Практически каждый день нам приходится готовить различные блюда из картофеля. Это могут быть как простые блюда, так и сложные. Из картофеля можно приготовить сотни разнообразных блюд: сварить суп, сделать запеканку, оладьи, закуску и даже салаты.

Как правильно варить картошку

Начинающим хозяйкам на заметку:

• Выбирайте клубни среднего размера.
• Картофель должен быть без повреждений.
• Далее нужно вымыть клубни, почистить.
• Если у вас крупные клубни, тогда после того, как вы почистили картошку, ее нужно разрезать на несколько частей.

Совет хозяйкам: мелкий и картофель среднего размера сварится быстрее. Но если разрезать картошку на несколько частей, то при варке этот овощ лишится большинства полезных веществ.

Как правильно варить картошку:

• подготовленный картофель необходимо положить в кастрюльку, налить холодную воду. Вода должна только покрывать картошку;
• поставьте кастрюльку на плиту, накройте крышкой. Включите средний огонь;
• дождитесь, когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и варить до готовности. Солить картофель необходимо только после закипания.

Как правильно варить молодой картофель

Очень простой рецепт готовки молодого картофеля знает каждая хозяйка. Очень вкусна и полезна молоденькая картошечка со сливочным маслом, приправленная свежей зеленью.

Как сварить:

• молодую картошку не чистят ножом, а соскабливают тонкую кожуру;
• после такой подготовки картошку нужно хорошенько промыть;
• затем сложить в кастрюльку с уже кипящей водой. Спустя 5 минут можно посолить блюдо и дождаться готовности. Варить картофель на среднем огне;
• многие хозяйки делают иначе: они кладут очищенный молодой картофель в холодную воду и варят, как обычно. При таком способе варки блюдо получается не менее вкусным, только картошка будет водянистой;
• время варки молодого картофеля – около 20 минут, до готовности. Картофель не должен развариться!
• как проверить готовность картофеля: при помощи зубочистки. Если она входит в клубни плавно, тогда можно снимать кастрюльку с плиты. Ножом проверять готовность картофеля не стоит, так как он может разделиться на несколько частей;
• после такой проверки воду необходимо слить, положить в кастрюльку кусочек сливочного масла и измельченный свежий укроп. Закройте крышку, чтобы встряхнуть несколько раз кастрюльку с картошкой. Масло и зелень должны равномерно распределиться;
• спустя 10 минут «отдыха» под закрытой крышкой, блюдо можно подавать к столу.

Как правильно варить картошку в кожуре

Картофель, сваренный в мундире, используется для приготовления холодных закусок. Важно уметь правильно приготовить этот овощ.

Советы хозяйкам:

• маленькие клубни могут быстро развариться, а большие – не всегда помещаются в кастрюле;
• картофель разного размера варить вместе не стоит, так как маленькая картошка быстро сварится, а большая еще будет жесткой;
• выбирайте картофель средних размеров, без повреждений.

Как варить:

• Тщательно вымойте картофель, положите в кастрюлю, налейте воду из-под крана.
• Сразу можно добавить немного соли. Она защитит нежную кожуру от растрескивания и улучшит вкус картофеля.
• Чтобы избежать растрескивания кожуры, нужно: варить клубни до закипания воды, затем уменьшить нагрев плиты. Время варки клубней среднего размера – в пределах 25 минут.
• Сохранить целостность кожуры можно и таким способом: перед варкой наколоть в нескольких местах картошку, обычной вилкой. После отваривания, слить горячую воду и залить холодной. Спустя минуту, воду нужно слить.
• Нежелательно оставлять вареный картофель в воде, потому что он быстро впитывает жидкость, теряет часть полезных веществ и становится просто невкусным.

Как правильно варить картошку в микроволновой печи

Подготовка – всегда одинакова, картофель нужно перебрать, выбрать одинаковые по размеру клубни, вымыть и почистить.

Как варить картошку:

• сложите картофель в глубокую тарелку, налейте воду;
• тарелку нужно накрыть крышкой (специальный колпак для разогрева блюд);
• выставите максимальную мощность;
• готовить картофель в микроволновке необходимо в течение 3-х минут;
• варить картофель в кожуре придется немного дольше – около 7-9 минут. Чтобы картофель быстрее приготовился, сделайте острым ножом надрезы на шкурке. Варить картофель нужно без добавления воды.

