Утиных окорочков существуют самые разнообразные. Их и жарят, и запекают, и тушат, и даже варят. Сегодня мы решили предложить вашему вниманию несколько вкуснейших утиных окорочков. Обязательно попробуйте воспользоваться хотя бы одним из них, если хотите побаловать себя и своих домочадцев великолепным блюдом.

Рецепт утиных окорочков с апельсинами, яблоками и брусникой

Приготовленные данным способом утиные ножки получаются очень сочными, нежными и ароматными. Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты: полкило утиных окорочков (как правило, это три-четыре ножки), одна большая луковица, три яблока средней величины, апельсин, 150 граммов брусники, соль, растительное масло.

Процесс приготовления

Нарезаем лук полукольцами, а апельсины кружочками. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и рубим на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем окорочка с обеих сторон до подрумянивания. Добавляем луковые полукольца, солим и тушим под крышкой 10 минут. После этого, не выключая огонь, выкладываем яблоки, снова накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 10 минут. Выкладываем бруснику и тушим еще несколько минут. После чего добавляем кружочки апельсина, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Вкуснейшее блюдо готово! Утиные окорочка с апельсинами, яблоками и брусникой готовятся достаточно быстро и просто и великолепно сочетаются с гарниром из риса или пюре. Приятного аппетита!

Утиные ножки с малиновым соусом

Этот рецепт утиных окорочков является достаточно простым в приготовлении, а готовое блюдо обязательно придется по вкусу как вашим домочадцам, так и гостям. Ингредиенты: два утиных окорочка средней величины, чайная ложка соли, по половине чайной ложки сушеного тимьяна и молотого перца. Для приготовления соуса нам потребуются две столовые ложки утиного жира, который мы получим в процессе зубчик чеснока, стакан свежей малины, две столовые ложки (желательно сухого), две чайные ложки малинового или красного винного уксуса, две чайные ложки апельсиновой цедры, сок от одного апельсина небольшого размера, сахарный песок (четыре чайные ложки), а также перец и соль по вкусу.

Данного количества ингредиентов будет достаточно для сытного обеда для небольшой семьи. Если же вы ожидаете прихода гостей, то продуктов следует взять побольше. Поскольку данный рецепт утиных окорочков требует наличия свежих ягод малины, то он хорошо подходит для летнего времени.

Процесс приготовления

С утиных ножек срезаем лишний жир. Затем при помощи острого ножа делаем на окорочках неглубокие надрезы в виде решетки. Надрезать следует осторожно, чтобы не задеть мясо. Натираем ножки перцем, солью и тимьяном, накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа при комнатной температуре или же на ночь в холодильнике.

Непосредственно перед запеканием окорочка следует немного ополоснуть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Кладем ножки в форму и отправляем в разогретый до 175 градусов духовой шкаф на 1,5 часа. Время от времени желательно поливать окорочка выделяющимся в процессе запекания соком. Переходим к приготовлению соуса. При помощи кухонного комбайна или миксера смешиваем до пюреобразного состояния две трети стакана малины, уксус, вино, сахар, и цедру. В небольшую кастрюльку наливаем утиный жир и на среднем огне обжариваем в нем мелко нарубленный чеснок 1-1,5 минуты. Добавляем малиновое пюре и кипятим соус 3-5 минут до загустения. Затем добавляем оставшиеся ягоды, готовим еще 30-40 секунд, солим, перчим и снимаем с огня. Запеченные ножки поливаем соусом и подаем на стол с простым гарниром в виде риса или пюре. Как видим, этот рецепт утиных окорочков является совсем несложным, и осилить приготовление такого вкусного и ароматного блюда сможет даже новичок. Приятного аппетита!

Утиные окорочка — вкусные рецепты приготовления блюд с апельсинами, яблоками, сливами, картошкой или капустой. Тушеные, жареные ножки, запеченые окорочка

Утиные окорочка при правильно подобранном рецепте приготовления получаются очень нежными и вкусными. Рассмотрим несколько пошаговых рецептов утки с фото, которые можно приготовить в домашних условиях.

Утиное мясо хорошо сочетается с фруктами и цитрусами , зачастую его дополняют кисло-сладкими соусами , маринуют в соевом соусе в сочетании с лимонным соком и медом . Рассмотрим же несколько простых рецептов приготовления вкусных утиных окорочков, которые обязательно порадуют вас и ваших гостей.

Вкус утиных окорочков тяжело сравнить с куриным или другим мясом. Такие окорочка более жесткие и жирные, имеют необычный привкус и темный цвет. Из них получаются очень необычные и пикантные блюда , которые хорошо дополнят праздничный или повседневный стол.

Утка с яблоками уже давно считается классическим рецептом. Тем не менее, яблоки можно использовать не только для фаршировки. Попробуйте приготовить утиные окорочка с яблоками по этому пошаговому рецепту , которые будут не менее вкусными и отлично дополнят праздничный или же повседневный стол.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 120 минут.
• Время приготовления 90 мин.
• 4 порции
• 
  

Ингредиенты

• Утиные окорочка – 2 шт;
• Яблоки (желательно с кислинкой) – 2 шт;
• Картофель – 3 – 4 шт;
• Сметана (не очень жирная) – 2 – 3 ст. ложки;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Окорочка промываем, срезаем лишний жир, просушиваем и делаем разрезы на шкуре. Натираем солью и перцем и откладываем в сторону.
2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и складываем на фольгу.
3. Сверху на лук выкладываем окорочка.
4. Картофель чистим и нарезаем ломтиками.
5. Нарезаем яблоки, смешиваем в миске с картофелем, добавляем сметану, перец и мускатный орех. Перемешиваем и выкладываем на фольгу.
6. Заворачиваем фольгу, чтобы получился закрытый конверт и отправляем в духовку. Запекаем утиные окорочка приблизительно 1,5 часа при температуре 175 – 180 градусов.

