Блюда из красной (синей) капусты весьма богаты кальцием, витамином C, флавоноидами. Но наиболее полезно употреблять данный продукт в сыром виде. Поэтому он задействуется преимущественно в салатах.

Самый простой рецепт

Иногда хочется приготовить что-нибудь попроще. Как раз для таких случаев и подходит следующий рецепт салата с краснокочанной капустой. А ещё он хорошо дополнит большую часть мясных блюд (особенно хорошо сочетается с отварным мясом).

Ход приготовления:

Диетический салат с красной капустой, морковью и яблоками

Капусту зачастую относят к продуктам с так называемой «отрицательной калорийностью», поэтому блюда со свежими капустными листами яркой расцветки являются отличным вариантом наполнения диетического меню.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 штука;
• яблоко – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• лимон – 0,5 штуки;
• оливковое масло – 10-20 мл;
• соль и зелень – по вкусу.

Калорийность: 105 ккал.

Ход приготовления:

1. Помыть овощи и яблоки, почистить;
2. Тонко нарезать капустные листы и лук (в виде полуколец);
3. Вручную перемять вместе капусту и лук, добавив соль и лимонный сок;
4. В момент добавления лимонного сока цвет капустных листов должен стать красным;
5. На данном этапе по классическому рецепту нужно добавлять сахарный песок, однако, ввиду того, что это вариант является диетическим, придётся отказаться от сладкого;
6. Морковь и оба яблока натереть с помощью крупной тёрки;
7. Натёртые яблоки необходимо сбрызгивать лимонным соком, чтобы они не потемнели;
8. Тонко порезать болгарский перец;
9. Все компоненты собрать вместе, смешать и заправить с помощью оливкового масла.

Салат из пекинской капусты и красной рыбы

Интересный рецепт с необычным ароматом и вкусом. Отличается сытностью. Прекрасно подойдёт на роль праздничного блюда. Мало того, польза красной капусты дополняется необходимыми для здоровья жирными кислотами, содержащимися в красной рыбе.

Ингредиенты:

• красная рыба (солёная) – 200 гр.;
• красная капуста – 200 гр.;
• пекинская капуста – 200 гр.;
• сыр твёрдых сортов – 400 гр.;
• сметана (майонез) – 4 столовые ложки;
• специи и зелень – по вкусу.

Время приготовления: 20 – 25 минут.

Калорийность: 128 ккал.

Ход приготовления:

1. Расположить на разделочной доске красную рыбу, подцепить её шкуру ножом и осторожно снять;
2. Удалить кости из мякоти (кости в красной рыбе располагаются весьма близко к краю и в результате их можно просто срезать вместе с тонким слоем филе);
3. Заняться измельчением полученного рыбного филе, нарезая его в виде кубиков;
4. Взять по куску красной и пекинской капусты нужных размеров, избавиться от вялых и пожухлых листьев, сполоснуть всё остальное в проточной воде;
5. Острым ножом измельчить капустные листы;
6. Чтобы размягчить капустные листы до того, как они будут добавлены в салат, следует добавить к ним соли и вручную помять;
7. Нарезать сыр в виде кубиков (если вместо твёрдого сорта имеется только мягкий, то перед нарезкой его следует охладить);
8. В качестве соуса для заправки салата следует использовать смешанную со специями и зеленью сметану (но следует проявлять осторожность при добавлении соли, поскольку и сыр, и рыба уже достаточно солёные; по той же причине, лучше будет отказаться от майонеза);
9. Совместить все компоненты в одной ёмкости и тщательно перемешать, переложить в красивую салатницу и можно угощать гостей!

Салат с колбасой и майонезом

Данный вариант салата из красной капусты совершенно анти-диетический, но это компенсируется его отличным вкусом и простотой рецептуры. Блюдо свежее, питательное, немного острое на вкус наверняка многим придётся по душе. Да и времени на приготовление много не потребуется.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – ½ вилка;
• колбаса полукопчёная – 200 гр.;
• яйцо – 4 штуки;
• петрушка – 20 гр.;
• чеснок – 1 долька;
• майонез – 200 мл.

Время приготовления: 20 - 25 минут.

Калорийность: 154 ккал.

Ход приготовления:

1. Тонко нарезать капустные листы;
2. Выложить их в миску и посолить;
3. Вручную перетереть посоленную капусту, пока она не размягчится;
4. Кусок колбасы тоже порезать в виде полосок;
5. Смешать капусту с колбасой;
6. Яйца отварить, остудить и почистить, а после – нарезать в виде кубиков;
7. Яйца смешать с капустой и колбасой;
8. Ополоснуть петрушку в проточной воде и измельчив добавить к остальным ингредиентам;
9. Почистить и измельчить дольку чеснока, добавить в ёмкость с салатом;
10. Заправить салат с помощью майонеза;
11. Тщательно перемешать и подать на стол.

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

Крабовые палочки и кукуруза – два абсолютно разных ингредиента, которые отлично дополняют друг друга, а в сочетании с краснокочанной капустой они превращаются в отличный вариант блюда для лёгкого ужина.

