Торт из тыквы рецепты быстро и вкусно. Пирог из тыквы в духовке. Песочный тыквенный пирог с начинкой суфле

Овощная выпечка – не только услада для ваших вкусовых рецепторов, но и источник столь ценных и необходимых нашему организму витаминов. Среди обилия рецептов особого внимания заслуживают рецепты тыквенных пирогов. Обычно они приводят в восторг даже тех, кто вообще не любит этот осенний овощ.

Основа у такой выпечки может быть практически любая: песочная, дрожжевая, бисквитная, слоеная. Вы можете придать своему творению абсолютно любую форму, оформив его по собственному вкусу. Интересных рецептов пирогов с тыквой множество. Мы собрали самые оригинальные, но простые в приготовлении. С их помощью вам обязательно удастся удивить своих близких.

Тыквенный пирог в духовке — пошаговый фото рецепт

Ароматный, нежный и вкусный тыквенный пирог «Рыжик» понравится абсолютно всем. В его вкусе преобладают сладкие нотки тыквы.

О том, как приготовить невероятно полезный пирог из обыкновенного тыквенного пюре, сделанного в домашних условиях, узнаете далее.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Мука хлебопекарная (высший сорт): 250 г
Растопленное сливочное масло: 250 г
Яйца: 4 шт.
Тыква: 250 г
Сахар: 200 г
Сода: 12 г
Уксус: 5 г
Ванилин: 1.5 г

Инструкция приготовления

Рецепт пирога с тыквой и яблоками

Этот пирог вызывает полнейшие ассоциации с прекрасной осенней порой. Так и хочется взять его кусочек, закутаться в плед и скушать вместе с ароматным чаем. Ниже приведенный вариант тыквенного пирога не похож на бисквит, поскольку имеет влажную сердцевину.

Основной ингредиент – тыква придает ему аромат и сладость, поэтому добавлять всяческие ароматизаторы не стоит.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг спелой тыквы;
0,3 кг яблок;
2 ч.л. разрыхлителя;
1 не холодное яйцо;
3 ст.л. сахара;
50 мл молока;
2,5-3 ст. муки.

Этапы приготовления ароматного тыквенно-яблочного пирога:

Подготавливаем тыкву: моем и очищаем ее, нарезаем на кусочки и пюрируем в блендере.
К тыквенному пюре добавляем молоко, сахар и вбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем.
Смешав муку с разрыхлителем, постепенно добавляем ее к тыквенной массе, вымешивая тесто средней консистенции, так, вы получите нежный и вкусный пирог.
Дно формы для выпечки устилаем пергаментом, смазываем маслом и выливаем на нее тесто. Сверху насыпаем нарезанные дольками яблоки, их следует немного вдавить вглубь сырого теста.
В раскаленной духовке пирог приготовится за 45 минут. Готовность проверяется стандартным способом – при помощи зубочистки.
Остывший пирог можно присыпать слегка сахарной пудрой.

Как приготовить пирог с тыквой и творогом

Необходимые ингредиенты:

300 грамм творога;
0,1 кг слив. масла;
2 ст.л. +2 ст.л.+3 ст.л. белого сахара (для теста, тыквенного и творожного наполнителя);
1+2+2 средних яйца (для теста, тыквенной и творожной начинки);
1 ч.л. пекарского разрыхлителя;
0,2 кг муки;
0,4 кг спелой и сочной тыквы;
25 г+25 г крахмала (для тыквенной и творожной начинки);

Этапы приготовления тыквенно-творожного пирога:

Растапливаем масло на поровой бане, добавляем в него сахар и яйцо, размешиваем.
Постепенно всыпаем муку, перемешиваем и получаем тесто.
Устилаем дно формы для выпечки вощеной бумагой, распределяем по поверхности тесто, делая бортики, убираем на полчаса в холодильник.
Очищенную тыкву натираем на терке и провариваем около 5 минут.
Охладив, пюрируем ее на блендере вместе с сахаром и крахмалом.
Разделяем белки с желтками. Последние добавляем в чашу блендера к тыкве и вновь взбиваем.
Белки взбиваем миксером отдельно и добавляем в тыквенную массу.
Приступаем к творожной начинке. Для нее также следует разделить яйца на белки и желтки. Творог размешать с желтками, сахаром, крахмалом.
Вводим в творожную смесь только взбитые белки, вновь размешиваем
Достаем из холодильника тесто и в центр формы начинаем по ложке выкладывать начинку, чередуя творожную массу с тыквенной. Продолжаем до полного заполнения начинкой формы, но следим затем, чтобы она не выходила за сформированные бортики.
Сверху накрываем пирог листом вощеной бумаги и ставим на 40 минут выпекаться в раскаленный духовой шкаф. Когда это время истечет, снимаем бумагу и продолжаем выпечку еще около получаса.

