Замороженная заправка для борща на зиму может состоять из тех овощей, которые вы предпочитаете. Мы предлагаем вам свой вариант. Если вы любите вкусный борщ из свежих овощей, сократите время его приготовления как минимум в три раза, заготовив смесь для борща на зиму. Смесь мы будем замораживать, это позволит сохранить вкус и аромат свежих овощей.

Ингредиенты:
- болгарский перец;
- помидоры;
- морковь;
- свекла.

Количество ингредиентов не указано умышленно, у каждого свои предпочтения. Количество ингредиентов, которое взяла я, видно на фото. То количество заправки для борща, которое получилось, я расфасовала по пакетикам, мне хватит приготовить борщ три раза.

Итак, как заморозить борщевую заправку на зиму.

Болгарский перец промойте, удалите плодоножку, вырежьте семена и уберите перегородки. Промойте ещё раз, чтобы не осталось семечек. Нарежьте мелкими кубиками. Перец можно брать любого цвета, какой нравится. Лучше всего брать болгарский сладкий перец.

Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Добавьте к нарезанному перцу.

Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к моркови.

Помидоры можно освободить от кожицы. Вскипятите воду, сделайте на шкурке каждой помидорки крестообразный надрез и опустите каждый помидор в кипяток на 30 секунд. При помощи ножа снимите кожицу с помидорок, удалите плодоножку и измельчите блендером. Можно кожицу не снимать, измельчить блендером так. Тут на любителя. Добавьте томатное пюре в смесь для борща.

Хорошо перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.

Подготовьте пакетики с зиплоком для заморозки. В один пакетик нужно положить одну порцию борщевой смеси. Можно брать сразу два пакетика для приготовления борща. Главное, чтобы пакет с овощной смесью открывался только один раз. Выложите овощи в пакетик и выдавите воздух. Чем меньше воздуха, тем быстрее заморозятся овощи. А чем быстрее они заморозятся, тем больше витаминов в них сохранится. Можете использовать режим быстрой заморозки, если он есть в вашей модели морозильной камеры. А можете просто выставить минимальную температуру. Быстрее всего происходит заморозка на верхней полке морозильника. Пакетики не складывайте друг на друга, разложите в один ряд на небольшом расстоянии. Это поможет овощной смеси быстрее заморозится. Потом, когда замороженная заправка для борща полностью заморозится, тогда уже складывайте как хотите.

Хранить при температуре ниже минус 18 в течение года. В борщ добавлять за 20 минут до готовности супа, после приготовления оставить борщ под крышкой настаиваться в течение 15 минут.
Посмотрите и другие варианты

Чтобы на протяжении всех зимних месяцев наслаждаться ароматным, аппетитным борщом, необходимо заранее заготовить замороженную заготовку для борща на зиму. Рецептом с удовольствием поделимся сегодня.

Хозяйки делают разнообразные
и без нее, на основе свеклы, моркови и помидоров. Они консервируют овощной «микс», при желании добавляя в массу сладкий перец, репчатый лук или чили.
Минус такой заготовки в том, что она поддается длительной тепловой обработке, поэтому теряет ряд своих вкусовых и полезных качеств.

Отличны вариант сохранить овощи - их заморозка. Сделав небольшие брикеты с овощным ассорти, вы сможете сэкономить свое время. Все, что потребуется сделать, чтобы подать на стол яркое и красочное блюдо – это отварить картофель и мясо, добавить капусту, фасоль и овощной брикет. Уже через 20-27 минут вы сможете подать на стол аппетитный борщ.

По такому же принципу можно создать замороженные брикеты с , рассольника или солянки.

Старайтесь использовать для заморозки силиконовые формочки для кексов и пирожков, так как из них легко извлекать готовый продукт.

Ингредиенты:
- пучок петрушки;
- морковь (200 грамм),
- свекла (300 грамм),
- томаты (400 грамм).

1. Подготавливаем свежие плоды, очищаем их от тонкой кожицы. Шинкуем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера. Измельчаем томатную массу до состояния пюре.