Ингредиенты:

• крабовые палочки - 200 гр.;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• краснокочанная капуста – 400-450 гр.;
• зелень (укроп) – 20 гр.;
• майонез – 4 столовые ложки;
• соль – по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 122 ккал.

Ход приготовления:

1. Разморозить и нарезать крабовые палочки в виде маленьких брусочков или кубиков и выложить в ёмкость, приготовленную под салат;
2. Отварить яйца, нарезать в виде кубиков и положить к крабовым палочкам;
3. Помыть и нашинковать капустные листы, тоже определить в ёмкость под салат;
4. Прополоснуть в проточной воде зелень и нашинковав положить к прочим ингредиентам;
5. Посолить салат, заправить его майонезом и, тщательно перемешав, подавать на стол.

• особенно впечатляюще салаты с красными (синими) капустными листами выглядят в салатницах из прозрачного материала или если выкладывать их на плоские белоснежные тарелки;
• размораживая крабовые палочки, ни в коем случае нельзя класть их в воду, они должны размораживаться без вспомогательных средств при комнатной температуре;
• куриные яйца вполне заменяются перепелиными, но их соответственно нужно брать больше, либо применить как декоративный элемент, отварив их, разрезав на четвертинки и выложив поверх салата;
• краснокочанную капусту вполне можно заменять белокочанной, либо пекинской, поскольку это мало скажется на вкусовых качествах, разве что праздничный красно-синий цвет блюда сменится более бледной цветовой гаммой;
• в салаты из свежих овощей и фруктом можно добавлять только свежую зелень, но зато любую;
• в любом рецепте майонез можно спокойно заменять сметаной или даже йогуртом;
• нарезая капустные листы соломкой, убедитесь, что они не излишне длинные, и их будет достаточно удобно есть;
• для любого рецепта салата с красной капустой из-за природной жёсткости её листьев будет актуально предварительно размять их с солью и дождаться, пока не появится сок.

Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты – общие принципы приготовления

Краснокочанная капуста? В чем же отличие этого продукта от всех нам привычной белокочанной капусты? Некоторые могут подумать, что только в цвете, но это не так. Краснокочанная капуста сохраняет в себе в разы больше минералов, железа, кальция. Также в разы превышает количество витамина С, чем содержится в ее «белой сестре». Характерный красноватый цвет капусте придает антоциан. Это вещество способно восстанавливать состояние кровеносных сосудов, повышая их эластичность. Краснокочанная капуста имеет массу преимуществ – способствует нормализации обменного процесса, восстанавливает деятельность пищеварительных органов, применяется в качестве профилактики белокровия. Что касается кулинарии, то здесь красная капуста используется не так часто, как хотелось бы. Хозяйки лишь изредка готовят с ним легкие салаты, а зачастую используют в рассолах. Диетологи утверждают, что необходимо более часто включать в свой рацион этот вид капусты, так как он способен принести больше пользы человечеству, чем белокочанная. К тому же, готовятся эти два продукта одинаково и не надо менять свои привычки.

Салат из краснокочанной капусты – подготовка продуктов и посуды

Рагу, консервация, поджарки, соленья – все это можно осуществить благодаря краснокочанной капусте, но большую пользу этот ингредиент может принести при готовке легких салатов. Только в этом случае капуста сохранит большую долю содержащихся в ней веществ. Кстати, калорийность капусты составляет 24 килокалорий, что позволяет готовить низкокалорийные и легкие овощные салаты.

При готовке капуста обычно мелко нарезается ножом, но есть и такие, кто предпочитают натирать краснокочанную капусту на терке. В этом случае лучше подобрать терку с крупными дырками. Даже существуют специальные наборы терок для капусты.

Рецепты салата из краснокочанной капусты:

Рецепт 1: Салат из краснокочанной капусты

Пожалуй, начнем знакомство с интересными салатами на основе краснокочанной капусты с наиболее простого, но приятного на вкус салата. Кстати, заправлять это блюдо можно либо майонезом, либо растительным маслом. Мы приведем пример более полезного салата с краснокочанной капустой, заправленного маслом.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – капуста краснокочанная;
• 3 ст. л. – уксус;
• 50 мл – масло;
• 2 зуб. – чеснок;
• по щепотке соли и черного перца.

Способ приготовления:

Капуста должна немного постоять в измельченном виде. Сначала мелко шинкуется, солим, добавляем сразу черный перец. Несколько минут хорошенько руками перетираем капусту, она получится более нежной. Для заправки необходимо смешать масло с уксусом. Можно взять свое любимое масло. Смешаем указанное количество масла с уксусом, сюда же надавим измельченный чесночок. Капуста немного постояла, выделила сок, можно заправить.

Рецепт 2: Салат из краснокочанной капусты с апельсинами

Кроме капусты и апельсина в салате используется еще и картофель. Согласитесь, достаточно неординарное сочетание ингредиентов. Но именно за счет этого приема салат из краснокочанной капусты приобретает свой уникальный и неповторимый вкус.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – картофель;
• 300 г – капуста;
• 1 шт. – красный лучок;
• 2 шт. – апельсин;
• 2 ст. л. – оливковое масло;
• 100 г – салатные листья;
• 1 пучок – петрушка;
• 2 ст. л. – уксус.