Очень простой пирог с тыквой — очень вкусный тыквенный пирог за минимум усилий

Необходимые ингредиенты:

0,4 кг спелой осенней тыквы;
0,3 кг муки;
3 яйца;
70 мл подсолнечного масла;
0,2 кг сахара;
1 ч.л. меленой корицы;
1 ч.л. ванили;
1 ст.л. разрыхлителя;
половина лимона.

Этапы приготовления простейшего варианта тыквенного пирога:

Миксеров взбиваем яйца. Когда яичная масса станет светлой и пышной, вводим постепенно сахар. Добиваемся полного растворения его кристаллов и значительного увеличения взбиваемой массы.
В яичную смесь добавляем ваниль, корицу, разрыхлитель и просеянную муку. Тщательно вымешиваем бисквитное тесто.
Добившись необходимой густоты, вводим масло, перемешиваем его с тестом при помощи деревянной или силиконовой лопатки.
Очищенную тыкву перетираем на средних ячейках терки, сбрызгиваем соком свежего лимона. Добавляем ее к тесту, перемешиваем до однородности.
Выливаем в смазанную форму приготовленное тыквенное тесто.
Выпечка в разогретой духовке занимает около часа.
После остывания присыпаем сахарной пудрой.

Рецепт постного пирога с тыквой

Приготовленный по приведенному ниже рецепту пирог не содержит продуктов животного происхождения, поэтому относится к постному варианту выпечки, но при этом он остается очень нежным и вкусным.

Необходимые ингредиенты:

0,2 кг муки;
по 50 мл воды и оливкового масла;
соль;
0,4-0,5 кг тыквы;
1 ст. воды;
0,1 кг сахара-песка;
1 ст.л. любых орешков.

Этапы готовки тыквенного пирога на Пост:

При помощи мелкоячеистого сита просеиваем муку, смешиваем ее с солью, после чего добавляем масло и воду. После того как тесто вымешано, перекладываем его в полиэтилен и отправляем на полчаса в холод.
Подготовленную и порезанную кубиками тыкву провариваем до мягкости.
Сливаем воду с проваренной тыквы, добавляем к ней сахар, стакан очищенной или кипяченой воды, пюрируем блендером. Даем полностью остыть.
Обминаем тесто из холодильника, распределяем его по небольшой круглой форме так, чтобы закрыть дно и сформировать бортики.
Присыпаем тесто рублеными орехами и заливаем тыквенным пюре.
На выпечку в раскаленной духовке нашего вкуснейшего тыквенного творения уйдет около 40 минут.
Перед подачей пирог следует полностью остудить и на полчаса убрать в холодильник.

Верная кухонная помошница-мультиварка поможет создать идеальный тыквенный пирог. Причем усилий и продуктов на это уйдет минимум, а результатом стараний станет нежнейшее, рассыпчатое чудо.

Необходимые ингредиенты:

1 ст. измельченной тыквы;
170 г сахара-песка;
250 г муки;
100 мл растительного масла;
2 яйца;
1 ст.л. пекарского разрыхлителя;
ваниль, корица.

Этапы готовки:

Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем.
В отдельной посудине разбиваем яйца, добавляем к ним масло и пюрированную на блендере сырую тыквенную массу.
Соединяем тыквенную массу с мучной смесью, добавляя последнюю частями, тщательно вымешиваем.
При желании добавляем в тыквенное тесто ваниль и корицу. Они придадут нашему пирогу ароматности.
Смазываем дно чистой и сухой мультиварной чаши маслом, выливаем тесто и устанавливаем «Выпечку» на 40 минут-1 час в зависимости от мощности прибора. Главное, что полученный пирог хорошо пропекся. Степень готовности проверяется стандартным образом, при помощи спички или зубочистки.
Когда прозвучит сигнал таймера, открываем крышку и даем пирогу постоять еще около четверти часа. Только после этого можно доставать свой тыквенный шедевр.
Если творческая жилка требует выхода, можно украсить тыквенный пирог сахарной пудрой, полить медом, залить шоколадным ганашем или сметано-сахарной смесью.