Блюдо получается очень сочным и вкусным. Яблоки придают утке легкий кисло-сладкий привкус, а картошечка, пропитанная утиным жиром, получается безумно вкусной. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утиных окорочков со сметаной и чесноком

Еще один весьма интересный рецепт – утиные окорочка в сметане с чесноком . Блюдо, приготовленное по данному методу, получается очень нежным и вкусным. Окорочка следует замариновать в сметане заранее, часов за 10 до приготовления. Сметана должна быть не очень жирной.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 640 минут.
• Подготовительное время (маринование): 600 минут.
• Время приготовления 40 мин.
• 8 порций
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Утиные окорочка – 4 шт;
• Сметана – 300 гр;
• Соевый соус – 50 гр;
• Мука пшеничная – 3 – 4 ст. ложки;
• Чеснок – 4 – 5 зубчиков;
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Утиные окорочка промываем, срезаем жир, просушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Делаем небольшие надрезы на кожице.
2. Смешиваем соевый соус со специями и солью и промазываем окорочка полученной смесью. Помещаем в пакет и оставляем для маринования на 10 – 12 часов.
3. Промаринованные утиные ножки обваливаем в муке и слегка обжариваем на сковороде на сильном огне 2 – 3 минуты с каждой стороны.
4. Смешиваем сметану c нарезанным мелко чесноком, добавляем в сковороду с окорочками и тушим под крышкой минут 40. Соус при необходимости слегка разбавляем кипяченой водой, добавляем соль и специи.

Маринованные в сметане окорочка получаются довольно нежными. Количество соли лучше регулировать, исходя из солености соевого соуса. Если сметана не кислая и жирная, в маринад можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Тушеные утиные окорочка с апельсинами и яблоками

Тушеные утиные окорочка с яблоками и цитрусовыми уже давно являются классическим рецептом. Они отличаются нежным кисло-сладким вкусом и весьма аппетитным внешним видом.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 60 минут.
• Время приготовления 40 мин.
• 4 порции
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Окорочка утиные – 1 кг;
• Апельсины (средние) – 2 шт;
• Яблоки – 5 — 6 шт;
• Лук репчатый – 3 шт;
• Специи (кардамон, паприка, базилик, перец молотый) и соль – по вкусу.

Приготовление

1. Хорошо промываем и просушиваем полотенцем утиные окорочка. После этого сверху на шкурке делаем неглубокие надрезы сеткой, чтобы в процессе жарки лишний жир растаял и стек в сковороду.
2. Выкладываем окорока шкурой вниз на сковороду и ставим на маленький огонь. Масло добавлять не нужно, так как жира будет достаточно.
3. Вытопленный жир сливаем со сковороды в отдельную посуду и обжариваем окорочка до появления характерной золотистой корочки.
4. Лук нарезаем полукольцами, добавляем в сковороду к утиным окорочкам и прикрываем крышкой. Оставляем тушиться на 10 минут.
5. Берем половину яблок, очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Засыпаем в сковороду к окорочкам, добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.
6. Оставшиеся яблоки также очищаем и нарезаем полукольцами и помещаем сверху на окорочка. Прикрываем крышкой и тушим блюдо еще 15 – 20 минут.
7. Нарезаем апельсин и добавляем в сковороду. Тушим еще около 10 минут.

Утиные окорочка со сливами — рецепт в духовке

Утиные окорочка очень хорошо сочетаются с кисло-сладкими фруктами, включая сливы. Этот рецепт приготовления окороков в духовке достаточно прост. Готовое блюдо получается безумно вкусным и красивым. Порадуйте себя и своих близких вкуснейшим и красивым блюдом, приготовленным по нашему рецепту. Итак, утиные окорочка со сливами .

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 870 минут.
• Подготовительное время: 720 минут.
• Время приготовления 150 мин.
• 8 порции
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Утиные окорочка – 4 шт;
• Сливы синие – 8 шт;
• Картофель средний – 4 шт;
• Лук крупный – 1 шт;
• Помидор – 1 шт;
• Яблоко (лучше кислое) – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Морковь – 1 шт;
• Лимон – 1/2 шт;
• Тыква – 150 гр;
• Масло оливковое или растительное – 50 гр;
• Мед – 50 гр;
• Горчица – 1 ч. ложка;
• Специи (базилик, кардамон, паприка, перец молотый) и соль – по вкусу.

Приготовление

1. Окорочка утиные необходимо хорошо промыть, просушить полотенцем и сделать надрезы на шкурке.
2. Далее необходимо подготовить маринад для утки. Для этого в пиале следует смешать мед, горчицу, специи, выдавить сок лимона, а чеснок пропустить через пресс.
3. Окорочка хорошо промазать полученным маринадом, поместить в пакет и оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов.
4. Замаринованные утиные окорочка следует поместить на сковороду кожицей вниз и поставить на маленький огонь. Когда жир вытопится, его необходимо слить, а окорочка обжарить до румяной корочки на среднем огне.
5. Отдельно на утином жире обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь, чеснок и помидоры. Когда овощи прожарятся, влить около 200 граммов воды и добавить немного специй.
6. В форму для запекания на дно поместить слой нарезанного картофеля, обжаренные овощи и нарезанную дольками сливу. Сверху выложить утиные окорока шкурой вниз, чтобы жир вытекал в процессе приготовления. Добавить слой тыквы, нарезанной кубиками, посыпать специями.
7. Запекать блюдо следует при температуре около 170 градусов примерно 2 часа.

На этом запеченные утиные окорочка готовы. Наслаждайтесь их приятным кисло-сладким вкусом и сочной, пропитанной утиным жиром картошечкой!

Тушеные утиные окорочка – простой рецепт

Самым простым вариантом приготовления утки являются, пожалуй, тушеные утиные окорочка . Для этого потребуются самые простые овощи, тушиться же утка будет в собственном жиру с добавлением воды и специй. Итак.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 90 минут.
• Подготовительное время: 30 минут.
• Время приготовления 60 мин.
• 8 порции
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Окорочка утиные – 4 — 5 шт;
• Лук средний – 2 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Морковь крупная – 1 шт;
• Томатная паста – 3 ст. ложки;
• Специи (лавровый лист, специи для мяса, перец) и соль – по вкусу.