Способ приготовления:

Займемся сначала капустой. Нарезаем для салата, а затем на 1 минуту заливаем кипятком, процеживаем и обдаем теперь уже холодной водой. После можно приступить к остальным ингредиентам. Отварной картофель нарезается кубиками, красный лучок мелко шинкуется, а апельсин, очищенный от кожуры, нарезается маленькими дольками. Заправка готовится так, соединяем уксус, лучше яблочный, оливковое масло, можно заменить растительным. Солим и перчим. Листья салата мелко нарезаются, соединяем с остальными ингредиентами, а сверху поливаем заправку. Перед подачей на стол салат из краснокочанной капусты перемешиваем и украшаем петрушкой. Петрушку также можно измельчить непосредственно в салат.

Рецепт 3: Салат из краснокочанной капусты с клюквой

Кроме краснокочанной капусты в это блюдо еще добавляется белокочанная капуста. Кисло-сладкая заправка соединяет эти два компонента, образуя утонченный и нежнейший салат. А какой вкус придает блюду добавленная клюква – совершенство!

Требуемые ингредиенты:

• 200 г – краснокочанная капуста;
• 200 г – белокочанная капуста;
• 200 г – клюква;
• 2 шт. – яблоко.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления кисло-сладкой заправки:

• 1 ст. л. – сахар;
• 1 щепотка – соль;
• 6 ст. л. – раст. масло;
• 2 ст. л. – уксус (яблочный).

Способ приготовления:

Капусты нарезаем отдельно друг от друга. Белокочанную капусту посыпьте солью и слега отожмите. Оставьте их на пару минут. Яблоко очищается от кожуры, для салатов пригодятся только зеленные фрукты, а после нарежьте кубиками. Помойте клюкву. Теперь, когда ингредиенты нарезаны и салат из краснокочанной капусты нуждается только в заправке, можно приступать к приготовлению той самой кисловатой заправки. Все готовить очень просто. Смешаем сахар и яблочный уксус с растительным маслом, тщательно перемешиваем вилкой, пока весь сахар не растает. Соединяем капусты, к ним отправляем яблоки с клюквой, добавляем заправку и даем салату из краснокочанной капусты настояться около часа. За это время капуста смягчится и сможет впитать соки заправки и клюквы.

Рецепт 4: Салат из краснокочанной капусты с орехами

Этот салат также можно назвать витаминным, так как все составляющие этого блюда обладают неиссякаемым запасом минералов и витаминов. Также этот салат будет весьма полезным во время поста, в этот период организм как никогда нуждается в полезных микроэлементах.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г – капуста;
• 30 г – хрен;
• 100 мл – вино красное;
• 50 г- орехи;
• 2 шт. – яблоки;
• 5 ст. л. – лимонный сок;
• сахар, перец, соль.

Способ приготовления:

На этот раз яблоки натираются на терке, только удаляем сердцевину, а кожуру оставляем. Капуста мелко шинкуется. Можно поставить в дуршлаг, опустить на пару минут в кипяток, а затем сразу полить холодной водой. После капуста перемешивается с натертым хреном и яблоками. После с целого лимона сцеживаем сок, добавляем по щепотке сахара и соли и одну ложу воды. Полученной консистенцией поливаем салат из краснокочанной капусты. Осталось добавить вина и слегка посыпать черного перца. Украшать салат грецкими орехами нужно только перед подачей, так как ядра могут смягчиться.

Рецепт 5: Салат из белокочанной капусты с медом

Испортить вкус краснокочанной капусты очень сложно, все используемые в рецептуре ингредиенты призваны только украшать вкус салата. На этот раз эта задача достается жидкому меду.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г – капуста;
• 200 г – груши;
• 50 мл – мед;
• 100 мл – масло.

Способ приготовления:

Салат готовится очень быстро. Груши нарезаются соломкой, как и сама краснокочанная капуста. Для заправки смешиваем мед с оливковым маслом и солим по вкусу. Просто, но непередаваемо вкусно!

Салат из краснокочанной капусты – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Готовить свежие салаты из краснокочанной капусты можно всю зиму, все благодаря тому, что этот продукт хорошо хранится в прохладных местах.

Чтобы сделать листья капусты более мягкими, нашинкуйте их мелко, а затем посыпьте солью и руками хорошо помните. За 10 минут листья приобретут хрусткость и нежность.

Есть и второй способ – на 20 минут опустить нашинкованную капусту в горячую воду. После дать жидкости хорошенько стечь.

Добавляйте в салаты из краснокочанной капусты красное вино, что еще больше подчеркнет цвет салата.

Красную капусту очень любят повара. Ведь она способна добавить ярких красок практически в любой салат. Ее обожают вегетарианцы, поскольку красный кочан содержит множество минералов, витаминов, может смело претендовать на звание кладезя полезных веществ. И именно ее рекомендуют диетологи тем пациентам, у которых обнаружены проблемы с ЖКТ, высокий холестерин или сниженный иммунитет. Решили оздоровить организм или просто разнообразить свое меню? Тогда используйте разнообразные рецепты салатов из красной капусты.