Просеивание муки – обязательный этап приготовления тыквенного пирога, желательно, сделать это несколько раз.
Если по рецептуре следует добавлять в тесто разрыхлитель или пищевую соду, то смешайте ингредиенты с мукой, а потом просейте ее. Подобное мероприятие поможет дополнительным ингредиентам лучше разойтись по тесту.
Смазав дно жиром, вы обезопасите себя от прилипания теста и упростите процесс извлечения пирога.
Прилипшую выпечку можно легко извлечь, если поставить форму на увлажненное полотенце. Через минут 20 ее дно отсыреет, и пирог выйдет без деформации поверхности.
Все ингредиенты должны быть не холодными.
Замените обычный сахар тростниковым, тогда ваша выпечка приобретет приятный карамельный оттенок.
Получить диетический вариант пирога можно, если использовать тыквенно-творожную начинку. Причем творог должен быть обезжиренным.
Сладость начинки регулируйте по собственному усмотрению.
Если подразумевается смешивание нескольких начинок, как, например, в рецепте с тыквой и творогом, проследите, чтобы они были одинаковой температуры, иначе ваш пирог пропечется не однородно.

Вконтакте

Одноклассники

Я очень люблю тыкву! Сажаю ее много и на зиму всегда огромный запас плодов разного сорта. Огромные плоды не выращиваю, сажаю в основном порционные сорта «Крошка», «Улыбка», «Конфетка» и т. д. Всю зиму готовлю разнообразные блюда из собранных овощей, от супов до десертов. Вот и сейчас хочу предложить вашему вниманию очень вкусный десерт, подсмотренный на просторах интернета. Торт просто волшебный, кого угощала, даже не догадался, из чего он сделан. Готовила торт из плода сорта «Крошка»

Рецепт желейного торта из тыквы:

Для бисквита:

1 яйцо;
40 гр. муки;
40 гр. сахара;
½ чайной ложки разрыхлителя для теста.

Для желе:

500 гр. мякоти запечённой тыквы;
250 гр. рикотты;
1 апельсин;
300 мл, сливок 33% жирности;
130 гр. сахарная пудра;
30гр. желатина;
250 мл. воды.

Для заливки:

150 гр. мякоть запечённого плода;
1 ст. ложка сахарной пудры;
150 мл. молока;
10 гр. желатина.

Как приготовить торт из тыквы? Пошаговый рецепт с фото:

Для того чтобы приготовить этот очень вкусный торт нужно сначала запечь полезный и вкусный плод, для этого разрежем его на куски, удалим семенную камеру, сложим на противень

Запекаем при 180 градусах 50 минут.

Пока овощ запекается, замочим желатин. В небольшой кастрюльке намочим 30 грамм желатина в воде.

В миске намочим 10 грамм желатина в молоке

Достаём из духовки запеченную тыкву

Пусть постоит, остынет, а мы будем печь бисквит.

Для этого в миску разобьём яйцо, добавим сахар

Взобьём, когда масса увеличится примерно в три-четыре раза

Добавляем муку, предварительно пропущенную через сито и смешанную с разрыхлителем

Перемешиваем получившийся состав до однородной консистенции. На нижнюю часть разъёмной формы для запекания(у меня диаметр 24 сантиметра) кладем пекарскую бумагу, смажем её маслом, выльем тесто и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.

Готовый бисквит

Остудим прямо в форме, аккуратно пройдёмся ножичком вдоль бортика, раскроем форму и вынем бисквит. Перевернём его пекарской бумагой вверх и осторожно её снимем. Теперь форму помоем и приготовим для дальнейшего использования.

Для этого из пекарской бумаги вырезаем круг по диаметру разъёмной формы. Обёртываем бока формы целлофановой плёнкой, форму собираем, укладываем на дно вырезанный кружок, выкладываем сверху бисквит и отставляем в сторону.

Набухший в кастрюльке желатин распустим на небольшом огне, но не кипятим, снимем с конфорки, пусть остывает.