Приготовление

1. Куски жира срезаем с утиных окорочков и помещаем в казан для вытапливания. На шкуре окорочков делаем неглубокие надрезы.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, засыпаем в казан и обжариваем.
3. Морковь нарезаем кольцами и добавляем в казан. Обжариваем около 2 – 3 минут.
4. Выкладываем сверху на овощи утиные окорочка. Вливаем около 300 граммов горячей воды или бульона (подойдет мясной и овощной бульон).
5. Накрываем казанок крышкой и тушим около часа. Если мясо жесткое, можно тушить 1,5 часа.
6. Далее добавляем к утиным окорокам томатную пасту, лавровый лист, перец и соль. Можно также засыпать специи для утки, например, немножко мускатного ореха.
7. Хорошо перемешиваем и тушим утку еще около 20 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и зелень по желанию. Тушим еще минут 5.

На этот утиные окорочка готовы. Помните, что, чем старше утка, тем больше времени необходимо на ее приготовление.

Как приготовить утиные окорочка в духовке в рукаве?

Приготовленные по данному рецепту утиные окорочка в духовке в рукаве получаются сочными и аппетитными. Готовятся они достаточно просто. Чтобы вкусно приготовить утиные окорочка, перед приготовлением их следует предварительно вымочить в холодной воде.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 200 минут.
• Подготовительное время: 140 минут.
• Время приготовления 60 мин.
• 10 порции
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Окорочка утки – 5 шт;
• Лимон – ½ шт;
• Майонез – 80 гр;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Специи и соль – по вкусу;
• Уксус (для замачивания) – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Утиные окорочка промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой. Добавляем уксус из расчета 3 ст. ложки на 2,5 литра воды, лавровый лист, перец горошком. Оставляем окорочка на несколько часов в воде в холодильнике.
2. Достаем утиные окорочка из воды, просушиваем бумажным полотенцем.
3. В отдельной посуде смешиваем майонез с лимонным соком и специями. По желанию можно добавить соевый соус и/или немножко растительного масла.
4. Натираем окорочка полученным соусом и помещаем в рукав для запекания. По желанию можно добавить также картофель, другие овощи или яблоки.
5. Завязываем рукав с двух сторон, кладем на противень и делаем сверху прокол для воздуха.
6. Запекаем в духовке при температуре около 180 градусов приблизительно 60 минут. После этого рукав разрезаем. Окорочка поливаем образовавшимся соком и зажариваем до появления румяной корочки. Чтобы получить красивый золотистый цвет, окорочка можно смазать сверху растительным маслом или небольшим количеством меда.

Вымоченные и приготовленные в рукаве окорочка получаются мягкими и вкусными. Они отлично сочетаются с гарниром из запечённого картофеля, пюре или овощами.

Как приготовить утиные окорочка в мультиварке?

В наше время все больше хозяек предпочитают готовить мясные блюда в мульварке. Данный предмет кухонной бытовой техники позволяет сэкономить массу времени и делает процесс еще более приятным и легким. Итак, смотрите рецепт приготовления утиных окорочков в мультиварке .

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 160 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления 140 мин.
• 4 порции
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Утиные окорочка – 2 шт;
• Лук средний – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Специи;
• Жир или масло для жарки – 100 гр.

Приготовление

1. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и засыпаем в чашу мультиварки вместе с маслом или жиром.
2. Морковь нарезаем соломкой и добавляем к луку. Обжариваем овощи 10 минут.
3. Окорочка утиные промываем, просушиваем и кладем в мультиварку. Готовим еще 10 минут.
4. Картофель нарезаем ломтиками или кубиками и добавляем к утке.
5. Заливаем кипяченую воду так, чтобы она покрыла продукты в чаше. Добавляем соль, перец и другие специи по желанию. Закрываем крышку мультиварки и тушим 2 часа.

Готовые тушеные окорочка раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью. Данный рецепт очень прост в приготовлении и позволяет получить мягкие и сочные утиные окорока без лишних трудозатрат.

Смотрите простой рецепт приготовления утиных окорочков в духовке с аппетитной золотистой корочкой . Данное блюдо получается не только вкусным, но очень эффектно смотрится на праздничном столе.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 210 минут.
• Подготовительное время: 120 минут.
• Время приготовления 90 мин.
• 10 порций
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Утиные окорочка – 5 шт;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Горчица – 1 ст. ложка;
• Приправа для курицы или утки (можно использовать смесь перцев);
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Окорочка промываем, очищаем от лишнего жира и натираем солью и специями. Оставляем пропитываться на 2 часа.
2. Берем форму для запекания (жир использовать не нужно) и складываем в нее окорочка. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час при температуре 170 градусов.
3. Снимаем фольгу и обильно поливаем окорочка соком из формы. Пару ложек жира и сока отбираем в отдельную посуду для приготовления соуса. Увеличиваем температуру до 220 градусов.
4. В отобранный утиный жир с соком добавляем мед и горчицу. Хорошо перемешиваем до образования однородной смеси. По желанию можно добавить лимонный сок и соевый соус – будет еще вкуснее.
5. Смазываем утиные окорочка получившимся соусом и зажариваем до появления золотистой корочки. Обычно она появляется приблизительно через 15 минут после смазывания медом.

Готовые утиные окорочка достаем из формы и выкладываем на блюдо. Выглядят они довольно аппетитно, а хрустящая корочка и пикантный вкус горчицы обязательно порадует вас и ваших гостей!

Утиные окорочка в апельсиновом соусе на сковороде

Давно известно, что лучше всего утка сочетается с цитрусовыми. Попробуйте приготовить утиные окорочка с апельсиновым соусом , порадуйте себя и близких простым и безумно вкусным блюдом!

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 30 минут.
• Время приготовления 40 мин.
• 8 порций
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Утиные окорочка – 4 шт;
• Апельсины – 3 – 4 шт;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Изюм – 50 гр;
• Лимон – 1/2 шт;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Перец молотый (или смесь перцев) – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Апельсины очищаем от кожуры, делим на дольки и помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок, соевый соус, смесь перцев, сок лимона и немножко соли. Измельчаем все ингредиенты до получения однородного соуса.
2. Изюм замачиваем в теплой кипяченой воде приблизительно на 30 минут.
3. Обжариваем окорочка на сковородке на небольшом огне с двух сторон.
4. Нарезаем кольцами морковь и лук, добавляем в утке и обжариваем.
5. Выливаем апельсиновый соус, добавляем изюм и около половины стакана воды. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности.