2. Шинкуем морковь на кулинарной терке и выкладываем в глубокую миску.

3. Повторяем процесс со свеклой.

4. Измельчаем петрушку, вводим ее к общей массе.

5. Последний шаг – добавление пюре из помидоров в емкость с овощами.

8. Через 3-4 часа перекладываем овощные брикеты для борща в пищевой короб, используем их по назначению.

Нужно: лук, морковь, сладкий перец , помидоры, зелень.

Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозильник.

Включить режим замораживания в морозильнике (если требует модель ).

Вымыть овощи, почистить от ненужного (семена следкого перца - сами по себе приправа, можно зачищать не до упора, а слегка, а семена высушить и смолоть), лук и перец нарезать любым инструментом (ножом, теркой-шинковкой, овощерезкой, в комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками - в каком виде нравится из тарелки вылавливать, помидоры нарезать без разницы как, все равно разойдуктся, кто не любит шкурку - очистить, морковку настрогать соломкой или натереть на терке(овощерезке, кухонной процессоре). Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.

Если заготовка для борща, то натереть или настрогать и свеклу..

Все смешать, сложить в таз или кастрюлю. На маленьком огне начать греть до появления сока, помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, всыпать зелень нарезанную крупно или мелко (я кладу петрушку, укроп и базилик зеленый), перемешать и снять с огня. Остудить, как можно быстрее (можно из кастрюли в таз переложить).

Остывшее разложить по пакетикам (я использую чайную кружку: вставляю в нее пакет, края загибаю, накладываю плотно, потом пакет, отжав воздух, завязыва,ю, зажимаю или застегиваю). Пакетики красиво и аккуратно разложить в морозилке (чем аккууратнее сложено, тем меньше места занимает и поддается перекладыванию. Я для большей аккуратности пакетики на период замораживания укладываю в прямоугольные пластиковые коробки, они получаются удобными кирпичиками, после замораживания, вытряъиваю из коробки и складирую на полке или в ящике для хранения.).

Закладывается неразмороженной в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (она с помидорами не очень дружит первое время). На кастрюлю 3 литра (супчика 2,5) кладу один пакет 300 мл.

Эту же заправку можно разогреть на сковороде с растительным маслом и использовать в качестве маринада для рыбы. .

Солить уже готовое блюдо.

Масло добавлять не надо, так как с маслом заморозка хранится до трех месяцев, без масла - до весны.

Летняя "заморозка" на зиму!

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Состав:

Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.

Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО!

Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта "колбаска" будет легко разламываться если надо.

Наваристый, ароматный и очень вкусный борщ с капустой считается самым древним супом. Готовили его еще во времена Римской Империи. И сегодня основное блюдо не теряет своей актуальности. «Красный» суп популярен во многих странах мира, в том числе и в России. Рецептов борща существует множество, но все их объединяет непременное наличие в составе свеклы. Именно этот овощ и дает красивый цвет блюду.

Приготовление борща – занятие хлопотное. Классический борщ готовится поэтапно и общее время готовки иногда составляет до 5 часов. Не каждая хозяюшка может выкроить столько времени на готовку. А потому смекалистые домохозяйки придумали отличный способ сократить временной интервал приготовления борща – заправку, в состав которой входит если не большая часть компонентов, то половина их точно присутствует.

С такой заготовкой приготовить борщ по семейному рецепту возможно всего за полчаса. При этом сэкономить время на мытье посуды и рук. Еще один несомненный плюс борщевой заправки – возможность использовать ее как самостоятельное блюдо, вроде зимнего салата.

Содержание статьи:
1. Как правильно выбрать продукты

Как правильно выбрать продукты

Не обязательно использовать для заготовки идеальные продукты. Допустимо положить слегка подмятые помидоры или лопнувшие корнеплоды. Испорченные или подгнившие на половину овощи нужно исключить из состава приправы. Иначе банки вздуются, и заготовки станут не пригодны.

Для приготовления качественной заправки необходимо соблюсти всего два правила.