Легко приготовить

О пользе красной капусты для организма знали еще в древности. Об этом свидетельствуют старинные рецептурные книги. В них встречаются рекомендации употреблять именно этот вид капусты перед большим пиром, чтобы улучшить пищеварение, нейтрализовать лишнее вино. Современные исследования подтвердили правдивость совета. Краснокочанная капуста содержит в два раза больше клетчатки, чем белокочанная.

Особенности приготовления

Прежде чем рассмотреть рецепты салатов с красной капустой, необходимо остановиться на самом продукте. Уникальный овощ, обладающий множеством полезных веществ, не получил такого большого распространения, как его сородичи. Это продиктовано вкусовыми особенностями. Красной капусте свойственны следующие качества.

• Горечь . Таким вкусом ее наделяют антоцианы, придающие капусте оригинальный фиолетовый цвет. Эти вещества очень полезны. Они являются натуральными антиоксидантами, укрепляющими сосуды и противостоящими онкологии.
• Жесткость . Повышенную жесткость капусте обеспечивает клетчатка, которая просто необходима пищеварительному тракту для нормализации работы.

Именно горечь и жесткость виноваты в том, что краснокочанная капуста, несмотря на ее существенную пользу, остается менее востребованной, чем собраты. Однако исправить такие «недостатки» совсем несложно. Чтобы красная капуста своим вкусом вызывала только восхищение, запомните пять рекомендаций.

1. Маленькие кочаны . Наибольшее количество полезных веществ содержится в небольших кочанах. Именно поэтому старайтесь приобретать плотные и маленькие вилки капусты.
2. Правильная шинковка . Повара рекомендуют нарезать капустные листья как можно тоньше. Такая маленькая хитрость сделает жесткий продукт значительно нежнее.
3. Перетирка с солью . Чтобы придать капусте мягкость и устранить горечь, нашинкованный продукт необходимо посолить, а затем перетереть руками. Капуста должна пустить сок, вместе с которым уйдет горечь.
4. Ошпаривание кипятком . Это еще один метод обеспечения капусте мягкости и устранения горечи. Мелко порезанный продукт необходимо обдать кипятком. Капусту накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, используя дуршлаг.
5. Сохранение яркости . Капуста обладает способностью окрашивать всех соседей-продуктов в насыщенно-синий цвет. При этом она сама может терять свою яркость. Чтобы этого не произошло, добавьте при готовке уксус, влейте красное вино или сбрызните компоненты лимонным соком.

Интересные рецепты салатов из красной капусты

Повара утверждают, что полезный продукт можно использовать в супах, борщах. Краснокочанный вилок, как и белокочанный, квасят, солят, тушат и маринуют. Очень эффектно выглядят голубцы из фиолетовых капустных листьев. На чаще всего ее применяют для салатов. Причем на основе краснокочанного продукта создано множество разнообразных рецептов. Как делать вкусно и быстро салат из красной капусты? Мы научим!

Легкий

Особенности . Самый простой рецепт салата с синей свежей капустой. Такое блюдо отлично разнообразит повседневное меню. А если добавить в него пять-шесть грецких орехов – станет одной из вкуснейших закусок на празднике.

Состав:

• красная капуста – половина кочана (350-400 г);
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по щепотке.

Как готовить:

1. Нашинкуйте вилок.
2. В объемной миске перетрите его с солью. Продукт должен приобрести мягкость.
3. Соедините масло и уксус.
4. Перетертую капусту перемешайте с приготовленной заправкой.
5. Блюдо поставьте в холодильник приблизительно на три-четыре часа.

«Золотая осень»

Особенности . Сочетание овощей в данном салате – это настоящий заряд витаминов. Блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом, может стать оригинальной закуской для повседневного меню или для праздника. Чтобы приготовить его, используйте пошаговый рецепт салата из красной капусты.

Состав:

• краснокочанная капуста – половина вилка;
• морковь – одна;
• лук – один;
• перец болгарский – один;
• огурцы – два-три корнишона;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• зелень – небольшой пучок;
• майонез – 40 мл;
• сметана – 40 мл.

Как готовить:

1. Нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Огурцы и перец порежьте соломкой.
3. На доске порубите зелень.
4. Компоненты смешайте.
5. Всыпьте соль, сахар. Все компоненты перетрите руками.
6. Добавьте нашинкованный лук.
7. Отдельно перемешайте майонез со сметаной.
8. Заправьте салат.

Морковный

Особенности . Блюдо обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острой еды. Чтобы приготовить пикантный салат из красной капусты и моркови, используйте яблочный уксус или возьмите винный.

Состав:

• красный кочан – половина вилка;
• морковь – два корнеплода;
• корень хрена (измельченный) – половина чайной ложки;
• уксус – три столовых ложки;
• горчица (порошок) – половина чайной ложки;
• соль, сахар, щепотка перца по желанию;
• укроп – пять-шесть ветек.