В миску выльем охлаждённые сливки и взобьём с сахарной пудрой

В другую, глубокую миску выложим запеченную мякоть обоща, добавим рикотту, удобным для вас способом выжмем туда же сок одного апельсина

При помощи блендера превратим состав в однородную массу

Добавим распущенный желатин и смешаем с полученной массой

Введём взбитые сливки в массу и аккуратно смешаем

Выложим полученную массу на бисквит

Уберем в холодильник на полчаса. Приготовим заливку. Для этого распустим желатин, который замачивали в молоке, остудим. В миску положим запеченную ранее мякоть и подготовленную сахарную пудру

При помощи блендера превратим в пюре

Добавим желатин

Всё хорошо перемешаем, достанем из холодильника торт и сверху зальём его заливкой, аккуратно разровняем по всей поверхности и снова уберём его в холодильник желательно не меньше, чем на 6 часов или на ночь. Достаём из холодильника застывший торт, разъединяем форму, убираем бортики, аккуратно убираем плёнку, можно наше изделие оставить и на донышке от формы, а можно аккуратно донышко убрать. Торт у нас останется на пекарской бумаге

Украсим наш вкусный желейный торт из тыквы , переложим на блюдо и подадим к столу

Так выглядит в разрезе:

Приятного чаепития!

Вконтакте

Помните сказку про Золушку, и ее великолепную, сверкающую карету из тыквы. Так и с тортом. Из самой обыкновенной тыквы на свет появляется торт, попробовав который, можно проглотить язык. Удивительный, восхитительный, потрясающий…

Как Приготовить Торт из Тыквы

Если не знать, что торт приготовлен из тыквы, то никогда не догадаешься об этом. Полноценный торт удивительного пряного вкуса с коричневыми, пышными и влажными коржами, большим количеством сливочного легкого крема и наивкуснейшими глазированными орехами. Стоит только один раз попробовать приготовить это тыковое чудо, и вы совершенно спокойно будете печь его для любого торжества. Аплодисменты будут ваши. Только сохраните интригу. Дождитесь возгласов восхищения после чаепития, а потом расскажите о секрете торта.

Приготовление торта состоит из трех частей: замес и выпечка коржей, приготовление крема и глазирование орехов. Если о пюре из тыквы, как это делаю я, то тесто замешивается достаточно быстро и просто. А выпечке коржей стоит уделить особое внимание. Тесто для коржей требовательно к температурному и временному режимам. Если их соблюдать, коржи для торта получаются пышными, ноздреватыми и влажноватыми. Благодаря большому количеству корицы, гвоздики, имбиря коржи после выпечки становятся красивого коричневого цвета. Крем для торта из тыквы достаточно простой. Он состоит из 2 частей легкого сливочного сыра, 1 части сливочного масла и сахарного песка. Я использую в качестве сыра . Крем имеет легкую текстуру и нежный вкус. Он покрывает весь торт, пропитывает коржи, смягчая их пряность и делая сочными. Глазированные орехи сладко-соленого вкуса придают торту особую прелесть. Секрет приготовления таких орехов в карамели. Я готовлю ее из сливочного масла, сахара и соли и отправляю туда орехи. После остывания орехи в сладко-соленой карамели становятся особо вкусными. Их острый вкус очень подходит пряному торту.

Пряный, насыщенный и какой-то согревающий вкус торта Карета очень подходит холодному времени года, его аромат созвучен запаху Рождества, ели и мандаринов. Тем более торт из тыквы Карета получается внушительным по размеру и его с лихвой хватает для большого застолья

Время: 1,5 часа
Сложность: средняя
Состав на: 12

Для коржей:

Пюре из тыквы -1,5 стакана (стакан 250 мл)
Мука -250 граммов
Маргарин (или сливочное масло) -170 граммов
Сахарный песок – 0,75-1 стакан
Яйца – 2шт
Соль – 0,5 ч. Ложки
Кефир – 150 мл
Молотая корица – 1,5 ч. Ложки
Молотый имбирь – 1 ч. Ложка
Молотая гвоздика – 0,25 ч. Ложки
Сода -1,5 ч. Ложки

Для крема:

Сливочное масло – 120 граммов
Сливочный сыр (маскарпоне или др)– 250 граммов
Сахарный песок – 0,75 стакана

Для глазированных орехов:

Грецкие орехи (или арахис) – 1 стакан
Сливочное масло 1,5 ст. ложки
Сахарный песок -2 ст. ложки
Соль – 0,25 ч. ложки

