятного вам чаепития с изысканным лакомством!