Как готовить:

1. Морковь потрите на терке (только на крупной), либо порежьте соломкой.
2. В соуснике приготовьте заправку из уксуса, натертого хрена, горчицы. Добавьте соль, немного сахара и молотый черный перец. Старательно перемешайте соус.
3. Нашинкуйте краснокочанный вилок.
4. Соедините с морковью.
5. Салат заправьте приготовленным уксусно-горчичным соусом.
6. Выдержите его не менее часа в холодильнике для пропитки.

Рецепт салата из красной капусты с уксусом, хреном и горчицей – очень острый микс. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Изначально введите только половинное количество предложенных компонентов. Если вам будет не хватать «изюминки», добавьте остальные.

«Томатный бум»

Особенности . Вкусный салат, который понравится вегетарианцам, последователям здорового питания.

Состав:

• перец сладкий – один;
• красный кочан – половина;
• лимонный сок – 15 мл;
• помидоры – два небольших плода;
• зелень – пучок;
• перец, соль;
• оливковое масло – 40 мл.

Как готовить:

1. Перетерев с солью нашинкованный вилок, оставьте его на пару минут, чтобы он настоялся.
2. В это время порежьте соломкой перец.
3. Порубите ножом зелень.
4. Подготовьте томаты, нарежьте их мелкими кубиками.
5. Соедините компоненты.
6. Ориентируясь на свой вкус, добавьте приправы.
7. Ингредиенты сбрызните лимонным соком.
8. Заправьте оливой.

«Кукурузная нежность»

Особенности . Еще один рецепт, который понравится истинным ценителям вкусных и полезных блюд. Он подойдет вегетарианцам. Блюдо пополнит копилку рецептов любителей здорового питания. Сделать салат из красной капусты и кукурузы вам поможет следующий алгоритм.

Состав:

• кукуруза консервированная – 240 г;
• сиреневая красная – половина вилка;
• растительное масло – пять столовых ложек;
• луковица – одна большая головка;
• лимонный сок – одна чайная ложка;
• хрен (корень) – кусок размером 2-3 см;
• соль – четверть чайной ложки;
• зелень.

Как готовить:

1. Измельченную капусту обдайте кипятком.
2. Затем, чтобы обеспечить наивысшую нежность блюду, перетрите продукт с солью.
3. Порежьте лук, натрите хрен на мелкой терке.
4. Соедините компоненты.
5. Добавьте кукурузу.
6. Порубите зелень, введите ее в салат.
7. Перемешанные ингредиенты сбрызните лимонным соком.
8. Перемешайте с маслом.

Яично-колбасный

Особенности . Салат способен стать самостоятельным сытным ужином. Вкусное блюдо понравится всем членам семьи, а яйца, окрасившиеся в фиолетовый цвет, вызовут у детей настоящий восторг. Такой салат подойдет по вкусу в зиму.

Состав:

• копченая колбаса – 60 г;
• капуста – четверть вилка;
• зелень – пучок;
• яйца вареные – две штуки;
• чеснок – один-два зубка;
• майонез – 75 мл.

Как готовить:

1. Порубите ножом красный кочан, перетрите капустную соломку с солью.
2. Яйца натрите на терке, колбасу порежьте.
3. Чеснок измельчите, а зелень порубите на доске.
4. Все полученные компоненты соедините, перемешайте с майонезом.

«Совершенный вкус»

Особенности . Именно так характеризуют салат, сочетающий в себе несовместимые на первый взгляд продукты. Но их комбинация заставляет гурманов серьезно пересмотреть свои представления о сочетаемости компонентов.

Состав:

• курица (отварное филе) – 250 г;
• салатная капуста – половина кочана;
• грецкие орехи – три-пять штук;
• зелень – пучок;
• соль;
• чеснок – два зубка;
• майонез – 25 мл;
• бульон куриный – 25 мл;
• батон – два-три кусочка.

Как готовить:

1. Подготовьте капусту. Для этого салата лучше всего устранить горечь методом ошпаривания.
2. Добавьте чеснок, продавленный через пресс.
3. Отварите грудку, порежьте ее мелкими кусочками.
4. Приготовьте заправку, соединив в отдельной емкости бульон, майонез, измельченный орех и измельченную зелень.
5. Заправьте салат.
6. Ломтики батона нарежьте мелкими кубиками.
7. На сковороде, без добавления масла, подсушите хлеб.
8. Добавьте в салат готовые гренки.

«Зимняя роскошь»

Особенности . Этот салат очень прост в приготовлении. Он спасет хозяйку, если на пороге появились гости. Состав способен в зимние холодные дни насытить организм витаминами, защитить от простуд.

Состав:

• свекла – два небольших корнеплода;
• капуста красная – половина кочана;
• лук зеленый – пучок;
• чернослив – 120 г;
• оливковое масло – две столовые ложки;
• масло растительное (для жарки) – три столовых ложки;
• соль, по желанию – перец.

Как готовить:

1. Подготовьте краснокочанный продукт, избавившись от горечи любым из описанных выше методов.
2. Чернослив залейте теплой водой буквально на пять-семь минут.
3. Свежую свеклу натрите на крупной терке.
4. В растительном масле протушите овощ. Свекла должна стать мягкой.
5. Порубите перья лука.
6. Размокший чернослив порежьте кусочками.
7. Соедините все компоненты.
8. Заправьте оливой.