Столько существует блюд из картофеля, и не сосчитать. Как и сколько варить картошку, чтобы плоды не разварились, а блюдо получилось вкусным – продолжительность зависит от сорта и размеров корнеплодов. В среднем по времени варка картофеля занимает 25-35 минут.

Закладывают картофель для приготовления вторых блюд в кипящую воду, так вы сохраните больше полезных веществ. Соли добавляют 3-5 гр на 1 литр воды, после закипания. Иногда, чтобы картошка не разварилась, её варят на пару, при закрытой крышке.

Корнеплоды перед чисткой тщательно вымывают, удаляют повреждённые места. Если вы очищаете картофель больше, чем за 15 минут до тепловой обработки, опустите подготовленные клубни в холодную воду, так они не потемнеют.

Готовьте пюре из только что сваренной, горячей картошки. Чтобы правильно размять корнеплоды, применяйте деревянную толкушку. Соприкосновение картофеля с металлом, может дать неприятный привкус всему блюду.

Время – 40 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр;
• молоко – 80 мл;
• луковица репчатая – 0,5 шт;
• масло сливочное – 1 ст.л;
• варёное яйцо – 1 шт;
• зелёный лук – 4 пёрышка.

Способ приготовления:

1. Вымытый и очищенный картофель разрежьте на 2-4 части и отправьте в кипящую воду. Добавьте щепоть соли, половину очищенной луковицы.
2. Убавьте огонь, приоткройте крышку и варите 15-20 минут.
3. Проверьте готовность картошки, проколов её вилочкой. Если вилка свободно входит в кусочки картофеля – выключите плиту.
4. Воду из-под картошки слейте, удалите лук. Добавьте тёплое молоко и истолките пюре, в конце присоедините кусочек сливочного масла.
5. Уложите пюре на порционные тарелки, сверху посыпьте рубленым яйцом и зелёным луком.

Студенческое жаркое из картофеля в мундире

Подбирайте одинаковые плоды, массой 100-120 гр. Варить картошку в мундире нужно 15-25 минут. Чем крупнее клубни, тем продолжительнее тепловая обработка. Не допускайте растрескивания корнеплодов. Закладывайте картофель в кипящую воду, не солите.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 гр;
• лук – 1 шт;
• помидор – 2-3 шт;
• сосиски – 3 шт;
• картошка – 9 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите неочищенный картофель до готовности, уложив клубни в закипевшую воду.
2. Готовую картошку залейте холодной водой на 5 минут – кожура будет хорошо очищаться.
3. Тем временем спассеруйте на сливочном масле измельчённый лук. Добавьте дольки томатов и кружки сосисок.
4. Очистите и нарежьте ломтиками картофель в мундирах, посолите по вкусу, смешайте с томящимися овощами и сосисками. Накройте крышкой, протушите 3-5 минут.

Отварной картофель с куриной грудкой под соусом бешамель

Чтобы приготовить это блюдо, используйте молодой картофель, массой 60-80 гр. Очищая, придавайте клубням округлую форму.

Время – 55 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка – 200 гр;
• картошка – 10 шт;
• сыр твёрдый – 100 гр;
• зелень петрушки – 2-3 веточки.

Соус бешамель:

• масло сливочное – 30 гр;
• мука – 1 ст.л;
• молоко или сливки – 120 мл;
• соль и перец – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Предварительно вымытый картофель без кожуры отварите в кипящей воде, посолите в конце.
2. Пока варится картошка, приготовьте соус. Растопите в сотейнике масло, всыпьте муку. Обжарьте смесь до светло-золотистого цвета. Молоком залейте мучную пасссеровку, венчиком разбивайте комочки и перемешивайте, чтобы соус не пригорел. Доведите массу до консистенции густой сметаны.
3. На порционную тарелку уложите горкой горячий картофель. По бокам распределите кусочки тёплой куриной грудки.
4. Полейте блюдо соусом и посыпьте рубленой петрушкой.

Паровая картошка с овощами в мультиварке

Нет ничего проще, чем варить картошку в мультиварке. Блюда можно готовить на воде, с добавлением овощей, кореньев, кусочков мяса или рыбы. Приготовленные овощи получаются сочные и нежные. Если нет молока, готовьте на воде.