Как Приготовить Торт из Тыквы

Включить духовку на разогрев до 170 градусов. На небольшом огне растопить маргарин и оставить немного остыть. В большой емкости (удобно использовать емкость от комбайна) взбить пюре из тыквы (здесь можно посмотреть, как приготовить пюре из тыквы), сахарный песок, яйца и кефир до однородной массы.
В другой миске смешать сухие ингредиенты для теста: муку, соль, соду, корицу, имбирь и гвоздику.
Высыпать сухую смесь в емкость с тыквенной массой. Перемешать до гладкости.
Соединить полученное тесто с растопленным маргарином и вновь перемешать.
Выпекать тесто будем одним коржом, а потом резать готовый корж вдоль на две части, но можно выпекать и двумя частями.
Смазать жаропрочную форму диаметром 30 см маслом и посыпать манкой для легкого снятия коржа. Выложить тесто в форму и отправить в разогретую духовку выпекаться на 30- 40 мину минут. Готовому коржу, чтобы он не опал, дать постоять в выключенной духовке 10-15 минут. После этого достать корж из духовки и остудить.
Пока выпекается корж, смешать крем. Взбить размягченное масло, сливочный сыр и сахарный песок венчиком комбайна на средней скорости до растворения сахара. Убрать крем в холодильник.
Глазировать орехи (арахис): Разогреть в сковороде сливочное масло и высыпать в него орехи. Обжаривать на среднем огне, помешивая около 2 минут.
Как только орехи начнут приобретать золотистый цвет, уменьшить огонь до минимума и добавить сахарный песок и соль. Быстро перемешать.
Продолжать обжаривать орехи до полного растворения сахара около 2 минут, не переставая мешать. Выключить огонь, но мешать не прекращать. Орехи в сахарной глазури легко горят. Помешивать и разделять орехи ложкой, пока не прекратиться кипение. Оставить орехи остывать в сковороде.
Холодный корж переложить на большое блюдо и разрезать ножом на две части
Одну треть крема нанести на нижний корж.
Обильно обмазать оставшимся кремом верхний корж и боковины торта при помощи силиконового шпателя.
Обсыпать торт глазированными орехами и убрать в холодильник для пропитки по меньшей мере на 6 часов или на ночь.

Мои заметки:

Количество сахарного песка для теста и крема я указала с учетом своего вкуса. Торт получается сладким. Советую пробовать тесто и крем и регулировать количество сахарного песка по своему вкусу.

Для приготовления пышного крема важно использовать качественное сливочное масло и сыр.

Напоминаю, что торт Карета из тыквы получается большим по размеру. При этом он хранится в холодильнике 3-4 дня и только набирает вкус

Как Я Готовлю Торт из Тыквы . Подробно и с Фотографиями:

Включаю на разогрев духовку на 170 градусов, потому что тесто замешивается быстро. На небольшом огне топлю маргарин и оставляю остужаться. В большой емкости (я использую емкость от комбайна) взбиваю пюре из тыквы (здесь можно посмотреть, как я готовлю пюре из тыквы), сахарный песок, яйца и кефир до однородной массы.

В другой миске смешиваю сухие ингредиенты для теста: муку, соль, соду, корицу, имбирь и гвоздику.

Высыпаю сухую смесь в емкость с тыквенной массой. Перемешиваю до гладкости.

Соединяю полученное тесто с растопленным маргарином и вновь перемешиваю.

Тесто имеет структуру густой сметаны. Я выпекаю тесто одним коржом, а потом разрезаю его на две части. Можно выпекать и двумя частями. Смазываю жаропрочную форму диаметром 30 см маслом и посыпаю манкой для легкого снятия коржа. Выкладываю тесто в форму и отправляю в разогретую духовку выпекаться на 30- 40 мину минут. Готовность проверяю проколом палочки от суши (она должна остаться сухой) и по плотности коржа. Корж должен быть достаточно плотным и увеличиться в размере в 2 раза. Готовому коржу даю постоять в выключенной духовке 10-15 минут. Делаю это для того, чтобы он не опал. После этого достаю корж из духовки и оставляю остужаться.

Пока выпекается корж, смешиваю крем. Взбиваю размягченное масло, сливочный сыр и сахарный песок венчиком комбайна на средней скорости до растворения сахара. Убираю крем в холодильник.

Глазирую орехи (у меня сегодня арахис). Для этого разогреваю в сковороде сливочное масло и высыпаю в него орехи. Обжариваю их на среднем огне, помешивая около 2 минут.

Как только орехи начнут приобретать золотистый цвет, уменьшаю огонь до минимума и добавляю сахарный песок и соль. Быстро перемешиваю.

Продолжаю обжаривать орехи до полного растворения сахара около 2 минут, не переставая мешать. Выключаю огонь, но мешать не прекращаю. Орехи в сахарной глазури легко горят. Помешиваю и разделяю орехи ложкой, пока не прекратиться кипение. Оставляю орехи остывать в сковороде.