Утиные окорочка отлично сочетаются с кисло-сладким апельсиновым соусом. Чеснок же и специи делают данное блюдо еще более ароматным и пряным. Кстати, вместо изюма можно использовать курагу или чернослив. Готовое же блюдо можно посыпать измельченной цедрой лимона или орехами.

Запеченные в духовке утиные окорочка с квашеной капустой — рецепт приготовления

Утиные окорочка отлично сочетаются с кислыми продуктами. Если же вы не сторонник фруктов и цитрусовых, попробуйте приготовить утку с квашеной капустой . Если капуста слишком кислая, ее можно предварительно вымочить в кипяченой воде.

Сметана – 4 ложки;

Соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы приготовить в духовке утиные окорочка с капустой, необходимо изначально подготовить соус. Для этого берем сметану, выдавливаем в нее чеснок, добавляем соль и специи.
2. Далее промываем и обсушиваем окорочка, натираем их соусом. Мариноваться они должны около суток в закрытом контейнере в холодильнике.
3. После того как окорочка замариновались, нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на сковороде до легкого золотистого цвета.
4. Добавляем квашеную капусту и жарим все вместе около 5 минут.
5. Далее в форму для запекания выкладываем капусту и поверх нее утиные окорочка. Накрываем сверху фольгой и делаем маленькие отверстия для выхода воздуха.
6. Ставим окорочка с капустой в духовку и запекаем до готовности.

Маринованная капуста в готовом блюде является отличным гарниром для утиных окорочков, отлично дополняя их вкусовые качества.

Утиные ножки на гриле рецепт приготовления

Приготовленные на гриле утиные ножки являются отличным блюдом для праздника. Цитрусовые нотки, запеченная корочка и пикантный вкус утиного мяса – отличный вариант для пикника или вылазки на природу.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 280 минут.
• Подготовительное время: 240 минут.
• Время приготовления 40 мин.
• 4 порции
• Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
  Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

• Утиные ножки или филе утки – 1 кг;
• Апельсины – 2 шт;
• Кефир – 3 стакана;
• Приправы для мяса;
• Лук – 4 шт;
• Сок апельсиновый – 150 мл;
• Соль.

Приготовление

1. Берем кефир, добавляем в него апельсиновый сок, специи и немного соли.
2. Лук очищаем и нарезаем кольцами.
3. Обмазываем утиные ножки или филе маринадом, добавляем лук и оставляем мариноваться около 4 часов.
4. Решетку для гриля смазываем растительным маслом и выкладываем утиное мясо.
5. Апельсин нарезаем кольцами и также выкладываем вместе с уткой на решетку.
6. Обжариваем утиные ножки над углями до готовности. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом.
7. Снимаем готовые ножки и выкладываем на блюдо.

Утиные окорочка на гриле хорошо сочетаются с молодым картофелем или запечёнными овощами. Благодаря кефиру и апельсиновому соку филе получается мягким и сочным. Ну а кисло-сладкий вкус утки обязательно понравится и взрослым и детям.

• Утиные окорочка при правильном приготовлении получаются очень вкусными и сочными. Готовить их можно на сковороде или в духовке, запекать самостоятельно или в сочетании с картофелем, другими овощами или фруктами. Тем не менее, процесс приготовления утки несколько отличается от курицы. Так, утиные окорочка более жирные и жесткие, поэтому требуют другого подхода.
• Чтобы вкусно приготовить утиные окорочка, на их шкурке необходимо сделать небольшие разрезы , не затрагивая самого мяса. Это позволяет в процессе обжаривания стекать лишнему жиру, который находится под кожей. Кстати, если на утке остались колодки и перья, их необходимо очистить и просмолить над огнем (газовой конфоркой). Далее окорочка следует хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
• Чтобы утиные окорочка получились мягкие и сочные, их желательно предварительно замариновать . Для этого подойдут различные соусы (овощные, фруктовые, цитрусовые), сметана или майонез с добавлением специй. Мариноваться утка должна от 2-х часов до 2-х суток . Если сама утка молодая, то и мясо у нее более нежное и требующее меньшего времени на маринование.

Маленькие хитрости при приготовлении утиных окорочков

• Утиные окорочка содержат большое количество жира , который лучше вытопить на начальной стадии. Для этого на коже следует сделать небольшие надрезы, поместить окорочка кожицей вниз на сковороду и поставить на маленький огонь. Полученный жир можно использовать для жарки картофеля, добавлять в супы или фарш, применять для приготовления зажарки.
• Чтобы добиться красивой румяной корочки на утке, горячие окорочка можно смазать медом или сливочным маслом и отправить в духовку еще минут на 15.
• Сколько готовить утку? Посчитать рекомендуемое время приготовления утки можно, исходя из расчета 45 – 50 минут на каждый килограмм веса . Но помните, что, чем старше утка, тем дольше времени требуется для ее приготовления.
• Сделать утиное мясо более мягким можно путем обычного вымачивания . Для этого необходимо поместить утку в обязательно холодную воду с добавлением небольшого количества соли.

Если вам захотелось отведать птицы, а курица уже немного приелась, то отличным вариантом разнообразить меню будут утиные окорочка. Они не только отличаются необычным вкусом, но и богаты полезными веществами. В утином жире содержится такой ценный для человеческого мозга элемент, как Омега-3 полиненасыщенные кислоты. Так же в мясе утки присутствуют А, Е, К и В витамины. Но основная ценность утиного мяса — это, конечно, животные белки.

Утиные окорочка, из-за того, что они популярны намного меньше, чем, например, куриные, представляют собой скорее всего ингредиент кухни высокой, а блюда из них относятся к деликатесам. Особенно часто из утки готовят в европейской кухне. К ней добавляют красное и белое вино, различные французские соусы, а также разнообразные гарниры из овощей или круп, например, риса и гречки.

Утиные окорочка в тесте

Ингредиенты

• 400 г слоеного теста,
• 4 утиных окорочка,
• 220 г сыра,
• 1 яблоко,
• 1 кусок свиной кожи,
• 350 мл сидра,
• 1 яичный желток,
• 400 мл сливок,
• перец, соль по вкусу.