Время – 45 минут. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• картофель – 800-900 гр;
• морковь – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• лук зелёный – 1 пучок;
• молоко – 600-700 мл;
• специи для овощей – 1-2 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л.

Ингредиенты:

• молодая картошка – 500 гр;
• сало с прослойками мяса – 100-120 гр;
• лук – 1 шт;
• зелень укропа и базилика – по 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный молодой картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
2. На горячей сковороде обжарьте нарезанное ломтиками сало, добавьте кубики репчатого лука.
3. Готовьте, пока сало и лук приобретут румяный цвет. Залейте заправкой горячий картофель.
4. Порубите ножом зелень вместе с чесноком и щепотью соли, посыпьте блюдо и подавайте на стол.

Варёная картошка с грибами под сметаной

Для этого рецепта подойдут шампиньоны или вешенки. Вместо сметаны используйте молоко или сливки. Готовое блюдо подавайте горячим, сверху посыпьте измельчённой зеленью.

Время – 50 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• грибы свежие – 200 гр;
• масло сливочное – 50-60 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• картофель – 6-8 шт;
• сметана нежирная – 4-6 ст.л;
• специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарежьте вдоль на 4-6 ломтиков. Уложите в кипящую воду, варите до готовности, в конце посыпьте щепоткой соли.
2. Припустите на растопленном масле полукольца лука. Добавьте грибы, нарезанные средними кусочками. Посолите, поперчите и обжаривайте помешивая 10-15 минут.
3. Полейте грибы сметаной, накройте крышкой и томите пару минут, убавив огонь.
4. Готовый картофель шумовкой извлеките из воды, выложите на порционные тарелки. Сверху распределите грибы со сметаной.

Приятного аппетита!

Недавно столкнулась с тем, что моя дочь не знает, как сварить картошку. Казалось бы, все довольно просто, но есть столько нюансов, которые нужно учесть. А ведь картошку мы варим чуть ли не каждый день – то просто на обед, то для супа, то для салата. Поэтому это важно знать. Так, что сегодня я делюсь некоторыми рецептами и советами, чтобы и у вас было такое необходимое знание.

Картошка в мундире

Кухонная посуда и техника: нож, кастрюля.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта

Хотя все очень просто, узнайте, как вкусно сварить картошку в мундире в кастрюле, посмотрев это видео. Все четко, коротко, и сразу становится понятно, как отварить картошку в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и нежной.

Молодая вареная картошка с заправкой

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-4.
Кухонная посуда и техника: кастрюля, нож, пиала, разделочная доска, губка, микроволновая печь.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта

Если хотите хорошо запомнить как и сколько варить очищенную картошку в кастрюле, посмотрите это видео. Девушка в нем отлично объясняет не только как отварить картошку, но и с чем ее подать.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если на картошке много глазков и есть отростки, то ее неправильно хранили, не стоит ее покупать.
• Лучше всего брать небольшую молодую картошку, чтобы она лучше сварилась.
• Внимательно смотрите, чтобы на картошке не было испорченности, не то может так случиться, что вам придется выбросить половину плода.
• Если картошка мягкая на ощупь, то она либо очень старая, либо вовсе испорченная.
• Выбирайте сорта картошки, которые быстро развариваются, если не хотите ждать обеда целую вечность.

С чем подавать

Вареную картошку можно подавать с чем угодно. Можно просто подать ее со сливочным маслом и укропом, а можно приготовить ваш любимый соус. Приготовьте к ней котлеты, биточки и отбивные или просто отварите кусочек грудки. Запеките, пожарьте или сварите филе рыбы и подайте его в качестве второго блюда.

Сделайте легкий овощной салат или достаньте соленья – для картошки подойдет все. Можно даже просто открыть рыбную консерву или сварить пару сосисок, главное, чтобы вам нравилось такое сочетание.

• Сколько варить картошку в мундире – зависит от ее сорта. Проще всего готовность можно проверить, проткнув картофель вилкой или ножом: если они легко проходят – все готово.
• Сколько нужно варить картошку для пюре также зависит от качества и сорта. Если вы проверили готовность ножом, и картошка по вашему мнению готова, оставьте ее еще минут на 5-7, чтобы она буквально рассыпалась, тогда пюре будет делать легче.
• Воду с картошки нужно сливать сразу, чтобы она не успела ею напитаться.
• Если вам нужно начистить картофель заранее, то оставьте его в воде, чтобы он не почернел.