Холодный корж перекладываю на большое блюдо и разрезаю ножом на две части

Одну третью часть крема наношу на нижний корж.

Обильно обмазываю оставшимся кремом верхний корж и боковины торта при помощи сbликонового шпателя.

Обсыпаю торт глазированными орехами и убираю в холодильник для пропитки по меньшей мере на 6 часов или на ночь.

Утром к чаю

Тыквенный пирог – блюдо, рецепт которого есть в кухне почти всех народов мира. Неспроста, ведь тыква – овощ не только очень полезный, но и относительно дешевый, а делать из него блюда – одно удовольствие.

Особенно любят тыквенный пирог в Америке. Его готовят по праздникам, например, на Хэллоуин и Рождество. Правда, американцы предпочитают использовать консервированную тыкву, хотя, если пирог сделать из свежего овоща, получается гораздо полезней и вкусней.

История тыквенных пирогов

Печь пироги из тыквы в Америке начали очень давно. В то время она еще была непокоренным материком, населенным индейцами и дикими мустангами, а процесс колонизации только начинался.

В те времена рецепт тыквенного пирога мало походил на современный. Блюдо представляло собой тыкву, мякоть которой вырезали, перемешивали с медом и пряностями и возвратили на место. Овощ выпекали не в духовке, а ставили в огонь (тогда печей в Америке не было) и запекали до готовности. Таким образом, тыква выступала и в роли блюда, и в роли посуды, в которой это блюдо готовится.

Но времена меняются, и сейчас пирог готовят из теста и тыквенной начинки. Получается очень вкусный нежный десерт, который станет украшением любого праздничного стола. Его легкого может сделать даже начинающая хозяйка.

На Руси пирог из тыквы тоже был популярен. Он назывался «чапильг» и делался из кислого теста на сковороде. Чапильг являлся закрытым пирогом и был скорее «вторым» блюдом, нежели десертом. Его приготовление занимает больше времени, чем приготовление классического американского пирога, а процесс этот более трудоемкий.

Рецепт тыквенного пирога

Пирог из тыквы – блюдо, не требующее капитальных затрат бюджета и серьезных усилий. Он готовится быстро и легко, а на вкус получается приятный и нежный.

Для приготовления вам понадобится:

Тыква – 300-400 грамм;
Мука – 1 стакан;
Масло сливочное – 1 пачка;
Яйца – 3 штуки;
Сахар – 1/2 стакана;
Лимон – 1 штука (понадобятся и сок, и цедра);
Разрыхлитель (как вариант сода) – 2 (0,5 — в случае с содой) чайные ложки.

Процесс приготовления:

Очистите тыкву от кожицы и семечек, как показано на фото, и измельчите ее. Можно натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками.

Яйца и сахар тщательно перемешайте. Лучше для этой цели воспользоваться миксером. Если вы все сделаете правильно, то яично-сахарная смесь должна превратиться в пену (см. фото).
Сливочное масло растопите на водяной бане, немного охладите и влейте в яичную массу, не переставая помешивать ее. Это нужно делать быстро для того, чтобы яйца не свернулись от контакта с горячим.

Далее влейте в получившуюся смесь сок одного лимона и добавьте муку с размешанным в ней разрыхлителем. Если вы решите использовать соду, то предварительно ее следует «погасить» лимонным соком.
Перемешайте тесто и добавьте в него цедру лимона. Это придаст выпечке неповторимый тонкий аромат и нежный вкус.

Последним ингредиентом, который нужно вмешать в тесто является тыква. Можно использовать тыквенное пюре (овощ, прокрученный через мясорубку), но тогда тесто может получиться слишком жидким и пирог не «схватится», поэтому лучше используйте крупную терку. Измельченную тыкву вмешайте в тесто и дайте ему постоять 5-10 минут.

В это время смажьте форму для выпечки рафинированным маслом. Готовое тесто влейте в форму и отправьте ее в духовку (см. фото).
Пирог должен находиться в духовке, разогретой до 200 градусов, до тех пор, пока не пропечется середина. Проверить готовность можно деревянной палочкой или спичкой. Обычно на приготовление уходит около получаса.

Тыквенный пирог с лимонной цедрой понравится и детям и взрослым

Подавать пирог можно, украсив его сметанным кремом или взбитыми сливками (см. фото). Он отлично подойдет как для обычного завтрака, так и для праздничного стола.