Любые, даже самые небольшие повреждения с продуктов требуется удалить. Трещины, пятнышки срезаются вместе с тонким слоем незатронутого изменением овоща.
Плесневелые продукты не используются. Причем роли не играет, какая область продукта заражена плесенью. Даже если белый пушок затронул несколько сантиметров овоща, его придется утилизировать. Термическая обработка не спасет заготовку от порчи – споры грибка от высоких температур не погибают.

Заправка для борща на зиму рецепты

Стандартный компонент борщевой приправы, конечно же, свекла. В заправку добавляются лук и морковь. Есть множество разновидностей приготовления заправки – с синенькими, белокочанной капустой, с фасолью, морковкой. Предпочитающие пикантные блюда, могут попробовать приготовить заправку с яблоками.

Для увеличения срока годности, заготовка кипятится на плите или томится в духовом шкафу. Использовать для этих целей допустимо и мультиварочную машину.

Приправа считается классической. Ведь в ее составе продукты, которые традиционно кладут в борщ. Основа заготовки – свекла, томаты, перец сладкий красный и морковка. Корнеплоды трутся на крупной терке. Можно воспользоваться «корейской» теркой. В заготовку допустимо добавить чеснока или стручок перца чили. Количество лука можно увеличить или приготовить приправу вовсе без него.

Продукты:

1000 г свеклы;
0,9 кг морковки и столько же томатов;
0,7 кг перца сладкого (желательного красного);
полкило лука;
70 г соли поваренной;
100 г сахара;
0,3 л масла постного;
70 мл уксуса (9%);
3 лаврушки;
8-10 горошинок перца черного.

Алгоритм:

С морковки и свеклы удалить кожуру. Измельчить при помощи терки.
Перец освободить от семян. Порезать тонкими брусочками.
Томаты сполоснуть, сложить в чашку и залить кипящей водой на полминуты. Снять кожицу, размельчить блендером или перекрутить мясорубкой.
Порезать луковицы кубиками.
Все компоненты выложить в емкость (желательно эмалированную).
Поставить на плиту. Вскипятить.
Прикрутить огонь и протомить минут 40.
Баллоны небольшого объема простерилизовать.
Горячую приправу выложить в стеклянные емкости, закупорить крышками.
Банки установить вниз дном, укутать, оставить до полного остывания. Хранить в погребе.

Такая заправка придаст необычный вкус борщу. Синенькие – полезный овощ, содержащий в составе вещества, способные предотвращать раковые опухоли. Однако высокое содержание клетчатки не позволяет употреблять баклажаны при обострениях болезней желудка и кишечника. Тем не менее, пару баночек такой приправы для борща в своем арсенале не помешают.

Продукты:

кило свеклы;
200 г синеньких и столько же болгарского перца;
по 0,2 кг лука и морковки;
4-5 крупных чесночных зубчика;
50 г сахара;
30 мл уксуса;
15 г соли поваренной;
150 мл постного масла.

Алгоритм:

Очищенную от кожуры морковку и свеклу потереть при помощи терки.
Лук освободить от шелухи, измельчить.
В перце выбрать семена и порезать небольшими кубиками.
Синенькие промыть, по желанию очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
Компоненты сложить в эмалированную посуду.
Посолить, залить масло.
Поставить на плиту. Протомить около 40 минут на среднем огне.
Присоединить чеснок, нарезанный пластинками, подсластитель, уксус.
Проварить минут 15.
Горячую заправку разложить в простерилизованные баллоны. Закупорить.

Такая заготовка придет на выручку, если на приготовление борща совсем нет времени. Это практически готовый борщ. Для полноценного супа необходимо только приготовить бульон и бросить в него картофель.

Продукты:

1 кг свеклы;
по 0,3 кг помидор, перца болгарского и морковки;
кило капусты;
17 г поваренной соли;
80 г сахара;
70 мл 9-ти процентного уксуса;
80 мл постного масла.