Другие варианты

Как варить картошку в мундире и без кожуры мы уже разобрались, но осталось еще множество вариантов ее приготовления.

• Например, вкусная, сытная и полезная , которая очень простая и дешевая в приготовлении. Или еще один простой мясной вариант приготовления – , к которой вы не сможете остаться равнодушными.
• А еще можно приготовить , да такую, что не отличишь от блюда KFC.
• Можно сделать и более полезный вариант , которая может пойти и в качестве гарнира и в качестве закуски.

Так что вариантов очень много, нужно только попробовать хотя бы парочку их них, и вы поймете, что готовить просто.

С чем вы подавали свою картошку? Если у вас есть любимые варианты, то напишите нам в комментарии.

1. Подходящий размер разрезанных кусочков - 3-4 сантиметра по длине \ ширине, чтобы продукт быстро сварился и не растерял полезных веществ. Картофелину средней величины идеально разрезать на четыре-шесть долек.

2. Нагревание должно происходить постепенно. Залить холодной водой и поставить на плиту под крышкой - это не тот овощ, который окунают в кипяток. После закипания можно бросить в кастрюлю немного зелени, пару горошин перца, лавровых листиков - для вкуса и аромата.

3. Кожицу снимать максимально тонко, а все пятна подозрительного цвета вырезать без остатка.

4. Планируя отварить картошку в кожуре, важно подобрать корнеплоды одинакового размера. Самые крупные или очень мелкие - неважно, главное - чтобы равномерно проварились. Посолить сразу же, после закипания уменьшить огонь и отваривать примерно 25 минут - благодаря этим простым действиям можно избежать трещин на поверхности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В конце приготовления сливать излишки воды сразу же - чтобы картофелины не были водянистыми и быстрее остывали. Варёная картошка вкусная, пока свежая, но остывшую выбрасывать не стоит. Из вчерашнего гарнира можно приготовить новые блюда: замесить картофельное тесто для выпечки, нажарить котлет, налепить вареников, сделать салат.

Казалось бы, ничего нет проще варёной картошки, но вот как это сделать, что бы сохранить максимум витаминов, не разварить её, довести до оптимальной готовности, знают не все. Об этом простом рецепте и поговорим в нашей замечательной рубрике.

Полезные свойства картофеля можно обсуждать бесконечно, как и историю появления этого замечательного корнеплода на наших столах. Однако, стоит подметить, что картофель чемпион по содержанию калия, витаминов группы Б и крахмала, обладает обволакивающими и понижающими кислотность свойствами, а так же широко используется в медицине, что делает его весьма полезным и универсальным продуктом. Существует сотни разных способов приготовления, и всё зависит от его сорта, способа очистки, нарезки и желаемого конечного результата варки.

Варёный картофель «Адретта»

В данном рецепте будем варить клубни жёлтого картофеля в качестве гарнира крупными кусками.

Для приготовления гарнира из жёлтого картофеля вам понадобится:

• Картофель жёлтый «Адретта» – 1 кг;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Соль – 1 ст.л.;

Время приготовления приблизительно 20 мин. Калорийность примерно 80-85 Ккал/100гр.

Пошаговый рецепт приготовления варёного картофеля:

1 шаг

Поставить проточную воду в кастрюле на максимальный огонь добавив в неё соль.

2 шаг

Очистить картофель от кожуры ножом. Если картофель молодой, то просто соскребите тоненькую кожуру абразивным материалом или ножом, затем вырежьте глазки. Разрежьте клубни пополам, если картошка крупная, или крупными кусками примерно по 5*5*5см.

3 шаг

Не дожидаясь закипания воды, положите нарезанный картофель в воду вариться. Как только вода закипит, убавьте температуру наполовину, чтобы клубни не разварились, так как сорт «Адретта» рассыпчатый.

4 шаг

Варите ещё примерно минут 10-15. Проверить готовность можно ножом, вилкой или шпажкой. Картофель должен легко протыкаться в середине кусочка, но не быть разваренным сверху. По готовности снимите кастрюлю с плиты и слейте оставшуюся воду, придерживая картофель в кастрюле крышкой. В готовый картофель сверху положите сливочное масло маленькими кусочками или стружкой. Можно приправить и украсить зеленью по вкусу.