Фасолевый

Особенности . Очень оригинальным и вкусным получается сочетание капусты с красной фасолью. Мягкий, нежный салат из красной капусты с майонезом и фасолью по достоинству оценят гости и члены семьи.

Состав:

• красная фасоль – 120 г;
• капуста красная – половина небольшого кочана;
• соль, приправы;
• майонез – 60 мл;
• сухарики-гренки – 30 г.

Как готовить:

1. Фасоль необходимо замочить на ночь в прохладной воде.
2. Утром промойте ее, удалите шелуху, поставьте вариться.
3. Порезанную капусту помните с добавлением соли.
4. Соедините оба компонента, добавьте сухарики.
5. Заправьте салат майонезом.

Сухарики можно приготовить самостоятельно или взять готовые. Но в последнем случае подбирайте продукт с нейтральным вкусом, который не будет нарушать нежность салата.

«Рыбная изысканность»

Особенности . Если вы хотите приготовить оригинальное и сытное блюдо, добавьте к капусте красную рыбу. Яркий салат станет не только украшением стола, но и восхитит своим вкусовым сочетанием.

Состав:

• красная рыба – 220 г;
• капуста красная – четверть вилка;
• твердый сыр – 220 г;
• сметана (либо майонез) – 50 мл;
• зелень, специи.

Как готовить:

1. С красной соленой рыбы осторожно снимите кожу, удалите кости.
2. Затем нарежьте ее небольшими кубиками.
3. Нашинкуйте капусту и, чуть-чуть присолив ее, помните руками.
4. Твердый сыр порежьте кубиками.
5. Для заправки приготовьте соус, соединив сметану с зеленью.
6. Соедините и перемешайте компоненты.

Обязательно учитывайте, что в данном рецепте рыба, капуста и, в некоторой степени, сыр уже содержат соль. Не переборщите с ней. А в заправку вообще ее не добавляйте.

«Переполох»

Особенности . Этот салат иногда называют «Козлом в огороде». Блюдо своим сочетанием ярких, свежих красок напоминает огород дачника. Основная особенность этого кулинарного шедевра – выкладка всех компонентов на тарелке без смешивания.

Состав:

• морковь корейская – 150 г;
• огурец свежий – 150 г;
• колбаса (либо ветчина, копченая курица) – 150 г;
• горошек консервированный – 150 г;
• капуста белокочанная – 150 г;
• зеленый лук – пучок;
• краснокочанная капуста – 150 г;
• укроп – пучок;
• соль;
• майонез – 75 мл.

Как готовить:

1. В отдельных мисках нашинкуйте оба вида капусты. Помните их с добавлением соли.
2. Огурец нарежьте мелкой соломкой.
3. Соедините лук и укроп, мелко порубите.
4. Колбасу нарежьте кубиками.
5. На большом плоском блюде выложите все компоненты горками, соблюдая цветовую гамму. В центре – немного зелени. На нее кладут колбасу. Затем от центра отходят горки-лепестки: полоса белой капусты, зелень, горка красной, горошек, морковь, огурец. И вновь повторите все полосы, начиная от белокочанного «лепестка», заканчивая огурцом.
6. В соуснике приготовьте заправку из майонеза, соли, приправ или перца.

С медом и имбирем (как на фото)

Особенности . Свежий и очень полезный салат, сочетающий в себе имбирь, капусту и яблоки, поддержит организм в зимнее время, укрепит иммунитет. Такое блюдо не оставит простудным заболеваниям ни единого шанса, а своей яркой, красочной палитрой напомнит о теплых осенних деньках.

Состав:

• имбирь (корень) – 10 г;
• капуста – половина вилка;
• яблоко – один фрукт;
• масло оливковое – две-три столовые ложки;
• фисташки очищенные – 60 г;
• мед – половина столовой ложки;
• соль;
• винный уксус – одна столовая ложка.

Как готовить:

1. Начните с подготовки капусты.
2. Яблоко порежьте мелкими кусочками и соедините оба ингредиента.
3. Имбирь натрите на мелкой терке, введите к яблочно-капустной смеси.
4. Приготовьте соус, соединив мед, оливу, винный уксус.
5. Салат посолите, добавьте измельченные фисташки, заправьте готовым соусом.

С яблоками и сельдереем

Особенности . Легкий, вкусный салат станет отличным дополнением к мясным блюдам. Заправлять его можно майонезом или предложенной в рецепте заправкой.

Состав:

• капуста – половина кочана;
• морковь – две штуки;
• яблоко – два фрукта;
• сельдерей (корень) – небольшой кусок;
• семечки тыквы – 5 г;
• майонез – 50 мл;
• йогурт натуральный – 50 мл;
• горчица – 20 мл;
• зелень, приправы.

Как готовить:

1. Все овощи постарайтесь нарезать одинаковыми кусочками.
2. Не забудьте капусту перетереть с солью.
3. Сельдерей натрите на терке.
4. Приготовьте соус, смешав йогурт, майонез, горчицу, порубленную зелень и специи.
5. Соедините ингредиенты.
6. Заправьте салат соусом.
7. Сверху посыпьте семечками.