Алгоритм:

Свеклу и морковку очистить. Натереть.
Из перца убрать семена, нарезать любыми кусочками.
Тонко порубить капусту.
Помидоры залить кипятком на минутку, снять кожицу. Измельчить в пюре блендером.
Смешать все компоненты в кастрюле.
Поставить на малый огонь и протушить не менее 30 минут.
Разложить заготовку в подготовленные баллоны. Закупорить.

Эта вариация борщевой заправки подойдет для приготовления борща в постные дни или для вегетарианского меню. Время готовки сокращается и за счет того, что нет необходимости варить бульон. Кроме того, фасоль содержит много растительного белка.

Продукты:

кило свеклы;
кило морковки и столько же томатов;
кило лука;
1 и 1/2 стакана фасоли сухой;
по стакану постного масла и кипящей воды;
0,5 стакана кристаллического сахара;
50 г соли;
5 больших ложек уксуса.

Алгоритм:

В холодной воде замочить фасоль на 5-6 часов, лучше всего сделать это на ночь. Отварить в течение 20 минут. Фасоль должна быть на половину сырая.
Морковку со свеклой очистить и натереть.
Лук измельчить.
Помидоры освободить от кожуры. Для этого подержать минуту овощ в кипятке. Измельчить на мясорубке или блендером.
В глубоком сотейнике в небольшом количестве масла обжарить свеклу, лук и морковь.
Присоединить фасоль, помидорное пюре, посолить, подсластить, влить масло, кипяток.
Проварить на среднем огне минут 20.
Влить уксус.
Протомить заготовку еще 10 минут.
Разлить горячей по простерилизованным банкам. Закупорить.

Необычная, пикантная и кисло-сладкая борщевая заправка получается по этому рецепту. Чтобы получить сбалансированный вкус для приправы нужно выбирать сладкую свеклу и кислые сорта яблок. Заготовку можно использовать и в качестве холодной закуски.

Продукты:

по кило свеклы и яблок (обязательно кислых);
0,25 кг лука;
25 г соли;
150 г сахара;
15 г уксуса.

Алгоритм:

Свеклу очистить, нарезать небольшими произвольными кусками.
С яблок счистить кожицу, вырезать сердцевину, нарезать на 4 части.
Лук освободить от шелухи, нарезать крупно.
Подготовленные овощи измельчить удобным способом до консистенции пюре.
Фруктово-овощное пюре выложить в кастрюлю, посолить и всыпать сахар.
Поставить на малый огонь. Проваривать, не увеличивая температуру, около 30 минут. Масса должна закипеть.
Ввести уксус. Перемешать. Потушить еще 6 минут.
Горячую заправку разложить в баллоны. Закупорить.

Борщевую заправку можно изготовить без использования уксуса. Вкусовые качества останутся без изменения. Да и хранится приправа долго, как и ускусная. Если есть желание придать приправе небольшую кислинку, то можно ввести в состав немного сока лимона или обычную лимонную кислоту в порошке.

Продукты:

1 кг свеклы;
1 кг моркови;
1 кг помидор;
1 кг лука репчатого;
1 кг перца болгарского;
стакан постного масла без запаха;
пучок зелени;
столовая ложка соли;
головка чеснока;
перец жгучий по предпочтениям.

Алгоритм:

На крупной терке натереть очищенную свеклу, морковь и лук.
Тонко нарезать перец.
В сотейнике разогреть 2 ст.л. масла и всыпать нарезанные овощи. Обжарить их до полуготовности.
Помидоры окунуть в кипяток, снять кожуру.
Измельчить в пюре при помощи блендера томаты и жгучий перец.
Ввести томатное пюре к овощам в сотейнике.
Всыпать пол столовой ложки соли.
Варить 50 минут на медленном огне.
Чеснок выдавить чеснокодавкой и выложить в заготовку.
Присоединить к общей массе измельченную зелень.
Всыпать 1/2 столовой ложки соли, предварительно попробовав приправу на вкус. Если соли достаточно – этот шаг пропустить.
Прокипятить 2-3 минуты.
Разложить горячую приправу в баллоны. Закатать.