Приготовление

Снять кожу с окорочков, нашпиговать кубиками сыра, натереть солью и перцем. Окорочка завернуть в свиную кожу и запекать при температуре 200 °C 30 мин. Яблоко нарезать кружками. Тесто раскатать и нарезать кружками, выложить на них по яблочному кружку, сыр, 1 окорочок. Тесто завернуть и смазать желтком. Запекать до золотистого цвета. В образовавшийся сок добавить сидр, поставить на огонь и выпарить да половины объема, влить сливки и варить до загустения. Окорочка подавать с соусом.

Утиные окорочка под соусом

Ингредиенты

• 5 куриных окорочков
• 1 ч. ложка аджики
• 2 ст. ложки томатного соуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец
• зелень кинзы, красный молотый перец, соль

Приготовление

Окорочка посолите и поперчите, смажьте смесью томатного соуса с аджикой, обжарьте в масле до румяной корочки, влейте 200 мл горячей воды, тушите 20 минут под крышкой. Подавайте, посыпав очень мелко нарезанным перцем без семян, измельченными чесноком и зеленью кинзы.

Окорочка с начинкой

Ингредиенты

• 12 куриных окорочков,
• 120 г манной или кукурузной крупы,
• 2—4 яйца,
• перец, специи по вкусу,
• 4 ст. л. соли.

Приготовление

У окорочков отделить шкурку со стороны отрубленной части, чтобы получился карман. Смешать крупу с яйцами, добавить срезанный с окорочков лишний жир, посолить, поперчить. Выложить начинку в карман, закрепить кожу зубочисткой и положить на смазанный жиром противень, посолить, поперчить, по­ сыпать специями. Запекать в духовке 30 мин.

Утиные окорочка на пару

Ингредиенты

• 2 куриных окорочка
• 1—2 ст. ложки растительного масла
• 1—2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа
• молотый сладкий перец

Приготовление

Окорочка смазать растительным маслом, натереть солью, перцем и растертым чесноком. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на решетку пароварки и готовить 40— 50 мин. Готовые окорочка положить на блюдо. Посыпать нарезанной зеленью укропа.

Утиные окорочка «По-пекински»

Ингредиенты

• 1 кг бедрышек,
• 1 банка кукурузы,
• 10 шт. картофеля,
• 50 г сыра,
• 1 луковица.

Приготовление

Утиные бедрышки посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, затем обжарьте в масле до появления золотистой корочки. Сваренную в «мундире» картошку очистите, осторожно удалите сердцевину, стараясь не сломать тонких стенок, и наполните ее кукурузой. Бедрышки сложите в металлическую форму. Вокруг них уложите картофель. Масло, в котором жарились бедрышки, вылейте на картофелины. Посыпьте окорочка тертым сыром. На картофель с кукурузой положите по ложечке майонеза. Готовые бедрышки переложите на большое блюдо. Красиво уложите картофель.

Утиные окорочка в духовке

Ингредиенты

• Окорочка утки;
• Подсолнечное масло;
• Оливковое масло;
• Луковица;
• Чеснок;
• Приправы;
• Соль.

Приготовление

1. Луковицу, очищенную от кожуры, мелко нарубите — на одну утиную ножку его понадобится не больше двух столовых ложек. Чеснока на каждый окорочок требуется по одной столовой ложке.
2. Что касается специй, то с утиным мясом лучше всего сочетаются майоран и тимьян. Возьмите по чайной ложке сухих трав и перемелите в ступке. Туда же можно кинуть пару горошин душистого перца и щепотку черного.
3. Приготовьте утиные окорочка: промойте их как следует и осмотрите на предмет оставшихся мелких перьев и волосков. Кожа должна быть идеально очищена.
4. На каждой ножке сделайте по нескольку продольных и поперечных надрезов. По желанию, можно сбрызнуть мясо капелькой вина или коньяка для большей изысканности.
5. Возьмите миску, высыпьте в нее измельченные лук, чеснок и специи, добавьте около половины чайной ложки соли и пару столовых ложек меда. Перемешайте все ингредиенты для получения ароматного маринада.
6. Возьмите фольгу, столько листов, сколько у вас окорочков. Каждый окорочок хорошо намазывайте маринадом и укладывайте в фольгу. Заверните все так, чтобы жидкость маринада или утиный жир не вытекали, иначе они пригорят.
7. Уложите завернутые ножки на противень и выпекайте при температуре около 200 градусов. Так как утиное мясо намного жёстче куриного, то время приготовления составляет не меньше полутора часов.
8. Утиные окорочка, приготовленные таким образом, отлично сочетаются с овощным гарниром.

Утиные окорочка в мультиварке

Чтобы понять процесс приготовления мяса в мультиварке, начните с самого простого и традиционного рецепта. В большинстве случаев окорочка утки тушатся в мультиварке с добавлением лука и моркови. Так мясо насыщается ароматами овощей и получается вкусная подливка к основному блюду.

Ингредиенты

• окорочка утиные — 5 шт.;
• морковь сырая — 1 шт.;
• лук репчатый или шалот — 3 шт.;
• дольки чеснока — 5 шт.;
• кипяток или бульон — 200 мл.;
• специи: паприка, базилик, укроп, черный перец молотый, соль.

Приготовление

На дно холодной чаши мультиварки выложите окорочка утки кожицей вниз, включите режим «Жарка», но температуру приготовления уменьшите до минимальной. Обжарьте таким способом мясо с одной стороны 5 минут, затем увеличьте температуру до средней отметки режима на вашей модели мультиварки. Продолжайте обжаривать кожицу еще 5 минут и затем выставите максимальную температуру и готовьте утку следующие 5 минут.

При этом часть тушки не переворачивайте, жарьте только со стороны кожи. Затем переверните мясо и обжарьте его до появления корочки. На это у вас уйдет приблизительно 7−10 минут в зависимости от размера окорочков.

Овощи очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками или полукольцами. Переложите морковь с луком в чашу мультиварки, добавьте к окорочкам. К мясу и овощам добавьте все специи кроме чеснока и зелени. Лопаточкой перемешайте ингредиенты в чаше, влейте 1 стакан кипятка и закройте крышку мультиварки.