Другие виды и рецепты тыквенных пирогов

Американский тыквенный пирог в духовке, представленный на фото выше, хоть и является самым известным, далеко не единственный в своем роде. Пироги из тыквы делают и в Англии, и в России и даже в Греции, причем каждое блюдо имеет свои существенные отличия. Ниже представлены интересные рецепты тыквенных пирогов, которые можно сделать в духовке.

Вкусный греческий пирог с тыквой

Вам понадобится:

Тыква – 500 грамм;
Тесто слоеное покупное – 2 листа (его можно приготовить самостоятельно);
Сахар – 100 грамм;
Мука – 200 грамм;
Специи – корица, имбирь;

Тыкву необходимо отварить или запечь и размять до однородной консистенции. В тыквенную массу введите муку, сахар, специи. Можно добавить изюм или яблоко.

Тестом выстелите смазанную маслом форму. Лист теста должен закрывать дно и бортики формы. Сверху положите начинку из тыквы и накройте все вторым листом теста.

Тыквенный пирог запекайте в духовке около получаса. Рецепт разрешает добавлять в начинку сухофрукты и яблоки.

Пирог «Гарри Поттер»

Этот пирог точно придется по вкусу всем поклонникам «поттерианы». Именно этот рецепт использовался героями знаменитой книги. Готовится он просто и довольно быстро.

Вам понадобится:

Мука – 300-350 грамм;
Сливочное масло – 1 пачка + 50 грамм для начинки;
Тыква – 400 грамм;
Сахар – 150 грамм + 100 грамм для начинки;
Яйцо – 1 штука;
Специи – корица, ваниль, мускатный орех.

Процесс приготовления аналогичен процессу приготовления в предыдущем рецепте. Отличие только в составе теста. Для его приготовления нужно растереть пачку мягкого сливочного масла с сахаром и мукой. После этого тесто нужно охладить в холодильнике. Достаточно 30 минут.

В начинку с тыквой необходимо ввести яйцо, перед тем как вылить ее в форму.

Пирог «Гарри Поттер» является открытым, так что накрывать его слоем теста сверху не нужно. В духовке он должен провести 30-40 минут. Рецепт можно изменять в зависимости от наличия у вас ингредиентов.

Тыквенный пирог Гарри Поттера порадует поклонников знаменитого бестселлера

Как выбрать хорошую тыкву для пирога

Подбор качественных свежих продуктов очень важен при приготовлении блюд. Качественная тыква является залогом вкусного и сочного тыквенного пирога.

Но как же выбрать хорошую тыкву и не нарваться на обман продавца?

Прежде всего, стоит обратить внимание на внешний вид овоща.

Хорошая тыква имеет:

Круглую или немного продолговатую форму;
Средний – не большой и не маленький – размер;
Яркий желтый или оранжевый цвет;
Плотную кожуру.

Также помните, что хвостик у тыквы не должен быть отрезан – если его срезали, овощ не дозрел. Если вы хотели купить такой плод, лучше этого не делать.

Если плод слишком большой, можно попросить продавца разрезать его, а вот уже разрезанную тыкву покупать не стоит, возможно, что таким способом продавец хотел удалить подгнившие части.

Лучше выбирать небольшие экземпляры в 3-5 килограмм. Они наиболее спелые, сочные и сладкие. Такие тыковки идеально подойдут для пирога.

Если тыквы остались у вас с осени, то очень важно их правильно хранить. Для этого отведите плодам специальное место в подвале или кладовой. Пусть там будет темно, прохладно и сухо. Следите, чтобы овощи не притирались бочками – это может сократить их срок хранения, вызвав процесс гниения. Можно накрыть тыкву сухой тканью.

Заключение

Благодаря малому количеству ингредиентов в составе и быстрому приготовлению простой тыквенный пирог очень любим хозяйками. Его можно делать и на праздник, и на пикник, и просто для разнообразия повседневного рациона.

Я люблю выпечку, которая не требует времени и множества ингредиентов, поэтому этот простой тыквенный пирог для меня просто находка. Как только тыква появляется на прилавках магазинов в начале осени, я запасаюсь этими необыкновенными оранжевыми овощами причудливой формы и начинаю экспериментировать. Недавно баловал свою семью постными . А сегодня сделал очень простой пирог из тыквы. Результат меня приятно удивил. Нежное ароматное тесто прекрасно дополняет спелая сладкая тыква, делая этот пирог невероятно вкусным.

Ингредиенты:

спелая тыква 400 г

пшеничная мука 300 г

куриное яйцо 3 шт.

очищенное растительное масло 70 мл

сахарный песок 200 г

молотая корица 1 ч. л.