Мультиварка выручит, если свободного времени мало. Готовится приправа просто и быстро. Вкус и аромат не отличаются от той, что приготовлена на плите.

Продукты:

0,7 кг свеклы;
по 0,5 кг лука репчатого и моркови;
0,2 кг сладкого красного перца;
0,5 кг помидор;
1 ст.л. соли;
3 ст.л. сахара;
40 мл столового уксуса;
70 мл постного масла.

Алгоритм:

Очищенную морковку и свеклу натереть на терке.
Из сладкого перца вынуть семена. Нарезать.
С лука снять шелуху. Измельчить.
Помидоры мелко нарезать, предварительно убрав кожицу.
Выложить овощи в мультиварочную емкость.
В отдельной тарелке соединить сахар, уксус, соль и масло.
Хорошенько перемешать рассол. И ввести в овощную смесь.
Готовить приправу около 40 минут в режиме «Тушение».
Горячую заправку разложить в емкости и закупорить.

Этот вариант приправы по праву можно назвать витаминным. Овощи не подвергаются тепловой обработке, а в сыром виде замораживаются. Это позволяет сохранить практически все полезные вещества. Замораживать лучше всего заготовку в пакетиках или контейнерах маленькими порциями, на один раз.

Продукты:

0,75 кг свеклы;
0,25 кг помидор;
0,25 кг перца болгарского;
0,25 кг моркови;
0,25 кг лука;
50 г чеснока.

Алгоритм:

С лука снять шелуху. Нарезать небольшими кубиками.
Томаты нарезать кусочками.
Морковь очистить, натереть на терку.
Свеклу освободить от кожуры, натереть.
Из перца вынуть семена, нашинковать тонкой соломкой.
Чеснок измельчить ножом.
Все компоненты смешать в кастрюле или тазу.
Разложить по приготовленным заранее пакетикам небольшими порциями.
Убрать в холодильник на 8-10 часов.
Завязать пакеты и сложить в морозильную камеру.

Замороженная заправка для борща со свеклой 2 вариант

Эта вариация борщевой приправы считается самой «ленивой». Чтобы ее приготовить понадобится минимум компонентов и времени. Ингредиенты можно брать в любой пропорции.

Продукты:

0,7 кг свеклы;
0,7 кг моркови.

Алгоритм:

Овощи очистить от кожуры. Натереть на терку.
Выложить в кастрюлю и тщательно перемешать.
Разложить малыми порциями в пакетики.
На 8 часов положить пакеты в общий отсек холодильника, чтобы влага испарилась.
Переложить расфасованную приправу в морозильную камеру.

Приготовить заправку для борща – легко. Прелесть рецептов в том, что не обязательно соблюдать пропорции продуктов. Можно увеличивать или уменьшать количество ингредиентов по своему вкусу. Добавлять специи или заменить уксус лимонным соком. В любом случае приправа будет вкусной и ароматной.

Вкусная заправка для борща видео рецепт

Самое популярное украинское первое, которое мы все так любим на обед – это борщ, однако нам не всегда хватает ингредиентов для его приготовления. Зачастую мы забываем приобрести то морковь, то свёклу, то лук и приходится откладывать создание такого сочного горячего на другой день!

Но этого никогда не случится, если вы заранее запасетесь замороженной смесью для борща! В нем входят все перечисленные продукты, поэтому вам останется лишь добрать картофель, капусту и мясо, если вы варите мясной борщ. Ни картофель, ни капуста не поддаются заморозке, так как после размораживания да еще в термической обработке превращаются в кашу.

Состав

1 крупную свёклу
1-2 моркови
1 луковицу
зелень по желанию

Приготовление

1. Различают два вида варки борща со смесью: предварительное поджаривание овощной смеси или обычное ее отваривание. Если вы практикуете первый вариант, то в смесь не добавляйте зелень, так как она просто-напросто сгорит при обжарке. Во втором же варианте зелень желательно добавить – она придаст блюду более ощутимый аромат!Овощи очистите от кожуры и промойте в воде.