В меню мультиварки выберите режим «Тушение», время выставите 90 минут и нажмите «Старт». За 10 минут до окончания приготовления добавьте нарезанную свежую зелень и чеснок. Перемешайте ингредиенты в чаше, закройте снова крышку и продолжайте тушить до сигнала об окончании процесса.

Готовому блюду дайте настояться при закрытой крышке на режиме «Подогрев» еще 10 минут. Подавайте утиные окорочка со свежими томатами или огурцами и отварным картофелем.

Утиные окорочка с малиновым соусом

Ингредиенты

• Утка (окорочка) — 2 шт
• Соль — 1 ч. л
• Перец — ½ ч. л
• Тимьян (чабрец) — ½ ч. л

Для соуса:

• Чеснок — 1 зубчик
• Малина — 1 стакан
• Вино красное сухое — 1/8 стакана
• Уксус винный красный — 2 ч. л
• Апельсин — 1 шт (сок)
• Цедра апельсина — 2 ч. л
• Сахар — 4 ч. л
• Перец белый молотый

Приготовление

С окорочков срезаем лишний жир. Сверху острым ножом делаем неглубокие надрезы, чтобы получилась своеобразная «решетка». Это нужно для того, чтобы из окорочков легче вытапливался жир. В итоге корочка получится невероятно хрустящей, а жирность самих ножек значительно уменьшится.

Натираем окорочка солью, перцем и тимьяном, накрываем и оставляем на час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

Перед запеканием споласкиваем окорочка и обсушиваем их бумажными полотенцами. Кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 175 С духовку на полтора часа. (Согласно присланным мне инструкциям с утиной фермы, окорочка лучше всего запекать довольно долгое время при не очень высокой температуре.) Во второй половине запекания можно иногда смазывать ножки соками со дна формы.

Даем готовым окорочкам постоять в форме минут 10.

Готовим соус. Натираем на мелкую терку цедру апельсина, выжимаем сок.

В кухонный комбайн кладем 2/3 стакана малины, вино, уксус, сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый сок. Пюрируем до однородности. В маленькой кастрюльке на утином жиру на среднем огне обжариваем мелко нарубленный чеснок буквально одну минуту. Добавляем малиновое пюре (можно процедить его через мелкий дуршлаг и избавиться от семечек).

Кипятим соус минуты три, пока он слегка не загустеет, а объем его не уменьшится примерно на треть. Добавляем оставшиеся ягоды, прогреваем секунд 30, солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Готовые окорочка поливаем соусом и подаем с каким-нибудь нейтральным, простым гарниром или ненавязчивым салатом.

Утиные окорочка с инжиром

Ингредиенты:

• 6 утиных окорочков;
• 300 гр. лука шалота или белого репчатого лука;
• 300 гр. моркови;
• 2 палочки сельдерея;
• 4−5 веточек тимьяна;
• 1 литр воды;
• 6−8 плодов свежего инжира;
• ½ пучка петрушки.
• Нагрейте духовку до 220С.

Приготовление

Окорочка посыпьте солью и перцем и выложите в форму для запекания в один слой. Запекайте в горячей духовке 30 минут. Окорочка должны слегка подрумяниться. Лук очистите от шелухи (если шалот, оставьте целым, если репчатый — разрежьте на 4 части). Нарежьте морковь кружками, сельдерей кусочками.

Достаньте форму из духовки. Достаньте окорочка из формы и уменьшите нагрев духовки до 180С. Форму с жиром от жарки поставьте на средний нагрев конфорки, добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте 5 минут, пока овощи слегка не поменяют цвет, время от времени перемешивая.

Слейте жир из формы (он может храниться в холодильнике несколько дней и прекрасно подходит для жарки картофеля), верните окорочка к овощам, добавьте веточки тимьяна и влейте воду. Доведите до кипения, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 1 часа 30 минут.

Снова достаньте окорочка из формы. Инжир разрежьте на половинки и положите в соус от жарки. Варите на среднем огне, добавив петрушку, около 10 минут или пока жидкость не выкипит наполовину. У вас должно остаться достаточное количество соуса чтобы полить утку, овощи и фрукты.

Верните утку в соус и подавайте.

Утиная ножка конфи с картофелем и кремом из грибов

Ингредиенты

• Конфи утиный окорочок— 2 уп. (4 ножки высокой степени готовности)
• Картофель — 8 шт
• Розмарин (зелень) — 5−6 веточек
• Масло сливочное — 50 гр
• Томаты черри — 6 шт
• Чеснок — 6 зубчиков
• Грибы белые — 8−10 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода — 200 гр
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление

Утиные ножки освободить от упаковки и обжарить на сковороде с обеих сторон на среднем огне в течение 5 мин. Чеснок крупно продольно порезать, розмарин порвать. Картофель отварить в мундирах и обжарить на сливочном масле (30 гр) с чесноком и розмарином. Подавать утиные ножки с картофелем, соусом и томатами черри.

Отварить грибы в течение 20 минут с солью и лавровым листом, процедить. На сковороду выложить сливочное масло (20 гр), мелко порезанный репчатый лук, отваренные грибы. Обжарить на среднем огне в течение 5−7 минут. Добавить на сковороду воду, довести смесь до кипения и тушить 5 минут. Полученную массу поместить в блендер и взбить до консистенции соуса.

Как правильно приготовить утиные окорочка

В процессе приготовления утятины основной задачей является прожарка кожицы до образования золотистой корочки. Поскольку мясо утки достаточно жирное, использование дополнительных жиров не требуется. В правильно приготовленной утке остаётся очень мало жира, а корочка должна быть тонкой и хрустящей.

Тем, кто готовит утиное мясо в первый раз, проще начать с филе или с утиных ножек. Филе кладут кожицей вниз на холодную ещё сковородку и поджаривают на среднем огне в течение 7−10 минут. Чтобы подрумянить мясо с другой стороны, достаточно 3−5 минут, затем нужно прожарить филе с боков. Далее утиное филе нужно запекать в духовке 5−10 минут, в зависимости от размеров мяса и желаемой степени готовности.