Мы представили большой перечень рецептов из капусты, какой вам по вкусу больше — выбирать вам!Они все очень вкусные! Чтобы приготовить салат из красной капусты в домашних условиях, необходимо перетереть ее руками. А она способна окрашивать не только соседние продукты-компоненты, но и пальцы. От синевато-фиолетовых пятен спасут перчатки. Но шеф-повара утверждают, что в этом случае капуста может приобрести чуть-чуть «резиновый» привкус. Поэтому они рекомендуют работать голыми руками. А пальцы потом отмывать лимонной кислотой.

Краснокочанная капуста не пользуется такой популярностью, как белокочанная. У красных кочанов листья тверже, не всем нравится их жесткая структура. Но это легко исправить.

Мы подготовили сразу несколько салатов: и простых, и посложнее, и красная капуста в них мягкая, сочная и хрустящая. Это разрушит стереотипы и кулинарные страхи хозяек, а еще насытит организм десятком витаминов. Нужно попробовать все!

Общие принципы приготовления

Чем меньше кочан капусты, тем его листья нежнее. При покупке стоит отдать предпочтение именно маленьким головкам, тогда при готовке не нужно будет разминать капусту вручную. Но такие небольшие плоды есть только в начале сезона.

Если жестких листьев избежать не удалось, переживать не стоит. Их нужно порезать, посолить, помять руками и оставить на несколько минут. Листья пустят сок, который нужно слить. Чем дольше мять их руками, тем мягче они будут. Соль добавлять обязательно, так как именно она вытягивает воду.

Салаты довольно простые, в них нет долгих и сложных процессов. Нужны только острый нож и разделочная доска, обычно все нарезается соломкой. Подается сразу к столу, оставлять на пропитку не нужно.

Как приготовить салат из краснокочанной капусты с майонезом

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Майонез – любимейшая заправка для салатов у многих хозяек. Вместе с капустой и луком они создают очень простой, но вкусный перекус.

Как приготовить:

Совет: чтобы лук был мягче по вкусу, его можно сначала замариновать в небольшом количестве уксуса и сахара. Затем слить уксус, лук добавить в салат.

Капустный салат с добавлением апельсинов

Настоящий зимний салат: яркий, простой и с потрясающим ароматом цитрусовых. А питательные орехи помогают быстро насытить организм.

Какова калорийность – 76 калорий.

Как приготовить:

1. Тонко нашинковать капусту, при этом первые два листа нужно снять. На них обычно присутствует сизый налет.
2. Посолить ее, помять руками, дать постоять минут пятнадцать.
3. С апельсинов счистить шкурку, все белые волокна тоже убрать. Должна остаться только яркая оранжевая мякоть. Нарезать ее на кусочки, все косточки вытащить.
4. Сок, который образовался во время чистки, нужно слить в отдельную миску.
5. Перемешать капусту с апельсинами.
6. Сок апельсина смешать с лимонным соком, затем взбить с маслом оливы, добавить специи.
7. Полить заправкой салат сверху.
8. Орехи крупно порубить ножом и посыпать сверху. Подавать можно сразу.

Совет: чтобы орехи были вкуснее, их можно сначала немного прогреть на сухой сковороде. Также в салат можно добавить изюм.

Рецепт с орехами и яблоками

Кедровые орехи высоко ценятся в кулинарии. Дело не только во вкусе, но и в пользе. Они прекрасно сочетаются с капустой и свежей заправкой.

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 113 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть капусту и нашинковать ее как можно тоньше.
2. Посолить ее, полить сверху свежим соком лимона.
3. Помять руками и оставить минут на пятнадцать.
4. Тонкой соломкой нарезать яблоко без сердцевины, а можно просто его крупно натереть.
5. Тоже полить лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
6. Перемешать вместе капусту, яблоко и прокаленные на сухой сковороде орехи.
7. Добавить оливковое масло, специи, перемешать и сразу подавать.

Совет: оливковое масло можно заменить на кедровое или льняное.

Салат «Огонек»

Пикантный салат из-за большого количества чеснока. Его остроту лишь немного смягчает маленькое яблоко. Минимум ингредиентов – максимум вкуса!

Сколько по времени – 10 минут.

Как приготовить:

1. При помощи комбайна измельчить капусту. Слишком мелко измельчать не нужно. Можно просто короткой соломкой нарезать ножом.
2. Яблоки необходимо освободить от сердцевины и крупно натереть.
3. Снять с чеснока шелуху, пропустить его через давку.
4. Добавить масло, перемешать все компоненты, посолить. Подавать сразу.

Совет: любители экстремальной остроты могут вместо чеснока взять половинку свежего стручка чили.

Испанский салат с краснокочанной капустой

Этот необычный салат подается теплым. В нем есть бекон и особая колбаса, а еще – винный уксус. Блюдо с «характером».