ванилин 1 ч. л.

разрыхлитель для выпечки 1 ст. л.

лимон 1/2 шт.

Число порций: 12 Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Взбиваем куриные яйца с сахаром до светлой массы

Согласно рецепту в сухую пиалу вобьем три свежих куриных яйца.

С помощью миксера начнем взбивать яйца сначала на средней, затем на максимальной мощности. Когда масса посветлеет и немного увеличится в размере, не переставая взбивать, добавим в несколько приемов сахарный песок.

Продолжим взбивать смесь, чтобы сахарный песок полностью растворился, а масса увеличилась вдвое, как того требует рецепт. Очень важно как следует взбить яйца с сахаром, чтобы выпечка хорошо поднялась и получилась воздушной.

Шаг 2: Добавляем во взбитые с сахаром яйца корицу, ванилин и разрыхлитель для выпечки

Далее всыплем в полученную смесь молотую корицу и ванилин для того, чтобы тыквенный пирог получился ароматным. Чтобы выпечка получилась воздушной, добавим разрыхлитель для теста. Вместо него можно добавить чайную ложку пищевой соды, гашеной столовым уксусом или лимонным соком.

Шаг 3: Вводим в тесто просеянную муку

Теперь добавим в смесь пшеничную муку. Чтобы наш простой пирог был нежным и хорошо поднялся во время выпекания, муку предварительно просеем.

Тщательно перемешаем тесто, как того требует рецепт.

Шаг 4: Добавляем к остальным ингредиентам растительное масло

Когда тесто станет густым и более-менее однородным, вольем в него очищенное масло. Можно использовать любое растительное масло: подсолнечное или оливковое, на вкус выпечки это не повлияет. Обязательное условие — масло обязательно должно быть рафинированным, иначе вкус тыквенного пирога будет испорчен.

Смешаем с помощью силиконовой лопатки тесто с очищенным растительным маслом.

Шаг 5: Трем спелую тыкву и добавляем ее в тесто

Для рецепта этой выпечки лучше выбирать спелую тыкву сладких сортов. Я использовал тыкву Баттернат. Ее мякоть обладает приятным ореховым ароматом и плотной немного маслянистой текстурой. Также подойдут и другие сорта. Главное, чтобы тыква была спелой, но не слишком мягкой внутри. Тщательно почистим тыкву от кожуры и семян. Для удобства разрежем тыкву на несколько частей. Затем натрем ее на крупной терке.

Сбрызнем натертую тыкву лимонным соком, чтобы сохранить ее цвет во время выпекания. Кроме того, лимонный сок придаст этому простому пирогу приятную цитрусовую нотку.

Согласно рецепту тщательно перемешаем тесто с натертой тыквой. В итоге у вас должно получиться достаточно жидкое тесто с однородной текстурой.

Шаг 6: Выливаем тесто в форму для выпечки

Для рецепта я использовал фигурную силиконовую форму для кексов с отверстием по центру. Ее не нужно смазывать маслом или застилать пергаментом. Если вы используете форму из металла, смажьте дно и бортики рафинированным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Аккуратно перельем готовое тесто в подготовленную форму, как того требует рецепт. Распределим его по форме, чтобы слой был равномерным.

Шаг 7: Выпекаем тыквенный пирог в разогретой духовке

Поставим силиконовую форму на противень. Так низ выпечки не пригорит, и пирог будет удобно доставать из духовки. Отправим наш пирог в горячую духовку, включенную на 190 градусов. Будем выпекать его до готовности. У меня это заняло 1 час. Время выпечки зависит от размеров формы (чем шире форма, тем быстрее испечется пирог) и особенностей духового шкафа.

Чтобы проверить готовность выпечки, проткнем ее в нескольких местах деревянной шпажкой. Если палочка абсолютно сухая и на ней нет следов теста, выпечка готова и ее можно осторожно доставать из духовки. Если палочка влажная, значит тесто еще недостаточно пропеклось, и его необходимо снова поставить в духовку и выпекать до готовности.

Готовый тыквенный пирог остудим в форме. Затем аккуратно достанем его из формы и посыплем сахарной пудрой.

Шаг 8: Подача

Готовую выпечку будем подавать охлажденной с чаем, молоком или свежезаваренным кофе. По желанию изделие можно полить растопленным черным шоколадом и посыпать рубленными грецкими орехами или миндальными хлопьями. Пирог получается очень ароматным и достаточно влажным внутри.