Не помешает знать и некоторые тонкости. Например, проделать ножом разрезы через каждый сантиметр на части филе, покрытой кожей. Проследите, чтобы нож не повредил мясо, иначе во время запекания сок будет вытекать. Для того, чтобы утка получилась сочной, запекайте её в фольге, а после того, как мясо будет вынуто из духовки, дайте ему дойти до готовности в фольге же ещё примерно 10 минут, поскольку мясо утки очень сочное, и, если разрезать сразу, вытечет сок.

Утиные ножки очень легко пережарить, поэтому их нужно готовить на среднем огне, чтобы, благодаря жиру, мясо оставалось сочным. Чтобы приготовить сочное блюдо, утиные ножки лучше тушить. Проще всего готовить их таким образом: приправить солью и перцем, обжарить их на среднем огне на сковороде кожицей вниз примерно 5 минут, пока они не подрумянятся, затем тушить в утятнице с рубленым чесноком, кольцами лука, полосками моркови, специями и бульоном при 180 градусах в течение 1,5 часов.

Вкус мяса этой птицы нельзя спутать ни с каким другим, ну а самое вкусное мясо, конечно же, на бедрах у кости, да и готовить проще окорочка нежели целую утку. Для этого мы и предлагаем ознакомиться с двумя рецептами приготовления прекрасного блюда.

Как приготовить тушеные утиные окорочка с яблоками и с апельсинами на сковороде - рецепт

Ингредиенты:

• окорока утиные – 1 кг;
• лук – 3 луковицы;
• апельсин – 2 шт.;
• яблоки (кислые) – 6 шт.;
• базилик;
• кардамон;
• паприка;
• перец;
• соль.

Приготовление

Окорочка тщательно вымойте и после обсушите, затем ножом необходимо аккуратно сделать надрезы сеткой со стороны шкурки, причем прорезая только шкурку и слой жира, ни в коем случае не разрезая мясо. Такая процедура необходима для того, чтобы вытопить лишний и совершенно не нужный вам жир. Окорочка выкладывайте прорезанной шкуркой на сухую, холодную сковороду и ставьте на нагрев ниже среднего, первостепенная задача вытопить жир, а не обжарить мясо. Так как утиный жир один из самых легкоплавких, вытапливание проходит настолько быстро, что шкурка даже не успевает подрумяниться.

Весь вытопленный жир вылейте в отдельную посуду, а окорочка вновь положите уже на горячую сковороду, обязательно шкуркой вниз и уже теперь доведите птицу до румянца. Затем, к уже румяным окорочкам, положите измельченный полукольцами лук и накройте крышкой, дав таким образом потушиться не менее 10 минут. Половину яблок нарежьте довольно мелкими кубиками, они составят основную часть соуса, который получится после приготовления утки, а вторую половину яблок нарежьте кольцами, естественно предварительно удалив сердцевину и шкурку. Засыпая к птице мелко нарезанные яблоки, также введите все специи и соль, хорошо вымешайте, а уже сверху выложите кольца яблок. Набор специй вы можете изменить на свой вкус, но постарайтесь запомнить, что зира, которую также называют кумин, категорически не подходит к этой птице. Продержав под крышкой еще не менее четверти часа, можно выкладывать кружками нарезанный апельсин и вам останется подождать еще 10-12 минут до финала.

Ингредиенты:

• окорока утиные – 4 шт.;
• мед – 50 г;
• слива черная – 8 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• – 10 г;
• морковка – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• яблоко (кислое) – 1 шт.;
• масло оливковое – 50 г;
• тыква – 150 г;
• жгучий перец – 1 стручок;
• – 1 ч. ложка;
• базилик;
• кардамон;
• паприка;
• перец;
• соль.

Приготовление

Вымытые и обсушенные окорочка положите на разделочную доску вверх шкуркой и сделайте надрезы сеткой, прорезая только шкурку и слой жира под ней. Соедините в одной пиале, сок лимона, мед, один зубок чеснока предварительно пропущенный через пресс, горчицу и часть специй. После того как вы хорошо вымешаете получившийся маринад для утиных окорочков, натрите их и положите мясо в закрытый контейнер или пакет на 12 часов, а то и на сутки.

Готовить окорочка начните с вытапливания жира на низкой температуре в сковороде, после того как жир максимально выйдет из птицы, вылейте его, а окорочка обжарьте на горячей сковороде.

Выложив из сковороды обжаренные окорочка, засыпьте в нее ранее не крупно нарезанные лук, морковку, чеснок и помидоры. А после 15 минут обжарки на оставшемся от утки жире, нужно добавить 200 г воды и специи, потушив еще 10 минут выключите нагрев и переложите все это в чугунную посуду пригодную для использования в духовке. Следом выложите сливу, нарезанную пополам, с обязательно удаленной косточкой. Сверху выложите утку, непременно шкуркой вниз, это делается для того, чтобы оставшийся, еще не вытопленный жир вытекал вниз. Следующим положите жгучий перец, предварительно проверив его на отсутствие трещин и других повреждений, так как он вам нужен не для остроты, а для аромата. Затем выложите слой нарезанной картошки, посолите и сверху положите кубики тыквы. Присыпав оставшимися специями, ставьте в печь с температурой 170-175 градусов на 120 минут.

Сразу хотим предупредить, что эта статья рассчитана на начинающих кулинаров, которым еще рано браться за приготовление запеченной утки, или другой сложный рецепт. Давайте начнем с малого - приготовим утиные ножки. Рецепт это несложный, поэтому воспользоваться ним могут новички в кулинарии.

Предварительная подготовка

Вам потребуется две ножки среднего размера. Прежде всего следует их подготовить к запеканию. Для этого удаляем лишний жир, острым ножом делаем несколько надрезов на коже, стараясь не повредить мясо. Благодаря этой несложной процедуре лучше будет вытапливаться жир, и ножка станет румяной и очень привлекательной. Теперь подготовленные полуфабрикаты натираем смесью соли, тимьяна, перца (специи берутся по вкусу). Затем следует завернуть их в пищевую пленку, и оставить на два часа при комнатной температуре. Если позволяет время, оставьте вашу заготовку в холодильнике на всю ночь.