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, снять несколько первых листов. Тонко нарезать ее.
2. В кастрюле вскипятить воду и опустить капусту минут на десять, чтобы она стала мягкой. Вытащить, дать стечь.
3. Снять шелуху с чеснока и положить дольки на сковороду.
4. Налить сюда же масло и хорошенько обжарить чеснок, чтобы он отдал запах и вкус маслу.
5. Колбасу и бекон одинаково мелко порезать и добавить в масло.
6. Переложить капусту к остальным ингредиентам, перемешать. На минимальном огне готовить пятнадцать минут, добавить специи.
7. Влить уксус, помешать и выдержать на огне еще пять минут. Подавать салат теплым, чеснок извлечь.

Совет: в прогретое масло можно добавить две-три веточки тимьяна, тоже для запаха. Вытащить их перед тем, как класть колбасу.

Рецепт с добавлением колбасы

Довольно популярный и очень сытный салат, в котором есть и зелень, и яйца, и колбаса. А яркая капуста насыщает блюдо витаминами и придает аппетитный вид.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 154 калории.

Как приготовить:

1. Тонко нашинковать вымытый кочан капусты. Затем руками помять соломку и посолить ее.
2. Колбасу нарезать соломкой или маленькими брусочками.
3. Яйца поставить вариться вкрутую. Когда они остынут, почистить их и натереть длинными полосками. Можно просто нарезать ножом.
4. Петрушку вымыть и порубить ножом.
5. Чеснок пропустить через давильню, предварительно очистив его от шелухи.
6. Смешать все компоненты в салатнице, добавить майонез и любимые специи, снова перемешать. Подавать сразу.

Совет: яйца приобретут синий оттенок из-за сока капусты, но на вкус это не повлияет. Чтобы этого избежать, можно сначала смешать капусту с небольшим количеством масла, потом уже с майонезом и только позже с другими компонентами.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Краснокочанную капусту можно заготовить и в банках, чтобы в любое время иметь запас витаминов. Заготовка занимает менее часа по времени, зато храниться может действительно долго.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 40 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть капусту, затем тонко ее нашинковать. Лучше всего использовать специальную шинковку. Посолить.
2. Перец залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем переложить в холодную воду и подождать, пока он остынет.
3. Далее освободить его от семенной коробочки, нарезать полукольцами.
4. Освободить луковицы от шелухи и тоже нарезать полукольцами.
5. Взять большую емкость или кастрюлю, поместить в нее все овощи, помять руками, перемешать.
6. Небольшие баночки поставить стерилизоваться.
7. После этого овощную массу разложить по банкам.
8. В сотейнике вскипятить воду, добавить сахар и семена укропа. После этого налить уксус, снять с огня и разлить маринад по банкам.
9. Сразу же закрутить крышки и отправить банки остывать под пледом. После этого хранить в прохладном месте. После открытия банки съедать ее содержимое в течение трех дней.

Совет: соль желательно брать каменную, без каких-либо добавок. Йод плохо скажется на сохранности закладок.

Краснокочанная капуста может очень долгое время храниться в свежем виде. Даже если ее разрезать пополам, она спокойно может пролежать в холодильнике не одну неделю. Поэтому ею можно запасаться на целую зиму, если есть небольшой прохладный подвал.

Сочетается данная капуста практически со всеми овощами. Весной можно комбинировать ее с редиской, черемшой и всевозможной зеленью, а осенью – с тыквой, свеклой, гранатом. Из нее можно делать не только салаты. Капусту можно тушить, запекать и обжаривать.

Детям и подросткам капуста помогает расти быстро и правильно. А вот людям с проблемами пищеварения следует быть осторожными, чтобы не перегрузить работу желудка. Лучше всего продукт усваивается именно в сочетании с другими овощами и фруктами.

Если закладывать капусту в виде салата на зиму, его можно дополнять различными специями для приятного аромата. Для этого прямо в маринад можно добавить листья лавра, гвоздику, душистый перец, бадьян. Или можно использовать свежемолотую смесь перцев перед самой подачей салата.

Вместо лимонного сока, который позволяет сохранить яркий цвет капусты, можно использовать яблочный уксус. Чем тоньше будет нарезка, тем деликатнее получится консистенция блюда и тем легче будет уксусу или соку сохранить цвет.

Готовьте подобные салаты часто, чтобы насыщать организм полезными веществами и просто радовать близких!

Многие обходят стороной полезную, богатую витаминами краснокочанную капусту, так как не знают где и как ее использовать. А ведь из этой капусты можно приготовить разнообразные салаты и гарниры. Краснокочанная капуста менее сочная, чем белокочанная, но именно поэтому салаты из неё дольше остаются хрустящими и не потеряют свой вид и вкус. Предлагаю приготовить сочный, полезный салат из краснокочанной капусты и моркови . Особенно интересным его делает пикантная кисло-сладкая заправка, благодаря которой салатик получается ну очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления салата из краснокочанной капусты и моркови нам понадобится:
400 г краснокочанной капусты;
2 моркови;
4 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить на яблочный 6% уксус или 2 ст. л. 9% уксуса);
4 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. дижонской горчицы;
соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовленную заправку добавить в салат из краснокочанной капусты и моркови.