Утиные ножки в духовке

Теперь ваши заготовки нужно хорошо промыть проточной холодной водой, высушить бумажными салфетками, уложить в жаровню или на противень и отправить в теплую духовку (сто пятьдесят градусов) на два часа. Поскольку более жесткое, чем куриное, утиные ножки в духовке следует запекать более продолжительное время на небольшом огне. На втором часу запекания несколько раз поливаем их жиром из противня.

Приготовление соуса

Чтобы ваше блюдо получилось вкусным и оригинальным, необходимо приготовить специальный соус. Для этого в блендере смешаем две трети стакана малины, цедру апельсина и его сок (подойдет один небольшой фрукт), добавим две чайные ложки винного красного уксуса, одну столовую ложку сухого вина, четыре чайные ложки сахара. Мелко нарезаем один, но крупный зубок чеснока и немного обжариваем его на утином жиру. Затем вводим его в малиново-апельсиновую смесь. Полученную массу доводим до кипения, постоянно помешивая. Соус должен уменьшиться в объеме на треть и немного загустеть. Теперь можно добавить целые ягодки малины, кипятим еще тридцать секунд, по вкусу добавляем перец и соль, и снимаем с огня. Готовые, запеченные ножки поливаем соусом. Для гарнира лучше всего подойдет легкий салат из свежих овощей.

Как приготовить утиные ножки с яблоками

Надеемся, что вы освоили один из наиболее простых рецептов приготовления. Теперь можно перейти к более сложному. Вам потребуется четыре ножки, два-три зеленых, кислых яблока, сушеный розмарин (две чайные ложки), перец и соль по вкусу.

Как и в первом рецепте, срезаем лишний жир, перчим и солим мясо, заворачиваем в пергамент или пищевую пленку и в таком виде оставляем мариноваться несколько часов. Затем нагреваем духовку до двухсот градусов. Делаем несколько надрезов на коже и выкладываем ножки в форму для запекания. Свободные участки на противне заполняем дольками яблок. Закрываем фольгой и отправляем в духовку на час. Через пятьдесят минут вынимаем блюдо, поливаем жиром из формы и возвращаем в духовку еще на десять минут, но уже без фольги.

Подавать утиные ножки можно с брусничным соусом, картофельным пюре и

Утиная ножка, запеченная в маринаде

Хотим предложить вам еще один отличный рецепт. Главное в нем - оригинальный и прекрасно подходящий к утиному мясу маринад. Готовить его совсем не сложно. Для этого мелко нарубите репчатый лук, то же самое сделайте с чесноком, черный и душистый перец измельчите в ступке в порошок. Все ингредиенты маринада сложите в одну миску, добавьте оливковое масло (3 ст. ложки), мед (2 ст. ложки), сухой орегано (одну чайную ложку), фруктовый уксус и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, полученной массой тщательно смажьте ножку. Уберите ее на два-три часа в холодильник. Затем снимите с нее весь маринад, положите ее в форму для запекания, подлейте растительное масло, и на сорок пять минут отправляйте в духовку, разогретую до двухсот градусов. Подавать можно с любым гарниром таким образом приготовленные утиные ножки. Рецепт достаточно простой, но надеемся, что он вам понравится.

Утиная ножка конфи

Традиционный, классический французский рецепт. Возьмите ножку, весом примерно двести пятьдесят граммов, натрите ее крупной солью и отправьте в холодильник примерно на сорок восемь часов. Затем соль полностью надо очистить.

В глубокую сковороду или кастрюлю положите пятьсот граммов утиного жира, чеснок, тимьян, перец и утиную ножку. Тушите ее на медленном огне не менее двух часов. Приготовленное таким образом утиное мясо может храниться очень долго в холодильнике. Перед подачей ее достаточно обжарить до румяной корочки на сковороде.

Утиные ножки фаршированные

Многие хозяйки предпочитают не просто жарить, парить или варить мясо, но и готовить из него что-нибудь оригинальное и интересное. Если вы любите утиные ножки, рецепт их приготовления можно немного усложнить.

Возьмите четыре утиные ножки. При необходимости разморозьте их, надрежьте бедренную часть и аккуратно, используя острый нож, подрежьте мясо и сухожилия вокруг сустава. Таким образом вы сделаете «карман», который вам понадобится для фарширования. Натрите ножки перцем и солью, поставьте их в холодильник. Небольшими кубиками нарежьте лук, разогрейте оливковое масло и на сковороде пожарьте его на среднем огне примерно пять минут, затем добавьте к нему четыре-пять измельченных белых гриба (можно использовать шампиньоны или вешенки) и жарьте еще пять минут, постоянно помешивая. Начинка готова. Снимите ее с огня. Половину оставьте для гречки, а оставшуюся порцию разделите на четыре части и нафаршируйте подготовленные ножки.

Каждый карман можно зашить ниткой или закрепить зубочистками. Уложите ножки в жаропрочную форму, добавьте в нее литр кипятка и на полтора часа поставьте в духовку при температуре сто пятьдесят градусов. Пока ножки запекаются, сварите гречку, смешайте ее с луково-грибной смесью. Подавайте ножки с гречневой кашей и соусом, полученным при запекании.

Используем мультиварку

Сегодня многие хозяйки предпочитают готовить пищу в мультиварке. Такой выбор вполне оправдан - блюда готовятся быстро, вкусно и очень привлекательно выглядят внешне. Утиные ножки в мультиварке готовить очень просто. Судите сами. Вымытые и высушенные ножки обжариваем без добавления масла в мультиварке при закрытой крышке на режиме «Выпечка» пятнадцать минут с одной стороны. Далее солим и перчим ее, включаем режим «Тушение» на полтора часа. Вынимаем готовую утку, а в мультиварку выкладываем лук, морковь и картофель, добавляем воду, все хорошо перемешиваем, сверху укладываем утку, включаем режим «Плов» и готовим до готовности картофеля.

Сегодня вы узнали, как можно легко и очень вкусно приготовить утиные ножки. Рецепт выбирайте сами, экспериментируйте, заменяйте ингредиенты, радуйте своих близких вкусными и оригинальными блюдами.